Архив тредов:
#1 https://arhivach.org/thread/94161/
#2 https://arhivach.org/thread/173958/
#3 https://arhivach.org/thread/356428/
#4 https://2ch.hk/diy/res/438079.html#522922
Полезности:
https://ychhops.com/varieties - описание хмелей
https://byo.com/ - забугорный журнал домашнего пивоварения(на рутрекере есть полная подборка выпусков)
https://profibeer.ru/ - отечественный пивоваренный портал, много интересных статей
https://www.mirbeer.ru/resources/catalog/documents/HOPS.pdf - неплохой каталог хмелей
журнал RealBrew
Судя по сроку хранения эквивалентных препаратов в 5-6 лет, запас есть.
не совсем верно, первая пауза 35-38С, это активизация фррментов, вторая 45С - начало осахаривания, и только потом уже альфа-амилазная 66-70С.
Спасибо! А то чет инфы не очень много, но где-то читал, что, типа, потом она не действует. Знакомых химиков нет, а потому буду опытным путем определять. Просто жаль выкидывать, я той весной банку на 300 таблеток купил и даже половину еще не истратил, а срок до сентября.
Нос туда сейчас сунул и пиздец побежал срочно промывать его, не знал, что она так ебашит, если не пару таблеток занюхать, а всю банку. Аккуртней, аноны, это жесть!
При хорошем солоде, ведь вообще однопаузное затирание делают в 67? С 35 начинать надо, если несоложенка есть в заторе или я неправ?
Сначала бы попробовать его. Каждый раз, когда еду в магаз, готов его купить, но на месте душит жаба и откладываю трату 1100 рублей за 0.33 пива до следующего раза. Пока самое мое дорогое бутылочное пиво, что я покупал, это Tom Hardy's Ale. Это если за 0.33.
прочитал что, мол, осесть должен. А он на поверхности весь
Вопрос в том нужно ли кипятить сусло? В тот раз кипятил, сейчас глянул форумы, а народ почти не кипятит. В чем космический эффект?
Прокипятил по итогу, ибо ну нахер.
Вышло 29 литров 17.5°P экстрактивности сусла.
Сколько 40 градусного напитка по итогу может выйти? Брагу буду знакомому на перегон отдавать.
Можно, но нужна посуда из соответствующего материала. Самое простое и нормальное решение - кастрюли люксталь, они из нержавейки. На индукции даже удобнее варить, но если у тебя хотя бы 20 л партии, то нужно не меньше 3 кВт иметь, а то кипеть будет еле-еле.
Засраность кухни зависть только от тебя. Если после варки будешь прибираться, то все будет отлично.
Понял, а что по электропивоварням? Есть какой гайд, сравнение, думаю начать вкатываться с них, чтоб не отбили желание всякие ручные действия
Я тоже долго думал как вкатываться и все дела. В итоге начал с 9 литровой кастрюли на плите Лысьва. Ну и постепенно докупал оборудование (когда что-то начинало напрягать). Так что третий год пивоварения уже начал с 50л автоматической сусловарней.
Главное ввязаться, а там уже всё поймёшь.
>сколько в среднем солод в квартире хранится и дрожжи сухие в холодильнике?
Пока долгоносик не сожрёт. Дрожжам похуй, если это сафэль или мангрув, дата на пачке+пару лет еще. Солод немолотый в прохладном темном месте год должен выдержать. Другое дело, где ты найдешь прохладное темное место с нужной влажностью в квартире.
>Порвалась к чертям ПЭТ от ессентуков 0.5.
>Причина банальна - недоброд. При розливе выяснилось, что КП аж 8. Как обычно, определял визуально, правда, лишнюю неделю после "конца" брожжения >стоять не давал(видимо напрасно).
Так а начальная какая была? Что за стиль варил? Несбраживаемы добавлял?
Это совки, чего ты от них ожидаешь? У них же было "самое лучшее в мире образование". Был бы жив Чумак, он мог бы вести передачу на первом канале, а они бы сидели у телевизора с ящиками пива "Каждый день" из ашана. Пиво заряжалось бы и из него испарялась вся "химия" и тяжелые металлы.
Если бы. Ты зайти в любую группу пивоварскую вк, где в названии есть пивоварение, и в 80% таких групп будут похожие экземпляры.
Тут на скринах вообще мракобесие в плане общих знаний о пиве, а уж какое мракобесие творится, когда речь идёт о технологиях.
В общем, хочу разбираться в технологии производства пивного солода. Не спрашивайте нахуя мне это. Интересуют тонкости, подробности и нюансы производства. Всякие там формулы, графики, цифры, таблицы, чем больше тем лучше. Если здесь посоветуют какой нибудь учебник (можно на английском) или сайт где можно во всё это вникнуть то буду благодарен.
Л. Нарцисс, в кратком курсе пивоварения большой раздел и есть еще книги непосредственно по технологии солода.
Помню кажись выкладывали что-то подобное либо тут, либо в пивотреде. Вроде какой-то пост с пикабу или с другой раковальни.
>>525744
Хотя ладно, можно до формулировки доебаться, но не до сути ответа.
Если сравнить два пива, сваренных из одинакового количества солода и одинаковых пауз, но с солодом разной обжарки, то чем светлее - тем больше алкоголя в итоге. Ведь цвет в солоде достигается как раз карамелизацией сахаров и, значит, в зерне его остаётся немного меньше.
Суть ответа хуйня. Я возьму засыпь на стаут с кучей спецухи и засыпь на биттер, плотность одинаковая, паузы тоже. Только первый я сброжу в ноль сэзонвскими дрожжами, а второй сброжу с хорошей сладостью классическими английскими.
Цвет в солоде достигается обработкой, а цвет в сусле достигается не только солодом. Отварки, карамелизация сусла, жженый сахар - все влияет на цвет.
Начнем с того, что я совершенно не знаю теории, я просто практик. Все началось с того, что отец увлекся самогоноварением, начинал с кастрюлек, а затем и вкатился в аппарат п.1. Решил попробовать варить пиво на нем, долго упорно старался, выводил рецепты, под существующие реалии, настраивал паузы, допиливал оборудование и тд. По итогу, мы уже около 5 лет варим пиво, почти каждые выходные. Я просто смотрел, что он делает, и повторял, стал повторять до автоматизма, я примерно понимаю, как работают процессы и что нужно делать, но дальше рабочих моментов мой интерес не выходил.
Подскажите, как можно назвать наше пиво, мы обычно варим по двум рецептам п.2.3,
Сразу сорян за стену текста и, возможно, сумбурное написание текста, но хочу узнать правильно ли все происходит.
По делу как происходит. Солод мелю 9кг. Солод юзаю курский п.4. Засыпаю в воду комнатной температуры (26л) солод затирается около 2х часов с паузами( честно хз какими, но до 80 градусов) затем я все сливаю в кастрюлю 37л с фальш дном. Начинаю фильтровать сусло через дробину, пока оно не будет более менее прозрачное с отблеском. Затем пропускаю через эту же дробину 20л горячей воды. Параллельно с этим заливаю в ту же установку еще 5л воды. Профильтрованое сусло греется до 98 градусов (с открытой крышкой все время, ибо если сразу закрывать, пена ебашит через колонну) после закипания жду 15 минут, бросаю 1 хмель, теперь уже закрываю и ставлю колонну на охлаждение. Спустя еще 65 минут бросаю второй хмель, доливаю около литра воды, довожу до кипения, выключаю.
Наггет 12% Истринский 4% Каскад 6.5%. Начинаю потихоньку охлаждать до 40 градусов.
Самый рофел в том, что я все мою ТОЛЬКО ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ, никакой химии не юзали. За 5 лет один раз пивная партия заразилась и то по совсем другой причине (варили в другом месте, а там недалеко от места варки мама выстаивала сыр) Пэтки аналогично, горячая вода, вжух вжух, готово. Толи меня бог бережет, толи я хз.
Выход пива 39-43л.
Очень не хватает какого нибудь ЦКТ , чтобы все дерьмо можно было адекватно слить. Что во время варки, что во время брожения. В бутылках образовывается такой осадок п.6.7, Если наливать аккуратно в декантер, то пиво вполне себе прозрачное. Если осадок смешается, ну на вкус ничего кардинального, покислее, но стараюсь чтобы его не было.
Бывают эксперименты с ипой, апой, варштайнером, криком и тд. Пиво в стекле стоит до года кстати, приобретая уникальный вкус п.8(я вот недавно попробовал с лавандой оставить побродить). Мы называем основные сорта просто, светлое и красное, но по серьезному, научному как их называть? Спасибо.
Чувствую я себя хорошо, голова никогда не болит, никаких похмелосов и тд, а вот посмотришь на статистику и пиздец. Я успокаиваю себя, ну это же мое пиво, НАТУРАЛЬНОЕ.
>>525965
>>525966
Ах да, мне кажется лютый наш проеб, в использовании дрожжей типа таких:
>результат - плачевен, слабоумие
Ну так это по их постам и видно.
А в чем сакральный смысл других дрожжей? И какие нужны вообще?
примерно такой же смысл как если вместо хмеля класть траву с газона а вместо солода крупу из магазина
дрожжи - пивоваренные, под каждый стиль свои
и какие мне нужно юзать? для тех двух основных рецептов? Фирмы так подскажи или тип.
Появилась такая идея (за нежеланием покупать баллон с кислотой): сделать варку пива литров на 25, дать ему отбродить и на разлив залить полностью в эту ПЭТ-кегу (предварительно закинув туда декстрозы для карбонизации). Грубо говоря, просто большая пэт-бутылка.
Возможно ли будет разливать с помощью разливочной головки такое пиво в бокалы? 25 л планируется выпить за одно мероприятие.
Или без баллона с углекислотой ничего не выйдет?
Под первое Safale US-05, под второе - Safale S-04 или те же US-05. 05 - нейтральные американские, дадут чистый профиль и выпятят венский солод. Вторые английские, дадут хорошую сладость и раскроют карамель и солодовое тело.
Попробуй на этих чтобы увидеть разницу, а там уже посоветую чего посерьёзней.
О пивоварении смотрел только видосы и рассказ продавца в магазе пока покупал бочку для вина
тобишь 2 пачки на одну варку? Дороговато... Но попробую, спасибо
Зачем на одну? Попросил же для двух рецептов. Хотя если соблюдать нормы засева, то мб и две понадобится.
Но если ты варишь чтобы ДЕШЕВЛЕ И ЛУДШЕ МАГАЗИННАГА, то я могу тебя только на хуй послать, извини(
Стоит ли открывать бутылки и добавлять декстрозу?
Я имел ввиду у меня выход 39-43л, в инструкции указано что на 20-30л
Подожди пару недель, потом открой одну и проверь. Что за дрожжи, сколько алкахи, сколько держал в ведре, захолаживал ли перед розливом?
Тогда да, надо две пачки.
Вопрос простой: ты хочешь пить вкусное пиво или дешевое? Как ответишь себе, так и начинай варить.
Из экстракта делал. В ведре стояло всё дней 12. НП 14, КП 3-4.
Если при комнатной температуре, то все должно быть ок. Дрожжи оч старые скорее всего, их уже в линейке нет, но это англичане, они горазды выписывать такие кренделя. У меня как-то вообще отказались карбонить первые 4 недели.
Просто подожди подольше.
Да нормально все.
Запах и вкус проверь, но я уверен на 99% что всё ок.
>ну это же мое пиво, НАТУРАЛЬНОЕ.
ЖИВОЕ поди?
Как я встретил вашу маму Медицина, Пиво, Алкоголь, Длиннопост Американские врачи в штате Пенсильвания обнаружили неизвестное ранее заболевание, которое фактически превратило мочевой пузырь пациентки в микропивоварню, производящую этиловый спирт.
Уникальное открытие, описанное во вторник в журнале Annals of Internal Medicine, было сделано почти случайно. Женщину готовили к операции по трансплантации печени в клинике Питтсбургского университета: она страдала от тяжелого цирроза и запущенного диабета второго типа.
Оба эти заболевания нередко встречаются у людей, злоупотребляющих алкоголем, поэтому доктора совершенно не удивлялись тому, что анализы мочи пациентки регулярно дают положительный результат на содержание этанола - хотя сама женщина уверяла медиков, что практически не пьет.
"Поначалу наши контакты [с пациенткой] проходили одинаково: все врачи приходили к выводу, что она скрывает болезненное пристрастие к алкоголю", - пишут авторы работы.
Несколько раз по результатам анализов ей советовали пройти курс лечения от алкоголизма, но больная продолжала настаивать, что накануне даже не притрагивалась к спиртному.
Один из сотрудников клиники обратил внимание на то, что, несмотря на высокий уровень содержания спирта в моче, больная совершенно не выглядит пьяной. Он решил провести более подробное исследование и к своему огромному удивлению не обнаружил в сданных анализах ни этилглюкуронида, ни этилсульфата - обычных продуктов распада спирта. При этом содержание самого спирта оставалось высоким.
Анализ крови на алкоголь также дал отрицательный результат: женщина говорила правду.
Сам себе... пивзавод?
В результате дальнейших исследований выяснилось, что в мочевом пузыре пациентки находится целый рассадник Candida glabrata - одноклеточного грибка, близкого родственника пивных дрожжей. Он часто встречается в микрофлоре здоровых людей, но в значительно меньших количествах.
Женщине назначили лечение, однако избавиться от инфекции не удалось - в значительной степени из-за запущенного диабета и ослабленной иммунной системы.
Медики поместили взятые у женщины образцы грибка в питательную среду и убедились, что он действительно расщепляет молекулы глюкозы с образованием этилового спирта.
Для производства любого алкоголя достаточно наличия сахара, воды, дрожжей (или другого ферментирующего агента) и отсутствия кислорода. В таких условиях начинается процесс брожения: сахар превращается в этиловый спирт с выделением углекислого газа.
Из-за диабета организм женщины не справлялся с уровнем сахара в крови, в результате чего значительное количество глюкозы попадало в мочу. А в отсутствие кислорода расплодившийся в организме грибок немедленно запускал процесс брожения, фактически превращая мочевой пузырь пациентки в пивоварню.
Невиданное доселе заболевание так и назвали - "аутопивоварный синдром мочевой системы" (urinary auto-brewery syndrome) или "синдром ферментации в мочевом пузыре".
Это первый известный случай такого заболевания, однако несколько раз медикам уже встречались похожие симптомы, когда непроизвольный процесс брожения начинался в органах пищеварительной системы.
Впрочем, в таком случае, в отличие от мочевого пузыря, образовавшийся алкоголь попадает в кровь - со всеми вытекающими последствиями в виде легкого опьянения, головокружения, а в тяжелых случаях даже тошноты, рвоты и потери сознания.
Частенько, братишка. А я стараюсь пить не чаще 1 раза в две недели. Но когда варю, нарушаю эту установку и во время варки дегустирую свое. А так как она у меня часто бывает двухзатирочной, то успеваю прилично нахлабучиться. Эх, чет вспомнилось, как я в середине нулевых мог каждый день неделями, возвращаясь после универа, брать себе по 4 бутылки Степана Разина по 11.50 и спокойно попивать его с обеда по самый поздний вечер, играя в Rome Total War. Вот же времена славные были.
Я другой анон, но выглядит как обыкчновенный алкокалендарь, коих много для телефона.
Вот пример таких. Сотни их. https://www.healthapps.ru/top/alcohol/
Спасибо, но я уже нашёл. Называется Alcogram.
>>527913
Основной вред при частом побухивании пиваса идет от жирных закусок. То есть, если вы хлещете пиво и заедаете его жирными чипсами, салом, некошерным шашлычком, маянэзиком и прочей отравой, то вряд ли вы доживете даже до 60-ти. Подчеркиваю: речь именно о частом употреблении жирного. Пару раз в месяц нежелательно, но все же можно, организм более-менее с этим справится. Вред же от самого алкоголя при небольших количествах минимален. Канцерогенный эффект прямо пропорционален количеству выпитого. Сердечно-сосудистую систему ушатать пивом довольно сложно, если его ведрами не глушить. Ваши 2-4 литра для меня космическое количество. Оно не доставит никакого удовольствия. Мой потолок - литр. Но часто бывает, что после литра я жалею, что не остановился на 0.5. Закусывать пиво рекомендую нормальной едой, каким-нибудь комплексным обедом. Во-первых, меньше вреда, во-вторых, значительно меньше расход пива. Если с тарелкой чипсов и сериальчиком я мог бы приговорить 2 литра и не заметить этого, то за столом с обедом и без отвлекающих факторов я выпиваю из 0.5-литровой кружки примерно 0.3, остальное уже с трудом допиваю.
Поддерживаю. Тоже считаю, что весь вред в этих снэках. Поэтому бывает, пропускаю дни, когда пью пиво, заедая чипсами)
ROMMELSBACHER HOT BEVERAGE DISPENSER
В принципе если в мешке, то рабочий вариант, но сам я не варил.
Посмотри только где там нагревательный элемент расположен и какой он мощности чтобы затор не подпалить.
Только в мешке и затираю, дна касаться не должен, если что привяжу к крышке.
Какая начальная плотность? У меня, к примеру, стаут в 28 начальной плотности уже полтора месяца стоит. Даже если у тебя не большая начальная плотность, ничего не будет твоему пиву за 3 недели.
Да, гарантирую! Главное, чтоб герметичный был бродильный бак с гидозатвором. Приедешь, сразу разольешь и проблем не будет. А что за дрожжи?
Да, там всё весьма герметично. Дрожжи Mangrove Jack’s New World Strong Ale.
Тогда вообще не парься, три недели - это вообще не проблема. Наоборот все хорошо сбродит тебе, чтоб потом проблем при карбоне не было, да еще и улягутся дрожжи.
У тебя есть возможность держать четкую лагерную температуру весь срок брожения, а потом лагерировать при 2С с месяцок? Если нет, то не сваришь. Если есть, то нужны 3 отварки.
Ну или можно сварить псевдопилснер. Поищи такую статью на beerlog.ru в разделе дом пивоварение.
Не, меланоидиновый не даст того эффекта в полной мере коей дают отварки. Если все же решишь, то начни с 5% от засыпи, но можно и до 10%, если пилснер используешь как ячменный.
Для гвоздичных фенолов рекомендуют выдержать белковую паузу для выделения феруловой кислоты (или кислотную, погугли точнее, на беер.рф есть статья), которая и усилит фенолы. Бродить лучше при 16-17 градусах.
Дрожжи хорошие, лучшие для вайцена среди сухарей.
Извиняюсь если вопросы ебанутые, может быть есть канал на ютубе или сайт где можно получить ответ кроме гугла?
Для вкатывания курский может и пойдет, но вообще у них качество слишком непостоянное. Из российских ефремов более-менее, но базовых солодов от них я не видел в продаже. Суфле (Soufflet или как-то так) еще в россии что-то производят.
Зависит от уровня крафтовиков и самого пива. Можешь ориентироваться на Weyermann as a rule of thumbs. Simpsons для английских сортов, у них очень насыщенный базовый пэйл. Castle Malting он же Chateau тоже можно брать, там есть интересная спецура. Это самые распространённые. Ещё нать неплохие Ireks, Viking, Briess, но встречаются уже пореже.
Кроме Курского из наших я б ниче брать не стал. Курский норм в целом, но действительно непостоянный по качеству.
>>533263
Тред не читай, сразу отвечай.
Бтв, в этом пиве ещё хмеля нормально так навалено, если такой же хочешь, то надо гуглить рецепт.
Отметил в предыдущем посту пост с ответом на твой вопрос, который уже задавался ранее.
Почему не стал бы брать ничего кроме курского из наших? Чем плохи другие?
Пытался вкатиться 2 года назад, интересно, что изменилось за это время (если изменилось)
Хуевое качество по ТТХ как выясняется по эффективности, много грязи в солоде, да и органолептика хуже по сравнению с.
homebrewtalk из зарубежных. Беер.рф и homebrewer из наших, но на первом очень много кузьмичества и васянства, особенно в рецептах, нужно знать чьи смотреть.
vaginal lactic acid ничем по факту не отличаются от всех остальных по происхождению lactic acids, потому что бактерии всё те же самые. А технологий промышленного получения кислой пиздосреды из живой пизды ещё нету.
>чайную ложку глюкозы на литр
Вообще-то этого мало. А вообще сколько раз повторять - готовое пиво не только после карбона охлаждать надо, но и вообще в холоде держать. Закарбонил - положи в холодильник и пусть там стоит, всё равно в холодильнике средняя температура 4-8 градусов, не меньше. или хотя бы в подвал положи
Бляха, как полизать безумно хочется, сука...Уже почти 5 лет женщину не ласкал.
У меня каким-то образом наоборот все. Карбонизировалось, вздулось, кладу в холодильник где 8 градусов - бутылка сжимается. В итоге в напитке на выходе почему-то мало газов.
Это не вайценовские дрожжи, а вообще какой-то неведомый зверь, может что-то близкое к к-97.
Хуй знает для чего они нужны, но бананов и гвоздики ты от них точно не получишь.
>кто то кипятит, кто то с этого тоже бомбит
Кипятить нужно, это точно. Сахар - хз, зачем ещё и сахар, меда мало что ли?
Разбавляешь мёд меньшим количеством воды. Целься в 15-16 плато начальной плотности.
Зависит от дрожжей. У меня m05 мэнгрува сбродили мёд с начальной плотностью в 23 в 0.
Если будешь юзать пивные типа s04, то какую-то сладость оставят.
Другой вариант - производить сультфитацию, т.е. убить дрожжи серой, до того, как они выбродят в ноль. Это если ты хочешь тихий мёд.
Да и вообще, все эти действия нужно продумывать в зависимости от твоих целей, что в итоге хочешь получить.
А есть какой-то читлист топовых рецептов или стейтофзеарт апаратов? Что-то в таком духе? Или исключительно все прохавывать на опыте собственном и вот это вот все?
в саду выросли заросли хмеля, можно ли его использоывать для варки?
Можно, но результат никто не гарантирует - непонятно же что там у тебя наросло.
Гугли серию how to make your best %stylename%
Ну и треды на хоумбрютоке по стилям невероятно полезные. Заходишь в рецепт клона вествлетерена и читаешь 50 страниц опыта и знаний.
Ну, если ты точно знаешь сорт, который у тебя вырос, то есть возможность предсказать результат. Сааз там, или жатец. Только у тебя ж не пивоваренный сорт, а дикий какой-то.
Сап,аноны.
Реквестирую добротные рецепты медовухи с различными добавками.Интересно узнать про медовуху с облепихой,или медовуху с мятой.На выходе хочу получить продукт крепостью 4-5 градусов,аля какие-нибудь магазинные медовухи по типу Chesters или Posh
Да как сказать, свежий хмель пахнет, как IPA, а если поварить часик, то останется только горечь.
Мимо.
Ну да, а какие-то дурачки селекцией занимаются, что-то там скрещивают, какие-то вкусы и ароматы новые выводят, за чистоту сорта борются. Пидорасы, бюджет осваивают, не иначе.
Просто берёшь хмель, что нарос у антуана в усть-пердюйске и кидаешь в бак. Вуалябля, амброзия готова.
Нагрел водичку до 70 град, всыпал дробленый курский солод в кастрюлю, грел час при 65-72 (мерял градусником каждые пять минут, один раз температура зашла за 75), делал йодную пробу, а она не показали ничего, никакого крахмала, ни через 20, ни через час. Сусло получилось мутное, слегка сладковатое на вкус. Варил в марлевом мешке, промыл дробину горячей водой, прокипятил с хмелем, все равно осталось все мутное.
В каком месте я совершил ключевой проеб? Не сделал белковую паузу? М.б. перегрел сусло?
>ключевой проеб?
>курский солод
Где-то тут. Подожди, когда отбродит - муть осядет. Если, конечно, дрожжи нормально оседающие.
