>>91922
>тред говядины
>тушение, супы, котлеты, запекание, солонина(?), пловы, шашлык, пироги, субпродукты.
Очень ты сократил возможности.

про жарку здесь тонны высраны, а я например жаренное не ем, да и не интересно

Я беру в магазине говяжьи обрезки под названием "гуляш", без прослоек жира за 310 рублей. Обсыпаю перцем и солью или какой-нибудь приправой и кидаю в пароварку. Получается намного мягче чем жареное/тушеное. Ем с гречкой/рисом/макаронами. Кило мяса мне хватает на 5 порций. Выходит дороговато, поэтому ем такое редко - не чаще раза в неделю. А курица уже в печенках сидит.
Только это обычная нямка, готовящаяся за 2 минуты, а не блюдо.
Хотелось бы найти еще какое-то недорогое диетическое мяса, кроме сабжа и куриного филе(190 за кило).

>>91922
Хорошая кухня. Говядина и телятина.
THREAD/

>>91922
>Перемороженной австралийской и аргентинской подошвы

еще одна деревенщина рассуждает о вкусе того, что только по телевизору видела

>>91934
>Ко-ко-ко-пок-пок

>>91945

чего раскукарекался? между прочим, стейк (читай обжаренное на огне мясо) и есть самый традиционный способ готовки говядины, при котором она на 100% раскрывает свой вкус ну а всякие тушения и пр. уже способ утилизации негодной для жарки части туши

>>91961 Поссал на трупоеда.

>>91961
спасибо ваше мнение очень ценно но идите нахуй.

создайте себе свой тред о стейках и там это говно эмергируйте.

стейкофорсеры вы заебали, тред создан специально, чтоб поговорить о готовке БЕЗ ВАС, отъебитесь пожалуйста, вашим 300-градусным чугунным жиром и так весь двач обдристан, идите отсюда нахуй, будьте так любезны.

провернул через мясорубку полтора кило вырезки три часа назад, смешал с хлебом и луком, выдавил чеснока, добавил кефира, яйцо и ложку коньяка, посыпал слегка майорана и черного перца, сделал котлетки в пароварке, они вкусные и годные, упарываю с пюре и стаканом джека дэниэлса с швепсом, смортя по телику дискавери, стейки не нужны.

>>91971
Котлетки. В пароварке. Из вырезки. Скажи еще, что ты после этих котлеток пошел и насадился на сочный хуец.

Пожаловался на тред.
Парень, ты заебал уже тут всех. Иди делами займись.

>>91977
Зря ты так. Наконец-то урюпинец-кун сделал то о чем его просили, запили отдельный тред где он может истекать жиром, вместо того чтобы засирать всю доску. Пусть тешится. Может рецепты фарша из вырезки действительно кому-то важны.

>>91974
свои влажные фантазии оставь при себе.

>>91971
>смортя по телику дискавери

странно что не гей-порно

>>91988
С чего ты взял, что передавали не гей-порно?

>>91971
Поговорим о кулинарии?

>провернул через мясорубку полтора кило вырезки
Либ ты не можешь в правильные названия отрубов, либо в правильное их использование. Вырезку для котлет использовать можно, но с тем же успехом можно на бентли картошку из деревни возить. То есть это абсолютно безграмотное использование исходного сырья, "а мне норм" не проходит- не самые вкусные котлетки из вырезки, это факт.

>провернул через мясорубку
Можно и так. Но консистенция и вкусовые качества рубленного мяса лучше. Это тоже факт.
Ситуация усугубляется тем, что самый дорогой отруб обрабатывается одним из самых варварских методов.

>>91971
>смешал с хлебом и луком
Хлеб добавляют не для нажористости, а для улучшениия консистенции и вкуса готовых изделий. Либо безграмотно описал, либо проебал предварительно вымочить хлеб в молоке.
>>91971
>добавил кефира
Непонятно зачем. Вымоченный в молоке хлеб не то же самое, что "добавил кефира". Это факт.

>яйцо
Яйцо в котлетном фарше не нужно. Это факт.

Забыл упомянуть(скорее всего и сделать), что фарш нужно отбить. Это тоже факт.

