Отработал полгода в баре поваром-сушистом, сегодня уволился.Спрашивайте ответы, если интересно что-то.
>>222391745Насчёт других не знаю, у нас всё свежее было и заебись, хозяин бара слишком об этом заботится, постоянно за что-то не платят "Потому что не понравилось", или пытаются деньги вернуть, наебав, волосы подкидывали, говорили что отравились роллами. Пидорасы, короче.
>>222391774Как внутри кухня устроена, пиздят ли продукты, ебут ли повара официанток, такой полет фантазии, а ты нихуя не можешь придумать,
>>222391895Не, я в баре, название не буду говорить. Ну, мы тоже официанткам приставали, ну скорее просто чтобы позаебывать от скуки. Хотя повар спрашивал постоянно, че я не подкачу к одной из официанток. А я хуй его знает.
>>222391985Ну, ко мне одной там приставали. Даже угощали вкусняшками, вечно комплиментами сорили, постоянно пытались пообщаться более полно. Думаю, это из-за внешности, так как я на ребёнка похожа. Наверное, это их умиляло
>>222391813Нахуя? Мне же потом за них платить. Я поэтому и ушел, что долбоеб начальник стал ко всей хуйне придираться, искать косяки даже там, где их нет. По его мнению сушисты должны резать роллы ровно до миллиметра, как машина, чтобы как на картинке.
>>222391640 (OP)Как атмосфера? Слышал там постоянные мат и напряжение, все орут друг на друга. Стоит ли вкатываться?
>>222392093Да нормальная атмосфера, а так бывает, администраторы разные, люди раные, все с гусями, короче. Одна пробьет то, чего нет, другая пробьет килограмма 3 шашлыка на определенной время нихуя у нас не спросив, а потом ищет виноватых, почему мы не успели. Ну и мы тоже косячили. Попробуй, мне понравилось.
>>222392093Да, напряжённо, постоянно слышала, как они ругались все, орали друг на друга. Все действуют в спешке, народу много, требования высокие. Так что подумай сто размимотянтануки
>>222392223Ну мы по приколу ругались, даже дрались, но не серьезно, а просто потому что заебываешься ничего не делать. Ну это просто мы такие ебнутые.
>>222392339Тогда это здорово даже. Мы с одной официанткой сдружились, шлепали друг друга по жопе, так что понимаюЕщё у нас пиздатвй менеджер Татьяна была, вечно матюкала всех, орала, все ржали с её риторики. Классная баба. На меня она всего раз наорала, потом долго извинялась :З
>>222392377Варишь рис, делаешь заправку, берешь 130-140 грамм готового риса, заворачиваешь в нори, предварительно нахуярив туда начинки. Посмотри видео на ютубе, там наглядно. Канал "Виктор Бурда", например
У меня один знакомый тоже одно время работал в какой-то сушильне. Говорит, что в такие места поваров - тянок не берут из-за каких-то нюансов с температурой рук. Можешь прокоментировать?
>>222391640 (OP)Почему сырая рыба с рисом и огурцом в соусе звучит блевотно, а суши норм?Закрывались на изоляцию или ебашили доставку?Есть % от оборота или оклад?
>>222392502Нет, но скажу, что воду в емкости, в которой смачивают нож я менял раз в день, к концу она уже были пиздецовая. Рыбу разделывал, и клал нож в этот стакан, какую нибудь хуйню нарезал, помогая поварам, мясо, лук, опять же. Короче, такая хуйня.
>>222391640 (OP)Катать раза с 6го я научился и даже ебаную темпуру делать, теперь другой вопрос. Как сделать ебанный тартар?
>>222392543Хуй его знает, бред какой-то, разве что перчатки для них надо будет заказывать отдельно, ручки то маленькие.
>>222391640 (OP)Оп, подскажи, где достать угря для роллов? Филадельфию дома наловчился катать вполне добротно, теперь с угрем хочу, но его в гипермаркетах (Ашан, Лента, Окей, Метро) найти не смог. ДС-2, если что.
>>222393190Он дохуя стоит, нам поставщик привозил. с одного угря мясо было чуть-чуть, и то, которые на верх ролла кладется, остальное нарезается вместе с кожей и в морозилку идет. Там уже класть некуда было этот угорь. Иногда в роллы с угрем внутри шла одна кожа. Лучше филадельфии ничего нет.