Тащемта попробовал от безысходности сварить еще. Взял литр воды и остатки солода, солод сразу в воду, прогрел до 50, выдержал в тепле 10 минут (укутал ковшик без нагрева), потом нагрел до 70, укутал снова (и без нагрева) на час, потом подогрел и еще раз укутал на полчаса, потом до 72, потом до 80 на 10 минут без укутывания, процедил через женские колготоки, потом прокипятил час... Получилось желтовато-коричневое чистое сусло, как наверное и должно быть.
Видимо, солод таки не при чем, просто я криворукий.
У меня стоит полмешка ещё курского, взятого от безысходности. Как только появилась возможность купить нормальный - сразу купил, и ответственно тебе заявляю, что при прочих равных от курского мути больше при затирании.
Именно поэтому для запаха видают в конце варки, а не "поваришь часок"
Запросто, основное брожение и протекает в первые 2-5 дней.
Замочи в кипятке просто минут на 15-20, симитируешь вирпул. Собственно, это справедливо для любого хмеля, если хочешь понять чем он будет пахнуть. Хотя тут ещё есть элемент биотрансформации дрожжами, поэтому результат будет не один в один, но общую картину получишь.
Заведутся точно, просто лаг фаза может быть подольше. Обрати внимание, что у лаллемандов по сравнению с сухарями гораздо меньше количество дрожжевых клеток в пачке, в районе 5 млрд, когда у ферментиса до 11 млрд. Стартер из сухарей тема для холиваров, я бы не рекомендовал из-за разной скорости развития контаминантов, а в сухарях их много. В сусле же при быстром наращивании дрожжевой массы это не так критично.
Спасибо!
Я никогда стартер не делаю, считаю это лишним. Обычный объем у меня 20-23 литра.
Кстати, как ты вообще к Лаллемандам относишься? Недавно использовал их вайценовские дрожжи и они понравились мне больше, чем Mangrove и Safale. Вот на днях попробую вест коаст.
>по сравнению с сухарями
И еще вопрос: почему ты так написал? Это ведь тоже сухари. Жидкими дрожжами, кстати, никогда не пользовался, жаба душит. Интерсно, насколько они уровней выше сухих?
Хорошо отношусь в целом. Мюних классик лучшие для вайцена среди сухарей, Лондон есб, виндзор, ноттингем все хорошо. Обычный мюних ни рыба ни мясо. Про остальные хз.
>>540994
>Я никогда стартер не делаю, считаю это лишним.
Очень зря,
>>540998
Имел в виду по сравнению с другими сухарями. Зависит от стиля, нормальных бельгийцев среди сухих дрожжей нет, это однозначно, а нейтральные штаммы можно и поюзать, как и лагерные.
>нормальных бельгийцев среди сухих дрожжей нет
А мне Мангрувы 41 нравятся. Вроде хорошие.
Это к сухарям. Для жидких в 80% необходим.
>>541038
Попробуй какие-нибудь wlp530, и на контрасте станет понятно. К тому же есть ощущение, что мэнгрувовские бельгийцы это диастатики.
Ну я жидкими пока ни разу не пользовался. Хочу попробовать, но читал, что с ними нужен опыт хороший. Да и цены, что-то, очень солидные. Научиться бы использовать их повторно. Хочу бреттов купить и сварить кисляк, батя очень любит линейку Wild Ale от Денчика, но цена около 2К за пакетик.
>Попробуй какие-нибудь wlp530
Спасибо, надо затестить. Бельгийское пиво очень люблю, хочу попробвать сварить клон Шимэ, но дрожжи явно нужны высокого уровня, а не Мангрувы. Вообще, для себя понял, что, конечно, дома сложно варить по ряду причин. Для меня это отсутсвия конусообразного ТКЦ, невозможность держать температуру стабильную, невозможность фильтровать от дрожжей и моя IBrew 40, хоть и не плохая машинка, но очень уж ограничена по функциональности.
Да особого опыта не нужно, в плане переиспользования я со стартера сливаю небольшое количество в подготовленное сусло, делаю над горелкой. Это, конечно, не идеальная частота, но этого хватит на несколько раз использования стопроцентов. Они того стоят.
Для Шиме возьми 500-е, вайтлаб говорят, что они получены как раз от этой пивоварни.
Цкт - не критично, фильтровать от дрожжей в Бельгии и не нужно, да и температуры брожения там повышенные. Засевай при низких, через пару дней отпускай на фри райз. Бельгия для домашки лучше всего подходит, дображивание в бутылке традиционно.
Кислый солод используют исключительно для контроля pH сусла во время затирания. Гозе или сауэр сварить с ним не получится, тк там весь прикол в частичной ферментации молочнокислыми бактериями - те культуры, которые и и называются закваской.
По поводу сколько добавлять все зависит от воды, засыпи и желаемого уровня кислотности. Дженерал рул - более низкий pH в районе 5.2-5.3 для светлого пива, когда нужно подчеркнуть хмель и освежающие характеристики, pH 5.4-5.6 для плотных или солодовых сортов, чтобы подчеркнуть полноту, глубину вкуса и солодовость.
В принципе, если ты двачер, то ты уже можешь насмехаться над всеми. А по сути вопроса, ну главное, вот так не делай.
Живое пиво - это просто синоним натурального. В такое пиво не добавляется спирт, консерванты, а потому оно и хранится всего около недели.
Не, эфиров будет дохуя, но они очень быстро съебутся. Если выпьешь всю партию за неделю, после того, как она закарбонится пару недель в бутылках, то норм. Потом бананов не будет.
Мой совет - броди ниже, 16-18 градусов, там какая-то хитрая вещь связанная с изоамилацетатом и его связью со спиртами, которые так же способствуют банановому аромату и уже не такие летучие.
ЖЫВое пиво - это продукт сумрачного маркетингового гения.
Ни в какое пиво не добавляется спирт, это миф. Консерванты добавляют крайне редко, в основном это аскорбиновая кислота от окисления.
А хранится оно неделю потому что на жывоварнях тотальный пиздец с дезинфекцией, и уже через неделю пиво натурально киснет от посторонних микроорганизмов.
А в какое пиво добавляют спирт и консерванты? Или ты типа так тонко траллишь?
многовато их. Не могу представить как такое количество может попасть в бокал - только если налить с последних капель из ферментера.
Нужно больше вводных, какая НП-КП, процент выброда?
За ноттингемами такого обычно не замечается. Может быть заражение небольшое, которое со временем взяло своё. Если юзаешь вторично тару, то обрати внимание на чистку бутылок. Можно брать дешёвую щелочь типа босса или персоли и вымачивать в ней сутки, потом деза как обычно.
Но самое вероятное, что ты плохо распредил праймер, а я думаю, карбонил ты сахаром. Отдельно в бутылки вливал или сразу все во весь объем? Если второе, то мог просто плохо перемешать, поэтому одни бутылки без карбона, а во вторых пиздец. Замерь плотность у пива из бутылки, если не отличается от конечной, то скорее всего это.
НП 27, КП 5.
Бутылки сразу замачиваю после того, как выпью пиво. Перед розливом хлорирую, а потом старсэн.
Праймер не юзаю, а пользуюсь дрожже от мангрува, они по 3 грамма, а тара у меня 0.5 всегда.
Тогда кроме заражения идей нет. Мб хмель попал при розливе, если было сухое, тогда пиво может гашить, причины не знаю, сама тема гашинга мутная.
Замерь КП из бутылки, как я уже говорил, даст понимаю жрет ли там кто сахар.
Да, пиво очень мутное получилось, прям кампот, но вот пока только одна бутылка такой оказалась из 5, что я пил. Боюсь теперь за остальные, потому что пиво очень вкусное получилось, я прям не ожидал от себя.
>Мб хмель попал при розливе, если было сухое
Не охмелял. Я очень люблю эту тему, но у меня не получается равномерно чтоб было. Когда охмеляю на сухую, пиво очень разное в бутылках получается, неоднородное. Да и заражения боюсь, хотя сейчас появился спирт настоящий, думаю, перед охмелением им заливать хмель.
>тогда пиво может гашить, причины не знаю, сама тема гашинга мутная.
Да, хрен разберешься, причин для него и правда много. Но чаще всего, насколько я понимаю, причина таки в заражении.
>Замерь КП из бутылки, как я уже говорил, даст понимаю жрет ли там кто сахар.
Сделаю, спасибо!
Каскад кидай на 15 минут и на 0, мандарину кидай в мусорку.
Мандарину можно с пользой утилизировать? Может на горечь в начале?
>>545081
Сингл-хоп как то с мандариной варил, ну хуй знает, нет в ней аромата. А вот вместо наггета - самое то.
Скиснет вряд ли, единственное что - это вероятность автолиза, если не снять с осадка. Если есть возможность, перелей в другое ведро через хотя бы 7-10 дней после начала. Хотя широко распространено мнение, что автолиз в домашних условиях это миф. В таком случае ничего не грозит.
>>545507
Или не сливать, а поместить в место с температурой 13-15 градусов. Тогда будет бродить медленнее, но и дрожжи помирать не будут.
и что по дрожжам? вот есть допустим дрожжи Snake c48, хочу я поставить банки по 2-5 литров, а дрожжей в пачке 130 грамм. на упаковке написано про какие-то 6-9 кг сахара, а у меня будет килограмм. могу ли я не использовать всю пачку?
Так я помню давно тред пивоварения читал или алко, хуй помнит. Там небольшой срач был, типа рецепт какого-то анона не про квас нихуя, а про брагу.
Как я понял щас из гугла - квас больше про молочнокислое брожение, брага про дрожжевое.
>Как я понял щас из гугла - квас больше про молочнокислое брожение, брага про дрожжевое
Именно так.
>>547153
>какой лучше будет?
Зависит от того, что дальше с брагой делать будешь. Сидры рекомендуют из сока прямого отжима, наверное если перегонять будешь - тоже лучше прямого.
>могу ли я не использовать всю пачку?
Сам посуди, пиво 20-25 литров традиционно бродится пачкой дрожжей 10-12 грамм. У тебя сахара будет больше, можно прибавить процентов 30%. То есть на 5 литров тебе 5 грамм сухих будет за глаза. хотя можешь хомдистиллер покурить, у тамошних кузьмичей может быть другое мнение
Ща адептов бородачей из могил присуммонишь с такими нормами засева.
Хотя все верно, причём сранные лаллеманды кладут живых клеток в два раза меньших других производителей сухарей, приходится сыпать по 2 порой
Когда я засеваю дрожжиё, я беру деревянную палочку для восточной еды, обеззараживаю, наскребаю с из чашки петри несколько пятен дрожжей, суммарно со спичечную головку, добавляю в пол-литра сусла. Через четыре часа, когда пиво уже доварилось и остыло, выливаю в бродильник. Ни одного разрыва недозасева за 5 лет. Хатерс гона хате.
>Именно так.
А как его тогда вызывать? Или эти бахтерии есть везде, главное поддерживать температуру выше 24-25 градусов?
я сейчас поставил на пробу 2 литра сока прямого отжима и засыпал 11г пачку саф-момента, Snake дрожжи пока не купил. перчатку раздуло шо пиздец, пришлось делать десяток дырок.
Если просто туда наебну в 2-3 раза больше сахара - получится алкогольный квас?
Дрожжи в комплекте специальные и с молочнокислыми бактериями или просто рандом хуйня?
Стоит ли ебануть ещё собственного сусла, точнее хлебного сока?
Закваску делаешь как для "бездрожжевого" хлеба, из ржаной муки и воды, можешь на поварёнке.ру найти или в /di.
Более простой вариант - кинуть корки черного хлеба. Более изощренный - хуйнуть в подготовленное сусло немного дрожжей и пару ложек йогурта или простокваши. Чуть менее изощренный - купить готовую смешанную закваску, в прошлом году где-то в продаже видел.
>выше 24-25 градусов
Оптимум лактобактерий - от 35 до 48 вроде. И это как раз те температуры, когда патогенные уже не сильно развиваются. А дрожжам, особенно пекарским, норм.
>>547712
Если в комплекте то скорее всего просто дрожжи. Будет вот так >>547860.
>>547860
Слей с дрожжей, поставь в холодильник, через три дня пей. Голова будет болеть, скорее всего, вероятность серьезно отравиться невысокая, но есть.
Пробовал квасной концентрат ей сбродить - вроде гриб оживился, даже сколько-то уксуса навыделял, но негусто. Сейчас стоит почти неделю на чайной заварке с сахаром и как-то тормозит.
А рецептов или опыта по сбраживанию не-чая в русскоязычном сегменте я не нашел. По идее эта хуйня любое сахаросодержащее сырье может переработать, и сок, и сусло. Более того, в полноценном сусле, где есть и белки, и аминокислоты, и разные сахара, должно расти более лучше.
>Чуть менее изощренный - купить готовую смешанную закваску, в прошлом году где-то в продаже видел.
Я бы и купил, да пакетик говна с трудом нашёл, лол.
>Более простой вариант - кинуть корки черного хлеба. Более изощренный - хуйнуть в подготовленное сусло немного дрожжей и пару ложек йогурта или простокваши.
Так и сделаю.
>Если в комплекте то скорее всего просто дрожжи.
В составе написано, что в комплекте просто дрожжи хлебопекарные сухие. В концентрате сусла: мука ржаная, солод ржаной ферментированный, солод ячменный, солод ячменный неферментированный. Сзади на инструкции ещё написано, что бродить это должно при 20-24 - судя по всему это коробочка для создания бражного фальш-кваса.
Думаю сделать так.
Один квас по инструкции 3 литра. Второй квас уже на основе хлебного сока (размочить и выжать) с парой ложек йогурта и дополнительными 0,5-1 кг сахера, тоже 3 литра и закинуть на холодильник, где по идее тепло.
Завтра как раз попробую, ибо тару подвезли.
Попробуй. Там осадка всегда дофига, что-нибудь набродишь.
1. Квас из коробочки отбродил сутки, перелил в бутылку и поставил в холодос. Как там на коробочке и написано.
2. Покупной квас + хлебный сок - нихуя чёт не изменилось, по запаху.
3. Покупной квас + хлебный сок + сахар - тоже самое.
Смешал ещё остатки от первого пункта с частью второго. Если каких-то изменений не будет заметно, то придётся мутиться через дрожжи + йогурт.
А я вот хуйнул закваску из йогурта, сметаны и квайковых дрожжей, потом когда с осадка снял ещё соли добавил чтобы брожение тормознуть. Неплохо получилось, но какое там именно брожение пошло хз, завелись ли лактобактерии или всё дрожжи на себя перетянули. Правда, вместе с концентратом квасного сусла ещё солод отваривал ячменный.
Ну а я вчера сделал тоже примерно так же.
Рандом йогурт + четвёртый замес (остатки от брожения коробочного кваса) + хлебный сок + 2 стакана сахара.
Сейчас банка уже часов 8-9 стоит, прикольная пенная шапка есть и пахнет чем-то отдалённо напоминающим бездрожжевую закваску для хлеба.
Бля, сегодня пока засыпал подумал, что ебли для православного кваса слишком много. Легче уж начать просто варить пиво.
На самом деле немного, потому что традиционно у каждой бабки на деревне была своя банка с закваской, и для хлеба, и для пирожков всяких, она же и в квас шла. Это теперь, с приходом доступных сырых и сухих дрожжей, традиция ушла и ебли стало больше.
А снимать с брожения после того как пена поднялась, рекомендуют сутки или около того.
>А снимать с брожения после того как пена поднялась, рекомендуют сутки или около того.
Ну так она была часик-другой вроде, ну максимум 4-5-6.
А мне ж ещё дико алкогольный квас нужен (оборотов так под 5), разве для этого не дольше нужно держать?
Хотя, как я понимаю, что охуел малясь. И православный квас с двойным брожением сделать, и алкогольный ещё.
Газообразование прекратится - считай, основное отбродило.
Понял, спасибо.
Сейчас нормально так ебашит. Ну как нормально, как попкорн на пике.
Ещё прикольно, что цвет поменялся с коричневого на приятный такой медовый.
А то помимо кваса поставил ещё вино из крыжовника тухнуть, 2 дня прошло, и сейчас дичайшей алко-кислятинкой отдаёт. Как хорошее красное, хз нормально или нет.
По запаху - с хмелем всё ок.
Кстати, обнаружил, что год назад купил чинук с истекшим еще в 18-ом году сроком годности, подсунули неликвид, походу.
могу сказать, дрожжи Мангрув вест кост завелись как обычно, через сутки.
https://www.beermachines.ru/catalog/equipment/fermzilla/
Да, кроме того что он пластиковый, а значит со временем обрастет налетом и говнами, и придется брать новый. Все таки на длинной дистанции нержа предпочтительней. Мой выбор - китайский клон брю бакета для брожения и корнелиус для карбона и выдержки.
https://www.aliexpress.com/item/4000244391002.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.3f073e26dxAq0O&algo_pvid=ad1c6494-2cb9-44b9-99fa-2695d51dec68&algo_expid=ad1c6494-2cb9-44b9-99fa-2695d51dec68-8&btsid=0ab6f83915959600126885541e3ecf&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_
32 литра. Также бывает в европейских магазинах под брендом Brew Monk.
Ну кстати по цене с чиллером и доставкой очень даже адекватно, жаль карбонизировать нельзя прям там
>жаль карбонизировать нельзя прям там.
Это да, тогда нужен полноценный ЦКТ, но это совсем другие деньги. С другой стороны, после недели первички сливаешь в корнелиус и дображиваешь с естественным карбоном уже в нем. И там же оставляешь на выдержку. При этом ведро уже свободно для новой партии. Если карбонить сразу в ферментере, то он как минимум месяц занят одной партией и новую сделать не получится пока оно не освободится.
Плюс ведра с чилером еще в том что можно сразу после варки перелить в него кипящее сусло, проведя таким образом дезинфекцию, охладить чилером, и скинуть брух через нижний кран. И не нужно морочиться с дезрастворами и отдельным чилером.
Кстати насчет таких бутылей, хочу заменить ведра ими, юзал кто?
Брат в прошлом году две таких(только больше) разбил с изабеллой.
Трубка забилась брухом и разнесло всё от давления.
А по пиву - хз ,ничего по идее страшного случится не должно, но лучше посматривать
https://www.beermachines.ru/catalog/electric-brewing-systems/ibrew/ibrew-50-auto/
пивоварни тут, остальное вбей форумы пивоваров, какие понравятся туда и регься
Как. КАК? Это получилось:
НП: 34%
Спирт: 15%
Углеводы: 15г
Доо. Я читал ту книгу, которую советовали - там ничего нет о том, откуда 10 лишних грамм углеводов взялось блядь.
Хуле не нравится, +- так и выходит.
Ок, по альтернативной формуле так и выходит, для Лоботомии.
А вот у Есениа от брюлока не получается:
НП: 30%
Спирт: 11%
Углеводы: 9г
Сколько циклов сбраживания с одной пачки можно получить?
Купил 3 пачки, использовал на 40л полторы пачки 17гр. Сделал две варки, дрожжи супер. Раньше пользовался плохими дешевыми дрожжами, после розлива пива сливал в унитаз все что осталось в бочке. Этим хочу дать вторую жизнь.
Из одной бочки собрал все что осталось, отстоял, слил брух и воды, получилось 2 банки "живых". В следующую варку использовал 1 банку. Завелось нормально, жду пока добродит
А со второй бочкой поступил подругому. После розлива по бутылкам, просто залил свежее сусло в эту же бочку без мытья. Завелось примерно так же.
2.
>Сколько циклов сбраживания с одной пачки можно получить?
лол, зачем
просто сыпь 1/10 пачки вместо полутора
05 это не те дрожжи, которые требуют любви и ласки, чтобы их разбродить
1 грамм на 40 литров, чет звучит как что-то сверхъестественное. Зачем же тогда рекомендация по 1 пачка = 30 литров. Капиталисты на далары разводят?
>Зачем же тогда рекомендация по 1 пачка = 30 литров.
Потому что так дрожжи теоретически стартуют сразу после размокания. Хотя по факту лаг всё равно будет, минимум часа 4. Тебе проще брать литр сусла после мэш-аута, остужать до 20°, кидать туда грамм дрожжей, пока пиво довариваются они оживут и начнут функционировать. Когда готовое сусло остынет - приливаешь этот литр к остальному объему, через 12 часов получаешь то же самое активное брожение, что и от полутора пачек. Это правильный способ использовать одну пачку несколько раз. Не очень правильный - брать дрожжевой осадок из бродильника и без подготовки лить его в другую партию сусла. Но выбор за тобой, если разницы на вкус и по последствиям употребления нет - зачем платить каждый раз 200 рублей за пачку дрожжей, так ведь?
Можешь на ютьюбе посмотреть, там мужики на кончике ножа кидают вообще.
Просто при большем кол-ве дрожжей будет меньше побочных эффектов. На сколько меньше - это зависит, например, от дезинфекции.
На беер.рф кстати провели эксперимент по нормам засева. Конец немного предсказуем малый засев дико дефектный
Не жоптесь и кидайте скока пишут. И выкиньте совковую парадигму "все хотят меня наебать".
>Не жоптесь и кидайте скока пишут.
- Евреи, не жалейте заварки!
>эксперимент по нормам засева. малый засев дико дефектный
ой вей, скинь же скорее ссылку. я надеюсь, хотя бы спектрофотометром мерили дефекты?
Конечно спектрофотометром, других критериев в принципе же нет. Хуею с избирательных манявристов. Когда варят свою шмурду на кончике ножа, так там все норм, разницы не видно, даже вкуснее. А как их мнение не разделяется, так лабораторные тесты подавай. Прям как религиозные фанатики, когда их просят доказать свои утверждения.
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-1
Пфф.
Слепой тест это не когда тебе дают две бутылки и говорят "в них разное пиво, где какое мы не скажем, найди отличия". У одного есть дмс, у другого нет. "Очень удивили заключения судей мирбир", хуею с избирательных манявристов. Одна история охуительнее другой просто.
Зачем надо было городить эксперимент такой сложности, чтобы потом не смочь адекватно интерпретировать результаты, лол. Максимум полдня работы ушло бы на определение концентраций веществ, если их отдать в лабораторию. Заодно бы осадок дрожжевой посмотрели, так ли чисто варит мистер апасный, или у него самого в ферментере зоопарк.
>ваши тесты не тесты
>кладу 0.00001 грамма дрожжей на тонну и пью нектар богов
Свежо предание
Я человек свободный от предрассудков, могу и пачку высыпать. Более того, если хочу сварить что-то сложнее апа или ирландского сухача, то скорее возьму специализированный штамм и насыплю много.
Но ваши тесты действительно не тесты, особенно с таким разнобоем результатов.
Кстати, там чувачку ссылку на статью давали, "Impact of pitching rate on yeast fermentation performance and beer flavour".
>The influence of pitching rate on aroma compound production was rather limited, with the exception of total diacetyl levels, which strongly increased with the pitching rate. These results demonstrate that most aspects of the yeast physiology and flavour balance are not significantly or negatively affected when the pitching rate is changed.
Ого, целую пачку? Ну ты даёшь! Специализированный штамм это s04 вместо привычных us05?
Ну ты тред почитай там, пишут почему такие причины.
Статью кидай, почитаем, а то вырванные из контекста утверждения никому не нужны. Встречал кучу статей, где чуваки варили один нормальный батч, а другой бродили при условиях, которых в реальной жизни не бывает, и потом такие ну вот, разница есть.
>ваши публикации в специализированных научных журналах не пруфы
Ну как хочите, наше дело предложить.
олсо,
>s04 вместо привычных us05
а ты смешной, ещё бы вб06 упомянул.
>ещё бы вб06 упомянул
В следующий раз обязательно
>наше дело предложить
Так говорю же: кидай сюда её, почитаем, разберём.
>Сколько циклов сбраживания с одной пачки можно получить?
Я делал 3, сливал осадок в банку, потом добавлял в свежую партию. Во второй раз даже вкуснее получается, на мой вкус. В третий уже хуже.
