Чем заменить паромасляную печь?
В консервы умеешь?
Я повар, а не технолог.
>>240597662
По ТТК я всё умею.
Народ это хрючево терпеть не может просто.
мимо зумерок 30+
Советская кабачковая икра охуенна. Советский тушняк охуенен
Как сделать кильку в томатном соусе? Интересует сам соус, рыбу я умею готовить.
>говно
46 копеек + ½ хлеба и два человека сыты. Я уж не говорю про пасту из криля Океан. А какие соусы были охвенные, особенно Южный и болгарский кепчук от булгарплодэкспорта.
Ты же понимаешь, что рецептов томатного соуса дохуя? Если делать из томатной пасты, то саму пасту надо пассеровать с растительным маслом минут 15. Это общее правило для томатной пасты. Получается пижже, пропадает вкус сырых помидор и появляется вкус жареных. Я бы добавил обжаренный лук немного воды, соль, сахар, лаврушку, перец. Кипятнул, убрал лаврушку и хуйнул блендером.
А белые коренья, зелень нужны?
С ними будет вкуснее, разумеется. Под белыми кореньями в советской кухне подразумевали корни петрушки, сельдерея и пастернака. Иди купи в Пятёр_очке, много смех. Заменяют репчатым луком и морковью иногда.
Но корни сельдерея и пастернака даже пахнут вкусно, а вот петрушкакак и кинза - на дохуя любителейчурок. Взять те же манты и позы, позы вкусней в сто раз от того что в них нет кинзы, зиры и прочих чуркоспеций
Вряд ли такой соус получится дома.
Мне кажется, я слышал как-то, что вот эту кильку эту сырой прям в банке закатывают вместе с другими ингредиентами. А потом в актоклав.
Так получается килька в томате.
Ну у меня есть автоклав, есть банки и стеклянные и жестяные и закаточная машинка к ним, тушняк получается как в совке, грибы с мясом, каши с мясом и рвбой. Вот консервы в томатном соусе что-то не получаются - горьковатый вкус получается.
Петрушка норм. На кинзу не похожа совсем. Эти коренья добавляются для оттенка вкуса.
Хычин это вообще-то балкарская кормление рис.
Довольно вкусный.
>горьковатый вкус получается
Специй дохуя, может быть.
А может температуру или время термообработки сократить?
Мне чебуреки больше зашли.
гвоздика будет норм, улучшит или наоборот испортит вкус? Я когда делаю сельдь малосольную, то делаю пряный посол - с гвоздикой и душистым перцем, лаврушкой и мускатным орехом, всем нравится. Применимо ли это к консервам и/или термообработке?
Интересно, но нихуя не понятно, бо нет технологии. Этак можно ГОСТ открыть и слюни пускать.
Не знаю, почему ты решил спросить у меня, я ничего в этом не понимаю. Просто слышал как готовят кильку в томате на рыбзаводе.
Может кто с двачеров знает, мало ли, не спрашивать же у хозяюшек с сайта Поварёнок, где сельди умудряются любое блюдо испортить и превратить в хрючево
Я понял.
Ну так эксперементируй. В автоклавные консервы лучше не ложить лавровый лист. Вместо него душистый перец клади.
Лаврушка хороший привкус даёт и запах, попробую уменьшить: либо маленький совсем листочек, либо немного молотой.
Из-за лаврушки консервы часто и горчат. Душистый перец пахнет так же, как и лаврушка и не дает горечи.
Не знал. Надо попробовать.
Не вижу тут никаких консерв.
Вынь с глазниц хуи.
Так в колхозе консервы никто и не делал.
Их делали на фабриках.
Без технологических карт это не работает. ГОСТы и ТУ лишь определяют требования к качеству и составу входного сырья и к качеству исходящих продуктов.
Скинь сюда эти требования и состав сырья - я тебе зделою техкарту. Это же не ёбасоусы какие-то.
Это хуйна какая-то.
Там одно оглавление. Где книга?
