Готовим как /di/: #gkd
Нищебродская еда: #lowcost
Утварь и техника: #utensil
Напитки (алкочатики в /alco/): #coffee #tea #mate #alco #energy #drink
Продукты и блюда: #seafood #bbq #bread #cheese #kolbaski #ramen #sauce #soup
Пиццач: #pizza
Повара и протыки: #cook
Кухни мира: #cuisine
Диеты и рационы: #diet
Баночка-тред: #banochka
Готовая еда: #catering #fastfood #freezer
Кондитерка: #candy
Ножи: #knife
Заготовки: #preserve
Рецепты: #recipe
Реквесты по тегам и шапкам в репорты.
Пропущено 497 постов, 63 с картинками.
>. Большинство этих травм из-за
Ты дебил? Если бы всё было так просто, люди бы никогда не гибли ни на одном производстве.
>>757881
Фотке 5+ лет, вообще-то. (Но вот в позапрошлые выходные, случайно схватился за горячую ручку кастрюли и кожа с пальца слезла. А ведь просто неровно на конфорку поставил. )
Алсо, там добрая половина ногтя срезана ВДОЛЬ и только небольшая часть пришлась на палец.
>Не нырнёт
В идеале да, но у меня бывало пару раз когда чуть под углом держал к клешне и он упирался-проскальзывал на чем-то твердом вроде косточки неожиданно и в ноготь втыкался.
>на производстве
Там по идее выебать должны тебя за несоблюдение, не кухня конечно но мне показывали знакомые пищевое, у них там очень строго все по правилам безопасности.
>кругом наваливается
Менталку надо прокачивать, переключаться от навалов, здоровее будешь. И особо настырных нахуй послать напрямую.
>он упирался-проскальзывал на чем-то твердом вроде косточки
Быстрее ягода оливки или фрукт, или что ты там рубаешь, отлетят вперёд, если ты рубишь ОТ себя.
>Там по идее
Но идея не всегда стыкуется с реальностью, ну и это классика, когда инженер по тб ушёл на обед, коты полезли в трансформаторную будку, токаря наматываются на валы и далее по списку, за всеми не усмотришь, а работяги спешат, чтобы не подгорело, а сами подгорят их мало волнует пока что. Проблемы они решаются по мере поступления ведь.
>надо прокачивать, переключаться
Это да, но нету всех есть тумблер.
Официальная конфа раздела:
https://t.me/stolovach1
Альтернативная конфа:
https://t.me/cooking_2ch
Рассматриваются вопросы выбора, покупки и приготовления продуктов при минимальных расходах.
Как выгоднее купить?
Как дешевле приготовить?
Можно ли что-то раздобыть и вовсе бесплатно?
Каким образом лучше съесть, чтобы наесться-восстановиться?
Начинать следует с подсчёта стоимости и пищевой ценности порций разных продуктов. В первый раз надо точно всё выписать и сложить, потом появится привычка прикидывать примерно и делить продукты на выгодные, невыгодные и просто бесполезные развлечения.
Некоторые полезные посты:
Гайд повыживанию на 1500₽/мес из 2019 - https://arhivach.vc/thread/507882/#422705
Брутальный гайд от легендарного деда - https://arhivach.vc/thread/1257967/#749402
Гайд по экономии на рисе путем смешивания с другими кашами - https://arhivach.vc/thread/1010462/#642171
Гайд на рацион 100₽/день (нейросеть) - https://arhivach.vc/thread/1010462/#646107
Еще один ии-гайд - https://arhivach.vc/thread/1226223/#743842
Гайд на кетчупы/соусы - https://arhivach.vc/thread/1180275/#726370
Обсуждение гороха - https://arhivach.vc/thread/1180275/#726404
Рецепт с пшеном и капустой - https://arhivach.vc/thread/1126571/#700751
Расчет выгоды от покупки курицы - https://arhivach.vc/thread/1113250/#678587
Большой гайд с двача 2010 года (лампово) - https://online.fliphtml5.com/oipax/wixr/#p=1
История нищетредов - https://arhivach.vc/thread/1010461/#652506
Прошлый тред: >>753553 (OP)
Пропущено 84 постов, 7 с картинками.
