Крч, у меня батя делает мясо (свинина) сырое, разделывает его, маринует, зафигачивает туда чесночка и прочих специй.Пихает в банку и дает мне уже на протяжении десятилетия.Вкусно - пиздец, аноны, ну прям вкусно, кусаю, отгрызаю и прям теплота в сердце наступает.Мне он объяснил, мол, никогда так не делай, ибо нужно солить в нормальных пропорциях, дабы мясо пересолено не было и при этом с помощью соли умирали всякие сальмонелы, бактерии и т.д.Я жру и прошу добавки уже много лет подобного мясца, очень вкусно, никакие отбивные с этим не могут тягаться.Прошу у анонов рецепт, а то Батя зажмотился и сказал, что я ебан и всё сделаю похуйю, получу отраву и сдохну.Реквестую у анонов взрослых - сталкивались ли с таким?Вкусно же, люто вкусно и просто, взял-купил-разделал-замориновал и вот тебе завка на много суток именно мясца.Кто сталкивался и практикует - пишите кулстори, мб у кого после этого печенка сдохла, я не знаю, но я просто кайфую от него.
>>211327210Ды попробывал бы, ну серьезно вкусно.Оно не кровавое, не приторное.Прям совершенно то мясо, которое и хотица кушат.
Берешь свинину, обтираешь солью, кидаешь в холодос на один день. Достаешь, промываешь под краном, удаляешь всю соль, насухо вытираешь салфетками либо чистым полотенцем. Затем берешь любые специи, я бегу перец, базилик, приправу для мяса, и натираешь. Ставишь в холодос на 2 недели. Усе. Готово.
Меня тюлькой свежезасоленой кормил, когда маман забыла тормозок дать нам на рыбалку. Рецепт такой - тюльки 300 грамм, соли 2 столовой ложки, выдержать полчаса, прополоскать воде (хорошо если не морской), вуаля - обед готов
>>211327424Получаешь пересол снаружи и тухлятину внутри, ибо мясо - не сало, и соль толком не впитывает.Мамкин кулинар, иди уроки делай.
Мой батя ебашит вообще адовые блюда. Ну такой вот примерно рецепт усредненный, потому что вариаций масса. Берется суп, он не греется, греть - это не про моего батю. Он берет это суп, вываливает его на сковороду и начинает жарить. Добавляет в него огромное количество лука, чеснока, перца черного и красного МУКИ! для вязкости, томатная паста сверху. Все это жарится до дыма. Потом снимается с огня и остужается на балконе. Потом батя заносит и щедро полив майонезом начинает есть. При этом ест со сковороды шкрябая по ней ложкой. Ест и приговаривает полушепотом ух бля. При этом у него на лбу аж пот выступает. Любезно мне иногда предлагает, но я отказываюсь. Надо ли говорить о том какой дичайший пердеж потом? Вонища такая, что обои от стен отклеиваются.
>>211327807Мелкая хуйня вроде кильки/тюльки/мойвы просаливается за полчаса-час максимум. Дальше пересол будет тупо.
>>211327765>Мамкин кулинар, иди уроки делай.Так то я повар, иди в сраку. А если серьезно, то мясо за ночь спокойно солится. Если уж кусок слишком большой, то можно сделать отверстия шпажками.
>>211327861Причём тут проосол? Речь о том, что они жрали конкретно сырое месо.>>211327930Поздравляю, твоя мать тебя любит. А отец ебанутый.
>>211328086Да не, они у меня оба хорошие. Ну так можно любую слабосолёную селёдку считать сырым мясом. Но мелкая рыбёха просто солится быстро, а суть та же
>>211327110 (OP)Скинь фотки мяса. Я конечно не самый большой кулинар, но думаю без пикрила тебе не обойтись.
>>211328285почему её нельзя использовать в качестве обычной соли? я бы не купил соль, которая указывает мне что делать.
>>211328073>>211328117>>211328147>>211328165>>211328193>>211328278>>211328305>>211328342>>211328356>>211328434>>211328468Хера школьника с ручным сагамётом порвало. Швея в треде есть?
>>211327110 (OP)К слову свинину всяко мариновать/вялить/солить немного стремно (паразиты и хуже хранится). Я пробовал разве что вялить, норм, но говядина на это лучше идет. Алсо, постоянно делаю себе тушонку из свинины в автоклаве, рикамендую. Просто, вкусно, удобно.
>>211328629Химия 6 класс. Открываем учебник или на крайняк вики>Хлорид натрия или хлористый натрий — натриевая соль соляной кислоты. Известен в быту под названием поваренной соли, основным компонентом которой и является.
Я не особо понимаю как этот тред перешел в срач хохлов с руснёй, но это только лучше, продолжайте.Ребята, за рецепты спасибо большое, для меня это очень ценно.
Мой батя кореец, то что он готовит большинство русских есть не смогут, но мне нравится.Вот например: покупается сельдь в масле, сельдь выбрасывается со словами "пошла на хуй, сельдь!", а масло в котором плавала сельдь оставляется для блюда. Дальше берется луковица и режется кольцами. Потом укладывается слоями: слой луковых колец, слой соли, слой черного молотого перца, слой острого красного перца, снова слой лука, и так далее пока банка из под сельди не заполнится до верху. Потом это закрывается в пакет и убирается в прохладное место где настаивается неделю. Через неделю можно есть, острые соленые луковые кольца в селедочном масле, ммм!
