Больше экспериментов ради здоровья
Забота о своём здоровье приводит к опытам с интуитивным питанием. Потребитель исследует альтернативные варианты рациона, но не уходит в них полностью, прислушиваясь к себе. Например, вместо коровьего молока — растительное, но без отказа от мяса или сыров. Экстремальные диеты и ярлыки в питании уходят в прошлое.
Производители отзываются на запрос покупателя: российские компании выпускают первые кето- и палеопродукты, а крупные бренды развивают направления ЗОЖ и веган. Пандемия также вызвала всплеск интереса к любым бустерам иммунитета и нутрициологии в целом.
Больше готовой еды
В России сегмент предупакованной кулинарии долго вызывал недоверие клиента — он ассоциировался с посредственным качеством, сомнительной пользой и лентяями. Но за последние два года и качество готовых блюд, и спрос, и объём предложения резко выросли. Так, в «Азбуке вкуса» прорывным для предупакованной кулинарии стал 2019 год: сегмент прирос более чем на 35% в штуках по сравнению с предыдущим годом и продолжает устойчиво расти. Это часть мирового тренда: потребитель стремится перераспределить своё время — тратить меньше на кулинарию и больше на себя. Особенно он заинтересован в готовых завтраках, удобных для потребления, и в экзотических блюдах — способе без усилий получить новые впечатления.
Готовая еда перестала быть антонимом домашней. Теперь они соседствуют на одной кухне. Даже пандемия не смогла остановить этот тренд: в первую волну все попробовали себя в роли шеф-поваров, а затем вернулись к старым привычкам.
Меньше мяса и больше альтернативных источников белка
2021 год станет годом «другого» протеина. Этот тренд объединяет интерес потребителя к ЗОЖ, к экспериментам и к этичному потреблению. Поэтому в следующем году на рынке появится ещё больше: морепродуктов, креветок, моллюсков, ракообразных; рыбы (количество предприятий, которые заняты разведением рыбы, увеличилось в разы); растительных белков, безмясных колбас, безмолочных сыров, «альтернативного» молока. Если в своё время бренд альтернативного мяса Beyond meat оказался единственным на рынке, то скоро у него появятся конкуренты.
Также увеличивается потребление протеиновых продуктов. Из атрибута спортивного питания они превращаются в обычную еду для современного горожанина.
Внимательнее к безопасности
Ещё один тренд, связанный с вниманием к собственному здоровью. В поисках продуктов, которым можно доверять, покупатель обращается к фермерскому, органическому, экологичному. Так, фермерские продукты ассоциируются у него с «натуральными». Органическая сертификация гарантирует определённый уровень безопасности. Отражается внимание к безопасности и на сегменте нон-фуд. Ритейлеры отмечают растущий спрос на органическую бытовую химию и средства гигиены с международной органической сертификацией.
И внимательнее к экологии
Сложный многогранный запрос покупателя к ритейлеру — минимальное влияние на окружающую среду. В частности, требование фасованных продуктов в экологичной упаковке или упаковке, которую можно переработать.
Экологичность — это долгосрочный тренд, которому потребуется несколько лет, чтобы полноценно развернуться. Ритейлер вынужден переадресовать запрос к производителю, но чем он крупнее, тем сложнее перестроить производственный процесс. Кроме того, предложений по упаковке, которая одновременно была бы экологичной, компактной и небьющейся, на рынке практически нет. Поэтому ответ на своё требование покупатель получит нескоро (хотя мы переодели банан).
Больше (меньше) кофеина
Небольшое, но любопытное наблюдение: стремительный рост количества кофеен вынудил производителей предлагать новые паттерны потребления кофе, чтобы сохранить объёмы продаж. Например, дополнительное УТП декофеинизированного кофе для вечернего употребления или альтернативные способы заваривания. В категории кофе мы действуем с учётом этого спроса. Так, собственные линейки кофе опробовали для приготовления фильтр-кофе в домашних условиях, а скоро планируем ввести в ассортимент кофе в дрип-пакетах, наподобие чайных.
https://www.retail.ru/news/azbuka-vkusa-proanalizirovala-fud-trendy-na-2021-god-12-yanvarya-2021-200969/
>Потребитель исследует альтернативные варианты рациона, но не уходит в них полностью, прислушиваясь к себе. Например, вместо коровьего молока — растительное, но без отказа от мяса или сыров. Экстремальные диеты и ярлыки в питании уходят в прошлое.
Так у них и нет толком ничего такого. Искал нешпроты, потому что писали, что у них можно купить, продавцы как на дебила смотрели. В итоге спокойно купил в вегетарианском магазе.
>Готовая еда перестала быть антонимом домашней.
