При этом я умею готовить кучу всякой хуйни от бефстроганова и перепелов до эскарго и крольичих почек, но как дело доходит до обычного мяса на решетках — каждый раз пиздец
Надо, чтобы огонь сильно не разгорался и всё. Но и нельзя, чтобы потух. Вороши иногда угли, иногда подливай воды и всё получится, анон.
Смотрел гайды на Ютубе?
Нихуя огня быть не должно. Должны быть горячие раскаленные докрасна угли
Откуда ты знаешь что так быть не должно?
Нахуя делать на решётках? Делай на шампурах.
Процесс простой, рил 14-летний ребёнок справится.
1. Возьми нормальное мясо. Начинай со свинины, жира чтоб поменьше, но не совсем ноль. Карбонад, окорок - нормально вообще.
2. Замаринуй обязательно. Маринад бери простой поначалу - лук, чёрный перец, лаврушка. Можно майонеза, если не сноб.
3. Выше правильно написали - дай углям прогореть. Поджёг, подождал минут 10-15. Огонь должен погаснуть, угли должны все схватиться и тлеть, даватя пиздатый жар. Вот тогда ставь мясо на мангал. Пока угли прогорают - как раз мясо насадишь.
4. Ничего лишнего на шампурах - никакого лука, помидора и прочей эстетической хуеты. Только мясо, только хардкор. Овощи можно потом на решётке отдельно сделать или в фольге прям в углях.
5. Не отходи от мангала вообще и следи чтобы угли не загорались - такое может быть, если ты поспешил выставить мясо или если с мяса начал капать и гореть жирок.
6. Твой инструментарий для управления углями - это махалка и вода. Загораются - капни воды чуть-чуть. Начал ослабевать жар - сними шампуры и раздуй махалкой, потом поставь шампуры обратно.
7. Почаще переворачивай шампуры. Когда будет впечатление, что мясо готово - возьми самый большой из кусков, надрежь маленько, посмотри что внутри - сырое или прожарилось. В зависимости от этого решай, подержать ещё мясо, или снимать.
8. Со свининой - никаких экспериментов со степенью прожарки. Свинина должна быть прожарена заебись и иметь внутри ровный цвет.
9. Шашлык надо есть под алкоголь. Так и вкуснее, и веселее. Но никакого алкоголя, пока не приготовил мясо.
Вопросы давай.
Шампуров не оказалось, а мы совсем ненадолго приехали на дачу к родителям тян, так что решили жарить на чем есть. С шампурами у меня меньше проблем обычно.
Сохраню этот гайд себе для следующего раза, спасибо, анон. Теперь дело за овощами и можно наконец пообедать.
> Со свининой - никаких экспериментов со степенью прожарки. Свинина должна быть прожарена заебись и иметь внутри ровный цвет.
С хуя ли?
Какой же ты пидор
Никогда не лей воду и прочую поеботу на угли для шашлыка. Четкие шашлыкеры сыпят соль на пламя. Тебе надо убрать пламя, а не потушить угли и снизить температуру.
Похоже что ты поставил мясо и прощелкал еблом. Жир загорелся, появилось пламя и пиздос. Раз уж взялся жарить шашлык, так тусуйся рядом, как батя у дверей толчка и никуда не отходи пока не пожаришь.
Паразиты.
>>246245165
Если посмотришься, то заметишь, что он ещё лучка сверху положил, который как раз и сгорел.
Соль на пламя? И что при этом говорят? Проклятья какие-нибудь?
Ничего не говорят, пламя гаснет, а угли не тухнут, как от воды.
Я когда жил в Израиле, у меня квартира была на последнем этаже и был ключ от крыши, я стабильно раз-два в неделю готовил кебабы на крыше у себя, было заебись. А в России — разве что на даче. В парках с орками не любитель.
Откуда в свинине паразиты, они же только в говядине
Так и есть, я по неопытности на пару минут отвлёкся на двощ, тем временем сразу же разгорелся лютый огонь, который я прошляпил, ну и итог на оппике.
судя по трупной корке ты либо передержал либо на огненные угли положил.
Ну бля как к физическому явлению отнесись - источник тепла стоит равномерно распределить и чуть подождать пока охуеть жар пройдёт, они не остынут за эти 5-10 минут. Если остынут раньше времени стоит поворошить только жратву убрать чтоб пепел на ней не осел и они снова раскалённые.
Короче попробуй сделать недожаренное мясо - чтобы было чуть сырое и снаружи едва румяное. и подольше подержать, например. Ну и практикуйся, уловишь кондицию за 3-5 заходов будет уже збс.