>даже за 2 часа хрустит
Можешь записать видево с аудивом?
>делал из лука томатной пасты и перца
Ты её не в самом начале закладывал?
>>757785
>много - бурлит адски и выбегает из кастрюли
Не набухивай всклянь жидкости, снимай в начале пенку, не закрывай алотно.
>слабый огонь - не выбегает
Вывод?
>всё равно твёрдый остаётся
>Я даже однажды 3 суток замачивал
Вода жоская. Фильтр осмос решит проблему.
>не понимаю чяднт
Врёшь бессовестно сосачу и тиречерам. Замоченный горох уже после 8 часов можно пальцами размять и хрустеть там ничего не будет. Хрустеть будет, если ты зажарил его до корки.
Оливковое масло можно нагревать, только не очень сильно, как и сливочное, кстати говоря, оно тоже горит, если перегреть. Итальяхи с Ютуба режут чеснок слайсами и несколько минут выжаривают его в большом количестве оливыча при низкой температуре, я, как уже писал, делаю на сливыче и недолго, секунд 30-40 и чеснок кромсаю мелко 1-2 мм кусочки.
- увековечиваем итт итоги своих кулинарных потугов, также приветствуется демонстрация и ключевых этапов готовки
- годноту, без излишней кринжатины, оцениваем тегом #перекат
- в остальных случаях не скупимся на комментарии, однако на шизу, семенство и прочие "художества" корытного не рефлексируем, а сразу же репортим.
Ну и слотов всего восемь... Так что не обессудьте и помните слова Гиппократа: «Ты есть то, что ты ешь».
Прошлый >>754648 (OP)
Пропущено 169 постов, 45 с картинками.
>Не коробочки же цельные есть.
Как вполне аутентичный вариант – коробочки выплёвывать кстати.
Положняк треда по массмаркету:
- Продукция МПК вроде Жигули Барное (кроме пшенички и экстры) и всяких Хамовников (баварские - хуета)
- их же дочка Волковская с легендарной ИПАхой в КБ
- Из балтики - шестёрка, РИС Балтика 6 портер + РИС, дочка ебалтики Горьковская - в частности ДИПА.
- Афанасий портер.
- Охота крепкое
Предыдущий - >>746887 (OP)
Пропущено 450 постов, 62 с картинками.
Реально легендарное пиво, лютейший гем. А по скидке в КБ за 58 рублей... Так и спиться можно.
Вкус кофе определяется экстракцией содержащихся в зерне веществ.
Экстракция зависит от площади контакта, времени, температуры и давления.
Площадь контакта определяется величиной помола (кофемолкой).
Температура – да она одна.
Время и давление – способом.
От точности твоих приборов, замеров и качества воды зависит многое, но вкусно сварить можно и на глаз водой из под крана как доширак. Но сначала придётся научиться на йоба приборах.
Способы приготовления (от простого к сложному): Чашка -> френч-пресс -> иммерсионная воронка -> аэропресс -> воронка -> турка -> эспрессо.
Чем сложнее, тем дороже. Однако в любом случае самое важное и дорогое – кофемолка. Хорошая кофемолка – это прежде всего равномерный помол где все частицы одинакового размера.
Кофемолка
Фильтр
• Timemore Chestnut C3 ESP – дешево и сердито
• Timemore Chestnut C5 ESP – вышла недавно пока маркетологи нам методички не обновили, но похоже получше С3 и не сильно дороже
• Таймморов как собак нерезанных, X-Lite, S3 и другие буковки C3/C5 тоже нормальные.
• Kingrinder K6 годнота
• Comandante С40 mk4 – бывший эталон кофемолок, но теперь ему уже на пятки наступают китайцы, а стоит он всё так же как электрическая
Электро для фильтра
• Eureka Mignon Filtro 50 15BL - топ по цене/качеству, в идеале докупить Blow Up и не обязательно оригинальный
• DF54 годнота от китайцев
• На авито можно найти много годноты от переоценивших свои потребности и от закрывающихся баров, Mazzer и Baratza (Sette, Vario) например
Эспрессо
• Kingrinder k4 - дешево и сердито
• 1zpresso JX-pro или еще лучше 1zpresso J-max - лучший вариант
Электрические для эспрессо
• DF64 – тупо топ сейчас, к тому же можно любые жернова поставить.
