>>126677
на всю жизнь незапасёшси, учись естьпереваривать подножный, свежий и натуральный корм

Вяление без энергозатрат? Не, не слышал. Погодные условия не те у нас.
В духовке/электросушилке все достаточно просто - только свежее мясо без жил и жира, посолить обильно, дать постоять, чтоб сок отошел. Сушат или при открытой дверце духовки или в сушилке по инструкции. Суть процесса - чтоб не зажарилось, но воду потеряло по максимуму. Я сушил конину и говядину тонкими полосками, с приправами конина - самый кайф. Сушил и фарш, но это уже специфическое.

>>126681
>Вяление без энергозатрат?
Солнечная (зеркальная) печь, хотя проще костерок развести, да.

сначало научится добывать свежее мясо было бы не плохо

>>126698 не знаю вообщем вяление мяса мало чем отличается от вяления мяса,
1) это засолить мясо любым удобным вам способом
2) вывесить на свежий воздух чтобы завялилось вот и вся наукачтобы в мясе червей и прочей хуйни не завелось его вывешивают сушится в специальном ящике который со всех сторон закрыт москситной сеткой или марлей или еще чем-то что мух не пропустит

>>126707
>сначало научится добывать свежее мясо было бы не плохо
МясочуюА то собрались и делят шкуру неубитого зайца

>>126707
Советский охотминимум в помощь. А дальше сам найдёшь,

Мне кажеца это имеет смысл если дохера халявного мяса и его девать некуда,покупать и затем ебстись его сушить нахер нужно при такой цене и энергозатратахсушилка,духовка,разделка и пр..Легче в магазине взять там выбор большой,пару недель назад брал на рыбалку 500гр. вялено-сушёного мясаговядина 400 с небольшим денех.Дорогонах но зато нет возни.

>>126719
Ты разделом ошибся, петушок, /ga -> там
а тут суровые выживасты думают, куда деть мясо товарища, после того как он подставится нобигаторам. Не пропадать же добру.

>>126719
>это имеет смысл если дохера халявного мяса и его девать некуда
Типичная ситуация же, ЦЕЛУЮ козу/свинью/лошадь за день-два не съешь, продать очень непросто (имею в виду за нормальную цену), выбросить жалко, вот и делаются запасы.
>Дорогонах но зато нет возни.
какбы запасти это не так сложно, было бы что запасать.

>>126728
>Типичная ситуация
- живность забивают с началом холодов и замораживают. И козу, в которой килограмм 20 мяса семья из 4 человек сьест за 2-3 недели. Корову можно сожрать до тепла.

>>126707
>сначало научится добывать свежее мясо
ИТТ про заготовку. Про добычу мяса пили другой тред, если хочешь поговорить об этом.

От твоего пика слюни ручьём потекли.

>>126719
Ты все здорово расписал, с ценами не ошибся, молодец, рыбалку упомянул, красава ваще. А теперь хотелось бы услышать твои мысли про то, что ты будешь делать с огромной тушей убитого лося один в лесу, когда на многие километры вокруг БП и магазинов нет, а все бумажные деньги ты уже потратил на подтирку, благо научился разводить костер без них.

>>126792
похороню лосика жэ, предварительно оттяпав кусочек, а позжэ вернусь помянуть - выкапаю лол

>>126792
Позвоню 911, например.

>>126793
>а позжэ вернусь помянуть - выкапаю лол
Копальхем будешь готовить?

>>126730 ох уж этот манямирок, не все живут так где зима по 7 месяцев в год, у нас на новый год дождь идет например

А сколько могут храниться сабжевые заготовки? Допустим в погребе, где постоянно в районе +15.

>>126805
Сомневаюсь что будет больше года. Жир окислится@прогоркнет, бактерии пусть вяло, но плодятся. Главное - минимум влаги и максимум вентиляции до употребления, я так понимаю. Кроме анаэробов человеку почти ничего не страшно как потомственному падальщику. Копальхем и сурстремминг я не имею в виду.

>>126805
По осени с BATEY делаем КАЗЫ башкиры, да - висит все на улице и естественно влага выветривается/испаряется даже при минусах. Но даже плюс особо ее не портит. К весне жир как правило чернеет/прогоркает, не то чтобы его есть нельзя, но никакого удовольствия, зато мясу безразлично, состояние почти деревяшки, просто сковыриваем жир - такое вот естественное вяление.

>>126835
>висит все на улице
Не понял, это способ и приготовления и хранения одновременно?

Поясните как стерелизуется мясо при вялении/сушке?