Под фактом имеется ввиду не чье-либо авторитетное мнение, а элементарное объективное кулинарное знание. Ну, как для большинства людей на земле вращение земли фокруг солнца- это факт, а не демагогия.

Так что, говоря строго по делу, пожарить кусок мяса на раскаленной сковородке не обосравшись, как ты убедился, куда проще чем заебашить те же котлетки.
Удачи в начинаниях. Если интересует кулинария, а не говноедство, анон поделится ссылками на литературу(я уже выше давал одну неплохую).

>>92000
>>Забыл упомянуть(скорее всего и сделать), что фарш нужно отбить.
Уже рубленый фарш прям отбивать? Расскажи подробнее, зачем и как именно это делается?
Мимозаинтересовавшийся

>>92000
>Ну, как для большинства людей на земле вращение земли фокруг солнца- это факт, а не демагогия.
Как раз демагогия и неумение применять школьные знания по физике. Большинство людей - идиоты. Вот это - факт.

>>92002
Чтобы сформированные изделия (котлеты, кебабы, тефтели etc) не разваливались при готовке. Выполняется так - берешь фарш, лепишь из него что-то типа колобка и хуяришь его со всей дури об стол или в крупную миску. Повторять до тех пор, пока фарш не станет пластичным. А хорошую кухню выше очень в тему посоветовали.
кухонный ковбой

>>92000
Поясни, пожалуйста, почему вырезку нельзя использовать в фарш. Прошу в ответе не ссылаться на цену, делать акцент только на вкусовых характеристиках. В ресторанах, например, часто вижу в меню блюда приготовленные с фаршем из вырезки (например тут используется рубленая говяжья вырезка, при этом в ресторане готовят очень вкусно http://www.panchopizza.ru/burger-pancho.html.)

>>92003
Какие погоды нынче в /б/?

>>92003
> Большинство людей - идиоты. Вот это - факт.
>Идиот — человек, страдающий глубокой формой умственной отсталости (олигофренией) — идиотией.
>Идиотия (прост. идиотизм) (от др.-греч. ἰδιωτεία (idioteia) — «невежество») — самая глубокая степень олигофрении (умственной отсталости), в тяжелой форме характеризующаяся почти полным отсутствием речи и мышления.

Больные, страдающие идиотией, не могут ходить, у них нарушено строение внутренних органов. Идиотам недоступна осмысленная деятельность. Речь не развивается. Идиоты произносят лишь отдельные нечленораздельные звуки и слова, часто не понимают речи окружающих, не отличают родственников от посторонних. Они не способны к самостоятельной жизни: не владеют элементарными навыками самообслуживания, не могут самостоятельно есть, иногда даже не пережевывают пищу, неопрятны, нуждаются в постоянном уходе и надзоре. Мышление не развивается, реакция на окружающее резко снижена. Эмоциональная жизнь исчерпывается примитивными реакциями удовольствия и неудовольствия. У одних преобладают вспышки немотивированного гнева, у других — вялость и безразличие ко всему окружающему.

Очень интересные у тебя факты.

>>92004
Угумс. Спасибо. Насчет вырезки я с тобой не согласен. Конечно, херачить ее в мясодавке - тот еще пиздец, но крупно рубленная вырезка правильной прожарки очень вкусна. Попробуй.

>>92005
Он не писал "нельзя", хотя нельзя исключать вариант, что ты ебешься в глаза и не можешь понять то, что тебе пишут. Делать фарш из вырезки примерно то же, что делать оттяжку для бульона из икры или фламбировать мартелем ХО. К слову, в вырезке ни жира, ни соединительных тканей. И если для ололо-шатобрианчиков это только плюс, то для фарша скорее минус, т.к. жирность и текстуру придется получать искусственно.
кухонный ковбой

>>92008
>Насчет вырезки я с тобой не согласен. Конечно, херачить ее в мясодавке - тот еще пиздец, но крупно рубленная вырезка правильной прожарки очень вкусна. Попробуй.
Я не знаю, зачем ты мне это написал, это был мой первый пост в треде.
кк

