Возрождаю некогда популярный рис-тред. Обсуждаем, как сделать из пищи азиатских крестьян изысканное блюдо, ровно как и тонкости готовки самых простых вещей.- как сделать рассыпчатым?- как сделать, чтобы не прилипало?- как сделать быстро?- что добавить из Ашана за 30 рублей, чтобы облагородить блюдо?- специи- разные сорта
Первая итерация.Купил самый обычный рис рублей за 90 и к нему ашановского миндаля.Рис сварился до состояния на пикчах за 25 минут. Так как не готовил раньше рис, для меня было неожиданностью, что где-то 350г. риса в сваренном состоянии - это такая гора.
Потом пожарил с миндалем и специями с перовой пикчи >>259399 (хз что это, но похоже на зиру). Миндаль от жарки лучше не становится, но без него рис был бы унылым. Пожарилось хорошо.В общем, рис оказался не таким страшным, как предполагал, с первого раза получилось норм блюдо.
Делаю в мультиварке.Когда он только готов то он заебись.Как только он остынет это ебаный пластик.почему гречка может дахуя стоять и заебись . а рис нихуя ?\мне на самом деле рис намного больше симпатизирует своим вкусом,но такая хуйня с ним. рот ибал.
Ебашу просто - промытый рис быстро обжариваю на паре ложек маслас солью и перцем, заливаю кипятком на сантиметра два выше уровня риса, как закипит - огонь на самый малый, закрываю крышкой и минут 15-17 до готовности.По желанию рис можно обжарить с замороженными овощами типа горошка, добавить всяких паприк, а дальше по инструкции.
Рис заебись делать в мультиварке, только режим "рис" не нужен, нужно вручную выставить температуру 90 градусов и на ней готовить. Вода не кипит, пара нет, но рис получается пиздатый.
>>259849Прямо девзиры в сетевиках нет. Продают иногда похожую хуйню типа "рис для плова", не пробовал, что это. Короче проще ищи рынок и узбеков - они обычно во всех крупных городах водятся.
>>259849Девзира на любом рынке, как и чунгара. Единственный рис который тяжко найти - дастар сарык, но мне привозят его, когда готовлю праздничный на 15-20 человек.
>>259649> промытый рис быстро обжариваю на паре ложек маслаЧего ты пиздишь, маня?Воду он на масле обжаривает, охуеть вообще.
>>260098Ну смотри ебанько, рис после промывки предполагается просушить, а потом уже сухой рис обжаривать в масле, ну и дальше по рецепту.мимокрокодил
>>259222 (OP)Как-то раз в китайском ресторане ел на гарнир жареный рис, он был прям с такими прижаренными хрустящими кусочками, как такое сделать?
>>260425Хз, чёт не выходило также годно, до какой степени рис надо варить?. Кстати киккоман норм соус среди типичных магазинных?
> как сделать рассыпчатым?> как сделать, чтобы не прилипало?https://youtu.be/Ppj5M8BCdaQ> как сделать быстро?Иди на хуй мудак.
>>259222 (OP)кухарки, как правильно жарить рис, просто масла на него сои и потом закидывать рис, или чо нахуй
>>279646рассыпчатым будет, но на вкус говно особенно у нас в столовке полюбили такой рис — ни с чем не спутаешь этот пластмассовый вкус. но рассыпчатый да.
>>279650почему говно? я всесгда такой беру и норм. раньше тоже ебался как бы готовить рассыпчатый. беру рис по70руб пропаренный шлифованный и норм.
>>279757Ты ебанулся парниш это и есть норм. МОжешь и дальше покупать парашу, которая в соплю превращается когда варишь !!
>>259222 (OP)>как сделать рассыпчатым?Пилю ресепт. Берёшь рис х1. Берёшь нормальную кастрюльку с толстым дном, а не алминевую хуету. Промываешь рис столько раз, пока вода не станет более менее прозрачная. Наливаешь воду x1.8. На пол пачки риса - семечко кардамона звёздочка аниса. Варишь с закрытой крышкой до кипения на большом газу (смотри, чтобы не пригорело, пиздюк), когда закипит - делаешь газ на минимум, достаёшь анис с кардамоном, чтобы не горчило и варишь ещё минут 5-10. Готово будет тогда, когда уйдёт почти вся вода(смотри, чтобы не проеби момент, пиздюк). Выключаешь газ и даёшь рису постоять, впитать остатки воды. Получаешь идеальный не солёный рис. Потом можешь что угодно с ним делать. Лучше всего - нарезаешь мелко зелёный лук, бухаешь в горячую горку риса яйцо и поливаешь соевым соуском.