Приятного аппетита, Антон
Свиной цепень например
У нас нету фермента для переваривания мяса, не парся, оно нахуй ненужно, кушай овощи.
ЛГБТКТУП+/-#!, Ты?
Ты чё ёбнутый? Вот как раз от свинины, если её не доделать, можно отъехать в помойку запросто. В отличие от говядины, которую можно недоделывать внутри, свинью надо готовить, как хохла в котле. Иначе он придёт срать тебе на борду.
> Откуда в свинине паразиты, они же только в говядине
Сколько живу а номинанты на премию Дарвина не кончаются. вас там бесконечная обойма походу.
Долбоеб, спок.
+1 к экспе -5 к шашлыку
Зумерок не рвись лул
У меня с первого раз шашлындос получился
И ни разу не пережароивалось
Как так вообще? Ты не следил за ним, что ли? Что ты делал в это время? Хуй дрочил?
Мощно обосрался. Ебать тян наверно краснела из-за тебя. Такого-то жениха привела, ух бля, шашлыков пожарить не может
Не, норм получилось, семья довольна, а тян и без шашлыков знает, что я мудак
>вода
Какая нахуй вода даун, пиво блять! От него аромат, если конечно пиво хорошее, а вода для далбаебов вроде тебя. Небось еще и в минералке маринуешь, да ебобик?
Главное нужно было пригоревшую поверхность чуть соскрести. Ну ничего, для первого раза баранина получилась вполне удачно. На ресторанное качество я и не претендовал, и заранее предупредил, что мне это доверять — сомнительная идея
Ору. Ты чо не мог нормального мяса взять и шампуры? Нажарил куриных угольков, семья довольна ахаха, сидят хлебом с зеленью давятся, ЕБАТЬ ЖЕНИШОК УДРУЖИЛ УУУ СУКА.
>делать,
У тебя угли слишком близко к мясу, лучше маньше углей и дольше держать тогда заебца будет
Ну тут он не виноват, но да курица на такой хуйне только сгорает, а со свиньи было бы норм, если вертеть как сука.
Под нормальным мясом ты, наверное, понимаешь свинину, гойский выблядок?
Чего ты рвёшься, родители хотели курицу, я баранину, все довольны. Главное чтоб не было войны, а остальное всё суета мирская
просто ждешь пока жар спадет с углей и жаришь свою медиум редкую хуйню
Подскажи норм колбаски для жарки на углях.
можешь мою колбаску потушить у ся во рту!
маринуешь в луке и специях около часа, режешь мясо на маленькие куски( раза в 2 меньше чем на твоем пике).
не добавляешь в маринад -уксус, сметану,мазик и тд. только лук и специи( перец, соль, а дальше на твой вкус- паприка, набор трав и тд) .
перед жаркой, снимаешь весь лук с мяса( лук готовиться быстрее, и у тебя на кусках просто угли от лука будут).
жаришь 15+- мин переодически перемешивая.
все, у тебя будут сочные куски мяса без черной корки и не сухие.
можешь найти чурбана и он тоже самое раскидает тебе за шашлык. все быстро и вкусно без заеба.
всегда делаю шашлыки на праздниках, друзья довольны) удачи
можешь еще во время готовки сделать пиздатый соус- купить хорошее сливочное масло, немного растопить и долго перемешивать с тертым чесноком. после того как шашлык будет готов, полить этим соусом мясо.
оно будет пиздец сочное и внешний вид будет очень аппетитным.
какая вода, какое пиво. далбоебы.
если на мясе нет лишнего жира( который готовиться быстрее мяса в следствии чего жир капает на угли и они разгораются).
если на первых этапах ты подготовил мясо и угли, то тебе ничего не нужно кроме как переворачивать решетку/шампуры
Ничего страшного, под корочкой нормальное мясо
ага, конечно ты наверное не ел нормального шашлыка.
корочка нужна чтобы из мяса не вышел сок. она должны быть немного темного цвета, тогда мясо будет сочное и вкусное.
если корка черного цвета, то мясо внутри сухое и пресное
Смотря какой бюджет и где ты находишься. В Москве эти хуйцы понравились
Может еще дело в маринаде, сегодня тоже жарил и местами мясо подгорело, хотя я специально поднял шампуры повыше и жар был не сильный. Думаю в следующий раз промыть от маринада перед жаркой
Хм, хорошая идея, давно про него думал. Такой норм?
Это уже гейство какое то, мужик должен без этой хуйни уметь жарить
Ну я шашлык-то раз в хуй знает сколько времени жарю, а вот для какой-нибудь утки или ростбифа в духовке пригодится. Ну а если он уже будет, то раз в год можно и для шашлыка заюзать