>>222392695Своя атмосфэра. Чифир варим в перерывах, энергосы глушим по 6-8 банок, колупаем говно всякое. Ржем над офисным быдлом, которое нахуй фильтр воздушный поменять не могут. Над уебанами которые отдают бешеные деньги за то что можно сделать самому
>>222393651>Своя атмосфэра. Чифир варим в перерывах, энергосы глушим по 6-8 банок,Я думал ты тоже сушист
>>222393762Абсолютно, ну его чистым невозможно пить, слишком соленый. Вообще и магазинные по идеи нужно водой разбавлять, некоторые.
>>222393754Ага блять. Тут знаешь какая антисанитария... Ты ёбнешься. Хотя у меня лично есть санкнижка и мы если захотим у нас будет чище чем в аптеке
>>222394030Ну зачем мне добавлять очевидное. Это тоже самое что написать - вот еще мы нахуй иногда в сортир ходим
>>222392336СКОЛЬКО ЭТИ РОЛЛЫ СТОЯТ? @ ТРИСТА РУБЛЁВ!?? СОВСЕМ ЧТОЛИ ДВИНУЛСЯ? @ Я ТЕБЕ САМА ЭТИХ РОЛЛОВ СДЕЛАЮ @ РИСА НЕТ, ТАК МЫ ЕГО ГРЕЧКОЙ ЗАМЕНИМ, ТАК ДАЖЕ ВКУСНЕЕ БУДЕТ @ ДА В КАПУСТКУ ЗАВЕРНЕМ, КАПУСТКА-ТО ОНА ПОЛЕЗНЕЕ, ЧЕМ СИЛОС ЭТОТ @ ДА НА КАКИЕ Ж ДЕНЬГИ Я ТЕБЕ ЛОСОСЯ-ТО КУПЛЮ!? ВОН СЕЛЕДОЧКИ КИНЕМ И НОРМАЛЬНО, ОНО ТАК ДАЖЕ АРОМАТНЕЕ БУДЕТ @ КОРЗИН ТЫ ЧЕГО НЕ ЕШЬ РОЛЛЫ СВОИ? ГОВОРИЛА ТЕБЕ ГАДОСТЬ ВСЕ ЭТО, НЕ ПО-НАШЕМУ, НЕ ПО-РУССКИ
>>222391640 (OP)Какой рис используется? Как готовится? И где взять нормальный лосось? Он же явно не сырой у вас. Может слабосоленый?
>>222394262Сырой приходит, рис краснодарский пиздатый, в магазине круглый бери,>Как готовитсяНу, можешь высчитать математически сколько тебе надо, 2 кг риса промываешь 2-3 раза, сливаешь всю воду и добавляешь 2150 воды. Получится где-то 4 килограмма готового риса, на один ролл уходит 130-140 грамм. Я дома готовил просто налив воды чуть выше риса, так в принципе оно и будет. В мультиварке готовил, как приготовится по программе, то перемешаешь и закроешь, попробуй сварился до конца или нет. Потом к горячий рис добавляешь заправку из уксуса, поищи как её делать для дома, ане в больших масштабах, как у нас.
>>222394680Нет, не сложно. Главное резать ровно научиться, я полторы недели, и то не каждый день приходил на пару часов, даже заказов почти не было, просто приходил с пацанами покурить и чаю попить, примерно понял что к чему и вышел в смену.>додик осилитОсилит
>>222391640 (OP)готовил себе или знакомым лучшие сеты на халяву или со скидосом например? какого уровня рестик был? скок зп? какие суши или ролы выгоднее всего заказывать? есть ли где-то обьеб?
>>222391640 (OP)Никогда не любил ролы со сметаной. Блять, просто уёбищность наивысшая. Почему-то люблю обычные роллы с рыбой, без всяких выебонов типа Калифорния и т. Д.
>>222391640 (OP)анон скажи: почему повара горячники, холодники такие чсвшные уёбки?работал помощником повара в нескольких заведениях, все сушисты спокойные, приветливые, а эти пидарасы мнят себя гордоном рэмзи. алё уебаны, вы сраный борщ готовите по раскладке. просто пиздец. и чем моложе, тем выёбистее. один такой выёбывался, мол смогу шефа заменить нехуй делать, так его отправили в другой рестик по сети, где он благополучно обосрался.
>>222394988Официантке как-то делал на шару ролл, домой делал и забирал пару роллов.>какого уровня рестик былТак себе, не премиум. Это бар был.>скок зп?2к за смену>какие суши или ролы выгоднее всего заказывать?Ну, у нас были акции и скидки, я бы брал филадельфию, там много сыра, в два раза больше чем в других, обычно а сыр дорого стоит, ну и вкусный, естественно. Вообще лучше сеты брать, а не отдельно роллы.>есть ли где-то обьеб?Роллы вообще дешманские по себестоимости, жаренный ролл с лососем внутри стоит где-то 34 рубля, кажется, не помню уже. А продаются они за 230-250 рублей. Самые дорогие это с креветками. Филадельфия та же где-то 70 рублей, а продается за 300 с чем-то.
