РУССКОЙ КУХНИ ТРЕДРусская кухня действительно очень вкусная и полезная. Конечно быдло и школьники любят расхваливать заморскую кухню, но что она собственно из себя представляет:Французская - подножный корм из лягух и всякой плесени, которые выдаются за ниибацо деликатесы;Итальянская - в основном пицца да макарохи, отличающиеся разве что начинкой и соусами;Американская - без комментариев.А Русская кухня?Гречневая каша - просто 10\10 одна из самых вкусных и полезных, что признано во всем мире.Все ЗОЖевцы мира жрут гречку. Каша эта лучшая еда человека.Пироги - Сытно, вкусно, не занимает много места, лучший вариант, чтобы взять в поход.Амерский маакдак и рядом не стоялКвас - по вкусовым ощущениям даст просраться любой кока-коле.Макароны по-флотски - любой итальянец душу бы отдал за такую пасту.Пельмени - что может быть лучше домашних пельменей, да со сметанкойМаринованные огурцы - вот откуда французы позаимствовали свои корнюшоны.И это только несколько примеров.Также прошу заметить, что русская кухня это:1.Отсутствие вредной жареной пищи. Все еда готовилась в русской печи при низкой температуре сохраняя все полезные свойства и вкус продуктов.2.Полезный черный хлеб из цельнозерновой муки или полбы.3. Молочнокислые продукты: сметана, ряженка, простокваша, творог.4.Огромное количество постных блюд, ибо пост шел продолжительное время.В общем, польза и превосходство русской кухни очевидноВ этом ИТТ треде ловим багет русофобских лебронов, пездюков МАМ БУРГИР!, бомбящих хохлов ака БОРЩ НАШ, гиви с их ЗЕРА ПОЛ ЩАЙНА ЛОШКА, шизоидов ВЫ ЛАХТА!РРРЯЯЯ, шизоидов, доказывающих что гречка- технический злак, ПРИБЫЛЕ-манек и прочий скам. Кидаемся друг в друга пастой, и обмазываемся селёдкой под шубой.Обсуждаем HOLODETZ™ и OKROSHKA™.
ИСТОРИЯ СБОРА ГРИБОВ НА РУСИРоссия чрезвычайно богата грибами. По самым скромным подсчетам ежегодно в наших лесах вызревает не менее 5 миллионов тонн съедобных грибов (при этом около 80% из них приходится на сибирские леса), а используется этот запас не более чем на 10%. Наиболее собираемые (по массе) грибы средней полосы в наше время — лисички и сыроежки (в том числе валуи и подгруздки). С точки зрения потребления на 1 человека в год в России в среднем приходится около 10 кг грибов.С древнейших времен грибы на Руси были ценным питательным продуктом, они заготавливались женщинами и детьми в больших количествах и позволяли пережить охотничьим и земледельческим общинам суровую и голодную зиму. С приходом христианства грибы взяли на себя роль полноценного заменителя мяса, которым поддерживали себя в пост и миряне, и духовенство. В любые времена лесные и полевые грибы выручали людей в годы войны или неурожая. Интересно, что еще каких-то 300-400 лет назад наши предки собирали только лишь три типа грибов: белые, грузди и рыжики. Белые грибы называли тогда «губы», читаем об этом в перечне блюд на званом обеде 17 марта 1699 года у патриарха Адриана: «… три пирога долгие с губами, два пирожка с груздями, губы холодные под хреном, грузди холодные с маслом, рыжики гретые с соком да маслом…».
