Однажды я мариновала курицу, дала руку понюхать в маринаде, а он говорит - это запах грязных труселей?
При этом я не усугубляюсь, приправ у меня умеренно, не перебивают вкус самого блюда, и все гармонично. Сама же я теку от этих запахов, когда жарю мясо или картофель запекаю, мне даже важнее вдыхать всё это, а не есть, когда нанюхаюсь запахов во время готовки, потом уже не встаёт особо это есть. Вот если бы кто-то мне такое приготовил, я б пиздец с каким удовольствием съела.
Пример сегодня, пикрил. Жарю стейки в маринаде с соевым соусом, сладкой горчицей, лимонным соком, чесноком, перцем и чабрецом. Ебать мне пахнет вкусно! Приходит кун и говорит - нууу чем-то пахнет. Вот если бы мясом пахло я бы сказал ууу круто мясом пахнет!
Уже несколько лет мы это обсуждаем и я не могу понять, как так то? С одной стороны вкусовщина, но с другой стороны вопрос у меня не закрывается - неужели со специями может быть менее вкусно, чем без них? У меня дома готовили наотъебись, без всего, я это жрать не хотела часто, наверняка так у многих было? Оно же все надоедает, ибо по вкусу одинаково всегда, наоборот хочется есть что-то эдакое, чтобы почувствовать множество вкусов и ароматов.
Как по мне, специи - душа блюда. А куну важно, чтоб мясо было, курица, картошка и тд. Но при этом ему вкусно есть это, а не как я предположила, что от голода набить желудок хоть чем.
В обсуждение приглашаются любители приправ и их оппоненты. И анон, который сможет объяснить, почему так.
Вареный носок со специями будешь?
Почему так - мб тупо чувствительность рецепторов? Ты несколько тоньше чувствуешь, вот тебя и прёт эта палитра. А чуваку больше доставляют самые базовые вещи. Хрен знает. Без приправ же реально скучно.
Сам-то всецело одобряю использование всяческих специй — охуенное ощущение, когда оно раскрывается при нагревании, поиск новых сочетаний, изучение на практике, какие специи лучше в последний момент кидать, поиск идеальной для блюда остринки, вот это всё. Масла тоже годная тема, кунжутное, тыквенное, про разнообразие оливковых уж молчу.
Даже не в диете дело. Если нет денег и нет возможности сожрать что-то вкусное, перестаю есть и доходит до хуйни типа головокружений и проблем с желудком. По мне лучше вообще не есть, чем абы что. Естественно, если от 4 дней или больше пришлось бы хоть что сожрать, не отрицаю
А я скорее наоборот, люблю обилие приправ(втч и острых), но отсутствие соли даже в плюс. Не добавляю соль, либо микродозы, а заместопросторечное соли юзаю соевый, если подходит к блюду.
>запах грязных труселей
weeb intensifies
Судя по фото, ОП-тян, готовить ты не умеешь. Класть сразу 3 куска на сковородку? Да еще не разогрела толком, да еще масла налила много.
Для себя ты забиваешь вкус испорченного и некачественно приготовленного продукта специями. Поэтому и тащишься, при этом твой кун чувствует, что готовишь ты хуево, а сверху пытаешься завуалировать вкус.
В специях есть смысл, они нужны не только чтобы разнообразно было, но исходя из композиции, гарнира, температуры, напитков, случая. Я хз что за стейки такие у тебя на фото, больше на свинину похоже, но если ты умудрилась так говядину попортить, то зачем это было? Как обоснованы эти все приправы?
Очевидно у тебя проблемы с куном. Моя тоже приправы не любит, приходится либо себе делать отдельно, либо кто-то из нас страдает. Давай избавимся от этих людишек и насладимся совместным ужином! Я приготовлю нам отличный стейк в маринаде и с грибным перечным соусом.
