Сам, бэ. Сейчас очередной раз задаю себе вопрос: нахуя нужны пряности/приправы?Да, я понимаю, что для улучшения вкуса пищи, но в чём прикол добавлять конкретные пряности в определенные блюда? Да и как вообще они определяют, что лучше добавить в блюдо?
Просто походу у меня реально хуевый вкус, ибо я вообще не могу уловить той самой нотки у конкретной пряности. Даже если всо таки получается, как бля понять, что именно её нужно добавлять, а ту- нельзя?
>>227346174 (OP)Они пробуют это на вкус, дурачек. Это как со звуками, одни дауны слушают картинки на осциллографе, а ценители сразу слушают своими ушами. Но ясное дело, это сорт оф вкусовщина
Ибо я везде при готовке добавляю лишь соль и чёрный молотый перец, который нужон лишь для пикантности, которую я могу почувствовать.
>>227346260Да нет такого "можно-нельзя" Хочешь - наебашь рыбных голов в бутылку с кефиром и пей, если тебе нравится, ебанный стыд. А все стандарты, это просто много кем признанная годнота, как, например, укроп в варенной молодой картохе
>>227346280Ну ля, везде ведь устоявшаяся хуйня, по типу в плов добавлять барбарис. Но для меня это пиздец как не вкусно. Или нужно забить на все рекомендации и готовить до тех пор, пока не набью свой вкус?
>>227346174 (OP) > Да, я понимаю, что для улучшения вкуса пищиНе только. Часть приправ еще добавляли для улучшения здоровья, когда "таблетки еще были не в моде". Если брать пример, то: Зимой кухня у славян менялась, из-за возможности/невозможности достать ингредиенты, в блюда активнее добавляли чеснок. Чеснок в большом количестве помогал бороться с определенными болезнями.
>>227346414Не верь нахуй этому набиванию вкуса. Много раз пробовал глинтвейн на курортах, домашний и т.д. И сука, больше от этого ебанную корицу и гвоздику я любить не начал. А вот без них - отличное согревающее пойло.
>>227346347Прост я с дуру пошёл на учиться на повара. В следующем году заканчиваю обучение. И я понимаю, что у меня ни вкуса, ни обоняния нет, в следствии я не вижу прикола выёбываться и добавлять всякую экзотику в блюда а для меня экзотика это всё, кроме соли, молотого перца и зелени
>>227346452Ну ля, а ты вот любишь корицу, к примеру, в булочках?Я скорее про то, чтоб экспериментировать, чтоб понимать, какие специи для какого блюда подходят.
>>227346414Понимаю тебя, бро, у меня уши очень чувствительны на высоких. Читаешь отзывы про наушники, пишут - они темные, одеваешь, сибилянты прут. Думай своим мозгом короче
>>227346621Умею. Если какая-то хуйня случается, по типу какие специи добавить, я либо гуглю, либо звоню бабуле. Просто я не понимаю прикола в добавлении определенных специй в определенные блюда.
>>227346599Вот ненавижу корицу и гвоздику ВЕЗДЕ, нахуй. Поддавался на сраный мейнстрим, потому что каждый второй её нахваливает, уминая булки, глинтвейны, кофе с ней. Через время понял, что лично для меня это абсолютная дрисня.>Я скорее про то, чтоб экспериментировать, чтоб понимать, какие специи для какого блюда подходят.Ну так это так и работает. Смачиваешь немного палец, слегка касаешься приправы только если это онли твой пакетик, в общаге за такое ебло начистят и пробуешь. Думаешь, подойдёт ли эта штука к колбасе/картохе/спагеттти/мясу/etc. Добавляешь немного. (Если есть возможность, в небольшую порцию блюда). Понравилось - охуенчик, нет - пробуем дальше.
>>227346706Методом проб и ошибок. Закупаешь в пятерочке прованские/итальянские/кавказские травы, а также разные перцы, смешиваешь их и хуячишь.Потом понимаешь, что что-то к чему-то хорошо подходит, берешь уже всякие орегано/базилики/мяты/чесноки и хуячишь уже их.Зачастую разные травы кстати добавлять нужно в конце в уже готовое блюдо, дать ему постоять минут 10, и тогда ты ощутишь всю палитру запахов и вкусов.
>>227346761А вот к примеру если я вообще не понимаю прикола трав? Того же розмарина, тмина, базилика? Да чёрт возьми, я даже не ловлю прикола с ловрушечкиВидать да, я полностью угробил свои вкусовые рецепторы и обоняние, ибо курю и питаюсь всякой дико острой/сладкой/солёной пищей. Да и видать от ковида не до конца оправился.
