Тут будет кулинарный бложик с фоточками приготовленной мной еды и рецептами.
Dijkstra
!!3lSEwdydiY
30/05/22 Пнд 21:45:22
№
1
На будущее: добавить картошки и варить в скороварке, лучше спассеровать сельдерей, сельдерея класть больше, можно целую пачку.
Получается гораздо вкуснее магазинного, просто тает во рту.
На будущее: дать остыть и обсохнуть перед посыпкой. Уменьшить количество масла.
Приготовить соус бешамель: нагреть молоко с луком, мускатным орехом, перцем и солью. Приготовить ру из 100г муки и 100г сливочного масла на 1л молока. Влить в ру молоко мелкими (1 половник) порциями. Немного остудить. Собрать лазанью. На дно формы бешамель, потом листы лазаньи, потом бешамель, болоньезе, моцарелла с пармезаном. Повторять слои пока не заполнится форма. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
На большую форму 1 кг фарша, куча моркови, болоньезе из 1 литра молока, банка томатов.
На будущее: попробовать приготовить с лазером, класть меньше лука и задавать луку более сильный колер.
Клоз-апы плова, пока всё ещё хочется более рассыпчатый рис.
Процесс приготовления лазаньи.
На будущее: добавить редьку и сельдерей.
>Обжарить фарш и выложить в казанок.
>тушить два часа
Пиздец.
>девзиру
>вывалить зирвак в мультиварку
Полный пиздец.
>Положить в соус солёно-перчёную горбушу
>протушить полчаса
Ебучий позор.
>Мясо готовится в соусе из ру с томатной пастой
>обжаренный картофель
Блядь, да даже Обломов - Бокюз по сравнению с тобой, содомитом.
> Пиздец.
Давайте посмотрим что думает об этом Accademia Italiana della Cucina, а не какой-то хуесос из /di/
https://www.accademiaitalianadellacucina.it/it/ricette/ricetta/rag%C3%B9-classico-bolognese
> Sciogliere, in un tegame di terracotta o di alluminio spesso, di circa venti centimetri di diametro, la pancetta tagliata prima a dadini e poi tritata fine con la mezzaluna. Unire tre cucchiai d’olio o cinquanta grammi di burro e gli odori tritati fini e far appassire dolcemente. Unire la carne macinata e mescolare bene con un mestolo facendola rosolare finché non “sfrigola”. Bagnare con il vino e mescolare delicatamente sino a quando non sarà completamente evaporato. Unire la passata o i pelati, coprire e far sobbollire lentamente per circa due ore aggiungendo, quando occorre, del brodo; verso la fine unire il latte per smorzare l’acidità del pomodoro. Aggiustare di sale e di pepe. Quando il ragù è pronto, secondo l’uso bolognese, si usa aggiungere la panna se si tratta di condire paste secche. Per le tagliatelle il suo uso è da escludere.
Тебе уточнить что значит due ore на итальянском, или ты сам до гугл переводчика сможешь дойти?
По всем остальным пунктам даже не читал, ты склочный хуесос просто.
Хрючевар хотел выебнуться. Но вместо этого подгорело Бгыгыгы.
В жопу засунь себе свой бложек. Ты нихуя не умеешь готовить, чучело.
> пок подгорело пук какарек
Ясно, проходи куда шёл.
Пока готовится начинка для пирога, закончу разбор доёбок от хуесоса из /di/.
1) Мультиварка классно проваривает рис в плове. Мультиварка это рисоварка по своей родословной и рис в ней варить просто и приятно. За счёт теплоизолированных стенок получается не сильно хуже чем в казане, и воспроизводимость гораздо выше. Отличить плов в мультиварке от плова в казане хуй получится (можете послушать Сралика и Лазерсона на эту тему). Я просто подтверждаю, т.к. в казане на даче тоже готовлю.
