Стоит ли делать карьеру в общепите мужчине? Шеф-мужчина это норм? Или зашквар?

Завтра иду на стажировку в самый пафосный ресторан своей 1кк мухосрани. 1200 посадочных мест. До этого в общепите не работал. Поясните за подводные.

>>1069010
Я по телевизоры видел шефа Ивлева. Главное - орать громко и оскорблять людей, это самый быстрый путь в шефы

Ребятки, я каков доход шефа в каком-нибудь ресторане Москвы, типа из сети Гинза или у Новикова?
И сколько получают там обычные повара?
Куда вообще стремятся устроится те, кто хочет развиваться в профессии, а не гречку в столовой варить?

>>1069010
Если ты любишь готовить еду и кормить людей. Если тебе нужно делать КОРЬЕРУ, руководить, иметь звания и регалии, унижать подчиненных - лучше не надо. Большинство шефов - мужчины.
>>1069934
Шефы - 80-150. Повара хз, обычно 2500-3000 смена, в некоторых местах пилят чаевые на всех, +от банкетов перепадает, если таковые имеются в заведении.
Для начала устройся хотя бы куда-нибудь, ту же гречку варить/пельмени лепить, если опыта у тебя нет совсем, в нормальном месте прежде всего смотрят на опыт и общую адекватность. Дальше по нарастающей, ты сам почувствуешь, когда упрешься в потолок в развитии и нужно будет переходить в более серьезное место.
>>1069089
Это путь в никуда, особенно если кроме громкого пиздежа ты нихуя не делаешь.

>>1074992
Офик в 24 года? Инженер? Тебе не стыдно епта?

>>1075017
Наоборот, считаю, что преодолел свои стереотипы со страхами и осуществил свою старую мечту. Ну, и что мне ещё остаётся делать пару месяцев до переезда?

>>1075179
Молодец, все верно.

Часто ли встречаются няшные тяночки на кухнях?

>>1077599
Да, обслуга почти вся из тянок, на телефонах и тд. Кухонные обычно дно, либо постарше, но не сочные милфы как вы привыкли
Мимо-работал-поваром-заебало-пинаю-хуи-дома

>>1067310 (OP)
понял, что готовить мне нравится больше, чем все остальные занятия и зарабатывать я хотел бы этим, вместо того, чтобы сидеть инженером в офисе. если начать сушистом/пиццамейкером в общепите, как будет выглядеть путь наверх (если он вообще будет)? нужно ли образование в нормальных ресторанах или достаточно будет параллельно с работой закончить какие-нибудь курсы? жду советов и историй бывалых.

>>1077832 ->>>>> >>1070585
Важен опыт. Путь выглядит как у всех - в норм место сходу не возьмут. Иди помощником повара, не бойся идти в днищеместа, ибо без опыта и образования тебя только туда и возьмут.

Всё половниками гремите, поварята?

Свою лень поборол и теперь работаю в фастфуде уже как неделю, чувствую себя лошадью с огромным ресурсом, до 6 часов работаю без перерывов за "бортом", собираю бургеры.
Хз, вроде как неплохо, первая работка, а потом совмещать с учебой, но почему я такой неправильный? Сдохну же, даже аппетит работа отбивает начисто, кушаю мало.

Вкатываюсь.

Всем привет , до этого имел опыт работы в КАЛЛ-центре , менеджером, продаваном, строителем, технологом на заводе , слесарем, десятником в едре , официантом . Это длинное и увлекательное путешествие в поисках своего места в этой жизни длилось более 3-ех лет.
Решив что так дальше продолжаться не может и нужно что-то искать по душе или то занятие от которого хотя бы не воротит я остановился на профессии повара. Работка впринципе не пыльная, всегда сыт и всегда при деле. Скопив немного денег я пошел на курсы поваров. Прослушав месяц лекций я понял для себя что эти так называемые курсы просто тянут из меня бабло и ничему они меня не научат. Решил пойти сразу на работу в ресторан, взяли в холодный цех, нарезая теперь салаты, всем доволен кроме зарплаты. С графиком 7/7 она составляет 14к. Хочу найти подработку мясником разделывать мясо, но пока ничего не получается.
Как жить почаны?

>>1085337
14к - Мухосрань?
14к пожалуй даже неплохо , если завтракаешь и обедаешь за их счет

Ребятки, я каков доход шефа в каком-нибудь ресторане Москвы, типа из сети Гинза или у Новикова?
И сколько получают там обычные повара?
Куда вообще стремятся устроится те, кто хочет развиваться в профессии, а не гречку в столовой варить?

>>1085405
шутишь штоле, содомит?

>>1085345
Милионник мухосрань

Сап поварята. Я 21 лвл проучился в колледже на электрика. Нигде работал и думаю стать поваром через ЦЗН за 3 месяца и попробовать себя в поварском деле. Как думаете все правильно делаю?

Насколько хорошо может зарабатывать бариста в дс? В объявлениях обешают оклад+чай+проценты от выручки?

>>1096231
Какой город? Если крупный, то образование вообще не нужно.
Вообще. Нужна только твоя настойчивость и сайт с работой твоего города (не хедхантер разумеется).

Работа адская анон смены часов по 13-14, дома если не рядом живешь, то такси будешь ждать со всеми офиками и дома будешь в 3-4 ночи.

Плюс могут попросить (не сразу, а как примут) сан книжку это еще 2-3тр.
Если не планируешь именно КАРЬЕРУ делать нечего.

Ответственности очень много, зарплата крохи.

Я в дс2. Мне 28. Опыта в общепите нет. Хочу вкатиться в бармены. Куда идти ананасы, дайте совет. В кофе хауз блять даже не берут.

Шалом, ананасы. Работаю барменом в ДС, зарабатываю 60к-100к, первая работа, заведение могут скоро закрыть, а я хуй знает куда перекатываться. Подскажите годных и не особо публичных мест, куда можно зайти поспрашивать за работу. Либо распиши за заведения где официанту хорошо работается. На график похуй. Буду благодарен :3
>>1099118
Прочитай Библии официанта, бармена и сомелье, выучи попсовые и просто годные заведения, напизди про опыт. В твоем возрасте у людей уже опыта лет 10 работы на позициях от официантов до менеджеров, тяжеловато с нуля вкатиться.

>>1099118
Зачем тебе это надо ? Ещё бы листовки раздавать пошёл, лол

>>1099705
работать то где-то надо, люблю работу с людьми

>>1099855
Да хули рассазывать? Нашел вакансию помощника бармена на ХХ, пришел, спросили знаю ли я хоть что-то, а знал я тогда, что Jack Daniel's и Jameson это виски и все, взяли, поработал полтора года за 30к-40к, одного из барменов выкинули за пьянство, меня на его место поставили.

Сегодня пойду устраиваться сушистом в миллионнике за 30тр. 4 разряд, 8 месяцев опыт работы. Работать ненавижу, но приходится. Суши раньше никогда не делал, буду вести мини-дневник в треде.

Прохожу стажировку в ТРК хрючевальне, первая работа. И, знаете, думал будет хуже.

Блядь, сегодня налепил 600 котлет и только дома вспомнил, что фарш посолить забыл. Мне пизда(((

Предложили хуярить на гриле в одном стильном заведении. Мухосрань. Минимальный оклад 20 к.

>>1101445
нет, недосолил это мелкий косяк, вот пересолил-испортил продуты, это пизда.

>>1101825
Тупо соли сверху после жарки ебанул чуток и норм.

>>1085337
Ты от этой не пыльности ахуеешь прям через пару рабочих дней, это ад ебаный хлеще стройки

>>1101157

Короче не взяли лол, во вторник зато отправляюсь на лепку пельменей. По кайфу, аутичная работа без запар.

>>1102242

Охуенный дневник, лол.

Кстати, поварята.

Как вы оформляете свои трудовые отношения? Через срочный труд.договор?

>>1103194
нормальный повар больше 3-5 месяцев на 1 месте не задерживается, нахуй вообще оформляться

>>1103339

Хуяссе ты попрыгун. Я через 3 месяца только узнаю как кого на кухне зовут.

>>1103339

Двачую. Даже работодатели хвалят за это.

>>1102242

Короче дропнул нахуй, смены по 12ч это не для меня. Лучше в офисе посижу за большую зарплату.

>>1104580
Лепить пельмени 12 часов - это же не поварство.

>>1104580

Ты уверен, что тебя возьмут сидеть в офис?

>>1104011
Еще бы они не хвалили за не оформление.
Если твоя зарплата на руки 45к, то со всеми отчислениями она для работодателя 67к.

Сап, аноны. Хочу вкатиться в бармены в городе миллионике, 21 год, опыта 0. С чего начать? Тяжело ли работать? Готов работать по 12 часовлишь бы от мамки съехать

>>1106032
Библию бармена читай. 4 издание, Евсевский
> по 12 часов
Лол, наивный дебил. Это минимум. Я по 15 работаю 5/2.

>>1106241
> Я по 15 работаю 5/2.
Что за пиздец? Про ТК РФ там вообще ничего не знают? Хотя бы 70к тебе платят?(100+ для ДС)

>>1106260
Я сам на такое подписался. Либо так одному работать, напрягаясь пару раз в неделю на выходных, либо вдвоем и сосать хуй за 50к. Сотка выходит стабильно. Тут работа ненапряжная, гостей немного. Да, ДС.

>>1106032
тот же продавец обычный почти

в треде пекарь! спрашивайте свои ответы.

>>1108147
Работу ли любишь свою, пекарь? Тяжко или жить можно?

Аноны, подскажите сложно ли устроиться неофициально официантом для чела из снг. Я студент, понаехавший в дс. По профилю обучения не берут, так как я, блять, иностранец. Знатно проебался. Мамка через 2 месяца перестанет высылать деньги. Думаю ходить на собеседование и не говорить, что я из снг, (благо выгляжу как пидораха), чтобы они меня взяли , а потом я им скажу и придется меня взять на неофициалку.

>>1108754
Чего, блядь? Ты с таким поток мыслей нахуй пойдешь на первом же собеседовании. Перечитай литературу по алкоголю/вину, кухням разных стран и когда сможешь объяснить чем вермишель от пасты отличается или австралийский Шираз от африканского - пиздуй устраиваться в премиум. Иначе будешь 120к за 4 месяца в Кофе Хаузе поднимать, а не за месяц в ресторане Гинзы.

>>1108768
А по поводу неофициального трудоустройства - из СНГ всех берут. Украинец, Белорус - похуй.

>>1108768
Учить всякие нюансы мне как раз нравится и вообще, я за саморазвитие. Мне кажется, в премиум класс берут с опытом и гражданством РФ, РБ, чтобы оформить официально, нахер им проблемы с понаехавшими даунами и серой зп. А вот обычные кафе как раз для старта норм, но вот я хотел узнать как обстоят дела с неофициальным трудоустройством.

>>1108818
Кому ты нахуй нужен официально трудоустроенным? Ты дебил? Кадется ему, блядь. Я, сука ты тупая, тебе написал - всех берут, похуй на гражданство. Я по ресторанам отработал больше лет, чем ты свой обрубок на цветных коней теребил. Спрашиваешь - читай, что тебе отвечают, падаль нищая. На родительской шее сидит, нихуя не знает, но пиздит. Желаю тебе в первый же день Рибай гостю на штаны от Зилли уебать.

>15 часов 5/2
>неофициально устроен
Ребят, почему вы себя так не бережете?