Наверное он стал адептом деструктивной секты Алена Карра
Лет до 30 тоже не представлял еды без букета приправ, потом как отрезало,, нравится вкус самого продукта, специи аж бесят. Лучше не заставляй своего куна, у него здоровые вкусовые рецепторы, не раздроченнве лишней стимуляцией.
Много людей не разбираются в еде. Выглядит так будто твой кун один из них. Не знаю что с ними, но они по сути отличают базовый набор вкусов. Солёное, сладкое, кислое, горькое и воняет или нет. Как проверить? Пожарь ему свинину и говядину и попроси определить что есть что и есть ли разница. Если он не поймёт, то поздравляю твой кун один из таких людей. Тогда забудь про сложные блюда, просто вари комбикормы с нейтральными вкусами типа риса с сосисками и гречи с мясом.
Лет до 25-27 любил покушать всякое крутое, дрочил на вкусовую палитру, хуё-моё. К тридцатке уже настолько пресытился, что рецепторы, по всей видимости, послали нахуй и ушли на вечный покой, и теперь я вижу разницу только между нормально приготовленной едой и хрючевом. Вкуса особо не чувствую, удовольствия от еды не получаю, могу жрать хоть грязь с пола, если нужной температуры и по сольке-перке нормально.
Куна не трогай, лучше научись нормально готовить. Нарезка, особенности термодинамики посуды, правильный маринад (даже если это солёная вода, нужно понимать, что ты творишь). Чтобы стейки были не из собаки, пересушенные на дешманской алюминьке. Чтобы куриная сиська сочилась соком и вытекала в рот, а волокна не чувствовались. Освой там гриль, ВОК, сювид, открой для себя прелести чугуния и всё дела.
>Жарю стейки в маринаде с соевым соусом, сладкой горчицей, лимонным соком, чесноком, перцем и чабрецом
Смесь плохая, на мой взгляд. чесговоря не знаю, что такое сладкая горчица, но само слово "сладкая" с мясом это жутковато. Чабрец к мясу нафиг не нужен. Лимонный сок тоже. Маринад тоже, блин, чеснок перец нормально.
Ещё не дочитала до сюда, но сразу так подумала.
В общем то тут во всем и дело.
Специи вкусно и здорово, но тоже может надоесть, а хорошо и очень вкусно приготовить можно и без специй. Курочку запечь, перец соль и всё. И ароматно, нежно получается
>мариновала курицу
Ну вот смотри:
Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.
Маринуют для того, чтобы подольше прожла курица, зачем ты маринуешь ее дома, когда дома надо сразу кидать на сковороду? Это же ухудшает мясо , то есть для целей хранения на перспективу маринад нормально, для тотчас готовки маринад это плохо.
Потом:
>Сладкая горчица
тщательно перемолотые зернышки растения горчица. Кроме того, в составе данного соуса присутствуют всевозможные ароматные специи, небольшие кусочки фруктов, вода, сахар и соль, растительное масло, а также уксус либо вино, обладающее кислым вкусом.
Ну неплохо, только уже одного этого состава достаточно.
>Соевый соус:
Он уже солёный, тоже можно его одного.
>Лимонный сок
Не понимаю, зачем в мясо лимонный сок, честно. Зачем окислять мясо, лимон и мясо, как это сочетается.. Лимон чай и сахар это замечательно, лдимон и мясо это не на мой вкус, даже традиционное форель с лимоном я не люблю.
>чеснок окей, перец окей,
>чабрец
Это вкусовщиная, да, нравится, ну пожалуйста, тмин, кориандр, пожалуйста, но я с чабрецом пью чай.
>У меня дома готовили наотъебись, без всего, я это жрать не хотела часто, наверняка так у многих было?
Свежее, хорошо приготовленное мясо - это вкусная штука. Возможно у тебя готовили наскоро, либо в микроволновке ( у меня так было когда микры появились, полная хуйня). Я мясо выдерживаю на плите минимум 40 минут, из них 20 готовка, минимум 20минут остывание там же же. Очень вкусно
>растительное масло, а также уксус либо вино, обладающее кислым вкусом.