>>92005
> почему вырезку нельзя использовать в фарш.
Я же нигде не писал нельзя. Наоборот- можно. Я писал, что это не лучшее ее использование.
Лучше Хорошей Кухни не расскажу, но в 2х словах:
У разных частей туши разные характеристики(во многом обусловленные физической нагрузкой животного на различные группы мышц). Очень грубоо- яркость вкуса пропорциональна мягкости(самые вкусные- самые жесткие). Соответственно пожарить жесткий отруб(например, качалку) так чтобы оно было мягким невозможно, нужно выбирать другие, более мягкие части. Зато, если врить качалку несколько часов на маленьком огне, да с кореньями, да подливая туда винца... получится невероятное варенное мсяо. Попробуй сварить вырезку, которая идеальна для жарки- шедевра не будет.
В итоге, все сводится к тому, чтобы знать, как правильно поступить с доставшимся тебе отрубом, либо выбрать правильный отруб для нужного блюда. И это очень просто. Но нужно ж прочитать хотя бы одну книжку.

>>92009
Шаришь.

>>92006
>>92007
Ч.т.д.

>>92013
>Ч.т.д.
сразу повеяло геометрией. Убирайся в школу, уебок.

>>92014
Ага, вот и вспышки немотивированного гнева!

Ковбой, спили мушку как бы ты сделел бургер, чтобы тонкий получился и не скукожился. А то каждый раз скукоживается.

>>92015>>92013>>92003
Ты сегодня у мамы Вербицкий?
>>92026
Если ты про деформацию, то у тебя фарш по-конски сделан. Если ты про уменьшение в объеме, то ты просто пережариваешь.
не спилю

>>92040
Причем тут Вербицкий?

почему опять стейкоебы заикнулись о гомосексуализме? почему именно они всегда поднимают этот вопрос?

яйцо, хлеб и кефир както традиционно у нас в семье в котлеты кладут, никогда не задумывался зачем и почему, как и лук например

если ты заметил я сделал акцент в заголовке треда именно на традиционную, семейную, домашнюю кухню

делать фарш без мясорубки? нахуй надо, я не настолько беден чтоб так экономить электричество, меня мясорубка вполне устраивает

>>92044
>никогда не задумывался зачем и почему
>делать фарш без мясорубки? нахуй надо
Лол. Человеку не нужно ничего нового. Пожалуйста не пишите сюда бессмысленные полезные советы, ему они не нужны. Не стоит метать бисер.

>>92044
Собственно, отличие хозяюшек от кулинаров, пусть и домашних, заключается в том, что хозяюшки делают как их мамка научила, ну как сайты в наше время, а кулинары пробуют всякое и пытаются разобраться, как будет лучше, и почему так, а не иначе. На мой взгляд это гораздо правильнее и интереснее, чем просто обмениваться рецептиками как батя завещал. Единственное, что >>92000 лучше бы всё же меньше фактов и больше обоснований. Вот, к примеру, почему яйцо там не нужно?
Фарш из мясорубки и порезанный фарш - совершенно разные вещи, дело не в экономии электричества, а в том, что мясо обрабатывается по-разному и результат тоже получается разный. Впрочем, для котлет я фарш тоже обычно перемалываю, а вот там, где он идёт в начинку (пельмени, например) рублю руками.

>>92026
Поясню свою мысль по поводу фарша, т.к. это наиболее вероятная причина. Почитай, как делают фарш для люля-кебаба и почему делают именно так. Тебе нужно делать примерно то же.
>>92044
Ты либо толстый, либо дико тупой, например.
>>92045
Приготовление еды напоминает воспитание детей. Каждый мнит себя экспертом, на поверку же почти никто не понимает даже базовых принципов, только БЕСЦЕННЫЙ СЕМЕЙНЫЙ ОПЫТ.

ковбой

>>92044
>яйцо, хлеб и кефир както традиционно у нас в семье в котлеты кладут
Стандартный аргумент неграмотных криворучек, наравне с "А мне нормально". Есть технология приготовления продуктов, это не отвлеченная философская теория, а вполне внятная дисциплина. При нарушении технологии поколениями криворучек нарушения не нивелируются.

>никогда не задумывался зачем и почему, как и лук например
Ну мог бы и не говорить- это и так понятно. Весь сыр бор и состоит в том, чтобы ты задумался над смыслом каждой операции. Выше, я и ковбой тебе начали давать внятные пояснения. Ты можешь дальше говорить, что нормальные кулинары- это илитствующие снобы, а можешь все-же начать думать. А мы поможем. Выбор то за тобой.

