Готовим как /di/: #gkd
Нищебродская еда: #lowcost
Утварь и техника: #utensil
Напитки (алкочатики в /alco/): #coffee #tea #mate #alco #energy #drink
Продукты и блюда: #seafood #bbq #bread #cheese #kolbaski #ramen #sauce #soup
Пиццач: #pizza
Повара и протыки: #cook
Кухни мира: #cuisine
Диеты и рационы: #diet
Баночка-тред: #banochka
Готовая еда: #catering #fastfood #freezer
Кондитерка: #candy
Ножи: #knife
Заготовки: #preserve
Рецепты: #recipe
Реквесты по тегам и шапкам в репорты
Пропущено 497 постов, 74 с картинками.
Оно готовое же. Предполагается размочить, немного прогреть и добавить вкус/цвет.
Официальная конфа раздела:
https://t.me/stolovach1
Альтернативная конфа:
https://t.me/cooking_2ch
Кофетред #97 Всё ещё ждём фотографий рожков анонов coffee /coffee/
Аноним
01/05/25 Чтв 20:25:05
№
Ответ
Что потребуется?
Вкус кофе зависит от экстракции
Экстракция зависит от площади контакта, времени, температуры и давления.
Площадь контакта определяется величиной помола (кофемолкой).
Температура – да она одна.
Время и давление – способом.
От точности твоих приборов, замеров и качества воды зависит многое, но вкусно сварить можно и на глаз водой из под крана как доширак. Но сначала придётся научиться на йоба приборах.
Способы приготовления (от простого к сложному): Чашка -> френч-пресс -> иммерсионная воронка -> аэропресс -> воронка -> турка -> эспрессо.
Чем сложнее, тем дороже. Однако в любом случае самое важное и дорогое – кофемолка. Хорошая кофемолка – это прежде всего равномерный помол где все частицы одинакового размера.
Кофемолка:
-Фильтр:
timemore chestnut c3 - дешево и сердито в 2025 лучше немного доплатить и взять C3 ESP, хороший апгрейд за копейки
Kingrinder k6 - желательно, доплата заметно улучшит качество жизни
Timemore chestnut x-lite - топ по цене/качеству
1zpresso k-plus - помол как у К6, дизайн эстетичней, ныне за свою цену неактуальна
Comandante c40 mk4 - отличное решение, используется на чемпионатах, но самая дорогая ныне бесполезное говно, берите китайцев типа x-lite
Электро для фильтра:
-Eureka Mignon Filtro 50 15BL - топ по цене/качеству, в идеале докупить Blow Up и не обязательно оригинальный
-Эспрессо:
Kingrinder k4 - дешево и сердито
1zpresso JX-pro или еще лучше 1zpresso J-max - лучший вариант
-Турка:
Comandante c40 mk4 - максимум профита и минимум ебли, лучше только электро в 2025 утратила актуальность, берите Kinu M47. У Phoenix жалуются на трескающиеся пластиковые распорки, так что рекомендуется чуть доплатить и взять Classic/Titan
Весы: На Али/других маркетплейсах с точностью 0.1 г, а еще лучше 0.01г.
Таймер не критично, но удобно.
Блютуз и связь с телефоном строго нахуй.
Точность не так важна, лучше чтобы они быстро реагировали.
Градусник: Щупы с быстрым датчиком, либо чайник с отображением температуры, который очень упрощает жизнь, если нужен чайник, то лучше сразу брать с гусиным носиком.
Китфорт – дешёво сердито.
Магазины:
Ньюфагам лучше выбирать зерно 85+ с натуральной обработкой -> мытой -> анаэробно-экспериментальной(в последнюю очередь)
Оценки ниже 85 считается уже не спешлти кофе хоть условно и является
https://theweldercatherine.ru/
https://shop.tastycoffee.ru/
https://sbmrne.ru/
https://www.torrefacto.ru/
https://voskhodcoffee.ru
https://www.gravitas-coffee.shop
https://bolshecoffee.ru
https://euphoria-roastery.ru
https://yankeesierra.ru
https://coffee-tea-bravos.ru
https://www.taberacoffee.ru
Обжарщиков дохуя, список далеко не полный, за подробностями в тред.