В русской национальной кухне грибам всегда отводилось почетное место. Особенно ценились соленые грибы — ароматные грузди и пахнущие свежей хвоей рыжики. Очень популярны были пироги с грибами. Из грибов варили супы, добавляли их в щи. Грибы занимали видное место не только на крестьянском, но и на царском столе. К примеру, в XIX веке только в Каргопольском уезде ежегодно собирали до 150 тысяч пудов рыжиков и груздей и солеными вывозили в Петербург.Подобную любовь к грибам совершенно не разделяли наши западные соседи. Вот, например, один из первых немецких письменных источников, где упоминается о грибах — «Книга Прохладный ветроград зовомая» (1672 г.) — содержит главу о грибах, утверждающую, что «... всякие грибы естеством своим студеностны и волгостны. А кто их приемлет через меру, вредительны и родятся тяжкая и преизлишняя мокрость. Некие же губы, кто их приемлет не зная, напрасною смертию умирает... Губы тягостны к питанию, а не суть ноительны (перевариваемы); коим обычаем их принимаешь, тем же обычаем они выходят...». А в статье «Описание петербургской жизни» Ф. Х. Вебера, бывшего в 1700-1723 гг. ганноверским посланником при русском дворе, данные об использовании грибов русскими людьми неточны, ошибочны и даже явно искажены. Там, например, говорится о том, что «... грибы набивают в бочки, не очищая ни от земли, ни от прочего сору..., а принятие грибной пищи почти всегда сопровождается водки питием». В Западной Европе XIX века говорили: грибы — пища бедняков. И только в странах Восточной Европы славянские народы относились к грибам с должным почтением.Аналогичная ситуация наблюдалась и в колонизированной Московским царством Сибири. До прихода Ермака народы этого региона совершенно не воспринимали грибы как пищевой продукт. При этом мухоморы и в Сибири, и на Дальнем Востоке были объектом религиозных культов, священным растением, которое шаманы использовали в своих ритуалах. Единственным достоверно известным способ пищевого употребления грибов до славянской колонизации является приготовление гольдами опьяняющего напитка из мухоморов, сброженных ягодами голубики. После освоения Сибири грибы постепенно начали входить в рацион всех живущих на ее территории народов.Не ели грибов и правоверные евреи, потому что в грибах часто бывают «черви», составляющие «треф» гриба, а трефная пища по иудейскому закону строго воспрещается. Исключение допускалось лишь в отношении лисичек, которые практически никогда не бывают червивыми. Монголоидное население юга европейской части России и южного Урала (татары, башкиры и др.) также совершенно не употребляло грибы в пищу. Многие российские мусульмане не едят грибы до сих пор, так как это запрещено Кораном.
Окрошка – это холодный суп, традиционное блюдо русской и украинской кухни. Название происходит от глагола "крошить", т.е. мелко нарезать, измельчать. Основу ее, как правило, составляют нейтральные по вкусу овощи (например, картофель, репа, брюква), к которым добавляются пряные травы, вареные яйца и, наконец, заправка. Для мясной окрошки на Руси предпочитали сочетать несколько видов нежирного мяса. Объясняется это довольно просто: зачастую использовались не специально подготовленные ингредиенты, а остатки мяса от приготовления других блюд. Но если мясную окрошку готовили в основном для господ, то небогатые крестьяне понимали, что скот до осени нагуливает вес, а потому его лучше не трогать.
И хотя в старину окрошку заливали капустным или огуречным рассолом, традиционно ее основой принято считать квас. Слово это старорусского происхождения и означает "кислый напиток". Первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство. В летописи по этому поводу сказано: "Раздать народу пищу, мед и квас". Видимо, с того самого дня квас и начал завоевывать всенародную любовь, а уже в словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона позапрошлого века отмечено, что квас с черным хлебом и луком – основная пища простого народа. Может быть, именно с этого небогатого набора составляющих и начинает свою историю окрошка, однако, также есть мнение, что прообразом ее явилось старинное блюдо – редька с квасом. Для его приготовления брались 2-3 небольшие чёрные редьки и головка лука, все это крошилось, солилось по вкусу и заливалось кислым хлебным квасом. А квас к тому времени на Руси был уже в большом почете. Его делали в монастырях и солдатских казармах, в госпиталях и больницах, в помещичьих усадьбах и крестьянских избах. Способы приготовления кваса, так же как и способы хлебопечения, знали в каждом доме. Однако важно помнить, что темный квас, который сейчас продается во многих супермаркетах, для окрошки не подходит – для ее приготовления обычно используется более кислый светлый (белый) квас. И если вы вдруг не знаете, как же самостоятельно его приготовить, я с удовольствием поделюсь с вами рецептом.
