КАРОЧИ я хочу осчастливить кое-кого острым соусом на день рождения. Знаю, что человек любит всё острое, вот и решил подарить ему распиздатый острый соус (или даже два). НО ВОТ ПРОБЛЕМА их оказывается дохуя, и я не знаю, какой выбрать. мб из вас кто шарит?
>>372464 (OP)Судя по моему опыту, абсолютное большинство тех, кто утверждает, что они любят острое, начинают икать, плакать кровавыми слезами и очень громко охуевать, стоит дать им попробовать всего лишь крепкий среднячок из мира настоящей остроты.Посоветовать могу, но надо понимать, что для него остро и насколько, а то может он табаско хабанеро острым считает.
>>372494>абсолютное большинство тех, кто утверждает, что они любят острое, начинают икать, плакать кровавыми слезами и очень громко охуевать, стоит дать им попробоватьВчера стал свидетелем этой сцены. Предложил знакомому табаско оригинал к пицце. Предупредил, что он может показаться ему очень острым. Он сказал, что любит острое, перцы только так ест. Налил себе на кусок пиццы где-то чайную ложку, откусил и охуел, чуть пиццу не выплюнул. Я в этот момент ни о чём кроме вкуса не думал, так что про количество забыл уточнить. Если бы оно нормально лилось, он бы небось себе щедро налил, словно мазиком намазал.Вот таких вот любителей острого - большинство.
Мудрые аноны, посоветуйте, где эти самые НАСТОЯЩИЕ ОСТРЫЕ соусы найти? Видел только простой табаско в перекрестке, норм добавлять в тушло ложку-другую, но получается так, пикантно.
>>372495Можно при этом ещё хабанеро демонстративно из бутылки пить, но хорошие соусы типа блаира, дейва или да бомба рвут шаблон конечно существенно лучше.>>372498Интернет, но доставка может быть на одном уровне с самим заказом, стекло хули.
>>372494>но надо понимать, что для него остро и насколькоПосоветуй чё нить ньюфагам, тож заинтересовался острыми соусами недавно. В пятчёрочках одно говно не острое, покупал перцы чили и из них делал соус, сначала было норм, но теперь остроту почти не чувствую, хотя мимокрокодилы грят уххх бля.
>>372536ёбанарот, я понимаю, что интернет. ты скажи, откуда заказывать. на амазоне вот есть, но никто чёт в рашку не отправляет...
>>372539https://www.ozon.ru/context/detail/id/141439281/ на озоне есть небольшой выбор хоть чего то острого, шлют почтой и в местные пункты доставки.
>>372536>Можно при этом ещё хабанеро демонстративно из бутылки питьДа хули и пьют https://www.youtube.com/watch?v=bKxJKXA1LxM
>>372539Самое банальное hotsauce.com, но доставка не особо адекватная, зато выбор очень хороший.www.chilliwizards.co.uk ценник на доставку уже разумный, но выбор не особо. Есть ещё небольшие магазинчики, но с ними постоянная проблема ассортимента, надо ловить его.Ещё ебей можно пошерстить, там тоже попадаются не плохие варианты.
Хуйню совсем стоит. Литр джолокии всего 20 фунтов (16 пюре + 4 интернешнл шип) Посмотрите, чем я поделился(-ась): "GHOST PEPPER NAGA JOLOKIA CHILLI MASH / PUREE" 1 Litre - 86% chili content! | eBay @MIUI| https://www.ebay.co.uk/itm/GHOST-PEPPER-NAGA-JOLOKIA-CHILLI-MASH-PUREE-1-Litre-86-chili-content-/123162683014?nav=SEARCH
>>372878Сенсоевская острее табаски, в разы. Что-то на уровне 30-40 тысяч сковилей (табаско хабанеро на уровне 7-9)
>>372883>Сенсоевская острее табаски, в разы. Что-то на уровне 30-40 тысяч сковилейДа ладно? Что-то не верится.>>372880Мне тоже не нужна охуенная острота. Табаско хабанеро, например, для меня это самая нормальная острота. Пару лет назад от хайнца были соусы, хабанеро из этой линейки был вообще топчик и по вкусу, и по остроте. Тупо фрукты, сладость и острота, никакой кислоты и соли. Идеально.
>>372904я в курсе ))), поэтому жру получившуюся пюешку чипсами, как гуакамоле. Если покажется недостаточно остро - всегда можно докапать каролины рипера, но мне вроде хватает. Побольше просто чипсиной пдцепляешь и норм.Опять же - мелешь сам, следишь, чтобы не выдыхался.