По поводу засева. Приобрел магнитную мешалку на али, доволен как слон. За сутки до варки готовлю стартер - беру 1/4 чайной ложки (~0,75 грамма) дрожжей и развожу в 200 мл разбавленного сусла (его беру из предыдущих варок из того что остается в дробине после слива сусла). Этого хватает на партию в 20 литров. Активное брожение начинается часов за 5. Таким образом дрожжи всегда свежие и активные, приэтом экономия такая что мешалка отбивается уже с первой, максимум с двух пачек.
Мешалку можно из подручных сделать
https://www.youtube.com/watch?v=ZMp_bb4l4mE
Купил вот это https://www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/pivovarni/pivovarni_beervingem/pivovarnya_beervingem_glass/
Поставил бродить, но во время брожения чувствую запах, его же не должно быть?
Значит ли это что банка негерметична?
Всё ок, суть гидрозатвора - выпускать воздух, но не впускать
Спасибо, анон!
Еще вопрос - как понять, что пиво бродит?
Поставил на ночь в шкаф, днем температура была 25, решил, что многовато, перенес в ванную, температура 18-20.
При этом ни одного пузырька в гидрозатворе не увидел. Пена поднималась густая, сейчас спала.
Есть ли еще визуальные способы понять, что брожение идет?
Дрожжи S-33.
>ни одного пузырька в гидрозатворе
Вообще, пузырьки считаются главным признаком. Когда перестают идти - можно переливать.
>днем температура была 25
Это возможно причина. При такой температуре и за сутки основное брожение может закончится. На всякий случай можешь день подержать еще.
Дополню
> главным признаком
Ну если не считать проверки по ареометру, которого в наборе не дали.
Сфотай поближе, так выглядит просто как пузырьки углекислоты
Если плёнкой то могут быть лактобактерии. Въеби стакан, голова болеть не будет - значит норм.
>>563907
Спасибо за советы. Въебал стакан, голова разболелась минут через 15. Но на вкус распробовал и на уксус не похоже, от кислоты не воротит. Так как жалко трудов все таки решил перелить, стараясь не зацепить плесень. Получилось на пикрелейтед. Спустя ночь новая плесень не появилась. Что думаете норм получилось? Или в унитаз слить придется?
Читаю - но не могу понять что такое может быть.
Вечером ещё попробую другую партию - её в тот же день разливал, только раньше первой.
>голова разболелась минут через 15
>Что думаете норм получилось?
Думаю что норм. бро, не надо себя травить
Не смейся блин, я первый раз что то делаю, да и то, по бумажке (инструкции). Откуда мне знать такие тонкости про головную боль от браги.
>>563974
Ну серьезно, поцоны. Если не боитесь обосраться - а до серьезного отравления дело вряд ли дойдет - то экспериментировать над собой никто не запрещает. Ставить диагноз о бактериальном заражении по фотографии так себе затея, но если что-то выглядит не как дрожжи в том месте, где должны быть только дрожжи - наверное, это не дрожжи, а если это не дрожжи, то спектр возможных вариантов очень большой, от банальных лактобацилл и субтилисов до несколько более неприятной плесени. Что-то даже может положительно сказаться на вкусе, но что-то может отрицательно сказаться не только на вкусе. Если бы это делал лично я, я бы довел процесс до конца, отбродил-закарбонил-отстоял, и потом бы попробовал на вкус стакашку. Если норм - выпил бы все. Но я вполне отдаю себе отчет о последствиях и рекомендовать сделать так же кому-то ещё не могу, это слегка опасненько.
И еще такой вопрос: какую соль использовать: морскую или гималайскую розовую? Или можно простую поваренную соль?
Если ты все эти три соли различаешь на вкус, сыпь ту, которая вкуснее. Если не различаешь, сыпь любую, хоть из килограммовой синей пачки с надписью "Сiль".
Понял, спасибо. А сколько нужно на 25 литров, что было в стиле Гозе?
https://www.youtube.com/watch?time_continue=134&v=oO7yBfwQJD8&feature=emb_title
Традиционно выбор между black и roasted barley, по температуре и цвету у них различий мало, по вкусу блэк больше кислит. Сжигай, короче, почти дочерна. Хер знает, как ты в духовке попадешь в нужные параметры, тебе нужно уловить тонкую грань между очень сильно обжареным зерном и угольками. Не забывай, что после извлечения из духовки, если нет принудительного охлаждения, зерна ещё будут немного "доходить", то есть вынимать нужно заранее.
Реально проще взять кофейных зерен, экстрагировать удобным способом и добавить после основного брожения. Если тебе не нужны нюансы вкуса кофе, а просто вкус кофе - подойдет любой жокей из магнита
>кофейных зерен
Не, это слишком просто. Мне для челленджа скорее
https://www.beermachines.ru/catalog/beer-making-kits/brewmaster-buckets/brewmaster-bucket-mini-grain-kit/
комплект такой ок? хотя я так понимаю это аналоговый котел? если да то хуево походу
>9–10 л пива на выходе
OCHE MALI PARTYA
Мне сон приснился, что надо отточить сперва одну маленькую партию, но я подумаю, спасибо
Я смотрел интервью Ершова, он упоминал, что для эксперимента до сих пор не чурается варить в кастрюльке и бродить в полторахах. Так что 30К тратить, как оратор сверху подметил, нахуй не надо.
>>572744
Дело в том, что есть финансы, а раз есть финансы, то лучше выбрать более удобный вариант, но в том плане я просто сусловар и ферментор дешевле погляжу, с автонагревом, ок
Хочу вот сделать пиво с нуля. Допустим вот вырастил я поле ячменя, хмель в деревне тоже встречается. А что делать с дрожжами? Покупать в пакетиках/мешках принципиально не хочу. Так откуда их брали в бородатые времена, до зарождения пищевой промышленности? Где-то слышал, что они содержатся в солоде, тоесть брожение таки должно пойти, даже если состав будет: пророщенный ячмень-хмель-вода? Надавайте советов мудрых
Первоначальный рецепт пива, скорее всего, включал вымачивание в воде хлеба из ферментированного теста либо требовал приготовления каши из разваренного зерна, которая затем скисала. Сырьём для первого пива наверняка был ячмень, так как среди зерновых он содержит больше всего амилазы, которая расщепляет крахмал на олигосахариды. Через некоторое время для пива начали использовать пророщенное зерно (солод), а также добавлять в ферментирующееся сырьё немного пива из прошлой партии для закваски. За ферментацию первого пива отвечали как дрожжи, так и лактобациллы, из-за чего оно имело кислый вкус.
У меня есть вопрос. Нашёл инфу, как приготовить сидр дома.
Хочу попробовать. Вопрос таков. Хочу сидрец сделать не простой, а с пряностью либо с остротой.
Когда-то в Питере пробовал острый сидр с халапеньо.
Собственно, вопрос. На каком этапе добавлять, каким образом и как рассчитать с остротой?
Да нормально, всё равно тебя не отговорить.
Гордый владелец АйБрю 50
Ну я хочу много варок делать, экспериментов, на 40-50 литров брать я даже не знаю есть ли для меня смысл, мне и 20л хватит, ты варишь сам выпиваешь все или раздаешь?
50 смысла нет, она неудобная, в плане огромного веса, да и нет смысла столько варить, но и 30 мало. Бери 40 сразу с чиллером и насосом встроенным и ты точно не пожалеешь. Сам пользуюсь уже полтора года. Поверь мне, анон.И бродильники бери 30 литров пластиковые: они как раз на 20 литров сусла.
Хотя, ты уже взял, судя по дате. Жаль, что я раньше не подоспел.
Сообщение выше прочти, [рандомное_обзывательство].
>>574921
>сам выпиваешь все или раздаешь?
Когда как. И раздаю, и продаю, и сам выпиваю.
Понравилось мне это дело в общем, но делал по наитию и беглым советам. А теперь хочу по уму.
Куда смотреть, что читать? Папазян - какая-то клоунская хуйня перегруженная лишними данными типа берите сифоны, шланги, экстракт залей, меряй, лезь в банку и никаких доводов и адеватного объяснения. Типикал американский подход "изкаропки"
Палмер - какой-то перегруз на серьезных щщах. Но уже интереснее.
Может я что-то не так делаю? Подскажите куда смотреть, спасибо
по ютубу учись, че как маленький-то
базовой литературы кроме палмера все равно нормальной нет, а этажом повыше уже профильные учебники для пищепрома
Пока так и делаю, нашел неплохие каналы, но тоже не так много годной инфы. Потому что либо мирьир, либо кузьмичи с их "воспроизводим то самое жигулеуское". Пока самый топ - это канал Штефана, хоть он и не совсем о пиве (но ч там узнал больше, лол). Если подкинешь кого - буду благодарен
Штефан больше шоумен, его рассказы в домашке малоприменимы.
Я учился по этим видео:
Как кастрюльщик:
https://www.youtube.com/watch?v=AUgK5hR5i7Y
https://www.youtube.com/watch?v=DRkMQauxDcM
https://www.youtube.com/watch?v=rjfL6z3UANY
На пивоварке АйБрю этот канал смотрел: https://www.youtube.com/channel/UCw_smAxNpSNAvo7rmDEcCiw
А вообще вот этот канал нравится: https://www.youtube.com/channel/UCM5Cm1dq6OcVZBOQgVpABPg
Никогда. Но один раз бродил на М84 на 25°С и вот чего-то там набродило, что с ног сшибало с литра. Вполне хороший побочный эффект. Больше я так не делал, хотя может опять сделаю, но только для внутреннего пользования.
Чтобы прямо просираться - такого не было, но иногда первый утренний покак после своего пива отличается от такого же, но после магазинного. Но может быть это просто моя индивидуальная реакция на живые дрожжи, раньше лет 10 назад с нефильтрованой пшенички такое бывало.
ньюфаг в треде.
решил вкатится на концентрате, попробовать вообще мое не мое. купил свою кружку. Вроде все сделал как надо, но появилась одна беда: я поднял ведро со вставленным гидрозатвором и он плюнул водовкой в сусло. Везде пишут что ничего страшного, главное не занести заразу. Но у меня другой вопрос: а водка не могла дрожжи то убить что на верху плавали? слушаю советы и обсеры икспертов.
Ты даже не представляешь насколько дрожжи живучи. Всё в порядке. Продолжайте наблюдение.
Ребята что скажете если брать Б/У пивоварку?
Можешь спидорак от предыдущего хозяина подхватить, а так ищи божественную Ладогу.
ладога дорого и что типа она ахуенная? нашел на авито за 24к 7 варок ibrew 40, хз вроде норм варик но блин видос прислал хозяин, варит в каком то блять гараже или халупе все замызгано, можно же обебатся так
Дорого но качественно, конечно охуенная. Такой то запас прочности и качества.
В то время как у Палмера идет 4 литра на 500 грамм (8 литров на кило). Почему такая разница? по палмеру я вообще могу заливать все 32 литра получается
В чем особенность и где я что-то не понимаю?
куда смотреть, кому верить?
СТРАКТА ВЗЯТЬ
О бщ ее правило здесь — 0 ,45 кг (или 1 фунт) жидкого экстракта на
3.8 л (на 1 галлон) воды для получения легкого некрепкого пива. 0 ,67 кг
!1.5 фунта) на 3 ,8 л (на 1 галлон) даст пиво покрепче. 0 ,4 5 кг (1 фунт)
«•'•дкого солодового экстракта, разведенного в 3 ,8 л воды (в 1 галло-
~е . обычно дает удельный вес раствора 1 ,0 3 4 - 1 ,0 3 8 , по показаниям
'"дром етра
Блять как же ебано копируется из пдф. Но суть ясна
>просерались от своей бодяги?
Стандартный вопрос мимокрока узнающего что я варю пиво. Потом происходит разрыв шаблона о сроках хранения. И, наконец, звучит история про батиного знакомого деда Бафомета, который сварил пиво по рецепту бабы Сраки и вся деревня обдристалась.
Варить надо уже завтра.
Я из остатков как раз сварил на чинуке - мне норм, другие ещё не пробовали возможно и не попробуют. Так что вари, никого не слушай.
Рецепт (как минимум схема охмеления отсюда): https://brewness.com/en/recipe/single-hop-chinook-apa/view
Поменял засыпь только, говорю - остатки доваривал, теперь ищу где бы солода прикупить.
Потому что объем ведра стандартного 24 литра, ты варишь 27, в процессе три-четыре-пять литра улетают с паром.
Я в пивной теме уже почти 10 лет, а все равно припекает от живоваров и сроков хранения в неделю.
>>576280
Я вообще ни разу не просирался ни от какого пива за все время, что его пью. Правда, я не беру всякую разливайку в летних кафешках. Чтоб травануться пивом - это я даже не знаю, что пить надо.
Да наплевать, анон, ты чего? Помоешь, прокипятишь пару раз и все. Это же вещь, которая подвергается термобработке. Но, тем не менее, для меня это интимная вещь, любимая, так что брать не стал бы по этой причине.
Не выйдет, давления не хватит, да и вообще можешь купить небольшой баллончик углекислоты, он не такой дорогой ведь
Если есть 10к купи фермзиллу и будет тебе радость, давление до 2,2, брожение и дображивание там же
Ни разу. Почти всегда использую три паузы: 63, 72 и мэш-аут. Больше нет смысла, особенно, если используешь хороший солод.
>>579325
Правильный выбор, анон. Кстати, если вдруг живешь в ДС, то можно и водопроводную использовать отфильтрованную - в ней 7 ph
и PPM в пределах нормы. А для понижения до 5-5.5 ph просто добавляй всегда 300-500 грамм кислого солода. Алсо, какие баки бродильные решил использовать? Всегда от емкости бака оставляй свободными 30%, иначе будешь сусло на второй день брожжения с пола собирать.
Да, можно. Но литр варить не имеет никакого смысла. У меня всегда 25 изначально воды, 7-8 промывочной, по итогу 19-21 литр пива получается, с учетом несливаемого остатка.
Чем ее и как чистить перед варкой и после, чем ты это делаешь?
это нормально вообще?
нп 13
Не очень нормально, если нечем плотность измерить - открывай и смотри. Если поверхность чистая без пены и пузырьков - значит, гидрозатвор пиздит. Если есть пузырьки/пена/пленка - значит или не добродило, или заразилось.
Рутракер, ёптыть.
>>580675
Разливать надо было ещё две недели назад, хотя плохого ничего не будет.
>>579772
>Почти всегда использую три паузы: 63, 72 и мэш-аут.
78° нафиг не нужон, сразу ставишь кипячение, всё равно на последней паузе перед выходом на кип варка поставится на паузу, пока не отфильтруешь. Я Делаю обычно паузы 55°, 63°, 72°, 100°. Пока поднимается с 72° до 100° как раз всё доосахарится, если не осахарилось. Время как раз немного экономится.
>>579767
Положительно. Не стоит.
Аноны, у меня трабл, в кладовке температура с морозами опустилась до 12-13, ЭЛЬ, в квартире 22-24 где то, куда податься лучше, анон выручай.
>Рутракер, ёптыть
Там только BeerSmith2. Третий предлагают на англ сайтах скачать с каким то сомнительным генератором ключей типо, отключите все и согласитесь на отправку анального спида перед его использованием
В кладовке лагеры ставь. В квартире - сэйзоны.
Если есть желание танцевать с бубном - эли можно стартануть в квартире и сразу переставить в кладовку, на саморазогреве основное брожение пройдёт и или там оставить на срок подольше, или уже обратно переволочь в квартиру.
Или можно не париться - бродить эли на повышенных и получить сногсшибательный эффект. Иногда я так делал, почему бы и нет, жив будешь, по шарам даст, а что ещё надо?
Спасибо, в кладовке щас 14 + саморазогрев 2-4, а дрожжи у меня рекомендовано 18-24, поставлю туда, кстати обычные пластиковые емкости для брожения нормально переносить? не треснут? если литров 20 будет там.
Я имею в виду, что пластмассу тяжелее очистить всегда и, на мой взгляд, шанс того что там что-то заведется выше, по крайней мере с кегами так и было
Для того, чтобы чистить кеги которые одноразовые и чистке не подлежат ты должен быть потомственным гинекологом, ведро же чистится добела довольно просто, а с использованием химии вообще простейше, даже ты справишься, рукожоп.
Кстати, ведра со временем портят вкус пива, советую переходить на стекло или металл
Это если вёдра не мыть и долго в них держать. А для обычного домашника нихуя страшного не будет. Но на нержавейку хотелось бы перейти, правда цены кусаются.
Согласен, кусаются, фермзилла топ! даление держит до 2,2, там карбонизация без сахара, а на такие банки хочу перейти 25л 2000р
без какой-нибудь корзины я бы не стал её использовать - а то одно неловкое движение и ты отец собирай 25 литров с пола.
Естественно, это фото без обвязки.
Я в курсе, дурачек, ты наверное каким-нибудь фэри моешь еще
Хватит. Просто не трогай 2 недели и всё. Оставшиеся дрожжи запаяй и храни в холодосе.
Бля, оставил, 24-25 бурлели хорошо, решил перенести в 20-21, и бурление остановилось блин
Бурление в гидрозатворе пару дней всего длится, потом начинается обычное булькотение.
Уже сутки молчит, даже булькотания нет, шо делать то? поставить где теплее?
Ничего не делай, жди. Ну и проверь герметичность. Можешь немного потрясти, но без фанатизма, главное осадок немного всколыхнуть.
Это я слил с дна пивоварни, банка 3л, сначала пару дней активно все бурлило, в холод переставил и прекратилось, щас такая картина, все молчит, боюсь и в бродильнике так же...
> на такие банки хочу перейти 25л 2000р
Я тут мимо проходил и вообще по самогону, но такие банки категорически не рекомендую. Они и без давления лопаются от нихуя.
Так-то pa базовый солод, осахарит но на сколько, это вопрос
Рекомендации ВОЗ бухать раз в месяц. Для себя вывел правило пить не чаще раза в декаду.
На скольких атмосферах газировать пильзнер?
бля в итоге получилась очень сухое но не плотное и горькое пиво в чем я не прав?
А какой солод у тебя для плотности был? Плотность за счет длинноцепочечных разветвленных полисахаридов создается ну и белки немножк участвуют, в пэйле у тебя моно- и олигосахариды сбраживаемые, в жженке прямые как хуй покоцанные на части полисахариды и полициклы из глюкозы и фруктозы.
Поздравляю, кстати, ты практически ирландский стаут сварил.
1.Затирание(с мешком для солода)
2.Варка(для хмеля мешка нет, но он же осядет потом)
3.Охлаждаю там же и ставлю на брожение в этой же кастрюле.Только чем накрыть пока не придумал, гидрозатвор лишний есть, как бы загерметизировать?
Есть подводные камни?
У меня брат три такие разбил. Один раз горлышко забило и давлением, дважды при размешивании. В общем, опасная штука.
>У меня брат три такие разбил. Один раз горлышко забило и давлением, дважды при размешивании. В общем, опасная штука.
Мне товарищ насоветовал под самогонные дела бутылки, которые в продаже почему-то "казак" называют. Может и под пиво будет норм, хз.
>Стоит ли готовые наборы брать для начала?
Нет смысла. Возьми венского 10 кг, каскад грамм 50 раскидаешь на 3 заброса, дрожжи любые, 33 или 58
Варю в алюминиевом бачке кстати, может еще из-за этого. Я уже не знаю что и думать, в принципе на качество не влияет, но дольше все раза в 2-3 по этой причине медленного осахаривания.
Солод сам делаю, может еще из-за этого?
>Солод сам делаю, может еще из-за этого?
Не "может", а точно. Бери базовый самый простой, но хороший - уже не курский, но ещё не английский, мешай его со своим 1 к 5, ферментативной активности должно хватить.
Спасибо. Просто почему-то нигде не нашел упоминания о таком эффекте.
Ферменты в сусле работают "по кругу", т е одна молекула фермента будет разрушать все встреченные сахара, пока не наебнется её структура. Долгое осахаривание при прочих равных означает что просто в твоем заторе физически мало таких молекул, им требуется больше времени на полное разрушение всего доступного субстрата. Но, как говорится, бывают и нюансы.
>>597061
Купи 10 китайских хуйней, выведи среднее.
>>526041
По комплекующим - хороший набор со всем нужным и не нужным:
Фирменная емкость объемом 33 литра
Крышка для емкости 33 литра
Силиконовое уплотнение для емкости 33л
Гидрозатвор с уплотнительной резинкой
Кранчик с насадкой-дрожжеуловитель
Цветная и подробная инструкция
ЖК термометр
Дезинфекция Део-Хлор
Декстроза 1 кг
Декстроза 250 г
Трубка для розлива по бутылкам
Лопатка мешалка 50 см
Ареометр АС-3 (0-25)
Цилиндр пластиковый (Италия), 26 см
Сифон переливной
Держатель сифона
Набор ложек для декстрозы
Этикетка для пива Beer Zavodik - 23 шт
Экстракт Muntons "Pilsner", 1,5 кг + Пивные дрожжи
Только вот комплектный солодовый экстракт Muntons "Pilsner" - вода водой.
Я бы добавил 2к и взял Beer Zavodik "Standart Plus" - там хотя бы Muntons "American IPA", вкуснее будет.
Но я бы, если выбирать из них взял бы Beer Zavodik "Micro" за 1к, алюминиевую кастрюлю на 20л, молотый солод, дрожжи, хмель отдельно, соответственно, да забабахал более-менее полноценное пивоварение. Вышло бы примерно те же 3600
Смотри не обмякни, нюхатель. Так-то хлор это сильный яд для всего живого, включая и человека.
Солидный аппарат, можно чистый спирт хуярить канистрами на таком
>дрожжи Мангрув вест кост завелись как обычно, через сутки.
Репортинг ин.
Дрожжи в открытой пачке лежат уже два года. Просрочены на полтора. Завелись за двое суток.
>Солидный аппарат, можно чистый спирт хуярить канистрами на таком
И продавать
Отличная мысль, займусь пожалуй. Где купить? нет, товарищ Майор
> дрожжи
>>597670
>Дрожжи
Смешно, да)
Но не думаю что всё столь критично, 48 часов - это ожидаемо.
Я часть пива решил сделать на М29 - те тоже просрочены, они за 8 часов бродить начали, что ожидаемо, опять-таки.
В общем, в пределах нормы.
Похоже надо думать об отдельном помещении и новом порядке.
>Анон, почём продаёте продукт?
Как вы умудряетесь продавать? Мне что самогона, что пива нехватает пиздец, сезонные настойки вечно не на чем делать, как дата, так пива нет, как выезд так пива мало.
>>598589
Меня от одной только мысли шатающегося по ночам под окнами пьяного рванья начинает тошнить. Не знаю как там у вас в городах, но у нас на селе торговать бухлом это значит терпеть толпу уебков-вырожденцев выпрашивающих в долг по ночам хоть полторашечку.
Не хватает, даже сейчас когда уволился с дноработы и начал варить через день. Но оно к лучшему. Когда пил через день мог не варить неделями, алкоголь сильнейший депрессант и заставить себя оторвать жопу от дивана было нереально. Когда стали требовать поток просто сел и переосмыслил своё положение, спросил себя хочу я работать у дяди за 20к или дома за 50 и вывел для себя правило пить не чаще раза в декаду. Приходится выбирать с кем пить, это стало какой-то частью бизнеса, на старых друзей алкашей времени не остаётся, пью с новыми друзьями клиентами. Перестал ужираться в говно. А пива не будет хватать даже если буду варить в 10 раз больше.
>пьяного рванья
С таким говном работать нельзя, а 0,5 апа за 80 рублей он не купит никогда.
Пацаны, а у кого-нибудь есть холодильники для брожения? И для лагеризации? Если есть, посоветуйте где что и почем, пожалуйста.
Как же я рад, что вспомнил про раздел хобби.
Тут важно уметь впаривать. Я, например, свою бурду впариваю за 100 за 0.5
>>598628
>>598651
Успешные аноны, а вы в каких городах находитесь? Страсть как охота попробовать ваше варево.
