Вчера русский чувак выиграл мировой чемп по обжарке, считаю это хорошим поводом к перекату с фоткой в шапке. А заодно мб аноны из Самары расскажут как там их этот Mosaic Coffee, потому что я вообще нихуя о них не слышал.Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.Прошлый: >>378564 (OP)Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.Q: Не помогает!A: Тогда тебе в объебач.Q: У меня есть другой во...A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!Полезные ссылки:Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guidesРазличные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/Готовим новую актуальную шапку и просто накидываем инфу для ньюфагов здесь: https://docs.google.com/document/d/128uIh5hZdQIEvOzPNUC1y6KDBgQWv_CzWjfjhPc2glk/edit?usp=sharingНаша простыня:Выбор зернаSpecialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.Краснодар: Омни кофе, Sweet BeansХарьков: KOFEINЕкатеринбург: Tesla CoffeeБольшое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто.http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".http://holyberry.ru/ - только кофе.http://coffeewave.me/ - Андрей наконец-то запустил сайт и можно заказывать не через телеграм.Ну и хватит пока.Страны-производителиКакой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.БразилияДля тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.КенияУ кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).ЭфиопияСтрана, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.КолумбияМытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
ОборудованиеКофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.Популярные модели кофемолок описаны ниже.Все ручные кофемолки Харио ебаное говно, которое не в коем случае покупать нельзя, скупой платит дважды.Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают, недавно вышла новая версия с плоскими жерновами, но в 3 раза дороже первой https://www.youtube.com/watch?v=TvmYngoL8RQ.Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind: текущий хит сезона, возможно лучшие по соотношению цена-качество ручные молки на данный момент. Из подводных камней доставка длиной в вечность и плавающее качество в зависимости от партии.MYY48, MYM51: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее.Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед.Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)ЭспрессоМаленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.Френч прессОбманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.Пуровер (он же воронка)Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.ТуркаПочему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.Гейзерная кофеварка (мока)Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.АэропрессСравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.СифонС этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
>>385290 (OP)Че-то в шапку фотка не прогрузилась, еще и с названием проебланил, но вот чувак этот короче.
>>385297В посте видна боль человека зажлобившего бабки, чтобы попробовать эксклюзивный продукт.а 12-15 евро - это 900-1100р.Евтеев жарит даже дешевле и таких Евтеевых пара десятков минимум, и один из них взял титул.
>>385341Ты вообще понимаешь, о чём я пишу? Вот именно, блядь, что жарит дешевле, потому что закупает более дешевую зеленку, а дешевле она, потому что хуже, исключения встречаются редко. Даблби не скупится вот на сырьё, хуй знает, раньше по крайней мере, не пил их с год уже. Где нормальные кофаны с оценками 88, 89? Нет их нихуя с тех пор, как доллар больше не 30. Дыра. Либо можиана, либо носки.
>>385290 (OP)Купил растворимый кофе Чёрная Карта, совсем говно. В прошлый раз было лучше. Мне не повезло или эта марка правда в говно катится?
>>385370Это возмутительно!В треде огромная шапка из двух постов, которая намекает, что здесь обсуждения совершенно другого уровня, и ты не читая залетаешь и спрашиваешь про растворимый кофе? Что вообще должно быть в голове у человека, который обсуждает растворимый кофе? Зачем это делать? Это как сказать "сап, пацаны, купил туалетную бумагу zewa, а она какая-то жёсткая, в прошлый раз мягче была".
>>385370>>385374Да, залетел бы орлом со спешелти растворяхой, выжатой из гейшана https://www.youtube.com/watch?v=I1QoHVd4t0c
Двач-помогач, я не могу определиться со следующей пачкой. Что лучше домой взять? Имеются Вильфа, кемекс, чайник Doctor Hetzner и вода из фильтра Brita.
>>385290 (OP)Спасибо, что перекатил, хоть и немного криво, мне в последнее время совсем некогда было сюда заходить.ОП последних тредовКстати говоря, не помню, чтобы тут обсуждали пикрелейтед. А я вот полистал немного и кажется это первая действительно толковая книжка про кофе для ньюфагов на русском (Хоффмановская очень уж неглубокая и больше про картинки).
>>385385Мне кажется, анон, книги про кофе переоценены. Если начать с книг, а потом пробовать - во-первых у ньюфага создадутся ожидания по поводу вкуса, которые не оправдаются из-за хуевой сенсорики окей, если пить нескафе три в одном всю жизнь, а потом пуровер на кении заварить - почувствуешь, но искать сливу с персиком в какой-нибудь колумбии заебешься, если еще не научился, во-вторых инфы будет тупо слишком много.Ящитаю что наиболее оптимальный способ втянуться - это пойти в ближайшую спешлти-кофейню, порасспрашивать баристу полчасика, записать все непонятные слова в блокнотик, и потом целенаправленно гуглить и ресерчить в интернете. На основании нагугленной информации прийти потом в то же место и уже заказать что-то другое на основании инфы которую нашел. Потом исследовать снова. И так строить свои знания о кофе - на прочном практическом фундаменте. Иначе получается как всегда - на бумаге одно, на практике другое, Хоффман пишет про то как в мытом зерне вкусовой профиль чистый и про нотки карамели в микролотах из Иргачифа, а васян дальше понимания сенсорики "фильтр значит кисло" не продвигается, а попытка подумать про TDS вообще повергает в страх и ужас и "я ж не на уроке химии вы чо".
>>385386> пойти в ближайшую спешлти-кофейню, порасспрашивать баристуМне видятся тут подводные в виде низкокачетсвенного бариста сферической спешелти кофейне в вакууме. Наговорит хуйни, что потом кругами по интернету ходить будешь.Но я сам так ходить не пробовал. инб4: я — хуй.
>>385387>Мне видятся тут подводные в виде низкокачетсвенного бариста сферической спешелти кофейне в вакууме. Наговорит хуйни, что потом кругами по интернету ходить будешь.Ну, слушай, я МБ избалован жизнью в восточных европках Польша+Литва, но насколько безграмотным может быть бариста в кофейне? Ну, да, глупо ожидать что в условном Ust-Pizd'uysk Specialty Coffee House за баром будет стоять Скотт Рао, но базу типа "эспрессо горький потому что экстракция высокая/фильтр больше убирает и раскрывает тонкие вкусовые нотки/чем темнее пожаришь тем горче кофе/кофе из африки кислее чем из америки/робуста более горькая чем арабика" они все знают, не? пожалуйста скажи мне что да
>>385290 (OP)Блять, какой же оп долбоеб, с прошлого треда у него на столько жопа сгорела, что решил аж в шапку это говно запихать. Но не смог не обосраться.
>>385374>Это возмутительно!С одной стороны да, обсуждение "не такого" вкуса растворимого кофе достаточно странно. Но с другой стороны, в треде какое-то говно началось со спешалти-хуешалти. Чемпионат взял, ну охуеть теперь. Когда эти пидоры-обжарщики один и тот же сорт начнут обжаривать одинаково, тогда и поговорим. Если даже такие крупные игроки, как торрефакто и тейсти херню время от времени делают, толку-то от того, что они над наукообразными графиками профилей обжарки с умным видом что-то втирают? Вся суть современного "крафтового" чего угодно - главное сделать вид и напустить туману, а лох и сам купит.
>>385386> Ящитаю что наиболее оптимальный способ втянуться - это пойти в ближайшую спешлти-кофейню, порасспрашивать баристу полчасика, записать все непонятные слова в блокнотик, и потом целенаправленно гуглить и ресерчить в интернете. На основании нагугленной информации прийти потом в то же место и уже заказать что-то другое на основании инфы которую нашел.Ну например в СПб это все разбивается о тот факт, что в 90%+ кофеен из шапки пуровер – говно. Толку от этого комплекса знаний, если типичный БАРИСТА ТРЕТЬЕЙ ВОЛНЫ даже в экстракцию попасть не в состоянии?Ну зато в уши будет дуть полчасика, да.
>>385391Да ну, не слушай мамкиного вахтёра, бери вместо черной карты carte noir и иди отсюда с миром.
>>385392А что такого-то? Brita довольно-таки стандарт для домашних бариста, которые фильтр с двойным осмосом поставить не могут, и купить third wave water в бутылочках им тоже негде. Hetzner (пикрл) - пристойный китайский заменитель Бонавите в три раза дешевле.
>>385391>Когда эти пидоры-обжарщики один и тот же сорт начнут обжаривать одинаково, тогда и поговорим. >Если даже такие крупные игроки, как торрефакто и тейсти херню время от времени делаютЧувак, у тебя такая каша в голове.Обжарщик, помимо дефолтного "вытащить всё хорошее/скрыть все хуёвое" жарит так, как он видит. А ты блядь хочешь всех под одну гребенку причесать. С таким запросом "на стабильность" тебе прямиком на полку сетевого магазина.И ТФ и Тейсти, скорее всего, щенки на фоне тех, кто жарит в магазы (погугли объёмы тех же Lebo). А что оно лажают (и это вообще идёт в продажу) отчасти символизирует о том, как у них подход к тебе, ебаному их потребителю.> Вся суть покукарекать тут в треде
>>385392> Проиграл с подливой!Пояснишь, анончик?Если ты не сеймперсун постом выше. С тем петушарой уже всё ясно.
>>385407Помол под воронку выглядит как-то так (примерно как сахарный песок).https://www.instagram.com/p/BiEl4GnASFW/https://www.instagram.com/p/BnsHfpqjNO0/Крупные куски — это вопрос к равномерности помола.
>>385408Я слышал, что под харио должно быть мельче, чем под кемекс, почти как эспрессо. Эта хуита превосходно проливается за 3 минуты. У кемекса фильтры плотнее, а у харио рыхлое говно.Ну и подогнать помол это ок, я именно на равномерность жалуюсь.Это проклятая харио мини, проклинаю тот день, когда я ее взял. Как фиксить равномерность помола?..
>>385407Здесь для воронки главная проблема не крупные куски, а мелкая пыль, тоторая на пике образует слой "ила", что препятствует правильному проливу, да и сами такие частицы приводят к излишней горечи. Это харио или подобная?
>>385409>>385411В глаза ебусь, действительно, харио. Получается, что хотя время пролива, вроде, нормальное, из пыли экстрагирует горечь, из крупных частиц - излишнюю кислоту. Херня в сумме получается. Я, собственно, когда пуровер купил, срочно начал искать замену харио.
>>385396Каша в голове у тебя, обжарщиков и всей спешалти-тусовки. Обжарщик жарит не как он видит, а как получается. Проблема как раз в том, что про свое видение они могут много часовые лекции толкать, но по факту говно получается.
>>385386>Мне кажется, анон, книги про кофе переоцененыЯсен хер, ведь что-то суровее Рао у нас, по крайней мере, не выходило. Если взять для сравнения пивоварение, то тут и технологические книги для производства, куча научных статей и исследований что по сырью, что по дрожжам, что по процессу. По кофе на русском такого просто нет. На английском, если копаться, может и найдется, но не густо.> Если начать с книг, а потом пробовать - во-первых у ньюфага создадутся ожидания по поводу вкуса, которые не оправдаются из-за хуевой сенсорикиНу это проблемы только ньюфага - ку грейдеры для этого и обучаются, чтобы описание кофе сделать максимально объективным. Хуевая сенсорика - это что вообще за зверь? >во-вторых инфы будет тупо слишком многоЭто вообще пушка, по кофе инфы катастрофически мало.>Ящитаю что наиболее оптимальный способ втянуться - это пойти в ближайшую спешлти-кофейню, порасспрашивать баристу полчасика, записать все непонятные слова в блокнотик, и потом целенаправленно гуглить и ресерчить в интернете.Здесь я полностью двачую этого >>385393>а васян дальше понимания сенсорики "фильтр значит кисло" не продвигается, а попытка подумать про TDS вообще повергает в страх и ужас и "я ж не на уроке химии вы чо". Еще раз - это исключительно проблема васянов.
>>385413Дядя-демагог, а хули ты тут делаешь тогда, коль все обжарщики рукожопы? Зачем ты вообще кофе пьешь? Ты мазохист что ль?
>>385424>а хули ты тут делаешь тогдаА это тред обжарщиков? Или это просто ты этот пидор-самопиарщик, у коророго жопа подгорела?>Зачем ты вообще кофе пьешь? В чем связь между моей мотивацией пить кофе и чьей-то рукожопостью. И этот пидор-говножарщик еще демагогом обзывается.
>>385425Надо бы запомнить на будущее, не продолжать диалог с петушарами.> В чем связь между моей мотивацией пить кофе и чьей-то рукожопостью.У тебя обжарщики жарят из рук вон плохо. Но ты упорно продолжаешь покупать хуёво пожаренный кофан ведь нормально пожаренного не существует, так?. И пьешь за обе щеки.Вывод? Ты говноед, который сам публично в этом сознался. (кек).Если я и жарил что, так это твою мамку но точно не кофе, как ты предположил, лол.
>>385427>Надо бы запомнить на будущее, не продолжать диалог с петушарами.>Дядя-демагогПидор-говножарщик все продолжает садиться себе на яйца.>за обе щеки>Ты говноед>сам публично в этом сознался>Если я и жарил что, так это твою мамку Вот это пригар, иди, чучше в ньюсах потренеруйся посты открывать, там таких пидоров любят.
>>385430Аергринд. Минусов достаточно, но в сравнении с харио небо и земля. К тому же по предзаказу тогда за 6,5К с доставкой получилось взять.
>>385407Попробуй взять бумажное полотенце и распределить кофе на нем, совсем мелкая пыль останется на нем. Ну и через мелкое сито просеять можно.
>>385436Вариант, но крупные частицы все равно останутся, в этом фишка харио-подобных молок. Там полный спектр размеров частиц.
>>385395А этот чайник держит заданную температуру? Можно задавать с точностью до градуса? И где брал? Нашел только на Амазоне, а это лишних две недели доставки
>>385393Эспрессо байк охуенный 10/10 варят не хуже, чем дома. Надо, конечно, брать батч, если он из норм зерна, пуровер для эстетствующих педрил, а не чтоб вкусно.
>>385341Я в Евтееве разочаровался вообще. У него сейчас два из трех кофанов под фильтр - натуральная обработка, гейши 90+ - почти всегда натуральная. Скотта Рао на него нет. В чате писал, "нехуй так обобщать, главное чтоб вкусно было, а сейчас большинство интересного зерна - натуральной обработки". Вот тут наши пути и расходятся: натуральная - всегда невкусно, и точка.