>>268986>в восточной азиизачастую в самих этих странах остается говеный рис тк лучшие сорта и урожаи идут на экспортединственный плюс что он чаще всего свежий, а особенность риса в том, что он хуево лежит и быстро теряет свои вкусовые качествакстати, именно поэтому у нас в магазах большинство риса безвкусное, секрет прост - наши закупщики берут на глобальном рынке то у чего уже протух срок годности и в норм страны что не продатьопять же поэтому проще покупать кубанский рис, если у конечно вы не закупаетесь всякой девзирой и прочим, в общем, если не сильно разбираетесь в вопросепо азии исключение само собой - япония, там часть риса у себя выращивают и остальное им привозят и это рис охуенного качества
>>279990по традиции нужно полтора объема воды, но зависит от сорта риса, для кубанского например надо вообще 1.2..потом 12 минут варят, 12 минут под крышкой оставляют..потом при таком способе все равно из под крышки побежит - тут ничего не поделаешь, мне приходится вообще у кастрюлки с тряпочкой стоят чтобы не засрать плитуа у японцев есть специальные кастрюльки-рисоварки, у них такая конструкция - крышка утоплена вглубь и когда вода начинает выкипать, крышка "танцует", вся пена сверху и не убегаетв общем, чтобы так варить рис нужно нихуево все изучить как бы смешно это не звучаловыше уже писали что хорошо получается рис в мультиварке - подбираешь там кастомный режим, пара экспериментов и потом не будет проблем - тк весь пар там отводится через клапан, нет того заебас другой стороны, если хочешь действительно охуенный рис то все равно надо в кастрюльке делать, тк в дешевых мультиварках не сэмулировать готовку на падающей температуре, а по классическому рецепту сначала делают на огромном огне, потом постепенно уменьшают огонь до самого минимума за 12 минут что готовиться
>>279990>>280987>>281022>>281174>Джейми Оливер >на 1 чашку риса стоит использовать 2 чашки воды.>Диванные кулинары >Наливаешь воду x1.8.>Еблан, нахуя воды столько?>Дохуя воды>по традиции нужно полтора объема водыЧто-то мне кажется, я лучше шеф повара послушаю.
>>281221насколько я помню он так откидной рис варилте просто приварил в кастрюльке чтобы потом на сковороде дожаритьтогда похуй вообще сколько воды лить, можно на глазчем меньше, тем конечно лучше тк больше вкуса в рисе останетсяречь о том как извернутся и сделать рис японским способом без соответствующей посуды для готовкимое решение - брать воды меньше полутора объема
>>281315Сам по себе рис никакого вкуса не имеет. Кто утверждает обратное - ебнутый сектант.Срок хранения риса - до полутора лет. Урожай развозится по миру за пару месяцев.Соответствующая посуда - это что блядь воще? Может еще ритуальный дилдак в жопу засунуть?Вывод - в треде засилие виабублядей-шизиков, которые наворачивают свой ОСОБЫЙ РИС под аниме. В то время, как в пиццатреде обсуждают температуры и время запекания, толщину коржа, содержание белка в тесте и сорт дрожжей, вы просто страдаете эзотерикой, а значит ваш пиздеж никакого отношения к кулинарной науке не имеет.Ебал ваши рты. Дауны.
>>281315Вот именно, что откидной. А тот долбоеб до конца в нем варит и жрет потом полужидкое хрючево.
>>281549К слову очень забавно как 3 дауна усираются и спорят с одни из лучших поваров планеты, доказывая что у него не так и вообще он готовит по другому. Причём фантазии свои додумывают про откидной рис, рецепты дописывают в голове. Типичный двощ во всей своей красе. Не удивлюсь если сейчас начнут орать, что повар не повар, а рис не рис.
>>281556>Не удивлюсь если сейчас начнут орать, что повар не повар, а рис не рис.>РЯЯЯЯЯЯЯ ПОВАР НЕ ПОВАР МНЕ ЛУЧШЕ ЗНАТЬ, МНЕ ТАК МАМКА СКАЗАЛА.Не прошло и года.
Варю разный рис, например. И воду по разному требует. И кстати, заметил, сварить 100 грамм риса (сухой вес) и сварить 300 грамм риса совсем разные вещи. И ещё, жасминовый мистраль если сделать в пароварке напрочь теряет свой лёгкий молочный аромат.
Забыл. Всегда варю под крышкой до полного впитывания воды. Потом слегка ворошу лопаткой и оставляю минут на десять чтобы ушёл лишний пар.
Всегда пригорает самый дешманский рис, вроде круглозерный, и никогда не пригорают подороже - всякие пропаренные, шлифованые и т.д. Хотя варю одинаково.
>>281611Ненавижу эти дикие рисы. Параша для веганов-хипстерков. Будто говно куриное жуёшь. Люди блядь веками селекции проводили, чтобы из несъедобной хуеты получить вкусное кушанье, нет, блять, хочу жрать козий корм. Масс медия скоро до того людей промоет, что они будут за пол зарплаты пудилиное говно наварачивать и урчать при этом.
>>281616>Нихуя не знаю, но мнение имею."Дикий рис" не предок с/х культура, которая "веками селекция бла-бла", так что все твои рассуждения - курам на смех.
>>281621>"Дикий рис" не предок с/х культураНикто и не говорил что это предок того риса. Тебе сказали, что это безвкусное некультвированное говно, которое продаётся просто потому, что тебе впарили его за мнимую "полезность", по цене в несколько раз дороже его культивированного аналога.
>>281631>Нету аргументов, пиши чушь и оскорбляй оппонента.Типичный мейнстримный дурачок, без мыслей в голове. Кушай свой крафтовый рис с крафтовым смузи.