>>126839
Никак. Засолка и последующая сушка просто замедляет размножение бактерий. Условия не совсем подходящие для них.

>>126677
Вяляй, копти, суши но НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДЕЛАЙ КОНСЕРВЫ. Это сложный процесс и у анона получился банка с ботулизмом.

>>126838
Это способ хранения. Готовятся колбасы из сырого мяса со специями и солью и висят, вымораживаются. Постепенно получается >>126835 побочный эффект долгого хранения.
>>126839
Никак - задача как раз неосемененное спорами/бактериями мясо взять. Для этого мясо берут свежее и тут же солят/вялят. Хотя при вялении в термошкафу/духовке температура высокая, но не достаточно.

>висит все на улице
А мухи разве не червей не разводят?

>>126839
Бактерии в засушенном/завяленном мясе чувствуют себя примерно так же, как ты в пустыне. Аналогия ясна?

>>126844
Марлей же прикрывают, чтобы личинок не высаживали.

>>126841
Что ты гонишь? Тут пол-двача каждый год консервируют годноту с мамкой, поехавший ты мечтатель! Консервирование у него сложности вызывает, ну охуеть теперь! Сука у меня ажно бабурех с тебя!
Мимо только что с дачи все выходные закатывал огурцы

>>126841
мимо из троллетреда?

http://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru%3Byandsearch%3Bweb%3B%3B&text=&etext=379.v9OVw4SGCtxrjE4sHsCAtixOsE5QEodZjNgEeFb76HDJKg7CkJv5PjeHTT5ASdej7K9jufKxHEcY0EvdLcF2k9n-aUAqramdSzk-3O5x6GnLAu1w8HXatiR-JPId9ifskikRNONBZeolQUkvARFey4ZHYUxpYrtmUzmESnIsSoDB1hIuPtBsSKe8sqhAABsH.c290453920f01f5bae3501dc961541cb058a7705&uuid=&state=AiuY0DBWFJ4ePaEse6rgeAjgs2pI3DW9hm8HEztPxP4HW-vt6WL60fstlbaI_KkvLSm-iRUiUq_VrBSRDEMtcsNLWXG1xNbfBeMzbNXgRBKK2GvLQnrXSp_lfDpPU4Dwtwq7vkalVnBpeeJiPLkdAEOWKvofXiBH47TF2UA4s0LUfbT3hWHQsGPbNACOAZOG34SGFI2byJgsgx4x38GyY9SeZ3xGJaffFCK1s7DkboGhF2Lw8l4MM3c7bzgqyA7g&data=UlNrNmk5WktYejR0eWJFYk1LdmtxdmRiWWRjU29YMjZ2TEIwbzNPR3ZGLWxWNjYzZU11ZDcwakpGanAyaGhHNk0zdVA4MDRlWERmeG84TEs4M2Rad0tQNjB0cUpEZDdnVUJwa212RWpNZkw4a3plQ1JQUjAzdS01ZGwxYWI3aFoyS19FczE0ZlBzOA&b64e=2&sign=a0587512895c5bfa240352abb4bd2f60&keyno=0&l10n=ru

>>126841
У меня отец рыбу консервировал, вроде норм получалось, без всяких промышленных технологий.

>>126859
>>126939
тёмные бабушкины внучата, чтоб вас разорвало газами и дристали гнилыми кишками

>>126952
актимель ужэ выпил?

Анонс, вот пишите тут: соли да суши, и ништяк.
Непонятно.
Опиши гайд нормальный, типа:
1. Сделать шкафчик 300х300х1000 мм, из палочек и москитной сетки с открывающейся стенкой, под крышкой н крючочков.
2. Купить на барыге такого-то мяса, столько-то килограмм, такого-то цвета, с правой ляжки.
3. Порезать мясо на куски такого-то размера.
4. Просолить столько-то грамм соли на столько-то грамм мяса. Обмазать.
5. Подвесить куски в ящик из п. 1.
6. Выставить ящик на улицу на такое-то время, соотношение температуры и времени вяленья см. в таблице 1.
7. Если руки не из жопы, через неделю получится: столько-то грамм мяса, такой-то срок хранения, такой-то объем.
Перед употреблением встярхнуть.

>>127072
Двачую, специалистов до хуя типа, но пишут хуйню какую-то.

>>127072
Про консервирование в скороварке могу, вялить под марлей не пробовал.