>>385417>Ну это проблемы только ньюфага - ку грейдеры для этого и обучаются, чтобы описание кофе сделать максимально объективнымНу, мы говорим про то, как ньюфагу лучше вкатиться. Сказать "ну как хочет пусть вкатывается его проблемы" это вариант, но это не отвечает на сам вопрос. от себя добавлю что "твоя проблема"-элитистами быть нехорошо, а популяризация осознанного потребления - хорошо, ИМХО>Хуевая сенсорика - это что вообще за зверь? Хуево развитая способность отличать и описывать вкусы. Т.е. отличать где в кислой хуете stone fruits а где berries и т.д. >Это вообще пушка, по кофе инфы катастрофически мало.Для тебя - да. А для нюфани который выпил впервые что-то кроме нескафе - целый мир, в котором люди друг в друга кидаются нотами, ку грейдами, каппингами, пуроверами, вошд и хани обработками и прочей Гейшей. Ни хуя не понятно, всё запутанно, и нет четкого и точного гайда который бы организованно ввел тебя в курс дела.>>385440Держит, задавать можно с точностью до градуса, но на практике она гуляет в пределах 3-5. Взял в рандомном магазине с бытовой техникой в Варшаве в черную пятницу.
>>385448>от себя добавлю что "твоя проблема"-элитистами быть нехорошоПричем здесь элитизм - вот инфа, сиди, изучай, если понять не можешь, то чья проблема? Ясли кофейные открывать?>Хуево развитая способность отличать и описывать вкусы. Т.е. отличать где в кислой хуете stone fruits а где berries и т.д. Если у тебя физиологически плохой вкус, то нахер вообще разбираться что в напитках, что в еде, кидай в топку хавчик и не парься. Если про отсутствие знаний, то опять же есть ку грейдеры, иди, изучай, если не хочешь, то тебе и не нужно.>целый мир, в котором люди друг в друга кидаются нотами, ку грейдами, каппингами, пуроверами, вошд и хани обработками и прочей Гейшей. Ни хуя не понятно, всё запутанно, и нет четкого и точного гайда который бы организованно ввел тебя в курс дела.Какой нахрен мир? Расшифровка всех понятий на два листочка влезет.
>>385448> но на практике она гуляет в пределах 3-5Гуляет в чайнике, а на дисплее показывает все четко? Херово тогда, нет особого смысла отказываться от обычного чайника с термометром в крышке.
>>385448>Хуево развитая способность отличать и описывать вкусы.Правильно это называется органолептика.
>>385453Ты что, глупый, где ты кофе-тред тут нашел? Это официальный Вчера русский чувак выиграл мировой чемп по - тред.
>>385452Не, он показывает на дисплее ее гулящую. Т.е. выставил ты 80, но на дисплее можешь увидеть от 75 до 85 где-то, и она честно будет такой температуры.>>385454О, тут спасибо, про этот термин не знал, все мои знакомые из кофетусовки называли это sensorics всегда.>>385451>Причем здесь элитизм - вот инфа, сиди, изучай, если понять не можешь, то чья проблема? Ясли кофейные открывать?Ты так говоришь, как будто кофе - это не сервис. Если так относиться к потребителю, он скажет "Да ну нахуй" и уйдет в старбакс, где ему приветливо тяночка за баром улыбается и наливает его любимый пампкин спайс латте. А кофейная тусовка теряет потенциального участника, твой локальный кофешоп - посетителя и твой локальный обжарщик - покупателя. Если это продолжается долго, то тусовка покрывается нафталином, начинает зарастать "гуру" и обретать священные коровы и circlejerk'и, и тихо загибается, не развиваясь.
>>385356А теперь пруфани, что он закупает более дешевую зеленку, а не более дорогую или иди нахуй. Походу у тебя так бомбит, потому что ты не то что гейшу, а рядовой его кофан не можешь себе позволить.
>>385478У тебя какой-то странный подход. Мы вроде бы цивилизованно спорим, чего ты скатываешься на >кудахтанья
>>385469>Ты так говоришь, как будто кофе - это не сервисЯ тебе что, впариваю что-то? Если ты в кафе придешь, то тебя, если оно хорошее, конечно, должны облизать с ног до головы, но инфы по профилю обжарки, экстракции и подобной херне, скорее всего, там тебе не скажут. К тому же я не про сервис, а про порог вхождения - инфы изучать максимум на час ковыряния в нете, станешь просвещенней 99% барист.>А кофейная тусовка теряет потенциального участникаЭто что за покемон?>А кофейная тусовка теряет потенциального участника, твой локальный кофешоп - посетителя и твой локальный обжарщик - покупателяНу лично меня они могут только потерять, если говно будут гнать, КАК ЭТОТ ЕБАНЫЙ ТФ, КОТОРЫЙ ОПЯТЬ УГЛИ ПРИСЛАЛ ВМЕСТО ИРГАЧЕФ АРАМЫ!!!!!111111111>>385469>Если это продолжается долгоГуру и псевдознатоки появляются совсем не из-за уровня вхождений, а из-за отсутствия доступных грамотных знаний. Как я и писал, про кофе на русском ВООБЩЕ нет никакой научной литературы.
>>385440Если ты из этой страны, то бери на озоне, пока он 2к стоит. https://www.ozon.ru/context/detail/id/146279528/Раньше были на али в ту же цену (у особо хитрых купоновладельцев за -400₽). Но потом пропали/подорожали.
Внимание, викторина. На одной картинке бразилия, собственнокриворучно обжаренная строительным феном, на второй - эфиопия иргачеф арамо, обжаренная бережными, сильными и умелыми руками обжарщиков из ТФ. Какого хуя-то?!
>>385475> Когда он последний раз у нордика зерно покупал?Когда покупатель захочет её такую купить.Ты к нему с вопросом приходил своим: типа, чувак, давай ёбанем кофана поинтереснее, вот мои деньги?
>>385497Там в описании сказано, что температура изменяется в пределах +/-5°С. Это косяк описания или так и есть?
>>385510Лучше ты вряд ли найдешь, инерционность всей системы, погрешность датчиков, режим работы самого нагревателя. Вряд ли там импульсный нагрев. Короче, повыебываться хочешь - бери, а если точная температура, то ручками измеряй.
>>385510По коротковременному нажатию изменяет на 1°. По 5° прыгает, если кнопку зажать на несколько секнуд.Там и про 1.6 л написано, когда в самом чайнике две отметки: мин 500 мл / макс 1 л
>>385498Можно я попробую? Слева Бразилия, справа Эфиопия. Дело в том, что местные разновидности Эфиопии растут в диком виде и зерно выглядит вразнобой и немного уродливым, но это не говорит о том, что кофе плохой.
>>385518>Эфиопии растут в диком виде и зерно выглядит вразнобой и немного уродливым, но это не говорит о том, что кофе плохой. Ты молодец, конечно, но я не к тому, как кто выглядит, а к тому, что эти уебаны эфиопию пожарили фулл сити или около того. Вон анон перепутал даже >>385521Я уже молку выкрутил чуть ли не до уровня френча, проливается водицей, но все равно горчит!
Антон, поясни за Вилфу. Насколько она подходит для кемекса и пуровера? Степень помола регулируется плавно или если шагами, то в каких пределах. И самое главное, насколько она быстрая и шумная? Пью кофе по ночам и чтобы не будить жену специально беру уже молотый кофе, что не очень хорошо. Впрочем моя ручная Харио, тоже не лучший вариант. Просвети?
>>385565> Антон, поясни за Вилфу. Насколько она подходит для кемекса и пуровера? Степень помола регулируется плавно или если шагами, то в каких пределах. И самое главное, насколько она быстрая и шумная? Пью кофе по ночам и чтобы не будить жену специально беру уже молотый кофе, что не очень хорошо. Впрочем моя ручная Харио, тоже не лучший вариант. Просвети?Более-менее подходит, особенно вторая версия.Но довольно шумная.В любом случае намного лучше харио.
>>385565> И самое главное, насколько она быстрая и шумная? Пью кофе по ночамЕсли это сильно в приоритете, то в цену электро-вилфы можно купить приличную ручную молку. Тише ручной вряд ли что-то будет.
>>385623Да, есть еще вторая версия (черная), по мне под фильтр/аэропресс для дома идеально. Недавно вышла третья, но там ценник в 3 раза выше и найти сложнее пока.
>>385632А можете дать ссылку на магазин с чёрненькой? На Яндекс-маркете только светлая, в Гугле тоже не нашел.
>>385632Бля, раньше-то ты где был. Знал бы что хуйня такая - взял бы черную. олсо, их новая молка огонь просто по дизаену
>>385571>то в цену электро-вилфы можно купить приличную ручную молкуВ том то и хуй, что уже китайцы даже за 7+К толкают, альтернатива только аиргринд в такую цену.
>>385636Просто в яндексе, без маркета посмотри, там сразу ссылки с питерских магазов. Барыги с финки таскают.
>>385632 Третья это которую хоффман обозревал? Ну она совершенно иная, там весы встроенные и она скорее конкурент баратце sette и команданте ручной.
>>385672https://ru.aliexpress.com/item/XEOLEO-50/32868224896.html 4400₽ и это точно лучше скёртонов.Но у меня нет уверенности, что это лучше чем накинуть ещё 5к-10к и взять сразу уровня lido/kinu/comandante. Но ты меня не слушай, я походу кукухой двигаться начал.
>>385689Это самый дешевый вариант, по нему особо отзывов нет. Следующие китайские модели уже 7К. Если бы я выбирал для наиболее качественного помола, то выбрал бы лидо. Но она пиздец здоровая.
>>385695> Это самый дешевый вариантПрости за грубость, а ты какой вариант рассматриваешь? Или это не ты?> по нему особо отзывов нетКакие отзывы желаешь услышать? В общем-то владелец такой.
>>385712Обязательно посмотри его обзор, у этой молки есть несколько значимых подводных камней. Окажутся ли они таковыми для тебя - вопрос, но покупать такую вещь вслепую точно не стоит.
>>385699> а ты какой вариант рассматриваешь? Или это не ты?Кто не я?>В общем-то владелец такой. Ну собственно, что там с помолом, какие люфты, насколько хорошо собрана, как в сравнении с другими молками, если есть возможность сравнит.
>>385714> Кто не я?То ты электромолку выбираешь за 5к, а то делаешь заявление, что "это самый дешевый вариант". Я и решил, что ты другой анон, а не тот что с вилфой.> какие люфтыЧуть люфтит вал. Даже не "около", а "меньше" миллиметра. Сказал бы точнее, но замерить нечем. "На глаз" пусть будет 0.5 мм.Не могу сказать, это вал внутри подшипника люфтит или это подшипник внутри своей посадки люфтит — ещё не разбирал молку настолько.Внутренний жернов немного не соосен валу. То есть при обороте зазор между жерновами гуляет. Опять же — нечем замерить. Но пусть ещё 0.5 мм разброс будет.Я бы по вопросам люфтов/зазоров с другими владельцами пообщался, чтобы понять, это мой экземпляр такой или это у всей партии так. Но не знаю таких.Если сильно парит — копи на лидо и есть мастерская с токарным/фрезером, то это, имхо, лечится.> насколько хорошо собранаУ меня в чёрном цвете. Сборка и исполнение на 4.5/5. Не доебаться.> как в сравнении с другими молками, если есть возможность сравнитУ меня была только электро делонги с fake burrs. И она проигрывает этой по всем пунктам.С другими приличными молками не сравнивал.
>>385712> Я как раз думал сетте брать.Подумой. Не бери.Ходят слухи, что ломаются часто. http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?181650.40#post_189261 Например, эти шестерни можно купить только всборе с внешним жерновом и мотором. Треть цены молки.
>>385499А с хуя ли я должен приходить, нести деньги, хуё-моё, когда могу просто взять и купить вкусный кофе у тех же кофе коллектив?
>>385940Выше была Xeoleo, а не Timemore.Разница там достаточно ощутимая, первая это кривой говна кусок, а вторая не хуже Feldgrind, в принципе.щупал все вышеперечисленное
>>385942Эй, щупатель, и чего в ней кривого? А на ощупь помол отличишь в слепую?А в чашке?Илитарии блин, мамкины..
>>385948Выше дичь написана, анон тупит и читает жопой. И хер его знает как на этих ваших двачах править
>>385942Но поскольку пруфов у тебя гарантировано нихуя, то сразу пиздуй просвещаться https://www.instagram.com/p/BqD9AnGhEAZ/
>>385959Тут надо не только пуки любить нюхать, но и тексты уметь читать. Пошукать, какие жернова где стоят.А потом и сюда заглянуть можешь https://www.instagram.com/p/BoS2ZiZDDDs/ И в другие посты рядом.Всё ещё жду от тебя пруфов зашкварности жерновов.инб4 не пизди только опять, что xeoleo жернова не твоей религии сосут, пока ты рядом не сваришь две чашки кофе с разных молок
Ребята, как тут относятся к кофе с пиков ?Я говно хлебаю или это годно в вашем понимании ? Не загоняюсь по специализированным магазинам, не искал больше ничего в общем.Посоветуете что-то лучше в этой ценовой категории ~500p/250g ?
>>385972> ~500p/250gНихуя себе, оно реально так стоит?Я думал доширак от мира кофе, параша за копейки.Смотри ссылки в ОП посте. Нормальные моносорта от тейсти и торрефакто столько стоят. Да почти от кого угодно кроме всяких даблби. Если у тебя город милионник, то и местный нормальный обжарщик наверняка найдётся.
>>385972>Посоветуете что-то лучше в этой ценовой категории ~500p/250gВ эту ценовую категорию почти весь ассортимент(средней и темной обжарки) torrefacto влезает
>>385967Посмотрел. Ну я про это и говорю – тайммор как минимум не хуже килпатриковских, бугурты на тему китайщины высосаны из пальца.Что в шеолео кривого, уже тут >>385720 другой анон расписал, не вижу смысла повторяться.
>>385956Пиздец аудиофилию развели, охуеть просто.А какая кофемолка лучше справляется с акцентуацией баса и кристальными ВЧ?
ДС-бояре, перекатываюсь тут на днях с молотого хорошего кофе на зерновой, кофемолку купил, теперь выбираю зерно. Пробовал из кантаты, все как в факе: оче странное пойло получается + хим добавки вкусовые/ароматические. Кто где какое зерно покупает? Кофе люблю обжарки выше средней, не жженое, чуть кислое, аромат потяжелеегорький шоколад, древесный
>>386034Для начала очевидные ТФ и тэйстиhttps://www.torrefacto.ru/ https://www.tastycoffeesale.ru/Я советую в тэйсти, кофе дешевле выходит, да и ТФ что-то в последнее время косячить часто стал с обжаркой.А свои хотелки по обратной связи им напиши или позвони - тебе посоветуют конкретный сорт.
>>386038Да kuchenland за 1.5к только не обоссывайте, только вкатываюсь>>386037Спасибо, а то были идеи в даблби или прочих кофейнях начать брать по-немногу на пробу.
>>386040>Спасибо, а то были идеи в даблби или прочих кофейнях начать брать по-немногу на пробу.Это ОТЛИЧНЫЕ идеи, ТФ и тейсти только из соображений экономии лучше.
>>386057Хммммм, тогда все же сейчас после работы заскочу в даблби. А уж как начну понимать кислотность, обжарку и прочее, закуплю сразу кило на тэйсти.