В твоём городе наверняка есть местный, там годнота за недорога, спрашивай, мы подскажем.
На маркетплейсах бери только если доставка от продавца. Если кофе со склада – привезут старое говно.
Протокол оценки кофе:
https://www.scith.coffee/wp-content/uploads/2021/03/SCA-Cupping-Form.pdf
Кофе невкусный? Смотри тут, что изменить:
https://www.baristahustle.com/app-archive-main/the-coffee-compass/
Не знаешь, как описать вкус кофе? Тут есть варианты:
https://notbadcoffee.com/flavor-wheel-en/
Предыдущий >>717319 (OP)
Пропущено 68 постов, 13 с картинками.
Это просто не твое. Капля видимо дает иммерсию и вкус более округлый. Получается аэропресс твой вариант, имба лютая. Не знаю ни одного человека которому бы не зашел аэро. С его помощью можно из любого помойного зерна вытащить букет.
Был и юрик и ориг, наоборот же неудобнее с таким поршнем, не? Каждый раз ебался доставая после приготовления - чуть резче дернул и поршень слетел. А ориг охуенно как на видосах и ни разу еще не слетал. Пластик тоже другой, но вроде не влияет на чашку, я не заметил по крайней мере.
Прошлый: >>702068 (OP)
Пропущено 54 постов, 12 с картинками.
Зеленый очень хорош у них. Хз чем анону оранжевый понравился, он ничем не лучше других апельсиновый который за 50-60 рублей продаются, а стоит дороже. Тут часто голубичный еще форсят, но мне он не нравится.
Перепробовал все практически. Мои фавориты пикрил, классический адренал и берн "чистая энергия". Вкуснее просто нет ничего. Остальное все кал.
Рассматриваются вопросы выбора, покупки и приготовления продуктов при минимальных расходах.
Как выгоднее купить?
Как дешевле приготовить?
Можно ли что-то раздобыть и вовсе бесплатно?
Каким образом лучше съесть, чтобы наесться-восстановиться?
Помните про 3 правила:
1. Дошики - для богачей и/или транжир
2. Сосиски = покупка условносъедобного мусора за свои деньги
3. Майонез не должен появляться в твоём доме
Прошлый тонет тут:
https://2ch.hk/di/res/711317.html
Пропущено 452 постов, 74 с картинками.
До 19 века, когда этот химозный рафинированный сахар придумали и зафорсили, ни у кого не было физических и умственных нагрузок?
чо гнида понял что я прав и сказать нечего и решил до каких то запятых доебаться ахаха кретин тупой мне в хуй не уперались эти лишние движения закорючки ставить я не в школе и это не документы/деловая переписка а СВОБОДНОЕ ОБЩЕНИЕ
на .......,,,,,,,..,,.,...,,,??!!!..,., расставляй раз тебе делать нехуй🤣
Прошлый https://2ch.hk/di/res/715097.html
Пропущено 169 постов, 51 с картинками.
Предыдущий допит здесь https://2ch.hk/di/res/634243.html#634243
Пропущено 404 постов, 57 с картинками.
Прошлый: >>673382 (OP)
Пропущено 266 постов, 38 с картинками.
Предлагаю обсудить еду на похудении, без жёстких ограничений, дроча на зож и варёную грудку.
Боремся с лишним весом, делимся проверенными рецептами и находками, кушаем сахзамы и не страдаем.
Пропущено 8 постов, 6 с картинками.
Сбросил со 115 до 75
Лично тебе никто не запрещает есть курогречу, вопрос сколько ты так продержишься
За вкус отвечает заправка от чим-чим, 180ккал
Основа - болгарский перец и морковь, нарезать тонкими полосками, поджарить на капле масла на сильном огне ~5 минут, активно перемешивая
Шиитаке тоже збс добавлять, но они у нас пропали, можно шампики
По вкусу можно выдавить чеснок
Добрать белка - говядина, курица, красная рыба, креветки, по вкусу и кошельку
Овощи и белок смешиваю в сковороде с соусом, добавляю собу в соотношении один к одному
Средний калораж с куриными бёдрами ~280ккал, 9 из 10 потому что меня заебала курица
Я ебал готовить это все. Времени нет. Думаю заказывать готовую еду.