>>1067310 (OP)
Кто здесь учился в шарагах на "технолога общепита"? В этом году оканчиваю и понимаю что это нихуя не моё - максимум буду среднего уровня поварёхой и то с определенными трудностями здоровье, профессионалом мне не стать, а работать за 10-15 тысяч в местных кафешках всю жизнь не хочется. Куда дальше двигаться, есть варианты немного сменить профессию, поступить на похожу специализацию? Слышал от здешнего анона как он быстро перекатился то ли в вышку, теперь сидит пинает хуйцы в офисе планируя здания под общепит.

>>1110024
Проектировщик объектов общепита, вот как называется пиздец я дегенерат

>>1109993
Я-то официально устроен, так как давно работаю. И работаю не напрягаясь, так как работу люблю. К тому же, мне только 22, здоровье позволяет.

>>1108768

>чем вермишель от пасты отличается или австралийский Шираз от африканского - пиздуй устраиваться в премиум

У меня тян этого знать не знает, однако четвёртый год работает в топовом ресторане. Олсоу чая не очень много, зато белая з/п в 45к.

>>1113342
> топовый ресторан
> чаюхи мало
Лол.

>>1113395

Ну ресторан при отеле. Гости часто записывают счёт на номер.

Блядь, жрать хочу.

>>1099118
В кофехаузе из преимуществ только относительно легкая работа баристой и возможность левачить по ночам. Ставка днищенская, меньше чем у официанта, зато тебе 20% от их чаевых идёт. У нас в месяц бармены-батисты ~15к зарабатывали. Не советую туда идти, рили

>>1123260

Не связывайся с общепитом, братан.

Есть бармены С-Пб? Отзовитесь, очень нужно.

>>1123260
тебя возьмут без образования в ресторан. не в топовый, но в ресторан.
хорошего повара найти трудно. работа 14-16 часах на ногах, куча рисков, ответственность материальная ежесекундная.

а вот в сеть типа ленты спросят корки.

рили такие стажеры приходят: например, пришел утром на пятиминутку, потом его отправили взять овощей в холодильник, он собрал вещи и ушел. На этом рынке относительный кадровый голод.

>>1125271
Че каво?

>>1125332
Нид ё халп. Лучше лично gin.headed@gmail.com

>>1125800
Сложна.

>>1125947
Халп

>>1125954
Пиши тут, здесь все твои друзья же.

>>1126267
Нужна работа. Нет никаких знакомств, а это тут самое важное. Экспа есть, скилл есть, знакомств нет. Помоги с норм работой, дружище, пропадаю.

>>1126875
Тащемта ничего сложного тут и нет. Просто берешь, открываешь хх/супержоб и находишь.

>>1126991
Это траллинг такой?

>>1127643

Нет. Все так и делают. Бармен - это расходник, типа продавца-кассира или охранника. Никаких знакомств и связей тут не надо.

Не тонем.

>>1130600
тону на рынке труда

>>1128467
Двачаю.
Даже ШЕФ-БАРМЕНОВ как собак не резанных. Всюду нужно приходить самому, самому себя предлагать, презентовать. По-сути, чисто на социоблядстве можно добарменстовать до нормальных мест, где помимо опыта наливания бухла нужны социальные навыки.

Перекатился из поваров в интернет-маркетинг, работаю теперь по 3-4ч в день, получаю в 4 раза больше.

>>1131481
Но ведь душу-то, душу-то потерял! А что может быть важнее в нашей жизни, как не спасти эту самую душу? Бабло все равно ничего толкового не даст, скорее наоборот. Так что возвращайся обратно, корми людей доброй пищей!

>>1131481

Ого! Хотеть. Как научился?

горячий цех-кун, заебался жутко

>>1133495
На полном серьёзе видел вакансию СМУЗИМЕЙКЕР пару месяцев назад.
Жаль, не заскринил.

Действующие бармены или опытные тут обитают?

двач, смотрю образование повара и удивился, что там нужна химия. кто нибудь заканчивал? нахуя там химия? пригодится на практике?

>>1133957

Ну в техникуме на технолога общепита есть курс химии, так как специализация подразумевает не только борщи варить. В ПТУ тоже есть, ибо всё-таки там заканчивают среднее образование. На простых поварских курсах химия вряд ли есть.

>>1133891
АТО!

>>1133891
Ага, а чой?

Анончики, я че то заебался.
Уже лет шесть или семь работаю в общепите. Был и офиком, и бариста, барменом был, поваром в бургерной пахал, даже админом побывать успел, на данный момент дорабатываю барменом в одном баре и затем ухожу в другой.
И че то я заебался, но выхода не вижу, вроде ничего и не умею кроме общепита, но че то он так заебал, что сил нет.
Как вы с этим боритесь и боритесь ли вообще?

>>1134331
>>1134334
Я нюфак за стойкой. Как заинтересовать начальство в небольшой модернизации бара? Там прям хуйня докупить нужно: нормальных шейкеров, гостевуху ну и по мелочи ещё.
Как вообще в барах наработки делаете? Только в голове или начальство не против экспериментов? Вот опять же, придумал коктейль с хорошей подачей, ночальнеку пояснил, он грит вроде круто, но просто так алкаху лить - не разрешаю.
Как разговор с гостем начинать, с чего? Я время гостям и сейчас уделяю, но все беседы пока только они начинали.

>>1134378
Ну как тебе сказать. Тут очень много зависит от начальника твоего. Ты можешь ему популярно объяснить, чего тут нет, что нужно починить и вообще для чего это все и как это поможет работе и бизнесу.
Зачастую им вообще похуй че там, кофемашина, которую последний раз чистили на заводе, шейкер с дыркой или лед из пятерочки в пакете.
Сможешь пояснить и убедить - сделают, не сможешь - скажут типа "Все работали и ты работай, хули ты епта".

Тут примерно та же ситуация. Только ты или доубедить не смог, то ли начальник у тебя жлоб.
Но вообще можешь предложить че то типа акции на тест, скажем, твой коктейль в подарок к чему нибудь еще.
Я так в бургерной делал, предложил шефам (два долбоеба, которые просрали бизнес, кстати, из-за чего я на морозе оказался в свое время) подавать к пивасу дешманскому бургер новенький. Ниче, пошла тема, акцию убрали - люди стали покупать.

А тут хз, зависит от тебя и от гостя. Тут у нас тонкая псехология, во первых гость либо открыт для общения, либо его интересует только сделать заказ и чтобы от него отъебались левые люди. Ну и ты должен быть вроде бы и своим братаном и в то же время формальным и вежливым, не напирать и подбирать грамотно темы.
Вообще чаще всего чем больше они выпивают, тем общительнее становятся.

>>1134404
О, точно, ночальнек иногда заказывает ведущего в зал, как раз 3 коктейля разыгрывают. Вот и простор для экспериментов.
А вообще я бы любому совету был рад.

Грязная кофемашина не сильно меня беспокоит, за моим баром стоит полупрофессиональная(не уверен в классификации), поэтому я отдаю только эспрессо и американо, стимер сломан. Хотя за баром ресторана, на этаж ниже, стоит профессиональная, которая с холдерами...
А, во, еще: работаю сейчас в рк, три этажа:1) автомойка, 2) ресторан, 3) караоке-холл. За мной два бара: караоке и ресторан, но постоянно нахожусь я только в караоке. Это какая-то херня или мне кажется? В плане того, что следить за вторым баром нет возможности физически, и кто там что берет и берет ли - хрен пойми, а инвента моя.

>>1134423
Ну вот что то типа того
Либо в подарок, либо от ведущего. Если народ заинтересуется и начнет спрашивать - начальник спорить вряд ли будет, если не совсем долбоеб

Ну это я для примера.
А вот это хуйня. Если, скажем, офик спиздит бутылку, то спросят то с тебя.
Тут или второй бармен или запирающийся бар, я хз

>>1134443
Сейчас клянчу гостевуху, в первую очередь. И появилась идея по привлечению внимания к стойке - ночальнек заказал новую коктейльную карту, а я думаю вкладыш туда запихать, типа с припиской "контактный бар", всякие шутеры там будут типа б-52, опухолей, облак и т.д., которые отдаются только за баркой.
Взлетит?

Антоши, как сделать корьеру повара? Начитался разных статей, увидел, что все возможно и после 25 лет и загорелся.

http://www.the-village.ru/village/food/kto-kormit/145757-su-shef-restorana-enebaer
http://www.the-village.ru/village/food/kto-kormit/144475-su-shef-svetlana-haninaeva
http://www.the-village.ru/village/food/kto-kormit/145155-maksim-letunovskiy-su-shef-delicatessen

>>1134719
Алсо, сам безработный юрист.
Хочу стать поваром в третьем поколении (бабка и мать - повара в совке, мамка увы лет 20 уже поваром не работает).

>>1134722
Куришь птушный учебник, дрочишь малость нарезку, чтобы брусок от соломки отличить мог, и идешь в рестик стажером. Изи, ебать.

>>1134719

Ну не знаю, я бы не стал связываться с общепитом.

вкатился в повара в 27, проклял себя тогдашнего, сейчас 34

>>1134615
Зависит от посещаемости и контингента
Хотя тут точно уверенным быть нельзя, иногда может выстрелить, хотя и не ждешь.

>>1134840
Why? tell me more

>>1134719
Ты читай по-меньше, а на собеседования ходи больше.
Вкатился после 25.
Работа нравится НО и это ЕБАТЬ как важно
1) вся сфера общепита серая. То есть если смотреть просто на ДЕНЬГИ. Поваров много и без образования, либо с непрофильным.
Но работа это для людей с психическими отклоенениями в сторону еды. В России это точно так.
Суди сам работа за серую зп в этой сфере. Отсюда вытекает то, что работая в выходные дни работяга на мухосранском металлургическом получает премию, а повар хуй на воротник. Отношения со стороны "менеджеров", "администраторов" (= писюшки 22-25 лет) как к ...
Реально у меня вышка и я работал на крупных предприятиях на норм должностях, но допек офис.
Недавно у меня был разговор за серую зп с управляющей. Говорю че так все серо-то у вас, она смотрит на меня как на барана и говорит ну это премия. Какая премия нахуй, если с точки зрения налоговой она не видна. Премия выписывается приказом. То же самое с разными списаниями (поверь они будут) на работягу, даже грузчика на заводе или пятерочке будет приказ с штрафом. А у тебя эти деньги просто заберут.
2) график ебанутый 12 часов минимум
3) официантки есть нормальные, но в массе своей ТП

Работа тащемта практикуется и без оформления, сходи на месяц трудовую себе этим не испортишь, а как объяснить месяц пробела стажа сам сообразишь в случае чего.

Вот что еще добавлю. Вкатыватся стоит если есть прицел на иммиграцию (= лучшие условия труда, работа по закону, работа не по 14 часов).
Или работа в ДС в топовых рестиках, стажировки за границей, шефство. Да и то шефство это специфичное в РФ, я бы на хую вертел в 40 лет иметь терки с управляющими и трястись за нарезку в салат пизде которая нигде не училась, а просто проделала путь официант-менеджер-управляющий.