2) Горбуша имеется в виду посоленная сырая, а не солёная как на бутерброды. Крупные куски горбуши на медленном огне как раз готовятся около получаса. За это время они пропитываются соусом. Готовить "нежную" горбушу а-ля сувид это извращение, для этого есть всякая нормальная рыба.
3) Ру с томатной пастой это классическое сочетание материнского соуса эспаньоль — один из основных соусов французской кухни. Бытует миф что картошка с помидорами плохо варится и "стекленеет". На самом деле это происходит только если добавить картоху и помидоры в варево одновременно. Если помидоры находятся в готовом соусе, то картошка прекрасно пропекается, тем более если перед закладкой в жаркое её немного обжарить. Так обычно просто достаточно разнести закладку помидоров и картошки на 15 минут. Например, никого не смущает что в в борщ добавляют томатную пасту, а потом в ней варят картошку. Обжаривание картошки в жарком — классический приём всех гуляшеподобных продуктов, особенно в горшочках.
>Мультиварка классно проваривает рис в плове. Мультиварка это рисоварка по своей родословной и рис в ней варить просто и приятно.
Ты даже не понял с чего я рофлил, криворукий. Ты берешь хуевый объективно рис, которой в плов ебашат только сраные косплееры криворуких узбеков, которые плов позаимствовали у иранцев. И ебашишь его в мультиварку при этом. Это максимум необучаемости и каргокультизма.
>Горбуша имеется в виду посоленная сырая
Нахуя ее солить перед тушением, чтобы она стала обезвоженной и ватной? Или у тебя из соуса недостаточная диффузия при тушении будет?
>Ру с томатной пастой это классическое сочетание материнского соуса эспаньоль
Замечательно. Только горшочки это про ароматы, а своим грубым томатным соусом ты нахуй убиваешь все это.
> Девзира не подходит для плова
Понял-принял, плиз, подписывайся, чтобы я тебе больше не отвечал, ты опасен для себя и окружающих.
С девзирой не имеет смысла ебаться, если ты а. не делаешь копию аутентичного узбекского плова в казане. б. если ты не узбек, которой нихуя кроме девзиры не знает.
Ты походу узбек лол.
>>608270
Я толстый бородатый мужик 31 лвл (не шучу).
>>608273
Работаю наносеком на удалёнке, времени по-разному уходит, смотря как на работе грузят. Ну по паре-тройке часов минимум. Иногда перепоручаю кое-кому доделать за меня если самому на совещание идти надо.
Готовить прикольно, девушки сейчас почему-то очень плохо готовят, мне всегда приходится всё на себя всё самое сложное брать, я уже привык.
>девушки сейчас почему-то очень плохо готовят, мне всегда приходится всё на себя всё самое сложное брать, я уже привык.
У тебя их несколько и ты им всем готовишь?
Ну не одновременно же. Я просто старый, уже много видал больших залуп всяких. Мне нечего рассказать особо про личную жизнь, давай про что-нибудь другое.
По заграницам поездил? Что-то из рецептов оттуда привез?
Что-то кроме инъектора из нестандартного инвентаря на кухне юзаешь? Кстати он зачем?
Лучший выпускник УрФУ, ты? Как здоровье, как с башкой дела?
>>608316
Нет, только по России поездил командировками на прошлой работе. Инвентаря куча есть: аэрогриль, сувид, колбасный шприц, вакууматор, буду по возможности показывать в треде. Инъектор нужен чтобы мясо быстро просаливать. Хотел сегодня кусок большой запечь, но он бы не успел просолиться и я порезал мясо на шашлык.
>>608344
Привет, Шерлок-кун:3 Да, это я. Всё неплохо, сменил работу, кайфую сижу. С башкой всё ровно.
Во двор выйди, мангал стоит 1000р и готовь шашлындос с пивондрием, хули ты мозга ебешь дура
Должно было за час получиться аль денте, за три часа всё равно получилось аль денте.
Ещё и томат тут лишний.
Ну бывает, чё. В принципе это вкусно.