Ну прокрути немного вниз, там как раз ГОСТ 7451-55
>Советская кабачковая икра охуенна
Нет, желтенькая жижа трижды термически обработанная это не охуенно
>Советский тушняк охуенен
Неплох
>советскую консервированную годноту
Это ты типа сейчас тонко потралил?
мимо-1982-года-рождения
Вот.
Или нажми на ссылку на самой первой странице, он откроется в .pdf
Ёбаная капча откуда-то взялась.
Гмо раньше не было, обколотых гормонами куриц раньше не было, порошкового молока раньше не было, пальмового маспа в шоколаде раньше не было, колбасы из туалетной бумаги раньше не было....
>желтенькая жижа
Не пизди. Нормальная икра была, густая.
А я 78-го года. И советские консервы точно были норм, начиная от тушняков и заканчивая завтраком туриста с мясом, перловкой с мясом и трёхлитровыми банками сока, особенно сливовый, айвовый, томатный. А в общественных банях застал такую годноту как различные соки: виноградный, яблочный и гранатовый. Батя с дедом пиво на розлив брали и если была у кого с собой водка, то томатный сок на запивку.
Подтверждаю. Во всяком случае Крымского или Славянского консервного завода.
Я всегда томатный сок покупал. Где-то из трехлитровок разливали, а где-то стеклянные квадратные резервуары с соком стояли. Сок всегда очень вкусный был.
>И советские консервы точно были норм, начиная от тушняков и заканчивая завтраком туриста с мясом
Я нефритовый стержень знает сыном какого председателя горкома ты был, но что-то окромя бесконечной ебаной скумбрии/бычков в говне в томате никто за пределами садового кольца не видел, года наверно до 1990. Тушняк, если и попадал - то либо по большим праздникам, либо если кто-то по дембелю от мабуты привозил. Компоты - ну нефритовый стержень знает, тут было сложно проебаться, но тред вроде не о них.
Все плодо-овощные и соковые консервные заводы совка были на югах - Молдавия, усср, краснодарский край, Ставрополье, ростовская область и всякие Грузии, Армении, азербайджаны, вся средняя азия. Рыбные - на Балтике, чм, приморский край, север и дохуя где на крупных реках.
Тушняк мои родители брали в кооперативных магазинах "сельхозпродукты", остальные консервы не были дефицитом, кроме икры осетровых, лососевых и примерно с 90-го года и крабы.
>"сельхозпродукты"
Видел один раз когда в 92 году попал в Пекин. В наши уральские перди такого отрадясь не завозили.
Смотря где, я до 93-го в Норильске жил.
Ну да, в кооперативном в 5 раз дороже госцены, почему бы и не купить.
Консервы не сильно дороже были, буквально на 50-70 копеек, вот мясо - дороже, совок не давал сильно спекулировать перекупам, поэтому купленные с заводов консервы они могли продать с минимальной накруткой, а вот на мясе побольше оттягивались, но дешевле чем на рынке. Насколько помню нашей семье было относительно похуй на цены - жили в четырёхкомнатной квартире с дедом и бабкой, которые работали до талого + все взрослые ещё и калымили.
Ты смеёшься? Это самое отвратительное пидорашье хрючево на которое только способна пидорашья фантазия
Да я помню. Колбаса копченая за 2,90 в кооперативном 10р стоила. Впрочем при Пятнистом в обычных магазинах ее и не было. Была только вареная и ливерная.
Какие-нибудь заводчане конечно могли себе позволить постоянно покупать в кооперативном.
Это самое вкуснейшее из вкуснеших блюд.
Никогда не любил, зато любительскую обожал, сейчас у бати беру, он лет 15 назад наловчился делать варёные колбасы и сыровял. Вот сыровял Я терпеть не могу вообще - дохуя на любителя, как и дорогие сыры. Может я их вкуса не понимаю - х.з.
А я в то время ливерную больше всего любил.
Я сейчас у частников покупаю кровяную колбасу для жарки и в деревне, где родственники живут, в начале зимы закупаю ливер - почки на рассольники, печёнку и литров 5-6 крови, чтоб с луком жарить и урчать.