>>281634У тебя-то аргументов дохуя, "срыватель покровов", кроме "повсюду обман маркетологов". Самое смешное, что вы реально считаете себя умными, не устаю над вами смеяться.
>>279650В столовке тебе варили неопределенного сорта "краснодарский", который разваривался, ломался и вообще говно. Не путай с нормальными сортами. В выходные буду делать плов из пикрил.
Есть какой-то гайд по выбору риса на внешним признакам и маркировке на упаковке? Ну чтобы не попасть на безвкусное гавно, как вы тут говорите.
>>284337Ну ты же сам сказал, что виалоне нано лучше для ризотто, арборио это более распространенный сорт, такскэть, стандарт, у балдо значит должны быть какие-то другие сильные стороны, иначе зачем он вообще?
>>284344Стандарт в рашке? Наверное. Ризотто из кучи сортов делают: рома, арборио, падано, роза марчетти, сант андреа и другие. Но лучшими и более дорогими считаются карнароли, марателли и виалоне нано. У тебя из этих трех понятно какой сорт лучше. Плов тоже делают из многочисленных сортов риса.
>>284369А мене ризотто из девзиры нравится. Хорошо форму держит, крахмал структуру хорошую дает. Ну и из перловки тоже.
Анончики, посоветуйте как сделать рис таким, какой он получается в тайских и китайских чуфальнях. Он не рассыпчатый, а такими аккуратными комками, но до состояния каши ему далеко. Что я только не пробовал по рецептам найденным в сети и с разными сортами риса, с разными кастрюлями и мультиваркой, пиздец какой-то.
>>286881Бери японские сорта. Есть неплохие аналоги китайского и, внезапно, австралийского производства. Вари по рецептам с нормальных сайтов с азиатщиной, которые ведут расовые азиаты (justonecookbook, например). Получится плотный и, одновременно, липкий.Я когда-то угорал по собиранию себе с вечера онигири на работу следующего дня. Выходило донельзя веобушно. 10 аниме из 10.
>>281549>варит рекламный рис быстрого приготовления на большом огне>хуярит туда приправ, которых на целый мешок ебучего риса хватит, а не на одну кружкуклоун ебаный, а не повариди попробуй хуйнуть в кастрюльку риса такую гору куркумы или шафрана(приготовь кошелек), чтобы потом выблевать это всё.
Раньше тоже ебался, то растекся рис, то сухой и жесткий, теперь лью дохуя воды, мешаю так нормальненько и как только он раздается в размерах сливаю в сито и все обратно в кастрюлю, докинув масла, специй, вся-вся. если над еще мягче - накрываю крышкой еще минут на 5. не благодарите.
>>289130я не тот кому ты отвечал, но блять 10 гвоздей кардамона ты что долбоёб? это невозможно будет есть
>>289030Так он его даже не промывал, прямо из упаковки хуячил.Вообще, чтобы сделать слипшийся басмати, я даже не знаю каким жопоруким надо быть.
>>291530>10 гвоздей кардамонаКак понять, что лучше не спорить с уебанами с двача. Вот мало того, что ты не понял, что он кинул гвоздику, а не кардамон, так ещё и написал "гвозди кардамона", что показывает, что ты нихуя вообще не знаешь что есть что и что почки гвоздику "гводиками" за форму зовут. Ну что тут ещё сказати?
>>259632>почему гречка может дахуя стоять и заебись . а рис нихуя ?в рисе ДОХУИЩЕ крахмала, если его не убрать, то ты ты сваришь клейстер
>>259649это турецкий способ, они еще после обжарки риса в масле добавляют вермишель. Такие у них традиции, выглядит как будто к тебе в рис червей запустили
>>281654> В выходные буду делать плов из пикрил. >Басмати и жасмин на плов - деньги на ветересли только это не азербайджанский плов - где рис и мясо готовятся отдельно
Вставлю свои пять копеек. Заодно вспомню такую личность как Сралик. Торгующий своими ахуительными книгами. Скачал я его ахуительные книги (все пять), за бесплатно с торрента и давай читать. В двух словах - редкий гондон. Хорошо пишет, хороший слог, всякие прибаутки и истории про дивных восточных пидарасов. Даже опыты, чуть ли не с реторами и прочей гомоалхимией. Но вот чтобы КОНКРЕТНО - бери столько, делай так, жди такое то время. Все какие-то аналогии хз. Я инженер строитель, но этого гондона вознинавидел. Одно радует что книги забесплатно скачал. Касательно риса. То что получилось в ходе проб и ошибок. Четко выверено и получается со 100% гарантией это рассыпчастый рис Последовательность важна1. Ставим воду на огонь из расчета 1 к 5 (именно так - один к пяти т.