Более современным вариантом окрошки мы обязаны бурлакам (тем самым, что работали на Волге). Именно они в свое время придумали интересное блюдо, которое очень напоминает нашу рыбную окрошку:"Утром бурлаков кормили кашей, а в обед, в самый разгар судоходства, давали сушеную воблу и квас. Поскольку зубы у многих работников оставляли желать лучшего, они размачивали воблу в квасе. А позже, для большей сытности, стали добавлять и овощи – печеную картошку, редис, огурцы".
>>203272897Сам пельмени не люблю, я вообще вареное мясо с дества не взлюбил, пельмени, голубцы, фрикадельки, вот это все.
Скорее всего, со временем рецептура окрошки стала более произвольной, а количество ингредиентов увеличилось. Так и родилось еще одно уникальное блюдо русской кухни, чья философия поистине проста – все, что есть в крестьянском хозяйстве, сгодится для окрошки. И не беда, если какого-то из привычных ингредиентов не окажется под рукой, на то она и окрошка: можно накрошить что-нибудь другое. Настоящая крестьянская окрошка – это всегда импровизация, пестрота и разнообразие вкуса. Именно поэтому сейчас вместо кваса часто используют кефир, сыворотку, сметану, майонез, уксус, бульон, йогурт, кислое молоко, минеральную воду и даже пиво. Однако эти холодные супы уже больше напоминают другие блюда: окрошка на кефире – узбекский чалоп, на свекольном отваре – ботвинья, на мацони – дограмач, на йогурте – таратор… В Индии тоже есть похожее блюдо, основой для которого является куриный бульон, смешанный с натуральным йогуртом. Также в индийской "окрошке" активно используют карри, мяту и имбирь. А в Литве, например, вместо мяса в окрошку кладут мясной фарш, а в тарелку еще добавляют ложечку майонеза с чесноком.
Любопытно, что еще в начале 19 века окрошку подавали вовсе не как первое блюдо, а как закуску. В кулинарной книге помещика В. Левшина "Русская поварня" (конец 18 века) опубликован следующий рецепт:"Делается оная (окрошка) из остатков жареного мяса разного, четвероногих, птиц домашних и диких... Обобранное мясо с костей скрошить очень дробно с луком сырым, огурцами свежими или солеными, прибавить соленых слив, обрезанных с косточек, смешать все это, стереть ложкою, смочить огуречным или сливовым рассолом с прибавкою уксуса, дать постоять, а подавая, окрошку развести квасом".Как сложилась дальнейшая судьба окрошки представить не сложно. Приглашенные повара из Италии, Франции, Германии работали в домах высокопоставленных особ практически бок о бок с русскими поварами, вышедшими из глубинки. И вот это самое смешение стилей и различных кухонь и дало нам многие из современных вариантов любимых нами блюд. Так что точно узнать, кто же первым приготовил тот или иной вид окрошки не представляется возможным.
>>203272592 (OP)>Селедка в майонезе >Котлета по Киевски>Украинский борщ>Блины которые пекут во всех странах и во всех народах
>>203273002Нахуй окрошку, давай ещё про грибы! И с рецептами чтоб. На дачу ездил, килограмм 50 заготовил.
>>203273029Зато усвояемость 100%-я. Ничто так не усваивается как мясо с тестом. Плюс или минус- решать жрущему.