>>222393190В специализированных рыбных магазинах Я сам здесь покупал угря в соусе унаги, пиздатыйhttp://treska.fish/
>>222395283С дурки приехал, ехал в автобусе и понял, что либо вздернусь в ближайшие пару дней, либо чем-то займусь. Нашел первое объявление, позвонил, приехал на следующий день. Недели полторы ходил на пару часов, вообще не было ощущения, что меня примут, а потом хуяк и в смене, а там и зарплата сразу же, за 2 смены 4к прилетело.
>>222395564>Вообще лучше сеты брать, а не отдельно роллы.Ой да конечно блять, в сетах половина роллов это всякая перхоть с крабными палочками или огурцом без рыбы вовсе.А и ЗАПЕЧЕННЫЕ с маянезиком, тьфу блять
>>222395679>С дурки приехал, ехал в автобусе и понял, что либо вздернусь в ближайшие пару дней, либо чем-то займусьВот такие люди суши и делают, всегда знал
>>222395715Ну так надо выбирать, там не тупые люди составляли меню. У нас тоже хуйня всякая по акции была, но там была и филадельфия лайт, а это лютый вин, 4 ролла за копейки.
>>222391640 (OP)В Филадельфию кончал? Часто вообще в нее кончают? Какова вероятность зашквариться, поедая очередной ролл? Может быть, ты дрочил, а потом, не помыв руки, нарезал рыбу? Харкал в рис? Ссал на огурчики?
>>222395963Думаю она знает и ей это льстит, приятно смотреть когда псы-каколды тебя хотят, а ты просто нагло флиртуешь им в ответ и посылаешь их своим игнором. Тащемта, родиться девушкой - удача, особенно если красивой. Алсо знаю мымр которые пизда какие жабы, но даже у них есть свои каколды. Так, что можно сказать о красивых девушках?
>>222391640 (OP)>поваром-сушистомВам свежую рыбу самолетом доставляли в день её вылова? Ведь суши только так делают.
>>222396164>Вам свежую рыбу самолетом доставляли в день её вылова? Ведь суши только так делают.На ютьюбе роликов про рестораны премиум-класса пересмотрел да
>>222396256Стандартная практика в Кореи/Японии/Тайване.Или, раз Россия, то рыбе можно месяц замороженной лежать?
>>222396155а ещё щенки так и норовят принести им косточку подороже. Разменивая остатки своей вшивой зарплаты и жизни или мизерной и тухлой копеечной пенсии бабки - героя соц.труда на подарочки своей пассии. А те охотно их принимают, натягивают фальшивую улыбку и продолжают пользоваться наивностью дурачков-каколдов в 8-ом поколении.
>>222396336Если многие наши люди до сих пор думают, что роллы, состоящие из куска селёдки, масла, огурца в рисе, завернутых в водоросль нори, называются именно суши, то, думаю, им плевать, сколько рыба пролежала.
>>222391640 (OP)а хуле уволился, опостылело? Алсо стоит ли идти туда работать сычу без скиллов? Могут ли работники затравить сыча? А начальник? Сколько платят? По ГК или ТК оформляют? Что на счет мед страховки и оформления.мимонеработалникогда
>>222396791поддерживаю, но всё-таки сычуше нужны дилдаки с алика. А дилдоны стоять денях. А чтобы получить денях надо работать
>>222396666Платить меньше стали из-за коронавируса, мозг ебать стали больше. Мне платили 2к за смену, работал неофициально, нихуя не проходил, но тебе ничего не мешает устроиться официально. Насчёт сыча не знаю, ебланом не показывай себя в первый день. Так же как и в любом коллективе. Я так же пришёл нихуя не умея.
>>222396825Жируха, ты? Я тебя оскорбил нелицеприятной правдой? Это тебя так коробит сильно, что уже изъело тебя до такой степени, что ты так и норовишь пукнуть что-то мне в ответ? Ну, давай же. Я жду твоих остроумных оплеух по моей самооценке.
>>222391640 (OP)Давай по классике пройдёмся:1. Как много в барах гоповатых даунов, думающих, что раз ты обслуживаешь клиента, значит ты раб, и тебе можно говорить всё, что хочешь?2. Как сильно ебали за антисанитарию? 3. Опрокидывали с ЗП?4. Много ли русских работало вместе с тобой?5. Часто ли доводилось слышать претензии клиентов?6. Случались ли случаи вызова ментов за дебош напившихся обрыганов?7. Слышал ли слова благодарности клиентов?8. Были какие-нибудь намёки на служебный роман?9. Как часто доводилось оставаться сверхурочно?