Рецепты разных аджик (их более 150+)
Лучшие и худшие аджики.
Рецепты на разные времена года, с чем употреблять и т.д.
Пропущено 18 постов, 5 с картинками.
Это в мелкой банке которая, раньше в пятёрке продавалась ещё? Ну амца получше хоть и оверпрайс лютый.
Покупных вкусняшек тред Сап, поделитесь что покупаете вкусного в перекрестке и др сетевых продуктов
Аноним
12/12/24 Чтв 23:39:31
№
Ответ
Сап, поделитесь что покупаете вкусного в перекрестке и др сетевых продуктовых магазинах. Каждый раз захожу в в магаз и тупо не знаю чего вкусного купить, могу полчаса ходить и выбирать и нихуя не купить...
Помню когда был в Японии или в США то глаза разбегались от изобилия вкусняшек, а у нас как то хз даже что купить.
Так что делитесь тем, чем себя балуюте из вкусняшек
Пропущено 92 постов, 19 с картинками.
Это стандартная хуита, написанная нейросеткой, которая может напугать только людей, максимально далеких от темы.
1.Любые масла высококалорийные и имеют калорийность около 900 ккал.
2.Любые нерафинированные масла выделяют канцерогены при жарке (здесь можно отдельный срач про канцерогены устроить, насколько их вред преувеличен, но это отдельная тема для разговора). Но это не мешает половине азиатов жарить на пальмовом на сверхвысоких температурах, а французы вообще на сливочном жарят, которое еще хуже для жарки. Если пальмовое масло не используется для жарки, то этот аргумент неликвиден вообще.
3.Холестерин - это то что активно вырабатывает тело любого животного, в том числе и твое, он нужен для поддержания сосудов в порядке, но при избытке холестерина может приводить к закупорке сосудов. Холестерин есть в любом мясе, рыбе, молоке, сыре, сливочном масле и так далее. Если отказываешься от холестерина, то прежде всего отказывайся от мясных и молочных продуктов.
В растительных маслах холестерина нет, но пальмовое исключение, его особенность как раз в том, что будучи растительным маслом, по составу оно наиболее близко сливочному. Поэтому его используют в кондитерке как дешевую замену сливочному.
>>714911
>Пальмовая еда банально менее вкусная. Всё. Попробуйте круассан на сливочном масле и маргариновом маспе.
THIS. Если в сладостях пальмовое масло это тоже самое, что соевая мука в колбаса. Дешевая и невкусная ,но безвредная замена нормальному сливочному маслу или мясу.
В приоритете дешевизна и простота готовки. Будет тяжело выделить на еду больше 20к в месяц, не готовил ничего сложнее полуфабрикатов.
Веду малоподвижный образ жизни, работаю за ПК, испытываю желание поесть от скуки или от стресса. Локация - ДС1.
Пропущено 11 постов, 3 с картинками.
Попробуй ввести фразу «рассчитать рацион питания» в поисковик, окружив её кавычками для поиска именно такой формы, и потыкать по ссылочкам.
Если ведешь малоподвижный образ жизни, рекомендую есть больше клетчатки, чтобы не было запоров - овощей - и тушеных, и в виде салатиков, фруктов - свежих или печёных, каши из хлопьев.
Ешь творог, яица и нежирное мясо, но поменьше налегай на сладости, макароны, рис, хлеб и картоху. Я за 5 лет ММО-задротства отъел талию как у беременной бабы. Тоже питался одними макаронами с кепчуком, да кашами, да бутербродами с сыром/колбасой.
Достаточно исключить глютен или все быстрые углеводы. Пить, из жидкостей, только воду. Все.
Уже два года и у меня прошли все болячки, восстановился сон, хорошее самочувствие, забыл что такое головная боль, усталость и т.д. т.п.