Прочитал статью, ну вся как я и говорю, работа для не совсем здоровых в психическом плане людей, но пока еще здоровых физически чтобы стоять 16 часовую смену

>На «МастерШефе» я познакомилась с одним молодым человеком, он работал у Пьера Ганьера в Les Menus, и у него был ожог на половину руки (как у меня сейчас). Я спросила: «Что случилось?» Он рассказал, что вынимал противень из духовки, «неудачно взял, шеф ждал, нельзя было подвести». В этот момент я подумала, какой же это удивительный человек, ему было тогда лет 18. Я думаю, его ждёт светлое будущее. Сейчас я прекрасно его понимаю и на его месте

>У нас очень интересная работа, я её сравниваю с тем, как тибетские монахи делают мандалы из цветного песка. Это очень красиво, работать над одним можно и несколько лет, но потом произносится молитва, и всё это сметается. Мы так же отдаём с кухни результат, и он превращается в ничто уже через несколько минут. Когда ты это понимаешь, отношение к работе меняется. У большинства людей, которые работают с 09:00 до 17:00 в офисе, результаты не видны каждый день, а иногда и вообще. Для меня огромный плюс моей работы на кухне в том, что я вижу результат, могу его даже потрогать — вот он! Каждую минуту с кухни выходит по несколько блюд — вот он, результат! Результат для нас очень важен, но от процесса тоже нужно получать удовольствие.

Последняя цитата про офис и пользу просто золотая.
Родишься вот таким честолюбцем, которому не нравится сидеть в офисе и получать белую зп, ходить в отпуск, иметь хобби и проводить время с близкими - пойдешь в повара.

>>1135045
А отпуск то куда пропал? Не уж то повар совсем бездосужный?

>>1135144
Раз в полгода-год, обычно неделя в мухосрансках, либо две, если ты не пошел в первый отпуск, а пошел во второй, да и то не факт, ибо всегда могут вызвать потому что МЫ ТУТ ГАРИМ ПАМАГИТЕ НИКТО НЕ ПРИШЕЛ
За дс не скажу, конечно. Но в большинстве мухосраней - так

Насколько проблемно с нуля вкатиться в пиццамейкерство? Ну то есть ваще полный ноль в этой профессии. Могу там гороховую кашу сварить или окорочка пожарить, но ни одной долбаной пиццы за всю жизнь не сделал. Рассматриваю варианты сетевок типа додо или пападжона. Им туда тупо позвонить надо и предложить себя как раба за стандартную зп?

>>1135609
Все так.

>>1135609

Никаких проблем. В сетевые пиццерии берут всех.

>>1135698
>>1135793
Окей, спасибо. Какие-нибудь подводные камни есть?

>>1134752
Можно и без хуйни с учебниками и нарезками - в миллионниках без проблем можно найти вакансию с полным обучением.

>>1135043
>Суди сам работа за серую зп в этой сфере. Отсюда вытекает то, что работая в выходные дни работяга на мухосранском металлургическом получает премию, а повар хуй на воротник. Отношения со стороны "менеджеров", "администраторов" (= писюшки 22-25 лет) как к ...
>То же самое с разными списаниями (поверь они будут) на работягу, даже грузчика на заводе или пятерочке будет приказ с штрафом. А у тебя эти деньги просто заберут.
Отношение, на самом деле, везде разное. Инвенты и списания тоже, кстати - не мало мест, где закрываются глаза на мелкие недостачи (обычно они, как раз таки, наиболее успешны в плане выручки, т.к. лояльные условия труда там выстраиваются во многом для комфортной работы профи, а всяких васянов-хуйланов туда и не возьмут).

>>1135144
>>1135427
Да, соглашусь, там всё печально в основной массе.

Хотя на руководящей должности (сушеф, шеф, брендшеф) можно просто таки невозбранно проёбываться. У нас так сушеф-хач мог спокойно прийти на работу к часу дня после тренировки в спортзальчике, и уходить тоже пораньше (в незапарные дни, конечно).

>>1135853
Это общепит.
Туманные перспективы карьерного роста, непредсказуемый график работы, зачастую серая з/п.
А самое главное - общепит пиздец как затягивает, особенно всяких офиков и барменов.

>>1135933

>У нас так сушеф-хач мог спокойно прийти на работу к часу дня после тренировки в спортзальчике

Пиздос, в нашем le QABAQUE за такое и отпиздить могут.

>>1067310 (OP)
Хочу устроиться помощником повара в торговую сеть. Что скажете?

>>1137585

Да, всё так и есть. бля, дали ему интернет -
бери, узнавай сколько средняя зарплата у повара во Франции и РФ - нет, я хочу жрать говно и слушать охуительные истории от диванных петухов на двачах

Салам поварам! Ананасы у меня встал такой вопрос.Есть ли шанс уехать из рашки поваром-технологом,если есть то какой? И вообще есть ли спрос на рузгех поваров за бугром?

>>1137924
В Узбекистан, лол.
Конечно шанс есть, открываешь вилладж, а там тучи бородачей рассказывают как они стажировались в Сингапуре, Гонконге или Лондоне.

Сегодня к нам приходили стажеры, такие вот "технологи", в городе миллионнике и быстром интернете у каждого в кармане они первый раз видели перепелиные яйца и дайкон. О рукколе и романо говорить не будем. Безумно горд за российское образование, таким технологам рады в любой точке земного шара.

За разряды поваров проясните.

>>1138086
они никому не интересны, может если только в садике работать или в армии служить

>>1138295

Да даже в садике чаще похуй на разряды. У меня тян заведует садиком и поварих до сих пор некомплект должно быть четыре по двое на смену, а их всего две. Готовы взять хоть кого, лишь бы опыт и медкнижка были.

>>1138079

Что за город? Мне просто интересно, ибо я сам выпускник такого факультета борщей миллионника и у нас такого пиздеца не было.

>>1138362
в садиках обычно зп в два раза меньше чем по городу

>>1138508
> Мне просто интересно
выпускник вуза или не пту-а-колледжа?

>>1138513

ХЗ, когда я заканчивал, то в тот год как раз и переименовали наш техникум в колледж. Но вообще ПТУ - это сейчас профлицей, а колледж - это бывший техникум.

>>1138513
Поварской вышки вроде нету,или я чего-то не знаю?

>>1138552

Ну там речь про технологов была.

>>1138552
6 разряд вся хуйня, но там наверное технологи уже

Захотел пойти подработать поваром, заплатил 2500р за анализы и саму мед. книжку, пока она делалась я перехотет работать повароми вообще работать. Что теперь мне с этой мед. книжкой делать?

>>1140793
Офисантом можно.
А почему повором перехотел?

>>1140793

Осмотр год действителен. Может в течении года снова захочешь поработать. Емнип медосмотр для опщепита самый суровый, поэтому твоя медкнижка сгодится и для других отраслей где она требуется без дополнительных влошений.

а вообще пиздец как дёшево, у нас в Сочи медосмотр пройти тыщ 6-7 стоит

Работаю школьным учителем. Недолго правда, вкатился после 5 лет хиккарства. Сижу уже 5 час готовлюсь к УРОКАМ тут отдельный тред создавать можно, что за хуйню в дидакт материалах суют. По бабкам выходит - 130/р в час

Хотел пойти поваром, позвонил в сеть кафе(3 единицы), берут. Но там оплата работы 90 рублей/час. Минимум работы 200 часов в месяц. Обычная рабочая неделя состоит из - 2/2/2. Или 2 дня в дневную, потом два дня в ночную, и два дня отдых. 12 часов одна смена, не считая обеда. Иначе говоря около 1 тыс в день, 4 тысячи в неделю, или 20 тыс в месяц

Что за на хуй, повара? Вас правда как рабов держат?

Олсо менеджер по персоналу созналась что у них на кухне много работает киргизов и других ЛИЧНОСТЕЙ (полностью перед её слова).

>>1140867
Потому что вообще работать перехотел :)

>>1140935
>а вообще пиздец как дёшево, у нас в Сочи медосмотр пройти тыщ 6-7 стоит
В Москве делал, в частной клинике, которая под это дело заточена, минут за 10 прошёл всех врачей, через неделю заехал и забрал книжку, всё. А вот если в моих подмосковных ебенях делать, то да, тысяч 6-7 выйдет, да ещё и заебёшься в поликлинике врачей обходить, к некоторым запись за неделю и ещё не в один день все принимают.

>>1141013
90р в час это мухосрань, ага?
Ну так-то да держат как рабов получается, согласен с тобой, даже в вайт рэббите(номер 17 в мировом рейтинге ресторанов) зп 45к в месяц за 15 смен.
Весь смысл этой работы это учится у лучших и стать шефом, просто поваром работать в 2к17 нахуй не надо, проще на завод пойти будет полный соцпакет, отдыхать на НГ будешь, отпуск.
Повар это работа для повернутых на кулинарии, и повернутые думают как дернуть из кафе с киргизами в места по-лучше.

>>1141013
>ЛИЧНОСТЕЙ
Это да, со мной и шизики и сидевшие работали с мед. книжками, которые ашот своей жопой печатал в спешке, хотя с чурками-поварами не работал, обычно если и есть, то это две узбечки-киргизки посудомойки.

>>1141305

>В Москве делал, в частной клинике, которая под это дело заточена, минут за 10 прошёл всех врачей

Ну у нас тоже такие есть, только такие медкнижки нигде не принимают.

>>1141315
>90р в час это мухосрань, ага?
миллионник
Так без профильного то возьмут, я вряд ли выдержу долго на своей работе, учитывая что только влез неё. Многие дети не умеют считать и это седьмые классы, а парочку в пятых даже по русски не говорят

Только 20к за 2/2 через 2, это немножк АД

>>1141693

Я в Нижнем Новгороде (тоже миллионник) работаю
190 рублей/час, график 2/2 по 12 часов. То есть 15 смен в месяц. ХЗ куда ты там устраивался, может ты без опыта, в блинницу какую-нибудь или фастфуд типа сбарро.

>>1141305
>Потому что вообще работать перехотел :)
Это ты значит упал сюда с высших миров. Нежился себе там, амброзию попивал, а тут пля работать надо за кусок пластмассового хлеба оказывается.
Валить, валить надо из обусловленного причинно-следственной связью бытия, все тут подлое и сволочное. Мой дед 17 тыщ рублей советских заработал дочери своей мамке моей на халтурах, а тут херакс 91 год, обнуление. Потом в 98 году еще кидалово, и так без конца. Да же вот тебя видишь педорнули с райских планет. Никакой стабильности нет в сансаре. Сплошная изменчивость со всеми вытекающими.
В Абсолют, в Абсолют нужно в препрыжку скакать. Да нормас будет.

>>1141693
Что ты от работы то хочешь? Легких денег? У тебя же есть специальность учитель, вот и учительствуй, репетиторствуй. Не понимаю твоего бурления.
Или иди за 90 в час в донное место, потом в нормальное. У нас в городе (миллионик) 95 это з.пл. стажера потом в среднем 110-140, кое-где премии короче 27-30к за 15-16 смен в месяц.

>>1141644
Что так? Они все голограммы ставят, всё в порядке.

>>1142073

Ну как бы работодатель тоже не дурак и ему заразные работники с купленными медкнижками нахуй не нужны.

>>1142653
А вот хуй знает, у меня и кровь брали и прививки там сделали, даже между ягодиц чем-то провели, в общем всё как надо. Думаешь, если там у кого-нибудь СПИД или тубик, то дадут книжку? Это всё-таки не подвальчик у Ашота в Сочи.