>>2223979921) А я откуда знаю? Я с ними не встречаюсь. Но ебланы встречаются.2) Никак3) Да, вычитали по мелочи за какую-то хуйню, когда зп урезали из-за коронавируса а ебать стали ещё сильнее, то съебался.4) Все5) Да, рис недоваренный, переваренный, ещё какая-то хуйня, начинки мало.6) Да, чуваки не хотели оплачивать бывало, а так все тихо более-менее было всегда, охранник дежурит в пятницу, субботу, воскресенье.7) Да, часто8) Нет, ну повар постоянно подбивал меня подкатить к одной из официанток. 9) В последнюю смену остался на час, а так всё оплачивается, естественно.
>>222394489Вообще очень важно правильно сварить рис. Если нет мультиварке, то вот рецепт: Подготавливаем рис и наливаем воды как сказал ТС, ставим рис в толстостенной посуде! на макс огонь, ждем пока закипит и снижаем до минимального и варим рис ровно 12 минут. Дальше отставляем с огня и не открывая крышку накрываем кастрюлю полотенцем. Ждем 12-15 минут, вываливаем рис на поверхность/тарелку, рыхлим лопаткой и поливаем заправкой. Ах да, Сен сой - лютое говно. Их соевый соус надо разводить водой и добавлять сахар(достаточно много), чуток нагрев(прям как киккоман), а не то будет соленая параша. Их рисовый уксус(точнее не уксус, а заправка) тоже надо добавлять сахар, а еще лучше использовать рисовый уксус от мидори, к примеру. От их нори отрезать кусок, сантиметров 5, ибо если разрезать пополам, то он сворачивается только с одним огурцом, даже с тигровой креветкой уже не свернуть. Про их имбирь и васаби даже говорить не буду - в помойку сразу, тут нечего не исправишь.
>>222398388>Вообще очень важно правильно сварить рис. Если нет мультиварке, то вот рецепт: Подготавливаем рис и наливаем воды как сказал ТС, ставим рис в толстостенной посуде! на макс огонь, ждем пока закипит и снижаем до минимального и варим рис ровно 12 минут. Дальше отставляем с огня и не открывая крышку накрываем кастрюлю полотенцем. Ждем 12-15 минут, вываливаем рис на поверхность/тарелку, рыхлим лопаткой и поливаем заправкой.Ах да, Сен сой - лютое говно. Их соевый соус надо разводить водой и добавлять сахар(достаточно много), чуток нагрев(прям как киккоман), а не то будет соленая параша. Их рисовый уксус(точнее не уксус, а заправка) тоже надо добавлять сахар, а еще лучше использовать рисовый уксус от мидори, к примеру. От их нори отрезать кусок, сантиметров 5, ибо если разрезать пополам, то он сворачивается только с одним огурцом, даже с тигровой креветкой уже не свернуть. Про их имбирь и васаби даже говорить не буду - в помойку сразу, тут нечего не исправишь.
>>222398994Ну, роллы бывало возвращали или просто оставляли, официанты приносили, бывало схаваешь пару штук между делом, или пока они идут чтобы выкинуть их, но без зашкваров.
>>222398994Я работал в ресторане, если еду НЕ возвращали, а просто не доедали, то официанты дожирали на мойке ее...
>>222399219У нас как-то 6 салатов вернули, один кто-то попробовал и все отказались. Обычные салаты, все свежее. Ну мы и съели, че они стоять будут.
>>222391640 (OP)Отработал больше года в этих ваших суши. Пришел сразу на открытие новой точки, первым. Через пол года стал шефом. Занимался закупками и выплатой зп, лучшее время. Как же было охуенно. Потом закончил универ, и решил пойти по специальности. это была ошибка
>>222399527Теперь на заводе работаю((>>222393451>>222393677Короче там не совсем так, мимо другой анон.Хз как у них но вообще, приезжает здоровенная емкость концентрата. Его как и сказал анон разбавляют водопроводной водой, но вскипяченной в чайнике 1к1 добавляют сахар, и у нас были еще спец приправы для соевого соуса. перемешиваешь.
>>222400249Я хз зачем тебе это, тред про суши. Пошел туда как сталевар, на деле почти все время был механиком. Сам то инженер после универа. Вот хожу на курсы в надежде стать младшим инженером хоть в следующем году.
>>222391640 (OP)Че за хуйня пошла во всех заведениях с экномией ласося? Ту же филадельфию не доконца оборачивают в рыбу.