>>386030кофий:-сушит, что хуево сказывается на организме-подрывает иммунитет, способствуя развитию грибка-желтит зубы и не всегда приятный амбре дает-меняет запах пота на хуевый, аки чеснок-быстро идет по пизде нервная система и вместе с тем иногда нарушается сон-делает тревожных еще более тревожными-на него можно подсесть, что может вылиться в синдром хронической усталости, и слезать не так приятно-кофе раздражает кишечникто ли дело божественные энергетики
>>386058А в чем ты варишь? И кило покупать домой обычно нет смысла, потому что долго пьется и меньше разного попробуешь,
>>386040>Да kuchenland за 1.5к только не обоссывайте, только вкатываюсьТут дело не в обоссывании, а в том, что ты можешь не впечатлиться вкусом с такой молкой, хотя еще от способа приготовления зависит.
>>386059>кофийНе кофий, а кофеин, так что если ты перечисленных тобой выдуманных симптомов не ощущаешь, то тебя, глупого гоя, объебали на шекели.
Что такое попасть в экстракцию? Какие косвенные признаки есть, пока не научился? В каких местах Москвы мне гарантированно попадут в экстракцию, чтобы я знал, к чему стремиться? Мне страшно, что я могу всю жизнь пить кофе, а потом выяснится, что это был неправильный кофе. У меня есть воронка харио, могу купить любое зерно, есть время и желание учиться.
>>386071>Что такое попасть в экстракцию?Это значит выдержать параметры этой самой экстракции (степень помола, время приготовления, способ приготовления).>Какие косвенные признаки есть, пока не научился?Признак только один - тебе нравится. Если горький - промазал, кислый промазал, нравицца - заебись.>В каких местах Москвы мне гарантированно попадут в экстракцию, чтобы я знал, к чему стремитьсяНу хз, оплошать везде могут. Как и тебе может не понравиться, как в определенном месте готовят, хотя бы они и все правильно сделали.>Мне страшно, что я могу всю жизнь пить кофе, а потом выяснится, что это был неправильный кофеНу пиздец. Тебе не похуй, кто там что насчет правильности думает, если тебя устраивает? Начитайся матана и сам всех обоссывай на тему того, что это остальные неправильно пьют.
>>386074Спасибо за ответ!А мне кислый нравится, чем кислее, чем лучше. Такого, чтобы прям скулы сводило, не было, конечно. Я ненормален?Какой матан почитать? Статьи на торрефакто я читал, а есть что-нибудь более продвинутое?
>>386074Ну хуй знает, мне мой кофе нравится, а тот же сорт в той же воронке у баристы нравится больше.Там ярче вкусы, чувствуются все эти ебучие нотки винограда.
>>386112>Высрал тонну выдуманных фактов про кофе>Прикрепил копеечный говноэнергетик>Обвиняет в толстоте
>>386089Самое очевидное это, что у баристы молка за тыщи зелени, поэтому помол равномернее. А вообще спроси как он делает и дома повтори, может лучше станет, а может и нет
>>385972> Ребята, как тут относятся к кофе с пиков ?С первого пика как-то мимопил. Но ничего выдающегося.Со второго — питейный, как по мне. И поинтереснее чем paulig presidentti gold label (его тоже пить можно, но мне он показался говёнее lavazza oro). Но оба они отсосали колумбии не из магазина за 1600₽/кг.Видел в магазе jardin cafe eclair (тоже "светлая" обжарка), но не пробовал.> Посоветуете что-то лучше в этой ценовой категории ~500p/250g ?Кофечую тех, кто уже ответил. В эту цену можно найти кофеёк приличнее магазинного с полок.>>385978> Нихуя себе, оно реально так стоит?По акциям бывает сильно дешевле (в 2 раза).
>>385985> Где ты увидел слово "заточка", довен?Что тебя тогда в них не устраивает, анон-жерноворасист?
>>386149То, что в китайских жерновах ОЧЕ часто бьет ось, что приводит к ситуации, как в том обзоре. С итальянскими жерновами эти молки вполне нормальные, но уже даже дороже аергринда, который тоже с итальянскими.
>>386064Варю в турке иногда в электрической, иногда в керамической - это по времени и настроению. А выпить кило скорее буду успевать: мы с женой каждое утро пьем и иногда по вечерам.>>386069Вчера купил в кофейне колумбийский кофе, светлая обжарка хотел среднюю или темную, но там не было, решил попробовать такую, со средней кислотностью и ароматом цитрусов и цветов немного. Кофе по цвету и насыщенности не такой, как мы любим, но в целом очень даже вкусно. Возможно, с хорошей кофемолкой/кофемашиной было бы еще лучше.
>>386151>хотел среднюю или темнуюТы что, зачем.Тёмная обжарка не нужна вообще ни для чего, пережиток, для тех, кто "хочу как в Италии".Средняя только для эспрессо-машин, с натяжкой - гейзерок и турок.Светлая - для всего, самая вкусная, без горелых дров. Хорошее зерно жарят только светло, жалко сильнее зажаривать.
>>386169Возьму на заметку, спасибо. Я а любом случае попробую все обжарки, раз уж начал вникать в это, то почему бы все не протестить.
>>386169>Средняя только для эспрессо-машин, с натяжкой - гейзерок и турок.>Светлая - для всего, самая вкусная, без горелых дров. Хорошее зерно жарят только светло, жалко сильнее зажаривать. Ты не прав, многие сорта говном выходят, если их светло обжарить.
Не получается латте-арт в стаканах, если в кружке все норм то с ебучим бумажным стаканчиком вообще никак. ЧЯДНТ?
>>386177>многие сорта говном выходят, если их светло обжарить. >Примеры приведи, кто хорошее зерно темно зажаривает? Задаешь удобные только тебе вопросы? Нормально.Это значит, что они изначально говно. Если кому-то бразилия там куба или малабар нравится, значит он говноед и ему пить кофе нельзя?
>>386177Вот пример из недавнего.Купил в тестикофе Эфиопию Сидамо. Обжарено сильно.Оценка Q-грейдера - 84.5Как я не пробовал это дерьмо варить, на вкус всё равно выходит сплошная горечь.Сейчас замешиваю эту парашу с другими в пропорции 1/6.
>>386179Ещё вспомнил случай.Купил там же "итальянскую обжарку".Вроде бы неплохо, но всё равно горчит, в отличии от сбалансированной "французской обжарки".ХЗ кто может пить и нахваливать чернь такую.
>>386178Я тебя не понял, в чем "удобство" вопроса? Какой, по-твоему, нормальный? Можешь сам задать и ответить. >Если кому-то бразилия там куба или малабар нравится, значит он говноед и ему пить кофе нельзя?Да. Это двач, анонимная доска, здесь можно говорить честно, а не пок-пок-пок "хороший кофе - это который тебе нравится". Перечисленные тобой сорта - типичное говно. Суматру только забыл, а в Бразилии есть спешелти. Твои примеры (куба бля! охуеть!) только и подтверждают, что если что-то никогда светло не обжаривают, то это значит, что оно - говно.>>386179Что должен проиллюстрировать данный пример? Купил тёмную обжарку - получил парашу. Ожидаемый результат достигнут.
>>386183>Я тебя не понял, в чем "удобство" вопроса?Ты глупый, я же выделил?>многие сорта говном выходят, если их светло обжарить.На это вопрос>кто хорошее зерно темно зажаривает? Чуешь, где обосрался или тебе еще пояснять надо?>Да. Это двач, анонимная доска, здесь можно говорить честно, а не пок-пок-пок "хороший кофе - это который тебе нравится". Это ты опять под свой ответ подгоняешь аргументы. Ты-хуй, я честно сказал.>Перечисленные тобой сорта - типичное говно.А ты - хуй. Опять перепутал причину и следствие. Сортам, которые раскрываются в светлой обжарке, дают большую оценку вот и все.
>>386136> А вообще спроси как он делает и дома повтори, может лучше станет, а может и нетПробовал пару раз, не стало.Молка у меня Feld2, что-то более крутое пока не осилю.
>>386192>Молка у меня Feld2, что-то более крутое пока не осилю. Более крутое будет увеличивать качество непропорционально цене. Для дома что-то дороже этого тебе и не нужно.>Пробовал пару раз, не стало.Тренеруйся, чего еще посоветовать.
>>386184Что за хуйню ты несёшь?Давай вернёмся к началу.Утверждение: Тёмная обжарка - говно, пережиток прошлого, хорошее зерно не жарят темно. Твои вскукареки про "раскрывается в тёмной обжарке" - чепуха, потому что тёмная обжарка уничтожает индивидуальные характеристики зерна. Для понятности проиллюстрирую предельным случаем - полным обугливанием. Независимо от того, насколько качественное сырьё, у тебя одинаковый уголь. Поэтому "хорошего зерна, которое лучше раскрывается в тёмной обжарке", не бывает, это просто изначально более говёное зерно. Хочешь спорить с этим (если ты не идиот, то, наверное, всё же не хочешь, но на дваче все идиоты) - приведи контрпример.
>>386209>Тёмная обжарка не нужна вообще ни для чего, пережиток, для тех, кто "хочу как в Италии".Обосрался? Обосрался!
>>386209Другой анон>тёмная обжарка уничтожает индивидуальные характеристикиА недожарка не раскрывает их прикинь>независимо от сырья ты получишь одинаковый угольНезависимо от человека ты получишь одинаковый уголь
>>386209Что за хуйню ты несёшь?Давай вернёмся к началу.Утверждение: Светлая обжарка - говно, пережиток прошлого, хорошее зерно не жарят светло.Твои вскукареки про "раскрывается в светлой обжарке" - чепуха, потому что светлая обжарка не имеет индивидуальных характеристики зерна. Для понятности проиллюстрирую предельным случаем - ебаная кофейная ягода. Независимо от того, насколько качественное сырьё, у тебя одинаковая ягода. Поэтому "хорошего зерна, которое лучше раскрывается в светлой обжарке", не бывает, это просто изначально более говёное зерно.Хочешь спорить с этим (если ты не идиот, то, наверное, всё же не хочешь, но на дваче все идиоты) - приведи контрпример.
>>386284>Что за хуйню ты несёшь?>Давай вернёмся к началу.>Утверждение: Светлая обжарка - говно, пережиток прошлого, хорошее зерно не жарят светло.>Твои вскукареки про "раскрывается в светлой обжарке" - чепуха, потому что светлая обжарка не имеет индивидуальных характеристики зерна. Для понятности проиллюстрирую предельным случаем - ебаная кофейная ягода. Независимо от того, насколько качественное сырьё, у тебя одинаковая ягода. Поэтому "хорошего зерна, которое лучше раскрывается в светлой обжарке", не бывает, это просто изначально более говёное зерно.>Хочешь спорить с этим (если ты не идиот, то, наверное, всё же не хочешь, но на дваче все идиоты) - приведи контрпример.
>>386185Тут полно дегенератов, в магазинах полно уже ГОТОВОГО ОБЖАРЕННОГО МОЛОТОГО КОФЕ просто блядь залил кипятком и размешал ложкой - нет же бля мы будем голову себе и всем ебать своими зёрнами ааа помол ааа обжарка ааа вкус хуюс тоже мне блядь гурманы вы реально отсталые реально делать нехуй ещё дома всякие кофемолки и кофежарки держать, у меня бывшая была тоже ёбнутая работала баристой она заебала все уши своим ебучим кофе прожужжала постоянно про свою работу рассказывала пару раз заходил к ней в кофейню ну и хули ей говорил найди нормальную работу ты блядь всю жизнь собралась кофеваркой работать пойди хоть курсы повара закончи это более менее профессия будет эта мразь выкинула в помойное ведро банку нескафе голд а оно нихуя не дешовое оправдала свой поступок тем что эту ХУЙНЮ пить невозможно и принесла с работы бумажный пакет с особенным кофем блядь это пиздец уже был перебор я на следующий день её выставил за дверь пиздец ещё какая-то обслуга будет моё кофе в мусорку выкидывать и указывать что пить а что не пить ладно бабы тупые и ёбнутые существа но когда мужики начинают такие загоны про кофе это уже пиздец какой-то.
>>386298>>386183Я понял, это инь и ян кофейных говнотроллей, единство противоположностей, алхимически сочетающихся в священном браке. Вот и ябите друг друга в жоппы, а остальных не беспокойте.
>>386298>Тут полно дегенератов, в магазинах полно уже ГОТОВОГО ОБЖАРЕННОГО МОЛОТОГО КОФЕ просто блядь залил кипятком и размешал ложкой - нет же бля мы будем голову себе и всем ебать своими зёрнами ааа помол ааа обжарка ааа вкус хуюс тоже мне блядь гурманы вы реально отсталые реально делать нехуй ещё дома всякие кофемолки и кофежарки держать, у меня бывшая была тоже ёбнутая работала баристой она заебала все уши своим ебучим кофе прожужжала постоянно про свою работу рассказывала пару раз заходил к ней в кофейню ну и хули ей говорил найди нормальную работу ты блядь всю жизнь собралась кофеваркой работать пойди хоть курсы повара закончи это более менее профессия будет эта мразь выкинула в помойное ведро банку нескафе голд а оно нихуя не дешовое оправдала свой поступок тем что эту ХУЙНЮ пить невозможно и принесла с работы бумажный пакет с особенным кофем блядь это пиздец уже был перебор я на следующий день её выставил за дверь пиздец ещё какая-то обслуга будет моё кофе в мусорку выкидывать и указывать что пить а что не пить ладно бабы тупые и ёбнутые существа но когда мужики начинают такие загоны про кофе это уже пиздец какой-то.
>>386313Аня, не знал что ты сидишь на дваче, ты даже не извинилась за выброшенное кофе и не вернула деньги блядина, я не сколько не жалею что выгнал тебя, до сих пор шестеришь в своей забегаловки? наверное уже всему району отсосала в туалете...
>>386322>Аня, не знал что ты сидишь на дваче, ты даже не извинилась за выброшенное кофе и не вернула деньги блядина, я не сколько не жалею что выгнал тебя, до сих пор шестеришь в своей забегаловки? наверное уже всему району отсосала в туалете...
>>386224Ты-то, любитель угольков? Ну да, пришёл в тред затирать про итальянскую обжарку, как будто это не говно.
Короче БЛЯДЬ меня заебали компромиссы, всякие варио и харио, виртуозы и коммонданте, хелоры и всякое говно до тысячи долларов, особенно заебали лицемерные пидоры с ютуба, планирую купить через месяц EK43S + титус туул + выровняю жернова, варю воронку, клевер и фп, вопрос такой, насколько сильно будет выражена разница во вкусе по сравнению в какой нибудь топовой баратцой (Forte BG например)?Алсо где купить SSP жернова для EK? Навскидку нихера не нашел.
>>386648>насколько сильно будет выражена разница во вкусе по сравнению в какой нибудь топовой баратцойНикак не будет выражена. Разница между говномолкой и более менее нормальной с жерновами и подшипниками очень большая, но чем дороже, тем меньше проявляется преимущество дорогой молки.