Притом при этом, я бы сначала это разогрел на сковороде, потому что кислоту блин, эту, надо погасить, короче. В горячуу кислоту - пожалуйста, но не "помакали мясцо в этой жиже и на сковородку"
Сначала смесь греется до жара, потом в нее кладётся мясо.
>Зачем окислять мясо
Вы его стаканами льете? Нет? Ну тогда о чем речь, это ароматизация. Сколько времени нужно для диффузии маринада хотя бы на 2-3мм знаете, нет?
>Это вкусовщиная, да, нравится, ну пожалуйста, тмин, кориандр, пожалуйста, но я с чабрецом пью чай.
Чабрец = Тимьян
Студенческая общага на проводе с набором приправ из чайханы?
Оливер, Рамзи и Бокюз и не знали, что в стейки и жареное мясо нельзя чеснок и чабрец.
> 40 минут, из них 20 готовка, минимум 20минут остывание там же же
Пиздец говноедство и производсто тушняка из нормального мяса. Или ты там хуи жилистые жаришь, и по 20 минут ждешь, пока коллаген распадется?
>>464440
>потому что кислоту блин, эту, надо погасить
Что вы гасить там собрались, ебанутые? Столовую ложку лимонки из пакета?
>Пиздец говноедство и производсто тушняка из нормального мяса. Или ты там хуи жилистые жаришь, и по 20 минут ждешь
Я не "жарю" почти никогда, я как бы томлю на среднем огне. И получается очень вкусно.
>>465200
> гасить там собрались
Гасить отвратный вкус, конечно же.
>>465200
>Сколько времени нужно для диффузии маринада хотя бы на 2-3мм знаете, нет?
Зачем дома делать маринад, тем более из такого набора?
>Я не "жарю" почти никогда
Купи себе сотейник и проварку. Но твое тушение нихуя не единственный и тем более не единственно верный способ готовки. А тушить 40 минут хороший стейк - тупость.
>Гасить отвратный вкус
Какой отвратный вкус от ложки лимонного сока? Горечь? Так нехуй корки пихать и перегородки. Вообще кислые вкусы с жирным и не очень мясом отлично заходят. Помидоры к жареному мясу вообще ГОСТ 4000 лет до нашей эры.
>Зачем дома делать маринад, тем более из такого набора?
Может затем, что не всех устраивает тушенка с солью и маринады дают новые нотки привычным блюдам?
>причем тут тимьян
При том что это чабрец блядь. И кто-то очень умный выше пиздел, что это чай, а не приправа.
> А тушить 40 минут хороший стейк - тупость.
Ты тред не особо читал, особенно первый пост. И я не тушу, и я не делаю "стейк", я готовлю себе мясо, идеальный вариант это когда вся жидкость из мяса выкипает (я не наливаю ничего), и так оно еще немного поджаривается. Это не "стейк", еще раз - это я так готовлю мясо.
>Вообще кислые вкусы с жирным и не очень мясом отлично заходят
А мне не очень. А с помидорами я только яичницу могу сделать да и то как приправу к сыру, да спагетю, да бутеры на сковороде тоже с сыром.
>маринады дают новые нотки привычным блюдам?
А мне не нравится, особенно такой компот, который оп-ша замутила. "Обычный" маринад портит в мясе мясо. Хороший маринад ..ну я не знаю. У меня шашлычная фобия. Если тар-тар это маринованное, то ок, можно есть, но моё мясо самое вкусное для меня.
>При том что это чабрец блядь. умный выше пиздел, что это чай, а не приправа.
Я лишь сказал, что привычный вкус чабреца для меня в чае. Но чксгря никогда не делал в мясе.
Вот к примеру беру я курицу, обмазываю солью-перцем-маслом-чесночком-травками.
Кидаю на горячую сковородку. Но при температуре, когда появляется хорошая корочка, многие специи сгорают к хуям.
Интересная тема.