>>227346938>А вот к примеру если я вообще не понимаю прикола трав? Того же розмарина, тмина, базилика? Да чёрт возьми, я даже не ловлю прикола с ловрушечкиНу так и не добавляй, если готовишь онли для себя.>Видать да, я полностью угробил свои вкусовые рецепторы и обоняние, ибо курю и питаюсь всякой дико острой/сладкой/солёной пищей. Да и видать от ковида не до конца оправился.Не, эт вряд ли. Ты - это я, только я ковидом не болел. Такой же фанат острого и солёного. Курю как паровоз. Специи чувствую прекрасно
>>227346938Кстати да, чую в основном резкие и едкие запахи к сожалению, чаще гавно>>227346829Ну, бля, попробую вновь такую тему провернуть. Вдруг получится.
>>227346984Курочку обмазываешь кайенским перцем и прованскими травами, потом в яйцо, муку и жаришь. Охуенная штука получается.
>>227347004Делюсь своим рецептом. Смешиваешь любую специю которая нравится к курице (советовать не риску, дело вкуса), мёд и соевый соус. Обмазываешь им утку, плотненько так и в духовку. Будет охуенная хрустящая и вкусная корочка. Пока готовится - ебашишь клюквенный соус, самый классический, в гугле полно рецептов. При подаче ломтиков утки поливаешь её соусом. Вуаля, ты нихуя себе шеф. Мне за это блюдо, приготовленное на новогодней вписке тян отсосала не рофлю
>>227347107>корочкаХуйня без задач. С таким соевомедовым соусом нужно крылья на сковородке готовить, вот это действительно охуенно.
>>227347205>Хуйня без задач.Ну ты хоть поясни, хули так считаешь, иначе выглядит как обосрать лишь бы обосрать.крылья готовлю по этому рецепту, с апельсинкой
>>227346174 (OP)В настоящий момент они полезны тем, что запах усиливает секрецию желудочного сока и способствует тем самым пищеварению.Раньше(где-то до 19 века) ими маскировали вонь от продуктов которые хранили разными демоническими способами, потому что холодильников не было. Например лимоны засаливали для долгого хранения.А что такое солонина современному человеку лучше не знать
>>227347295Корочки хватит на один укус, внутри обычная безвкусная курица. Пикрил какое-то месиво, если честно.
>>227347107Про отсос подробнее)Тип такие уединяетесь и она говорит:-Ахуенная уточкаПосле чего расстёгивает тебе штаны?Пили прохладную
>>227347355Бля, чел, откисай. Во первых, я писал про утку,а не курицу, из чего следует что ты хуево читал. Во вторых, ты нихуя не понимаешь, как работает корочка. Это че, блядь, карета золушки, чтобы превращаться в тыкву после 12?А закидон про месиво выдаёт, что склонен критиковать то, что не пробовал. Сраться на ночной у меня желания нет, поэтому продолжать разговор не считаю целесообразным. Можешь считать, что прав.
>>227347315>А что такое солонина современному человеку лучше не знатьПерепутал мб? Это ведь просто засоленное мясо
>>227347107>мёд Хех, было дело приготовил такое.А потом один из людей за столом спрашивает так вежливо, там типа мед есть, да.Я говорю, ну да. Он достает из кармана шприц-ручку и ебашит себе при всех укол антигистаминного. И идет отлеживаться в соседнюю комнату. Было неудобно.Короче предупреждай людей если жратва с медом.