Ну на работу, правда, лучше готовое блюдо взять, чем дошик. А самому каждый раз готовить маленькие порции охуеешь. Но с такими ценами, как в Азбуке вкуса и Вкусвилле сто раз подумаешь, стоит ли. Они явно на другие зарплаты рассчитаны с ценой от 100 рублей.
>сли в своё время бренд альтернативного мяса Beyond meat оказался единственным на рынке, то скоро у него появятся конкуренты.
Пиздёж же, он самый дорогой, там 1к-1,5к за две котлетки, хотя есть российские бренды котлет из сейтана или сои, гораздо дешевле.
>Также увеличивается потребление протеиновых продуктов. Из атрибута спортивного питания они превращаются в обычную еду для современного горожанина.
Смысл? Беру напитки с добавками только если восстановить силы в путешествии. В Японии такие в каждом автомате.
>Так, фермерские продукты ассоциируются у него с «натуральными».
У меня они ассоциируются с огромной наценкой ни за что.
>Больше (меньше) кофеина
Чё-то не видел, чтобы кто-то на декаф переходил. Вот кедрокофе да, сам пью.
>больше: морепродуктов, креветок, моллюсков, ракообразных; рыбы
То есть, вместо того чтобы убить одну специально разведенную животину и получить сотни кг легкоусваиваемого мяса, надо уничтожить тысячу диких тварей. Не говоря уж о том, что увеличение потребления рыбы приведет к истощению ее поголовья.
>«альтернативное» молоко
>растительные белки
>безмясные колбасы
>безмолочные сыры
Отказаться от мяса-молока, и жрать типа колбасы и типа сыр - какие же веганы говноеды, пиздец просто.
Какие же вы пидоры пидоры, пиздец просто.
Вот такие как ты пишут научные работы о том как ракообразные не чувствуют ничего при умерщвлении, и потом вылавливают омаров, отрезают им клешни и выбрасывают обратно. Типа не убивают, и потом эти омары отращивают себе новые конечности.
О, это же азбука на ваське. Был там сто тыщ раз.
Стоит ли это рассчитывать как призыв пожалеть и не резать больше хохлов?
>>9151248
Энтомофагия (поедание насекомых в пищу) иногда предлагается в качестве альтернативы промышленному сельскому хозяйству, поскольку она оказывает меньшее воздействие на окружающую среду. Но энтомофагия не обязательно гуманнее, чем животноводство, учитывая все обстоятельства, а в некоторых аспектах она даже хуже, потому что предполагает убийство гораздо большего количества животных на единицу белка и гораздо более жестокими методами(варка живьём).
Вместо того, чтобы продвигать потребление насекомых, лучше сосредоточимся на заменителях мяса на растительной основе.
>рассказала, как могут сформироваться у клиентов сети вкусовые предпочтения в наступившем 2021 году.
>"будут жрать больше маспа и макарошек, так же популярностью будут пользоваться бутерброды из травяного хлеба и говна" - поделилась эксперт
>Меньше мяса и больше альтернативных источников белка
Для того, чтобы понять, что средний пидораха уже давно жрет вместо мяса свиные шкуры и говяжьи анусы, не надо работать вице-президентом Азбуки вкуса
Потому что у деревьев и травы есть мысли и чувства
>Забота о своём здоровье приводит к опытам с интуитивным питанием.
Дальше не читал ради сохранения здоровья мозга.
Будем пгоследовательны молодой пчеловек, если вас заботят чувства буренки на поле, то почему не заботят чувства кукурузы или осьминогов с съедобными жуками?
>>9151589
Немедленный подрыв веганских жоп которые не в состоянии ответить на этот вопрос уже 50 лет и даже не пытаются юлить.
Блять, а пятер очка ничего там не про анал изировала? Уёбки блять
И ты уебище лахтодырое
убивайте лахтодырок
Только посмотрите какая у мясоедов логика:
1) Веганы причиняют боль растениям ради пропитания, ведь у них нет другого способа прокормить себя, чтобы остаться в живых и сохранить здоровье.
2) Значит мы можем продолжить причинять боль и куда животным и растений(которые будут убиты ради того, чтобы прокормить этих животных) просто потому, что мы получаем удовольствие от продуктов этого процесса.
ВОУ! И они еще считают себя адекватами, а своих оппонентов шизофреника.
Россияне самые преданные адепты культа потребления. Едят готовые полуфабрикаты, колбасу, фаст-фуд и прочее говно, непонятно из чего сделанное, и довольны этим. Зато Айфон новый купили.
>готовые полуфабрикаты, колбасу, фаст-фуд и прочее говно
Ты же в курсе, что это дороже, чем нормальное здоровое питание? Полуфабрикаты, колбасу и фастфуд я себе позволить не могу, например, готовлю каши и супы. Были бы бабки, забил бы морозилку чебупелями всякими и радовался жизни.
>проанализировала фуд-тренды на 2021 год
мучные черви