>>203273086ГРИБНОЙ ГУЛЯШ1. Свежие грибы помыть и отварить 10 минут, откинуть на дуршлаг. Затем нарезать.2. Лук очистить, помыть и мелко накрошить.3. Нагреть сковороду, налить растительное масло. Грибы и лук слегка обжарить на сковороде, помешивая, на среднем огне.4. Чеснок очистить и раздавить в чесночнице.5. Добавить в грибы чеснок и специи, тушить до готовности 10 минут.6. Посыпать грибы мукой, добавить кетчуп, при желании, можно влить немного воды, заправить солью и перцем, тушить еще несколько минут.7. Грибной гуляш готов. Подавать к столу в горячем виде с салатом из свежих овощей или картофельным пюре.
>>203272592 (OP)Аноны, поясните за холодец. Нихуя не понимаю, почему его так любят то и постоянно хуярят на праздники, как что-то особенное? Он же выглядит как слизь с застывшей каловой массой внутри и на вкус не особо лучше вида. Я чего-то не понимаю?
>>203273086Продукты (на 4 порции)Грибы лесные замороженные (или свежие) - 400 гКартофель - 240 гВермишель мелкая - 35 гЛук репчатый - 100 гМорковь - 55 гМасло растительное - 2 ст. ложкиСоль - 0,5 ч. ложкиЛавровый лист - 1 шт.Вода - 1,4 лПодготовьте необходимые продукты для приготовления грибного супа.Я использовала покупную смесь лесных грибов.Фото приготовления рецепта: Грибной суп с картофелем и вермишелью - шаг №2Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и положите в кастрюлю.Фото приготовления рецепта: Грибной суп с картофелем и вермишелью - шаг №3Залейте картофель водой, доведите до кипения. Варите 20 минут на минимальном огне, накрыв кастрюлю крышкой.Фото приготовления рецепта: Грибной суп с картофелем и вермишелью - шаг №4Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук и морковь и обжаривайте на среднем огне до мягкости.Фото приготовления рецепта: Грибной суп с картофелем и вермишелью - шаг №5Добавьте в сковороду замороженные грибы.Фото приготовления рецепта: Грибной суп с картофелем и вермишелью - шаг №6Обжаривайте грибы с луком и морковью на большом огне, часто помешивая, до испарения всей влаги и легкого обжаривания.Фото приготовления рецепта: Грибной суп с картофелем и вермишелью - шаг №7Добавьте готовую зажарку в кастрюлю с картофелем.Посолите, добавьте лавровый лист и всыпьте мелкую вермишель. Перемешайте.Варите грибной суп с вермишелью еще 5-6 минут.Фото приготовления рецепта: Грибной суп с картофелем и вермишелью - шаг №8Грибной суп с картофелем и вермишелью готов! Лучше всего подавать суп сразу же после приготовления.Приятного аппетита!
Русская кухня на самом деле крайне охуенная. Раньше очень нравилась итальянская кухня, но потом как-то надоело. Вновь открыл для себя русскую кухню. И это не советское говнецо из говна и палок а очень вкусная, сытная и полезная вещь. Тут сразу можно выделить борщ, щи, окрошку, сырники, драники, блинчики и блины. А пельмени то какие охуенные? А вареники с лучком картошкой и грибами? От это просто божественно. Ну а что насчёт котлет? Самые вкусные котлеты из всех сто я ел это пожарские и киевские тут хохлам нужно успокоиться - это именно русское блюдо. А салаты? В отношении н х какое-то стереотипное неодобрение, но лично мне очень заходят и оливье и винегрет и многие другие салаты. И самое главное аноны, вершина русское кулинарии, заебатые пироги. Выпечка это просто топ - причем не сладкая, а сытная - курник, кулебяка, с яйцом с рыбой. Вот тут как по мне никто не сравнится с русской кухней. Русская кухня богата, вкусна и охуенна. Просто часто ее отождествляют с мамкиным советским хрючевом, что в корне не так. Настоящие блюда русской кухни нужно уметь готовить, а не тяп ляп и готово. п.с. еще забыл про такие охуенные торты как торт Павлова, киевский, московский, наполеон, гурьевская каша, медовик и др. Это тоже топ.
>>203273284Мясо с горчичкой и специями.По факту содержит много растворённого коллагена и эластина, что полезно для организма.Мясные и рыбные бульоны поэтому тоже полезны.