Мужики, у меня два вопроса есть, может, кто знает ответ:
Как называется лопатка на первой пикче?
и второй вопрос:
Где этот распределитель блинного теста вообще берут? Хуй где сыщешь нормальный в интернет-магазах. Самому что ли мастерить? Но у меня руки из жопы.

Ну и вдруг здесь есть блино-пеки, расскажите о своей профессии, подводные камни, например, или то, чего не ожидали, устраиваясь на такую работу.

>>1142833
Обычно с электроблинницей в комплекте, по крайней мере у меня так было.

>>1143118
Повезло тебе

Анончик, юрист в треде.
Понаехал в СПб для поиска работы, сам из умирающего 40к мухосранска с заводом, который постепенно переходит на полную автоматизацию. Работы, кроме таксистом и продаванов, нет вообще.
Полтора месяца назад уволился по просьбе директора, просидел месяц без работы и поехал в СПб к друзьям.
В СПб я уже полторы недели, работы по специальности пока не нашел. В связи с этим решил вкатиться в повара, но у меня есть вопросы.
1. Куда в СПб пойти работать на кухню? Какие организации стоит сразу отмести?
2. Как расти? Как стать сушеф/шеф поваром?
3. Кто ездил на стажировки в Европу? Как по стоимости?
4. Сколько стоит сделать санитарную книжку?
5. У меня протрузия, возможно ли с ней вообще работать? Если с корсетом?
6. Смотрел вакансии, пишут что берут работать 2/2. Возможно ли совмещать работу и сидеть на двух стульях в разных кухнях?
От себя добавлю, что готовить умею, делал в своем мухосрани разные блюда по видео рецептам, пока сидел без работы на шее у мамки. Бабка по мамкиной линии была поваром, мама в свое время тоже работала поваром.
Возможно кто-нибудь из вас живет в СПб и поможет вкатиться.

>>1144566
>юрист в треде.
>Полтора месяца назад уволился по просьбе директора

Так ты определись юрист ты или долбоеб?
Увольняться без плющек по сокращению штатов (зп за 5 месяцев) или по соглашению сторон (как минимум не меньше иначе в чем твой профит)?
Таких юристов я бы еще подумал в такси брать или нет

>>1144609
лол блять, ты действительно ебанутый?
я живу в мухосране и так такие правила не действуют.
меня вызвал директор у сказал писать заявление, если бы не написал, то возможно было бы увольнение не по собственному желанию, а за какой-нибудь косяк, который в действительности можно было бы обжаловать и восстановиться на работе. Платили бы там конечно по минималке без премии. Ну и нахуй мне такое времяпрепровождение? Ебашить за копейки?
Короче, ты повар и не лезь нахуй в эти дебри, учи готовить и делись своим опытом.
Я бы тебя, как юрист, с такой позицией бы на бутылку посадил так, что ты потом хуй на работу бы устроился, ты пришел бы отсосал, чтобы по собственному уволили.

>>1144615
>ызвал директор у сказал писать заявление, если бы не написал, то возможно было бы увольнение не по собственному желанию, а за какой-нибудь косяк, который в действительности можно было бы обжаловать и восстановиться на работе. Платили бы там конечно по минималке без премии. Ну и нахуй мне так

я юрист, который с такой позицией отсудил 2,5кк у мелкого работодателя. и получил по сокращению 650к от крупного в свое время. а ты дальше хуй соси, терпила.
Ты все-равно из своей мухосрани укатился, так хули тебе терять. Но понятно, почему тебе в юристах ловить нечего, реально идти лучше на кухню пирожки лепить

>>1144616
и чего отсудил, сказочник? даже если и так, получил свои деньги или до сих пор испол. производство идет? не зря потраченного времени и по сути испорченной репутации?
тем более я не ебу по твоей ситуации, я по своей ситации по мелочи рассказал, были и другие обстоятельства. можно сколько угодно хуями меряться сколько ты отсудил, всем похуй. я работать на том месте не желал и написал не только по просьбе директора, но и по собственному, так как желал уволиться уже как полгода. так что не еби мозги и пиздуй нахуй отсюда.

>>1144622
я тебе написал полученные бабки с указанием сумм - 2,5 мульта в одном случае и 650к в другом. 2,5 мульта - это как раз оспаривание незаконного увольнения и компенсация за проеб. Фирма была настолько мелкая, что этому пидору даже счета арестовали, бегал потом за мной бабки перечислял.
это то что было реально получено и уже давно потрачено, лол.
А ты дальше сиди хуй соси, повар

Мимо ДС-юрист 300к

>>1144622
аааа ты даже не понял, что эти цифры - это полученная мной зп и компенсация, лол. маня селюк не может поверить, что юристы столько получают

>>1144636
>>1144638
такой ты еблан, просто пиздец. люди ищут способы улучшить свою жизнь. я будучи юристом в своей мухосрани работал за 20к (из них 12 - премия), при этом работы было дохуя и весьма разнообразной (потребители, защита по убыткам, понуждение сделать определенные действия, оспаривание договоров, проверка договоров и так далее, оспаривание административных штрафов и так далее).
вместо того, чтобы помочь, насмехаешься и хвастаешься. и еще я сто процентов уверен, что ты сказочник с собственным манямирком.

>>1144647
ты указал что юрист и то что уволился бесплатно по просьбе директора. я указал, что в этой профессии ты просто лох последний и делать тебе там нечего.
а в части повара - желаю успехов!
и учись отстаивать свои интересов - это везде пригодится.

>>1144660
ты ебанутый, я тебе уже описал, почему это не стоило усилий. я уволился, чтобы побыстрее съебать. и сражаться ради 20к нахуй?

>>1144695

Нет, братишка, ты реально долбоёб. Если ты будучи юристом (!!!) не смог отстоять свои права, то в общепите тебе тем более делать нехуй, так как здесь кидки на деньги/смены/условия труда сплошь и рядом.

повар-кун, судился с работодателем-ИП и до сих пор получающий отсуженные деньги в 38к по 800 рублей в месяц

>>1144566
А что сложного позвонить в два-три медцентра и узнать сколько стоит книжка, как правило в любом крупной городе, а тем более в СПБ есть центры специализирующиеся на таких услугах.

Анон, ты пересмотрел шоу или перечитал книг или вилладжа. Реальность вот какая. Берешь сайт работный и группы в вк, сайты ресторанов, трипадвайзер - соотвественно начинаешь с топовых и постепенно опускаешься до столовых. Где-то тебя должны взять.

В кококо вряд-ли возьмут, лол.

Совмещать... ну хуй знает отработаешь пятницу-субботу по 16-17 часов подумаешь о совмещениях.

И вот что, то что ты готовил по рецептам - а это делают многие, нихуя не значит что ты сможешь везти на кухне ресторана.
Тебе будут давать все раскладки, декор - твое дело ебашить как робот. Захочет шеф тебя слушать с предложениями - послушает, не захочет штраф выпишет, лол.
А и учти работа-то специфичная, зарплата серая, соцпакет нулевой. Это тебе не юрист в газпроме

И вот еще что добавлю.
В ресторанах хуй кладут, как правило на оф. оформление. Поэтому пиздуй пока в центр занятости и получи там свою пайку безработного, хватит на медкнижу.

>>1144721
какие нахуя права, ели я сам хотел уволиться, и тут подвернулся удобный момент уволиться без проблем?

>>1144872
>и тут подвернулся удобный момент уволиться без проблем?

это юрист пишет? я теперь понимаю почему этим даунам в провинции по 20к платят. сука такому "юристу" под зад коленом надо давать, а не зп платить

Устроился заготовщиком в ресторан, 20ка в месяц выходит, работаю там уже пол-года, с 11 до 7 с понедельника по пятницу. Первая работа на кухне, поэтому опыта нихуя нет. Вижу что все наши основные повара отработали 3-4 года в местах по типу вивата/пиццерий, оттуда и опыт основной. Стоит пиздовать в место попроще, или сразу дрочиться на холодный цех?

>>1145865
Если есть возможность в уже знакомом месте со знакомым коллективом встать на холодный учится - нахуй какие то пиццерии нужны?

Респект всем поварам ИТТ, в свое время заразился карьерой в этой сфере, отучился, работал по рестикам, хотел стать профи, но хватило моей мотивации на такую работу наизнос ненадолго. Пытался перекатиться на пиццайоллу и суши, но быстро понял, что там без перспектив. Сейчас работаю в сфере красоты, лол, о выборе своем не жалею, ибо работа на кухне по 12+ часов без перерывов подходит только ебанутым по этой теме фанатикам, к которым, как оказалось, я не отношусь. Мэйби на слишком высокий уровень замахнулся, но на меньшее бы не согласился. Год жизни thrown away.

>>1146026
Ого, а в салоне чем занимаешься?

Алсо, у кого есть опыт во всяких вегетарианских/веганских заведениях? Мне интересно, есть ли какая то разница между обычным общепитом и вегетарианским в плане работы там.

>>1146033

Бамп вопросу.

>>1145865
город какой? 3-4 года в пиццериях, ну хуй знат, если только топовые пиццерии.
Кадровый голод на этом рынке. Практиканты с путяг без слез не взглянешь. Простейшие принципы типа товарной ротации не знают. И приходится по десять раз объяснять.
С опытом в 6 месяц иди смело пробуйся смело на холодный в любое место.

>>1146026
Жизу написал, работа для фанатов.

>>1147340

>товарной ротации

Выебите того, кто у вас заявку делает. Чтоб на складе продукты не залёживались.

Перешел из поваров в маркетологи общепита, ЗП в 3 раза выше, работы в 3 раза меньше. Жизнь хороша.

>>1148292

Как так вышло? Рассказывай.

>>1148454

За пару месяцев усвоил много новых знаний, сразу начал применять на практике, через сарафанное радио пригласили работать.

>>1148750

Можешь немного поподробней? Как начал применять и когда? Ты ещё работал в это время на кухне?

>>1123260

НИВКОЕМСЛУЧАЕ!!!!!1111

Надо было делать общий тред для общепитовцев.

>>1150733

А этот чем не угодил? ОП-пост смотри.

>>1151223
А, точно, сорян. Пост не прочел, зато название в глаза бросилось.

Бля, как же не хочу обратно к плите. А бабки кончились. А больше я нихуя не умею.

>>1152720
Иди в бар!
перекатился из повара в бармена

>>1154590

Не на что в бар идти, ну.

Бамп!

>>1157678
А тебе то хули с этой выручки, лол?

>>1157829

Ну я имею в виду, что заебался

Бамп прошлогоднему треду!

Ну где вы все? Запары же кончились.

>>1159079
До сих пор пиздец, 3 день подряд. Но бывало и круче.
бармен-кун

Бля, с 2014 года зарплата не повышалась.

это я на старое место вернулся, с которого в 2016 уволился

Ижевск вроде запары отбил. Могу только за Кристалл говорить, в остальных как не знаю. Но местные заведения 9 числа уже стафф-пати проводили для своих. Вчера был выходной, коллеги говорят что пустой день был, отмывались только по полной. Но это был пиздец. Я 14 дней с работы не уходил почти. Домой возвращался только за едой и душем, ну и поспать часов 5-6. Видимо, деньги у людей в этом году появились.

>>1161168

>Домой возвращался только за едой

Ты точно из общепита?

Ну что, принимайте пополнение. После 7 месяцев поиска работы в it сфере в моей мухосрани, я иду завтра на стажировку на повара. Странно, что меня туда взяли. 8 часов в день, 2 недели. Ничего не оплачивают, но до работы идти 5 минут, что радует. По традиции вопросы: как себя вести в первый день, кому сделать бочку и из каких продуктов?