мимо-крафтовый-пивохлёб
Далековато.
А 100р. совсем недорого, я по такой цене свой крафт беру в разливухе. Мне кажется, домашний пивас должен раза в три дороже стоить.
Хочу вкатиться, с вашего позволения.
Реально важно, если ты хочешь попасть в определенный вкусовой профиль. Если тебе хочется сварить просто сухой ирландский стаут, а не точную копию гинесса, то уже не так важно.
>>600264
>то ферменты снова включатся
Вообще-то так и есть, любые химические процессы не по кнопке включаются и выключаются, тем более ферментативные. Но что тебе будет от тех 10% активных ферментов хуй знает, скорее всего ничего.
>Есть вообще нормальные ресурсы в ру сегменте?
Конечно же нет.
Сусло все, можно выливать?
Вынул сейчас гидрик, нюхнул дырочку, а оттуда в нос ударил углекислый газ, что мне даже поплохело. Выходит, где-то просто фонить, а дрожжи таки работают?
>Выходит, где-то просто фонить, а дрожжи таки работают?
Забей и выдерживай стандартный срок. У меня похожая история была на М44, дрожжи трое суток хуи пинали и, как оказалось, это не баг а фича.
10 дней прошло. Гидрик так и не заговорил. Но внутри пахнет таки пивом.
У меня себестоимость литра около 60р: бельгийский пейл эль, спецсолода, цитра, симкой, сухое охмеление, вот это вот всё. И это дохера на самом деле: из российских комплектующих можно вообще за копейки сделать. Один хер, 99% не увидит разницы, и им что фаворит, что каскад -- одна хуйня.
Российские комплектующие не плохи на самом деле, на Курском нп плавает, но мне как домашнику похер. У меня проблема в хмеле, хз где взять свежий в заводской упаковке. В магазине на мои возмущения почему хмель не в вакууме говорят что вообще не обязаны его паковать, захотим просто в пакетик насыпем. При этом на сайте под всеми хмелями пишут что вакуумируют в атмосфере со и азота, бляди. По срокам годности на одной пачке до 22 года пишут, на другой 25. Что-то я сомневаюсь в сроке 5 лет. У оптовиков симка с цитрой урожая царя гороха, а где искать за бугром не представляю.
Ну хз, я куда не зайду везде есть хмель от какого-то ипешника в таких упаковках
Такое говно везде есть, ищу в заводской упаковке по 5 кг. и относительно свежий.
>Пацаны, а у кого-нибудь есть холодильники для брожения? И для лагеризации? Если есть, посоветуйте где что и почем, пожалуйста.
Обмеряешь свою бадью для брожения, наверное, это стандартная пластиковая 30-ти литровка. Идешь в мвидео или днс или что там у тебя и обмеряешь холодильники. Ну или обходишь по объявлениям с авито. Размерам в характеристиках нельзя верить - либо указаны только внешние и общий объем, либо, особенно в небольших, вкорячен компрессор, который мешает бродилку засунуть.
А как найдешь, можно с помощью простейшей автоматики установить регулировку температуры.
>>525262
>>525253
>>525974
Вы какие то дикие люди, нихуя не знаете.
>Сколько хранится живое пиво
Срок годности разливного «живого» пива в кегах по сравнению с пастеризованным невелик.
В закрытом кеге такой вид алкогольного напитка годен к употреблению в течение 30 дней.
Срок хранения живого пива в открытом кеге зависит от того, под давлением углекислого газа или воздуха оно находится. В первом случае — не больше 7 дней. Однако для максимального сохранения вкуса рекомендуется расходовать кег за 3-4 дня.
При наливании просроченного пива из кега иногда появляются хлопья, меняется его вкус и аромат.
Кабон декстрозой. Нарушили все технологии варки, но пиво не заразилось и, на моё огромное удивление, получилось!
Вкуснее пива я не пил.
Думаю закупить домашнюю пивоварню литров на 40, сбраживать в цкт, а карбонизировать принудительно. технологично дохера
Суть в чем. Как можно без регистрации продавать такое пиво выгодно не только друзьям и знакомым? Ну так, чисто окупать затраченные расходники да время собственное.
Делает так кто?
>10 дней прошло. Гидрик так и не заговорил. Но внутри пахнет таки пивом.
В теории, активный гидрозатвор не показатель брожения. Оценка понижения плотности даст исчерпывающую информацию о процессе брожения.
Другой вопрос, постоянно лазить в бродильню, есть риск заражения.
Ебать, как будто про себя читаю. Я так же начал всю хуйню. И абсолютно такие же планы были. Ну и в целом я им и следую.
Я продаю на работе, постепенно расширяется круг людей берущих пивас. Продавать получается далеко не всю партию, но при этом полученных денег хватает на новую варку. Так и получается, что варишь пиво почти бесплатно. Плюсом еще остается непроданный пивас для себя.
Вообще, конечно, надеюсь, что расширимся. Вот думаю в следующем году, если хорошо всё будет, подам заявку на участие в местном пивном фестивале.
>>605475
По настоящему, не очень хотел в автоматике копаться, думал может есть какие-нибудь готовые уже холодосы подобного типа.
>>601490
Крышку проверь, наверняка где-то сифонит.
А партия у тебя сколько литров выходит и почёмм удается продать?
Литров 25-28.
Продаю тыщи на две и можно еще варить. Просто клиентская база маленькая пока.
Ну тоже не плохо, варить без затрат.
Главное не набутылиться и не привлечь внимание тов. майора
А что так дорого? 2к за 28 л. Или все-таки не в ноль выходит по себестоимости? Я как-то считал у меня литр 10-15рр, точнее лень вычислять просто. Ну даже если взять 20р, все равно это 600р за 30л.
Стараемся
>>609623
У меня литр где-то по полтиннику выходит. Ну я решил, что надо по сотке за поллитра брать. Люди берут, всё больше и больше и не жалуются. Уже потихоньку даже в плюс выходим.
>домашнюю пивоварню литров на 40, сбраживать в цкт
Не бери однокотловые, которые с бункером. Бери пвк или варочник максимального объема который сможет переварить твоя розетка. Для 3квт это 50 литров. Цкт дома это бред, во первых что есть для домашников на рынке это не цкт, это неудобная бродилка, во вторых на таких мелких объемах оно не работает как надо. гораздо лучше сбраживать в кеге и там же шпунтовать для естественного карбона. Искусственый карбон по вкусу отличается, он более грубый.
Я Варю на пвк, но если вернулся бы в начало, то построил бы хермс.
>Главное не набутылиться и не привлечь внимание тов. майора
Нахер мы никому не нужны. Майоры сами у меня пиво брали.
Пвк нужно заводить, собственно, парогенератором, а это в квартире такое себе удовольствие держать молоко оборудования.
Подробнее про цкт малого объема: что именно они делают не так, как делают это цкт большего объема?
>что именно они делают не так, как делают это цкт большего объема?
Маленький столб приводит к разной конвекции внутри, при лагеризации получишь лёд сверху и плюс снизу. Домашние цкт не имеют трёх рубашек, не имеют охлаждения конуса вообще. Российские и китайские безумно рукожопные, они считают что заводской полировки хватит и швы тоже полировать ненадо. как следствие дрожжи сидят на стенках конуса. Плюс к тому одним цкт не обойтись, их надо будет от 6 до 18 и более. Если думаешь делать как на взрослом заводе, то не на всех заводах стоят цкт. В той же Чехии первичка проходит вообще в открытой ванне, потом перекачивают в форфасы. Цкт изначально выдумали не чтобы просто дрожжи снимать, при большом столбе наверх снизу шёл автолиз дрожжей, давились нижние дрожжи и гадили вкус, именно поэтому появилась необходимость их постоянно убирать. Нам с нашими объемами это не грозит.
Лайфхак: берёшь кегу и отпиливаешь пол сантиметра трубки, она будет для главного брожения. Можешь зашпунтовать прямо в ней, можешь через 3 дня передавить пиво в другую кегу, не пиленую, там будет созревать. Потом айтапом разольёшь сразу в стекло и всё. Ну или так в кеге и продашь.
Если в пивнухе тебе будут затирать за егаис и акциз, знай, что это пиздёж, разливуху никто через егаис не проводит, только некоторое бутылочное. Свою личную кегу им не отдавай, пусть дают свою туда и наваришь. Кега должна быть с фитингом А.
Но если варить как я по 50 литров за варку то связываться с ними гемор страшный, легче в стекле по знакомым продать.
Пвк не нужен пароген, то что ты имеешь ввиду немного по другому принципу работает. Это при царе горохе пацаны в Красноярске придумали и затор острым паром грели, потом стали это оборудование толкать.
>>609905
Сбраживать в кеге пока не думал, хотя видел что уде есть ёмкости для брожения под давлением (хз зачем это). Самому пока хватит затрат на кеги, газ и холодильник, поэтому бродить будет в простых пластиковых вёдрах.
Наблюдал за дельцом пвк под названием "ХД" или как-то так. С автоматикой, мешалкой и всё такое. Выглядит интересно, но я слышал что во всех пвк размытые температурные паузы: точной температуры не выставить из-за особенности самого котла и принципа нагрева.
Как греть сусло, если не использовать тэн?
>точной температуры не выставить
Почему не выставить, там инерция в 4 градуса, просто отключаешь на 4 градуса раньше и всё. Если надо чтобы прям секунда в секунду то либо хермс либо газ, и то и другое надо собирать самому. Котёл после отключения проскакивает 3 градуса очень быстро, размазывается только 1 градус и то не существенно по времени по отношению к паузе. Хорошие ресторанные пивоварни с паровой рубашкой.
Я сейчас в таком положении, котёл хд с мешалкой и всё. Дальше мне либо строить отдельный варочник чтобы сразу 2 варки делать, либо строить хермс если уходить в увеличение объёма.
Вари как хочешь, главное вари. Хоть в термопоте. Нас очень мало из-за ебли с варкой, а говновары нам не конкуренты, спрос на домашнее пиво просто космический.
Ну вот я пару раз в термопоте сварил для понимания процесса. Щас деньги набираю на более-менее нормальную пивоварню, что бы упростить процесс (хоть не намного).
Самое стрёмное в этом деле выкидывать дробину и отмывать порядок. При любом своём выборе старайся заиметь максимальный объём, который может переварить твоя энергосеть.
Варим, вот недавно открывал пик(школадный солод самодельный>>596351)
Дюже доволен, получился хороший овсяный кофейный стаут.
Есть подводные?
Анонусы, я может слегка не по адресу, сидровары есть?
У родителей на даче шесть яблонь, хотел попробовать в этом году сделать что-то.
Есть человеческие гайды может у кого на примете?
Ну я есть, только я не шарю нихуя, года 2 назад пробовал, в этом году буду опять. Просто в прошлом-позапрошлом яблок чет не было совсем.
Там так то ничего сложного. Ну с моего дилетантского взгляда.
Делаешь сок, он бродит, разливаешь по бутылкам и туда декстрозы/меда/сахара для карбонизации. Закрываешь и ждешь.
Я пробовать начал месяца через два. Результат был так себе, сухонько получилось и запаха яблок не было совсем, я хз но вроде должен быть. Но я все выпил(литров 25 было), как порядочный алкаш.
Алсо делал на диких дрожжах, в этот раз буду винные добавлять, возьму с работы какие-нибудь, ибо специальные нужно искать.
Еще медовуха в планах, а там уже и пиво.
Если его нет, то может ли кто-то подсказать как выбрать аппарат?
Я уже голову сломал просто
Кто-то моет, кто-то тряпкой протирает, кто-то сахара сразу, кто-то вообще без него, кто-то в конце добавляет, у кого-то сидр с дрожжами, у кого-то без
>Кто-то моет, кто-то тряпкой протирае
Если будешь дрожжи добавлять то можно и помыть, я бы просто водой залил и пополаскал немного
>кто-то сахара сразу, кто-то вообще без него
можно конечно сразу и сахар добавить, особенно если яблоки не сладкие, но мне кажется это уже не то будет.
> у кого-то сидр с дрожжами, у кого-то без
Со специальными дрожжами будет однозначно лучше, на диких это всегда лотерея. Опять же на диких бродит дольше.
>>611985
Я пару раз делал из покупного сока - получилось огонь.
Просто оставались Сайзоновские дрожжи, которые в ноль съедают, нужно было применить. Сбраживал яблочный и виноградно-яблочный 100% соки из пакетов, было в них по 12гр углеводов, соответственно, сахара не добавлял.
Мне зашло - кислинка, фруктовость, спирта во вкусе нет, 6%.
Насчет добавления сахара - лучше спиртомером измерить, будет ясно. Но для наших яблочек скорее всего придется добавлять.
>покупного сока - получилось огонь.
эт не то, проще какого-нибудь мистера лиса выпить.
>как сладкий сидр сделать?
Добавлять сахара/декстрозы/меда больше во время карбонизации. Т.е Бродит как обычно, разливаешь по бутылкам добавляешь сахар и закрываешь. Я добавлял по 1.5-2 чайные ложки на 0.5 газиков было много, но получился сухой. Пробовать нужно.
>сахара больше во время карбонизации
Чтобы взорвалось всё к чертям?
Если не менять технологию - то либо дрожжи менее толерантные к спирту, либо увеличить несбраживаемые сахара(банально лактозы бахнуть)
>Пацаны, как сладкий сидр сделать?
Самый очевидный вариант - остановка брожения и последующая искусственная газация в кегах. Убить дрожжи можно сульфитированием - во всяких винных магазах продается метабисульфит калия.
>>617747
>дрожжи менее толерантные к спирту
Это в таком случае сидр только крепкий получится, ибо дрожжей, у которых толерантность 4-5 процентов алкоголя, и нет (я по крайней мере ни разу не слышал)
>увеличить несбраживаемые сахара(банально лактозы бахнуть)
Лактоза не даст сладость, ибо внезапно не сладкая сама по себе, даст тела больше, который сидру и не всегда нужен.
Я бы порекомендовал бахнуть больше сахара на карбон, и обязательно разлить в одну тестовую ПЭТ бутылку, по который будет измеряться карбон. Продавливаешь эту самую ПЭТ бутылку каждый день, как только газация наберется (тут уж по вкусу, но в целом бутылка должна быть довольно плотная и непродавливаемая), пастеризуешь всю партию - можно нагреть воду и ставить туда бутылки, тут уж варианты разные, но надо аккуратно, а то при повышении температуры давление в бутылках тоже увеличится.
Другой вариант подсластить сахарозаменителями типа стевии, но я лично не переношу ее вкус, поэтому тут персонально уже.
Просто чекай сахар в сидре каждый день пока броджение идет. Чисто по одной капле на рефрактометре. Если норм то разливай в бутылки, потом после карбонизации просто в холодос кинь, брожение будет проходить слабо, выпить успеешь))
Выдал сегодня 4 пятилитровки сока, подожду пока осядет и солью чистый сок в бродильную емкость.
Жмых в этот раз решил тоже сбраживать, залил водой, завтра ещё сахара сыпану, или тоже сидр будет или в перегонку пойдет.
У меня тем временем сидр на карбонизации.
На работе рекомендуют закинуть бутылки в морозилку на пару часов, чтобы дрожжи поутихли. Хз, попробую наверное, безопаснее чем пастеризпция в пэт бутылке.
Взял 10 пачек пикрелейтед по акции (53р за пачку), перелил в бутылку от кулера, сыпанул дрожжей М02, на горлышко надел перчатку и проткнул ей иголочкой палец.
Неделю уже булькает, в следующий понедельнык перелью по бутылкам, праймером будет ещё одна пачка сока.
Делал так уже 3 раза, прекрасный сухой сидр получается, дешевше магазинного, а по вкусу на уровне.
А че нет, я вообще по 3 литра варил, просто запарно полдня ради такого выхлопа.
Вот гайд для примера
https://www.youtube.com/watch?v=9gxa_zF4z3c
Но само-собой, ингредиенты и паузы при варке отличаются в зависимости от выбранного стиля.
Сахара ложил в два раза больше на карбон, на полторашку 12 ложек.
"Главная Дорога - Ворвалась.mp4"
"Главная Дорога - Самоспасы.mp4"
У меня есть кастрюля на 30литров из нержавейки, банки 10л, гидрозатворы.
Ещё планирую взять термометр, ареометр и медную трубку для чиллера. Ещё что-то нужно?
В кастрюле дырка под кран и фильтр система, напили из медной трубки для чиллера.
Спасибо!
Алсо кто как дезинфицирует?
У меня есть перекись 37℅, оксидез, ещё какая то хуйня с "хлор" В названии, ну и спирта можно намутить.
Вот перекись вроде и збс, почти всю органику убивает, вот только я что-то ссу её использовать, потому как она вроде имеет сухой остаток и после высыхания может остаться на поверхности.
Оксидез збс по всем параметрам, но воняет пиздец, хоть вешайся.
Алсо сколько метров медной трубки для чиллера нужно? Я понимаю, что емкости у всех разные, но примерно?
я использую Star San. Он не вреден, быстро нейтрализуется, можно заливать продукт даже если в ёмкости осталась жидкость или пена. За два года не сталкивался со скисанием.
В среднем (что продаются) длина 6-8 метров. Медь лучше передаёт тепло, так что, думаю, можно сделать 5.
Проще/дешевле всего перекисью. Ее даже моно не смывать, нол я промываю кипятком на всякий случай
Закажи НУК. Воняет правда, но если есть где хранить, то не проблема.
5 метров? Я чот думал 2-3, ну ок замерю поместится ли.
>>627792
Ок наберу на работе бутылочку.
Алсо я тут сидром бухаю.
На этих дрожжах( bv818) чет очень быстро бродит, первого числа поставил позавчера брожение кончилось и осадочек плотный выпал. К концу недели на карбон разолью. Думаю, это последний сидр в этом году, разве что найду яблоки занедорого.
Посмотрел разные видосики, везде по разному. Кто-то добавляет банку(3л) на 20л воды, кто-то на 10. Одни добавляют хмель другие нет. Дрожжи у одних винные, у других пивные, м05 почему-то никто не юзает.
Алсо какой мед лучше, цветочный или гречичный?
Гугли книгу Цесельского Т. "Медоварение или искусство производства напитков из меда и фруктов" 1906 г. Там всё по полочкам, варил по рецептам оттуда. Использовал специальные дрожжи для медовухи. Оч годно получилось. По мёду - тут сам экспериментируй. Хмель добавлял, но не заметил во вкусе.
Салют, медовар итт. Сколько брать меда можешь рассчитать тут https://gotmead.com/blog/the-mead-calculator/. Для обычной медовухи не советую больше 10 градусов крепкости, будет резковата. Бери обязательно м05, для медовухи с травами они топ. Винные дрожжи больше для медов с ягодами/фруктами подходят. Мед бери на свое усмотрение, цветочный нейтральный и вкус меда сохранится за счет эфиров дрожжей, с гречишным не делал еще к сожалению.
И да, Цесельского уважаю, почитать интересно. Но лучше навернуть Steve Piatz The complete guide to making mead
Вот, например, по рецепту 3,2 кг солода Maris Otter, а у меня есть пара банок экстракта Muntons Maris Ottet - есть ли таблицы, сколько его класть?
Где-то мне попадался коэффициент 0,8. Но я не думаю, что он универсальный.
https://www.homebrewersassociation.org/how-to-brew/3-simple-steps-converting-grain-recipes-extract/
В общем мой ебучий урожай яблок подоспел.
Если коротко, я уже заебался.
Рецепт в интернетах такой, усредненный:
1. Берем яблоки
2. Делаем пюрешку
3. Оставляем бродить на 3 дня и сцеживаем
4. Добавляем сахарок и снова оставляем бродить
5. Дображивает, сцеживаем, по желанию карбонизируем
Из нынешних факапов:
1.Нихера не подумал, как я буду эту кашу вытаскивать обратно для сцеживания, но вроде яблоки дают сок и все хорошо
2. Тереть тонну зимних яблок на терке - это пиздец. На пике то, что получилось сделать за три с хуем часа, яблок еще на четыре баклахи. И это не считая тех, что на даче.
Ручная мясорубка это говно просто не берет и ебли еще больше. Блендер на поллитра и все равно приходится резать микрокубиками, чтобы эта сука справилась.
Можно ли сбраживать в пластике?
Имеются в наличии бутыли от кулера
Сделал баклашку и 4 пятилитровки
В баклашке уже улавливается запах брожения, причем как ни странно довольно приятный. Пены пока нет. Дрожжи туда добавлять, думаю, не буду.
Чет ты какой-то хуйней страдаешь. Рецептов в энторнете много и многие из них хуйня полная. Я видел некоторые режут яблоки на дольки и заливают водой, это совсем пиздец.
Купи соковыжималку любую и выжимай сок. Сбраживать лучше винными или сидровыми дрожжами, на диких хуже получается и бродит дольше.
Я первого поставил бродить, а вчера уже дегустировал готовый карбонизироввнный сидр.
я тут раньше >>611813 спрашивал, что как по этой же причине
Да уже как бы отжал, брат жив, стоит бурлит.
Из четырех не совсем полных пятилитрух жмыха вышло две вполне полных пятилитрухи сока.
Соковыжималку одолжил, собсно, но она шлет меня с моей антоновкой в далекое пешее и отказывается жать после десятка яблок, требует промывки, любви, ласки, заботы а не вот это вот все.
Сухо, яблочно, вкусно и круто. Для первого раза так тем более.
как делают жидкость, которую продают в разливайках?
слышал что в небольшое количество сусла добавляют много крахмала, вместо хмеля лупулин, сбраживается дрожжами тысячной генерации, для нефильтрованного добавляется какая-то химия, чтобы уменьшить прозрачность
Можешь состав глянуть в дешевых нефильтрованных. Например в белый медеведь добавляет "камедь акации", к слову дико не рекомендую - голова от такого болит
Не совсем понял вопроса. Если ты имеешь ввиду дешевое пиво, то душманский солод, крахмал. По дрожжам спорно, тк если тысячная генерация, за которой следит лаборатория, то в этом нет ничего плохого. Сухари в этом плане на много хуже.
ну собственно тонкости производства дешевого пойла. Верен ли мой слух? Почему оно такое "никакое" ни вкуса, ни запаха? Насчёт дрожжей понятно, намёк был на бесконтрольную генерацию
Потому что дешевое сырье+ пастеризация и фильтрация+ консерванты, получается мертвое бесвкусное пиво.
стыдно признаться, но дома полторы икеевских кружки и 0 прозрачной посуды
https://www.youtube.com/watch?v=V9N35ttYWxY&t=907s&ab_channel=%D0%A8%D1%82%D0%B5%D1%84%D0%B0%D0%BD%7C%D0%9E%D0%91%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D1%81%D0%B5
Это так, лирика.
К сути. Объем медового сусла 8 литров. Дрожжи Mangrove Jack's Mead Yeast M05. При температуре 29градусов регидировал 3,5гр дрожжей в отдельной миске, затем влил их в бродильную емкость с остальному суслу, и закрыл крышкой с трехкамерным гидрозатвором.
1. После закрытия крышки, воду из гидрозатвора начало немного втягивать в емкость (примерно на половину влитой в него жидкости). Это может быть связано с тем что сусло еще остывало с 29 градусов до комнатной температуры и давление там было немного меньше чем атмосферное?
2. Вот сейчас прошло 2 дня, внутренний колпачок гидрозатвора поднялся до упора, уровень жидкости тоже чуть вырос, но пузырьков углекислоты нет вообще (легкий запах медовых дрожжей из гидрозатвора чувствуется). Емкость пластиковая, невидно что внутри творится, но на просвет фонариком виден осадок и отсутствие дрожжевой шапки. Есть ли резон вскрыть и посмотреть что там творится, и, если что, докинуть еще дрожжей полграмма? Или такова механика данного процесса что пузырьков вообще нет?
.....
Я в этом деле неофит, поэтому уповаю только на вашу помощь.