>>203273284Понимаешь, объясню с позиции не любителя холодца, но нейтрально к нему относящегося: это недесертный такой пуддинг, это наваристый бульон застывший и нарезанный кубиками, с жирным мясцом. Важен не его внешнйи вид а твое к нему отношение а также левел его готовящего. Не каждый батя или мамка сделают его хорошо, но холодец, внезапно и правда может быть годным. Базарю. Ел я однажды качественный.
>>203273284...это как рыба фугу но только аля рус, и не опасная для жизни. Холодец- это ритуал как приготовления так и употребления
>>203273384Но вот мясные и рыбные бульоны вполне вкусные, в отличии от холодца. Хотя с последним порой нет.Или холодец едят только для потому что он полезный?>>203273341Может быть так и есть, но учитывая тот факт, что все, когда его едят, облизываются и просят добавки, нажирая ещё тонну холодца, то мне кажется, что это что-то со мной не так.
>>203273596Его ещё надо распробовать. Попробуй им водочку закусить. Пока не попробовал им закусывать, тоже на дух не переносил.
>>203273512Поверю тебе на слово, так как уже сам думаю, что у меня его никто нормально не делает. >Важен не его внешний вид а твое к нему отношение а также левел его готовящегоНасчет этого не соглашусь, внешний вид еды чаще всего важен. Если еда будет выглядеть так, словно её высрал твой дед и запихнул в желе, то и вкус для тебя испортится из-за подобных ассоциаций, да и банально есть будет его неприятно.
>>203273890Так про все можно сказать, любой суп можно назвать- сблёвом, особенно супы пюре. Любую пиццу можно назвать сблёвом, и так далее.
Ты что строчишь? Все блюда описанные в оп-посте, кроме пирогов, не являются русской кухней. Российской - да, но не русской.Огурцы и помидоры, кстати - появились на территории России в 17 веке, привезли с юга, до этого все ели репу и пироги. Картофеля - не было, привезли из Америки, пельмени - монгольско-китайское поделие. Макарон по-флотски, как понимаешь - тоже не было - изобрели в 19-20 веке вообще.Русская кухня - крупы, разнообразные блюда из репы (вареная, тушеная), похлебка типа супа, которую и супом-то назвать трудно в современном мире.Зато мяса было в изобилии. Любое мясо которое было со своего собственного хозяйства - называлось говядиной (сама говядина, а также свинина и птица). То что убили в лесу - дичью; рыба - понятно. Вопрос закрыт, требую удалить тред и не вводить в заблуждение людей. А опу рекомендую ознакомиться с историей России
>>203272592 (OP)>РУССКОЙ КУХНИ ТРЕД>>Русская кухня действительно очень вкусная и полезная. Конечно быдло и школьники любят расхваливать заморскую кухню, но что она собственно из себя представляет:>>Французская - подножный корм из лягух и всякой плесени, которые выдаются за ниибацо деликатесы;>Итальянская - в основном пицца да макарохи, отличающиеся разве что начинкой и соусами;>Американская - без комментариев.
>>203273890Да все можно красиво делать, другое дело, что по канонону и дома красиво сделать это хайлевел.
>>203274018Там скорее всего какой-то джем ебашат, я на развес беру в магните или в пачках. Раньше мамка готовила, но я от нее съехал сто лет назад.