>>1161280
Как ты себе представляешь процесс поедания во время запары? Я ни одного повара в это время кушающим спокойно не видел. Я сам за новогодние праздники 8 кг скинул.

>>1161664

Ну я сам повар. Да, в запару жрать некогда, но за смену всегда есть возможность перекусить. Мне, например, вообще дико есть в рабочие дни на свои деньги дома. Экономия на еде - это один из немногочисленных плюсов этой работы.

>>1161591

>8 часов в день, 2 недели. Ничего не оплачивают

Теперь-то понятно, почему тебя в айти не взяли. Ты же долбоёб.

>как себя вести в первый день

Ну если знают, что ты стажёр и пока в деле не разбираешься, то особо от тебя требовать и не будут. Не спорь, главное и старайся делать всё, что тебе скажут. Ну, в пределах разумного, конечно. Но вообще 2 недели работать за так - это перебор.

>>1161591

Как прошло всё?

>>1162001
>>1161684
Хотел ещё инфы поднабрать и написать, но раз пошла такая пьянка...

В общем, там нужен будет человек на горячий цех с прицелом на универсальность, т.е. все заменяют всех. Кстати, забыл сказать, что это не мега-супер-илита-12-звезд ресторан, а обычная пиццерия, хоть и неплохая.

3 учеников набрали. Стояли и тупили там как 3 поросёнка, перед волком. В целом, всё пока вводное было, без боевого крещения. Коллектив вроде нормальный, мне понравился.

Завтра идём чуть позже, но сразу в гущу, там и делать что-то будем, наверняка. График 2/2, по крайней мере на стажировке. Зато до упора, часов до 12. Кстати, странно бы было, если-бы нам за это ещё и платили. Мы по сути, там все нулевые.

>>1162022

>Кстати, странно бы было, если-бы нам за это ещё и платили

Странно, что если бы не платили. Я тоже нулевым пришёл на кухню, но всё оплачивалось. Это, конечно, твоё дело и тебе решать, но для меня это странно так работать. Ещё и по 12 часов. Какое-то наебалово, анон. Почекай отзывы о этом ресторане.

>>1162026

То есть работодателе.

>>1074992
Хороший гайд. Многие вещи кстати выполняют - гардеробщицы, хостес и помощники официанта.

Но

Ты только забыл рассказать, про ебанутых админов/поваров/гостей/коллег официантов/кальянщиков, про баб официанток!
Про алкоголизм на работе, про подставы, запары, вечную боль в ногах и чувство унижения, про воровство и про сам чай и про то как легко его лишиться. Про штрафы, переработки, натирание посуды, про ебанутых начальников, про уборку/подготовку зала. Про ебучие фуршеты и ваще кейтеринг и что это за залупа бля. Про ебаные летники, про частую текучку, про обоссаных барменов, которые всегда не против поднасрать))

Мимо Гинза-кун)

>>1162026
В нашей мухосрани кстати распространенная практика не платить стажерам.
Правда, обычно стажировка от силы дня три.

>>1162026
>>1162027
Итак, вернулся с 3 дня стажировки. Она идёт вяло, так как заказов почти нет. Сегодня вообще прочёл "Собачье сердце" полностью от нефиг делать. Нас осталось только двое. Девчонка не приходила больше, после первого дня. Видимо поняла, что будет единственной на этой сосисочной вечеринке.

По поводу ЗП: ты, просто не представляешь в какой жопе я живу, чтобы думать, что за стажировку ещё должны деньги платить. Я удивлён, что мы сами не платим за неё. Хорошо, хоть взяли, выбирать не приходится.

А вообще, мне, пока всё нравится. Уже поручают какую-то мелочевку делать, типа нагетсов и картофельного ассорти на гриле. Но ифны выливается много, там блюд 60 только в горячем цеху. В общем, я полон надежд и стараюсь трезво оценить, когда я достигну там хоть чего-то. Позже ещё отпишу, что да как. Как будто днявку пилю, чесслово.

>>1162685

А сколько тебе лет вообще? Есть какой-нибудь опыт или образование? Подумай 10 раз, прежде чем связываться с общепитом. Это на крайний случа, либо ты чувствуешь призвание.

Перекатившийся пол года назад в повара бармен 25лвл итт. Есть пара вопросов.

Мухосрань, 1.2кк человек. Зп выходит минимум 23коколо 200 часов в месяц, максимум 35к300-320 часов в месяц.
Почти все 6 месяцев работал от 19 до 25 смен в месяц. Довольно быстро с нулябанально нож держать не умел перешел к работе на гриль - самое сложное и важное место у нас т.к. ресторан "мясной"люди ходят туда стейки жрать. Работаем с мираторгоммачете, рибаи, стриплойны, денверы, топ блейды, томагавки, миньоны, тысячи их, всё официально, за качество отвечаем, открытая кухня, всё такое. Уровень продуктов очень доставляет, публика ходит прошаренная - всякие мажорные семейки, которые травят офикам кулстори о том как жрали такие же стейки в италии\испании\франции. В общем публика выше среднего, как минимум. Уровень ресторана тоже, соответственно.

Для себя понял одно - быстро спрогрессировать с нуля до полного осваивания гриляну может я себе и льщу, ибо порой бывает мажу мимо всяких медиум рэров позволил энтузиазм. Было дико интересно и совершенно насрать на общий уровень сотрудников, ебанутый график по 300 часов и так далее. Однако прошло около 7 месяцев и первая пелена спала. И меня это печалит, т.к. я стал превращаться в то, что я ненавижу - недовольное ленивое говно, которое возмущается заказам. Ибо рутина наступает. Мои навыки в этом заведении еще не на уровне автоматизма, но и выше уже не поднимутся. Далее будет только оттачивание навыка. Нужно думать о перекате, ибо:
- Встав на мясо я повышаю навык только в мясе. Хотелось бы более широкоформатного потока информации. Да, за пол года я перепробовал и научился готовить большой ассортимент стейков. Однако в плане "блюд" - не особо вырос. За это время у нас в меню включалось-удалялось несколько видов ризотто с рисом, 3-4 вида пасты, лазанья, и так еще по мелочи. И всё. Основа меню - стейки, как я уже говорил.
- Меня начинает калить то, что я работаю с коллективом, в котором почти всем похуй, что делать. Они вечно недовольныеза исключением пары ребят. Недовольные работой, жизнью, зарплатой и т.д. Забивают хуй на некоторые рабочие моменты либо по тупости, либо из-за похуизма. И они начинают на меня влиять. Меня это угнетает.
- Глаз начинает замыливаться. Начинаю позволять себе забивать хуй тоже. Меня это угнетает.
- Хочу работать всегда так, что бы градус восторга не падал. Для этого нужно постоянно узнавать новое.

Отсюда пара вопросов поварам из дс1\2 и других городов этой страны:
1) Везде ли повара - ленивые хуйланы без энтузиазма? Часто ли можно встретить КОМАНДУ, которая бы ебашила на отдаче и за интерес? В таком окружении творческий потенциал и работоспособность раскрывается максимальноу нас была такая смена недолго, но молодые парни разбежались. Работа начинает радовать во всех аспектах - начиная от 8 часового марафона у гриля без возможности пойти поссать, заканчивая замыванием этого поля боя после ебли.
2)Возможен ли соло перекат в дс2 поваром? Какие ЗП? Слышал, что зп не особо отличаются от наших - 35-40к это потолок. Неужели везде нас держат за рабов?
3)Насколько возможно в этой специальности прыгать с места на место, и оставаться востребованным? Ведь глядя в книжку трудовую работодатель будет понимать, что я ебаный фанатик, который изучает работу и уходит через 6-8 месяцев.
4)Через 4-5 лет не решу ли я, что зря проебал годы жизни и не захочу ли осесть в офисе?вопрос ребятам, которые по-началу так же себя ощущали, как и я.

>>1163047
1) Тут многое зависит от условий, начальства, контингента и отношений внутри коллектива. Я вот сейчас в своей мухсорани тоже в новеньком заведении устроился грильменом.
По итогу сперва все на энтузиазме, владельцы (Пришли в общепит из стройбизнеса), повара, небо, Аллах.
Через неполный месяц работы всем похуй, организовано все хуй бей как, начальство, видать, ожидало миллионов с первого дня, а мы сосем хуй с выручкой чуть больше 10-13к за день, в итоге к нам прислушиваться перестали, вместо продуктов получаем хуйню с рынка и наказ сделать из этого АХУЕННА.
Соответственно и в коллективе всем похуй на работу, один из нас вообще на дикой дизморали, которая постепенно заражает других.
3) Неофициально - хоть каждую неделю. Если же ты везде в трудовой проставлялся - либо скажут, что перезвонят, либо будут дрочить на тему: "А ЧО УШЕЛ".
4) Я последние шесть лет в общепите. Хочу поубивать всех нахуй уже срыгнуть с этого болота, но оно слишком затянуло на данный момент.

>>1163047

>1) Везде ли повара - ленивые хуйланы без энтузиазма? Часто ли можно встретить КОМАНДУ, которая бы ебашила на отдаче и за интерес?

За 5 лет стажа (сменил 4 места) ни разу не видел вот прямо вот КОМАНДУ, хотя энтузиастов с горящими глазами от профессии полно.

>2)Возможен ли соло перекат в дс2 поваром?

Я перекатился в Сочи. Здесь хоть климат тот и возможностей подработки и выбора мест огромный (всё-таки курортный город), ну и во многих местах работодатель даёт жильё.

Какие ЗП?

Да, 35-40к - это средний уровень за стандартные 2/2 по 12 часов.

>Неужели везде нас держат за рабов?

Хуй знает, сейчас работаю в организации, где официальное оформление, белая з/п, соблюдение ТК. Руководство адекватное. Но это редкость, конечно. Тем более для общепита.

>3)Насколько возможно в этой специальности прыгать с места на место, и оставаться востребованным?

Ещё как возможно. Наоборот же

>Ведь глядя в книжку трудовую работодатель будет понимать, что я ебаный фанатик, который изучает работу и уходит через 6-8 месяцев.

это для работодателя плюс. Универсалы ценятся везде.

>4)Через 4-5 лет не решу ли я, что зря проебал годы жизни и не захочу ли осесть в офисе?вопрос ребятам, которые по-началу так же себя ощущали, как и я.

Да, вполне возможно (сам такой). Но тебе ещё рано после полугода-то работы о этом задумываться. У тебя ещё куча специализаций неосвоенных.

>>1163068
Ну да, в этом минус новых заведений, наверное. Типа наобещать могут с три короба, а по факту 10-15к в день. У нас, например, будний день это минимальные 100к. В выходные от 170к до 250к.
>один из нас на дикой дизморали
Это самый пиздец! У нас тоже один такой был. Просто бомбил с каждого заказа, я его чуть один раз уже не отпиздил. Благо рядом кабинет директора и она на кухню аж заскочила. Думал, сука, сломаю сейчас тебе нахуй лицо и закончу с этой профессией. Всё настроение убивал к чёрту своим нытьём и возмущениями.
>>1163084
Вот это какой-то главный момент в этой профессии. Ты за 5 лет стажа сменил 4 места. И многому научился? Или толком проебал 5 лет? ПРосто я видел поваров, которые по 10 лет работали почти. А толку нихуя. Как не словить застой?
>35-40к - среднее зп за 2\2
И как с таким пиздецом перекатываться? Ведь в том же питере хаты от 25к в месяц обходятся. 5к проезды до работы банально. В остатке 10к на жизнь. Это тупо на еду работа, нет?

