http://text-master.ru/folk/august/aug-8.html

Август - жнивень, разносол, густоед.

Ермолай — хлеб прибирай.
На Ермолая наблюдают за месяцем: если он лежит рогами вверх, то ожидают хорошей погоды на неделю, а то и на несколько, если рога месяца смотрят на землю, то ждут устойчивой пасмурной и ненастной погоды.

В Марьев день осенние марева по травам идут, целебную мощь травам дают. Утром прохлада росяная листья наполняет, пыль омывает, а в полдень рождается в травах целительная сила.

Деревенские знахари в этот день выходили на сбор целебных трав на лесные поляны и луговины. Собирали мяту, иван-чай, пижму, тысячелистник, шишки дикого хмеля.

Кроме трав, в этот день традиционно начинался сбор яблок. Однако, по традиции, употреблять яблоки в пищу до Яблочного Спаса (19 августа) считалось грехом, поэтому эти фрукты либо укладывались на хранение, либо шли в заготовки на зиму. Из яблок день начинали варить варенье и повидло, часть их мочили вместе с ржаной соломой в бочках, часть просто сушили для того, чтобы зимой варить компоты и узвары.

К Ермолаеву дню в огородах начинали подкапывать молодые овощи: свеклу и морковь. Поспевал и первый картофель. Из него нередко делали окрошку и винегрет, которые в последние жаркие дни лета особенно украшали крестьянский обед. Для винегрета, например, брали отварной картофель, свеклу, белую фасоль и зелень; все это измельчали, заливали растительным маслом или душистым уксусом и подавали к столу — или самостоятельно, или с вареной говядиной. Были популярны и другие винегреты, например, горячий винегрет с селедкой: картофель протирали сквозь решето, смешивали с мелко нарубленной селедкой и луком, засыпали сухарями и запекали в печи.

В полях продолжалась жаркая пора августовской жатвы. Очень часто крестьяне дневали и ночевали в это время на полях, практически не возвращаясь домой. На местах работы организовывались полевые станы с походными кухнями и местами для ночного сна. Все это делалось для того, чтобы успеть собрать урожай до наступления осенней дождливой погоды.

-

В этот день чтут память святого Ермолая, одного из Никомидийских мучеников наряду с Ермиппом и Ермократом. В начале 4 века по велению императора Максимилиана в Никомидийской церкви были сожжены 20 тысяч христиан, но трем мужчинам удалось спастись.

После этого они скрывались в отдаленных местах империи, но не переставали учить ближних христианской вере. Однажды мимо дома Ермолая проходил юноша-язычник Пантолеон (будущий святой мученик Пантелеймон). Выйдя к нему навстречу, христианин начал разъяснять ему ложность и суетность языческих верований. С тех пор Пантолеон стал ежедневно приходить к Ермолаю — до тех пор, пока юношу не изобличили язычники. После этого схватили также Ермолая, Ермиппа и Ермократа. Всем троим предложили отречься от Христа и принести жертву идолам, но они отказались. Язычники стали угрожать христианам муками и смертью, но внезапно началось землетрясение, и идолы в капище упали и разбились. Когда об этом стало известно императору Максимилиану, тот вынес мученикам смертный приговор.