Сам я люблю всякие приправы, острые перцы, тмин, то сё - но вот как бы задумывался именно о еде, которая вкусная сама по себе, без приправ. Что-то я слышал об ухе, но сам я такой ухи не едал - мол там только рыба, без приправ и вкусно. Не могу ваш спор рассудить - но в чём-то он прав всё-таки. Ну, и ещё знаю - что бывают попытки приправами скрыть плохой вкус, запах.
Не исключено, что вопрос лежит не в плоскости кулинарии.
Среди многих слоёв обществе на постсовке у мужчин принято бравировать пренебрежением к вкусу еды, напитков, красоте и яркости (а иногда и чистоте) одежды, к прическам и и.п.
Не исключено, что твой кун просто впитал это в себя - от среды, в которой вырос. От отца, если он был.
Причём это может быть не только среди маргинализированного населения, но и среди вполне интеллигентных кругов.
Есть другие предпочтения, например: Аромат жареной говядины с луком - это намного пизже и фундаментальней, чем чабрец, хуец. Курица должна быть поджарена так с заебцой, чтобы были жирные густые коричневые прижарки - вот у них аромат, а не у подзалупных смесей трав. Розмарин - это ебаная елка. Вот сушеного зеленого лука ебануть в гороховую кашу с жареным копченым беконом ну или жидкого дыма ебануть, хуле там. Это не елку жрать. Жареная картошка с чесноком, жареная картошка с луком - это две разные картошки. Жареная картошка с розмарином и чесноком - это картошка с елкой. Если картошка, например, нарезана просто 1 мм полукружочками, промыта, высушена и поджарена обычным способом, то с грибами и луком - это охуенно. А если картошку объебосничать всякими подвариваниями с добавлениями всякой пиздни, то от картошки не останется никакого вкуса. Омлет если только капельку (прям капельку) нерафинированого подсолнечного масла, чуток молока или сливок, чтобы он не сильно прям жарился, а тока слегка. И можно немножко зелени свежей на него бахнуть и забца. А если всякие хуйни наподжаривать, омлетом залить, всякой хуйней посыпать, то будет вкус тока хуйней, а не омлета.
И так далее можно бесконечно. Ну или у челика нос заложен и он тока соленое, сладкое, кислое, горькое и глутамат чувствует.
Везет же твоему куну. А моя не кмеет готоаить ваще. Люблю припрывы прям пиздец как, все кроме итальянских трав.
Вот вот, типа того.
Типа тёплого лампового звука.
Без перделок-эквалайзеров.
Однажды я был попкрекнут, что всё перчу и кроме перца никакого вкуса и не чувствую. А ведь раньше такая картошка была и такой лук - что очень вкусные были печёные на костре. Лук аж сладкий был - типа как карамелизовался.
Вот в такой дилдак насыпь горошки черного перца и всякого, какого хошь и размалывай на свою еду.
Купи прочие специи, какие хошь. Ты можешь их в капельке растительного или сливочного масла подогревать и себе на еду малафить.
Ограниченный дурачок, специи это и есть пища.
Паприку делают из перцев, которые сами по себе самостоятельная пища.
Это просто смешивание продуктов, чтобы один улучшил и дополнил другой, или какой-то более вкусный продукт улучшил вкусовые качества менее вкусного, но более полезного.
Овердохуя специй и соусов (если мы говорим о дефолтной готовке обывателя) используют для того, чтобы замаскировать уебищность блюда. Хорошему мясу/рыбе дохуя специй не нужно. Стейку так вообще кроме соли нихуя не надо, и так заебись, его ради вкуса мяса как такового едят.
Если брать кухню ЮВА, то там специи правят бал исторически, но там выверенные сочетания. Но это уже совсем другая история.
В общем, купи нормальных стейков и пожарь их как надо. Может, чего и поймешь.
ТЯН РУКИ ПРОЧЬ ОТ КУЛИНАРНОГО ИНВЕНТАРЯ