>>1162814
27lv. Есть средне-специальное техническое, и вышка с красным дипломом по специальности "Информационные системы в экономике". Работал инженером-системотехником, ещё преподом по информационным дисциплинам в техникуме.

Спасибо за совет, подумаю, но у меня пока и выбора-то особого нет. Хотя помню, что в детстве хотел стать поваром.

Добрый день, ребятки. Есть ли тут кто-то с опытом баристы в ДС?

>>1134294
Ты ничего не путаешь? Техникум/колледж - среднее образование, пту - вообще не существует.

>>1163712

Ничего не путаю. Техникум/колледж (ССУЗ) - среднее специальное образование. ПТУ/лицей - среднее профессиональное образование. И да: ПТУ существуют

http://pl6nn.yp.ru/
http://pu20-nnov-edusite.yp.ru/
http://pl60.yp.ru/

Это первые попавшиеся из поиска в моей мухосрани.

Бiмп!

>>1168317
Зато 2/2

>>1168317
Когда я задал такой же вопрос на предыдущей работе (в сраной кофейне которая была до всего этого хипстоформата нового) и где люди редко держались дольше месяца, мне ответили: "Нет незаменимых людей, всех можно обучить, кому надо, тот стерпит"

>>1168317

Я бы на такой не пошёл. Это же пиздец какой-то.

шестой год работаю 2/2 по 12 часов

Был поваром, перекатился в IT, это просто Ад и Рай. Приезжаю в офис раз в неделю на пару часов (поиграть с ребятами в соньку и поесть пиццы), остальное время работаю 4-5ч в день дома, связь по вебке. Желаю всем перекатиться в нормальные сферы труда с достойной зп. Мне платят 70к после полугода работы, сначала платили 20

>>1169559
Занимался IT до этого?
Или просто повезло? Пили кулсторю.

>>1169559

Лох. Я в офис вообще не приезжаю. Офис приезжает ко мне.

Аноны. Заебала работа в офисе. Понял, что хочется попробовать себя в роли повара. Деньги есть. Английский язык имеется. Как лучше всего поступить? Ехать куда-то учиться, устраиваться сразу у нас без опыта? Какие вообщепути развития есть? И какой оптимальный при условии наличия денег и желания?

>>1170668
Зачем тебе английский? Прочитать Modernist Cuisine и выебываться перед васянами, твоими наставниками на ближайшее время?
Открой сайт с работой своего города и начни звонить по вакансиям, или вообще пешком ходи по ресторанам. в этой сфере это прокатывает. Резюме и сопроводительное письмо на английском не обязательно.

А работу свою офисную не бросай. Попросись просто на не оплачиваему стажировку на 2 дня.
Приезжай в рестик в пятницу и смотри часов что такое работа на кухне.

>>1170682
>Зачем тебе английский?
Я ж написал, что вполне могу себе позволить обучение зарубежом.

>>1170763
>Я ж написал, что вполне могу себе позволить обучение зарубежом.
Ты этого не писал.

>>1170812
Ну считай, что теперь написал.

Сап, понаехал в дс, есть опыт 6 лет, официально подтверждено 2.5. Куда можно пойти в дс работать на нормальную зп? У себя в сибири я делал 30к, а тут мне звонят и зовут за 35 работать, лол.

>>1170855
Скоро еще один манямир рухнет при гигантские зарплаты в дс.

Работал на Урале за 25к, в ДС2 за 30. Потом перекатился на 35, но там работать надо было с 11 утра до часу ночи. Когда работал почти без выходных выходило и 40к и 48к. Только нахуй так жить. Думал что откинусь. Ушел нахуй из поварства.

>>1170763
Зачем обучение за рубежом? Чтобы потом работать за 30 тр если это не ДС в лучшем случае 2/2 по 14 часов? Для этого? Может на пилота лучше отучиться? Или бухгалтера?
Так смотрел бы в сторону стран с открытой эммиграционной политикой - Канада и НЗ. Но не Ле кордон блю (3 млн рублей), а колледжи.

Все равно простой повар это днарь по зп и условиям труда. В канаде у тебя может 17-15 в час будет что равно зарплате грузчика.

короче устройся в первую попавшуюся кафеху дома и посмотри работу.

>>1170763
Если у тебя есть деньги на учебу (это я думаю минимум 20-30 Долларов/кан.долларов/евро) -проще поработать год дома и замутить что-то свое.
Все равно поварское образование это фейк, ибо ведет на низкую зарплату и такие соц. условия (моментальные увольнения, штрафы, long hours) которых уже нигде нет. Работу в выходные еще приплюсуй. Средневековье полное.

И еще немного бугурта.
Смотрел недавно ролик с тв-пидором К.Ивлевым. В ролике он рассказывает про образование в РФ и упоминает что он готов платить выпускнику фазанки - начинающему повару 10-12(может 15к).
Вдумайся анон. Ты несешь ответственность за здоровье людей,за материальные ценности, можешь получить травым и увечья и за это готовы платить целых 12к в Москве.

>>1170871
>>1170872
тоесть в других странах все так же плохо с зп? Обидно. Я думал только у нас все как всегда. Я просто и думал, что под этой профессией и съебаться из страны.
Я из ДС, но есть желание уехать. Моя профессия зарубежом нахуй не нужна. Да и меня заебало уже в край то, чем я занимаюсь. А кулинарией всегда увлекался. Правда чую подвох. В любом случае я хотел сначала попробовать у нас поработать, чтобы вообще понять, что к чему, но интересно было узнать, есть ли смысл ехать учиться куда-нибудь.

>>1170878
А замывкой каждый вечер ты случайно не увлекаешься? Не моешь квартирку каждый вечер? Или может любишь постоять в комнате с температурой +30 и выше?

>>1170878
https://youtu.be/ykoZRZvDlYI
Check this out
Кулинария, образование - большой пузырь. Жизнь рядового повара и даже шефа в регионе РФ или США = +- жизнь дноря или низа среднего класса.

>>1170878

Ебать ты долбоёб, братишка. Увлекаешься кулинарией - увлекайся дальше. Нахуя для этого в общепит идти?

>>1170877

В Москве же минималка 18к.

>>1170969

Ну в более-менее нормальных местах кухню пидорят стюарды всякие.

>>1170164

Не занимался, вкатился с нуля. Пришлось учиться дохуя, мозги натурально опухали. Зато теперь ощущаю, что все было не зря, с ужасом вспоминаю рабочий день в 12-14ч за копейки.

>>1096115
Омск?

>>1085337

>7/7
>14к

Ты там в муниципальный детсад устроился чи що?

Цезарь.

>>1170865
Слоу ответ. Прям жиза. У себя в замкадье работал с 11 утра до 2 ночи, но работы было крайне мало, и коллектив был просто ахуенный. А в дс вот прям нет желания даже работать, ибо за такую зп будут драть в три шкуры, ибо крнкуренция дикая. На мое место просятся три таджика. У себя была хата, снять хату 12к. В дс же за хату 30к отдавать, лол.

Тоже хочу перекатиться из поварства, сыт по горло уже. Думаю куда идти, ибо работал кем то другим 7 лет назад. А кушать хочется, дома сидеть заебало лол, да, такое бывает Думаю найти что то на неполный день, или на пол ставки, что бы получать тыщ 15, и иметь кучу свободного времени на САМОРАЗВИТИЕ. А вообще, хочется вскрыться.

>>1170865
Алсо, куда ушел из поварства?

Макаки офисные получают 50к, лол. Средний шеф в дс, при пятидневке, готовке, управлении, куче бумажной волокиты, получает 70к, лол.

>>1175345

В треде моряков пишут, что кок на корабле - это самая ебаная должность. У него выходных в рейсе тупо нет и никого не ебёт что у него голова болит, например, или понос.

Сколько в ДС-2 можно получить за 420+ часов? В своей Мухосране получил 60к, в столицах по-лучше ситуация?

>>1175729
Чувак, это здорово, что у тебя такой задор появился, однако ты реально оценивай шансы попасть на круизный лайнер. А лучше для пущей уверенности получай филиппинское гражданство, и ищи работу оттуда, если всерьез насчет морей настроен.

мимоморяк

>>1175729
>График есть и прочие моменты "обычной" работы.
Ты думаешь, на круизе тебе будет лучше, чем на том же контейнеровозе? В твоем же видео говорят об адских нагрузках, и что половина поваров прощается с круизами после первого же контрактами. Бывалых уже не заманить рассказами про путешествия по всему миру, про интернациональные знакомства и тд. И я это знаю не по ютюбам, у моей знакомой вылез варикоз в 22 года. Говорит, там старше 30 только администраторы, потому что физически люди и в 25 еле тянут.
Ну а на суше, с дивана, все красиво выглядит, не спорю.

Блять я уже заебался искать работу офиком, всем нужно официальное оформление,я не могу. И это в ДС!

>>1178978
Кстати, так же ищу менеджеров по продажам в свой отдел (можно даже без опыта, всему обучим). м.Комсомольская 30т оклад с первого дня работы. Если интересно, пиши в телегу.

>>1178992

Закладчики - это в другую ветку.

>>1178978
Бамп

>>1179202

Я не закладчик.

Как у вас с телефонами-то в целом, аноны? Насколько все строго? Когда работал официантом в мелком ресторанчике, то все могли свободно юзать телефоны, если посетители не видят. Сейчас спустя года три решил вернуться в сферу, но ресторан-то другой и вообще все изменилось скорее всего.

>>1181860
Ты нет.

Тут бармены есть вообще?

>>1182533

Похуй.

>>1182533
У нас можно, пока шеф не видит. Если видит, тоже можно, если недолго.

>>1188359
Двачую вопрос. Ничего не знаю об общепите(кроме этого треда).
Стоит ли в сушисты месяцев на 6? Можно ли доедать недоеденное =)

>>1188359
Какие подводные?

С тебя деньги за курсы требуют?
Образование в этой сфере ничего не решает, слишком разный уровень теории и практики.

А диплом все же получи. Работа на ногах 14 часов и "делал суши по выходным" это разные вещи.

>>1188466
>С тебя деньги за курсы требуют?
Нет. Научат и трудоустроят.

>Работа на ногах 14 часов и "делал суши по выходным" это разные вещи.
Это я конечно понимаю. В первую очередь хочу у них научится аккуратности и правильности выполнения. Но вот учеба ужасно мешает. Если я на нее не буду ходить то вылезти из долгов будет уже невозможно.
Вот я и думаю стоит ли вообще идтивообще безумно хочется.

>>1182533
Если не занят, то всем похуй, ибо время то как то надо убивать. В телефонах в свободное от работы время сидят все, шеф играет в танки на ноуте, я смотрю видосики/сериалы

>>1188847

Это от тебя зависит.

закончил такую же хуйню, сейчас повар, мой одногруппник у меня же шеф, технолог же наш вообще на микробиолога учился

Самое главное в этом ебучем хрючеве это глутамату побольше напиздонькать, тогда любая хавка во вкусняшку привратится

>>1190425
>А вообще, как работа проходит? Сильно тяжело? Как платят? Стоит ли вообще вкатываться в эту сферу?
Всё от точки зависит. Где-то заёб с самого утра до закрытия, где-то в носу весь день ковыряешь, периодически выкидывая заплесневелый рис. З/п как у всех остальных поваров, +/- количество отработанных смен и престижность заведения.