е. на 200г сухого риса - 1 литр воды) 2. Обильно, без боязни пересолить, солим ( да хоть три столовых ложки). Мне так и ни разу не удалось пересолить рис.3. Параллельно с поставленной водой, начинаем промывать рис. Промываем водой горячей (ВАЖНО!) , но в тоже время такой чтобы можно было засунуть руку (45-50градусов). Промываем около 10 раз. Очень нежными, аккуратными движениями. Ни в коем случае не холодной водой и не кипятком. От таких резких температур рисовые зерна трескаются. В тоже время еле теплой водой, крахмал не растворяется. 4. Готовим дуршлаг или сито, чтобы откинуть рис при достижении готовности. 5. Ставим одновременно чайник с водой для промывки риса на сите/дуршлаге...6. Ну что вода закипела? Аккуратненько закидываем рис. 7. ВАЖНО! Разный рис, да что там, разные партии одно и того же риса, варятся разно время. Еще раз повторюсь ВОДЫ должно быть в пять раз самого риса. ...Итак варится значит рис. Пять минут там, семь уже как же определить готов или нет. Поразительно но рис похож на спагетти его нужно НЕМНОГО НЕ ДОВАРИТЬ. Признаки по которым можно определить что рис готов:- зерно риса увеличилось почти в 1,5 - 2 раза в длину- при раскусывании нет хруста, и шелчка, он как бы слегка резиноваый (ни в коем случае не разлазящийся в пюре (!)- помни золотое правило - лучше немного недоварить, чем переварить!8. Когда рис сварился см. внимательно пункт 7. откидываем его на сито/дуршлаг (я надеюсь ты понимаешь что отверстия дуршлага должны быть меньше зерен риса?). Откинули рис, даем стечь. С важным видом как будто ты сам Сралик идешь за чайником с горячей кипяченной водой. Вода стекла, убедись что рис не соприкасается с водой/ не неходится в воде и имел возможность пару минут стекать. Обильно проливаем гарячей/не кипятком водой (от двух то 3 литров воды), сия процедура должна убрать остатки лишнего крахмала. ....А ВОТ ЗДЕСЬ СТОП!С пукнтов 1 по 8 все было как пишет книга Сралика. А далее пошла какая-то ересь. Мудрость азербайдажнского народа, тесто-хуесто, ахуительные казаны, греющие пердячим паром, да что там, одной только формой, казмах и прочая хуйня из сказок про Алладина и его мартышек. 9. Говорим в слух - Сралик, ты пидорас!Процеженный и пролитый гарячей водой рис, акурратно с сита/дуршлага перекладываем насыпью, на большое блюдо (но такое чтобы поместилось в микроволновку). Получится такая хорошоя горка, обратной стороной вилки/ложки/лопатки делаем отверстия в этой горке, для выхода влаги. 9а. Если есть шафран растираем и добавляем кипяченную воду. ВАЖНО! Не покупает куркуму под видом шафрана. Мне раз 5 пять так пытались впарить обычную куркуму. 10. На выложенную горку риса выкладываем грам 80-100 сливочного масла (это из расчета на 400гр. сухого риса). для тех кто может в п.9а. дополнительно проливаем раствором шафрана.11. Наша цель избавить рис от лишней влаги. Хоть он и процежен и промыт, но все таки на кашу он похож больше, чем прямо на тот самый ламповый рассыпчатый рис. ВАЖНО! Готовый рис, который избивился от лишней влаги ДОЛЖЕН иметь форму банана. Хотя мы же двачеры, тогда кривого хуя. Ставим в микроволновку на низкую мощностью (250-300Вт), тот режим что выше разморозки - на 15 минут.12. Каждые пять минут открываем и АККУРАТНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ, главный смысл те зерна что были в низу, переместить на верх и наоборот. Ждем когда наши зерна риса приобретут форму кривых хуев/бананов.13. В общем-то все. Вот и твой первый настоящий рассыпчатый рис готов. Наконец-то ты сможешь насладится вкусом этого чуда. Язык не поворачивается называть его крупяной кашей. С тех пор как научился делать такой рис не готовлю плов традиционным способом, только отдельно, т.е. по-азербайджански.
>>318735Вставлю и я свои 5 копеек. Рассыпчатого риса из пачки краснодарского, воняющего болотом, говна за 50 рублей кило ты не получишь никогда, как бы ты не старался. Хороший же рис типа индики, не говоря уж про божественный басмати, и так будет рассыпчатый без всех этих танцев с бубном. Правила просты - побольше промыть и варить на малом огне.
>>318756>Рассыпчатого риса из пачки краснодарского, воняющего болотом, говна за 50 рублей кило ты не получишь никогдавсе замечательно получается. или ты думал равшаны и джумшуты, работающие на стройке, прям басмати элитный для плова покупают?Они и лепешки в духовке пекут и пахлаву делают из обычного пресного теста, даже без соды. А разгадка одна. Одни пробуют, делают, добиваются, а вторые только пиздят.