>>386648Зачем тебе SSP для ЕК?>>386678> все так топят за EKДобрый вечор. Отучаемся говорить за всех.386662-кун, скорее всего, прав, что разница между двумя хорошими молками будет невелика. Потому что разница между плохой и хорошей молкой в том, что плохая даст больше говна в чашке (пере-/недоэкстракт вместо сбалансированности), невозможность подстроить помол и вот это вот всё.А магии не случится. За магией иди 90plus зерно покупай и на SPA его вари.Ну, и молки — это не только качество помола, но и: внешний вид, габариты, производительность, шумность, удобство, долговечность и т.д.
>>386694>Зачем тебе SSP для ЕК?Чтоб на ультрах кофан заваривать, у SSP есть вариация жерновов спецом под Brew, хуй знает в чем там разница, пока гуглю.>386662-кун, скорее всего, прав, что разница между двумя хорошими молками будет невеликаОчень даже вероятно, есть только один вопрос с какой цены эта самая хорошая молка начинается и как не проебаться при ее покупке? Из того что я знаю ЕК43 с натяжкой можно назвать хайэндом и беспроигрышным выбором.>За магией иди 90plus зерно покупай и на SPA его вариСамо собой не из ближайшего супермаркета кофан будет, пил Суматру с рейтингом 96, не проникся, хоть он и был не плох. >SPA?Асло может у тебя может инфа по слепому сравнению EK с чем-то по проще?
>>386708>Очень даже вероятно, есть только один вопрос с какой цены эта самая хорошая молка начинаетсяЧем сейчас пользуешься? Тут дело даже не в цене, на всяких прокофе говорят плоские жернова в альтернативе сильно лучше коники, должен почувствовать разницу.
>>386760Сейчас есть виртуоза, комонданте, хелор101, пользовался аскасо мини с 54mm flat, всякий шлак от харио вроде мини мил и скертона.
>>386760>на всяких прокофе говорят плоские жернова в альтернативе сильно лучше коникиВот именно, что говорят. Доказательств этому я пока нигде не видел с измерениями. А что кому-то показалось или внушилось, так это дело психологии, а не физики.
>>386788Слушай, а может дело в том, что мелкую конику сложнее привести к соосности, из-за особенности конструкции, чем крупные плоские жернова при производстве? Может на этом базируется это впечатление?
>>386788Я тоже хз что мешает анонам, потратившим 170к рублей на молку с плоскими жерновами провести слепой тест, сравнив с какой ни будь команданте.Приму в дар вышеобсужденную, запилю тест.
>>386794Какая разница, что там сложнее или легче и на чем базируется впечатление. Где замеры?>>386829>Я тоже хз что мешает анонам, потратившим 170к рублей на молку с плоскими жерновами провести слепой тестСлепой тест это хорошо, конечно, но нету просто измерений с разделением по размерам фракций. Я парочку видел, гуглить в лом, но там как раз особой разницы не нашли.>Приму в дар вышеобсужденную, запилю тест. Попытаться стоило.
>>386833>Я парочку видел, гуглить в лом, но там как раз особой разницы не нашли.Скрины с инсты сократика там где С40 с EK43 сравниваются?
>>386678красива, универсальна, надежна и легка в обсулживании>>386781а почему нет? Они чем то кардинально отличаются от обычных? Я с турецкими не сталкивался никогда, но мне кажется чтобы гонять эспрессы туркожернова подойдут лучше, или нет?
>>386851>а почему нет? Они чем то кардинально отличаются от обычных? Я с турецкими не сталкивался никогда, но мне кажется чтобы гонять эспрессы туркожернова подойдут лучше, или нет?Нет. Вот статья, от которой полыхали жопы многих владельцев кофеен с туркишамиhttps://homebarista.ru/blogs/equipment/5535-ek43-dust-in-the-eyes/
>>386900А SPA бельгийская вода, на которую чатик кофевейв дрочит. Вода с одной из самых низких минерализаций.
Привет, ойнон. У меня проблема.Очень люблю кофе, но пью его преимущественно ради эффекта. Тем не менее, сопутствующие ощущения тоже доставляют.Естественно, натуральный свежемолотый кофе всегда вкуснее и ароматнее сухого растворимого говна, но я попросту слишком ленив и жопорук, чтобы каждый раз его готовить.Может, у ойнона есть какой-то лайфхак на эту тему? Возможно, есть какие-то дешёвые кофеварки, может изъёбский способ приготовления, ещё какая-нибудь ебола? Естественно, тратить 20к на полноценную кофе-машину я не готов.
>>386998Френчпресс, а оставшиеся деньги вложи в хорошее зерно. С заваркой придется ебаться, но не так жестко как с дрипом. Если немного побогаче - за 15к продается автоматический Moccamaster или батчбрю от Бонавиты. Есть подешевле (7-9К) Wilfa Svart Optimal, но я ниибу стоит ли она того. Это всё, в отличии от пресса - автоматические капельные кофеварки, так что закинул кофан, залил воду, подождал и радуйся.
>>386998Бери капсульную, конечно, зерновому все еще будет уступать, но придумать что-то еще ленивее вряд ли выйдет.
>>386998>>тратить 20кну и дурак.посчитай на сколько тебе хватит такой машины и во сколько обойдётся себестоимость одной чашки.у меня со всей хуйнёй вышло 25 руб.кофемашина кучу времени тебе сэкономит.вот с утра попробуй поебиська с френч прессом или с любым другим способом, когда ещё шары толком не раскрылись.
>>386998>попросту слишком ленив и жопорук, чтобы каждый раз его готовить.>Может, у ойнона есть какой-то лайфхак на эту тему?Есть. Заваривай в кружке. Отношение воды к кофе - 13 к 1.
>>387019>у меня со всей хуйнёй вышло 25 руб.Это как ты посчитал? Ты же не продаешь, и в любом случае стоимость чашки - это стоимость кофе+оборудование, френч пресс копейки стоит, как и воронка, как и мока.>кофемашина кучу времени тебе сэкономит.Если сложить все время обслуживания и приготовления с тем же френчем или воронкой, не думаю, что там сильно меньше получается.А если ты имеешь в виду машину, которая все, включая помол делает, то учитывая "20К" тебе самому не смешно становится? Там полтинник минимум нужен.
>>387020>Есть. Заваривай в кружке. Отношение воды к кофе - 13 к 1.Ну если магазинный, то говно выйдет. А если молоть, то это уже трудозатраты. Хотя если анон будет в тейсти и ТФ или еще где уже молотый брать, то вполне. Хотя в таком случае кружка от френча по времени никак не будет отличаться.
>>387022Помолоть на раз - около двух минут занимает вместе с отвешиванием.Когда пару раз пил именно при "с утра шары не разлепить" с целью не отключиться при поездке в транспорте - никаких проблем с помолом не возникало.По времени в целом может и не отличается, но мыть его после использования, как и гейзерку лично мне не доставляет вовсе.
>>387020>Заваривай в кружке.Натуральный кофе ведь не заварится.>Отношение воды к кофе - 13 к 1.Откуда цифры?
>>387024В гейзерке стаканчик, фильтр, скрытые полости, сама чашка с трубой - сложно мыть. Френч - подставить поршень и колбу по очереди под струю воды. Что может быть легче?
>>387025>Натуральный кофе ведь не заварится.А ку грейдеры то не знают, заморачиваются с каппингом, как лохи позорные. Кофе-то у них не заваривается.>Откуда цифры?Наверное из опыта, я 14-15 к 1 завариваю обычно.
>>387025>>387027Сразу докидываю лайфхак - если завариваешь в кружке, накрой при заваривании сверху сеточкой железной или диском каким. Кофе подумает, что оно во френчпрессе и станет завариваться.
>>387025Цифры откуда-то с кофегика или хоумбаристы.Расхожее мнение обывателей, кстати. Считают что нужно кипятить.Натуральный кофе и в френч-прессе с холодной водой, стоящей в холодильнике заваривается, за сутки.
>>387025> Заваривай в кружке.> Натуральный кофе ведь не заварится.Ты откуда такой просвещённый вылез? Про каппинг слышал что-нибудь?> Откуда цифры?Цифры и правда хуёвые какие-то. Под фильтр (чашка, френч-пресс, воронки и прочая поебота капельная и не очень) стартовая пропорция будет 60 г на 1000 мл. То есть 1 к 16.7. Хочешь послабже — сыпь меньше. Понасыщенней — сыпь больше.
>>387029>Натуральный кофе и в френч-прессе с холодной водой, стоящей в холодильнике заваривается, за сутки. От помола зависит, у меня и за ночь неплохо выходит. Кстати, колдбрю для ленивых тоже отлично подходит - 25-30г. кофе на 200 мл воды ставишь вечером во френч (часов на 8). С утра в кружке бодяжишь с рассчетом 1 часть настоя к 2 воды. Получается вообще с утра времени практически не занимает. Кофан получается мягкий, и горчинка и кислинка ощущаются но как-то сглажено. Еще плюс, что при таком способе кофеина по максимуму экстрагируется, заряд неплохой выходит.
>>387021За 50к можешь себе купить новую в коробке в эльдорадах.А я купил с рук со скидкой в 30%, на которой только и успели отварить 100 чашек. Так что иди нахер.Я посчитал так:Ножей на молку в машине хватает на 10к чашек минимум.кофемашина+эл/во (2 коп. на чашку где-то)+250 гр.пачка кофе за 300 р. в среднем+вода из фильтра (фильтр на 3 мес.)+таблетки для очистки 100 руб на пол года. самое дорогое из этого - кофе.в день уходит по 4,5 чашки.
>>387038При закладке 18 гр и кофе по 1400 р за килограмм ровно 25 рублей выйдет расход только на зерно. Это дешёвые эспрессо сорта будут, ну, может, по 1200 за кг ещё не совсем говно. Но один хрен молки в бюджете нет. Твои подсчеты - хуйня, могут сойтись, только если готов пить помои.
>>387050>>387038>>387019Нищук ни разу не палится. Накопил на бу машину и теперь считает, насколько сэкономил, причем с учетом будущего использования.
>>387049Ещё один с говном вместо головы объявился. Сначала про экстракцию читай, потом хуйню про 95° сюда не пиши.>>387062Как что-то плохое.
>>387062> Нищук ни разу не палится.Я даже боюсь представить, какую невразумительную хуйню ты начнёшь нести на встречный вопрос «и что?».
>>387094>Как что-то плохое. Ничего плохого, просто анон задал конкретный вопрос с конкретными вводными, а ему про какую-то хуйню втирают с расчетом стоимости на 10 лет вперед.
>>387109Ну так анон хочет ахуенный кофе без заморочек, но покупать кофеварку за 20к ему якобы накладно.Ему и привели все расчёты, дабы он сам убедился, что ничего оверпрайснутого в покупке такой машины нет.
>>387142>Ему и привели все расчёты, дабы он сам убедилсяАга все, только твой личный, основанный хз на чем, рассчет.
>>387498Аэропресс это сделать быстро без заморочек для тех кому хочется эспрессо но нет денег и времени.
>>387526В воронке по времени +- то же самое выходит. А типо эспрессо лучше на моке делать, в аэропрессее жиденько выходит.
Пацаны. Типа эспрессо лучше делайте в типа эспрессо-машине. А если хотите покрепче, ебаните джезву с нормальной пропорцией воды к кофе (10-к-1).А то вы допиздитесь, что типа это эспрессо это 5 чайный ложек растворимого кофе на 200 мл воды.
>>387538>А если хотите покрепче, ебаните джезву с нормальной пропорцией воды к кофеТы еще так ложкой жрать кофе посоветуй. Из моки именно по вкусу ближе к эспрессо получается.
>>387540¯\_(ツ)_/¯Это не "посоветуй", это эль классико ёпта.Варил рядом воронку, френч, аэропресс, мокку, джезву, эспрессо? Или от пизды про вкус написал?
>>387530У воронки больше простора для творчества факапа.В ней ты можешь сварить охуенный кофе, а можешь говна намесить. Аэропресс проще в этом плане, у него всегда сто-то среднее получается.Поэтому с ним не надо вывешивать кофе, следить за проливом и временем/весом. На этом время и экономится.Официальный рецепт вообще аналогичен дошираку.
В продолжении вопроса про топ способов приготовления кофе хочу спросить следующее:Есть в продаже 2 схожих между собой пикрелейтед девайса.Просьба пояснить за многоразовые металлические фильтры.
>>387802Их мыть надо и размер дырок не такой как в бумаге, скорость пролива будет другой. А в общем случае дело не в фильтре, а в зерне и воде.
>>387804Другое время экстракции, различные вещества из кофе будут растворяться с разной скоростью, так что по идее вкус будет различаться у бумажного фильтра и металлического, даже если параметры подберешь. Ну и кто-то на металлический привкус жалуется.
>>387807У меня для аэропресса есть мет.фильтр, разницы во вкусе не замечаю, если одинаково заваривать, только кофе чуть мутнее, чем через бумажку. Спрашивал во всех четырех кофейнях в городе, где аэропресс делают у пацанов-девченок, замечают ли они отличия между металлическим и бумажным фильтром, все говорят одна хуйня.
>>387815>все говорят одна хуйняЭто если фильтр качественный или уже налетом покрыт. А так вполне возможен привкус.
>>387816Если есть привкус, значит метал реагирует с жидкостями, а это, в свою очередь, значит, что пользоваться таким металлом фильтрования не стоит.
>>387804Нет, мыть - дохуя проблема. 100% спрашивающих совета о такой хуете кукарекают, что "мыть не проблема", а потом покупают и страдают.Бумажные фильтры гораздо удобнее в использовании, выкинул в мусорку и всё, и напиток идеально чистый. А многоразовые хуй пизда, тщательно мыть каждый раз, кипятить с содой раз в несколько недель от налёта. Но самая жопа это нейлоновые, в последнее время появились такие харио. Мне один раз сварили в таком в кофейне вполне вкусную Коста-Рику...вот только на дне оказалась такая блядь мерзкая муть, что захотелось просто по ебалу съездить этому заботящемуся о природе бариста. Какая забота, бля, бумага отлично разлагается, можно в компост.
вот вы тут пишите ЭКСТРАКЦИЯ-ЭКСТРАКЦИЯ, а что это и какие для нее точные параметры, тем более что для разных фильтр-способов (пуровер или кемекс) она видимо разная. есть ли базовые значения?
>>387930Должно быть 18-22% экстракции. Считается по формуле с рефрактометром. А так только по вкусу менять параметры, конечно.
>>387930> ЭКСТРАКЦИЯ-ЭКСТРАКЦИЯ> а что этоhttps://baristahustle.com/blog/coffee-extraction-and-how-to-taste-it/https://handground.com/grind/an-intuitive-guide-to-coffee-solubles-extraction-and-tds а это для самых маленьких и тупых очень просто написано, с картинкамиДоставай англо-русский словарь и вперёд.