>традиционную, семейную, домашнюю кухню
Это никак не противоречит кулинарной грамотности.

>меня мясорубка вполне устраивает
Мясорубка не есть зло в общем. Но со временем, если ты начнешь думать,стремиться к лучшему, пробовать сделать что-то по-другому и тп твое мнение возможноо измениться.

В общем, я понимаю, что мечу бисер перед свиньями, но если готовка для тебя не только способ выжить, тебе будет полезно адекватное общение с некоторыми анонами на этой броде.
Кулинария- такая же наука как математика или химия и многим просто смешно(а мне, например, больно) слышать, что чья-то бабушка всю жизь умножала 2 на 4, получала при этом 5, и по другому значит быть не может, а если и может, то это тоже нормально.
Есть желание учиться- мы поможем. Есть желание толстить- хули, повеселимся.

>>92046
>Вот, к примеру, почему яйцо там не нужно?
Единственная функция, которую выполняет яйцо в мясном фарше, это увеличение калорийности. Оно банально не может помешать развалиться котлете, если фарш сделан хуево. Другое дело, что яйца могут использоваться для льезона или для сложных панировок, но это не В фарше.

>>92046
>почему яйцо там не нужно?
Пойдем от обратного, зачем там яйцо? Традиционно домохозяйки добавляют яйца в фарш для того, чтобы котлеты не разваливались при жарке(запекании). Если правильно сделать фарш, отбить его, котлеты не развалятся, следовательно яйца там могут выступать только в роли вкусовой добавки. Сомнительная необходимость в котлетах.
Хотя множество хороших рецептов рулетов и галантинов рекомендуют добавлять яйца, в котлетах этот компонент скорее всего лишний.

>>92048
нарезать мясо ножом на очень маленькие кусочки - ну както мне не хочется этим заниматься, меня вполне устраивает то что делает мясорубка, этим я точно не буду заниматься

вообще я часто и рис добавляю в фарш, не только лук, мне вкус нравится

кефир - та же причина, он что-то придает мясу вплане вкуса, иногда добавляю вместо или вместе с ним майонез, просто так вкуснее чем без них

яйцо - без него котлеты какието рассыпчатые, мне не нравится, пробовал по бедности давно

хлеб - без него вообще никак, котлеты получаются плотные и грубые я таки не люблю, не моя тема вообще, люблю мягкие и нежные

пароварка потому что во-первых не люблю жаренное, во-вторых за ней не надо следить, запустил и через 45 минут получил готовый хавчик

>>92048
Нуууууу. Всё-таки, не совсем соглашусь. Есть в кулинаии действительно однозначные вещи, а есть и вариации, просто потому, что ты не решаешь абстрактно уравнение, а готовишь еду для конкретных людей, у которых есть свои вкусы и предпочтения. И кому-то котлеты с кефиром могут нравиться больше, хотя бы и потому, что это вкус детства. Поэтому я за правильные техники, но широкий кругозор в плане рецептов.

>>92053
>для конкретных людей, у которых есть свои вкусы и предпочтения.
>Есть в кулинаии действительно однозначные вещи, а есть и вариации есть и вариации
Все так. Но это вотрой шаг, ньансы.
Это как азбука, пока все буквы не выучишь- не стоит писать роман и говорить о творчестве. А азбука кулинарии в подавляющей своей массе все же однозначна, логична и проста. Подкреплена химией.
Ну вот, например:
>кому-то котлеты с кефиром могут нравиться больше
Это субьективно Кому-то и мясо, запеченное под майонезом может нравится(и я так делал, хуле пиздеть). Но нарушение технологии приготовления врядли можно оправдать индивидуальностью вкуса. Это когда начнешь азбуку осваивать, да. А пока оно все такое... творческое.
>>92052
Ну ты вроде как описал свои действия(может не ты, не суть), я указал на технологические ошибки в процессе, а ты начал оправдывать свои действия почему ты именно так поступил. Это, вроде как, никому из нас не нужно. Я, например, не спорю стобой и даже не излагаю свое мнение, а просто указываю на ошибки(понятно, что я тоже в некоторых вещах могу ошибаться и заблуждаться, но поверь, пока ты можешь ко мне прислушиваться).
Еще раз посоветую серию "хорошая кухня". При всей ее неоднозначности- это именна та азбука, которая поможет нам всем выйти на другой уровень дисскусий.