Нарежь тонкими полосками мясо, смешай со смальцем 3мяса к 1смальцу. И туши на маленьком огне пол дня, пока вся вода не выпарится и останется ток жир с мясом. Запаивай в пакетики. Профит.

>>127176
а без энергетических затрат?

Отрезаешь пластину мякоти говядины, шлепаешь его на спину лошади под седло, ездишь. Когда мясо пропитается лошадиным потом и сплющится вконец, достаешь, сушишь на солнце и потом ешь потихоньку. Суджук называется. Готовый дохуя стоит, кстати.

>>126677
>делать вяленое мясо
Бастурма из говядины http://survivalpandas.blogspot.ru/2014/08/blog-post_21.html
Бастурма из курицы. Вольная интерпретация. http://survivalpandas.blogspot.ru/2014/08/blog-post_6.html

>>129101
Лол, и тут я такой вывел коня из стойла в гараже )))

>>129133
Можно же без лошади, прояви смекалку. Вырезаешь из мяса стельки, кладешь в сапоги, далее по инструкции.

>>126797
Отчёт по составу с кукурузной мукой
Разваривается до приемлемой консистенция для жевания в супах, как за время варки обычного мяса. Вкусовые качества, конечно, от свежего мяса далеки. Для стационарного приготовления, где можно долго варить на огне или в закрытых помещениях, может и сойдёт.
Хотелось бы, чтобы полуфабрикат несложно было заготовить и быстро приготовить в полевых условиях. Для меня лишний час за варкой в походе неприемлем.

>>129135
Ещё, если кому надо. Оставлял разные закладки продуктов долговременного хранения. Хорошо сохраняется в полипропиленовых вёдрах с плотной крышкой. У меня были белого цвета от химии для бассейнов. Зарывал неглубоко в землю. В этом ведре можно и воду принести и мясо/рыбу засолить. Все продукты были герметично упакованы и обмотаны плёнкой.
Крупы и муку просто хранил в тёмных пивных/квасных бутылках прямо в земле. Перед засыпкой сушил или слегка прокаливал на противне в духовке. Но пластиковые крышки заливал воском.
Консервы в лужёных металлических банках ржавеют при доступе воздуха. Даже обмотанные плёнкой. Они при изготовлении и транспортировке получают царапины на торцах и боковинах банок, которые не заметны, но затем за год хорошо проржавеют в полевых условиях. Рогачёвская сгущёнка хранится без потерь качества пару лет. Орская тушёная говядина, в которой стало много жира, жил и воды, покрывается ржавчиной за год при хранении во влажной земле в упаковке плёнки и пакетов. При вскрытии банок насквозь не проржавела. Есть можно. Есть одна невскрытая закладка с банками из алюминия со свинной тушёнкой, о её сохранности отпишусь позднее.
Соль и туалетная бумага упорно набирают влагу, если просто укутаны в плёнку и завёрнуты в пакеты.
Пару закладок посещали животные. Одна немного отрыта, другая была довольно погрызана, пару пакетов испорчены крупным животным.

>>129138
>от химии для бассейнов
>В этом ведре можно и воду принести и мясо/рыбу засолить
Отчаянный ты парень, я погляжу. И немножко небогатый, ага.
>Но пластиковые крышки заливал воском.
Зачем? Там винтовое соединение, держит даже избыточное давление в газировке.
>Консервы в лужёных металлических банках ржавеют при доступе воздуха.
А солидолом жирно обмазать? Чтоб как у настоящих военных, не?

>>129150
> немножко небогатый
Нищая обслуга бассейнов не может использовать мусор от утилизации тары?
pH-minus от BAYROL - кислая соль. Но я же забыл написать, что тара моется в воде, а содержимое химии не поедается вместо сахара с чаем. Про упаковку и обмотку плёнкой упомянул. Если напишу, что ещё банки от спортивного питания Twinlab для хранения муки и сахара использую внасыпную, это можно?
> винтовое соединение
Были неоднократные случаи когда крышки при плотной закрутке при хранении лопались сверху. Почему, не знаю. Может слишком большое усилие было при завёртывании, может туда под шов попадала вода и размораживала, может плохой полиэтилен использовался при изготовлении винтовых крышек. Поэтому закручиваю без усилия и обливаю воском. Избыточное давление в бутылке не создаётся, наоборот, горячая крупа с воздухом при остывании создаёт в ёмкости низкое давление. Видимо, я не дома в шкафчике всё это храню, как некоторые.
> А солидолом
Слишком жирно. Не пытался даже пробовать, а военных косплеить мне незачем.