• DF54 нельзя, помедленнее, но дешевле – тоже хорошо. DF83 наоборот, подороже
• Niche Zero если найдёшь
Приготовление
Воронка: Бери пластиковый Hario 02 размера.
Аэропресс: Тоже лучше оригинальный. Ну или YuroPress хотябы, подвальный китай не бери.
Турка: Soy для сои, Пятигорские для мужиков.
Эспрессо: Вот тут начинается чёрная дыра для бабла. Минимальная годнота: Gaggia Classic, Lelit Anna, HiBrew H10a, Gemilai G3007Z.
Весы: На Али/других маркетплейсах с точностью 0.1 г, а еще лучше 0.01г.
Таймер не критично, но удобно.
Блютуз и связь с телефоном строго нахуй.
Точность не так важна, лучше чтобы они быстро реагировали.
Градусник: Щупы с быстрым датчиком, либо чайник с отображением температуры, который очень упрощает жизнь, если нужен чайник, то лучше сразу брать с гусиным носиком.
Китфорт – дешёво сердито.
Магазины:
Ньюфагам лучше выбирать зерно 85+ с натуральной обработкой -> мытой -> анаэробно-экспериментальной(в последнюю очередь)
Оценки ниже 85 считается уже не спешлти кофе хоть условно и является
https://theweldercatherine.ru/
https://shop.tastycoffee.ru/
https://sbmrne.ru/
https://www.torrefacto.ru/
https://voskhodcoffee.ru
https://www.gravitas-coffee.shop
https://bolshecoffee.ru
https://euphoria-roastery.ru
https://yankeesierra.ru
https://coffee-tea-bravos.ru
https://www.taberacoffee.ru
Обжарщиков дохуя, список далеко не полный, за подробностями в тред.
В твоём городе наверняка есть местный, там годнота за недорога, спрашивай, мы подскажем.
На маркетплейсах бери только если доставка от продавца. Если кофе со склада – привезут старое говно.
Куда сходить выпить кофе
Типичные маркеры хорошей кофейни:
- На видном месте стоят пачки зерна. Дата обжарки меньше месяца назад.
- Бариста может ответить на вопрос о зерне: Что сегодня? Какой обжарщик? Чем Кения от Бразилии отличается?
- Кофемолки две: Одна с полным бункером, вторая пустая (и в половине случаев EK43).
- В меню есть и шоты эспрессо и V60, прессы или любая другая альтернатива. Американо и «Фильтр-кофе» не считаются.
- Сами по себе Американо и фильтр ровно как и обилие молочки и сиропов не является плохими индикатором.
- Цены, заполненность зала, локация, интерьер, соцсети и меню еды могут быть совершенно любыми.
Карты кофеен:
https://notbadcoffee.com/
https://coffeeforest.ru/
https://thescouts.ru/
https://coffeemap.ru/
https://theweldercatherine.ru/map/ – только зерно Сварщицы
http://europeancoffeetrip.com/ – це Єуропа, Россию выписали
Все имеют сомнительную актуальность и объективность. Но можно использовать для начала поисков.
Протокол оценки кофе:
https://www.scith.coffee/wp-content/uploads/2021/03/SCA-Cupping-Form.pdf
Кофе невкусный? Смотри тут, что изменить:
https://www.baristahustle.com/app-archive-main/the-coffee-compass/
Не знаешь, как описать вкус кофе? Тут есть варианты:
https://notbadcoffee.com/flavor-wheel-en/
Предыдущий >>751169 (OP)
Пропущено 11 постов, 3 с картинками.
Airhot ... Плоские жернова из нержи, и в описании пишут подходит для кафешек... 13к₽.
Подозрительно дешего, но если это норм смалывает то это находка прям что и мне надо. Заебся чет ручной крутить. Хоть и пью кофе только утром.
Все рекомендуют дф54 которая периодически за 16к ровно появляется на озоне (продавец engineer). Я себе заказал itop40v за 12.5 с Али, посмотрим насколько ее ресурса хватит.