>>211328739У тебя был солевой раствор 20%+? А ты уверен, что соль покрыла всю область обитания сальмонеллы?
>>211328827К слову, у меня вяленая говядина (по рецепту воннаби-билтонга) залеживалась так, что хорошо покрывалась плесенью, но я ее все-равно жрал, остался жив, прошу еще. Привкус появляется специфический и довольно интересный.
>>211327110 (OP)Это какая то пародия на хамон. Ну вообще да, вяленое мясо збс на вкус, но вредное если постоянно кушац.
>>211329083Меня самого немного это слово выморачивает, но жена постоянно так говорит, долго жила в Донецке, а это стандартное у них погоняло на еду в банке на обед. Да и у других заводчан, думаю, тоже.
>>211329133Греча обычная, с ничем. Промываешь гречку, заливаешь водой, кипятишь, жрешь. Соли добавлять не надо.
>>211329025Даже лучше, чистая 100% поваренная соль. Сальмонелла живёт внутри, а не снаружи, соль на мокрой рыбе размером с мизинец отлично диссоциирует в ткани
>>211327110 (OP)Это просто солонина, рецепт гуглится, потом редактируется под себя методом проб и ошибок.Но, как у бати не получится, потому, что он использует человечину.
>>211329164Учился на повара или взяли просто так? Думал вот пойти работать, а образования никакого нет.
>>211329206Сдаю кровь каждый месяц (на анализы), 2 раза в месяц донор.Всё со мной нормально за десяток лет, ничего с такого не подхватить, если готовить правильно, так что ты утт лишний.
>>211329182Это шахтерское погоняло обеда по всему Донбассу. От них и на печерский угольный бассейн в шахты переняли.
>>211327483>тормозок>Схватил тормозок, шлюмку и побежал в чипок за вкусняками.Ебаный домбасский жаргон, почему меня с него так выворачивает?
>>211327110 (OP)Погугли рецепты солонины из свинины. Тебе нужна нитритная соль обычная соль с содержанием ~.5% нитрита натрия, убивающим сальмонеллу, ботулины и всякой плесени и приправы. Промываешь мясо, обсушиваешь, обмазываешь смесью соли с приправами и перед этим гуглишь как правильно делать солонину из свинины или тип того. Нитритную соль обязательно покупай, иначе батя будет прав, отравишься и сдохнешь нахуй, особенно мясом со всяких медведевских гомомираторгов, торгующих свиными анусами из жопы.>>211328629Кекнул с химика. Нитраты и нитриты две разные соли.
>>211329330>Думал вот пойти работатьЯ начинал с помощника повара. Убрать цех, зачистить картошки ведро. Потом повысили, стал на холодный цех делать салаты/нарезки. Потом перешел на горячку: сейки, гриль. Заведение закрылось, кинули на зп. Я буквально сразу нашел вторую работу, где меня научили делать суши, затем пиццы. в первый месяц работы кинули на зп. сменилось начальство. Заведение закрылось, кинули на зп, снова. Отдавали часть зп продукцией, алкашкой, сигами. А вообще общепит это ад. Нервы пойдут по пизде.
>>211329133>Есть ещё блюда?Полно, но они все острые и соленые. Вот ещё одно - хрустящая соленая капуста. Берется белокочанная капуста, дербанится на листы. Морковь по объему как половина капусты трётся на тёрке, хорошо если терка для корейской моркови, если такой нет можно нарезать чистилккой для кожуры овощей на пластины. Потом укладывается в кастрюлю слоями. Слой капустных листов, слой моркови, слой соли (добрый такой), слой перца молотого, опять слой капусты и так до верху. Потом оставляется стоять в теплой комнате на пол дня. После чего ставится в прохладное место под пресс. Тарелка, а сверху пятилитровка воды, например. Руками жать ничего не надо. Стоит так пока сок не даст, сока иногда бывает дохрена, если видно что через край пойдет скоро - надо пресс убрать, чтобы обратно сок впитался немного. Потом опять под пресс. Так по следить неделю, потом можно пресс убирать и хранить в морозилке. Если соли не жалел то почти не замерзает даже на морозе. Храниться это может хоть год. Перед тем как есть надо нужное количество отделить в миску и пару часов в теплой комнате подержать, тогда аромат хороший.
>>211327110 (OP)>Крч, у меня батя делает мясо (свинина) сырое, разделывает его, маринует, зафигачивает туда чесночка и прочих специй.Твой батя солонину изобрел чтоль?
>>211329787Ебать пиздец тебе попался. Все эти случаи были в Гомеле? Пробовал что-нибудь другое делать? Эх скоро цт, а я еще даже не определился с профессией. Ты учишься?
>>211327110 (OP)есть версия что хоълобесы поэтому такие кривые-косые и все больные, ты потребляешь таким образом кучу вирусов и инфекций. Сало туда же.
Как грохнуть битарда чтоб не посадили?Готовим сырое мясоСкармливаемЧервие съедает ему печонку...Profit