>>372464 (OP)>КАРОЧИ я хочу осчастливить кое-кого острым соусом на день рождения. Знаю, что человек любит всё острое, вот и решил подарить ему распиздатый острый соус (или даже два). НО ВОТ ПРОБЛЕМА их оказывается дохуя, и я не знаю, какой выбрать. мб из вас кто шарит?Сделай сам. Не так уж и сложно. Рецептов в интернетах тьма. Даже в прошлом треде аноны свои пилили. Вчера делал: порезал десяток 8-12см перцев, 1 мелкая (как шарик для пинг-понга) головка чеснока (6-7 зубчиков), 1 такая же луковица. Залил где-то на 1см сковороду оливковым маслом и слегка всё это обжарил. Как остыло перелил всё в блендер. Смолол где-то 10 шариков душистого перца и тоже в блендер. Щепотку соли ещё. И туда же выжал половину лимона. Порубил всё в кашу. Попробовал и ещё щепотку соли дал. Пересыпал всё в банку и в холодильник. Такой себе "реднековский" соус, с семенами. Можно и без семян но это дополнительная возня, на которую не всегда настроение есть.Если хочешь чтобы красиво и подарочно - найди красивую тару (крышка должна герметично закрываться), задизайнь и распечатай этикетку. Это вот прям самое сложное. Вопрос "любви к остроте" довольно специфический. >>372494 - этот анон дело говорит. Хотя гораздо чаще те кровавые слёзы начинаются задолго до середнячков. Из-за того что в России, Украине и Беларуси нет культуры острой еды (не из чего), она у некоторых товарищей превратилась в такое себе соревнование. Особенно когда можно без пруфов обойтись. Постоянно слышу прохладные на тему кто как много перцев съел. Но заковыка в том что я развлекаюсь готовкой острых соусов. И у меня всегда в холодильнике заныкана как минимум одна баночка. Перцы "обычные нонейм чили" с базара. По-разному все они выглядят (вкус и острота примерно одинакова). Может выглядеть как "тощий мизинец", а может и как "толстая 15см пуля". Ну да не суть. Суть в том что массово других перцев здесь нет. Ни халапеньо, ни аджи, ни хабанеро, ни-че-го. Энтузиасты с подоконниками не в счёт. А то я тоже Скотч Бонет растил, хехе. И челы выпендриваются как они их ловно поедают. А затем я ставлю на стол банку соуса из тех же перцев. И начинается массовый плач и страдание. Причем соус без сюрпризов из США, это раз, два - при термообработке часть остроты уходит. В общем, пиздеть не мешки ворочать. И челик, который ещё полчаса назад распинался в своей устойчивости к капсаицину, может неприятно удивитьсядоставить лулзов всем окружающим от кофейной ложечки самодельного варева, в котором на 200гр массы размешано 1.25гр порошка Каролины Рипера.
>>372464 (OP)Можно сходить в ближайший говномаркет и купить энкону пикрелейтед. Большинству мнимых любителей острого уже и её вполне хватит, чтобы побежать за водой.
>>373608>от кофейной ложечки> в котором на 200гр массы размешано 1.25гр порошка Каролины Рипера. что же ты делаешь, содомит. пойду бахну.
>>373608я делаю похоже, но проще - кидаю в блендер- перчики сырые целиком.- дольку чеснока (опционально небольшую луковицу)- 9% уксус для жидкости, так, чтобы в смололось в пюре - немного кетчупа (для однородности консистенции) - соль/сахар по вкусу (если недостаточно остро - добавляю каролины)Раскладываю по банкам, храню в холодильнике.Если в процессе приготовления этого смузи семечки смололись не до конца - просто подожди пару дней и они размокнут.В прошлом году эта херня простояла в холодильнике до марта, пока не кончилась.
>>372498Брал на Ebay соус Reaper sling blade, из Великобритании за примерно 1200. Невъебенно острый(поначалу, потом привык, друзья чуть не сдохли).
>>375428https://www.amazon.com/Carolina-Reaper-Pepper-Wicked-Hottest/dp/B00U5G7IN6/ref=cm_cr_arp_d_product_sims?ie=UTF8У этого селлера брал.
>>375446Алсо, тут походу просто чел дома у себя мелет и на струйном принтере печатает этикетки, есть норм альтернативы от каких-никаких компаний?
>>375447 Ну в каментах пишут что труЪ Рипер, все дела. Тупо посушил и смолол.Насчет оверпрайса мне сложно судить. В США цены примерно такие же. В местных лабазах всё, конечно же, дороже получается. Везут же оттуда. Ну и накидывают сверху за всё и ещё чтобы себя не обидеть. Хуже всего то что могут и разбавлять "перцем чили" (то есть нонеймами). Благо Рипер (и не тока он) в бСССР промышленно нигде не выращивается, а значит и специалистов, детектящих фейки на вкус цвет и запах, здесь нет.