Тебе под секс-прессу или смывку кофе? Под смывку можно ещё еуреку миньен мануале, она в районе 14-15 тоже
Предыдущий погружается в архив тут: >>567350 (OP)
Архив фото из тредов: https://drinkthread.wordpress.com/
Годные ресурсы:
http://www.inshaker.ru/ — максимальное количество коктейльных прописей, от классики до современных экспериментов. Стоит обратить внимание, что многие рецепты отличаются от рецептов IBA и других источников;
https://www.diffordsguide.com/ — иншейкер здорового человека, несравнимо больше коктейлей и различных интересностей, но на английском языке;
https://iba-world.com/ — Международная Ассоциация Барменов. Все классические и самые важные коктейли здесь.
Пропущено 428 постов, 69 с картинками.
> сколько лить
Начни с 5мл. И увеличивай пока не понравится. Учитывай, что это ликёр, причём десертный. Сахар как третий ингредиент не нужен.
>>757840
> какие бывают
Сахар, тростниковый, сахарная пудра; соль морская, копчёная, чесночная; паприка, острые перцы, дегидрированные ягоды, имбирь, цедра цитрусовых. Дальше фантазия твоя разыграется. Добавь к любому из этого (кроме соли) глутамат натрия и открой новые вкусовые ощущения. Его можно ещё растворять и в сам напиток добавлять пару капель.
Хочу попробовать китайский чай. С чего начать?
Попробуй начать с красных чаев, они, как правило, заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху. Не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернетов тюк пуэра. У пуэров крайне спефицический вкус, к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.
Какой чай не стоит брать?
Не стоит брать слишком дорогой чай, если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией. Не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь, то можешь блевануть.
Как читать этикетки Пуэра?
Юзай гуглтранслейт фото, или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html
Как правильно заварить китайский чай?
Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше, в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Шу пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые (желтые, белые) и шен пуэры - водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.
Так же есть куча других специфических способов, например, варка чая в молоке.
Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями, орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?
Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчпрессе. Фактически, тебе просто нужна емкость. Другой вопрос - это удобство. И что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения, навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности - это предмет эстетодрочерства. Ну, помнишь, у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.
Где покупать чай?
Покупай в специализированных чайных лавках. Если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря (что составило четверть твоей зарплаты), а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае, через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.
Как хранить чай?
Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны - хранить в холодильнике, в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны - можно хранить при комнатной температуре, на книжкой полке. А вообще, не покупай поначалу столько чая, чтобы возникал вопрос, где его хранить.
Какой водой заварить чай?
Попробуй разную бутилированную воду. Как правило, минерализация сильно влияет на вкус. Выбери ту, что нравится лично тебе. Если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца, какой конкретно водой нужно заваривать, чтобы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.
Японский чай
Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.
Травяной чай
Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки (ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержатся в твоих травах. Не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой - так можно и с российским здравоохранением познакомиться.
Конфа в тг: @chifiriym
Предыдущий:https://2ch.org/di/res/751876.html
Пропущено 60 постов, 14 с картинками.
Сам недавно взял V93 2022года и Красного быка, и чет так впечатлился, что решил пробовать дальше - до этого года 3 закупался в одной и той же проверенной лавочке.
Дзя Шу Хи
Фу Буэ Хы
Кхе Кхем Пхы
Си Ся Сянь
Ка Ка Пу Пу
Жу Жу Жу Ихихихихихи
какой же дурацкий язык у них
Предыдущий: >>737578 (OP)
Пропущено 367 постов, 62 с картинками.
В фиксах этого риса и нет пока что. Хотя странно, думаю потом завезут раз в Светофоры завезли.
>В фиксах этого риса и нет пока
>Светофоры завезли
Ой я пятерочку с магнитом путаю, а в этих сортах вообще не разбираюсь. Если хайдёт рисец, то пойду в светофор брать свинячий. Спасибо за на водку.
Напомню, что жёлтая пачка (острая сырная) является очень неплохим если не булдакозаменителем, то нонгшимозаменителем за меньшие деньги (если по 80 рублей брать).
Тут говяжий бульон, вполне плотный. Травы и овощи на заднем плане, вкус белково-глутаматный. Острый, но до слёз и соплей немного не доходит. Небольшая жирность тоже присутствует, но от добавления ложки масла (которого в комплекте нет) он только выигрывает. Лапша мягкая, разбухающая, под порцию нужна большая тарелка. Вкусно, сытно. Как я уже говорил, вполне на уровне китайцев до сотни.
