Любую ли свеклу можно купить для борща? Как ее выбрать?
Отвечает Никита Подерягин, шеф-повар ресторана BJORN:
— У свеклы очень много сортов, они могут быть совершенно разными, есть светлая, почти оранжевая свекла, есть черная, круглая и вытянутая, есть свекла с ярко выраженным землистым запахом, есть с ароматом сухофруктов. Для борща очень важно, чтобы свекла была темной, нужно покупать максимально черную свеклу. Попросите на рынке разрезать ее, чтобы увидеть, насыщенный ли у нее цвет. Обычно продавцы идут навстречу. В супермаркете так сделать не получится, некоторые пробуют ногтем, но надо иметь в виду, что под кожицей свеклы цвет может не соответствовать тому, что внутри. Так что это не лучший способ.
Для борща очень важен именно цвет, у вас не должны получиться красные томатные щи. Свекольный борщ — бордовый. Поэтому и свекла вам нужна самая насыщенная и красящаяся, такая, что не будет терять цвет в процессе приготовления. И это темная свекла.
https://aif.ru/food/products/kakuyu_sveklu_vybrat_dlya_borshcha
>pic2
Что за мразь жрёт сало такими кусками? Нахуя его тогда резать? Так бы и грызли.
> какую свеклу
Никакую.
Готовить еду дольше чем её жрат - это изврат, причем какой-то негодный, плохой изврат.
>какую свеклу выбрать для русского борща
Любую, главное связать слово "борщ" со словом "русский", и тред на жопной тяге хохлов уйдёт в бамплимит за полчаса.
Что за еблан, боже.
Поясняю: свекольный краситель светлеет и стремится к желтизне, чем дольше варишь. А свекла, даже тёртая, варится достаточно долго. Чтобы получить реально бордовый борщ надо либо измельчить свеклу в труху и закинуть в самый последний момент минут на 5, либо быть говноедом и юзать порошковый краситель.
Еще есть такая хуйня как свекольник. Этот холодный суп, насколько я знаю, и должен быть почти фиолетовым. А рецептов борща дохулион.
Сука, ОП. Хотел сварить гороховый суп, а теперь пойду за свеклой и капустой. Сало в морозилке есть.
>Я, как патентованный кубаноид, вообще без свеклы варю. На томатной пасте. Во-первых, мне не нравится свекольный цвет борща, чисто эстетически, во-вторых, мне не нравится этот привкус свеклы, будто винегрет варёный ем.
Потому что ты долбаеб. Свеклу нужно потушить, можно отдельно, а можно добавить в обжаренные лук с морковью, но обязательно добавить уксуса, желательно конечно винного. Если свекла не сладкая, с землистым привкусом, то обязательно добавить сахар. Это классический метод, таким образом свекла не перебивает общий вкус борща. Ты небось ее сырую хуячишь или хуже того вареную?
В смысле Русского? Борщ бывает только один, это исконно Русское блюдо.
А вот и первый пятачок!
Говорю же долбоеб, я не писал, что томатная паста не нужна. Во первых, она может быть без уксуса, это может быть томатное пюре, томаты в собственном соку, во вторых, ее необязательно именно в свеклу добавлять. Свекла дольше тушится, а коли дольше, то и уксус испаряется. Поэтому лучше все равно добавить уксус.
Почему хохлы так рвутся с нашего борща? Рецепт простой же.
Пидорашки, жрите брюкву с куриными анусами, нахуя вы борщ аннексируете? Страна-захватчик, страна-имперская собака, страна-вор, страна-копипаст
>>8730652
Щи — разновидность заправочного супа, блюдо русской кухни.
В первоначальном варианте слово «съти», восходящее к древнерусскому съто («пропитание») появилось в русском языке в начале XVI века и означало питательный напиток; жидкое кушанье; похлёбку; варево; суп, заправленный капустой, щавелём и другой зеленью.
Ой не пизди. У всех свои рецепты. Я тож уксус пиздячу. Раз в ресторане борща взял, совсем не зашло.
>Борщ — самый важный и оригинальный суп русской кухни, особенно в зимний период.
И никто не перешёл по ссылке. А там:
>Борщ — самый важный суп, особенно в зимний период.
И никакого упоминания русской кухни. ОП - зелёный хуй и даже свекла ему не поможет изменить цвет.
>Диды рассказывали
Ложный недоказанный аргумент. Может ты врешь, что рассказывали. Может они соврали тебе. А может они и не знают ничего, просто пиздят на воздух как ты недоказанные аргументы. Борщ существовал еще до дедов. Так что их слово ничего не значит.
Какое же хрючево на первом пике... Буээ
Для русского - только кормовую.