Приложи ухо к баку, где верх сыты, если шипит - все нормально. В любом случае можешь дрожжей подкинуть, от одного открытия бака ничего не случится. У чистой медовухи кстати, вообще шапка очень маленькая.
Я от варки меда отказался, и всем советую. Лишняя морока с кастрюлей, охлаждением, а результат хуже. Без варки получается медовая амброзия от которой оргазмируют вкусовые рецепторы, с варкой какая то карамель. Рейтаните вот, черничный и смородиновый мед, не варил, только солями покармливал
>камедь акации
И для чего нужен гуммиарабик? Как загуститель?
Впервые поставил пиво из охмеленного и неохмеленного солодового экстракта, все в емкости без дополнительного добавления декстрозы (мнения на этот счет расходились, доверился мнению человека, кто уж ставил эти же самые продукты), бродит, жду
Для первого раза выбрал стаут, чтоб все стоял при постоянной комнатной температуре 21-22 градуса
Возникли вопросы, на которые я не могу найти конкретного ответа:
1. Стоит ли стаут ставить на повторное брожение? Новая емкость, куда в слитый из предыдущей емкости стаут добавить дрожжей свежих? Если 1/2 я оставлю как есть, то в оставшуюся 1/2 засыпать из какого расчета дрожжи, весь пакет или 1/2?
2. Вот слил я стаут, и как образом я смогу повторно использовать дрожжи? Они же типа съели весь сахар, брожение закончилось, дрожжи погибли, разве нет? И есть ли в этом смысл?
Держу в курсе
Сегодня седьмой день
Замеры ареометром делал на третий день - 6, на шестой день (вчера) показания не изменились, все те же 6
Но на вкус вроде бы есть изменения в положительную сторону
Прочитал методы возобновления активного брожения - подставил к батарее. До этого была температура 21-22, стала 24-25, посмотрим
>подставил к батарее
Убери взад, у тебя и так концентрат, квасной вкус схватишь. Хотя ты похоже разлил уже.
https://www.youtube.com/watch?v=7yYgv47xSto
Почему именно она? Тут цельные помидоры и сок, разве так не лучше?
Потому что в твоих есть лимонная кислота, а в "помидорке" - нет
Я буду добавлять в пакете для затирания солода.
>>644819
Так вот хочу выяснить, насколько лимонная кислота вредна и вообще нужна в пиве.
Подводные в том, что изначально томатный гозе был придуман как напиток, который выглядит как пиво, а по вкусу - томатный сок.
А дома этого добиться нельзя, нет фильтр-системы должного уровня.
А хуйня, которая выглядит как томатный сок, да и по вкусу томатный сок - нахуй не нужна.
Я не про вкус сам, а про варку. Так то дохуя кто фанатеет от алко-супов и томатных гозе.
>>645568
Так а что там фильтровать? Можно добавить все томатные ингридиенты за 10 минут варки в пакет для солода и в бак слить почти чистое пиво.
Я в ночь на понедельник так напился, что купил автоматическую пивоварню БРЮЗИЛЛА. Очнулся на полу в хостеле от звонка, лол, вокруг мои вещи разбросаны, за окном почти солнце зашло, уж как добрался до - не помню. Вот и звонили подтвердить заказ, так и узнал об этом. Заднюю давать не вижу смысла, раз у меня возникло желание варить пиво после 18 бутылок в антапде, то значит действительно хочу.
Хули делать теперь с БРЮЗИЛЛОЙ? Топ или хуйня на постном масле?
Какие там ингредиенты надо брать? Как варить? Где рецепты брать?
Прохладная история, братан.
>Хули делать теперь с БРЮЗИЛЛОЙ?
Радоваться жизни и докупить пару баков для брожения.
>Топ или хуйня на постном масле?
Брюзилла не топ, но и не дно. Немного более понтовая версия iBrew/EasyBrew.
>Какие там ингредиенты надо брать?
Солод, хмель и дрожжи.
>Как варить?
Смотри видео в интернете, там всё просто.
>Где рецепты брать?
В интернете. Простые рецепты можно взять тут: https://www.doctorguber.ru/book/pivo/recepti-piva/ , например вот это пойдёт для первого пива: https://www.doctorguber.ru/book/pivo/recepti-piva/article-svetly-ale/
Ну а так - дерзай, добро пожаловать в клуб, не слушай пидорасов с гозами и прочей пидораснёй, вари светлые эли и пшенички и в хуй не дуй!
>iBrew/EasyBrew.
а на ней можно варить немецкое/чешское пиво ? чтоб не отличить
нет. Немецкое можно варить только в Германии, а Чешское - только в Чехии
>а на ней можно варить немецкое/чешское пиво ? чтоб не отличить
Конечно можно. Только чтобы получилось немецкое надо петь Вас волле вир тринкен сиб таг ланг, вас волле вир тринкен со айн дурст!", а чтобы вышло чешское - надо петь "Йожин с бажин" и танцевать как в клипе. И смотри не перепутай, Кутузоу!
а если серьёзно, то оба стиля ты можешь сварить и в обычной кастрюле, на обычной плите
Не может
Ты пидорас какой-то, а не пивовар
Как он будет нагревать до температуры и выдерживать паузу? Он нагреет до условных 58 градусов, выключит газ - по инерции нахуй нагрев продолжится, емкость же ебать какая горячая
упоротый штоле? по-твоему в iBrew/EasyBrew как-то иначе сделано. Люди варят в кастрюле и у них получается. Вот у тебя не получится с таким подходом
Лагербой? Сам придумал, школьник? Борда 18+ съеби уроки делать.
Слышь, шнырь ёбаный, метнулся мне за нормальных пивком, а лагер я тебе уже после выссу прямо в рот
Найс ты обрсался, долбаеб.
Доброго дня, анонче, и с наступающим новым годом! Уж не знаю прочтешь ли ты это. На связи начинающий непьющий самогонщик. Где-то с полгода как начал помаленьку баловаться по выходным когда время выдается. А так до этого с виноделия начинал, уже 3 года как. Теперь вот волей случая заглянул в данный итт тред и увидел твой самогонный аппарат. Честно - у меня пися твердой стала глядя на этого монстра. Просто хочу выразить тебе свое почтение после увиденного и прочтенного и пожелать успехов в делах и начинаниях! А так же поинтересоваться что за это за модель и что за тюны к нему? Если не секрет конечно.
Похож на какой-то из этих https://dolya-angelov.ru/catalog/portfolio/ Возможно ПВК 250
мимопроходил
Насколько это сложно?
>покупное ахуенное крафтовое
Что это понятие значит для тебя? Требуется расшифровка.
Например всякие ИПЫ-АПЫ-кокосовые стауты сделать проще простого. Кисляки-мутняки уже сложнее в разы, но кто-то делает и в хуй не тарахтит.
В любом случае сделать можно всё на свете, вопрос целесообразности и личного отношения.
Вот я, например, суперкрафтовую хуйню не люблю - например попробовал недавно смузи саур эль - и не понимаю, нахуя делать какбе пиво, которое выглядит как сок мультифрукт и на вкус такое же. В чём прикол? С томатными гозами то же самое - нахуя делать пиво со вкусом и видом томатного сока? Это же полная хуйня и изврат изначального подхода Сальникова - сделать пиво, которое будет выглядеть как пиво, но на вкус - томатный сок.
не из за чсв думаю перейти на собственное пивоварение, а из за цен на крафт.
это другое. Ты же не будешь варить гозе и всех убеждать что это вершина пивоварения, а вайсы это днище
Что для тебя крафт, блядь?
Вот например топ-12 Ленты в разделе крафтовое пиво:
Кисляк с маракуйей
Кисляк с малиной
Синглхоп ИПА Мозаик
Классика жанра от Брюдога - Панк ИПА
Американский Портер
Синглхоп ИПА Симко
ИПА с грейфрутом
Дабл ИПА
Кристмас эль
Дабл ИПА с грейрутом
Имперец с торфяным солодом
Океания Пэйл эль, что бы это ни значило.
Всё вышеперечисленное можно сделать дома. Первые два немного поебавшись, но всё равно возможно. Остальные десять как грится - на изичах.
Так вот - вопрос в том - достаточно ли это крафт или уже нет?
По ценам, кстати, это не так однозначно - сильно дешевле не сделаешь, а какое-нибудь крафти типа Волковской покроет 75% твоих потребностей по вкусному пиву задёшево.
Вот поэтому и хочется понять - что есть крафт.
По большому счёту всё, что ты варишь дома уже крафт - хоть пшенички любые, хоть пиво из хлебных корок.
>"с диким хмелем" (тот что растёт в лесу) - по вкусу сплошная горечь как с полыни
Кстати, многие дикие хмели можно использовать, но, опять-таки, надо с ними экспериментировать, чтобы понять как именно.
>"с картофельным пюре" - не пробовал, но попробовавшие писали "как с говном"
Хуйня какая-то. Картоха, как и рис, только лишних сахаров добавят, вкуса и запаха нихуя не будет.
>"вайс, по секретному рецепту (ТМ)" - похоже при брожении попали дрожжи из воздуха
Тогда уж скорее сброженное при повышенной температуре.
>"гозе" - ошмётки помидор плавали в бутылке, не рискнул пробовать
Сам чистый гёзе - очень хороший стиль. Жаль, что теперь многие его ассоциируют исключительно с помидорным кисляком.
>"с травами" - аналогично
Тут тоже - сами по себе эксперименты не плохо. Но не зря же издревле уже отказались от рандомных трав в пользу хмеля, нахуя думать, что предки тупее?
>При этом его многие уважают и хвалят
По классике - кукушка хвалит петуха. А особенно этому способствует членство в одной кировской группе ВК, в которой меня забанил нахуй рыжий пидорас за конструктивную критику.
Блядь, фоточка отвалилась.
> членство в одной кировской группе ВК
Что за группа?
кировчанин
>Что для тебя крафт, блядь?
Дорогуще вкуснющеее пиво, которое преливается вкусами в пасти.
по названиям и сортам неебу, сорян)
в РФ, крафт - это в первую очередь "красная тряпка", позволяющая продать что-угодно и больше заработать. Субъективно, но я бы даже домашнее пивоварение вывел за рамки крафта. Настолько уж маркетологи измарали термин.
Хочется добавить, что некоторые домашники в погоне за крафтом и утехами ЧСВ балансируют на грани извращений, а случаи переступания грани я описал выше. Твои замечания вполне конструктивны и относятся скорее к адекватным людям, которые экспериментируют в поисках "своего вкуса".
>с диким хмелем
>с травами
Это интересно же, хотя зависит от исполнения. Вообще я думаю что главное в том, что ты делаешь своими руками - связать это с местом обитания, использовать местные ингредиенты, дикие дрожжи, осваивать рецепты традиционные для твоей местности.
я на старте после первых варок так же думал. Теперь понимаю что всё сильно сложнее. Надо знать какую ноту хочешь получить и экспериментировать от местного пивовара слышал историю, как он попробовал лавандовое пиво в альпах, а потом закупил ингредиентов и пытался дома его повторить, а получилось даже не близко, это долгий путь, сложный. То есть, пиво должно получиться с тонкой ноткой, а не со вкусом кизяка.
Тогда не бери в голову, пей Волковскую - они как раз обновили линейку. ИПА, АПА, безалкогольная ИПА, американская пшеничка, пилснер, медовуха и стаут в основной линейке, а если повезло жить ближе к ДС, то можно урвать прямо крафти-крафт и может помочь пустить его в основу. Ну и плюс лимонады - имбирный, арбузный, манго-кокос и персик. Всё топовое, как и в основном у них.
Плюс почему бы МПКшные бренды не подключить - там тоже много вкусного: https://mosbrew.ru/brands/beer/
Короче, повыёбываться перед своими корешами тебе более чем хватит. Я бы перефразировал высказывание классика: Можешь не варить - не вари.
Да, единственное, кастрюлю купи побольше, в трехлитровой совсем не в кайф. Можно найти за 1000р на 10-12 хотя бы.
Еще нейлоновый мешок и термометр
Вопрос в том - любишь ли ты ебаться, чтобы получить результат - в любом случае будут довольно значительные затраты времени и сил. День варки часов 5-6, две недели брожения, час-два в день розлива, неделя выдержки, а на выходе может и что-то не сильно вкусное выйти. Поэтому и надо делать максимально возможный объём.
Если совсем неофит - попробуй сначала экстрактное пивоварение. Покупаешь экстракт - он есть и на 10 литров, и на 22 литра. Приобрети под него тару нужного литража и вуаля.
Вообще, для лёгкого старта необходимо: экстракт, дрожжи (если нет в комплекте), бак 22л с гидрозатвором, лопатка для замеса (можно обойтись имеющейся на кухне), ареометр, сахар, бутылки с пробками (можно использовать б/у из под газнапитков или купить в ближайшей разливайке).
Итого 3,5К + тара для розлива. Экстракт рекомендую брать не обычный какой-нибудь, а тёмный или пшеничный, он вкуснее.
>бак 22л с гидрозатвором
Ведра уровня ЛЕРУА МЕРЛЕН с логотипом БИР ЗАВОДИК - это дно
Лучше взять емкость из пищевого пластика, но они как правило 20л и 30л сразу, 25л редкость (ну я не нашел), поэтому ставлю в 30л всё
>Ведра уровня ЛЕРУА МЕРЛЕН с логотипом БИР ЗАВОДИК - это дно
зато просто и быстро, всё просверлено и подогнано
>Лучше взять емкость из пищевого пластика
И искать к нему краник, потом сверлить, нужного сверла нет, не там просверлил, ну и далее по списку.
>>655819
В этом магазине ведра на 10 литров продаются от той же фирмы что фирменные ведра оби. Если кому то нужна маленькая бродильная емкость и не хотите заказывать можете брать там. Сейчас в ведре 5 литров поставил гречишный метеглин. Главный минус ведра что оно оранжевое, и теоретически может окрасить содержимое.
рассматриваю покупку этого бака для брожения
правильно ли я понимаю, что чёрная йоба позволит довольно таки точно регулировать температуру брожения в баке вне зависимости от температуры окружающей среды?
а то у нас тут жарко
>лол
раздался пронзительный голос со стороны параши.
Но пацаны, как всегда, не обратили внимания на это визгливое кукареканье. Пусть кукарекает, что с него взять?
Петух — не человек, и сегодня ему предстоит очень трудная ночь. У него уже в течение полутора лет каждая ночь была очень трудной, и теперь его анус был разработан настолько, что он без труда мог спрятать в нём банку Мотора безалкогольного.
фейхуя, имбирь, корица, лимон, редька, чёрный перец, яблоки можно ещё зеленые, пропорции наугад.
Получается вкусно. Я так подумал, а что если зарядить в него мёда и дрожжей? Оно будет бродить? Я траванусь? И если да, то почему?
Охлади хорошенькго
>>658681
Мед - естественный консервант, погугли как медоварни ебутся с ним, шоб бродило
Мне не принципиально мёд, просто сладости думаю в моем дефолтном коктейле для брожжения не хватит, так могу и просто сахара закинуть, или сахарного сиропа залить
Так ты спиртяги хочешь нагнать?
Лучший вариант - вари свой компот. Потом к нему декстрозу/глюкозу(в любом самогонно-пивоваренном есть) и пивоваренные дрожжи. Только соблюдай дезинфекцию, по возможности.
Можно еще по методу кислого эля бутылку йогурта, будет сайэр, вполне.
Не по теме но вдруг тут кто пробовал:
В сети есть готовые наборы из трав для абсента пробовал кто-то юзать это? Норм или сорняков всяких покрошили?
Я в аптеке брал, полыни сам в степи нарубил. Вышло вкусненько и крепенько, несмотря на ~60° можно было без запипивки или закуски хлестать. Никаких особых эффектов не почувствовал.
Мне несильно важно насколько оно будет наспиртованным, хочу посмотреть какой будет вкус у этой адской смеси после брожения, например я однажды делал квас из плодов боярышника и вкус был очень необычный и хороший, похож на магазинный квас, но без химозности и сладости. Однажды что-то типа кумыса делал, тоже получилось очень своеобразно, вот поэтому сразу после нескольких тестов компотика я подумал о том чтобы закинуть туда дрожжей но сходу как-то не решился, ибо он несладкий и я не уверен что оно будет хорошо бродить а не даст мне йаду. Я вообще на химическом уровне брожение никогда не изучал, но думаю если кормить дрожжи разными продуктами, то и вместо этанола они могут насрать чем-то другим
Нахуя? У нас есть Истринский, Московский и Подвязный хмели. Еще китайцы Циндао могут поставить. Жить будем.
>А что наши крафтовики делать будут?
Походу на чувашский и перейдут
У самогонщиков спрашивай https://2ch.hk/alco/res/1089437.html
Мой дядька очищает через обычный бытовой фильтр-кувшин. Один картридж на один погон как раз хватает. Как мне кажется - вполне нормальная замена пресловутым углёвочным машинкам.
Яичный белок, кстати, нормальный способ очистки, просто сильно сомневаюсь в целесообразности оного в очистке самогона.
Пиво, например, очищают от дрожжей желатином или белком. Вполне рабочие способы так-то. Но в пивоварении преследуют другие цели, так-то.
Я 60% спиртом заливаю, а потом в пиво. Лёгкое укрепление ещё никому не вредило.
Обычно спирт-водка.
Хотя некоторые ничего не делают, мол, он и так антисептик
Увы, спирта мне достать негде, потому что так бы даже вопрос не задавал. Водка, как я понимаю, не подойдет. Есть еще варианты?
Что если бросить в кипяток, дождаться, когда остынет, и весь это "чай" вылить в бродилку?
Думаешь, водка поможет? Там же всего 40, а нужно не менее 60%.
>Что если бросить в кипяток, дождаться, когда остынет, и весь это "чай" вылить в бродилку?
Точно нет, весь смысл холодного охмеления пропадёт.
На безрыбье я бы в водке замочил. На подольше (пару часов, не дней), получится что-то типа эссенции, тоже вариант кмк.
>спирта мне достать негде,
во время короновируса аптеки только так барыжили без рецепта
сейчас не знаю
>>665886
водка не такой апнтисептик, как спирт, но-таки что-то может
В августе-сентябре прошлого года спирта нихуя не было. Взял на безрыбье салициловый, раствор аспирина короче. Мне не пить, а руки протирать, поэтому похуй. Пить его нельзя категорически, салициловая кислота в сочетании со спиртом убьёт печень очень быстро и неприятно.
У меня мама полтора года бутыли приносила, чтоб не заразился. Может нужно иметь дар убеждения - я хз
Эта аптека колёсами разными интересными без рецепта банчила, поэтому нет, реально не было. Сейчас хз, запас ещё не закончился, поэтому не спрашивал.
Олсо всего 5 раз я пробовал бродить продукты, и сейчас второй раз когда получилась такая химозная хуйня. В первый раз я это дело выпил и не сдох, но не уверен что это безвредно
А вылить потом можно с этой водкой в бак? Она ведь тоже часть аромата на себя возьмет. Бляха, как бы спирт медицинский помог бы сейчас, так не хочется всю партию дорогущего пива загубить из-за зараженного хмеля...
Да, спирт выливается тоже в бак.
Ну если хочется очень околоспирта, отдели дедовским методом:
просто налить водку в кастрюлю, в центр поставить кружку, сверху накрыть полиэтиленовым пакетом с провисом и на малый огонь. на пакет сверху немного льда.
Изнутри на холодном пакете будет конденсироваться спирт и по конусу стекать в кружку.
Или типа как на видео
https://www.youtube.com/watch?v=9wd7vvKrGuk
https://www.youtube.com/watch?v=bsvPyu6lZxw
В каждом втором подобном случае просто сифонит где-то, проверь еще раз
Делал из марис оттера тыквенный эль - все было нич, хотел повторить нечто подобное - а он исчез, причем вся остальная неохмеленка от Muntons осталась.
Точнее, он есть в каких-то редких местах, но в мою пердь либо не везут, либо везут задорого.
Штука в том, что у пивоварен, как и кастрюль, обычно указывают номинальный объём - то есть заполняемость под самый верх. То есть пивоварня 50л (iBrew50, EasyBrew50, Bavaria-50) на самом деле вмещают максимально литров 45 (во всяком случае отметка max у них на этом уровне). Таким образом считаем так - 19х2 = 38, плюс испарение при кипячении - процентов 10. Пятидесяти литров хватит за глаза.
Хотя я, например, выжимал с АйБрю50 максимально две бочки по 22-23 литра готового пива, то есть примерно 50литров сусла сливал после варки - но это такие танцы с бубном и заёбства, что эти пять лишних литров того не стоят.
>>667583
Всё что нас ждёт в ближайшее время - это Своя кружка и Домашняя мануфактура.
>но это такие танцы с бубном и заёбства
а что именно ты делал, что бы добиться такого количества с одной варки?
>а что именно ты делал, что бы добиться такого количества с одной варки?
Классика - то, что некоторые называют "высокоплотное пивоварение". То есть увеличиваешь засыпь от рецепта, уменьшаешь воду. Соответственно затор получается плотнее, эффективность хуже, сам процесс дольше и тяжелее (как банально тяжелее бункер вытаскивать, так и липкость повышается - пидорасить потом всё хуже получается). А после кипячения - разбавляешь до рецептурной плотности обычной водой (уже в бродильнике).
Попробовал один раз именно из жадности - и как-то перехотелось. Ещё два раза делал плотное затирание, но там и варил изначально плотняки-крепыши. Например, после затирания РИСа (на выходе 21л 8% пива при ОГ 19%) на промывке просто собрал ещё почти 20л сусла 11%.
креативненько
>на промывке просто собрал ещё почти 20л сусла 11%.
какой массы засыпь была?
Насчет мануфактуры и кружки я понимаю. Но ведь при этом остальные банки muntons в наличии: все эти Дарк, Вит, Эмбер и т.п. Нет только Марис оттер. Пускай даже заменять его отечественным калом - но каким именно?
>
>
Ну на дображивание в любом случае стоит перелить и избавить продукт от осадка из дрожжей и мусора от яблок, тогда же и попробуете свое чудо, измерите в нем содержание алкоголя и по органолептическим ощущениям поймете, наверное, оно это или же нет.
После окончания брожения и небольшого остывания избыточное давление сменится пониженным и воздуха засосёт. Кроме этого может начаться процесс разложения мёртвых клеток дрожжей. Последствия можно представить. Но я диванный кукаретик, так что на практике как будет - не проходил.
У меня как-то простояло полтора месяца, я всё никак разлить не мог сподобиться. Ничего страшного не произошло, не испортилось.
>>683175
>избыточное давление сменится пониженным и воздуха засосёт
Хуйня в том плане, что это ничем не повредит на 99,(9)%
>может начаться процесс разложения мёртвых клеток дрожжей
Он в том или ином виде всегда идёт. Идея, видимо, в том, что на вкус скажется. Но это хуйня на постном масле - При карбоне сахаром/декстровой, на осадке пиво может годами стоять и ему нихуя не будет. Так и тут то же самое.
Возьми чуть чуть дрожжей и с подслащеной водой разведи, если будут пузыриться, то еще живые.
Любая тема с дрожжевым профилем. Немецкая пшеничка, например.
>>686809
Не надо. Засыпай как обычно и смотри эффект. Забродит - хорошо, не забродит - сыпанёшь других.
>>686941
У меня тоже, но было и такое, что свежекупленные не завелись совсем. Как магазин хранил их - неизвестно, во всяком случае я на это грешил.
>>686966
Если конкретный рецепт, то вот: https://www.doctorguber.ru/book/pivo/recepti-piva/article-pshenichnoe-pivo-domashnee/
Только брожение не 5 дней на 20 градусах, а неделю на 25 (ну или какая будет), потом сразу праймер и по бутылкам. Дней 5 при комнатной пусть газируется и на пару суток в холодос. Вуалябля, можно пить. Бананов не дождёшься, гвоздика должна быть. Ну и мутность, всё как положено для пшеничного нефильтрованного из разливайки.