Расскажи, чем аэрогриль хорош по сравнению с духовкой или сковородкой. Ну и модель конечно интересно.
Вот как раз где трава там и можно шашлык. И что блядь? Кто что скажет если буду там делать?
Самое главное преимущество аэрогриля перед духовкой с конвекцией – он дико легко моется. Прямо в посудомоечной машине можно помыть, а если надо быстро, то несёшь в ванную и там моешь из душа чашу. Это офигенно удобно и быстро. А так это просто духовка с плохой теплоизоляцией и сильной конвекцией. Быстрее разогревается, быстрее охлаждается.
Ещё немаловажный плюс – можно время приготовления указать и он сам выключается. Разогревается он моментально, так что можно в него закинуть еду, нажать пару кнопок и идти двачевать. Этакая мультиварка для запекания.
У меня две кастрюли получилось, так как с глазомером плохо.
Чё по глистам анон? Не боишься гельминтов которые в сердце могут поселиться. Помню одному челу целый клубок вытащили.
Это фабричное мясо специально предназначенное для стейков прошедшее ветеринарный контроль, шанс что-то подхватить минимальный. Плюс я выдержал более 1 часа при температуре более 55 градусов, все яйца гельминитов должны были сдохнуть, даже если бы они там были.
Но так-то всё равно в глубине души очкую
это только свиные ленточерви так могут
на говяжьи похуй - они дальше кишечника не лезут, ешь на здоровье
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D1%86%D0%B5%D0%BF%D0%B5%D0%BD%D1%8C
приятного аппетита!
> учился
WHAT?
До тридцатки не разу не пробовал сварить этот салат?
Ради интереса еще попробуй на свекольном квасе вариации на польский манер. И с уткой, особенно если на утином жире зажаривать.
Ну и это, как же без пампушек с чесноком или сала.
Переченый соус и ворчестер в помощь. И сувидить лучше после небольшой обжарки, больше жаренного вкуса и меньше миоглобинового.
Я не люблю свеклу, поэтому всегда готовил щи, солянки, харчо, уху в конце концов, а вот борщ как-то обходил вниманием. С уткой попробую обязательно, но пока от борща надо отдохнуть. Только сегодня доели.
>>610005
Он некрасивый будет если жарку и сувид местами поменять. Два раза что ли его жарить?
>>610026
Не знаю кто это, бро. У меня ник как в подписи ещё со школьных времён, по-другому я тут не подписывался.
Котлетки с оливками.
Баффнутый пармезаном омлет с цветной капустой.
Приветик, Оп, а у тебя есть тяночка??
Привет! Я не обсуждаю личную жизнь с незнакомыми людьми и тебе этого не советую.
Dijkstra с мужиком живет, инфа 100%. Вон порции какие огромные.
балдёж, ни разу не ел тру-плов, хотя есть пару узбеков знакомых.
ща набегут какие-нибудь ценители, которые ели плов у дяди Умида в 1962 году по единственно правильному тру рецепту, но выглядит охуенно аппетитно
Ну у меня не тру плов, я от ферганского иду, добавляю нут, баранину меняю на индейку и меняю воду в зирваке на бульон чтобы поярче вкус был у индейки. Но реально вкусная штука.
>>614158
Я ем печёный чеснок из плова, если его почистить, то замучаешься выковыривать потом их. Да и красиво. На вкус никак не влияет, для вкуса я сушёный чеснок гранулированный добавляю.
Харчо: в бульон добавить рис, сварить до готовности, в процессе добавить зажарку из томатной пасты, под конец влить ткемали, грузинскую аджику, поварить 5 минут и добавить кинзу с чесноком. На большую кастрюлю у меня ушло больше чем полбутылки ткемали, 3 ложки аджики, а вот полстакана риса оказалось много.
Если бы это были серые, переваренные макароны с пережареным фаршем и минимум соуса, то были бы макароны по-флотски, а так паста болоньезе.