>>227347363Тогда готовься, прохладная будет не миниатюрной.Ну короче, из нашей оравы долбоёбов (половину из которых я не знал) собравшейся в доме одного из участников, оказалось, что хоть как-то готовить умею только я, и еще два чела. Посовещавшись, мы решили, что я готовлю лучше всех (мои "помощники" из опыта имели только помощь мамке в нарезании оливье, чистки картошки и прочего спинномозгового действа). Ну я и составил меню на праздник, начав его хуярить. Была там эта пресловутая утка, гарнир из жаренной картошки кусочками (обвариваешь дольки до полуготовности, потом жаришь в сковороде с большим количеством масла и чеснока с зеленью), пара-тройка самых простых салатов и всякая нарезка. Прошло всё гладко, я охуел, как пиздато, оказывается, готовить, когда у тебя под рукой два негра, на которых можно скинуть нарезку и мытьё посуды, а ты чисто повар. Короче, час Х, все уминают жрачку за обе щеки и просят добавки (благо, картохи я наебашил три партии, а утка была не маленькой). Ну когда уже было часов 5 утра, половина расползлась спать, кто-то продолжил тусоваться уже на кухне., а я выперся на балкон покурить. Ну и вышла тян со мной, тоже подкуривает. Я ж сычара, как начинать разговор йух знаю, она видно пытается как-то завязать беседу, а я уже еще и поддатый уга-ага. Ну и она такая: "А, так это ты готовил сегодня"? Я такой уже набычился, ща будет мою стряпню хуесосить, говорю "Да, я, больше некому было". И она сразу "ебать как вкусно, спасибо, а где научился а расскажи рецепт". Ну и завязался разговор, который плавно перетёк в постель, где мы попиздели еще пол часа, и под действием бухла она понемногу начала липнуть. Ну тут уже даже славка сычев бы наверное не растерялся, тоже начал её жмакать. Спустилась к джинсам, расстегнула, начала отсасывать, я лежу балдею. Она закончила, собирается раздеваться. Залетает мой друган в комнату "ЭЙ, АНОННЭЙМ, ТЫ ЗАЕБАЛ ШМАЛИТЬ КАК ПАРОВОЗ, ПОШЛИ ВИСКАРЬ ДОБИВАТЬ". Естественно всё обломалось, потому что тян в краску, сразу дала по газам к подружкам. Ну а я пошёл бухать, хуле. Короче, уточка спасла меня от поведения полнейшего аутиста.
>>227346174 (OP)Все эти классические сочетания возникли давным-давно в определенных местностях. У людей был ограниченный набор видов еды и они по прошествии долгого времени просто перепробовали все, найдя самые годные. Еще многие специи использовались как консерванты, как выше правильно сказали. Но вот как возник вустерширский соус, скажем, для меня загадка. Видимо, это уже творческий поиск в условиях хорошей доступности жорева.
>>227347664>Тогда готовься, прохладная будет не миниатюрной.Аж очеччо заиграло, ибо как раз таки и хотел чтива.Ща начну читать :3
>>227347470Ну чел, ситуация, канеш, неудобная, согласен, но это дело самого больного, предупреждать об аллергиях всяких. Думаешь у меня была мысль опрашивать всех собирающихся, нет ли у них аллергии на:УткуМёдСоёвый соусСоль ПерецКлюквуБла Бла Дальше По Списку.Типа, это как быть веганом и возмущаться, что у тебя не спросили, надо ли готовить что-то веганское.
>>227346174 (OP)Добавляют по сочетанию. Например, к огурцу хорошо подходит соль. Перец же нет. Пример простой, но все объясняет.
>>227347735Мед, цитрусовые, арахис, морская капуста.Это продукты о которых всегда стоит спрашивать заранее.На них чаще всго бывает реакция. Веганы просто дураки, а отек гортани им тов. Квинке, это пиздец как быстро начинается и заканчивается.>>227347771Ну тут да, согласен.
>>227347827Насчет веганов вспомнилось, как однажды случайно затроллил подругу, которая говорила, что у нее непереносимость животных белков, накормив молочной шоколадкой. Она полгода отрицала, что шоколадка была молочная, а после "не могла вспомнить".
>>227346174 (OP)Методом проб и ошибок определили, что нравится большинству. Плюс кто-то один раз положил, записал в рецепт и теперь все так готовят
>>227347932Из всех примерно 20 встреченых в жизни вегетаринацев, только двое были адекватными. И то они это в спортивных целях практиковали.Вони йобнутые.
>>227347932Ко мне когда-то двоюродный брат приехал на др, и профукал на всё, что стояло на столе. Я нарезал ему салат из огурцов и помидоров в миску и подал на отъебись.а предупредил бы заранее, а не чванливым тоном при всех, получил бы какое-то блюдо
Кста, я один не чувствую вкуса у чая без сахара? Тупо будто теплая вода. Но если даже добавить одну ложку сахара Клоду в среднем 2-3, то вкус сразу раскрывается.
>>227348177Я в какой-то момент просто перестал класть сахар. Типа, ни с чего вообще, просто решил попробовать не делать. Через пару раз понял, что у чая есть вкус. Теперь сахар класть не тянет.До этого клал по две ложки.
>>227348301Кстати, не только у него. Без соли тоже есть бывает прикольно, что обычно с солью ешь. Но там профит не такой очевидный, многие штуки без нее сосут.