>>203274019а, забыл написать - гречневая крупа появилась когда её привезли православные монахи из греции, тоже примерно 17 век. не является исконным русским блюдом. каша раньше была из ячменя
Впервые название солянка упоминается в литературе с XV века. Эта разновидность острого и жирного супа изначально подавалась к водке и служила для нее прекрасной закуской, одновременно выполняя роль и первого и второго. Она готовилась жирной – это помогало долго пить и не пьянеть, и в то же время была сытной и быстро насыщала. В те далекие времена она и названия имела два, точно отражающих ее суть: солянка и похмелка. В XVIII веке, аристократия признавала солянку исключительно как блюдо бедняков, а также крестьян, имевших слабость к водке. Солянка — это густой мясной, рыбный или грибной суп, который готовят на крутом бульоне с острыми приправами. Солянку же или похмелку кушали с удовольствием только простолюдины, дворяне же считали ее слишком простым и недостойным дворянского стола. Возможно именно поэтому, первичное название солянки было искажено и блюдо вошло в старые поваренные книги под новым названием – селянка. Название укоренилось в кулинарной литературе, и, несмотря на то, что оно уже давно перестало считаться признаком неотесанности и простоты приобрело большую популярность среди высших кругов общества. В старых же поваренных книгах, как и в рецептах сельской кухни, название селянка осталось и по сей день.
Солянку всегда можно узнать по ее характерному острому вкусу и сильному пряному аромату. В основе любой солянки всегда концентрированный бульон. В зависимости от вида бульона, традиционно различают три вида солянок: мясную, грибную и рыбную. Кисло-солено-острый привкус этого супа формируется за счет наличия в нем таких неотъемлемых компонентов, как соленые огурцы, оливки, каперсы, лимон, квас, соленые или маринованные грибы. В зависимости от того или иного рецепта (а они очень сильно различаются в разных областях России), эти компоненты могут добавляться в суп одновременно, либо лишь некоторые из них. Таким образом, солянка – это, к тому же, еще и оригинальный суп, который объединяет в своем составе признаки щей, рассольника, ухи, грибного и обычного мясного супа, в зависимости от закладываемых в него ингредиентов. Пряности – это то, что добавлялось в солянку всегда и в больших количествах. Чаще всего они представлены укропом, петрушкой луком, перцем, чесноком. Готовится солянка не сложно, однако, для получения вкусной и ароматной солянки, важно соблюдение температурных режимов и очередности закладывания ингредиентов в суп.
Если вам в ресторане или в столовой предложат «сОлянку» (мясную или рыбную), то знайте, что это исковерканное слово «сЕлянка» (от слова «село», то есть сельское кушанье). Исторически это так и есть: название было придумано крепостными поварами или их господами, оно значило: «пища селянина», «селянская похлёбка». Однако вот уже куда более ста лет, как слово «селянин» исчезло из нашего языка. А язык, воспользовавшись тем, что такие супы готовятся обычно довольно солеными, начал превращать их старое название в новое «солянка». Мне кажется, не стоит называть это «коверканьем» слова; это просто замена одного слова другим.— Б. Н. Тимофеев «Правильно ли мы говорим?»
>>203274786>эти ингредиенты>еда крестьянинаА мы тогда кто? Хуже крестьян, цены на эти ингредиенты- я ебал.
>>203274997Колбаса прежде всего была способом заготовить мясо на зиму/весну. Ну да, каперсы пихали в дворянский вариант.
>>203272592 (OP)>БОРЩ НАШВсегда смеюсь с пидорах и свинопетухов, с какой-то пизды выдумавших отличия одной славянопараши от другой.
>>203272592 (OP)К прочему придраться не могу и не хочу, но вот это>огромное количество постных блюдпиздец аргумент конечно. Искусственные ограничения в питании, причём ладно бы из соображений пользы для здоровья, так нет же, из соображений написанного по книге еврейских сказок ака руководству по общению с воображаемыми покровителями. Изобрели огромное количество способов перетерпеть анальную боль, потому что часто и долго ебут в жопу по субботам, ага.
>изобретать способы жрать говно, вместо того чтобы взять жизнь за яйца и питаться только мясомВся суть нищуков.
>>203278217Ну и кто тут пидораха, если ты банально не можешь поднос с борщиком, венегретом, чесночными булочками и запеканкой отличить от говна какого-то
О, говноед-шизик тутДавно же уже поводив тебе хуем по губам доказали, что лучшая пища у Сербов и других с Дальнего Востока кроме ускоглазой мрази