Поясните про остроту. Везде капсаицин в разных количествах или есть перцы с другими острыми веществами?
Вот мой любимый пожалуй, не так трудно достать, не особо дорогой, далеко не самый острый, но зато со своим особенным слегка сладковатым вкусом. Если нужен именно что бы пердак от остроты тлел то вариант не подходящий, но если не хочешь убивать вкус еды и при этом что бы было остренько то что надо как по мне.
>>372464 (OP)https://www.ebay.com/itm/Dr-Burnoriums-Psycho-Juice-Gift-Red-Savina-Habanero-Ghost-Chilli-Sauce/121569692681?hash=item1c4e1e4c09:g:bB4AAOSwhvFZMA2B:rk:25:pf:0Рекомендую, проблема только в том, что может и не успеть доехать до нужной даты.
О, и сюда продублируюЕсть несколько ОЧЕНЬ острых перчиков Trinidad Scorpion Red. Какой профит с них можно поиметь? Хочу сделать жиденький соус по типу тобаско. Какой рецпт можете посоветовать?
>>377654Для соуса по типу тобаско это мало.Можешь измельчить перец и залить маслом, слегка обжарить и смешать это всё с томатной пастой + соль, сахар, уксус, специи, получишь подобие домашнего кетчупа.Можешь измельченный перец залить сметаной с солью, тоже вкусно.Или купи побольше кайенского и заквась всё вместе.
Аноны, кто кто что скажет про последние три соуса? Заказал их, сижу жду.И кто может посоветует еще каких балдежных из острых (не на экстрактах)?Ну и про остальные с пика поделитесь впечатлениями, если есть.А пока просто расскажу про то, что пробовал. Может кто мимо будет прокатываться, будет интересно.1. Secret Aardvark - слабоострый, американцы с него многие балдеют. Отдалено напинает что-то индусское а-ля карри. Ощущается овощной микс, горчица и сам хабанеро.2. Scotch Bonnet & Ginger Hot Sauce - среднеострый кислый соус с соком лимона, имберем и собсно скотч боннетом. Пикантности добавляет сладкий лук и чеснок. Я мясу не очень зашел, больше к рыбе и блюдам с рисом.3. Year of the Dog Thai Chile Pineapple Hot Sauce - среднеострый, название говорит само за себя: классный кисло-сладкий соус.4. Dirty Dick's Hot Sauce - уже острый. Вообще, самый лучший соус, который пока пробовал, заказл второй раз. Офигенное тропическое барбекю комбо, идеально для мяса.5. 7o8 7 Pot Citrus - острый, коварно острый: вначале жжет не сильнее среднячков, но потом люто разгоняется. При своей остроте имеет хорошо выраженный сладковато-цитрусовый вкус, и аообще в рецептуре есть ананас, гранат и прочее. Пока самый острый, что пробовал, заказл еще раз, очень нравится.6. Black Garlic Carolina Reaper - видел на FirstWeFeast, много отзывов, говорят о приятном вкусе черного перчика7.Elijah's Xtreme Reaper Sauce - зарандомил, говорят вкусный8. Exhorresco 7 pot primo - говорят, один из самых острых из тех, что не на экстрактах, и при этом вкусный.Брал все на HeatHotSauce. Да, доставка за 5 соусов 33 зеленых, но лучше чем перекупать или пытаться мешать такие сложные соусы самому.
>>376836Ширача вообще не понравилась или не понравился? похуйПочему в пахомии с острыми соусами такая беда? Полки магазинов уставлены всяким говном, вроде кетчупов в гандонах или богомерзкими соусами СТЕБЕЛЬ БАМБУКА за 5 копеек. Еще на этикетках пишут EXXXTRA HOT AS HELL ZVONI V POZHARKU, а на деле говно, которое чуть припекает, если столовую ложку захавать. Местным ванькам даже кетчуп мистер рико острый, что-ли? Хороший, годный острый соус устраивает ад с одной капли - и его добавляют по капельке.Я был в ДС2, три дня не мог найти в магазинах Табаско. Потом таки в Ашане нашел. И то Хабанеро не было, только чипотле и классик. Взял чипотле - прикольный, конечно, но не хабанеро. Копченый вкус доставляет.
>>378121Потому что нет культуры употребления острого и не будет. Хороший соус надо добавлять дозировано, как ты сам заметил, а нормой считается залить хрючево мазиком слоем в палец, чтоб нажористо.Табаско возят потому что известный бренд и лайтовый по остроте, то что хабанеро не было это просто тебе не повезло, в крупных сетях линейка представлена нормально, ничего острее никогда и не будет, до скачка курса ещё было что-то, но это было давно и не правда.
