Здравствуй патриот.Ты же умеешь делать квас? Расскажи, как, чё, куда, сколько?Делись годнотой, как деды делились.
Я пробовал делать с ржаным хлебом и дрожжами. Ну газированная сладкая вода с ржаным привкусом. Ну или уксус, если немного передержать. Да ну его, проше купить квасоподобный продукт.Я подозреваю, что квас как квашенный чеснок, чтобы добиться нужной концентрации нужных бактерий надо делать сразу ебаный чан литров 100, а иначе это так, по мотивам.
>>346652 (OP)Настоящий квас был в детстве, на улице, из большой бочки, летом! Такой вкусный!Лолололол на самом деле сабж мерзкая сладкая хуйня, пейте воду или пиво
>>346736>газированная сладкая вода с ржаным привкусом>или уксус, если немного передержатьНасколько я понимаю, должно быть где-то между.
>>347476Учитывая, что пиво само по себе - моча, это вполне похоже на каноничное пиво. Пивоёбам не привыкать.
В КиБ завезли ржаной бочонок, похоже на то, что продавалось в 90х в желтых бочках, сладко и без особых изъянов. Домашний квас пробовал миллион лет назад и не помню вкуса, так что за эталон брать нечего.
>>347501Возможно. Но то, что я считал за нормальный домашний квас, имело и алкогольную, и кислую, и сладкую составляющие. И было естественным образом газированным. Скулы сводило слегка.
>>347487Уксус это масляная и уксусные кислоты. Их в квасе не должно быть. Квас - продукт дрожжевого и молочнокислого брожения, в результате которых образуются спирт и молочная кислота, соответственно.
>>347570>и молочнокислого броженияЧтоб ты понимал, во время молочнокислого брожения образуется не 100% молочная кислота, а еще уксусная, муравьиная, пропионовая, масляная, диеновые всякие, и еще большая куча разного говна. И это есть не только в квасе, но и в йогурте, и в твороге, и в кефире. Это нормально. Другое дело, что если превалирует в кислотном составе уксус, то это уже не квас, а какой-то другой напиток. >>347606При низких концентрациях достаточно легко различаются, и между собой, и с другими пищевыми, типа лимонной и щавелевой.
>>347639Я не разбираюсь в механизмах брожения, спасибо за инфу. Я писал о том, что хороший (имхо) квас должен нихуево так кислотой и газировкой скулы сводить.
>>347606>Ты молочную кислоту от уксусной на вкус отличишь?Молочную - не знаю, а лимонную кислоту от уксусной я отличаю (в салате, например). Полагаю, что молочную кислоту отличу. Наверное, как была в квасе в 70-е годы, а отлично помню этот вкус, сейчас не могу найти такой квас в продаже. Ещё помню, что продавались наборы сухого порошка для кваса - но как-то настоящий квас как из бочки из него не получался.> Я - нет.Держи нас в курсе.
>>347847Такой прошлым летом покупал, очень годно потому что содержание сахара минимальное по сравнению с остальными.
Мог бы подогнать жаждущим настоящего кваса анонам из ДС закваску на ржаной муке самовывозом бесплатно. Если интересно - пишите сюда, может сложится.
>>347645>но как-то настоящий квас как из бочки из него не получалсяПотому что в бочке квас солодовый, а у тебя - хлебный.
>>347922Прошлым летом во Вкусвилле был белый квас. Охуенны, почти без сахара. Не раз возвращал меня к жизни с утра
Ну я взял и заебегил закваску на муку с отрубями. Она у меня через 5 дней ароматная сталя. Я захуярил ищ нее ржаной хлеб. Потоя я его нарезал и высушил в печке. Захуярил немного в банку трехлитровую, залил кипятком, остудил, добавил опять же той щакваски и немного изюма и поставил бродить. Получилось аутентичненько и вкусно, ебана
>>346652 (OP)Как можно пить эту ссанину под названием квас?Пиздец какое-то недопиво, в котором есть все худшее от пива(газы), но ничего хорошего от пива(вкус, пена)И блять по всему городу десятки цистерн с этой ссаниной, к которой очереди из желающих КВАСКУ ХЛЕБНУТЬ.
>>347922Белый - говно. Слишком солёный, да ещё и кислый, просто омерзительный, словно пью прокисший кефир.
За последние 3 дня выпил 6 полуторалитровых бутылок кваса Лидский светлый, а сейчас посмотрел на этикетку и обнаружил, что в нём углеводов почти как в Кока-Коле. Почему никто не сказал мне, что квас такой калорийный?
>>351144Потому что бутылочный квас почти весь - это что-тот типа софтдринка, газированный и с кучей сахара. Брать надо разливной из кегов.
Взял божественный квас "Первым делом" производства нижегородского пивзавода.Не хуже очаковского, между прочим
Сап, почитал ваш тред и решил сготовить кваску по дидовскому рецепту (из прессованных дрожжей и ржаного солода). Походил по сетевым магазинам Пятёрочка, Магнит, Карусельокрестностей и не нашёл ни того, ни другого. Где этим закупаются патриоты?
>>352364>из прессованных дрожжей и ржаного солодаТак это не квас, йопт. Это будет неохмеленное ржаное пиво.
>>3529791. Покупаешь в магазине квасного концентрата. 2. Собираешь в доме весь хлеб и сухари. Их нет? Да и похуй, концентрата хватит. 2. Складываешь всё в большую эмалированную кастрюлю или ведро. Расчёт 2 пакета концентрата (400г) с сухарями, и 3 - без сухарей на 12л ведро.3. Заливаешь сусло кипятком полностью. Оставляешь остывать градусов до 30.4. Када остынет, в полученной жиже разводишь три столовых ложки сухих дрожжей (жижу в кружку - в кружке разводишь все дрожжи - из кружки разведённые дрожжи выливаешь в жижу).5. Если жижа получилась сладковатая после остывания, хуячишь полкило сахара, если не сладкая (больше квас этого производителя не берёшь) - килограмм. 6. Ну и всё, перемешать, в тёплое место (28-30), под крышку. Оно там бродит, бурлит. Закончило бурлить, а квас всё ещё как вода? Кидаешь сахар если он при этом не сладкий, либо поднимаешь температуру (но не выше 35!) если сладкий. 7. Постепенно пробуешь. Как понравится, заливаешь в бутылку, закупориваешь крышкой и в холодильник. Всё.
>под крышку.под крышку будет брага, надо просто марлей накрыть, далее день-два в теплом месте, затем в полторашки и в холодильник дня на два. потом пиздос похлеще шампанского будет в плане резкости.
