Двач, вот поясни — в чем заключается такой скилл, как "умение готовить"? В чем вообще заключается процесс готовки блюда? Есть определенный алгоритм действий, где также расписано, какие и сколько ингредиентов нужно. Это называется рецепт. Так что, скилл готовки заключается в скилле выполнения расписанной последовательности действий? Или по количеству — кто больше запомнил таких вот алгоритмов, тот и пизже повар? ну и вопросов нить катись, пожалуй
>>213304145 (OP)Руки заточить под это дело ещё надо. Возьми какой-нибудь рецепт попробуй всё сделать, а потом посмотри видос как это делает какой-нибудь шеф.
>>213304145 (OP)хз, как в спорте или шахматах, или в музыке, вроде все знают правила, ноты, но кто то всегда играет лучше.
Рецепты не идеальны, где-то просто знаешь, что вот такие специи подходят к тому, а это лучше немного пережарить. Вроде того.
>>213304145 (OP)Умение готовить - скилл только для баб, потому что они не могут в приготовление вкусной еды по умолчанию. Нормальные люди просто берут и готовят. В этом нет скилла. Всё написано в рецепте.
>>213304145 (OP)Лол блядь. Ты сам-то хоть яишницу пожарил разок вместо мамки?Я вот уже 3 раза не могу хлеб нормальный испечь. то корка толстая, то не взошел, то еще хуйня какая-то. Вот завтра буду 4-й раз пробовать.
>>213304145 (OP)Берёшь огурец, пилишь его на одинаковые дольки. У тебя уйдёт секунд 20, а дольки будут все разные. Профи сделает это за секунду и там будут идеальные ломтики. Вот и наглядное проявление скилла
>>213304145 (OP)Двач, вот поясни — в чем заключается такой скилл, как "умение играть на мкзыкальном инструменте"? В чем вообще заключается процесс игры? Есть определенный алгоритм действий, где также расписано, какие и сколько нот нужно. Это называется партитура. Так что, скилл игры заключается в скилле выполнения расписанной последовательности действий? Или по количеству — кто больше запомнил таких вот алгоритмов, тот и пизже музыкант?
>>213304145 (OP)Опыт. Умение быстро резать, умение на глаз и вкус определять оптимальное количество ингредиентов, умение лепить, умение переворачивать котлетосы, умение разрисовывать, блядь, пряники, высирать крем на торты красивыми узорами и многие прочие мелочи из которых и складывается умение готовить.
Скорость нагрева плиты, посуды, поведение масла, уровень свежести продукта, отдача вкуса и аромата, вид и состав специй, количество воды, кривая температуры... Овердрхуя нюансов. Постигается опытом но иногда бывает чуйкойМимо умею готовить кун
>>213304145 (OP)> Двач, вот поясни — в чем заключается такой скилл, как "фрезерование"? В чем вообще заключается процесс фрезеровки? Есть определенный алгоритм действий, где также расписано, какие и сколько операций нужно. Это называется технологическая карта. Так что, скилл фрезеровки заключается в скилле выполнения расписанной последовательности действий? Или по количеству — кто больше запомнил таких вот алгоритмов, тот и пизже фрезеровщик?
>>213304145 (OP)ну, ты можешь следовать строго алгоритмам и скорее всего у тебя все равно получиться говно. Умение готовить, это когда ты буквально с нихуя можешь сделать вкусное блюдо.мимо поваркапчевальник
Покормлю жирного, но у хорошего шеф-повара знания в области органической химии поболее студентов местного политеха будут.
>>213304145 (OP)Это умение выполнять все действия на автомате и на чувстве. Типа как искусство чтоль. Хз как объяснить. Вот например чтобы приготовить курицу под соусом бешамель моя тня всё на весах отмеряет, смотрит гайды на ютубах, бегает с таймером и так далее, но всё равно получается гуано. Где-то подгорит, будут комочки, не хватает приправ и т.д.А я хуярю всё на глазок, попутно пялясь в ящик и ковыряясь в носу и получается заебись, гости грят малаца и просят ещё.
>>213304145 (OP)Ты почитай рецепты внимательно. И пойми, что рецепт - это не полноценная пошаговая инструкция, а говно в стиле "соль,специи и приправы добавьте по вкусу)))))"
>>213305011А что тебе в этом непонятного? Нравится соленое — ебашишь соли. Нравится поострее — перец. ПО ВКУСУ, как ещё можно интерпретировать эту фразу?