>>388043Не знаю. Я не настолько задрот.Но то, что все покупают за 300₽-800₽ подходит для растеневодство, аквариумов и контроля мембраны в фильтре с обратным осмосом. И вроде бы не подходит для измерения растворенных в кофе частиц.Для второго люди тратят тонны нефти на рефрактометры. Притом, на какой-то конкретный от VST.В общем, кури эту тему сам или может другой анон подскажет.
>>388049> И вроде бы не подходит для измерения растворенных в кофе частицС чего бы нет?>Для второго люди тратят тонны нефти на рефрактометрыОпять же, с чего бы тратить сотни нефти?Есть прибор, который для чего-то предназначен, есть пределы измерения, цена деления шкалы и погрешность, если тебя устраивает, бери.Так же в весах за 10+К нет ничего особенно отличающегося от весов за 500рэ с али.
>>388051Ты какой-то ахуеть научный в своём подходе.> С чего бы нет?С чего бы да?> Есть прибор, который для чего-то предназначенМожешь рассказать, как устроен и что замеряет TDS-метр и рефрактометр, и почему они взаимозаменяемы в твоём случае?А то я гляжу, у тебя все мудаки, покупают за 60к рефрактометры, когда каждый Васян с кофеча знает, что достаточно 300₽ и алиэкспресса.С другой стороны, покупай, что хочешь и тыкай хоть в гавно лошадиное. Кто я такой, чтобы отговаривать тебя от этого веселья.
>>388052> И вроде бы не подходит для измерения растворенных в кофе частицЭто ты сделал данное утверждение, вот и давай даказывай, уебан.>Можешь рассказать, как устроен и что замеряет TDS-метр и рефрактометр, и почему они взаимозаменяемы в твоём случае?Причем здесь их взаимозаменяемость, мудила? Речь про TDS - метры, которые вполне конкретные вещи измеряют, а ты приплел какого-то хуя рефрактометры за 60К.>А то я гляжу, у тебя все мудаки, покупают за 60к рефрактометрыОпять же, сам тогда давай те параметры, по которым TDS метр с али не устроит кофееба.Долбоеб беспруфный порвался на пустом месте.
>>388052Че тогда про весы ничего не сказал? Просто понимаешь, что такое масса и что 10К - ебанутый оверпрайс для хипстеров? Покупай дальше свои рефрактометры за 60К, мудак.
>>388059достаточно того что TDS метры с Али за 300 имеют предел измерения в 999, максимум 9999 ppm, тогда как в фильтр-кофе растворенных веществ в пределах от 1-2%
>>388059Спасибо, научник-кун. Ты только что доказал, что пруфов у тебя нет и ты сам нихуя не знаешь. Можешь дальше слепо верить своим верованиям и задавать вопросы в пустоту.>>388061Охлади траханье. Ты наверно считаешь, что я тебе жирка набросил. Но на самом деле это были прямые вопросы: что и как измеряют ПРИБОРЫ БЛЯДЬ (как ты сам написал) и для чего они подходят. От тебя было услышано лишь: "кококо сам ты пидр".
>>388063>Спасибо, научник-кун. Ты только что доказал, что пруфов у тебя нет и ты сам нихуя не знаешь. Можешь дальше слепо верить своим верованиям и задавать вопросы в пустоту.Еще раз, петух, ты сам не предъявил ни одного пруфа, сделав положительное утверждение, еще и стрелки переводит. Соси отсюда, петух.
>>388062Хоть кто-то в треде с головой дружит, а не с раком мозга.А то обкукарекаются на числа, который им неводомо как работающий прибор показывает. Наука. Хуле спорить.Вон он, опять на связь выходит >>388065
Очевидно у даунов, здесь собравшихся, вода правильно преломляется только в рефрактометрах за 60К. Наука соснула, че.
>>388066>Хоть кто-то в треде с головой дружит, а не с раком мозга.>>А то обкукарекаются на числа, который им неводомо как работающий прибор показывает. Наука. Хуле спорить.>Вон он, опять на связь выходитПетух аж засеменил от разрыва жопы.
>>388075> Эка tds'облядка разворотило. Который раз уже за этот месяц? Слышь, не выебывайся, плати 60К.
Чота я потерялся в сраче, но вообще рефрактометр – это как раз не точный метод измерения экстракции. Преломление света – побочный эффект в конце концов.Точный – это измерение TDS, но не фалоимитатором с алика (который на самом деле измеряет проводимость электролита), а выпариванием в лабораторных условиях и замерами того что осталось.Что TDS прибор, что рефрактометр – сорта говна. Что впрочем не мешает по ним делать какие-то любительские выводы про экстракцию.
>>388084>Точный – это измерение TDS, но не фалоимитатором с алика (который на самом деле измеряет проводимость электролита), а выпариванием в лабораторных условиях и замерами того что осталось.Вот именно. А тут хотят доказать, что и преломление света и электропроводность начинают играть новыми красками при цене от 60К.>Что TDS прибор, что рефрактометр – сорта говна. Что впрочем не мешает по ним делать какие-то любительские выводы про экстракцию. Не совсем, все таки при должном опыте и калибровке можно делать достаточно точные выводы. Все же кофе более менее из одних и тех же веществ состоит.
>>388090Ну и зачем же ты порвалась. Иди заказывай на алике очередной tds, который не может отличить хуй от пальца. пора заканчивать этот диалог, пока на не перебанили.
>>388092Не может отстегнуть 60К на копеешный прибор, а других нищенками обзывает. Еще и анус свой порванный на других проецирует...
>>388059>TDS метр с али не устроит кофееба.Вполне устроит - чтобы проверять, стоит ли на неизвестной воде варить кофе, или даже не пытаться и пиздовать в Пятёрочку за легендой гор. А ТДС готового кофе он измерить не сможет.
>>388130>А ТДС готового кофе он измерить не сможет.Но можно в соседнем магазине на али купить за 500 или 1000 р оптический BRIX рефрактометр(оптический в смысле с призмой и окуляром со шкалой, все дела), тогда бомжвей-дрочильня будет полностью готова.У меня есть, кстати, и то, и то. Ну, интересно пару раз потыкать. Но в целом не рекомендую, это слишком дорогая игрушка. Inb4 "могу себе позволить", если есть лишние полторы-две тыщи, всегда лучше купить вкусный кофе. https://coffeecollective.dk/shop/farmer/kieni/ вот например вместе с доставкой в РФ как раз сравнимо с ценой рефрактометра + тдс-метра, один из лучших кофанов в мире.
>>388130>А ТДС готового кофе он измерить не сможет. Это от того, что вы все криворукие. Кто мешает купить на 9999 за 150 рэ на али, а кофе бодяжить водичкой перед измерением. Если из тдс воды при приготовлении, воды для разбодяживания и полученной мешанины ты не сможешь получить тдс кофе, то пора пиздовать в пятый класс опять.
>>388161Чувак, в кофе не соли, а сложная органика. Ты правда думаешь, что ты один умный, а весь мир дураки?
Во всех гайдах кофе после приготовления в пуровере советуют встряхивать, для насыщения кислородом.Я готовлю непосредственно в кружке, из которой буду есть, она почти полная, взбалтывать не получится.Можно я буду брать трубочку для коктейля и дуть в кофе, как вам идея?
>>388165>для насыщения кислородомДолбоебы пишут. Про кофе не видел, но наблюдал подобную идею с пивом, там где аэрировали наддувом с измерением лабораторными приборами концентрации кислорода. Если коротко, то концентрация очень быстро падает к изначальной при прикращении наддува, трубочка и твои легкие вообще непонятно что будут давать, а про встряхивание даже стыдно говорить.Потряхивать воронку полезно прежде всего, чтобы кофе на стенках не оставалось. Больше резона особого нет.
>>388170Пиздец, просто пиздец. Не стыдно быть таким идиотом? Ручка сяоми и подобные измеряют электропроводность. Дальше думай сам.>>388171На каких стенках? Ты про саму воронку, а не про сервер, что ли? Кувшин с кофе нужно встряхнуть, чтобы размешать, иначе будут неоднородные слои. Хотя вообще это как раз для заварки прямо в чашку наиболее актуально, из сервера при переливании так или иначе перемешается.
>>388173Большое спасибо, из твоего поста сделал вывод, что лучше всего будет помешать кофе обычной ложечкой.Кстати, вот, радуйтесь за меня.
>>388173>Пиздец, просто пиздец. Не стыдно быть таким идиотом?Да, мудак, не стыдно быть таким идиотом? Или ты думаешь, что электропроводность ТОЛЬКО от солей меняется?>Ручка сяоми и подобные измеряют электропроводностьА кофейные тдс-метры за 10К+ что измеряют?Нихуя в школьной физике не разберается, да еще лезет куда-то, полуебок.
>>388165Насчет кислорода хуй знает. Может как-то и влияет.Но что из кофе в воду различные вещества выходят каждое в свою очередь — факт (проще всего на эспрессо оценить, разбивая шот по времени на три части: будет кислая, средняя и горькая). В чашке возможно что-то похожее на слои будет. По крайней мере, ближе ко дну вкус меняется немного. ( >>388173 о том же пишет про сервер)Варни две чашки рядом. Одну перелей и взболтай. Вторую выпей так. Оцени различия. Напиши итт.Еще чашка/форма на восприятие влияет. Как минимум чашка с широким горлом позволит запаху съебаться мимо носа (что, очевидно, скажется на вкусе).другой чашко-анон
>>388180>Варни две чашки рядом. Одну перелей и взболтай. Вторую выпей так. Оцени различия. Напиши итт.И это нихера не будет значить, не зря двойные слепые тесты, статистические исследования и подобную парашу придумали.
>>388183Блеа, ну собери друзей-подруг и устрой двойное слепое, если считаешь нужным. Хотя и "упрощенного" варианта может хватить для домашнего бариста-Васяна.Значения остальный умных слов из сообщения не понял. А то и про них бы повыебывался. С любовь. Анон.П.С. Так-то я с тобой полностью согласен, хоть это и усложняет.
>>388191>Блеа, ну собери друзей-подруг и устрой двойное слепое, если считаешь нужным. Хотя и "упрощенного" варианта может хватить для домашнего бариста-Васяна.Да я это только к тому, что если ты для себя решил, что взбалтывание улучшает вкус, то для тебя так и будет, даже если там разницы любыми приборами не найти.
>>388175кстати мне тут выше недавно советовали кению аа.попробовал его и хорошо что не купил.вкус конечно классный, но не мой.а эфиопию сидамо я до сих пор допить не могу.зато советую попробовать микролот из сальвадора.
>>388224Аккуратнее проливай, старайся по краям тоже задевать. Тряси немного при фильтрации аккуратными круговыми движениями. Ну и к делу не относится, но мне видится, что у тебя не то что для воронки, даже для френча крупноват помол.
>>388228Всё так делаю.Например на фото видно как примерно после половины я тряхнул и на стенках кофе меньше.>>388285Делаю, помогает только немного и пока крутится.Научился даже по залихватски заворачивать без ложечки, одним только движением чайника.На днях в кофейне наблюдал как мне варили – там бариста просто залила без всяких лишних движений и съебала лавандовый раф там какой-то варить. На стенках ничего не осталось, всё само красиво слилось. Зёрна те же самые что на моём фото вроде даже.По вкусу что в кофейне что у меня всё хорошо, меня это лишь визуально немного смущает.>помол крупноватЗнаю, мне збс. К вопросу не имеет отношения, мельче тоже оседает.В целом не пиздец какой крупный, наверное максимально приемлимый для воронки.
>>388297>просто залила без всяких лишних движенийЭто ты не увидел, а она может это простое движение долго подбирала.
>>388297В смысле тебе збс?За сколько у тебя воронка проливается? Ты же понимаешь, что при таком помоле ты просто обмываешь кофе водой и они не контактируют достаточное время для заваривания?
>>388367>В смысле тебе збс?Проиграл в голосину с этого."нет тебе не заебись, у тебя слишком крупный помол, ЯСКОЗАЛ"
>>388390>нет тебе не заебись, у тебя слишком крупный помол, ЯСКОЗАЛВсякое может нравится, конечно, но там действительно слишком большой помол. И норм вкус получается только если там молка типа харио и кроме того крупняка получается еще куча пыли, которая и балансирует вкус.
Пришел только что Колумбия Норбей Санчез от тэйсти. В лишний раз убедился, что ТФ нахер разучились обжаривать. Такая-то годнота!
Всем здарова кофеёбы. Решил вот вкатиться, с одной стороны хорошо что не прочитал этот тред сначала иначе мне пришлось бы полжизни работать только на кофемолку и вероятно я бы просто отказался от всей этой идеи.Короче, заебал вкус растворимого нескафе, и решил перекатиться на зерна. О я ебу, я и не знал что столько ньюансов. Как бы я не старался нихуя не получается вкус даже как в аппаратах-кофе, ни то что в кофейнях.Что имею:1. зерновой кофе сраный эгоист из супермаркета (в след. раз куплю в магазе по совету из-оп-поста свежеобжаренный)2. ручная дешёвая кофемолка на керамических жерновах со стеклянной колбой, хз почему тут хейтят такое, ведь на ней отлично регулируется степень помола и обороты ты сам задаешь и от этого перегреть зерна нереально. 3. турка блядский потрах угораздило сэкономить и купить из глины, а ее оказывается нельзя на открытый огонь ставить, вся растрескалась и просачивается снизу наружу.короче такая хуйня, по рецептам из инета надо засыпать 1 ложку с горой на 50мл, ну я люблю побольше бокал, 300мл, и сыплю себе поменьше буквально пару максимум 3 чайных ложки самого мелкого помола, добавляю сахара по моему вкусу, пробовал по разному и не мешая сахар, и налив немного воды мешаю какбы кручу турку и помешиваю сахар, и пробовал вообще без сахара, в общем по рецептам из инета надо варить пока пенка не поднимется, потом снять, подождать пока эта пробка спадет, затем еще 2 раза повторить этот цикл.В итоге у меня получается сразу фейл: 1 раз пробка образуется, но повторить еще раз ее поднять никак не получается, она пропадает и кофе просто кипит без пробки и пенки, ну максимум незначительные пузырики сверху.пробовал воду разную, кипячоную холодную, просто сырую,результат один.вопрос: ЧТО я блядь делаю не так?
>>388483Так сразу и не сказать, братиш. Может помол не тот, может концентрация не та.И это троекратное поднятие пенки тоже лютая хуета, разрешаю варить до первой пенки.Искренний совет: не стоит ебаться с туркой, с тем же успехом можешь просто заваривать в чашке.Ценю твое желание вкатиться в кофейную тему, но начинать стоило не с этого, турка - не инструмент белого человека.
>>388490Ещё предположение: слишком сильный огонь. Попробуй сделать так: залить кофе горячей водой и поставил на маленький огонь. Вот тут точно должно быть хорошо с нахуй не нужной пенкой.