>>129153
Избыточное давление в бутылке с лимонадом. Она полностью герметична просто при закрученной до конца крышке.

У сухофруктов есть предельный срок годности? У сухарей?

>>130950
вроде не вздутые....

>>130951
Вздутые - инфа соточка. Нажимаешь - отщелкиваются обратно. Новые так не делают. Рисковать с ботулиной пережаривая, переваривая смысла не вижу - просто плановая замена.

>>130955
ну такто ты пятихаточку выбросил

>>130956
Во-первых - 650=300 руб. Во-вторых, лечение от ботулотоксина не потребуется только подготовленному желудку печени аборигенов благодатного РУССКОГО СЕВЕРА. Я же еще не прошел курс подготовки.

>>130970
обезьяна-мама знак умножить спиздила, 6 умножить на 50 быстроисправить

>>130950
Это скорее всего не ботулизм, а льдом при замерзании распёрло, задолбаешься так закладки менять. Во всяком случае ботулотоксин легко разрушается при кипячении.

>>130988
>а льдом при замерзании распёрло
кстати возможно, глубина какая была?

>>130993
Ну метров 6 над землей, на антресолях в коридоре моей сычевальни.

>>130988
Какой лед в квартире? Это из тревожного чемоданчика рюкзака. С ботулиной причин воевать не было, жрат хватало.

>>130955 Во во,моя бабка консервы с куриной тушёнкой всё время делала и весь ПГТ тоже. Рецепт не знаю но у всех всё нормально получалось. Вот как сублимат делать вот это вопрос? Я читал сайт какого то хуйца тот вполне успешно борщи да супы в изидри сушилке высушивает . У моей матери эта эйзидри есть ,вопрос вот высушишь борщ, и сколько его можно хранить например в пол литровых банках? И по питательнности-полезных веществ там как?

>>131013
Вангую, что прогоркнет достаточно быстро без дополнительных ухищрений твой суп, а точнее жир в нем. Вакуумом бы жидким.

Котаны, а вакуумный пакет насколько катит для сохранения продуктов?

>>132407
очень заебись катит, мне кажится

>>132855
Аргон для девчонок же. Только хлор, только хардкор!

>>132855
Ну заебись, чо - а емкости/герметизация какие? И кстати - как наша любимая ботулина к аргону относится? Она же анаэроб - ей должно быть безразлично агоны-шмаргоны.

>>132877
Конкретно консервы и крупы собираюсь хранить в пластиковых коробах на 40кг из под гипсовой смеси промазав по шву водостойким аквариумным герметиком.
Погреб выполнен в виде бетонного куба в земле.
В качестве входа хочу поставить металлический люк с резиновым уплотнителем от старого холодильника.
В запасниках лежит кварцевая лампа.
Есть доступ к дешёвым яблокам, капусте, картошке, морковке, свекле.
С неизбежным появлением конденсата надо ещё решить вопрос.
В погреб могу положить запас соли, но вот стоит ли это делать?
Сейчас усиленно перенимаю чужой опыт.

>>132923
Вентиляцию не забудь нормальную сделать в своем погребе, это, кстати и решит вопрос с с конденсатом.

>>132925
Тогда ещё подогрев надо будет.

как ловить рыбу в бп
http://www.youtube.com/watch?v=Nj83z8xkHjg

Ввысь

>>129163
Так,дружище,давай сначала.Ты у нас опытный калач.прошу сделать 5ти секундный рецепт для выживанов.Итак:
-берем мясо
-засаливаем его(обсыпаем солью и оставляем на ночь,так?)
-стряхиваем соль,которая не впиталась
-привязываем нитку
-вешаем в шкаф,выглядящий как куб,сколоченный из реек со стенками из марли/москитной сетки/хлопковой ткани
-ставим его в/на?балкон?(средняя полоса Рашки -30/+25)просто на улицу?или на кухню?
-ждем сколько?дней?недель?месяцев?
-как определяем стадии засаливания?
-как определим срок годности?
Ленивый-на-гугл-забанили-кун

>>135078
>засаливания
вяления
самофикс

Алсо, у нашего недиванного как раз появился рецепт по сушке мяса http://vk.com/club73849476?w=wall-73849476_49%2Fall

>>135078
>>135080
>>135079
Делал билтонг из говядины из курицы стремновато как-то без сушилки, просто на окне вешал. Нормально выходило, через пару суток можно есть. Для хранения наверно неделю придется держать.