Вари бельгийский вит. Или легкий эль какой-нибудь. Для серьезных сортов недели очень мало.
Вино таки очень даже мужской напиток. Это напиток древних греков и римлян, философов и воинов. Просто оно, вино, почему-то, сейчас окупировано бабами. Хз, чем оно им нравится.
ещё надо учесть что сортов вина очень много и чтобы разбираться и ценить нужно его очень много попробовать, не самые дешевые сорта. Ценят ли женщины вино? Нет, просто берут сладенькое.
Условия хранения у Озона не соответствуют. Сколько они на складе пылились - откуда ты можешь знать наверняка?
если за сутки не завелись, срочно беги покупай такие же и засыпай в сусло. Ещё день и начнут дикие дрожжи бродить.
У меня когда то было такое - только со второй пачки брожение завелось.
Ну ты и долбоёб, парень.
>если за сутки не завелись, срочно беги покупай такие же и засыпай в сусло.
Нахуя брать такие же?
>Ещё день и начнут дикие дрожжи бродить.
Откуда ты знаешь что ровно ещё день и начнут дикие бродить? Ты у того чувака всю домашнюю микробиоту знаешь лично в лицо? Может тогда уж молочнокислые бактерии начнут размножаться, а не дикие дрожжи? Да и вообще с чего ты решил, что дикие будут хуже, чем озоновское говно?
>У меня когда то было такое - только со второй пачки брожение завелось.
Ну охуеть теперь, твой личный опыт - это просто библия пивовара. Пошёл нахуй.
>>689243
Вполне возможно. Лучше покупать в специализированных магазинах - там хотя бы можно претензию высказать и они каких-нибудь бонусов насыпят.
Вот тебе ответы на 95% твоих вопросов: https://www.youtube.com/watch?v=lngcFKzgDok
Начинать задумываться о нестартовавшем брожении надо дня через три. И вот тогда уже можно засеять новыми - любыми из имеющихся, да хоть купить бутылочку нефильтрованного непастеризованного пива и влить в сусло. Да хоть хлебопекарными, если совсем ебобо, здесь в треде встречаются те, кто на них бродит постоянно и всё у них хорошо.
Спасибо, уж больше недели, ни новый пакет с сейзонами, ни старый не работают. Отдельной в стакане тоже проверял.
Интересно, я правильно понимаю, что хмель для горечи можно варить в обычной воде. А потом, скажем, эту воду разбавить с неохмеленным ячменный концентратом и сбродить?
Закаточную машину достать изи, а вот банки хер достанешь. Просто интересно разливать в банки стало.
Заказывал три пачки дрожжей.
Два мангрува сейзон и сидр - дохлые.
Сафаль ус-05 - как новый(но сок не ест падла, только декстрозу)
В пикрилейте есть некие рецепты пива, ХЗ насколько они деревенским соответсвуют.
Оно же по современному с переводом единиц измерений
https://viewer.rsl.ru/ru/rsl01003685678?page=1&rotate=0&theme=black
Кажется я на верном пути. Автор пишет про русское черное пиво, которое варят мужики.
Нет никаких гарантий, что деревенское мужицкое лучше будет. Вот интересная статейка про черное и попытку его варки https://profibeer.ru/beer/13795/
И еще про ту же варку, но с бОльшим кол-вом фоток https://paul-egorov.livejournal.com/221771.html
есть. Полгода в ПЭТ при комнатной хранится нормально. Главное убирай в тёмное место.
Возможно нищеброду прикупить дешёвый девайс, так сказать попробовать самому пиво поделать и оценить? Если да то что взять, куда смотреть?
Или я на днищеведре хорошего пиву не получу и если вкатываться то только с йобой?
если просто попробовать - достаточно кастрюли и мешка. Ёбы добавляют удобства
Окей, спасибо, буду гуглить гайды. Тред по диагонали прочёл не нашёл ничего для нюфага.
Ходят слухи, что в регионах проблематично достать.
Об этом еще в июне статьи писали
https://www.kommersant.ru/doc/5423945
https://rtvi.com/stories/nechem-dobavlyat-puzyriki-rossijskij-pishheprom-stolknulsya-s-deficzitom-uglekisloty/
Сейчас хз, исправилась ситуация или нет.
Ну да, я просто до июня закупился, вот решил щас поузнавать, так как заканчивается уже газ.
>>696704
Смотрел Самозванцев
Брали в апреле-мае по 900, в июне по 1800, в июле по 3600 вроде.
Сейчас по 2000. Подмосковье
Бухать не надо, можно спиться и превратиться в жителя дурдома.
Кроме шуток.
Здесь тред не о бухании, а о варке напитка. Свалил нахер отсюда со своими нравоучениями.
Ну если варить безалкогольное пиво, то Я в этом треде еще посижу, может быть, пригодится.
А алкоголь нужен только как растворитель, чтобы протирать клавиатуру от жира или ранки обеззараживать.
Ну тогда посиди.
Я бы хотел варить безалкогольное, но из всех методов домашней варки пива, для б/а пива идеально подходит лишь один способ - это спец. дрожжи.
Если кто знает, где достать, буду премного благодарен.
Могу даж отослать такого пива после созревания, хули нет то.
насколько знаю второй способ колдкраш - у тебя есть морозилка, можешь делать
Остановка брожения, да, но мне такой вариант не нравится. Плюс охлаждение двадцати литров не то же самое, что охлаждение одного литра. Я практически наверняка не смогу попасть в точный процент алкоголя, что бы было меньше или равно 0,5%.
Комплект- колба, мембрана, ПВХ2м 6мм, силиконовая трубка1м 6мм, дивертор 6мм(вместо аэратора) - 1700 рублей.
Принцип - дивертор-силикон-пвх-осмос-пвх. На грязный выход силикон и на него прищепку для создания давления. Можно чуть сэкономить и купить на али но ждать придется
Ну да, под нужный профиль. Как минимум немного гипса добавить придется
Может у вас есть какие-нибудь идеи и наработки?
да. Степень газированности можно регулировать, вплоть до взрыва бутылок
Вопрос - для чего тебе это надо? Можно же просто держать в холодосе подольше и не выёбуаться - ну осадок, ну чутка не долил в стакан и всё.
>>703956
Непринципиален - хоть 0,25л, хоть кега 20+.
Как же я любил Симпсон и Вайерман
Обладатели подобных агрегатов, поясните, хуйню я выдумал или дело говорю? Стоит ли взять сразу на 50 литров и не париться за окисление?
Некропивоварение.
Очень интересно как дома осмос заколхозить, но ничего не понятно. А вода дефолтная уже не дает результат.
Может есть какой мануал простой, совсем для чайников?
Вот это покупай
вайлдберрис/catalog/95244215/detail.aspx
вайлдберрис/catalog/32749615/detail.aspx
вайлдберрис/catalog/40390015/detail.aspx
вайлдберрис/catalog/54554646/detail.aspx
И все вместе соединяй потом.
Ну и трубку силиконовую 8мм еще.
Ага. Спасибо.
И просто из мембраны шланг в емкость для воды? Напора из крана будет достаточно?
>И просто из мембраны шланг в емкость для воды? Напора из крана будет достаточно?
Да. Из колбы два шланга будет - один с грязной водой - её в канализацию. Второй - с грязной - ее в слив.
Мне на четвертом этаже напора хватает на 110 литров/сутки
Система на фото.
У меня здесь еще ограничитель потока типа такого(создает давление в колбе) /catalog/81969951/detail.aspx
В принципе, вместо него и прищепку можно, но не оч удобно. Я на алике брал, там дешевле в три раза. Вообще, всё это можно там купить дешевле, только ждать долго.
И еще, для контроля качества можешь тдс-метр купить типа /catalog/91122929/detail.aspx
кеек.
один с чистой - еще в емкость ес-но
Благодарствую, милчеловек. Заказываю. Будет теперь и на нашей улице Дублинский или Плзенский профиль.
Благодарствую, милчеловек. Заказываю. Будет теперь и на нашей улице Дублинский или Плзенский профиль.
ничего не знаю, абсолютно, очень бы хотелось услышать советы профессионалов. что покупать(оборудование, желательно чтоб не сильно било по бюджету), как варить, что вообще нужно, какие ингредиенты, хорошие рецепты, как для новичков, так и вообще.
интересно как и обычное пиво, так и без хмеля и солода, виделась мне статья, где из можжевельника варят пиво, что думаете на этот счёт?
буду очень признателен всем ответившим
Вот такое думаю брать на WB:
/catalog/95720931/detail.aspx
В описании непонятно что за материал там используется. Посоветуйте как лучше быть.
Зависит от бюджета и что хочешь варить.
Можно простенько и в 2 кастрюльках и ведре ипашки делать, а можно заморачиваться со всем и дать волю фантазии.
Хотя и в 2 кастрюльки тоже можно очень неплохо сделать.
Но я сразу скажу, что я за автоматическую пивоварню. Уж очень не люблю у плиты стоять, мешать это все, следить за температурой, за временем.
а не подскажите, как варить в кастрюльках?
боюсь купить пивоварню и заброшу это дело
В шапке инструкция на картинке
Ну и на ютьюбе тыща роликов, я по этому варил: https://www.youtube.com/watch?v=9gxa_zF4z3c
Двачую предыдущий ответ. От себя добавлю:
Можно еще книжку скачать почитать. Попроще для начала, типа Чарли Пападзян и в таком духе.
Можно поискать в пиндосских интернетах метод 1 gallon brewing, чтобы совсем экономно.
Ну и опять же понимать, что солодовые экстракты (если зерно отпугнет муторностью) - это не спортивно, но для начала пойдет (а некоторые их используют для всяких хитростей, из серии подкормить дрожжи, если те не заработали). Но я за олгрейн. Да и сам процесс затирания зерна занимательный, хотя спина устанет у кастрюли стоять и постоянно мониторить температуру.
А самый простой и экономный способ - напроситься к кому-нибудь на варку и половину ингредиентов оплатить. Будет и поучительно и приятно по деньгам. Еще и половину пиваса потом забрать можно.
Как кастрюльщик я учился по этим видео:
https://www.youtube.com/watch?v=AUgK5hR5i7Y
https://www.youtube.com/watch?v=DRkMQauxDcM
https://www.youtube.com/watch?v=rjfL6z3UANY
Все думаю о том, чтобы сделать, но не уверен в эффективности. Могут ли бутылки и генераторы из сумки холодильника справиться с этой задачей?
Или не ебаться и копить деньги на ЦКТ и подыскивать под него холодильник Саратов?
>>524179
Аноны. А если мне пиво не нужно. Те я хочу на дистиллят перегнать. Как мне все сахара перевести в сбраживаемые? Ебаться первую воду 63 и слить, вторую и третью 72 и слить все 3 воды в одну бочку и остудить. Или можно солод засыпать чтоб 65 было и укутать пледиком на ночь, отфильтровать утром, без ебли с этими водами.
Ну если на ночь, то грей до 72, дальше укутывай.
А так - часик-полтора при 67 на плите должны сделать дело. Можно йодной пробой проконтролировать
Кто бродил ими? Реально ли панацея для домашника?
В продаже сухие только Восс, но есть еще жидкие Осло и какие-то еще. что по ним можете подсказать?
>до 72
А бетке писец не придет/кто же тогда сбраживаемые сахара нарезать будет/? Если укутать до 72 то так долго держаться будет.
>Если укутать до 72 то так долго держаться будет.
За ночь всяко упадет до 60 или около того, т.е. все нужные стадии пройдут
Пришел к вам после дистилляции, так что в теории в чем сделать варочный порядок есть.
Думаю за бродильную емкость.
Много читал, и бродить просто в ведре не хочется, к тому же хочется сразу карбонизировать и разливать полноценно.
Сначала смотрел в сторону кегов и кулибинья из них бродилок, но потом увидел всякие модные ПЭТ бродилки. Стоят ли своих денег?
из своего опыта скажу, что удобнее всего и меньше возни было с 30л ведром
По сути те же прессованные шишки. Т.е. по весу 1к1 бери просто
Проблема может быть в хранении. Гранулы вакуумируются. Если у тебя просто в мешках, кислоты и масла могут улетучиваться(в таком случае надо больше, да)
Спасибо за ответ. Да, они в больших мешках по дохуя кг. Есть кухонный ваккууматор, наверное тогда есть смысл расфасовать и завакуумировать на хранение?
Ты бы не у химиков спросил, а у фармацевтов, я думаю они побольше знают о лекарствах, чем средний химик.
мужики, есть ли тред по настойкам?
Пробовал, вполне неплохо получилось, у разных производителей наборы немного отличаются, мне зашёл двухкомпонентный от алхимии вкуса.
>Тред самогоноварения
https://2ch.hk/alco/res/1318312.html
Треда нет. На хд есть хорошие рекомендации по сладким настойкам. https://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=24926.0
Нужен совет.
Нужна бродилка с поддержанием температуры (19-21 оптимально, почти все делают на юс05) не за стоимость боинга. Партии у меня кратно 20 литрам сусла , то есть 20, 40. 60 это уже на пределе физических возможностей.
>не за стоимость боинга
очевидные варианты (без лютого колхозинга)
1) делать шкафчик из пеноплекса и ставить туда бутылки со льдом - ~1000 руб.
2) купить морозильный ларь, приделать контроллер - ~10к. руб.
3) ферментер со змеевиком + гликолевый чиллер - 30-50к. руб.
в любой кастрюле. ингредиенты можно взять даже на озоне
единственное, с дрожжами мне там не везет, их бы я лучше в местном магазе брал
Знаю что поздно но если ты это читаешь Анон, то посмотри на авито витринные холодильники для напитков. Есть варианты у которых есть регулировка температуры до десятых градуса, самое то для лагеров и элей.
Я купил уже ведро, мёд есть, гидрозатвор этот и тд, но вот всё не решаюсь. Подскажите, чего добавить, как сделать хорошо?
С меня нихуя и милая улыбка
>рецепта аутентичного не подскажет
Разведи мед на глаз, насыпь ягод (но только лесных) по желанию, дрожжи не клади а просто подержи сыту на улице денёк. Гидрозатвор тоже не нужен, накрой полотенцем. Пить как перестанет шипеть.
>как сделать хорошо
Смотри книгу Steve_Piatz_The_Complete_Guide_to_Making_Mead, а также вики r/mead. Вооружишись калькулятором https://gotmead.com/the-mead-calculator , а так же не забудь пересчитать плотность мёда, что бы из ведра не вылилось https://gotmead.com/the-mead-calculator/ . Ещё нужны питательные соли и винные дрожжи
Ягоды вот хз откуда взять, читал я, что на них есть натуральные дрожжи, но их нельзя мыть, так как риск эти дрожжи смыть. А потом приезжаю на рынок и там всё как в говне, как это не мыть? Каждый проходимец лапает трогает хорошая ли ягода
А по поводу улицы херово то, что в квартире живу, балкон пойдёт? Не замёрзнет?
В магазе для самогонщиков купил специальные медовушные дрожжи, хуйня?
И ещё вопрос
На улицу в тень же? Или солнце норм?
Вообще если не лень вот тг @kisikks
Просто ебани каких-нибудь дрожжей типа Кодзи Ангел. Для этого солод можно даже не варить.
>>737690
Я не древний рус, так что рецепт был приведён как аутентичный, но не слишком соответствующий современным технологиям. Если серьёзно расчитай на калькуляторах что бы получилась итоговая крепкость 5-6%, разведи мед в ведре, сыпь дрожжи и ставь в не слишком жаркое место без солнца, с гидрозатвором. Как бы я не добавлял травы, у меня всегда получалась какая-то хрень, так что их я не люблю. Ягоды тоже можно не класть. У такого мёда один минус,
>>737687
то что такие медовые дрожжи хорошие потому что перепаковка винных дрожжей других фирм, но выбраживают спирта до 14-18 процентов, и сладкий малоалкогольный мед на них так просто не сделаешь.
Пишу обновление. Был я у мужа своей сестры, он сам винокур. Он мне рассказал, что я делаю не так и я исправился. Профильтровал мезгу от сока на пятый день брожения и поставил под перчатку. Получается сейчас 25 литров вина. Выпадет осадок — останется 20 литров вина. Получается у меня примерно 200 грамм сахара на литр яблочного пюре. Сейчас это всё активно шипит и бродит.
я так сливовое вино делал
одна партия бродила на даче, температура +10-15 была
это был напиток богов
другая в квартире, +20
получилась мерзотная брага
Довольно интересно. С одной стороны говорят, что идеальная температура для брожения 22-24. С другой стороны говорят, что вино вкуснее, когда оно дольше бродит. Я очень рассчитываю, что у меня получится вино сносных вкусовых характеристик. Сейчас, вино когда стояло седьмой день, я сделал фотографию, и фото очень любопытное. Все пять пятилитровых бутылок пошли в разную степь. Они по-разному развиваются. Они все из одного замеса, из одной тары разливались, но они все разные. Смотрите фото.
могу предположить что окисляется сильнее, куда больше воздуха попало.
У меня было такое, но тогда вся партия меняла вкус. Сначала была вкуснотища, а через три месяца горькая мерзость.
> Жутковато выглядит. Как будто казнь какая-то
Ахахахах точняк, я же им ещё имена дал, чтобы различать.
>>738995
> Ты ёмкости дезинфицировал, надеюсь?
Нет, не дезинфецировал. Помыл просто кипятком и всё. Они в принципе и до мытья были чистыми. А смысл? Я грязными руками грязные яблоки крутил через такую же грязную соковыжималку. И вообще, моё отношение к микроорганизмам довольно равнодушное. Я ем грязными руками грязную еду, чтобы закалять иммунитет и у меня поэтому не бывает пищевых отравлений.
> поэтому у тебя будет не сидр, а брага на диких дрожжах
Я и не намеривался делать сидр. У меня яблочное вино, которое на диких дрожжах и делается.
У меня другое мнение. А твоё невежество я могу объяснить только недостатком твоей осведомленности.
>как сделать что-то неплохое из этого не прилагая больших усилий.
Ну проще способа и нет.
Сделай пару раз, чтобы научиться базовым механикам для начала. Должно получиться "неплохое", если нигде не накосячишь. Ну а дальше поймёшь что тебе нужно и вопросы появятся.
А вот допустим чтобы варить хмель, чтобы потом он не плавал как говно, можно использовать вот такие фильтр пакеты из нетканного материала?
Бери типа такого. Хмеля нужно мало того что довольно много на 20-30 литров, так он еще при варке или потом при сухом охмелении разбухает, так что мешок лучше взять побольше с запасом.
Просто те дешевле, и их можно спокойно выбросить. И в принципе же можно на несколько мешочков раскидать.
Зачем выбрасывать? Приготовил, постирал, продезинфецировал - и юзай по новой.
Они же не одноразовые
большинство так же как ты. У кого-то есть подвал или другое прохладное место.
Вариантов не много, смотри сюда >>730720
бутылки дезинфицируешь?
мб посторонние микроорганизмы или остаточные запахи
как разливаешь?
мб где-то окисляется больше, если разливаешь не сифоном
какая тара?
в пластике по ощущениям не так вкусно, как в бутылке, плюс пластик после нескольких использований становится "пористым", и на нем могут организмы задерживаться
я другой анон, кстати я бутылки дезинфицирую, купил давно такую хуйню в банке называется дихлор в таблетках, там есть шкала содержания концентрации, вот даже не знаю какую концентрацию лучше. Подержу этот раствор какое-то время и выливаю, через сутки запах выветривается.
А кипящая вода разве не дезинфицирует?
Я уже купил одноразовые, нормальная тема кстати, и не надо не хуя стирать, как ебаные пакеты в ссср.
Дезинфицирует, но на время сушки может что-нибудь прилипнуть или осесть. В пивоварении так то лучше ни с чем не рисковать, по хорошему, и все обрабатывать.
В принципе норм если в мешке варить, главное за состоянием эмали следи. Треснутая эмаль = место для инфекции и ржавчины
Услышал, благодарю.
Пойду вкатываться в эту вашу дисциплину.
Олсо чем стерилизуете? Видел у буржуев пищевые санитайзеры, выглядит как пиздатый-волосатый вариант, но хз какой выбирать.
Кто кипитит, кто йодирует, кто перекисью, кто раствором надуксусной.
Я мажор, поэтому юзаю аналог буржуинского, потому что его смывать не надо, гуглиться как BioSan. Впрочем, если поискать, то и оригинальный StarSan купить вполне можно у нас.
Бавишь дистиллярованной, заливаешь в пульверизатор - и оно остается активным оч долго.
кстати фильтр пакеты себя хорошо зарекомендовали, ничего не развалилось, даже при варке (покупал на пике)
для 25 гр. гранул хмеля за глаза, можно в принципе и 50 закидывать.
можно и этот в принципе попробовать, вроде аналог пишут
Пиздят, посмотри на состав, полная противоположность старсану пиндоскому и биососану, те кислотные на ортофосфорке, а этот на щелочной так еще и с ПАВами
Я бы эту хуйню брать не стал
Конечно дезинфицирую: сначала хлорка, потом старсан. Странный вопрос, неужели их кто-то не дезинфицирует?
>как разливаешь?
>мб где-то окисляется больше, если разливаешь не сифоном
Разливаю такой вот трубкой
>>741413
>какая тара?
Только стекло
Одна-две таблетки на 10 литров воды. Я делаю так: беру ведро на 20 литров, добавляю туда 3 таблетки и замачиваю в ведре бутылки на пару часов, затем промываю холодной водой и потом уже обрабатываю старсаном
А смысл их сушить? Я их кипячу перед самым добавление в котел или в бак, если речь идет о сухом охмелении
Его двачую! Тоже не беру на, якобы, аналог. Оригинал не найти уже, а осталось совсем чуток. Последний раз брал австралийский
Хз, что делать
Блять ебанный врот, разлил по бутелям. Мой первый опыт, и хуй знает что это, толи осадок с дрожжей толи со хмеля, пиздос.
Дрожжи наверно, у меня в банке с квасом примерно такой же осадок образовывался.
вот эта сопля выглядит нездорово. Никогда такого не видел. Подозреваю что очаг заражения
Больше на искаженное отражение похоже из-за паза (или хз как эта хуйня в стеклотаре зовется) в днище бутылки.
Дрожжи, анон. Дам совет: перед розливом подержи пиво в цкт подольше в прохладе. Да и вообще никогда не торопись с розливом. У меня некоторые сорта в баке стоят по месяцу-полтора. Не переживай, они вполне могут лечь на дно плотным слем. Что за сорт пива и что за дрожжи?
ну хз тогда, еще вариант, что карбонизация разная от бутылки к бутылке
если эта серая хуйня не искажение, то не советую пить. Дрожжевой осадок это норм, он плотненько на дно ляжет (или не плотненько, от дрожжей зависит)
>>742755
>>742999
это бутылка такая))) лол
>>742792
спасибо, выдерживал 10 дней, брожение прекратилось, поставил заранее на балконе повыше, чтобы при переносе всё уляглось. Весь набор находится вот в этом посте >>740709 Бутылки заказывал с бугельной пробкой, не все хорошего качества. Вон аноны думают, что это инопланетянин зарождается. Сейчас уже идёт процесс карбонизации, при разливе попробовал на вкус и аромат было неплохо, хоть и не глотал, это 100% лучше чем в разливухах.
>это бутылка такая)
понятно что не во всех это говно. Понятно что дрожжи (желтоватого цвета) это норм. Но вот эта серая сопля с чернотой выглядит очень подозрительно.
Я бы не спешил открывать эту бутылку. Распробуй пиво из других, потом попробуй из этой, чтобы понять отличается ли вкус.
это искажения бутылки, а не серая сопля, сколько повторять еще надо?
>>743122
там дно у бутылки где-то 4-5 мм и оно прозрачное, если смотреть через прямо, то оно просвечивается и можно увидеть, что находится по ту сторону. Еще дно не совсем идеально ровное, я хуй знает, что ещё сказать, ничего кроме этого осадка и пива внутри нет.