>>213304962Кстати, как называются те алгоритмы, по которым готовят в ресторанах? Это же не рецепты, это какая-то хуйня, где все до грамма и до минуты расписано.
>>213305117Ты когда в ресторан приходишь, соль и перец как кладешь? Или блядь никак, потому что все уже готовое? Вот то-то. То же и про специи. Как ты блядь узнаешь, майоран надо класть или орегано?
>>213304145 (OP)Ну вот смотри, у меня есть кореш который не умеет готовить от слова совсем. Он кидает макарохи и они превращаются в кашу. Он не понимает когда их нужно вытаскивать, потом солит, но получается или не соленое, или чипсы к пиву. Салаты в его исполнении тоже, то ещё блюдо. Порезанные топором куски ингредиентов, залитые мазиком. В данном случае это даже граничит с бытовым критинизмом, но в общем, он парень смышленый. Т.е. у человека просто нету чувства и такта, как в музыке. В своей голове он просто не может представить сколько чего нужно, какой получится в итоге вкус и как все сочетать.
сложность готовки- в любви готовки . я могу приготовить любое блюдо .но мне это противно . я не люблю этим заниматься .например в армии повора умеют жарить охуенно картошку на самом дешевом масле или запекать белый хлеб в яйце и молоке с сахором- что это вкуснее любого эклера .еще опыт готовки в соблюдении пропорций . можно в крабовый салат навалить много риса - и он станет плохим. опыт- идеальное соблюдение пропорций
>>213304811Готовка состоит из кучи разной хуйни. Порезать, пожарить, испечь, взбить, вылепить и прочее. Вот умение все это делать на должном уровне и есть умение готовить.
>>213304145 (OP)> в чем заключается такой скилл, как "умение готовить"?В том, чтобы жарка яиц не заканчивалась приготовлением омлета.
>>213305427Просто в армии ты всегда молодой и всегда голодный, а после хорошего кросса в ОЗК ты любой хлеб как лучшее пирожное сожрешь :))
>>213305452Да, но это не значит что он не сможет научиться, нужно готовить чаще и включать мозги. Просто кому-то тяжелее дается, кому-то легче.
>>213305258Блядь ты мне напомнил соседа по общаге, его карательная кулинария это было нечто. Коронное блюдо - жаренные пельмени, он сука, тупо высыпал из пачки на сковородку без масла, жарил до состояния угля и потом сидел жрал с кепчуком, хрустя горелыми корками. Пытался его научить хоть что то готовить, но у него вообще руки из жопы, а голова только для того чтобы в неё есть и пить
>>213304145 (OP)К скилу запоминания рецептов прибавь скил - делать этл почти каждый день, не хуёвеичая.Потому что от этого напрямую зависит здоровье и смвозрастом это ой как чувствуешь.
>>213304145 (OP)1. Знание элементарной технической части: как нарезать, как жарить, как варить и т.п. Требует опыта.2. Знание сочетаний продуктов и вкусов.3. Умение разбираться в органолептических свойствах пищи.Эти три пункта минимальны для умения готовить.Ими не обладает большинство из тех, кто что-то готовит, именно поэтому у твоей мамки была такая отвратительная стряпня, а ты подрос и стал создавать на двощах треды про хрючево.
>>213305483В рецептах всегда указывается сколько чего тебе необходимо класть. В народе раскладка = пограмовка. Сейчас в рецептах все расписано буквально по шагам. А рестораны никогда свою раскладку не скинут в доступ, потому что составление меню и самой раскладки стоит больших денег и всегда могут ее у тебя подрезать конкуренты.
>>213306247А как они могут защититься от того, что помощник шеф-повара васян сфоткает/запомнит это все и за бабло сольёт конкурентам?
>>213306782Хороший вопрос, но по сути никак. Я подписывал на работе ТД и там был пункт о неразглашении, но как ты понимаешь, стоит лишь сделать небольшой разбег в меню и отойти от точной раскладки и ничего никто не сможет доказать. Но опять таки, все зависит от самого блюда, подачи, технологии приготовления и т.п. Я как то работал в одном итальянском ресторане, так главный технолог, который составлял меню, по тихому продал его же конкурентам, от чего бомбануло у нашего шефа, и мы на коленке переделывали меню. Тут еще важно отметить, что есть вещи, в которые стоит держать в секрете, к примеру тесто. Вот тесто и тесто, но нет, идеальное тесто для пиццы, может нивелировать любую дерьмовую начинку на ней.