>>318756>и так будет рассыпчатый без всех этих танцев с бубномжасмин разварить в говно - раз плюнуть. Зерно очень нежно и подвержено деформации. Басмати переварить и превратить в клейстер И без танцев с бубном как ты выразился, получить рассыпчатый рис - нельзя. Ну как бы можно, но он будет рассыпчатым только пока горячий и в масле. Но кого ты пытаешься наебать, по правде это просто будет рис с большим количеством масла. А вообще рис это очень банально и даже скучновато. >>318756>Правила просты - побольше промыть и варить на малом огнеаналогичноСралик, залогинься! ))
>>318762Я не буду спорить получилось у тебя или нет. У меня краснодарский рис из магнита\пятёрочки становится клейким снаружи уже через пары минут варки, поэтому у меня ооооочень скептическое отношение. Возможно у нас просто разное понятие о том что такое рассыпчатый рис.>равшаны и джумшутыНу во первых они покупают у своих узбекский рис, который весьма годный по качеству. Во вторых я не уверен, что они ВАРЯТ рис. По моему вся среднеазиатская кухня - томить его в жиру/масле. Ну так вот если готовить, то любой рис не склеится.>>318763>Басмати переварить и превратить в клейстерНу тут я даже с тобой спорить не буду, так как это чушь полнейшая. Там специально то басмати в кашу превратить не получится, я уж молчу про случайно. Скорее всего ты его и не готовил ни разу. И да, масло я в рис я вообще не добавляю.>Сралик, залогинься! ))Посикалял тебе в рот козлодразина)))
>>318735Пиздец. Школьник, ты лучше русский язык выучи, а потом пиши. Инженер, млин. Нассал и на тебя и на твою мамашу-шлюху, раз такого мудака из жопы вытащила.
>>318778>Не пробовал готовить, но утверждает что хуйня>Ряяяяяяяя школьник, я тебя затралелДолбоеб ты и твои гениальные недорецпты "вари щоб воды побольше. Тебя, с твоими "пиздюками" за километр видно. Басмати у него не разваривается, который суть крахмал, ахуеть. Д"
>>318773>По моему вся среднеазиатская кухня - томить его в жиру/маслеЕблан, турция, азербайджан, иран, пакистан и индия, это средняя азия по твоему? Господи, даже не жаль что такие ебланы жрут клейсер вместо риса.
>>318735Ну и дрисня. Куча каких-то ненужных телодвижений, пиздец.Я делаю так - промываю рис под холодной проточной водой в большой глубокой миске, раз 5 сливая воду, до тех пор пока она не станет полностью прозрачной. В это время у меня на плите закипает кастрюля с водой в количестве 1,5 от количества риса, то есть на кружку риса я беру полторы кружки воды, можно даже взять немного поменьше, ибо пока моешь рис в него впитывается вода + немного воды останется в миске, как не сливай.Далее когда вода закипит, солю её и закидываю рис. Добавляю столовую ложку подсолнечного масла, перемешиваю, накрываю крышкой, жду закипания и убавляю огонь до минимума. Через 15 минут рис готов. Вся вода впитается и не надо ебаться ни с какими дуршлаками и прочим.Рис варю всегда длиннозёрный какой-нибудь дешёвый. Не краснодарский (он только на каши годится) и не басмати и прочие девзиры и лазеры.
>>3187971 - Это не мой пост, по моему это более чем очевидно.2 - Как это "побольше промыть и варить на малом огне" превратилось в "вари щоб воды побольше".3 - Какими пиздюками? Кругом семёны?4 - Басмати имеет ГИ меньше чем у других рисов, тем более у краснодарского. Крахмала в нём куда меньше чем в другом белом рисе и да он не разваривается.Собственно я хотел проверить твой рецепт, но поняв что ты самый настоящий шизик, не буду этого делать. Как и писать тебе впредь. Твори дальше свои "гениальные" рецепты.>>318799>Еблан, турция, азербайджан, иран, пакистан и индия, это средняя азия по твоему?Я так понимаю, что это тоже твой пост(не уверен, может тут 2 шизика), так как причём тут эти страны(ну азербайджан не официально туда, кстати, можно занести) я не представляю, я о них ничего не говорил, видимо твой воспалённый разум какую-то связь провёл.
>>318808>до тех пор пока она не станет полностью прозрачной.>раз 5....>через 15 минут КЛЕЙСТЕР готов и можно начинать клеить обои
>>318735Дичь какая-то.Чисто из опыта. Мера риса объёмом в 100 сантиметров кубических вбирает воду от 0,75 до 2,5 объёмов в зависимости от сорта риса при варке под крышкой на медленном огне при толщине сухого слоя риса 2 см. Дальше только опытным путём - например, жасминовый мистраль при указанном на упаковке соотношении 1:2 для упругости, на самом деле получается при соотношении 1:0,85 и это варируется в определённых пределах в зависимости от партии.
>>318872>Чисто из опыта. Мера риса объёмом в 100 сантиметров кубических вбирает воду от 0,75 до 2,5 объёмов в зависимости от сорта риса при варке под крышкой Тебе воды жалко? Пусть уже анон с вероятностью около 100% наконец-то приготовит рассыпчатый рис.
>>318881>На всех пачках риса пишут 1 к 2, в итоге каша получается. потому что, до готовки, промыть толком рис не получается. Плюс обычный советский способ не предполагает процеживания на сите с последующей промывкой. Как итог весь лишний крахмал остается в самом же рисеИ вот еще что. Мне кажется в треде сошлись пару обычных анонов с парочкой каких-то шеф-поваров или хипстерков. У первых 100рублей и желание поесть годного рассыпчатого риса, что называется "из того что есть". Вторые Сталикообразные снобы повара, онанирующие на какие-то супер-пупер сорта рисов . Хз может у вторых и рис действительно без крахмала и не разваривается. Но столовка на двачах это доска где обитают обычные анончики. Зачастую еще и на шее у родителей. Ну серьезно, вы ебнулись? Ну какой блядь басмати и девзира по 500руб за кг?! И еще в таком тоне мол или так или ты говноед. Ппц логика.