>>1185198
Есть.
бармен-кун

>>1099480
Иди в Жан Жак на Цветной бульвар. График хуйня, но при должной сноровке будешь норм зарабатывать (если ты понимаешь о чем я)
Дибильное руководство, но угарные гости (по ночам).

>>1134335
Никак. 8 лет в общепите - выхода не вижу.
Уходил в банки - полгода продержался и опять в ресторан ушел.

>>1191538
расскажи че по чем, как научился

Ушёл с этой сферы, хоть и имею 4 года стажа. Заебало впахивать днями и ночами на кухне, при этом получая копейки, потому что посетителей/заказов нету, ещё какая нибудь хуйнянейм.

Ситуация такая. Интересуюсь напитками. Алкоголем, коктейлями, сортами чая, кофе (хотя его не пью) и так далее. Рассматриваю торговлю/общепит. Хотела пойти торговать, что можно делать с чаем и алкоголем, но чай в моей мухосрани крайне неприбыльный бизнес, сидишь за 11к 2/2 на жопе ровно, к тебе приходит 1 человек за смену купить чёрный в пакетиках подешевле. С алкоголем ситуация не такая печальная, до сих пор её рассматриваю.
Также напитки можно делать - бариста и бармен. На кофе у нас берут без какого-либо опыта вовсюда, всему обучают, облизывают тебя. Ну на зп жить можно, работа всего по 12+- часов. А в бармены хуй вольёшься, среди них текучка нулевая, изредка когда нужны требуется стотыщ лет опыта, с барбэка начать не вариант, их нигде нет, заведения все маленькие, всю работу выполняют либо сами бармены, либо им помогают мойщицы/кухонные рабочие.
И вот здравствуй общепит. Завтра иду (вероятность успеха близится к 99%) стажироваться в ДЕТСКОЕ КАФЕ официантом-барменом. Из плюсов: зп/час выше среднего по городу, берут вообще без нихуя НА ЭНТУЗИАЗМЕ (там какая-то студентка у неё сессия, а у них горит), коктейли безалк, чаи, кофе будет возможность поделать, питание (не во всех кофейнях/барах-наливайках есть), работа по 8 часов 2/2, день начинается не рано, есть возможность посмотреть что такое общепит начав с заведения с относительно небольшим меню.
Всегда есть возможность куда-то перекатиться ближе к моим интересам, но начало не самое плохое думаю.

Есть серьёзный вопрос. Ни в одной сфере не видела бОльших фанатиков, чем в общепите. Уже чувствую как мысли об этом затягивают. А что если я тоже на этой теме поеду?

>>1191839
Просто берешь и без задней мысли работаешь. Щииаю, что главное в этом деле - внимательность. И чтобы руки не из жопы. Классно, если есть еще коллеги бармены, все друг у друга учатся, что-то перенимают. В приготовлении коктейлей ничего сложного нет, сложно не агриться на тупорылых гостей. В основном конечно тетки выебываются, почему-то считают, что в их руках власть и могут права качать, хотя власть у того, кто им еду подает. Непонимающее начальство, без этого никуда. Хорошо, если шеф в этой сфере поднялся, а то есть народ , непонятно как попавший на управляющие должности, аж диву даешься. Раьотал поваром, имхо барменом веселее.

Еще добавить хотел, что лучше сразу идти за бар, чем во всякие барменские школы.Много читать, много смотреть, не забивать хуй на работу. Ну или только иногда забивать.

А вообще есть тут такие кто работал офиком, барменом и поваром? Расскажите про достоинства и недостатки этих профессий

>>1195162
Ни
Только рестораторы

>>1191963
Как зайдет. Я вот еще на первой неделе поехал и теперь считаю пару раз в неделю сколько стоит открыть свое дело и сколько на него надо пахать

>>1067310 (OP)
Самый лучший вариант идти в садик и пиздить там жрачку и сытый и тугриками подтираешся

>>1195506
Двачую, обьедать личинусов пидорах бесценно.

Расскажите, пожалуйста, как стать поваром? У нас в городе есть особая тенденция в вакансиях не указывать все требования. Мне до сих пор не понятно, нужно ли образование, чтобы быть поваром? В редких вакансиях пишут, что нужно образование, зато почти всегда, что нужен опыт, при этом я никогда не видел вакансий "требуется ученик повара можно без образования всему обучим", помимо пиццерий и шаверменных. Работаю кухонным рабочим в малюсеньком кафе. Режу овощи, варю пельмени, нарезаю салаты, жарю блины, ну и по мелочи (+ функции официанта, уборщика, мойщика, кассира, короче весело). Потихоньку дают другую работу, как я понимаю, можно и на обязанности повара потихоньку съехать. Но это маленькое кафе, еда как в столовке только чуть приличнее, будет ли это считаться хоть немного подходящим опытом, если пойти в ресторан? Я вижу три пути: техникум, курсы, карьерный рост. С техникумом проблемы, это 4 вроде года на очке, а я работаю. Курсы повара у нас одни, и те идут 3 месяца, чето мало не? Да и о конторе этой очень плохо отзываются те, кто проходил любые курсы там. А карьерный рост я себе представляю из какого-нибудь помощника повара, но насколько это хороший путь? Профессионалы, расскажите, как стали поварами и какой путь считаете наиболее оптимальным?

>>1196181

Какое ещё "образование" поваром, лол? Раз в своём кафе нет свободной вакансии, то иди в аналогичное соседнее где есть свободное место и смело говори, что ты ёба-повар. Всё равно чужое меню учить надо.

>>1196257
Ну как какое, среднее специальное же, в некоторые места его требуют даже. Я только вот не знаю, чему учат в техникуме вообще? 4 года в добавок. И как ты научишься что-то готовить записывая конспекты в тетрадочки? Я понимаю ттк, теория где найти жопу у свиньи, химия на уровне того что молоко свернётся если в него кинуть лимон, но разве это не достаточно тупо проговорить в процессе готовки каждого блюда?

>>1196265

4 года в технаре (после 11 класса - 2,5) учат не на повара, а на технолога общепита. Непосредственно на повара учат в ПТУ, а это 2 года после 9 класса и год после 11.

>>1196302
Стоит ли вообще учиться на технолога или лучше просто на повара? Какие перспективы у технолога?

>>1196462

Устройся сначала поваром. Если поймёшь, что будешь расти в этой сфере, то никогда не поздно поступить на заочку на кого угодно.

>>1085333
какой лвл?

еду с работы, щас дома батя будет злой и голодный требовать еду, а я набил желудок блинами только только со сковородки с джемом с чайком до ухода домой. заебись, и как люди живут работая не в общепите?

>>1196783

https://netk.nnov.ru/specialities/technology

>Технология продукции общественного питания - техник-технолог основного общего образования (9 кл.) 3г. 10мес.
среднего общего образования (11 кл.) 2г. 10мес.

>>1196897
А КТО ТАКОЙ ТЕХНИК ТЕХНОЛОГ ВООБЩЕ? ЧЕМ ОТ ПРОСТОПОВАРА ОТЛИЧАЕТСЯ?.

>>1196900

Ну там же по ссылочке всё есть. Что за дурацкий воопрос вообще? Технолог - ето технолог, повар - ето повар.

>>1196902
там по ссылочке описание специальности, которая как я думал и является поваром.

>>1196960

>и управление производством продукции питания.
процессы управления различными участками производства продукции общественного питания;
первичные трудовые коллективы предприятий общественного питания.
Техник-технолог готовится к следующим видам деятельности:

организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;
организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции;
организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции;
организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов;
организация работы структурного подразделения;

>>1196976

Короче, повар (если не шеф или бригадир, например) только готовит.

>>1198703
Это жареный на фритюре лук.

работяги, в каких условиях работаете? у нас не то что тараканами, даже пылью нигде не пахнет, любой скол или царапина на посуде - сразу списание, заготовки маркируются. управляющая заказывала фарш от поставщика, посетителю попался какой-то гвоздь во фрикадельке, она вообще все связи с ними прекратила, даже на кусковое мясо, несмотря на то что кусковое с другого завода вообще. и из меню все позиции с фаршем убрала. (сейчас очень редко болоньезе бывает разве что). при этом работаю в обеденной, ну один в один столовка, только не в организации, разве что барная стойка есть и тарелки разносит по столам персонал.

>>1200011

Что за место?

>>1200189
название город не скажу, нельзя же всё таки корпоративные тайны разглашать. мухосрань 300к, официально кафе, по факту столовка с барной стойкой, персонала 4 человека в одну смену + управляющая

>>1200217

Сочи?

На основной работе платят немного, загруженность не очень большая. Уйти не могу, добрать часов не дают. Хочу найти подработку, есть другие скиллы, многим могу обучиться, но в общепите безумно нравится. Где можно подработать, если город маленький, и всяких барбэков и помощников помощников поваров вообще нет как таковых? Подумываю о фаст фуде, о других вариантах не знаю.
неповар

>>1200234
и не близко лол.

>>1200011
Уже давно не в общепите, но отпишусь. Довольно много мест перебрал по раиссе-матушке, работал и стажировался и поваром, и офом, и барменом, но тараканов видел на кухне только в одном сербском ресте в РНД (с реальными сербами в персонале). Меня оттуда еще и выпроводили в первый день стажировки, лул. Хуй знает, где этот Ивлев с ревизоррами их постоянно находит.