ОП мотивировал меня второй раз попробовать эту островную запеканину. Благодарю. Пиши есчо, ждем, ценим.
Спасибо:3 Запеканка реально топовая, офигенная штука. Только очень запарная и мыть дофига потом.
2) Понтовый стейк рибай. Зерновой отбор, праймовая мраморность, в общем деньги на ветер
3) Опять шницели в беконе. Это уже четвёртая партия
4) Опять плов. Вы его видели сто раз
5) "КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ОГНЕННЫЕ С КАЙЕНСКИМ ПЕРЦЕМ". Острота где-то 2/10, а у меня рецепторы нифига не убитые. В общем на упаковке обман, чтобы заработать классы
Можешь следовать >>607483 и просто заменить индюшку на говяду. Чтобы точнее ответить надо знать что у тебя есть из специй и кухнной утвари, что есть из магазинов под боком. Оставь телегу, я тебе подробный рецепт распишу под твои реалии, потом сюда выложим.
>>622199
Если просто как гарнир, то варю в мультиварке с солью и маслом, а потом добавляю жареные овощи из заморозки. Я сюда такое не выкладываю обычно. Вот >>610847 рецепт заёбной купеческой гречки. Опять же, оставь телегу, я проконсультирую как максимально баффнуть.
Спасибо за ответы анон, гречку хочу когда рассыпчатую, когда пожиже. От чего это зависит?
Есть скороварка с крышкой и клапаном и чугунок небольшой. Плов вроде получается но вдруг что ещё от тебя узнаю. Уж очень аппетитно у тебя выходит.
Кабачок: 1, нашёл на почтовых ящиках. Кто-то оставил.
Фарш: Полкило, свинина+говядина. У меня в магазине хороший
Вино: одна мелкая чашка, было даже многовато
Морковка: Одна примерно на двести граммов
Луковица: Одна примерно на двести граммов
Сельдерей: Набралось граммов 150
Бешамель: 300-400 граммов было, был замороженный, готовил давно
Соль: 10 граммов
Приправа для фарша: 5 граммов (загадочная с Озона, пришла в полиэтиленовом мешке как для собачьего говна, но вкусная ппц, состав неизвестен)
Пармезан: хз, тёр прямо с куска
Отличаются от обычных кабачков фаршированных с мазиком, как тальятелле с телятиной в хорошем ресторане отличается от разварных макарон по-флотски. На один кабачок фарша была немного многовато, остатки положил на кусок хлеба и съел пока они запекались, было офигенно.
>>622320
С гречкой всё проще, т.к. у неё на поверхности крахмала нет и там нет вакханалии как с рисом. Должно всё количеством воды регулироваться.
Обжарить две луковицы порезанных кубиками до золотистости, добавить в конце обжарки несколько зубчиков чеснока. Выложить в отдельную посуду. Пожарить две порезанных кубиками морковки со столовой ложкой сахара, выложить к луку. Присолить и обжарить 800 граммов фарша (свинина+говядина) до сильной корочки, постоянно разбивая его лопаткой. Деглазировать стаканом белого вина. Добавить три столовых ложки с горкой томатной пасты и прогреть её, пока не изменится запах. Влить банку консервированных томатов (у меня были с базиликом от PREMIERE OF TASTE), стакан концентированного бульона (я разёл две ложки Jialong Knor как у Обломова), приправы (я добавил два пакетика Kotanyi с томатами и базиликом для пасты и макарон — базилик, чеснок, розмарин, чёрный перец). Добавить лук с морковью из отдельной посуды. Тушить час (в оригинальном рецепте два), за 15 минут до готовности выправить на соль добавить помидоры черри.
Сварить в солёном кипятке тальятелле аль денте (я варил лагманную лапшу МАКОС 5.5 минут, вышло зашибись), слить с них воду и влить туда соус. Тушить ещё минуту. Можно подавать к столу.
>>632695
Ты охуiв, у нас тут так то война в стране…