>>318856Слушай, говна кусок с гринтекстом вместо мозга, если бы у меня получался клейстер, а не рассыпчатый рис, я бы не писал свои охуительные советы сюда. Логику видишь, нет?
>>318914>из того что естьИз говна конфетку сделать не получится.>какой блядь басмати и девзира по 500рубБасмати стоит 180-200. Девзира у узбеков с рынка рублей 100-150. Обычная индика рублей 100. При условии, что краснодарский стоит 50-70 рублей по моему это не какие-то колоссальные траты.>столовка на двачах это доска где обитают обычные анончики. Зачастую еще и на шее у родителей.>И еще в таком тоне мол или так или ты говноед.Это ТЫ ТАК СКОЗАЛ? В любом случае я просто отписал в тред нормальный комментарий без оскорблений и каких-то особых тонов. В итоге меня накормили голубцамиговном уровня Б, уличили меня в семёнстве, сдеанонили во мне сралика, половину передёрнули, а остальное утрировали как ты сейчас про басмати за 500 рублей. Ну собственно я понял теперь и причину такой агроты и шизу вот эту. Просто словил на себе бессильную злобу нищестудента, который не в состоянии заплатить на 50 рублей больше за рис. В любом случае это не повод для такого, у меня вот нету денег покупать рис в индию ехать, но если мне скажут, что он там в 10 раз лучше качеством, я тут с пеной у рта в истерике биться не буду.
>>318930>Слушай, говна кусок с гринтекстом вместо мозга, если бы у меня получался клейстер, а не рассыпчатый рис, я бы не писал свои охуительные советы сюда. Логику видишь, нет? где пруфы? анон выше к рецептам своим хотя бы фото приложил. А ты что? нахуй ты фото сралика постишь, еблан?
>>318931>я просто отписал в тред нормальный комментарий без оскорблений ...>>из того что есть>Из говна конфетку сделать не получитс
Ебать вы поехавшие, кидаю рис в рисоварку, заливаю водой и нажимаю одну кнопку. Получаю охуенный рассыпчатый рис и проигрываю с ваших изъебств.
>>318933И кого я тут оскорбил?>>318934>а остальное утрировали>БиоНу ты бы на амазоне ещё нашёл с доставкой.
>>318938дешевле 250-300 руб за кг нормального басмати не видел. Твои картинки не пруф, пили ссыль. Если правда так дешеве закажу себе на пробу пару кг.
>>318948Ну на озоне вотhttps://www.ozon.ru/context/detail/id/140178679/http://www.ozon.ru/context/detail/id/141722925/Я правда в глобусе его беру и там бывает дешевле. Ну там и мистралевский басмати по 100 рублей, хотя в инете я его везде по 130 вижу. Энивей даже 250-300 это далеко не 500. Да и если не хочешь тратится не обязательно покупать дорогой басмати. Есть нормальная индика за 100, ну может 130 рублей, которая тоже не слипается в кашу и не имеет запаха говна из болота. Вот пока искал басмати в магазина наткнулся на статью от 2011 года в АиФ. Всё отлично расписано какой сорт для чего, чтобы мне тут не поясняли как басмати в обойный клей превращается.http://www.aif.ru/food/products/28031Арборио - кругло- или среднезёрный итальянский рис. При варке впитывает вкус других составляющих блюда. Подходит для каши, ризотто и паэльи.Басмати - длиннозёрный рис, выращенный у подножия Гималаев в Индии и Пакистане. У басмати ароматный вкус, благодаря которому он считается королём риса. При варке зёрна удлиняются, не развариваясь и не слипаясь. Хорош для гарниров и блюд восточной кухни, в т. ч. и плова.Дикий рис - очень тонкие, почти чёрные и блестящие «иголки». Его родина - район Великих Североамериканских озёр. Подходит для салатов и гарниров.Жасмин - длиннозёрный рис из Таиланда. Зёрна сохраняют форму, но слипаются. Его оптимально варить под крышкой.Индика - длиннозёрный рис, самый популярный в мире. Не разваривается, не слипается - для гарниров, плова и салатов.Краснодарский - кругло- или среднезёрный рис. Подходит для супов и молочной каши.Японика - круглозёрный рис. Не разваривается, но слипается. Идеален для суши.
>>318951> 2011 года в АиФ. Всё отлично расписано какой сорт для чего, чтобы мне тут не поясняли как басмати в обойный клей превращаетсяк слову в статье написано варить до 30минут... дальше не читал
>>318954>Скинул важное что надо было прочитать, доебался до какой-то тупой хуеты написанной журналистом.Эх ладно, кому я тут объясняю.
>>318937А если нет рисоварки?Есть пароварка - рис накрыть водой, не выше, парить до впитывания воды. Годно. Но, жасминовый в этом случае теряет свой характерный молочный аромат. Превращается в "просторис".