Неожиданно, но приятно, лол >>135080

Тащемта в сохранении мяса ничего особенного нет. Порезал на куски со спичечный коробок, посыпал солью и, или в кадушку его, или в марлевый мешок и на сквозняк. Главное - соль не жалейте - пересоленное лучше чем тухлое.
Можно выжарить в жире до сухого состояния и в банках залить этим же жиром - пока жир не прогоркнет - можно есть(да и потом, но уже не вкусно). По любому способу до года минимум можно хранить.
Если сушить, как в моей статье, и хранить аккуратно, то и дольше.

ОП тредов по жизни в лесу и огородничеству

>>126677
Я в жизни(пробовал когда работал на вахте) и знаю такую вот схему. Из бочки, обычной жестянки, вставленной трубы и места для розжига костра. Рыба получалось просто заебатой. Место, где горят дрова должен поступать воздух, желательно с низу, чтобы дым уходил в бочку с рыбой. Вот тебе два варианта.

>>126795
Копальхельм для неподготовленного битарда смертелен. Трупный яд же.

>>135368
Хотя бочку наверное полностью накрывать крышкой не стоит, т.к. тяги не будет.

>>135368
Алсо, думаю если по-хардкору, то можно обойтись и вообще без бочки заменив ее кладкой из камня на глине или плетнем обмазанным глиной. Доску перекрывающую траншею можно заменить на кору/лапник засыпав все это дело сверху землей.
Таким образом, для изготовления такой коптильни можно обойтись одной только саперной лопаткой.

>>135368
Имел практически использовать такую коптильню. В качестве горизонтальной трубы использовалась обсыпанная землей черепица, вертикальная труба - асбестоцементная труба сантиметров 60 диаметром. Имейте в виду, что черепица портится от такой хуйни. Длина горизонтальной трубы была метра 3, вертикальной - метр двадцать. Эти размеры ничем не обусловлены, поскольку делалось все из того, что было под рукой. В вертикальную трубу была уложена решетка от холодильника, на которой на крючьях была развешана курятниа. Сверху все это накрывалось мешковиной (не касаясь решетки, просто чтобы препядствовать скорому выходу дыма и дать мясу "потомиться"), которую периодически поливал водой. В качестве топлива использовалась виноградная лоза и древесина плодовых деревьев. Ни в коем случае не используйте ДСП или древесину хвойных деревьев - смола же! Огонь разводился несильный, ориентировка по дыму из трубы. Срок копчения - часов пять, может больше. Еще можно коптить сливу.
Вкус копченой курятины так себе, а вот слива понравилася.

мимопроходил

>>135123
До года хранить - это мало, каждый год закладки обходить

>>129117
>всегда интересовало, возможность заражения паразитами из мяса при обычной сушке. когда вы сушите в сушилке ведь происходит какая никакая пастеризация, а просто на воздухе... что бы вы по этому поводу могли сказать? спасибо.
>заражение возможно,надо покупать мясо в проверенных местах

нахуй такие ссылки

>>127072
А зойчем тебе писать, если ты все равно делать ничего не будешь? Помечтаешь и пасту схоронишь.

>>126677
Таки тема старая, читать всю лень, за себя скажу
Делал пару раз сыровяленое мясо, свинину... Так себе, не стоит оно того, разве что на попробовать.

>>139633
Ты явно упустил один момент. Выдержку при температуре от 0 до 4 градусов две недели. Мясо должно созреть, мы же падальщики.

>>139634
созревало :-) , я тогда помниться укатил в Италию на три недели, и оставил мясцо дозревать в нулевке

не, не самая хорошая штука
у меня сейчас вот лежит сушеная рыба, юкола из омуля и нельмы, интересующиеся могут погуглить. несмотря на то что стоит это удовольствие очень неслабо, на вкус так себе, хотя надо признать что лежит долго. и как альтернатива консерве - вполне

>>139633
Но ведь свинина слишком быстро портится, не?

>>132923
Герметик же заебешься отдирать, лел

>>126677
http://www.youtube.com/watch?v=yyKBOOM2GZo&feature=iv&src_vid=a9E0oJ41h2Y&annotation_id=annotation_761574

>>126677
http://www.youtube.com/watch?v=a9E0oJ41h2Y&feature=iv&src_vid=yyKBOOM2GZo&annotation_id=annotation_922171

>>126677 (OP)
Почему столь годный тренд тонет?

Краткое видео о капчевании мяса

http://www.youtube.com/watch?v=S6UkXhHUTfM

>>146215
самая аппетитная разделка свиньи которая попадалась на ютубке, если вычеркнуть пиздеж деда

Зима близка