>В действительности средневековая кухня — это «кухня голода». Толстые ржаные пироги — от дороговизны пшеницы, супы с мучной подболткой — для того, чтобы лучше насытиться тем, что есть. Увлечение квасом — от дефицита питьевой воды. Мясо — лишь в праздник, грибы — вынужденный источник белка, рыба — с душком, прогорклое топленое масло, хлеб с лебедой. Вот они — черты той кухни."
>Пища гамаюнских крестьян состоит преимущественно из хлеба, гречневой каши и молока; следовательно, в ней значительный недостаток сахаристых и жирных веществ. Самый зажиточный крестьянин только к праздникам, каковы летом Петров день, Ильин день, — колет барана; впрочем, осенью, после убоя скота и птицы, мясо бывает обыкновеннее, чем летом. В Петровский пост пища делается еще скуднее: она состоит только из толченого лука с квасом и гречневой или постной ячной каши, тоже с квасом; рыба редко бывает: очень немногие крестьяне занимаются рыбной ловлей.
>Обыкновенный летний обед состоит из щей с капустой и кусочками свиного сала и гречневой каши с молоком. То же самое и за полдником и за ужином. Постоянство такого обеда есть также характеристическая черта;
Пропущено 24 постов, 2 с картинками.
>пиццулю в современном виде
>самая популярная питса называется МАРГАРИТА?
Это результат современного маркетинга а не историческая популярность. Что там жрали итальяхи во времена этой королевы, несложно догадаться.
>Более поздние исследования поставили под сомнение эту легенду, усомнившись в подлинности письма и указав, что ни одно средство массовой информации того периода не сообщало о предполагаемом визите и что и история и название «Маргарита» впервые прозвучали в 1930—1940-х годах[9][10].
>Прототипы пиццы Маргарита, вероятно, возникли в результате использования похожих начинок, которые уже присутствовали в Неаполе между 1796 и 1810 годами[11]. В 1849 году Эмануэле Рокко записал различные начинки для пиццы, включая базилик, помидоры и тонкие ломтики моцареллы[12]; моцареллу нарезали тонкими ломтиками и добавляли к другим начинкам.
Солим чавычу, жарим плотву, запекаем треску, коптим скумбриевича, благодарим Посейдона!
Предыдущий тред уходит на нерест: https://2ch.hk/di/res/630933.html#630933
Пропущено 426 постов, 59 с картинками.
Пришлось бы делать капсулы на 100 грамм как минимум.
Рыба из той категории продуктов, которую не разбодяжить или не подделать (переморозить, подсунуть сорт дешевле - да, но не сваять франкенштейна заменив жир на пальму и мясные волокна на сою)
Это в сосисках можно уменьшить граммовку, изменить состав, под тем же брендом продать в Светофор по цене в 2 раза дешевле (барыги в других магазинах просто накручивают цены, а разницы то нет!).
Поэтому рыбу и вылавливают почти всю на экспорт, она и в цене ракетирует, не учитывая хотелки аборигенов кушать недорого. Пищевой артефакт, настоящая еда
Фастфуд Fastfood thread Предновогодний-Радостный №16 /fastfood/
Аноним
03/11/25 Пнд 09:45:55
№
Ответ
Таблица с всеми купонами БК, включая секретные
Можете подсказать что можно добавить\убрать в плане дизайна, или функциональной части.
Таблица всех купонов для ресторанов:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/14cVlSmC6zdQo2OVtiAxrS1qtfRXvasZr_px4B9G3Kiw/edit?usp=sharing
Таблица всех купонов для доставки:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1CVD1nt02rTgx1FzzSbR3gseEhlw3_zPu-MfhgAaBVd8/edit?usp=sharing
Таблица купонов Ростикс:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1gZh92XZFavrlA-I6wTGxmdhhSs0nlRfnZrEosoPKo7Y/edit?usp=sharing
P.S. Таблица ежедневно обновляется
Рестораны в которых действует купон можно найти в последнем столбце таблицы, ссылка кликабельна (показывает на карте все рестораны если их не очень много [только браузер])
Номер своего ресторана можно найти на последнем листе таблицы
Используя поиск или встроенные в Гугл таблицу фильтры можно найти все купоны которые действуют только у вас в ресторане
Предыдущий >>743249 (OP) (OP)
Пропущено 282 постов, 35 с картинками.