Если карьеру делать, то стоит лезть. Если из-за любви к готовке -- то нахер это вам не нужно. По неопытности решил в 30 лет в повара податься. По объяве пришел в хороший ресторан,взяли учеником в горячий цех стажироваться на 2 недели, т.е. за бесплатно. Хер с ним, думаю, научусь, перетерплю. Так вот, рабочий день ресторана был с 10 ч утра до 23-24 ночи, у ребят спросил их ставку -- 60 р в час, охуенно. Переработка - 60 р в час, снова охуенно. Ладно, режу мелко-мелко ебаный лук,каждое утро меняю лед под свежей рыбой и мясом, проверяю не истухла ли в холодильнике рыба и мясо, перепаковываю их, зубрю рецепты, помогаю другим поварам. Кормили в обед и ужин, невкусный суп на обед и рожки на ужин с бумажными сосисками. Постепенно начал готовить под присмотром несложные блюда. Ничего сложного. Ну,думаю,вроде ничего, жить можно. Но писец подкрался незаметно, а именно - пришла,блять,пятница,ПЯТНИЦА,блять!!! А это банкеты,банкеты и еще раз банкеты. Вы будете бегать, бегать, на вас будет орать су-шеф, шеф-повар, они на всех орут,потому что сами еще вчера здесь поварами работали и на них тоже орали. Вот они и на вас орать будут, все как в армии,хотя я там не был. Банкеты идут до 24 ч.около,если с началом не опаздают. Вот уже вроде вечер поздний настал,немного спокойнее,но,блять, кто плиту будет чистить шуманитом,конечно ты. Кто будет гриль почерневший драить? Снова ты! И еще рабочее место содой драть до блеска. Конечно я не один мыл,но каждый день минут 40 уходило, а если плита горячая, то пальцам тоже доставалось. Кстати, у меня кончики пальцев через неделю обожглись и почти перестали чувствовать, пару раз в запаре сковородку голой рукой схватил,ладно хоть кожа не слезла. Перчатки,к слову, не всегда давали,приходилось самому в аптеке брать, вроде виниловые или силиконовые, обычные резиновые жар при чистке горячей плиты пропускают. Еще один прикол. Так вот, если у тебя своей машины нет,пусть даже самой задрипанной, то это снова - жопа, т.к. после уборки рабочего места, тебе час придется ждать всех посудомоек ресторана,а им еще посуду всю перемыть надо,а к нашему ресторану еще одно кафе относилось,их было человек 5-6. И вот сидишь ты заебанный после 15-16 часового рабочего дня в холодной и мерзлой газеле-вахте и ждешь всех до одной посудомоек и уборщиц. И уезжаешь ты с работы в 2-3 часа ночи, а еще вахта колесит 1 ч, 1,5 часа по городу всех развозит. И дома ты окажешься в 3-4 часа ночи и не моясь бухнешься спать. Но завтра суббота, радость то какая скажут офисники или работяги с завода, они то выспятся, а ты - хуй! В субботу снова банкет!!! Едешь только не к 10 ч, а к 10.30. Я вообще спал в банкетные дни 4-5 часов. А в субботу снова повторение пятничного дня. Ебать !!! Я умер уже в субботу вечером! А в воскресенье снова оказался банкет, я 3 ночи не спал, ходил-бегал как зомби. И тут я понял,что меняи всех поваров просто имеют как рабочую лошадь. Спросил у ребят какой процент им будет за банкет, вообщем за месяц всего 2-3 тысячи накинут и все. Больше ничего. Ладно хоть колллектив нормальный был,весь мужской,бабам здесь не выжить, но в холодном цеху 2 бабы работали. Я к чему веду, банкеты были человек 80 - 120 персон. 4000 рубля с носа, хорошие деньги хозяин поднял. А поварам -- ПОСОСИТО,ХУЙ!!! Стоимость блюд в ресторане - салаты(150-400),стейки(1500-2300),недешевый ресторан, а повара 15-19 т.р. имели всего лишь,в среднем
17 т.р. Еще минусы - если вы рассчитываете в выходные куда-то свалить, пусть даже по графику у вас отдых, будьте готовы по первому зову приехать
помочь другим с банкетом - это с 12 ч до 19 ч около,но день уже насмарку. Работа на заводе с 8-ми ч раб. днем покажется вам раем, я не шучу, я как отсюда ушел (2 недели продержался),год на ЖБИ проработал(20-25т.р.),город миллионик у нас. Поволжье. Хорошо, что в кулинарный техникум не пошел год своей жизни отдавать, повезло. А ведь серьезно думал пойти учиться. С корочкой вас как дипломированного специалиста в садик или школу могут взять, будете свою молодую жизнь с толстыми тетками прожигать. Оно вам НАДО? Я, кстати, нигде не видел поваров после 40 лет,только су или шеф. Повар - тяжелая работа,видимо после 30 лет все тихо сваливают куда-то, умнеют и сваливают. Но года потраченные впустую уже не вернешь. Можно перейти в су или шефы потом. Но су или шефом тоже надо уметь быть, кроме надзора за всем на вас еще заказ продуктов, его расчет на банкеты и т.д. Еще людей принимать и увольнять, и наебывать по деньгам и с переработкой тоже их обязанность,перед хозяином жопу лизать еще тоже им нужно. Словом, придется быть коммуникабельным,наш су-шеф имел 25000 р, охуеть какие бабки. Надо уметь еще проводить мастер-классы, вести свой канал на ютубе,пиариться,ездить на курсы повышения квалификации и еще много всякой хуйни что они должны делать. Если вы такой ушлый, то можно и в другом месте заработать,но только не здесь. Имея нормальный рабочий день и 2 выходных, которые вы можете запланировать на отдых с семьей или как то еще. Думайте сами. Я сам очень люблю готовить. Я сперва загорелся идеей стать поваром,накачал книги и уроки гигабайты. Самые крутые, по моему мнению, - Джеймс Оливер, Гордон Рамзи, Лазерсон(это наш). Но они все пиарщики и ведут свои каналы. Быть ими не у всех выйдет. Работая поваром вы просто просрете года, а в нашей рашке это уже приговор. Забыл еще сказать,что вы весь день будете на ногах, а это тоже не сахар. Проработав 2 недели я с огромной радостью съебался и выспался от души. И ни рубля мне не заплатили. Про жар от плит и гриля тоже не забывайте,вы почти постоянно будете от них в 20-30 см. И помните о чистке дорадо и сибасов и прочей морской хуйни. А уж чтоб не порезаться при открывании устрицы тупым сточенным ножом - это надо уметь. А в заказе их может 11 быть, ты пытаешься ножом его открыть, а он ведь,сука,живой,ножкой изнутри держит, присосался,геморрой это был для всех поваров у нас, т.к. спец.нож для открывания не хотели покупать, экономили,суки. Ножи тоже херовые все были, у меня дома и то лучше был,за 1500,испанский,в Метро брал. Наш ресторан работал до последнего клиента, вот время 24 ч, ты плиту,гриль,раб.место помыл, ждешь как верная отбоя от су-шефа. А он тоже ждет звонка из ресторана,что можно съебываться. Время идет,а там,может,какой-то хуй дожирает какую-то хрень нами сделанную и ,блять,заказывает стейк,а у тебя гриль вымытый уже вонючим шуманитом и промытый теплой водой, и пиздец,надо готовить,я сам мало стейки жарил,особо,не доверяли,надо в прожарках разбираться,щупа меряющего температуру у нас не было,и повара по очереди тыкали пальцем в него и гадали, готов,не готов. Вообщем, эта работа для мазохистов, я так думаю. Смысл есть перекатиться на су или шефа,быть выездным поваром,может быть личным поваром,не знаю. Я когда работу искал ходил на собеседования,в хороших ресторанах повара с опытом имели 23-25 т.р. Но они выше уже никогда не прыгнут. Если вы хотите иметь такие деньги всю вашу оставшуюся жизнь - то это ваш путь. Написал много, но это мой личный опыт и мое личное мнение. Кто решил твердо стать поваром, вы не идите в кулинарный техникум или училище, а лучше полмесяца-месяц поработайте просто за еду в каком-нибудь месте,увидите,нужно ли оно вам. Всем удачи!!! Думайте!!!

>>1202596

Спасибо, анон. Повеселилхотя на самом деле это очень-очень грустно(((

>>1202596
> организация где ты был довольно хуевая.
Во-первых ставка 60р в час для повара с опытом это очень мало.
Развоз - в нормальном месте поваров отправляют первым.

А так в целом ты прав. В 2018 году соц. пакет в ресторанах отстает от соц.пакета на среднем заводе. На заводе будет профсоюз, все в белую.
Еще особо идиотская система с штрафами - в какой еще сфере можно удержать с человека 300-500р на ровном месте?

Работа ппппдля фанатов, но шеф в моем городе 50-120к зарабатывает.

И кстати, Оливер это просто шоумен. Тру-ребята это в 50's best restaurants находятся.

еду домой с ~полкило жрачки просто потому что списание. хули тред стоит
администратор вообще ушла с пакетом литров на 10 жрачки

>>1200392
наше кафе вылизано, а в соседнем, более популярном (просто потому что ему 30 лет, а нам 1 год, и потому что туда ходит быдло, а к нам богатые офисные работники) тараканы В ЗАЛЕ ПО СТЕНАМ ПОЛЗАЮТ. МОЯ КОЛЛЕГА КОТЛЕТУ ТАМ РАЗРЕЗАЛА И ВНУТРИ БЫЛ ТАРАКАН тру стори

Хочу стать барменом, опыта ноль, но представление о работе имею ( работал офиком и друг бармен).

Что нужно знать? библию бармена читал


Мухосрань 200+к

что там за перчатки не пропускающие высокие температуры?

Виниловые, может акриловые, точно уже не помню,брал в аптеке, погуглите. Но они где-то в специализированных магазинах оптом коробка большая идет, дешевле стоит. Они реально держат жар намного лучше простых,попробуйте, но тоже денег стоят. Мы драили железной мочалкой, поверх шла старая губка,чтоб какое-то препятствие было до плиты, до жара. Обычно одна плита ночью постоянно работала вплоть до закрытия, чтобы если придет заказ, не ждать когда плита раскочегарится. Приходилось горячие мыть.

>>1067310 (OP)
сап, решил уйти с этой профессии, как только получил диплом.
работал в трех разных общепитах разной направленности.
стаж около года
честно, надоело бегать с пришибленной задницей по всей кухне, когда у тебя весит 30 чеков и впадать в панику, надоело приезжать домой в либо в 2 ночи, либо в 6 утра.
самая ебанутая работа.
а ещё, на последнем месте, у меня за неделю выходило больше 100 рабочих часов. правильно епта, меня от туда не выпускали вообще

>>1205674
Поварчую. Уже как год ушел оттуда, работаю оператором ПК. Постепенно перекатываюсь в айти.

Три года поварства дали нехуевый скилл готовки. Конечно, дома я не ебашу себе каждый день стейки из лосося с апельсиновыми чипсами, но в целом готовлю неплохо, жаль не хватает часто денег чтобы повторять ебалу из ресторанов.

Часто скучаю, иногда хочется вернуться на одну смену на кухню, словить запару, бегат орать, материться с другими поварами, получать пиздюлей от шефа. Часто дома тянку свою запрягаю в "помощники поваров". Даю ей всякие поручения: почистить что-то или отварить фетучини, пока я делаю соус и жарю грибы. Учу правильно шинковать, проверять готовность мяса и т.д. В общем, часто скучаю по той атмосфере, по дежуркам.

Но больше всего запомнились постоянные переработки, так как поваров вечно не хватает. И 4 человек работают за 6. Смена с 11 утра до 1 ночи. В некоторых заведениях были банкеты и фуршеты и ты вообще после смены ночью ебашишь вонючие нарезки и тарталетки, а к утру заебанный донельзя едешь домой отсыпаться денек, чтобы потом опять выйти на смену. Еще из минусов сюда дополню быдлоколлектив, обилие узбеков, постоянные сраные интвентаризации (с недостачей офк) и генеральные уборки.

Опыт неплохой, но если ты не метишь в шефы, лучше туда не соваться.

Куда устроится копрофилу?

>>1195162
Отработал в одном ресторане офиком пару месяцев, а потом меня позвали на кухню. Общепит, двух словах - неблагодарная работа.
Повар - по 12 часов(не считая пары перекуров) на ногах, постоянно что-нибудь делаешь. Выматывает сильно, а в итоге - 2к за смену(это самый лучший исход). Те же 25 в месяц можно делать с куда меньшими усилиями.
Офик - своеобразная работа. Надо без-задней-мысли и загонов уметь лить людям в уши, плюс те же 10-12 часов беготни(не так как на кухне, но всё же). Мне не зашло.

аноны, а поясните за кондитерское дело? берут без подготовки куда-то?
я учусь сейчас по медицинской специальности и что-то прочитав тред вижу что переход в кулинарию это как пересаживание на другой стул, но с теми же пиками хуями
есть ли смысл тогда вообще?

>>1207716
https://2ch.hk/wrk/res/1153932.html

>>1207947

Лучше оставайся медикомпедиком Это хоть профессия более востребована.

>>1204098
А меня выпиздили из-за такого дерьма с работы, мрази охуевшие.