Сейчас буду варить супец. Варить буду в казане вариацию на тему харчо. В традиционной грузинский кухни такого харчо точно нет, но будет там и говядина, и грецкий орех, и всё что положено.
А заодно и вам покажу. Или нет. Бампать не буду, котик интересно - не проебите тред.
Лук ещё не готов, но уже начал карамелизоваться. В этот момент необходимо подкинуть томатов, это нужно для химии процесса. У меня пикрелейтед, но подойдёт и паста.
Лей немного должно продолжать жариться до готовности лука.
Бульон, судя по состоянию мяса, будет вариться ещё минут 20. Пока посмотрим на специи. Набор довольно стандартный, в маленьком пакетике кориандр молотый.
Ну и пришло время промыть и маленько замочить рис. Я буду использовать чёрный, просто потому, что могу. Вы можете использовать любой, но лучше не пропаренный. При промывке риса не надо его теперь, просто слегка сполоснуть до прозрачности и оставить замачиваться в холодной водичке.
Измельчим грецкие орехи. Орехи спорная тема: кто-то не любит, но я считаю обязательной частью харчо. В Грузии мне довелось есть харчо, в котором риса вообще не было, только грецкий орех, поэтому я предпочитаю закинуть побольше. Сегодня у меня грамм 150.
Я орехи режу, но куда удобнее их раскатать скалкой или в ступке.
Закидываем, что подготовили, в бульон. В этот момент важно добавить вкусно не будьонного мяса, который будет приятно найти в супе. У меня для этого немного гуляша.
Осталось ровно полчаса. Пока разберём мясо. Обратите внимание на комнату мозг посредине: в котел его не надо, его надо съесть с хлебом и солью, можно под рюмаху.
>>251010560 Это деревенский кот, он даже в дом не заходит переночевать. У него жизнь олдфажного бродяги этот аутист запрыгнул в мангал, когда я его расжигал, и опалил себе усы.
>>251012088 Ну вот это выглядит лименее, хоть я и не люблю свекольники и прочие супы с варёной капистой. По крайней мере бульон прозрачный и нём не плавают блевотные хлопья варёного лука и моркови. Но мяса не видно, это опасно. местный кулинарный критик
>>251012287 Мясо специально вниз положил, чтобы не было видно, капусты нет, не стал варить - надоело траву одну есть, безвкусную. Обычный свекольник, пошёл сейчас майонез в блендере сделал.