>>388490>Ценю твое желание вкатиться в кофейную тему, но начинать стоило не с этого, турка - не инструмент белого человека.Спасибо братишка. А с чего тогда начинать? Пур Овер? Только ИТТ кстати узнал об этом способе.Или с выбора хороших зерен? В следующий раз куплю обязательно свежеобжаренные уже пару ссылок себе добавил в закладки, кстати по цене супермаркетного говна.Так то этот кофе я офигел какой эффект дает, 300 мл (моя огромная кружка) выпитых с утра впервый раз я не мог вообще уснуть в первые сутки, действует целый день, но вкус не особо нравится, точнее совсем не тот вкус который хотелось бы. Но "Эгоист" хотя бы не кислит, и это уже хорошо. Собственно я вот и хочу разобраться это такой кофе или я неправильно его делаю.Посоветуйте как на кухне без доп оборудования сделать хороший вкус. Всем добра.
>>388490Зачем ты оправдываешь свою криворукость цветом кожи?https://youtu.be/2UiKDkxc9as?t=3453>>388493Почти всегда качество и свежесть кофе покроет все твои косяки приготовления.Можешь купить френчпресс + средний помол и настаивай 1-2 мин. Хотя лучше экспериментируй сам.После турки любой фильтрованный кофе покажется хорошим
>>388483>хз почему тут хейтят такое, ведь на ней отлично регулируется степень помола и обороты ты сам задаешь и от этого перегреть зерна нереально. Крайне неравномерная степень помола из-за люфтящего жернова, т.к. его ось просто во втулку воткнута. Даже харио, которые более менее качественные среди подобных, превращают фильтр, эспрессо, сифон в полное говно. Френч и турка более терпимы к помолу, поэтому тебе, возможно, норм будет.>>388493>Спасибо братишка. А с чего тогда начинать?>Пур Овер? Только ИТТ кстати узнал об этом способе.>Или с выбора хороших зерен? В следующий раз куплю обязательно свежеобжаренные уже пару ссылок себе добавил в закладки, кстати по цене супермаркетного говна.Из вышесказанного, собственно, следует, что тебе можно с имеющейся молкой пробовать френч ну и моку, если турка не выходит. Также можешь с колдбрю поразвлекаться. А по хорошему, покупка №1 - это хорошая подшипниковая или электрическая кофемолка. Если решил серьезно вкатиться в кофе, то свою цену она в любом случае отобьет, пока будешь пытаться сэкономить, больше потратишь.
>>388493>Так то этот кофе я офигел какой эффект дает, 300 мл (моя огромная кружка) выпитых с утра впервый раз я не мог вообще уснуть в первые сутки, действует целый день, но вкус не особо нравится, точнее совсем не тот вкус который хотелось быЕсли это арабика, то по идее не должно быть такого эффекта, возможно тупо самовнушение. Хотя тут индивидуально все, может у тебя чувствительность к кофеину большая, может с нервами проблема, может утомляешься и т.д. Также у кофеина есть толерантность определенная, так что может со временем отпустит.
>>388495Устройство богов. Сам недавно взял, думал ебля будет, но если в чайнике предварительно воду кипятить, а горелкой подогревать, чуть дольше, чем воронка по времени занимает приготовление. Кофан получается более мягкий, вкус сглаженный, но в то же самое время более богатый оттенками. Хз, как точнее описать, сертификатов кугрейдеров не имеем.Единственно, нужно быть ОЧЕ аккуратным, чтобы не расколотить. И даже предварительно закипевшая вода достаточно долго доходит на спиртовой горелке. Так что советую пользоваться газовой, можно простую туристическую раскладную приспособить. Баллон 100рэ стоит, хватает на дохера, закипает мгновенно, после чего газ можно уменьшить просто.Китайские аналоги один в один с харио, так что можно сэкономить.
>>388492На слабом огне в турке получается нечто вроде кофе, заваренного во френч-прессе. И чем слабее нагрев тем ближе к заваренному.
>>388495Варит вкусно.Еботни много (газовая горелка, карл), занимет много места, мыть его сложно, ну просто максимально возможно непрактичен.Алгоритм приготовления простой хоть и состоит из множества шагов.Если тебе нужно выебнуться перед друзьями то лучше ничего нет нет ладно, есть Бельгийский, но варить кофе каждый день лучше подойдёт любой другой способ.
>>388521>Еботни много (газовая горелка, карл), И? С газовой горелкой минимум еботни.> занимет много местаСерьезно? 15х15 см - это много?>мыть его сложноОхуеть, сполоснуть под струей воды - это сложно. Охереть.> ну просто максимально возможно непрактиченНу просто максимально высосаное из пальца мнение.
>>388497>Крайне неравномерная степень помола из-за люфтящего жерноваСпасибо что пояснил, понял, буду к этому стремиться. Моя дешевая мельница на мелком пмоле дает впринципе однородный помол, я так понимаю проблемы начинаются когда зазор побольше выставляешь для среднего и крупного помола.>мокуТы имеешь ввиду гейзерные кофеварки? >колдбрю узнал новое, но не представляю как можно утром завтракать с ледяным кофием.>или электрическая кофемолкаЧитал что не есть гуд молоть зёрна в электрической, мол зерна перегреваются и перегорают, а в ножевых невозможно сделать однородный помол, у тебя всегда там будет фракция пыли и крупы.Расскажите пожалуйста про пикрил, годно ли в них варить? Я хочу научиться варить вкусный, ароматный кофе. Сегодня тупо варил в железной кружке из фикс-прайса, до закипания, без добавления сахара сразу, оставил на 5 мин потом процедил через железное ситечко, вкус более менее, зерна - "Эгоист Вельвет".
>>388602>Спасибо что пояснил, понял, буду к этому стремиться. Моя дешевая мельница на мелком пмоле дает впринципе однородный помол, я так понимаю проблемы начинаются когда зазор побольше выставляешь для среднего и крупного помола.Не совсем, скорее есть способы, которые менее требовательные. В эспрессо, например, помол мелкий, но с фиговой молкой будет очень плохо.>Ты имеешь ввиду гейзерные кофеварки? Да.>не представляю как можно утром завтракать с ледяным кофиемДелаешь во френче концентрат, потом разбавляешь 1 часть концентрата на 2 части кипятка. Как раз нормально выходит. А холодный достаточно мерзотно пить, мне по крайней мере.>Читал что не есть гуд молоть зёрна в электрической, мол зерна перегреваются и перегораютЭто в ножевых только. В жерновых все норм рассчитано.
Олсо, заебали мифологи с перегретым кофе. Вы его на мукомольных жерновах 20 минут гоняете, пока он в глину не превратится?Еще больше заебали те, кто считает, что от смалывания кофе "дожаривается".Вы блядь пальчиками его хотя бы потрогайте, насолько он у вас там перегретый.А температура помола влияет на:1. Как варится кофан: холодный и теплый в том же эспрессо проливается по-разному при прочих равных (сам не проверял, но великие говорят; плюс в молках типа mythos есть подогрев для того, чтобы была стабильность и шот не уплывал)2. Как съебывает всякая ароматика и масла из зерна
Я вам кекспертное мнение по сортам говна принёс https://youtu.be/QLEBfom0mhM про дешевые молки, которые не стоит покупатьВ следующем видео обещают разъёб в сравнении с илитной молкой.
>>388690Почему же мифологи? Все кофейные гуру выбирают только ручные мельницы. Перегревается зерно в момент удара о нож, и выпускает весь аромат тебе останется только обычные вкус растворимого кофе без аромата. Если ты конечно привык пить растворимое говно то для тебя не будет никакой разницы. а если ты гурман то почуешь разницу она будет как небо и земля. Врядли ты добьешься вкуса как в кофейнях в ножевой кофемолке.
>>388688Посмотрел. Неправильно он готовит, просто чистая отсебятина, чисто его рецепт и чувак нихуя не разбирается в теме, нихуя у него ничего не важно ни помол, ни хуя, хотя помол пиздец как влияет на вкус. Тупость полная.
>>388754>Неправильно он готовит, просто чистая отсебятина, чисто его рецепт и чувак нихуя не разбирается в темеА ты представитель кофейного мирового правительства? Правильный сертифицированный способ приготовления в турке заседанием ООН принят?
>>388752>Все кофейные гуру выбирают только ручные мельницыЭто какие?>Перегревается зерно в момент удара о ножГде ты в жерновной электромолке нож нашел?>выпускает весь аромат тебе останется только обычные вкус растворимого кофе без ароматаЧто за пиздец я читаю?
>>388752>Все кофейные гуру выбирают только ручные мельницыГде твой бог теперь?https://www.youtube.com/watch?v=3y7d-5KWHCU
>>388759> Где ты в жерновной электромолке нож нашел?Не знаю, вольный ли перевод (или вообще надзмог какой выдал), но жернова иногда называют ножами. Так что, если не играть в снобизм, я бы клал хуй и понимал под этими двумя словами одно и то же.мимо-комментарий
>>388754Воля твоя. Там выше >>388496 скинули мастер-класс от мирового чемпиона по джезве. Я полную версию не смотрел, но рецепт пересекается чуть менее чем полностью с моей ссылкой.
>>388770по мне так это вообще печаль.на вкус - полное говно.если всё таки купишь, то имей ввиду, что его всегда можно обжарить.
>>388759>Где ты в жерновной электромолке нож нашел?если зайти во все магазины города и поискать электрическую мельницу для кофе то это обязательно будет ножевая, хоть бош за 20тыщ хоть китайский ноу-нейм за 450р, жерновая электромолка это как единорог или дракон, думаю никто из продавов в магазинах о такой даже никогда не слышал. Поэтому под электромельницей для кофе обычный человек всегда по умолчанию принимает ножевую молку.>выпускает весь аромат тебе останется только обычные вкус растворимого кофе без аромата>Что за пиздец я читаю?ты вообще походу не в теме, если б ты почитал хоть чуть чуть о кофе, то не говорил бы таких глупостей. При очень резком и сильном воздействии на зерно, даже в вальцовых мельницах происходит очень сильный кратковременный нагрев в самом зерне, эта температура пережигает зерно, ты ее не ощутишь никак она внутри зерна сожгёт его. И весь аромат останется в кофемолке а в напиток кроме кофеина нихуя не попадёт. Потерять аромат кофе очень легко, просто помоли его и оставь и завари не сразу а на следующий день например и хуй у тебя получится вкус как в кофейне хоть ты обосрись. >>388774>мастер-класс от мирового чемпиона по джезве.это он чемпион? тот тупорылый хуй у котороо на вкус ничего не слияет ни крупнота помола, ни время приготовления? иди бабушке своей расскажи про этого чемпиона. Он просто готовит из свежеобжаренного кофе там трудно накосячить из него любой додик приготовит вкусно. А ты дай ему кофе из супермаркета, знаешь что он тебе скажет? Что кофе говно ебаное. А другой дядя вася приготовит как в кофейне его очень вкусно, в железной кружке.короче долбоёбов полон тред, настоящих профи тут нет так и думал. просто филиал /B
>>388781ты е понят, при чем тут мельница и турка? по твоему при других варках не нужна мельница? Тебе не стремно такое говорить вообще что ты тут забыл? иди пей растворимый нескафе.
>>388771>но жернова иногда называют ножамиТолько тупорылые гумусонитарии.>я бы клал хуй и понимал под этими двумя словами одно и то же.Тогда тот коммент насчет "ножей" еще более тупорыл.
>>388777https://www.mazzer.com/en/grinding-blades/https://www.barista-shop.gr/en/spare-parts/558-blades-for-coffee-grinder-compak-k6.htmlНо если честно, гугл был не на моей стороне, и нагуглил это с трудом.Еще встречается такое, но это очевидный надмозг и seo https://www.ebay.co.uk/itm/Mazzer-Mini-58mm-Coffee-Grinder-Replacement-Blades-Burrs-Teeth-Machine-/161556393968
>>388788ну приди в магаз и купи себе ножевую кофемолку хуйли, а потом попытайся нам доказать что твои 2 ножа крутящихся это жернова. Хуйли тебе слабо?
>>388785Ты либо зелёный, либо у тебя глаза жиром заплыли, либо очком даже этот тред читаешь. Но походу, ты собрал все три пункта разом.Чемпиона в другом посте кинули, уебок. Как так вообще можно отвечать?> Он просто готовит из свежеобжаренного кофеА ты с какого говна кофе варишь и для чего?>> 388787> Только тупорылые гумусонитарии.Прожал репорт на тебя, дядь. Не серчай.
>>388790сам ты чепуш, опущ. Пиздец ты стремный, я хуею с тебя, ты обдолбанный чтоли?изначально ты оспорил что все гуру выбирают ручные мельницы, >>388759тебе дали ссылку >>388765ты же додик пиздишь "что не видишь там турочки" >>388767теперь ответь наркоман: ПРИ ЧЁМ ТУТ ТУРКА если изначально разговор зашел о том что все гуру выбирают ручные мельницы? Ты ебанутый? Столко способов ручной варки существует где применяют ручной помол,а ты ограниченный только про турку свою можешь думать.
>>388794а да туплю.>>388795>Разбил себе голову фейспалмом от этого знатокаот этого ты все равно не выглядишь кофейным гуру никак. >Прожал репорт на тебя, дядь. Не серчайя не он но ты стукачок, неуважаемый чорт. о чем с тобой можно говорить, падленыш.
>>388785>если б ты почитал хоть чуть чуть о кофеБратишка, сам бы почитал, прежде чем начал чушь пороть.
>>388815>жив>все молки ножевые>посоветуйте кофе из пятерочкиБольше похоже на то, что его выкопали из могилы и насилуют полуразложившийся труп
>>388827ну не утрируй, я всё написал как хотел, именно: когда говорят о электрокофемолках, то любой по умолчанию за "электрокофемолку" примет ножевую кофемолку. Я живу в большом мегаполисе и пока искал ручную которая мне понравилась бы, я параллельно смотрел и электрические, обсмотрел все интернет магазины и ирл магазины, подходил к продавцам, спрашивал, смотрел, не нашел я в целом мегаполисе ни одной ЖЕРНОВОЙ электрокофемолки. Я об этом, а ты тут свой маня мирок распространяешь говоря о электрокофемолках по твоему все должны догадаться что ты говоришь о электрокофемолке ЖЕРНОВОГО типа. Ну не пиздец ли? я хуй знает где ты там живешь может в другой стране, но у нас как то вот так. я например пришел сюда получить вкус более-менее приближенного к кофейням, послушал местных и сделал все наоборот, сейчас более менее получается если не слушать советы местных додиков а прислушиваться к кофейным гуру из гугла то вполне и из пятерочкиного кофе можно добиться хорошего зернового аромата и вкуса. Единственное полезное что тут нашел это ссылки на магазины, всё остальное тут — советы уровня /b
>>388830>ну не утрируй, ......что ты говоришь о электрокофемолке ЖЕРНОВОГО типа. Ну не пиздец ли? я хуй знает где ты там живешь может в другой стране, но у нас как то вот так. Это актуально для почти любого еблана с улицы, но МЫ в кофе-треде, инфа о молках есть в шапке.>пятерочкиного кофе можно добиться хорошего зернового аромата и вкусаВ этом итт треде действует правило - если ты в состоянии назвать свою бурду кофе, то вероятно ты в состоянии её пить и даже получать удовольствие, наслаждайся.