Я в Грузии хаваю.
Ещё из такого близкого есть Казахстан, Узбекистан, Армения, ОАЭ. Везде он приживается, хз что в России не взлетел, реально лучше мака и бк.
Я ходил, у меня даже артефакт времени - их меню-раскладушка в бумажном виде сохранилось, сейчас достал из шкафа, они изображали из себя полноценное кафе, поэтому несколько таких меню на каждом столе лежало. Самый дешевый мелкий гамбургер стоил 39 рублей, самый дорогой - большой тройной бургер 223 рубля, но это реально было наедалово. Из нестандартного помимо закрученного картофеля фри были еще сэндвичи, чили-суп и печеный картофель как в крошке-картошке с наполнителями.
Честно говоря, по вкусу старый мак мне нравился больше вендиса, по соусам, по сочетанию ингредиентов, но котлеты в вендис были определенно лучшими из фастфуда, на уровне неплохих уже бургерных. В общем, тот Вендис оставил после себя только положительное впечатление.
>>757421
>Везде он приживается, хз что в России не взлетел, реально лучше мака и бк.
Там простая история - после крымнаша рубль обвалился в 2 раза и вендис в тех условиях посчитал слишком рискованным развивать бизнес. Мудро поступили, чо. Тогда еще парочка небольших сетей поуходила, кто-то сменил владельца и юрлицо (например, нынешний Карлс Джуниор это другая фирма нежели та, которую любили питерцы).
Прошлый: >>734014 (OP)
Пропущено 61 постов, 15 с картинками.
>какой-то мыльноватый
действительно, почему же зеро кал на подсластителях мыльноватый, интересно
Ну вот потому для меня и странно, что именно безсахарный белый чмонстр стал лицом мемов.
Печём, делимся рецептами, скидываем сюда что напекли, общаемся.
Приветствуется любая выпечка.
4 пик пеку прям щас, это будет сладкий хлеб tsoureki.
Пропущено 164 постов, 38 с картинками.
>Как испечь такой хлеб? В муку воду налить и чуда ждать?
Ну вот, а говоришь что я хуйню сказал. Побугуртил, а потом сразу раскололся. Корёжит, да? Понимаю.
Не вполне понятное другое : зачем готовить дома ровно такую же хуету, которая в магазинах продаётся?
Как сумеешь, наверное. Зависит от посуды, от того какая печка, от типа муки. Главное не сжечь, потому что белок в такой муке пригорает быстрее чем крахмал в муке высшего сорта
Почему брожение дикой закваски - это сразу чудо? Это максимальный дефолт с которым первобытные люди справлялись. Алсо, можно испечь и пресный хлеб, многие такое любят (еврейская Маца)
Пропущено 4 постов, 2 с картинками.
Норм супец, я б пожрал.
Какие у нас можно взять All-Clad из нержавейки? Где искать хороший чугуний и не обосраться?
Пропущено 80 постов, 15 с картинками.
Заснял яичницу на стали. Вроде норм, не подгорело.
>Вроде норм, не подгорело
Подгорело, так, что ты когда отдирал, разорвал желток. Так что кому ты пиздишь?
Итого базовая пицца на опаре и нормально-долгой расстойкой.
Состав обыкновенный:
Вода 100г
Мука 150г
Дрожжи прессованные 2-3г
Соль 2г
Этап1 опара (дрожжи_вся вода_1/3 муки) перемешать, оставить на расстойку на полчаса-час, пока не появится дрожжевая шапка
Этап2 опара + мука + соль. Замесить тесто креветкой за 1 час (т.е. 3-4 раза вымесить и сложить)
Этап3 расстойка в холодильнике: ночь-1-2 суток
Этап4 обминка по-багетному, формирование колобка, расстойка в тепле (у меня в духовке под перевёрнутым салатником и под лампочкой) 1-1.4часа
Этап5 растягивание (на столе руками, колобок в бин, по центру прожимаешь лунку, и потом шире-шире-шире, потом в руках повертел тонкий блин он сам подрастягивается)
Этап6 лепёшку на лопату, сверху начинку
Выпекать
4мин при 300с на чугунном камне
7-8мин при 275с
10-12мин при 250с
Камень для выпечки (каменный, чугунный, стальной) - мастхэв, реально нужная фича
Стромболи - пицца-рулет - проверено, делать просто, вкус изумительный.