ну ладно спасибо
Designing Great Beers – Ray Daniels
The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor by Scott Janish
Серия The Practical Guide to Beer Fermentation (Brewing Elements) - там есть Water, Yeast и Malt, и еще For The Love of Hops
Если собрался прям серьезно подходить - то про воду читать прямо стоит, микроэлементы довольно серьезно на многие стили влияют
После проверки на их активность. Небольшую часть кладешь в банку/кружку со сладкой водой или суслом комнатной температуры. Если через некоторое время начнут пузырьки давать, то значит дрожжи еще живые и использовать можно.
Собсна вопрос, в какой момент я должен снять с осадка и ставить дображиваться в пластиковую емкость? Или это необязательно и я могу просто перелить в другую банку чтобы убрать осадок? Сидр все еще мутноватый, он при 0 высветлится окончательно?
я на авито покупал просроченные M21 на 3 года. Продавец сказал хранились при комнатной температуре.
Засыпал на сусло, завелись как новые.
Никто не ответил, ну и похуй. Отвечу сам себе.
Через день (3 по ореометру) снял с осадка и перелил в другую стеклянную банку и так же поставил гидрозатвор. По вкусу чисто яблочное вино, даром что невероятно кислое(яблоки - антоновка).
Добродил до 0 в банке, добавил декстрозы 10г/литр и разлил по бутылкам с бугельной пробкой. Постоят еще неделю в тепле, дальше еще 2-3 дня в холодосе. Мб запощу апдейт по финальному продукту
>ареометром
Можно конечно. Единственное - заранее проверь его, они бывают с браком. Водопроводная вода должна показывать 0%. Раствор сахар/вода 1/10 должна показывать 10%. Всё при комнатной температуре само собой.
>>745294
Ну ты хотя бы нагрел градусов до 50-60, чтобы крахмалы в воде растворились?
>Ну ты хотя бы нагрел градусов до 50-60, чтобы крахмалы в воде растворились?
да, 3 температурные паузы - 55, 67, 72 + мэшаут
Я про другое - что ты имеешь ввиду ДО? Йодная проба с холодной водой не пройдет. Она начинает работать, когда вода липкой при затирании становится.
А после варки - попробуй сделать пробу с дробиной. В ней обычно хоть чутка но крахмал остается в любом случае
Так осахаривание происходит при затирании, на варку идет уже осахаренное сусло. Или ты имеешь в виду - до затирания пробу делал?
Почти все популярные сорта: гозе, NEIPA, стаут, портер, виноградный эль, вайцен, барливайн, вайценбок, вит.
Вот мне кажется меддисон пиздит и продает обычное пиво за 450 рублей за банку и нехило наваривается на этом.
Алсо заказывал в августе 2023 из пивоварни в химках вместе с компанией, банка стоила около 30 рублей, охмеленный пилзнер, пивас неплохой вышел 130 рублей себестоимость 0,5, не в какое сравнение в сетевых за эти деньги санина.
Вопрос про дрожжи, какие пивачу заходят дрожжи по вкусу и ароматике?
В основном беру фирмы своя кружка, т.к. их просто на озоне заказать
Только Lallemand юзаю и никакие другие. Лучшие из сухарей
спасибо, аноныч, видел эту фирму на озоне отзывы хорошие но отзыв анона бесценен, буду юзать, и выбор больше по вкусу.
Из претензий к дрожжам "своя кружка" ну очень уж не активное от слова совсем. И приходится уж наверняка ждать наверное минимум 10 дней, а то и больше.
А такой вопрос ещё пробовал повторно использовать? И как это сделать имея ёмкость в виде ведра с краником?
Нигде не беру, варю по собственным
>>747662
>и выбор больше по вкусу.
У них очень большая линейка для всех стилей, так что пробуй.
>И приходится уж наверняка ждать наверное минимум 10 дней, а то и больше.
Старина, а куда ты торопишься? Я любое пиво держу минимум 2-3 недели, некоторые сорта по месяцу, а то и полтора, чтоб все как следует выбродило и дрожжи осели на дно плотным слоем.
>А такой вопрос ещё пробовал повторно использовать?
Лично я не пробовал, но это вполне реально
>И как это сделать имея ёмкость в виде ведра с краником?
Не очень понял, что тебя смущает?
Что смущает? Ну как мне повторно использовать дрожжи? Не вычерпывать их же, получается надо будет сразу же остывшее сусло заливать
я наоборот после варки хмель, оставляю, лучше настаивается, даёт запах и вкус.
Вообще не фильтрую, большая часть в варочнике остаётся. Если что проскакивает в бродилку, то и хрен с ним. На сухое я хмель прям в бродильню высыпаю без контейнеров, фильтров и дезинфекций. Если очень много хмеля попадает в бутылку, то будет сильнее пениться. Это у меня обычно первая и последняя бутылки, они технические, я их помечаю и пью сам.
Залил в бродилку кипяченую холодную воду, поболтал и вылил эту срань в банку. Банку в холодильник. Подождал до завтра и увидел в банке 3 слоя. Верхний слил шприцом, средний забрал тем же шприцом и им сбраживать следующую партию. Нижний слой вылил.
Но дебилизм на самом деле, после пары тройки генераций качество заметно поплывёт.
Шмурдяк на дне бродильни остаётся, пиво кристально чистое. Я пробовал в мешке хмель варить и фильтровать на выходе, вкус более бледный получается.
>Или заложить меньше дрожжей на объем?
Размножатся до нужного объёма сами.
>Что будет если смешать 2 вида дрожжей для пива?
Другой вкусоароматический профиль, но ты не почувствуешь этого, бьюсь об заклад.
Спасибо за ответ.
Я сделал предварительно, сусло ралил по 3 емкостям и добавил декстозу, распределил по 3 частям дрожжи и где-то дал им часок времени, потом закинул в общую бадью, если будет плохо бродить закину другие дрожжи, либо закажу те которые были уже.
а вообще мне вот такие дрожжи достались
>>749835
>>749878
>если будет плохо бродить
Они либо бродят либо нет. Не надо ничего докидывать, у тебя и так всё получится.
Я так понял ты консерву сбраживаешь. Зачем по 3 ёмкостям распределял и потом в одну сливал? Делай проще, как в инструкции написано для первого раза.
Всё супер бродит, охуенчик, даже очень хорошо.
>Я так понял ты консерву сбраживаешь.
Да полуфабрикат сусла использую, т.к. это просто и результат меня устраивает. Хотя пробовал пшеничку, ну такое себе получается, пиво не вкусное для меня, ячменное сусло намного приятнее.
>Зачем по 3 ёмкостям распределял и потом в одну сливал?
Я прочитал в тырнетах, как типо разводить предварительно дрожжи, чтобы они расподились предварительно, надо их накормить и как бы чтобы эффект был лучше по нескольким емкостям это были 3 контейнера, заготовленное сусло+декстоза+дрожжи, типо кто-то умудрялся так из одного маленького пакерика на 200 литров сусла делать))) Но видимо да у меня наверное не тот случай был, так что похуй. По сути просто так этой хуйней занимался, надо было просто докинуть еды в виде сахара или декстозы, что и так сделал.
>Делай проще, как в инструкции написано для первого раза.
Уже у меня это первый раз всё делаю, но в этот раз чет больше воды получилось. Надо еще научиться определять плотность сусла перед закладкой дрожжей, конечно, чтобы результат получился нормальный. А так да теперь буду больше разбавлять концетрат, 4 кг концетрата не на 25 литров, а на 30 литров в сумме.
>>750057
Собственно пока еще не обзавелся аэрометром, не очень понимаю, как правильно чет делать.
Еще бы хотелось бы понять когда точно брожение заканчивается, а не ждать просто так.
>>750057
Да еще хотелось добавить, что в данный момент я пока определяю, когда закончилось брожение очень просто, по гидрозатвору и по отсутствию привкуса сахара в браге
>>750057
А вот если заменить аэрометр рефрактомером норм штука?
Он определяет и плотность спирта и сахара. Вроде эта штука более точная и удобная.
лучше иметь и то, и другое. Рефрактометром можно измерять только начальную плотность - в присутствии спирта он пиздит нещадно. Ну или использовать какие-то коэффициенты, формулы, приложения, сайты. Или просто булькнуть в чан ареометром и не выкаблучиваться.
Короче, я делаю так - при контроле затирания проверяю горячее сусло рефрактометром, равно как и перед охлаждением. Охлаждённое, слитое в бродилку контролю ареометром, чтобы показания совпадали. А уже отбродившее - ареометром только. По большому счёту я и без рефрактометра справлялся раньше, но с ним просто удобнее, не надо отливать-охлаждать-переливать, пачкать посуду. Взял капельку, размазал по стеклу и посмотрел сразу что и как.
Спасибо, за опыт. Вообще надо конечно что-то почитать, но многа букав тоже не хочется)
>А так да теперь буду больше разбавлять концетрат
Если хочешь дальше с консервами баловаться то сделай наоборот, удвой концентрат и исключи глюкозу совсем. Или купи неохмеленный концентрат в 14кг канистрах и свари его с хмелем сам.
Я консервы варил 3 раза в самом начале. Зерно не сложней на самом деле, тем более сейчас когда для него всё есть. Можно солод в мешке затереть, мешки в магазинах продаются, и сварить потом в той же кастрюле. Результат будет кардинальный.
Я так и делаю покупаю КЯСС 4 кг и хмель 50 гр. Добавляю 500 гр сахара и на 30 литров в итоге выходит браги.
Кстати бы хотелось узнать какова рекомендуемая плотность должна быть вообще начального сусла?
Так смотря что варишь. Я поплотней стараюсь делать, у меня пшеничка от 14 и выше, апа от 15 делаю.
Ну пиво хочу, чтобы было, и вкусное к тому же. Совсем вода конечно не ок, но и крепкое тоже не ок.
А ты пробывал делать какую-то экзотику типо огуречного, томатново, мандаринового и т.д. пива?
Перец чили делал, но не для себя, попросили. Так бы не делал. В бжсп овер 100 стилей, только стилей, ещё сезонное есть. Если варить огуречное то не хватит жизни попробовать все стили.
По алкоголю, в отличие от коммерции я поднимаю плотность если хочу получить более крепкое пиво, а не опускаю паузу. В пределах стиля конечно, но не всегда.
сегодня получилось плотность где-то 18,5%, как думаешь пиздец пиво получится или будет сладкое?
Зависит от стиля пива, засыпи и дрожжей. Ты никаких данных не дал, кроме плотности. Примерно, как написать: я кое-что приготовил, добавил 4 ложки сахара. Сладко ли будет?
Значит я 6,5 кило неохмелённого ячменного сусла использовал на 30 литров, охмелил воду Мандарина Баварией, дрожжи Ангел BF 16.
>>752700
я ебал спам лист сука
Химик ИТТ, ты его и через 10 лет использовать сможешь, там портится нечему
неть, может так показалось, т.к. я пытался обойти спам лист и менял слова, т.к. не понимал почему мой пост не проходил. При чем до сих пор не знаю, наверное какой-то баг чтоль был.
В общем получился пиздец сладкий, как мотор какой-то или боярынь, хуйня полная. Пить не возможно такую хуятень
лагерные дрожжи, наверняка сбродили до 5-6 градусов и куча сахаров осталась. Надо было что-то типа иповых брать и охмелить хорошенько
Если нужна помощь в организации сабжа на территории Москвы и области - пишите https://t.me/Nya000
Вкратце - вы можете собраться с коллегами и легально продавать любые товары и услуги при условии того что сделка происходит внутри одного потребительского кооператива. Это также значит что вы можете организовываться с коллегами для сбыта продукции в БОЛЬШОМ объеме.
Куча людей. У кого-то даже что-то более менее получается, но в основном очень бражно, потому что дрожжи "грязные". Но зачем? На любом озоне сейчас пивныые дрожжи купить можно буквально от 100 рублей.
хз может и нормальные. на пивных сайтах я отзывов не нашел.
Нынешний слоган эля Hobgoblin: «В чём дело, любитель лагера, боишься попробовать что-то новое?» «What's the matter Lagerboy, afraid you might taste something?
тупо про тебя нищий лох
да, верно. Плохие дрожжи всё могут испортить, лучше на них не экономить
Лучше яблоко с грушей, типо сидра сделать, вот тебе и технология
И как мне это яблоко поможет? Сказал же, что главная тема в отсутствии сокодавилки
Имею 2 таких, один для определения спирта и сахара. Тот что спирт смотрит он не для грязных жидкостей типа браги или сусла, а тот что сахар меряет он как раз для сусла и браги. Просто замеряешь сахар в начале брожения и в конце, так потом считаешь, скок спирта в жидкости
10 кг на 50 это с промывкой или нет?
Вообще гидромодуль обычно 1:4 фигачат. Типа 10кг на 40л
Так-то что-то из этого выйдет, но может жидкость выйдет. Вообще зависит от того, что ты хочешь получить и какая у тебя эффективность оборудования
Касательно негерметичной бочки: рискуешь заразить. Но если задичает и скиснет, то просто сделаешь ещё один вискарик)))0)00
>не совсем герметичная 50 литровая бочка
>гидрозатвор молчал все время, брожение не так охотно шло
У тебя ошибка в размышлениях. Брожение как раз шло
Просто из-за негерметичной бочки гидрозатвор молчал
Вообще ориентироваться на гидрозатвор как на индикатор брожения - моветон. Когда плотность несколько дней не меняется, тогда и кончилось брожение
Насчет гидромодуля, гдет читал что 1/4 это для сахара. а вот про промывку да, в гайде было с промывкой. Еще когда ставил брагу на солоде то сахар бывало начинал с 13 бриксов, а под конец когда несколько дней ниче не менялось было 5, тоесть сахар еще есть. Дрожжи сдохли от чего-то может?
Есть несбраживаемые сахара - количество зависит от затирания и от качества самого солода. А есть еще понятие аттенюации у дрожжей - это какой процент сахаров они могут сбродить
Наборов? Ты хочешь пиво или просто нечто бродильное? Любой любимый сок + дрожжи + перчатка/шарик. Даже не представляю что должно быть в "наборе" для чего-то другого
Вот тут как раз хотел начать с пива. Впрочем с твоих слов как понимаю в вино податься еще проще даже будет
Ну начинать столько думаю точно с вина/сидра. Если это не потянешь, то в пиве делать нечего. "Набор" с квасом это хуита, чисто для детей поиграться узнать что бывает и такая обработка продуктов
После затирки на кипячение воду можно просто влить в основную кастрюлю?
Что если быстро охладить не получится? У меня только один бак, который можно быстро охладить в ванной. Планирую варить два варианта.
На ~17 литров (~34 если считать обе варки) хватит 5 кг солода и 50г прессованного хмеля?
Фазы затирки когда темпа подходит просто газ вырубаешь и накрываешь, да
Второй вопрос не совсем понял
Купи себе чиллер, за 1200 на озоне можно купить как раз на такой обьем
Пока не хочу много тратиться, наверное остужать первый раз буду в алюминиевой кеге на 30 литров и перелью в бутыль для брожения с помощью воронки, а второй раз просто оставлю в кеге.
Ну обычно же фазы проводят примерно 50-60 процентов от планового объема, а потом на варку проливают чистой горячей водой солод. Не помню как это точно называется и какие конкретно функции выполняет. Затор может быть?
Так как сырье, за исключением наверное дрожжей, буду покупать в локальном пивоваренном магазине, то есть смогу купить солод и хмель только тот что будет в наличии, можете посоветовать какой мастхев из солода и хмеля. Понимаю что без указания желаемого результата это звучит бредово, но мало ли.
Так же вопрос по солоду, нормально ли будет измельчить его в мясорубке (я так уже делал, получилось неплохо) или лучше измельчить гораздо сильнее?
Тот же анон что и выше
Да, сливаешь сусло и промываешь затор горячей водой, градусов 72
Я сам новичег, просто с озона заказываю ячменный солод от пилснера, затирается норм, хмель по вкусу тоже. Я сам 19 числа первый раз в жизни пивас сварил, хмеля взял 2 вида, один нормисный без приблуд, другой для запаха и вкуса манадрин бавария.
НЕ ЮЗАЙ МЯСОРУБКУ
я когда впервые решил сделать самогон из солода так и наебнул ее. Она оч медленно и хуево измельчает, а я еще зачем-то лезвие из нее достал, так ее вообще провернуло.
Юзай кофемолку электрическую, я так делал пока себе ручную мельницу для солода не взял.
>НЕ ЮЗАЙ МЯСОРУБКУ
Я могу прямо в магазине размолоть, но не знаю сколько можно хранить в таком виде, потому что сварю не вот прямо после покупки.
Ну и у меня ручная с двумя широкими насадками, молотит не мелко, но без каких либо проблем.
да я давно купил уже такой себе) atc-40
очень удобно для того, чтобы отрегулировать или посмотреть количество сахара.
20 литров сусла плотностью 12% это 2,4 кг сахаров.
Из солода можно добыть в среднем 50-60% сахаров(зависит от качества солода)
Т.е. получаем от 4 до 4.8 кг солода
Ну бродит же, забей, всё получится.
Пивоваряч, как помыть кегу? Думаю собрать конструкцию из сантехтрубок с сип головкой и насосом. Насос погружной или отдельный брать с уплотнителями под кислоту?
Какая обычно интенсивность булькания гидрозатвора? До последней варки на вторые сутки всегда бурлило просто непрерывным потоком, а тут сначала бульк раз в пару секунд-секунду был, а теперь раз в десять-двенадцать секунд. Ощущается как-то неправильно, хотя полагаю такое бывает.
Плотность не замерял и краника нет, так что лезть внутрь не хочу.
Правильно, не лезь. По-всякому бывает. Зависит от температуры и от кол-ва/живости дрожжей. При хороших условиях вполне себе за сутки-двое основное сбродит. Тем не менее, нужно недельку дать для "доброда"
>хотя полагаю такое бывает
постоянно с вёдрами. Они сифонят. Тупо жди минимум неделю и на розлив.
У меня не ведро и точно не сифонит из-за особенностей конструкции. Это конусообразная молочная фляга со сдавливающим запорным механизмом, которую лет пятьдесят назад переделали в перегонный куб.
Постепенно углубляясь в матчасть я понимаю почему может быть такое брожение, какое происходит у меня в этот раз. Так как бродит в той же таре, в которой было сварено, в сусле очень мало кислорода. В этот раз охлаждение было не очень эффективным и не было возможности барахтать емкость насыщая ее кислородом. Поэтому брожение не очень яркое, но очень стабильное.
Смотря в каком состоянии гараж. Но думаю можно, главное минимизировать контакт с кислородом после кипячения. Ну и риск заразить наверное повыше, так как в гараже растет различного рода плесень.
На всех написано - 100ый сок.
Ни один не бродит. Походу какие-то дикие консерванты везде пихают.
Зато обычный Сады придонья сразу же взялся.
>минимизировать контакт с кислородом после кипячения
после брожения
поправил, не благодари
Заболеть может и при переливании в ёмкость для брожения. В крупных првзпводах даже аэратор встроенный, чтобы исключить контакт со средой.
Ты слишком перестраховываешься, не понимаешь техпроцесс, дрожжи всё подавят. Для интереса посмотри как проходит главное брожение в чешских подвалах, тупо в открытой бетонной ванне и это считается лучшим пивом в мире. И не читай что пишут админы на биррф, они порят антинаучную херню, на профильных форумах с них ржут. На производствах аэрируют в цкт не потому что боятся заражения.
>Ты слишком перестраховываешься
Само собой. Если на всех предыдущих этапах ошибки все равно к чему-нибудь приведут, будет терпко, плотность не та, привкус какой-нибудь, етц, то на этапе брожения можно все проебать безвозвратно. Для этого даже процесс понимать необязательно, это ПИВНОЙ РУБИКОН.
>посмотри как проходит главное брожение в чешских подвалах
Ну у них там закрытая система, там только пиво готовят, поэтому риск, я считаю, меньше чем заразить сусло дома. Плюс отработано все, варят десятилетиями, с мудростью записанной дедов.
>На производствах аэрируют в цкт не потому что боятся заражения
На производствах вообще с внешней средой не взаимодействуют. И не самая последняя причина - возможность просрать деньги.
А потом "двач у меня белые пузыри и пленка на стенках, можно пить?" Лол.
>гигиена при переливе на брожение важна, и не зря большинство на этом этапе перестраховывается
Очень важна, тут не спорю, но не стоит это возводить в абсолют. Есть знакомый, который дезил посуду в которую собирал сусло после фильтрации затора и там кипятил. Если в помещении нет открытого скисшего молока, то сусло не заразить.
Но это дело твоё, я ни в коем случае не хочу тебя поправить, каждый варит как хочет. Прост делюсь опытом, варю со времён теддибира ещё. Главное вари.
>>768713
ГрафПивоварофф с биррф, классический случай, варил пиво на продажу в одном помещении с ресторанной кухней потом удивлялся почему киснет. Тоже перестраховывался, а базовые вещи и советы камрадов с форума тупо заигнорил.
Перегони в спирт, ранки протирать, обезжиривать, оттирать что-нибудь.
так не берут дрожжи его, говорю же, там какие-то консерванты мешают.
Разведи сильнее водой.
Жарища пришла. Пробовал кто квейки? Судя по отзывам дают кисловато бражный привкус, вот думаю стоит варить или подождать пока цкт соберут.
Видал видос с про самогон с колой? Там может быть щелочная или кислотная среда, которую надо нейтрализовать, сделано как раз таки для продления срока годности
Сайзоны нормально работают при 30, но только выбраживают в нуль
Хотя мне кажется любые будут работать при 30
У меня лагерные сдохли и ничего не сбродили когда вентиляция в подвале дома сломалась и там с 18 поднялось до 30. Но тут может проблема была в том, что они завелись при другой температуре. Если разу в 30 насыпать может нормально будет.
1. Посоветуйте нормальный термометр с щупом для использования при затирании. Уже не первый раз сталкиваюсь с тем, что спустя какое-то время электронные термометры начитают давать сильную погрешность вплоть до +-10 градусов;
2. Как правильно измерять температуру затора - по жидкой части, которая в забункерном пространстве или по температуре каши в бункере? Разница приличная получается, теплообмен довольно медленный даже если мешать постоянно.
3. Нормально ли, что активное брожение начинается на 2-3 сутки? Последний раз столкнулся с таким явлением, до этого гораздо быстрее начиналось. При этом уже 10 сутки, а брожение еще активное. Попробовал на вкус - пиво кислее чем обычно но никаких других дефектов во вкусе нет, какие явные признаки что пиво испорчено? Влияет ли кислотная пауза на наличие кислого привкуса - конкретно в этом случае я ее выдерживал.
3Такие дела. Спасибо за ответы.
>нормальный термометр
Любой сертифицированный/специализированный. А так у меня длинный щуп на проводе за 100 рублей идеально показывает для варки пива.
Задегустировал. Ну, пить можно, но получилось что-то очень странное. Шоколадно хлебный "стаут" с низкой плотностью, заметной горчинкой и цитрусовым ароматом. Тупо звучит, да?
Сама пивоварка 14к, плюс печка с щупом за 22к - 36к получается.
Продавец сказал что последняя осталась и таких больше не делают, это скам? А, ну и чиллер же надо будет взять за пятёрик.
Будь мужиком, вари в кастрюле, потом поймешь надо оно тебе вообще
>Шоколадно хлебный "стаут" с низкой плотностью, заметной горчинкой и цитрусовым ароматом. Тупо звучит, да?
ты только что блэк сешн ипа
Любопытно, запланирую попробовать одновременно, если он продается в рознице. Но мне все равно не очень понравилось.
Теперь вот подготовился получше. Купил дрожжи safcider, хозяйственную соковыжималку 900г сока в минуту, две стеклянные бутылки, силиконовые пробки с отверстием под гидрозатвор или тонкий шланг. Планирую так же оставить сок на неделю под марлю периодически помешивая чтобы пенка не закисла, а потом сниму с осадка и пены. 2 бутылки равномерно залью по 13л и 1л воды для понижения кислотности, добавлю 50г сахара на литр (декстрозу дорого, а сахара завались), и разведу пачку дрожжей на обе бутылки.