>>385290 (OP)Ненавижу френчпресс. Говно кислое и с пылью. Что купить, капельную или гейзерную кофеварку, чтобы не как во френч-прессе? Слишком горький тоже не люблю.
>>388851Это тебе бро нужно купить правильную экстракцию, сие подразумевает, нормальное зерно, минимально приемлемую кофемолку, хорошую бутилированную воду ну и руки прямые не из жопы лишними не будут. Без этого никак, иначе любой метод заваривая перейдет в кислое говно / горькую мочу / жиденькую бурду.От себя рекомендую Clever Dripper, для начала можешь взять пластиковый, если зайдет метод купишь нормальный керамический от бонавиты, пластик со временем пропитывается кофейными маслами и не кисло так начинают срать в чашку, это касается любой пластиковой поебени имеющей контакт в кофаном, в том числе аэропрессы, пластиковые части френча, пластиковые воронки, капельные кофевррки и т.д.
Сап кофачУ кого есть капсульная кофеварка? Как кофе? Дотягивает по вкусу хотя бы до маковского? Или неотличимо от заваривания молотого в кипятке(как было у меня с моей рожковой Делонжи)? Хочу получать характерный вкус капучино/латте. Вкус примерно на уровне кофе макдоналдса, фастфудов, уличного. Быстро и легко, без 30 минутных приготовлений, собственных обжарок, помолов и прочего. Понимаю что для этого лучше полностью автоматическая кофемашина, но она слишком дорогая. Была рожковая Делонжи, но так и не смог добиться на ней удовлетворительного вкуса, покупая магазинный молотый.Хочу теперь попробовать в заводских капсулах с правильными пропорциями всего. Что влияет на вкус кофе который мне нужен? Главное это давление воды и сам сорт кофе, помол? Капсульной хочу решить все эти переменные - и кофе запечатанный заводской покупной, и сорт и помол, и рецептура - всё выверено.
>>388788Во-первых, сам признал, что кое-как нагуглил. Во вторых, какое отношение английский термин, даже вполне валидный, имеет к русскому слову "нож"?
>>388830>когда говорят о электрокофемолках, то любой по умолчанию за "электрокофемолку" примет ножевую кофемолкуТы находишься в треде, где обсуждают спешалти кофе от обжарщиков миллиардной волны. Здесь что-то с ножами за молку не считается. Если тебе интересно мнение тупого быдла, то у него и спрашивай.> Я живу в большом мегаполисе Если не ДС или ДС2, то это жопа мира, где живут бандерлоги или ты бы без проблем в любую спешалти-кафешку зашел, где бы тебе доступно объяснили все.>я например пришел сюда получить вкус более-менее приближенного к кофейням, послушал местных и сделал все наоборотНахуя спрашивал тогда, имбецил.>из пятерочкиного кофе можно добиться хорошего зернового аромата и вкусаУдачи. Аромат у тебя и вправду божественный выходит, если у тебя он при помоле из зерна улетает, дебил.Пиздец, имбецил, зашел в тред с принятыми здесь определениями и понятиями и пишет, что жернова - это ножи и какую-то антинаучную хуйню с испаряющимся кофе. Это по ходу какой-то бятя-бумер, который задает вопросы только, чтобы поспорить с ответом и у него есть единственно верный ответ, похуй на остальных.
>>388853>рекомендую Clever DripperЧем он по вкусу от харио обычного отличается?>пластик со временем пропитывается кофейными маслами и не кисло так начинают срать в чашкуЧо? Либо какой-то лютый гон, либо ты свое оборудование вообще не моешь. Все пластиковые поверхности что чайников заварочных, что аэропресса или воронки вполне нормально себя чувствуют. А налет может образоваться на любой поверхности и элементарно счищается содой/солью.Если есть хоть какие-то пруфы явлению "пропитки кофейным маслом пластика", то давай сюда.
>>388851>Ненавижу френчпресс. Говно кислое и с пылью.Судя по описанию, ты мелешь слишком крупно и фиговой молкой, иначе пыли не было бы столько. Или сорт кофе тебе не по душе просто. Возьми Бразилию, Кубу или Гондурас какой.>Что купитьПо всей видимости, нормальную молку прежде всего.> чтобы не как во френч-прессе?Что угодно. Ты может подробнее опишешь, какой кофе хочешь, тогда тебе и метод посоветуют.
>>388860Терпимые капсюльные это машинки под капсулы nespresso. На вкус хороши оригинальные неспрессо, книг кажется даже офис в мск был. Так же попробуй капсулы от blue bottle
>>388874>Во вторых, какое отношение английский термин, даже вполне валидный, имеет к русскому слову "нож"?Тебя не смущает, что у жерновов для кофе есть режущие кромки и заточка? Что символизирует, что зерна в них нарезаются.И blade — это лезвие, а нож — это knife.>Во-первых, сам признал, что кое-как нагуглил.Я ж не зеленый, чтобы тред засирать.
>>388879>Тебя не смущает, что у жерновов для кофе есть режущие кромки и заточка? Что символизирует, что зерна в них нарезаются.>И blade — это лезвие, а нож — это knife.Еще раз, дебил: по русски это называется жерновом. А перевод английских слов не имеет отношения к тому, как принято на русском называть то или иное понятие.>Я ж не зеленый, чтобы тред засирать. Ага, специально нагуглил очень редко встречающееся слово, чтобы тред не засирать.
>>388879>Тебя не смущает, что у жерновов для кофе есть режущие кромки и заточка? Что символизирует, что зерна в них нарезаются.>И blade — это лезвие, а нож — это knife.Очевидно, что ты набирал этот текст не на клавиатуре, а на ключедоске. Ведь key - ключ, а доска - это board.
>>388830>я например пришел сюда получить вкус более-менее приближенного к кофейням, послушал местных и сделал все наоборот, сейчас более менее получается если не слушать советы местных додиков а прислушиваться к кофейным гуру из гугла то вполне и из пятерочкиного кофе можно добиться хорошего зернового аромата и вкуса. Что-то в голосину. Слишком толсто, чтобы можно было принять всерьёз.
>>388876>Чем он по вкусу от харио обычного отличается?Это фильтрованый френчпресс без кофейных масел и мути. Вкус будет менее ярким чем в качественно заваренной V60.>Чо? Либо какой-то лютый гонПроверяется элементарно, покупаешь пластиковою утварь и пользуешься ей несколько месяцев.
>>388915>Проверяется элементарно, покупаешь пластиковою утварь и пользуешься ей несколько месяцев. Пользуюсь несколько лет, чяднт?
>>388916Ну что поделать, значит рецепторов недостаточно, либо ты не внимательный. Будет время сфоткаю свой клевер и белый харио.
>>388917> значит рецепторов недостаточно, либо ты не внимательныйРецепторов у чего? У пластика? Если ты недостаточно хорошо моешь свою посуду, в чем пластик-то виноват?
Суп, кофеманы.Посоветуйте молку нормальную, чтоб последние штаны снимать не пришлось. Электрическая не пойдет, ручная, чтоб возить с собой можно было, думал за аэргринд, но ждать заказа как манны небесной нет желания.И еще где советуете купить добро?Сам пока думаю за timemore slim black отсюда https://easy-cup.ru/product/kofemolka-timemore-slim Завариваю обычно аэропрессом.Заранее благодарю
>>388923>Рецепторов у чего? У пластика?Ну конечно же у пластика их не хватает у чего же их блядь еще может не хватать?>Если ты недостаточно хорошо моешь свою посуду, в чем пластик-то виноват?Пиши адрес я тебе вышлю почтой свою воронку с клевером, что бы ты их помыл правильно. А практика показывает, что пластик при контакте с кофе впитывает вкус и запах и охуительные истории о фэйри, о пищевой соде, поваренной соли, замачивании в уксусе или отбеливателе на базе натрий-о-хлор проблему не решают. >>388924Увы ссылок нет, но ты можешь внести свой вклад в науку подтвердив очевидное.
Анонимусы, посоветуйте какие-нибудь документальные фильмы про кофе. National Geographic, или типа того, что-нибудь серьезное, не про хуйню типа "ололо кофе в пакетиках оказывается говно". Пикрелейтед я если что
>>388936 Пластик ему "норм" по другим причинам, низкая теплопроводность и теплоемкость пластика позволяет хватать горячую воронку голыми руками и меньше не ебаться с ее прогревом, заметь долгосрочные перспективы тут не рассматриваются. Можешь поинтересоваться у барист в кофешопах во что превращаются пластиковые воронки со временем.
>>388939В немного коричневые пластиковые воронки. У меня самого клевер и пластиковая харио на работе, никаких проблем нет, менять их на другие материалы я не собираюсь. Тем более что клевер только пластиковый и бывает, остальные эти неудобные с переключателями всякими
>>388940>В немного коричневые пластиковые воронки.А собственно почему они красятся, это остатки кофе. Вот и замечательно, проведи эксперимент, завари кофан без кофана и попробуй воду после клевера/воронки, если при этом вода не приобретет вкуса или запаха тебе же лучше.
>>388942Зачем мне нужны эти пляски, мне охуенно. Сегодня наконец-то кофан от Вендельбо доехал. Ты как шизик из бегача, который с велокомпьютером бегает - “там жпс точнее»
>>388927> А практика показываетТвоя? Сразу нахуй иди. >что пластик при контакте с кофе впитывает вкус и запах и охуительные истории о фэйри, о пищевой соде, поваренной соли, замачивании в уксусе или отбеливателе на базе натрий-о-хлор проблему не решают.В лимонке прокипяти, че как маленький.>Увы ссылок нетТ.е. это личный опыт лично тебя? Еще раз направление указать? >подтвердив очевидноеПока очевидно, что ты пиздишь, говоря о проблеме, которая существует только у тебя.
>>388931>National Geographic, или типа того>что-нибудь серьезное, не про хуйню типа "ололо кофе в пакетиках оказывается говно"Фига ты наивный.
>>388925https://ru.aliexpress.com/item/New-foldable-MYY48-Aluminum-portable-steel-grinding-core-High-quality-handle-design-super-manual-coffee-mill/32805699461.htmlhttps://ru.aliexpress.com/item/1-MYM51/32834889474.htmlС али дешевле можно.
>>388939>Можешь поинтересоваться у барист в кофешопах во что превращаются пластиковые воронки со временем. Они могут много от чего со временем превращаться. Тебе вменяется в вину только один шизоидный бред - "пропитывание кофейным маслом."
>>388952>Тебе вменяется в вину только один шизоидный бред - "пропитывание кофейным маслом."Хорошо. Тогда давай объясни мне почему в местах контакта пластика с кофе пластик окрашивается и воняет?
>>388875>Аромат у тебя и вправду божественный выходит, если у тебя он при помоле из зерна улетает, дебил.Идиот блядь двачевский, я тебе тут неоднократно писал что аромат как раз таки и может остаеться в кофемолке и от кофемолки зависит вкус, на что ты отвечал что я несу бред и хуйню, теперь ты мне говоришь мои истины о которых я тебе неоднократно сказал. Кто тут идиот и имбецил? >зашел в тред с принятыми здесь определениями и понятиямиТы как минимум ебанутый шизоид блядь или наркоман проторченный проебавший все свои мозги.
>>388964>Все кофейные гуру выбирают только ручные мельницы>выпускает весь аромат тебе останется только обычные вкус растворимого кофе без аромата>жерновая электромолка это как единорог или дракон>происходит очень сильный кратковременный нагрев в самом зерне, эта температура пережигает зерно, ты ее не ощутишь никак она внутри зерна сожгёт его>весь аромат останется в кофемолке а в напиток кроме кофеина нихуя не попадёт>это он чемпион? тот тупорылый хуй у котороо на вкус ничего не слияет >я тебе тут неоднократно писал что аромат как раз таки и может остаеться в кофемолкеПиздец шизофреник ебанутый. Такую-то хуйню нести самому не стыдно? Еще и упорствует, хотя его уже половина треда обоссало.Этот долбоеб напоминает Жданова с его пердящими бактериями. Типа ведь алкоголь-вредно, это однозначно правда, а то что он несет лютую антинаучную хуету, так это мировое алко лобби подсирает и хочет светоча заткнуть.
>>389006>Еще и упорствует, хотя его уже половина треда обоссало.кроме тебя никто не отвечал, просто отъебись блядь от меня клоун сука со своими "определениями принятыми в этом треде". Отвечает только на хуйню, я тебя там тоже говном накормил ты сделал вид что даже не увидел, педик сука, так что иди нахуй ебанат. Больше тебе клоуну не отвечу, и сюда думаю не зайду, если тебе кто то ответит то знай что это такая же двачеебанашка из /b как и ты.
>>389046> кроме тебя никто не отвечалПиздишь как дышишь, тебе ещё я отвечал.>и сюда думаю не зайдуСкатертью по жопе, половником по яйцам.
>>388853>>388877Я брал молотый под френч (т.е. крупным помолом, как я понял) на tastycoffee. В капельной не менее кислотно получилось, так что я беру свои слова назад. Мб дело в слишком крупном помоле. Сорт по описанию не должен быть прям слишком кислотным.
>>389053Слишком кислотный - понятие относительное, тут кому как.Кофан помолотый под френч в капельной просто обязан кислить!Кофе у тебя молотый, тут нет свободы действия. Но остаются ещё температура воды и время контакта воды с кофе. Кислый = недоэкстрагированный. Повышай температуру(измеряй термопарой), либо увеличивай время, смотри как меняется вкус, корректируй.Но в конце можешь упереться в то, что кофе и должен быть таким кислым, просто конкретно тебе не ок.
>>389057Спасибо, я понял. Попробую во френче подержать.Про температуру: у меня нет оборудования, кроме обычного кипятильника, и вообще вода начнёт испорятсья, так что не вариант.
>>389048>Пиздишь как дышишь, тебе ещё я отвечал.так он же тебе и сказал что кроме тебя ему никто не отвечал, лол.
По вашему треду прям придумал миниатюру для Камеди клюба или для однажды в раиссе.И так: кухня, в гостях у видеоблоггера обычный дядя Вася:Здравствуйте дорогие телезрители, сегодня мы с вами из подручных на кухне средств приготовим вкусный кофе. Для этого нам всего лишь понадобятся:1. Зерновой кофе собранный и обжаренный 2 часа назад в Эфиопии2. Термопара из платиново-вольфрамового сплава высокой точности (до милионной доли градуса Цельсия)3. Спектральный анализатор4. Обычная ручная кофемолка на магнитных нано-подшипниках с жерновами из марсианского кварцита Бореля-Лоуленса5. Обычную плиту работающую на антиводороде.Собственно вся суть треда, сделать из простых вещей пиздецки сложную схему и потом думать что же блядь где не так почему это вкус говно.