Предыдущий тред https://2ch.hk/di/res/723919.html#733732
Пропущено 206 постов, 45 с картинками.
томаты - сыр - остальная начинка
И у тебя либо сыр хуйня, либо рано вытащил и он не закипел.
Ищи ошибки
А обминка и качество супер пупер
7/10, я бы поел
Сырой лук, сырые грибы, сыр украли цыгане
Тесто норм
3/10, я бы отдал свиньям
Как разнообразить это говно? Солю его себе, делаю омлет, добавляю туда перец, кечуп, резанный чеснок, зелень, еще какую-нибудь хрень, все равно особого разнообразия вкуса не ощущаю.
Пропущено 8 постов, 1 с картинками.
Рассматриваются вопросы выбора, покупки и приготовления продуктов при минимальных расходах.
Как выгоднее купить?
Как дешевле приготовить?
Можно ли что-то раздобыть и вовсе бесплатно?
Каким образом лучше съесть, чтобы наесться-восстановиться?
Прошлый: >>749382 (OP)
Даже лень перекатывать, поскольку последние треды превратились в театр одного Семёна. Оно бы и ничего, только вот считать он не умеет, поэтому его выдумки пользы не приносят. Идите перечитывайте архивные обсуждения.
А если ты не считаешь, то ты пока не нищеброд. Начинать следует с подсчёта стоимости и пищевой ценности порций разных продуктов. В первый раз надо точно всё выписать и сложить, потом появится привычка прикидывать примерно и делить продукты на выгодные, невыгодные и просто бесполезные развлечения. Примеры вот:
https://arhivach.vc/thread/507882/#422705
https://arhivach.vc/thread/1010462/#642171
https://arhivach.vc/thread/1010462/#646107
https://arhivach.vc/thread/1156318/#712185
https://arhivach.vc/thread/1226223/#743842
Пропущено 501 постов, 68 с картинками.
> только зайчем?
Как зачем, - зачем тогда овсяные хлопья?- Чтобы быстро за 5 минут приготовить. А тут настоящая гороховая каша, и не за 2 часа, а за 8-10 минут.
Двачую, ещё можно размораживать фасоль в микроволновке но это уже что-то на богатом
Вкус кофе определяется экстракцией содержащихся в зерне веществ.
Экстракция зависит от площади контакта, времени, температуры и давления.
Площадь контакта определяется величиной помола (кофемолкой).
Температура – да она одна.
Время и давление – способом.
От точности твоих приборов, замеров и качества воды зависит многое, но вкусно сварить можно и на глаз водой из под крана как доширак. Но сначала придётся научиться на йоба приборах.
Способы приготовления (от простого к сложному): Чашка -> френч-пресс -> иммерсионная воронка -> аэропресс -> воронка -> турка -> эспрессо.
Чем сложнее, тем дороже. Однако в любом случае самое важное и дорогое – кофемолка. Хорошая кофемолка – это прежде всего равномерный помол где все частицы одинакового размера.
Кофемолка
Фильтр
• Timemore Chestnut C3 ESP – дешево и сердито
• Timemore Chestnut C5 ESP – вышла недавно пока маркетологи нам методички не обновили, но похоже получше С3 и не сильно дороже
• Таймморов как собак нерезанных, X-Lite, S3 и другие буковки C3/C5 тоже нормальные.
• Kingrinder K6 годнота
• Comandante С40 mk4 – бывший эталон кофемолок, но теперь ему уже на пятки наступают китайцы, а стоит он всё так же как электрическая
Электро для фильтра
• Eureka Mignon Filtro 50 15BL - топ по цене/качеству, в идеале докупить Blow Up и не обязательно оригинальный
• DF54 годнота от китайцев
• На авито можно найти много годноты от переоценивших свои потребности и от закрывающихся баров, Mazzer и Baratza (Sette, Vario) например
Эспрессо
• Kingrinder k4 - дешево и сердито
• 1zpresso JX-pro или еще лучше 1zpresso J-max - лучший вариант
Электрические для эспрессо
• DF64 – тупо топ сейчас, к тому же можно любые жернова поставить.