>>318937>>> Ебать вы поехавшие, кидаю рис в рисоварку, заливаю водой и нажимаю одну кнопку. Получаю охуенный рассыпчатый рис и проигрываю с ваших изъебств. фото в студию, пиздун
>>318726А я делаю плов только из басмати, девзира вообще не понравилась. Ну очень редко для разнообразия.
>>291597>Так он его даже не промывал, прямо из упаковки хуячил.Он там чистый, произведено для белых людей, не в рашке же узбеки фасовали грязными руками с кизяком под ногтями
>>320514Еще один гомосек. Если тебе нравится смотреть на красивых накаченных мужчин поваров, то смотри видосы того турецкого повара-альфача, который мясо шлепает телку по жопе. Тебе должно зайти.
>>320514Он не лучший, он самый финансово успешный. Овер сто миллионов заработал. И его вид думаю продуман маркетологами до мелочей.
>>319211Хули тут сложного? Тоже варю в мультиварке, рис получается рассыпчатым, не разваривается, если соблюдать соотношение воды. Везде пишут 2 к 1, но в таком случае и получается каша, а не рис. Я беру примерно 1.9 к 1, и рис выходит отличным.
>>279990Я по другому варю, хорошо промытый рис в холодную воду, если рис твердых сортов я его предварительно замачиваю минут на 30, довожу до кипения, переключаю на медленный огонь и открываю крышку для контроля. После испарения воды выключаю и накрываю крышкой минут на 15. Рис получается рассыпчатый. Алсо количество воды зависит от сорта риса, воду я не солю.
>>281323Ебанутый? Рис как раз имеет очень разный вкус.Если ты ел только самый дешевый кубанский то не пизди.
>>318735А в шаманский бубен при приготовлении не бьешь? Может камлания какие-то. Пиздец даун, сито какое-то, микроволновка, охуеть вообще. А как многое века готовили рассыпчатый рис в походных условиях или на природе без всех этих приспособ? Конечно если воды 5 к одному лить то без всей вышеописанной хуеты вряд ли обойтись.
>>324211А кого должны супер поваром считать? Тебя, кукаретника с двачей? Мне как-то признаный миром повар с миллионной аудиторией больше доверия вызывает, извини.
>>324269Я выше описывал как я варю, но для тебя, долбоеба повторю. если не использовать рисоварку, то 1. Рис промыть до чистой воды2. Если твердых сортов то замочить минут на 20-303. В холодную воду и довести до кипения (вода в зависимости от сорта в среднем 0,5 - 1 см над рисом4. После кипения огонь на минимум5. После испарения воды выключить и дать постоять минут 15Все рис готов, каши-малаши ни разу не получалось.
>>324319Можно без >долбоеба? Ты, гандон обкончаный, научись уважительно разговаривать с людьми для начала, пидор, потом вылазь со своими советами, хуйло рисовое. В очко себе запихай свой рис. гавнище ебаное. Ты ж не думай что походя обозвал человека долбоебои и ничего тебе не будет, заходи в подъезд оглядывайся теперь
>>326894У риса твердая оболочка, которая очень плохо сдирается и в недободранном состоянии (как раз бурый рис) работает чуть похуже наждака. Отруби же мягкие и безвредные.
>>326875>только пидорытред про рис, ты про пидоров, как вообще тему риса можно свести до пидоров если ты сам не пидор?
>>326888Бурый рис вреден, бананы радиоактивны, потому что в них соли калия, другие охуительные истории диетологов жрача.
>>327024Да наедай себе язву сколько хочешь, чего уж там. Еще свежим белым хлебом не забудь заесть, чтобы с гарантией.
>>327025Лол, покровительственный тон. Ну точно тот самый поехавший из "треда здорового питания", либо просто уникумы летят на жрач, как мухи на говно. Ты выдумал "вредный абразивный рис", добрый вечер.
https://www.naturalnewsblogs.com/health-risks-brown-rice-didnt-know/Мышьяк, фитиновая кислота. Наслаждайтесь!
>>327027>уникумы летят на жрач, как мухи на говноThis. Фрикшоу же. Не спорь тут, всё равно никто за советами не приходит, так что высеры ебанашек никому не навредят. Жрач для угара!
>>327027У меня уже пиздец с желудком, так что это была попытка не дать тебе повторить моих ошибок. Но заставить, конечно, никак не могу.Если мне не веришь - пообщайся с вменяемым гастроэнтерологом.
>>327024но ведь это известный факт про радиоактивность бананов. Да и ты сам радиоактивен из-за того самого калия-40
>>327452"Банановый эквивалент" придуман, чтобы демонстрировать напуганным обывателям безобидность случающихся на производстве непредвиденных выбросов. Подумай об этом.
Рис на протяжении веков являл собой основу рациона русаков. За пайку риса русака можно было запросто выебать в жопу, поскольку жизнь русаков проходила в постоянных нищете и голоде. Столетиями русаков ебли в жопу разные народности и с востока, и с запада, с юга также ебли. Не случайно речь русаков изобилует поговорками и пословицами о рисе: "Рис всему пидарас", "Сколько ни думай, а лучше риса не пидарас" и тому подобные.
Благодаря олигосахаридам в рисе нормализуется работа кишечника, что может пригодиться беременным, у которых возникают расстройства стула.