Как думаете, на карбонизацию кидать по ложке декстрозы? Яблочный сок карбонизируется очень шустро, боюсь что ебанет. Литров 20 только смогу держать в холодильнике 3°С, остальное будет в погребе ~9 градусов. Разливать хочу в пластиковые бутылки.
>потом сниму с осадка и пены
Подумал немного и нахуй и в пизду так заморачиваться. Не до этого. Пену уберу на этапе выжимания сока, а осадок просто не буду захватывать помпой. Поэтому сразу поставлю на брожение, получится меньше, но быстрее и менее трудозатратно.
В общем все сделал. По плану завтра через мешок разолью в две бутылки и введу заранее разведённые дрожжи.
Получилось 22 литра, по 11 литров в бутылке. Добавил 40г сахара на литр и по две ложки ароматного меда. Первая в которой сок чистый завелась сразу, вторая в которой чуть больше мякоти толком не завелась, но давление есть. Возможно слегка слиплись дрожжи.
Было бы прекрасно. Можно делать маленький объем в трёх литровой бутылке, тогда только дрожжи дорого выходят.
Купил набор для кваса, насыпал сахара раза в 2 больше (~700 грамм на 7 литров) и поставил бродить с гидрозатвором.
Уже 2й день попукивает.
Вопрос:
Там же будут и "головы" и "хвосты". А я его в спирт перегонять не собираюсь.
Это безопасно пить если оно дней 5 так постоит? Учитывая, что последний раз алгоколь я пил года 2-3 назад.
Да в любом напитке брожения будут головы и хвосты. Ну коли уж ты купил набор, значит там самые простые дрожжи и их будет чуть больше, но уж не умрешь.
В конце концов, этанол - антидот этанола.
Если дождешься конца брожения, то там будут минимум 5%, считай - пивас. Но будь готов ко вкусоароматике бражки.
Как вариант - помести в холодос пораньше, и пей - будет сладко, но менее алкогольно.
Снял с осадка.
Дикая бутылка - алкогольная, сладкая, пахнет как бражка, мутная.
Бутылка с чистым соком - самая офигенная. Бродит будто в ней тонна сахара.
Бутылка с мякотью отбродила - стремный кисляк, но пахнет яблоком, а не бражкой. Добавил туда сиропа и немного меда пока.
Анончик, как сделать сладкий сидр в домашних условиях? Только пастеризация? Разумеется прозрачный и с газиками.
Вот дикий допустим если сейчас разливать, он останется мутным и с неприятным запахом, но сладким. Такое будет не очень приятно пить.
Или ждать пока осветлится, добавить побольше сахара и как надуется пастеризовать в большом чане?
Сильнее всего разочарован третьей бутылкой. Отбродила за неделю, вкус стремный, ни туда, ни сюда. Не знаю даже что с ней делать теперь.
>Добавил туда сиропа и немного меда пока.
И нифига дрожжи не ожили. Неприятно.
Ну не на столько же. Тем более соседняя бутылка с почти той же вводной бродит так, что свисток свистеть будет если поднести.
Короче увезу в квартиру, а там либо попробую завести на винных дрожжах, либо подожду осветления и разолью, либо пущу на ололо кальвадос.
Лол, вот хитрый сидр. Перед тем как в машину поставить пенка странная пропала. Как в квартиру занес сразу булькать стал. У меня от него мина кислая.
>>777404
Докладываю. Всё получилось.
Алкоголя столько, что аж передёргивает и потом тепло в желудке как от водки.
Только надо придумать как его фильтровать, мелкая хлебная пыль всё забивает.
>>779568
Вот. Лучшие. Понимаю, что поздно дал совет, но следушим летом попробуй, не разочаруешься
Ты про бутылки? Я сначала в хлорке замачиваю, потом промываю водой, а потом уже биосаном
При комнтаной можно, но зависит от стиля, на самом деле
Я просто споласкиваю перекисью, хлоргесидином или медицинским спиртом. Пока еще проблем не было.
70 литров сидра (6 видов), 40 литров пива (3 вида), 5 литров вина (2 вида). Все что сделал в этом году. Не все получилось и не все прошло гладко, особенно странный кислый "шоколадный" стаут, но в целом поэкспериментировал успешно. Лучше и больше всего по объему получился последний сидр с отваром трав и различными добавками, такой свеженький, яблочный, очень питкий и незаметно алкогольный. Из дикого сидра получается изумительный "глинтвейн".
Ну я в целом про принадлежности: бродильня, бутылки, трубки, лопатки, кран, гидрозатвор. Как-то опасаюсь, что одним биосаном недостаточно будет ополоснуть, не хочется испортить всё на первой попытке. Вот про хлор спасибо, не подумал. Надо будет докупить, надёжнее будет.
Канистрой из светофора, покупал ее для опрыскивания погреба и подполья в загородном доме. Кажется 3%. Я знаю что это потенциально опасно и можно заразить, поэтому куплю когда-нибудь концентрированную и буду разбавлять до ~6%. Но пока проблем не было. Хотя сейчас вот на последнем вине цвель кажется появилась, придется раньше снять с осадка чем планировал, но у меня качество последних ягод винограда было не очень хорошим.
Поди сглазил кто-то, не иначе
Ребята, завтра ставлю первое пиво на брожение, оцените план дезинфекции:
1. Мытьё всего с фэйри
2. Споласкиваю проточной холодной водой
3. Развожу деохлор и обрызгиваю из пульверизатора, даю постоять минут 10, смываю проточной водой
4. Сбрызгиваю раствором изопропилового спирта, даю постоять минут 10, смываю проточной водой
5. Сбрызгиваю раствором биосана, даю постоять 20 минут, смываю остывшей кипячёной водой без особой тщательности
Вроде довольно надёжно?
Да надежно само собой.
Но лично я настолько не так заморачиваюсь.
1.Залить кипяток из-под крана и дать постоять минут 5-10.
2.Слить и побрызгать перекисью.
3.Смыть чистой кипяченной водой(не холодной хотя бы 70-ти градусной)
Я утром что-то тоже подумал, что сишком много возни получается, попробую с фэйри помыть, изопропилом обрызгать, смыть кипяченой водой и биосаном протереть. Деохлор не охота использовать.
>>783290
Да, лучше не спешить. Если что держать на брожении, даже после того как перестает работать гидрозатвор, без изменений можно довольно долго.
А это вино сразу будешь употреблять или будешь выдерживать какое-то время?
Выдерживать не в чем, бочек нет, а щепу всякую я не покупал, потому что думал получится дольше сбраживать.
А так только попробовали немного. Основная часть будет стоять до нового года при ~10 градусах, одна бутылка открытая стоит в холодильнике для проверки сохраняемости открытого вина (есть комментарий что постояв в холодильник после контакта с кислородом оно стало лучше, но я не могу подтвердить). И в кружке осталось не разлитое вино, из которого я вместе с предыдущим виноградно-яблочным в выходные сделаю глинтвейн на угощение.
Кстати, я тоже слышал, что некоторым винам надо подышать, чтобы вкус стал более полным, очень интересно было бы узнать потом итоги эксперимента
Смущает то, что читал мнение, что нежелательно карбонить при температуре, ниже температуры брожения. Но, думаю, раз бутылки надулись, то иду в более-менее правильном направлении. Пена, кстати, при тряске стоит в бутылке около минуты, может около двух, присутствуют задорные пузырьки.
Все делаешь правильно. По большой бутылке не суди, там объем для газа больше и если ты не выгонял воздух много кислорода. Ну и учитывая сколько у тебя пива получилось, рекомендую весь процесс карбонизации и отстаивания открывать по одной и пробовать, хотя бы раз в неделю. Так поймешь как меняется пиво со временем, временные рамки процессов созревания, изменения во вкусе.
>нежелательно
Думаю это не сильно влияет, просто активность дрожжей будет меньше и карбонизировать придется дольше. Но гипотетически оставшиеся дрожжи могут не заработать из-за измененных условий, я с таким пока не сталкивался. Можешь подольше подержать, пиво в отличии от сидра не бахнет.
Если не получится в этот раз, попробуй в следующий раз сделать праймер непосредственно из сусла, ну и немного декстрозы туда закинуть.
Теперь любопытно, перезапусти я процесс брожения после пастеризации, получилась бы вся партия такой.
>Свойства:
> высокая противомикробная эффективность;
> не требует ротации;
> пролонгированный эффект в течение 1 дня;
> безопасен для людей и животных;
> не требует смывания с поверхностей;
> низкая стоимость;
> гипоаллергенен.
бля только сейчас понял, что не подходит для пищевых возможно
С чего не подходит-то?
Написано для медицины и посуды.
С другой стороны, на пивоваренных форумах я этого тоже не нашел.
Вообще, я в любом случае остуженной кипяченной водой проливал бы.
Если можно для посуды и мед инструментов, значит и для пищевых тоже
>>785419
https://www.ozon.ru/product/a-dez-kontsentrat-1000ml-sredstvo-dezinfitsiruyushchee-s-moyushchim-effektom-986943535/
решил заказать попробовать 1 литр, я думаю его хватит
Ха-ха, к сожалению то вино выпили без меня и попробовать мне лично не удалось. Но сказали что вино стало вкуснее, а пить стало приятнее. Из основного - никакой видимой заразы и посторонних запахов не появилось, образовался винный камень, хорошо осветлилось с очень приятным, глубоким цветом.
Минимальным количеством у оптовиков. Обычно это пакет на около 150 штук. Всегда мою и дезинфицирую, да и ты бы стал, побывав у поставщиков.
Ну это явно звучит как успех! А хранить теперь в каких условиях будешь?
>>786620
Думаю, можно помыть обычным фэйри, но при условии, что потом дополнительно продезинфицируешь. Я себе купил перекись водорода 6%, отлил поллитра в широкую чашку, через воронку наливал в бутылку около 100мл, потом секунд 10 тряс, выливал обратно в чашку и в ней же ополаскивал горлышко, в ней же и пробки замачивал - все хорошо в итоге, никакого заражения. Ах, да - трубку для пепелива тоже в ней ополоснул + сливной кран обрызгал изопропиловым спиртом снаружи м внутри.
Что думаете, стоит пробовать варить так? Или может есть здешний гайд для новичков?
попробуй для начала без дробленого солода, а начни с концетрата солода в виде сиропа. Даже готовые наборы продают с инструкцией. Еще понадобится ёмкость для брожения.
https://www.youtube.com/watch?v=LZBRl_702bk
Пастеризация остановила брожение, поэтому то тут, то там. В холодильнике, в погребе, на балконе, в подполье. Пить особо нельзя, поэтому все что не раздал - стоит и меняется.
А вот и первый "косяк", время сыграло свою "злую шутку", "мутные" новости - мне не нравится крепленый сидр, он со временем приобрел какой-то неприятный привкус, который я терпеть не могу. Попробовал немного сейчас. Есть какая-то заметная эфирная отдушка во вкусе и на выдохе, будто духи на язык брызнул или женскую шею лизнул. Сложно описать, но мне этот сладкий странный привкус совсем не нравится. В таком виде даже глинтвейн скорее всего будет невкусным. До этого было просто обалденный ультраяблочный концентрированный вкус с крепостью вина. Обидно.
Попробую починить разболтав содержимое, но на многое не рассчитываю.
>Попробую починить разболтав содержимое, но на многое не рассчитываю
Взболтал бутылку. Стало лучше, привкус почти пропал, но зато стало люто алкогольно. Даже согревает желудок.
>>788152
А с чего бы его не надо смывать, это же не биосан.
Да даже после биосана я бы ополаскивал кипятком, нахрена тебе привкусы.
Самое дешевое - перекись и белизна, но надо промыть после, ес-но
я делал и делаю, т.к. без заморочек получается недорого и вкуснее и крепче чем разливуха. Главное не продешевить на хмеле и на дрожжах.
я использую например дихлор в таблетках, кипятком тоже промываю.
Можно спирт, можно воду, можно вообще ничего не заливать и ничего не будет твоему пиву, если гз S образный.
S образный да, но я лучше куплю шкалик водки и перестрахуюсь
Купи перекись 6%, залей в первую бутылку 50мл, поболтай, перелей во вторую, поболтай, перелей в третью и так далее. Не забывай про внешнюю часть горлышка и крышки. Промывать после перекиси не обязательно.
Да, сразу после залития бака и непосредственно перед розливом. Не забывай дезинфицировать все инструменты.
Возможно, что не с первого концентрата ты найдешь свой вкус, не с первого раза подберешь необходимую степень карбонизации, не с первого раза определишься с временем выдержки на брожении. Дерзай, пробуй, экспериментируй.
Кажется, не рекомендовали. Ну и я не экспериментировал - взял 6% сразу.
Всех с новым годом. Поставил 30 числа из концентрата, пока не бурлит, но уровень в гидрозатворе изменился,левый столб выдавило вверх
Хуево что я лагер выбрал, у него температура брожения 12-15 гр, на бочке смотрю 21-22 не больше. На гидрозатвор давит, но пузырей нет.
Не, я проверил сначала, через дырку для гидрозатвора надул и не сифонило, крышка плотно села
Всплыл нюанс, как конечную плотность измерять без мерного цилиндра, можно в бочке сразу? Не сливать же в банку трёхлитровую...
Кстати посмотрел через отверстие гидрача, жизнь есть!
Конечно, просто вероятность что что-то не помрет немного больше.
Просто представь что оно будет совсем без газов.
В целом не поздно, дрожжи спят. Может карбонизация будет меньше или дольше проходить. Я бы часть оставил в холодильнике, часть достал, еще в часть положил больше топлива для дрожжей, а в оставшуюся часть кинул вкусовые добавки. А потом бы все проверил и сравнил как лучше, как хуже, как стоит еще попробовать, етц.
В целом, после 13 дней брожения вкус и запах у пива норм, пить можно, но наверное со временем будет лучше.
Виноградное вино - не понравилось (только мне), молодой сладковатый кисляк. На всякий случай дал ему подышать сутки, стало лучше, но субъективно не на много. В общем считаю, что качество сырья оказалось недостаточным для приятного вина, которое бы мне понравилось. Заразы никакой не было, вино после пастеризации не изменило вкус с момента разлива, на дне много винного камня, место и температура хранения в этом случае не играли никакой роли.
Яблочно-виноградное вино - не знаю хвалить или ругать. Пить можно, даже приятно. В нем был виноград выше качеством, но в меньшем количестве. И в то же время ничего особенного, и удовольствия особо не приносит. Подойдет чтобы быстро нажраться.
Не пастеризовалось, вкус с момента разлива изменился, алкогольность по ощущениям увеличилась, проверять не стал.
Сидр 1 - кисляк, сухарь, мне не понарвился. Хотя знакомые любители сухого вина похвалили. Без вкусовых добавок. На вкус как сухой яблочный сок. На запах как яблочный сок. Очень летник приятные ароматы, в запахе нет алкоголя.
Сидр 2 - получилось что-то типа крепленого вина. Очень алкогольный. В процессе хранения появился какой-то странный сладкий привкус который мне не нравится. Особенно сильно ощущается на выдохе после глотка. Какая-то то ли помада, то ли духи, будто облизал милфе шею которую час назад побрызгали духами. Странно короче. Глинтвейн получается хорошим только при добавлении вкусовой основы - компот, сок, концентрат. Без этого получается пряный сидр, пьется хуже чем нормальный глинтвейн.
Сидр 3 - кисляк. Почти не отличается от первого, но с добавками. Добавки как оказалось особо не сыграли роли на такой объем.
Сидр 4,5 - абсолютно лучший сидр что я пил в своей жизни, ни один сидр с ним не сравнится, настоящий мед поэзии. Это объект моей максимальной гордости и удовольствия от проделанной работы. По сути одинаковые, но по какой-то причине в процессе брожения чуточку отличаются. Один чуть кислее, другой чуть слаще, но основа вкуса одна и та же. Сладкий, с отваром трав, малиной, медом. Приятный запах, приятный вкус, тащатся абсолютно все, мужчины, женщины, взрослые и дети. Очень надеюсь, что как минимум смогу повторить что-то такое же в будущем.
Сидр 6 - медовый сидр. По сути медовуха. Тоже очень хорошо получилось, субъективно лучше чем все что я в прошлом году пробовал из медовух в разнице. Обидно что мало, потому что я пожалел тратить на алкоголь много меда.
Пиво 2 варка - осталась только одна бутылка. В процессе хранения стало только лучше. Очень приятный, насыщенный, неводянистый хмельной эль. Думаю я в детстве так себе представлял средневековое фэнтезийное пиво.
Вот такие дела. После того как всем раздал туда-сюда, угостил всех кого мог по бутылочке-двум осталось совсем немного. Главным образом боялся что будет взрываться, но кажется ни в одной из открытых бутылок не было такого высокого давления при наличии газа в большинстве из них. Некоторые бутылки хуже карбонизировались что обидно, но учитывая особенности вкуса, кому-то без сильных газиков понравилось даже больше.
Пока не уверен что в этом году буду что-то делать. Есть еще солода на одну варку и желание сделать имбирный эль.
Жалко блч, пиво вроде неплохое получилось, только непонятно почему почки заболели, в первый раз такое
Хз, надо тестить ещё. Газов мало получилось, 1,5 ложки на 1,5л сыпал
Попробуй, хуже не сделаешь, перемешай тщательно. Если дрожжи заведутся недельку-другую нужно будет подержать в комнатной температуре. Если не заведутся будет чуть слаще чем сейчас.
Наверное в следующий заход попробую больше класть и дольше при комнатной держать (неделю держал), а то и так сладкое получилось.
Вкатился тут в пивоварство, кастрюльное, поделюсь впечатлениями.
Первый раз делал наобум, цель была получить что то питкое. Взял солода на озоне, один пэйл эль от деда с алтая, второй пильзнер вроде курский. Замешал их пополам, 50на50, подробил в блендере каким то образом. Какие то там паузы, температуры, хуе мое, подержал, погрел. Плита газовая, термометр ебанутый, примерно от 60 до 72 в течении часа-полтора гонял. Солод у меня в мешке нейлоновом мешке был, я его чутка промыл и от жадности отжал мешок по максимуму.
Во время варки сходу кинул хмель наггет, потом еще его добавил, под конец мандарину баварскую туда еще до кучи. Запах во время варки понравился, сусло на вкус тоже прикольное, прям вместо чая будто можно гонять. Ну потом остудил, плотность мерять было нечем, да и пох было. По баклажкам разлил через сифон с фильтром, гидрозатвор сделал, неделю подождал.
Опять же через сифон с фильтром в бутылки перелил, воды с декстрозой ппокипятил, и туда же в эти бутылки. Процесс вроде быстрый, но что то заебистый какой то, бутылки подготовить, декстрозу подготовить, туда сюда переливать. Запах у напитка уже пивной, прикольно, на вкус пока так себе, без газов то. Неделю потом стояли на карбонизации в кладовке, каждый день ходил щупал их, боялся что ебанет. Хотя вроде и не должно, декстрозы 8гр на литр делал, но хуй его знает. В итоге раз-два за эту неделю чуть крышку откручивал, выпускал газ.
Потом в холодильнике еще неделю подержал + еще пару дней до выходных, что бы если днище рвало то хоть в домашних условиях и решился на дегустацию. Напиток получился непонятного цвета, немного мутный, и осадок на дне, легкий такой, меньше милиметра будто. Хороший такой запах хмеля, это понравилось, а вкус какой то невыраженный. Чуть цитрусовый привкус, видимо как раз от мандарины баварской, но такое водянистое будто. По крепости, по ощущениям 2-3 наверно процента, очень легкое. Ну и очень слабогазированное, в стакан наливаешь, полтора сантиметра пены набирается, но через секунд 30 спадает. Походу зря выпускал газы.
ПО итогу, после первого раза впечатления спорные, запах понравился, вкус не то что бы понравился, но скорее да, чем нет. Учитывая что ни рецептуры ни технологии толком ни придерживался. Основной минус по ощущениям, что на выходе у меня литра 4 было, которые за один вечер исчезли. А варил я его вроде часов 5, со всеми этими суетными копошениями, плюс потом еще час для карбонизации и 3 недели ожидания.
Ко второму разу подготовился, купил кастрюлю побольше, 7.5л влазит, ареометр, дробилку для солода. Решил варить темный эль, по рецепту со страницы продавца хмеля. Закупил все там же, тот же курский солод. Вы тут пишете что качество плавает у него, но я в этом не понимаю ничего, вроде норм пришло, не гнилой не воняет.
С дробилкой наверно полчаса провозился, пока понял как ее собрать-настроить. Но вроде заебись устройство, шумновато молет, но тише чем блендер, и будто быстрее. Видел что можно ее к шуруповерту или дрели приспособить, но у меня таких объемов нету.
Ну и пошла движуха, температуры, варки, взвешивания. Охлаждать что то геморно вообще, кастрюлю в раковину кладу, воду холодную набираю и жду. Ну и ходи меняй-сливай ее когда нагреется, вначале часто, потом уже реже. Но в целом где то час занимает это.
Потом неделя брожения, перелив, карбонизация, все дела. Цвет получился мое уважение, не черный, а такой черно-коричневый что ли, жаль не сфоткал. Запах хороший, вкус пушка. Что то по ощущениям на темное литовское пиво какое то, в бристоле продавалось. Но приятнее в целом, ярче ароматы, да и свое все-таки. Количество спирта вот хз, у охлажденного сусла ареометр на 12-13 плавал, перед карбонизацией 5 уже было. Получается 3.5-4% так? Плюс 7.5-8г декстрозы на литр при карбонизации писюлечку добавляют.
Забыл ксати сказать про дрожжи, купил пачку SafAle US-05. На упаковке указано сыпать в сухом виде, в интернетах пишут сначала активировать дополнительно. В первый и в этот раз сыпал сухими, заводились долго, больше суток, я даже думал что все уже, подохли. А так вроде норм, вападают ровненько на дно, запаха браги нет.
Второй раз в итоге варка лучше получилась, и времени меньше заняло, и грязи меньше разводил. Термометр еще обновил, со звуковым сигналом теперь, не надо было постоянно к плите бегать проверять. Да и само пиво вкуснее вышло. Правда я опять газы стравливал, но уже поменьше. Очкую что то за бутылки. Основной косяк, что как то плохо отфильтровывал все, много негодного сусла с осадком оставалось и может еще с расчетами ошибся. Потому что несмотря на то что кастрюля теперь больше стала, пиво вышло столько же, даже чуть меньше, 3.5-3.7л всего.
А ты лей не в бутылки, а в баклагу 5л. У нее запас по растяжимости намного больше. И воздуха оставляй треть или четверть, он будет сжиматься хорошо.
Да и бутылки не рванут, я вино делал, там давление огого было, стравливал минут 10 помаленьку, если б открыл сразу, была б реактивная ракета.
Сделал светлый эль, клал около 3х ложек, в этот раз бутылки надулись, пены уже стало больше, да и вкуснее вышло чем лагер. Пиво получается как разливное.
Ластиковая бутылка вполне может рвануть, смотри как у меня скукожило
Так в 5л баклахе и давление газов будет во столько же раз больше во сколько и пива
если ты взял пекарские дрожжи то оттуда и квасной привкус, либо (если я правильно помню) если брожение теплое (как в эле и собственно квасе) то тоже может быть похожий запах
Теплое. Холодное это 8-15 градусов.
Возьми другие дрожж, сделай не концентрат.
Делал из концентрата, такая же температура брожения +25, держал дней 10,потом разлил, тоже есть вкус бражный
>>794428
Эх, тяжко такую температуру сейчас без холодоса создать, поди позднее весной надо будет на балконе поставить
>>796530 (OP) Перекат.
>>796530 (OP) Перекат.