Всем известно что все эти ебаные кешбеки банков, бонусные карты и прочее говно уже заложены в глобальную экономику, в цены на продукты. Поэтому нужно их себе вернуть максимально. Кто недополучил кешбека - тот оплатил тому кто получил.
Кто как наебывает систему наебавшую вас, покупая хрючево каждый месяц?
Я пока так:
1. Продукты покупаю исключительно в Ленте, желательно по акции, ибо цены обычно ниже всех остальных гиперов, кешбек на их карту лояльности 5%, но максимум 1500р в месяц
2. Оплачиваю банковской картой ВТБ, а это еще 3% кешбека плюсом. Но максимум 3000р в месяц.
Как итог 4500 в месяц имею при условных тратах в 100к. С паршивой овцы хоть шерсти клок.
Пропущено 52 постов, 11 с картинками.
Анекдот про двух ковбоев знаешь?
Нет в этой схеме никаких «денег», это всё виртуальные обязательства, гоняющиеся по кругу. С тем же успехом я могу тысячу раз переложить сотку из левого кармана в правый и обратно, а потом объявить, что за день через мои руки проходит поток в сто тысяч рублей. Суть в том, что фирмы заставляют клиентов вести себя так, как выгодно им. А ты можешь заставить банк что-то делать на своих условиях? То-то же.
Наивный дурачок только тот, кто убеждает самого себя, что вклад в «МММ» — это настоящий бизнес, и что он точно не лох, никак не может быть, что он лох, это неправда.
Вот в ВТБ четко написано что кешбек 3% супермаркеты, 3% кафешки, 2% на все остальное. Все понятно.
В Альфа банке нихуя не понятно, блядь. Сколько на продукты кешбек будет то? Или там каждый месяц нужно выбирать и супермаркетов может и не быть? А если "на все" это сколько блядь? Ну бля и долбоебы писали..
Итого 4,5% кешбека
Но вот накопительные счета у них говно, мало платят и условия ебаные.
Простую народную, на каждый день.
Поделитесь годными рецептами.
Так, чтобы целую неделю есть палочками весь этот рис, свинину, лапшу с утиной грудкой и что там ещё у них есть съедобного.
Пропущено 82 постов, 9 с картинками.
Долгое время фаворитом был lindt 85%, но цена сильно скакнула, нужна альтернатива
Пропущено 61 постов, 12 с картинками.
бабаевский бл...
горький шоколад невкусный
попробуй лучьше милку с орехами и поймешь что такое рили вкусно
Только не Польский. Польша делает худший шоколад в мире.
Состав обыкновенный:
Вода 100г
Мука 150г
Дрожжи прессованные 2г
Соль 2г
Этап1 опара (дрожжи_вся вода_1/3 муки
Этап2 опара + мука + соль. Замесить тесто креветкой за 1 час (т.е. 3-4 раза вымесить и сложить)
Этап3 расстойка в холодильнике 1-2 суток
Этап4 обминка по-багетному, формирование колобка, расстойка в тепле (у меня в духовке под перевёрнутым салатником и под лампочкой) 1-1.4часа
Этап5 растягивание (на столе руками, колобок в бин, по центру прожимаешь лунку, и потом шире-шире-шире, потом в руках повертел тонкий блин он сам подрастягивается)
Этап6 лепёшку на лопату, сверху начинку
Выпекать
4мин при 300с на чугунном камне
7-8мин при 275с
10-12мин при 250с
Камень для выпечки (каменный, чугунный, стальной) - мастхэв, реально нужная фича
Пропущено 452 постов, 97 с картинками.
Так это из-за того, что не перекатили вовремя, вот демо-режим лета и истёк. Перекатывайте срочно
Собственно, купил чугуниевую сковороду, потому что антипригарные из фольги для пусси и вот уже ебаный час дрочу у духовки, периодически открывая дверцу. Сколько это ебаное машинное масло с завода нужно выпаливать? Дым всё идет и идёт.
Пропущено 443 постов, 64 с картинками.
>Спасибо, а как понять что полимеризовалось масло? Должна чуток блестеть как в заводском?
Она будет блестеть. Неиллюзорно блестеть после третьего прохода.