>>389068> Собственно вся суть треда, сделать из простых вещей пиздецки сложную схему и потом думать что же блядь где не так почему это вкус говно.Только жалуются на хуевый вкус в основном залетки какие-то. Интересно даже, почему же так?
>>389068Ну, как доведение до абсурда, может и норм, хотя даже здесь, где все в курсе использованных понятий, не так, чтобы смешно.А если серьезно, то минимум - молка - 5-15т.р. - механика, 7-15т.р. - электрическая. Воронки, моки, френч прессы - рублей 500 каждый. Кофе - тоже не так чтобы дороже говна из супермаркета, если не у адово пафосных обжарщиков брать. В чем проблема, я не уловил.
>>388881Ты дурачок что ли? Жерновая молка это burr grinder. Их даже в мелких городках в Сибинтек продают. В каждой засраной кофейне жерновые кофемолки. Вообще бизнес их чаще в аренду берет вместе с кофемашиной чем покупает, но продают их везде и моделей великое множество.
>>389110Дурачок с ножевыми электромельницами уже покинул тред на собственной тяге, можешь не стараться.
>>389113Обострение, их сейчас на всех досках навалом даже в вг. Хотя казалось бы, весна еще не началась.
Пока что апдейчу шапку для следующего треда, внес пару небольших изменений/апдейтов.Вопрос к анонам, берущим кофе за рубежом: можете оставить краткие отзывы на свои магазины? Мне кажется, пара абзацев про зарубежку будет вполне уместна, чтобы мир анона не ограничивался тейсти с ТФ.
Аноны, поясните за гейзерную кофеварку. Насколько отличается вкус от турки, фильтр, простого заваривания в чашке, эспрессо? В какую сторону? В чем особенность вкуса кофе из гейзерной? Почему она считается лучшей для домашнего приготовления.
Все больше думаю о покупки дешманской кофемолки яля пикрил.Хоть тут и пишут что нужны жернова и вот это вот все, но мой уровень кофеебства не настолько велик.Хотя раз потребовалась кофемолка, значит он растет.
>>389153>Хоть тут и пишут что нужны жернова и вот это вот все, но мой уровень кофеебства не настолько велик.Смотря для чего. Если для турки, то тебе может и сойдет. Или вон, с еблей, как из видео с Хофманом, вполне нормально получается если конечно у тебя аромат из кофемолки предательски не убежит.
>>389073Так бывает когда берёшь дерьмо какое-нибудь.Но как правило кофе для фильтра с кислотностью выше бывает чем для эспрессо.
>>389165>ак бывает когда берёшь дерьмо какое-нибудьНу, я только подозревал, что ку грейдеры - чепушилы, которые ничего в кофе не понимают. А ты мне глаза раскрыл, кислота- значит дерьмо - новый положняк.
>>389167конечно же на вкус и цвет..но вообще в идеале кофе не должен быть ни кислым ни горьким.а когда q-грейдеры затирают в описании например, чтобы продать очередное дерьмо из-за факапа прожарщика по типу, что в кофе присутствуют нотки лимона, лайма, марахуйни и прочей неведомой залупы. и ты в очередной раз понимаешь, что тебя пытаются наебать.
>>389169>а когда q-грейдеры затирают в описанииТ.е. они один раз описывают творение обосравшегося обжаршика, а потом он вынужден все время обсираться таким же образом из раза в раз, чтобы соответствовать описанию? Бохато.>но вообще в идеале кофе не должен быть ни кислым ни горьким.Тыскозал?
Кофебояре, скажите во что вкатиться и вложить деньги и усилия чтобы получить наибольший результат и прирост во вкусе кофе: 1) покупать кофе в зернах, и самостоятельно молоть перед приготовлением. или2) покупать молотый, но загнаться над способом приготовления, чтобы не быдлить как сейчас в турке или в кружке с фильтром (купить другую кофеварку, капсульную, гейзерную)Что из этого даст наибольший результат и развитие вкуса кофе?Рожковая была, пытался приготовить покупной молотый, ничего не получалось, полная моча, в итоге сдался и продал её. Хочу чтобы было прям пизец вкусно как в кофейне капучино и латте. Но понимаю что без ёба-машины за миллион денег такое не приготовить дома. Но хочу хоть сколько-нибудь вкусный кайфовый кофе в домашних условиях.
>>389171>Тыскозал?выше уже затирали за "попадание в экстракцию".я тебе к примеру привёл про жопоручное обжаривание и имел ввиду, что в результате никакого лайма или чернослива и рядом нет, а только одна кислятина.
>>389172Если у тебя нет возможности каждые пару тройку дней покупать новую порцию, то молотый от обжарщиков брать нет никакого смысла. >Что из этого даст наибольший результат и развитие вкуса кофе?Если так ставить вопрос, то лучше брать рожковую минимум gaggia classic, а лучше Rancilio SILVIA либо lelit. Ну и плюс хорошую молку. Дешево это не будет в любом случае.>Хочу чтобы было прям пизец вкусно как в кофейне капучино и латте. Но понимаю что без ёба-машины за миллион денег такое не приготовить дома.Ну тут либо минимум 25К за гаггию классик + кофемолка. Либо еба-машину за миллионы денег.
>>389182>когда ты маркетолог и пытаешься напиздеть в описании к товару про вкус тропических фруктов. >Когда тебе что-то не нравится и ты пытаешься все свалить на маркетологов, кривые описания, кривых обжарщиков, а не на свой хуевый вкус.
>>389116beanbros.co отличная подписка. 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в спб. Кофе не всегда отвал башки, но зато разнообразие. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное. В прошлом месяце было вот Koppi Бурунди и Коста-Рика, так довольно уныло. В этом Вендельбо Кения и Гондурас. На следующий пока не объявляли.coffecollective.dk - моя давняя любовь, если бы нужно было выбрать только один кофе, то это был бы их Kenya Kieni. И стоит недорого, 88 DKK(причем он ещё более дорогой сорт), это дешевле, чем у Евтеева Кагую была. Только доставка стала дорогая. Поэтому лучше брать 3-5 пакетов и расходники. Ещё можно покупать там аэргринд, например. Доставляют тем же постнордом, что и бинброс, то есть неделю где-то. Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.april - неплохой кофе, но не могут осилить дистрибьюцию, доставка говно какое-то, подписку "перезагружали" несколько раз, послал их нахуй, не беру больше.hasbean.co.uk - довольно низкие цены, даже с учетом доставки, 10-12 дней, но жарит он ощутимо темнее, чем скандинавы(российская светлая обжарка это плюс-минус скандинавская), так что с непривычки можно охуеть от такого кофана. Но вообще он хороший, просто нужен другой подход.
>>389212Харио+ржавая вода с хлоркой из под крана+немытая люминевая турка+чайник, в которым варили пельмени...Все не важно, главное покупать хороший кофе.
>>389149Ебически насыщенное варево. Можно по-разному приготовить, как нечто приближенное к хуевому эспрессо, так и что-то около кофе из френч-пресса.Я в последний раз как-то охуевше мелким помолом гейзерку зарядил, кофе едва лезло наружу.>>389150Он статью поди пишет, хочет с полпинка идей поднять. Или не пишет а уже прочитал и нахватался тезисов.
Есть какие-нибудь исследования про гипотонию и кофе? Пью по 1-2 чашки в день, чтобы нормально себя чувствовать, в перспективе ухудшений же не должно быть?
>>389241Т.е. оно перебьет все остальное? Без качественного оборудования даже с великолепным зерном можно разочароваться в спешалти навсегда и до конца жизни пить черную карту.
>>389149>>389231Вообще, гейзерка - идеальный вариант для кофана с молоком - лате, капучино и т.д., если есть только ОЧЕ мало денег.
>>389254>Пью по 1-2 чашки в день, чтобы нормально себя чувствоватьНу, вроде как, по исследованиям, у людей с нормальным давлением кофан не особо влияет на это самое давление. Только гипертоникам и людям с сердцем нужно напрягаться. По гипотонии вообще хз, ты измерял, у тебя после кофе давление поднимается? Может, это чисто самовнушение.
>>389172Молотый хуйня, по вкусу не будешь отличать от растворимого хоть как ты не пытайся его заваривать, лежит вон у меня из магазина молотый пачка, хуйня хуйнёй, открываешь а в нем нет аромата зерен, орешков и злаков, все осталось там где то в кофемолке где его мололи.Хотя хз, если тебе самый свежак намолят может и прокатит при должном хранении.Я мысленно послал всех советчиков с весами, термопарами, с нано-системами заваривания, и т.д. и т.п. все это очень отвлекает, как я откинул все лишнее тогда и научился делать вкус как в кофейне, надо не усложнять а упрощать, но я думаю ты меня не послушаешь все равно потому что местные все усложняют, хуйли с них взять сложные, тяжелые люди, привыкли так жить простые вещи усложнять до максимума. просто видимо людям заняться нечем, страдают от безделья.Как я завариваю: Вода. У меня кипяченка, холодная.Кофеварка обычная металлическая напоминающая турку, называется турка но с широким горлом, этакий мини-ковш.Кофе зерновой, сначала плевался что в супермаркетах говно, но оказалось что всё дело в руках, а кто так говорит - рукожопы, а оказывается и это кофе по вкусу если все сделать правильно, такое же как в кофейнях, (во вкусе готового кофе присутствует яркий аромат свежемолотых зерен, злаков, и орешков). Беру конечно стараюсь посвежее срок упаковки, так же вынюхал тут магазины где оказалось свежеобжаренный кофе дешевле чем в супермаркетах, надо будет попробовать, но с таким думаю у любого дурачка получится вкусно.Самая суть.Зерна беру на глаз, небольшую горстку, все подбиралось опытным путем.Молю в ручной мельнице самым крупным помолом.Засыпаю в емкость, ставлю на небольшой огонь, довожу до начала поднятия пенки. Как пенка поднимается снимаю с огня и почти сразу через мелкое сито сливаю себе в бокал.Если чуть передержать, или оставить стоять в горячей воде, или сделать мелкий помол - вкус получится говно, никакого аромата ничего не будет, будет тупо вкус растворимого.Именно когда я начал так варить, это научило меня чувствовать кофе, ручная технология даёт тебе почувствовать этот процесс и сделать его подконтрольным.Надо мной будут смеяться местные, что из супермаркетного говна мол готовит азаза, но я смеюсь над ними, ведь они явные рукожопы, свалят всё на сам кофе и скажут что из этого говна невозможно приготовить настоящий, вкусный кофе (как всегда всё стиле двачера - тупые детские отмазки хуйли взять с двачера), но тут смеюсь над ними я. Я уверен что я не один такой, просто таких тут нет. Как говорят китайские повара - в мире нет ничего несъедобного, есть только плохие повара. Оно ведь и понятно, ведь со свежеобжаренным кофе трудно накосячить и потерять весь аромат, т.е. даже последний рукожоп сделает более-менее вкусно как в кофейне, а вот наоборот из магазинного кофе добиться должного вкуса не проебав аромат, это не каждому дано, это уже мастерство.Попробуй повторить мои несложные эксперименты, и ты поймешь что за советчики тут сидят.
>>389254хз знал мужика любил пить зерновой кофе и запивал таблетку для понижения давления - помер, от оторвавшегося тромба, царство ему небесное.Хз у меня например без кофе пульс 120, выпью 300мл кружку зернового - пульс 72-95. кому как короче.
>>389268>хз знал мужика любил пить зерновой кофе и запивал таблетку для понижения давленияИбо нехуй колеса жрать, если врач не назначил.>у меня например без кофе пульс 120, выпью 300мл кружку зернового - пульс 72-95Ебать, я бы на твоем месте к доктору уже бы бежал, причем к хорошему, а не к терапевту из поликлиники районной, без шуток.
>>389267>Засыпаю в емкость, ставлю на небольшой огонь, довожу до начала поднятия пенки. Как пенка поднимается снимаю с огня и почти сразу через мелкое сито сливаю себе в бокал.>Если чуть передержать, или оставить стоять в горячей воде, или сделать мелкий помол - вкус получится говно, никакого аромата ничего не будет, будет тупо вкус растворимого.Щас у адептов трех поднятий шапки и помола в муку подгорит.Кароче, ты описал плюс-минус как и надо варить в джезве.Но ты ради интереса купи зерно другое. Не разоришься. Или разоришься. Лол.> Я мысленно послал всех советчиков с весами, термопарами, с нано-системами заваривания, и т.д. и т.п.Всё это нужно для того, чтобы легче (при понимании процесса) подобрать параметры, а потом суметь их повторить. Если вариант "на глазок" ты считаешь для себя оптимальней, то кто тебе судья.
>>389275>Или разоришься. Лол.Врядли, в супермаркете самые говёные зерна дороже этих ваших спешл магазинов. Так что скорее наоборот сэкономлю.>>389275Парметр "кол-во зёрен" я подобрал именно визуально, по размеру кучки в руке, и каждый раз беру на глаз одинаковое кол-во, и это на автомате уже.>Кароче, ты описал плюс-минус как и надо варить в джезве.Да, только в джезве классика это 3 поднятия пенки, и сливают не процеживая. Я эти минусы исправил, это очень влияет на вкус. 3 поднятия пенки - получится пиздец деготь, а если еще все это без фильтрации слить в бокал где продолжится экстракция - это пиздец точно деготь пить придется.Поэтому я немного подкорректировал эти моменты, во первых останавливаю процесс на поднятии 1й пенки, и сразу сливаю, и второй момент сливаю через сито, что бы в бокале не происходила переэкстракция.Но если такой кофе оставить немного в бокале постоять то все равно он как бы перезаваривается, и вкус становиться аля "жженое говно", его надо сразу пить горячим и свежим. Короче при таком способе хорошо всё чувствуешь, свободно можешь регулировать параметры, и достичь нужного результата, имхо.
>>389273Не толсти так, я в отличие от тебя очень тонко чувствую вкусы. Если ты рукожоп смирись с этим и прими как должное, не твое это.
>>389289>классика это 3 поднятия пенкиКлассика улететь в переэкстракт от диванных экспертов. Разумные люди так не варят, если им важен вкус и повторяемость.>и сливают не процеживая.На вкус и цвет. Кто-то и жмых со дна жрет.
>>389164Ну да, турка, френч, может бы купил кемекс или вообще какую-нибудь простую кофеварку капельного типа
>>389374>>389184Сверху уже писал про крышку от шейкера.Кладете ватный диск, либо половинку диска. Насыпаете кофе.Будет работать как кофеварка капельного типа. Если кофе свежий, то очень ахуенно получается.>>385537Стеклянная форма это емкость от френчпресса, подойдет любая банка
Товарищи адекваты, перекатите пожалуйста этот тред с нормальным оформлением и нормально оформленной шапкой, а не как сделал тот поехавший.
https://2ch.hk/di/res/389601.htmlhttps://2ch.hk/di/res/389601.htmlhttps://2ch.hk/di/res/389601.htmlhttps://2ch.hk/di/res/389601.htmlжгите чмохены