Как же хочется в ламповые Штаты: ездить на фестивали Баффало вингс, вот это все. Можно даже в Мексике, но там эль чапо голову отрежет.
Алсо я слышал такую тему, не знаю правда или нет. Всякая острая, пряная пища больше распространена в южных, жарких странах. И их традиционная кухня состоит из такой пищи.А дело в том, что тысячи лет назад холодильников не было, и мамбетам приходилось жрать мясо не первой свежести. И чтобы отбить этот душок неприятный, добавляли перец, чеснок там, вот эту всю балалайку. В Европе с этим проблем особо не было наверное, так как у нас зимы нормальные за исключением всяких Испаний хз Может летом только что-то добавляли в подтухшее мясо, но одного лета недостаточно, чтобы это стало частью культуры. А чучмеки эшьмельдык бешбашлык есьжи постоянно такое жрали. У индусов вон даже в армейских сухпайках все блюда острые, кроме десертов.
>>378181>когда перцы чили попали из Америки в Азию?Когда европейцы вкатились в Америку, видимо. Колумб там, вот это все. А там и в Азию перчик пополз.Значит меня наебали. Я где-то в инете это читал. Либо наебали частично, ведь чеснок был наверняка.
>>378121Есть ещё вьетнамский соус есть очень вкусный, пряный. Скину потом. Его охуенно с цепленком табака, чебуреками, пельмешами.Зы. Ширача - он. Род определяется по роду существительного, которое обозначает, так же с животноми, например. И частичка ли пишется отдельно. Мимо грамматический национал-социалист
Это я такой или табаско должен быть на вкус как говно и пахнуть как говно(на самом деле синтетикой, но жрать нереально).Есть вообще что-нибудь лучше кальве бразильского?
>>378558Он не говно, он уксусный, ибо луизиана, ну и за счёт ферментации вкус и аромат слегка уходят от перца.
>>378558>Есть вообще что-нибудь лучше кальве бразильского?Хм. В наших краях кальве - это кетчуп в основномРекомменд, для тех кого заебало просто перец+уксус
>>379282Ну все, анон с анальной психоаналитикой из какого-то серияльчик раскрыл нас, перекатываемся в убежище и создаем депрессивный соплетред.>получаешь от чего-то удовольствие по жизни>ничто иное, как компенсация депрессивных позывовТикай отседа
>>378168Они добавляли перец не в подтухшее мясо, а при готовке еды, чтобы она дольше не портилась. Тухлое мясо никто не ел, это опасно для здоровья и никакие тонны перца не спасут тебя от отравления.
>>379433>Они добавляли перец не в подтухшее мясо, а при готовке еды, чтобы она дольше не портилась.Биология уровня ди.
>>379549От перца там только название. При чем черный и длинный (род и семейство перечные) - более перцы чем хабанеры и прочее (паслёновые, как помидоры и картоха). Абсолютно разные вещи. И если к капсаицину резистентность появляется, то к пиперину нет
>>379554Да хз, после красного черный стал казаться недостаточно острым, тут дело не в резистентности а тупо в привычке. Еще кубеба и ямайский душистый есть, у них жгучесть совсем другие вещества обеспечивают.
А с чем вы в основном эти соусы хаваете? Я периодически хочу что-то острое зажрать, а не с чем. Херово готовить мясо, чтобы с ним соус есть - как-то не круто (а приготовленное хорошо и без соуса заебца)Собственно, реквестирую рецепты употребления соусов и готовки блюд из них
>>381309В основном мясо. А вообще слишком индивидуально. Можешь куда угодно добавлять. Макароны Паста, сыр, бутеры, супы...
http://vk.com/carolina_reaperв москве продается каролина рипер в соусе и другие острые перцы в пасте. бывает, что и свежие перцы есть.
>>382556Охуевший оверпрайсный пидор, уебывай отсюда. 700р за 100гр пасты? Да твоя мамка дешевле стоит. На божественном ебае литр пюре из каролины за килорубль с мелочью с учетом доставки
>>379387Я вижу просто любопытный вебм из сериала на острую тему, и я сам фанат острого. То что ты воспринял это вебм как персональную атаку определенно говорит о тебе говорит некоторые вещи. Что это блядь за отрицание? Что, депрессивные люди не будут особенно восприимчивы к выбросу эндорфинов который дает эта пища? Я даже могу допустить что это не фикция, а реальная практика анализа личности подозреваемого может на какой криминалистике преподают. Особенно на анонимной имиджбордне так реагировать типа это very deprersionless environment.алсо>по жизниЭто ты "тикай", залетный.Ты воспринимаешь драматические искусства как практические пособие к жизни или что? Это шоу, расслабь свои булки, хуесос.>>379476Это химия. Вы что, блядь, товарищи или это все ты постишь?