>У меня из чугуния только казан советский был,
Не стоит сравниват казал нисковородку. Это две разныфх вселенных. В казане у тебя совсем другие рабочие условия. Он ничего "не жарит" от слова совсем, ну. Он тушит или кипятит.
>Почернеет. Но это не важно.
Почернеет - это важно! Если не почернело или металлические места не стали хотя бы желтыми - что-то не так.
>Готовь. Чем чаще готовишь, тем лучше становится.
Да, ты прав.
Но.
Стоит хоть один раз оступиться и при готовке перегреть - всё, приехали.
Это тоже важно знать.
Любую чугунку можно реинкарнировать.
Но, если ты её сжег-перекалил, оставив на большом огне. Либо С маслом, что ещё хуже.
Набо устраивать чистку и нарабатывать слой заново.
Иначе будешгь кушоть яишенку или разогретые котлетки с микрочастицами сшитого масла.
Попробуй начать с красных чаев, они, как правило, заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху. Не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернетов тюк пуэра. У пуэров крайне спефицический вкус, к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.
Какой чай не стоит брать?
Не стоит брать слишком дорогой чай, если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией. Не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь, то можешь блевануть.
Как читать этикетки Пуэра?
Юзай гуглтранслейт фото, или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html
Как правильно заварить китайский чай?
Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше, в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Шу пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые (желтые, белые) и шен пуэры - водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.
Так же есть куча других специфических способов, например, варка чая в молоке.
Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями, орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?
Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчьпрессе. Фактически, тебе просто нужна емкость. Другой вопрос - это удобство. И что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения, навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности - это предмет эстетодрочерства. Ну, помнишь, у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.
Где покупать чай?
Покупай в специализированных чайных лавках. Если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря (что составило четверть твоей зарплаты), а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае, через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.
Как хранить чай?
Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны - хранить в холодильнике, в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны - можно хранить при комнатной температуре, на книжкой полке. А вообще, не покупай поначалу столько чая, чтобы возникал вопрос, где его хранить.
Какой водой заварить чай?
Попробуй разную бутилированную воду. Как правило, минерализация сильно влияет на вкус. Выбери ту, что нравится лично тебе. Если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца, какой конкретно водой нужно заваривать, чтобы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.
Японский чай
Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.
Травяной чай
Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки (ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержатся в твоих травах. Не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой - так можно и с российским здравоохранением познакомиться.
Предыдущий: https://2ch.hk/di/res/703368.html
Пропущено 396 постов, 67 с картинками.
>если сильно хочется попробовать, но не хочется кг чая из китая ждать, можно и у них взять.
Да уже пробовано. Не раз.
Кг поделим пополам или на троих, есть тож заинтересованные чайные лица, так сказать.
Мне бы текущую полку разгрузить...
>Прямо сейчас сижу дую чай, Кенийский.
Купил по ньюфажности по советам анона ИТТ.
До сих пор где-то у родаков в доме пачка недопитая валяется, лол.
Для них это топтир, но, они забывают, что он у них где-то там пакет есть. И его надо испить.
Солим чавычу, жарим плотву, запекаем треску, коптим скумбриевича, благодарим Посейдона!
Предыдущий тред уходит на нерест: https://2ch.hk/di/res/630933.html#630933
Пропущено 254 постов, 37 с картинками.
не получится так чисто разделать
всегда будет прямой или вторичный контакт
а в чем проблема помыть рыбу-то?
>а в чем проблема помыть рыбу-то?
Гены пидорашьи. Такие абсолютно во всем чуханы, ходят с грязными ногтями, жопу не подтирают - само отвалится, липкие засаленные столы, крошки, тараканы, пыль, застарелость, нищета. И все это они умело оправдают.
Анон, это баночка с заготовкой овсяного киселя. Пока она не очень симпатичная, но уже завтра ее внутренний мир преобразится, и я покажу как.
Овсяный кисель очень полезен для организма, что подтолкнуло меня к изготовлению. Если интересно, я напишу рецепт.
Пропущено 454 постов, 47 с картинками.