>>213304582Типо профи дали задачу порезать на дольки, а он нарезал идеальные ломтики? Пиздато.Мимо профи
>>213307505Да, есть такая хуйня. К примеру, в мишленовских ресторанах, часто бывает, что над одним блюдом будут корпеть 10+ человек, у каждого своя задача, с которой он должен справиться идеально, но не готовит все блюдо сразу.
Надо понимать моменты что когда делать ,класть,мешать. Одни и те же котлеты 2 человека пожарят по разному , у одного будет сухая подошва, а у 2 все норм. Те же макароны в рашке еденицы норм варят, обычно разваренное говно,а что такое аль дэнте и не слышали . Раньше поваром работал в топовом ресторане, но такая готовка убивает желание готовить, теперь ток для себя готовлю тут любовь к процессу нужна и фантазия.
>>213308288Двачую, готовить люблю, но в ресторане работать не понравилось, как на конвейере одни и те же блюда постоянно ебошишь и все, без какого либо креатива, все по тех.картам
>>213308514Ага потом аж снится,летом в горячем цеху вообще жопа , 3 минуты это,15 то. Еще заготовщиков пинай что бы резали быстрее и посудомоек то сковороды, то кастрюли нехуя...
>>213308938% 90-95 как жрали хрючево так и будут, пельмени покупные, какая то баланда под названием борщ хотя кроме названия они даже не знают как цвет в нем сохранить, яичница да картофан с макаронами в разном виде и так всю жизнь и жрут , что тян что мужики.
>>213304145 (OP)Душой определяется. Чем в тебе её больше, тем лучше готовишь. Даже макароны без ничего вкусно получаются у тех людей, в ком души много. У тебя не получится нормально готовить никогда, душевный человек бы такую хуйню на ОП-пик не запостил. Так что просто забей, займись лучше программированием каким.
>>213304145 (OP)Самый большой скилл готовки у домохозяек.Официально заявляю ибо отработал 5 лет поваром.Они из любого говна могут приготовить что-то более-менее адекватное.ИМХО.
>>213311288Вообще-то у поваров санаториев/больниц и прочей гос. шараги, типа пансионатов. Они там из говна и палок съедобные котлеты, зразы и борщики хуярят, которые даже можно есть. Но мяса там нет.
>>213304145 (OP)Ну, если ты понимаешь, как отмерить столько-то граммов макаронов и столько-то миллилитров воды, и справляешься в тем, чтобы влить всё это кастрюлю, не промахнуться кастрюлей мимо конфорки и найдёшь. где у плиты выключатель, чтобы включить, то да, ты умеешь готовить.Есть такая штука как рецепты. Есть такая штука как книга о вкусной и здоровой пище. Открываешь, читаешь, делаешь как написано. Проблем никаких.Вот только если ты умеешь готовить макароны по книжке, это ещё не значит, что ты готов, например, удивлять жратводрочеров в каких-нибудь модных ресторанах или хотя бы просто в обычных столовых, где мало просто уметь что-то приготовить, а надо приготовить много, быстро, вкусно и дёшево. А это уже надо немножко подучиться.
Скилл заключается в умении создать свое блюдо. Только профи сможет создать что-то новое от чего не захочется блевать
>>213304145 (OP)При прочих равных блюда сложнее варёных макарон или какоц-нибудь каши у жены получаются намного вкуснее, чем у меня. Такие дела.
>>213304145 (OP)>Есть определенный алгоритм действий, где также расписаноВ плавании тоже расписан определённый алгоритм действий, движений тела, но хули с него толку без практики? И таких примеров тьма.
>>213304894Еблан-мультиварочник, ты? Хлебопечка не панацея от кривых рук. Самое главное правильно тесто замесить, а испечь можно хоть на сковороде.
>>213304587>скилл игры заключается в скилле выполнения расписанной последовательности действийТащемата так иесть. какой-то известный музыкант-композитор (не помню сейчас кто) так и говорил - "В музицировании нет ничего волшебного,просто нужно попадать в нужное время в нужные ноты".
>>213305117Ну например рис впитывает в себя дохуя соли, в отличие от гречки например. Так что если ты варишь гречку (полкило крупы - столовая ложка соли), то это не значит что на полкило риса нужна та же столовая ложка соли. Как-то так.
>>213304145 (OP)Для меня это творческий процесс, кстати, я хорош в готовке, уборке и стирке, наверное поэтому девственник.
>>213318456То есть ты засыпаешь муку, дрожжи, соль, заливаешь воду, а дальше всё само? Хлеб сам расстаивается, поднимается и печётся автоматически? Ты только на выходе готовую булку получаешь?