• DF54 нельзя, помедленнее, но дешевле – тоже хорошо. DF83 наоборот, подороже
• Niche Zero если найдёшь
Приготовление
Воронка: Бери пластиковый Hario 02 размера.
Аэропресс: Тоже лучше оригинальный. Ну или YuroPress хотябы, подвальный китай не бери.
Турка: Soy для сои, Пятигорские для мужиков.
Эспрессо: Вот тут начинается чёрная дыра для бабла. Минимальная годнота: Gaggia Classic, Lelit Anna, HiBrew H10a, Gemilai G3007Z.
Весы: На Али/других маркетплейсах с точностью 0.1 г, а еще лучше 0.01г.
Таймер не критично, но удобно.
Блютуз и связь с телефоном строго нахуй.
Точность не так важна, лучше чтобы они быстро реагировали.
Градусник: Щупы с быстрым датчиком, либо чайник с отображением температуры, который очень упрощает жизнь, если нужен чайник, то лучше сразу брать с гусиным носиком.
Китфорт – дешёво сердито.
Магазины:
Ньюфагам лучше выбирать зерно 85+ с натуральной обработкой -> мытой -> анаэробно-экспериментальной(в последнюю очередь)
Оценки ниже 85 считается уже не спешлти кофе хоть условно и является
https://theweldercatherine.ru/
https://shop.tastycoffee.ru/
https://sbmrne.ru/
https://www.torrefacto.ru/
https://voskhodcoffee.ru
https://www.gravitas-coffee.shop
https://bolshecoffee.ru
https://euphoria-roastery.ru
https://yankeesierra.ru
https://coffee-tea-bravos.ru
https://www.taberacoffee.ru
Обжарщиков дохуя, список далеко не полный, за подробностями в тред.
В твоём городе наверняка есть местный, там годнота за недорога, спрашивай, мы подскажем.
На маркетплейсах бери только если доставка от продавца. Если кофе со склада – привезут старое говно.
Куда сходить выпить кофе
Типичные маркеры хорошей кофейни:
- На видном месте стоят пачки зерна. Дата обжарки меньше месяца назад.
- Бариста может ответить на вопрос о зерне: Что сегодня? Какой обжарщик? Чем Кения от Бразилии отличается?
- Кофемолки две: Одна с полным бункером, вторая пустая (и в половине случаев EK43).
- В меню есть и шоты эспрессо и V60, прессы или любая другая альтернатива. Американо и «Фильтр-кофе» не считаются.
- Сами по себе Американо и фильтр ровно как и обилие молочки и сиропов не является плохими индикатором.
- Цены, заполненность зала, локация, интерьер, соцсети и меню еды могут быть совершенно любыми.
Карты кофеен:
https://notbadcoffee.com/
https://coffeeforest.ru/
https://thescouts.ru/
https://coffeemap.ru/
https://theweldercatherine.ru/map/ – только зерно Сварщицы
http://europeancoffeetrip.com/ – це Єуропа, Россию выписали
Все имеют сомнительную актуальность и объективность. Но можно использовать для начала поисков.
Протокол оценки кофе:
https://www.scith.coffee/wp-content/uploads/2021/03/SCA-Cupping-Form.pdf
Кофе невкусный? Смотри тут, что изменить:
https://www.baristahustle.com/app-archive-main/the-coffee-compass/
Не знаешь, как описать вкус кофе? Тут есть варианты:
https://notbadcoffee.com/flavor-wheel-en/
Предыдущий >>742878 (OP)
Пропущено 575 постов, 132 с картинками.
Решил, что не пропадать же добру и сделал типа айриш кримпай.
Заварил кенди во френче - 1.4/100мл/95, разогрел и взбил молоко - 100мл. Влил молоко в готовый кофе. Долил то что оставалось в бокале с виски.
Довольно урчу.