стоит ли брать ноунейм в обычных пакетах, в таких крупы всякие продают, в основном бабули такое берут.
>>329296А с хуя ли нет то, блядь? Берёшь пакет риса этого рублей за 50, хуйни какой-нить к нему (тож нидораха) и, ёбать тебя в сраку, на стольник сыт пару дней. Охуенно, ежжи.
Сап, готовач, вот уже лет десять готовлю рис в точности по рецепту Вильяма Похлёбкина. >«Как варят на Востоке. Точное соотношение объема в куб. см: 200 (риса): 300 (воды). Вода — кипяток, сразу же, чтобы не шло лишнее, трудно рассчитываемое в каждом отдельном случае время на доведение воды до кипения. Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая никакого зазора между собой и кастрюлей, а для того чтобы не растерять точно отмеренный пар, — груз, тяжелый гнет на крышку, который не давал бы подняться ей даже в наивысший момент кипения. Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут (не 10, не 15, а точно 12). Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный, остальные (2) — слабый. Каша готова. Но не спешите открывать крышку. Здесь-то и подстерегает вас еще один секрет. Оставьте крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько времени, сколько она варилась. Пусть она постоит на плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед вами — рассыпчатая каша, чуть плотноватая. Положите поверх нее кусочек сливочного масла граммов в 25 — 50, чуть-чуть посолите, если любите солоно. И размешайте ложкой как можно равномернее, но не разминая «куски», не растирая кашу. Вот теперь можно попробовать! Ну как?!»
Срач развели, кулинары. Варишь рис как макароны в большом количестве воды, пртом откидываешьна дуршлаг и заебись рассыпчатый, главное не проебать момент, когда но сварился. А это очень легко контролировать, вылавливая зернышки из кипящей воды. Даже промывать ненадо. И до и после варки. По лени и распиздяйству каждый раз упрощал процесс до вида -насыпал с пачки в кипяток и готово. С пловом посложнее, после того как засыпал и разровнял, заливаешь воды выше риса на 1.5-2см, лучше потом долить, чем изначально перелить.
>>333994Экая претенциозность. Обязательно нужно делать из сраной готовки Магический Ритуал. Позер сраный.
Запалю рецепт, который меня не подводит уже лет 10.Ставим чайник кипятить воду. Берём 1 меру риса (у меня стаканчик от мултиварки), высыпаем на горячую сковороду с маслом, аккуратно(!!) перемешиваем деревянной(!!) лопаткой, чтобы все рисинки были в масле. Сразу сыпем соль и все желаемые специи/горошки/анусы. Долго жарить не надо, просто прогреть, буквально пол-минуты. Отмеряем 2 меры кипятка (лучше начинать готовить, когда кипяток уже готов), заливаем в сковороду, ничего больше не мешаем, не трогаем, а быстро и стремительно закрываем крышкой (крышка должна плотно прилегать, чтобы пар не проёбывался).Дальше 3 этапа, каждый ровно по 5 минут, используем таймер на телефоне. 1) средне-слабый огонь, вода должна бурлить, но тихонечко 2) убавляем огонь до слабого 3) совсем на минимум. Крышку не открываем, пар должен оставаться внутри!После этого снимаем с плиты, открываем, воды внутри быть не должно, если вода осталась, значит огонь был слабоват, надо учесть это в следующий раз. Перемешиваем очень аккуратно деревянной лопаткой, накрываем сверху полотенцем и оставляем на 5-10 минут.Использую простой белый рис, не хипстерский, с промыванием ебаться не надо, рис всегда получается рассыпчатый и вкусный.Возможно первый несколько раз получится не идеально, надо придрачиваться к контролю температуры.
Это девзира или наебка? Купил такой в ашане, заебался промывать, раз 15 пришлось воду сливать. Пловец вроде ниче такой получился, готовил по заветам столика
>>357786>чтобы все рисинки были в масле>рис всегда получается рассыпчатыйнаверно масло обволакивает рисинки и на дает им слипаться, потому и рассыпчатый
Весь рис что продает в магазин как не вари - он будет говном. Зачастую с твертой сердцевиной и переваренный снаружи. Самый заебись это жасмин и бамати. 15 минут в 2х воды и все.
>>360291>НетПочему? У кого не спрашивал, все "бампати, басмати". Кокочки тоже часто говорят такое>спорноВ чем противоречия? А то я на бурый хочу перейти
>>360331Каждый рис по своему хорош. Для ризотто басмати не используешь, нужно крахмалистые сорта типа арборио или карнароллли. Мне еще в ризотто дев зира понравилась. А в откидной плов басмати хорошо, девзира не очень. В обычный узбекский плов лучше девзира, а если басмати то не супер длинные сорта, так как поломаешь все. Суши с басмати тоже не сделаешь. >В чем противоречия? А то я на бурый хочу перейтиБурый рис на вкус говно. Мерзость, у которой две стадии: либо хрустит после 30 минут варки, либо оболочка чуть чувствуется, а внутри уже все переварено. Из преимуществ только то, что оболочка не переваривается, потому в теории помогает славно посрать. Бурый рис он для тупых пезд, жрущих его под влиянием современный глянцевых аналогов малышевой.
