С тян возникли разногласия по поводу того, какой вок купить. Она хочет взять тот, который на первом пикрил, с плоским дном и антипригарным покрытием, чтобы в квартире на индукционной плите можно было готовить.
А я хочу вок со второго пикрил, ибо канон. Собираюсь готовить всякий китайский фастфуд техникой стир-фрай, а китайцы именно на таких воках и готовят. Готов даже докупить настольную газовую плитку для него и, может, даже во дворе на даче жарить.
На первый вок смотрю со скепсисом, ибо это какой-то гибрид вока и обычной сковородки - ни рыба, ни мясо. Особенно плоское дно смущает. Китайцы же любят налить на дно масло и кинуть туда лук или яйцо, чтобы плавало в нём и жарилось. А как это провернуть с плоским дном? Кто из нас прав?
на первом пике сковородка.
тян права только в том, что
>чтобы в квартире на индукционной плите можно было готовить
потому что свой шизонабор
>настольную газовую плитку для него и, может, даже во дворе на даче жарить
ты будешь расчехлять раз в пятилетку, а жрать хочется каждый день.
Окрашенная под камень херня
>пик2
Существуют индукционные плиты под такие воки
Но чессговоря оно нахер не нужно
Чугунный котелок на 1,5 литра вот тебе считай и вок - дно небольшого диаметра, наливай масла сколько хочешь
>Кто из нас прав?
Правы авторы ютуб-канала Chinese Cooking Demystified, которые наглядно показывают как готовить вполне аутентичные китайские блюда и в воке, и в обычной сковородке.
Я бы в таком случае купил вок из нержи с плоским дном под индукцию и без всяких покрытий дохнущих за год, донце там небольшое и разницы думаю особой не будет, один хуй масла много надо лить.
У меня для фритюра малюсенький вок 16 см в диаметре, масло надо очень мало.
Есть здоровенный чугунный, но им в последний раз пользовался лет 10 назад
>из нержи
К нерже будет пригорать намертво. Есть чугуниевые, они и для электроплиты подходят, и дно внутри бывает плоское. Но если такой разогреется, то убавлять под ним огонь уже бессмысленно.
У тефлоновых минус в том, что от режима, в котором используется вок, тефлон быстро облезает.
>К нерже будет пригорать намертво
С чего бы? Там такой же антипригарный слой можно сделать как и на чугуне, можешь на Ютубе глянуть видео как на нерже яичницу делают без масла.
>>657227
>У тефлоновых минус в том
что при технике обжарки бао температура выше точки плавления алюминия, там стальные сковороды до свечения разогревают.
>Там такой же антипригарный слой можно сделать как и на чугуне
Ты с углеродкой путаешь по-моему. У ОПа на втором пике вок как раз из углеродки.
>там стальные сковороды до свечения разогревают
Это вовсе необязательно и в общем нахуй не надо. А вот чтобы сковородка задымилась, такое часто.
>Чугунный котелок на 1,5 литра вот тебе считай и вок
Ни хуя не вок, чугуний инертный как жопа, в отличие от стали.
Суть вока что там ебейшая температура. Антипригарка попадет в еду и будет вас травить.