>При всей ее неоднозначности
Не вижу там неоднозначности. Она ориентирована на европейскую традицию в целом и французскую в частности, это да, но в этом нет ничего плохого. И вообще серия очень хорошая.
ковбой

>>92056
Я тут просто недавно зарубался с еще одним адекватным аноном по поводу этого издания. Лично для меня- это пока библия и кладязь полезной, отменно структурированной информации. Не дорос еще искать в ней недочеты. Но тот анон что-то действительно аргументировал весьма внятно и, судя по всему, по делу. Поэтому я и оговорился.
Я лучшего учебника на русском для старта не знаю. Собрал уже почти всю серию. Практикую.

Не знаю что вам не нравится? Из вырезки котлеты выходят очень годные. Ручными мясорубками сейчас пользуются только в тюрьме и в армии, не понимаю, чем вам не нравятся электрические?
По-моему, здесь трали набежали и гадят годный тред.
Из говдины я больше всего люблю тушенку, хорошую, годную рублей от 80 за банку, ем холодной. а котлеты из говядины это есть гуд, из вырезки вообще отлично, только послушай совета анон, клади в фарш немного свининки, а лучше свинного сала, проверни с говядиной, будет еще вкуснее и сочнее!

>>92059
Последний раз попытаюсь донести.
Да, возможно ты прав в том, что
>Из вырезки котлеты выходят очень годные.
Речь о том, что из вырезки можно сделать, например, филе миньон, а учитывая тотальное нищебродство и охуевшую ценну на этот отруб, не только можно, но и нужно. А на котлеты пустить дешевый гуляш. Потому, что из гуляша филе миньон не сделаешь. Теперь понял?

>По-моему, здесь трали набежали и гадят годный тред.
>Из говдины я больше всего люблю тушенку, хорошую, годную рублей от 80 за банку, ем холодной.
У меня больше нет вопросов, всего хорошего.
ковбой

>>92061
Ну, у котлет из вырезки другой вкус и другая энергетическая ценность. Похуй на цену же. На хуй мне не нужен ентот ваш гуляш.
>>а учитывая тотальное нищебродство и охуевшую ценну на этот отруб, не только можно, но и нужно.
Далеко не всем есть до этого дело.

>>92067
Если ты- это >>92059
То твои сообщения инконгруэнтны чуть более, чем полностью.
Если нет- то вобще непонятно к чему ты это >>92067 написал, речь шла совсем о другом.

>>92075
Не он. Ты пишешь о том, что НУЖНО использовать вырезку по другому назначению. Я не согласен. Мне это не нужно.

>>92061
иногда я делаю филе миньон в пароварке

но мне не очень - вязко и плотно получается

а котлетки особенно с рисом божественны, рассыпчаты и нежны и на вкус поприятнее

а еще годно телятинку соломкой покрошить в картошку и потушить их чтоб соком все пропиталось, или с рисом в параварке замутить и с тертой морковкой и луком

жаренное не ем, а варить целый кусок не интересно он вкусом не так пропитывается как мелко нарезанный

Целая, блять, куча ублюдков ИТТ. Даже не смешно.

>>92080
Самое интересное, что ВСЕ в треде с тобой согласны.
Хоть бы конкретизировал, от чего разворотило.

>>92091
Вырезку хорошо взять большой кусок, сделать глубокие продольные надрезы и туда напихать половинок зубчиков чеснока и бекон или шпик, натереть солью и перцем, завернуть в фольгу, так чтоб образовался поддон непротекающий и налить туда масла и вина красного сухого и еще можно майонезика, и в духовку на 2-3 часа на умеренную температуру, так чтоб фольга была запечатана и мясо пеклось в вине и жире.

>>92119
Ага, все по тебе соскучились уже, продолжай!

>>92091
>Хоть бы конкретизировал, от чего разворотило.

Да чего тут конкретизировать - весь тред очередное противостояние диванных ковбоев и жира.

Вон, >>92119 ещё один.

>>92128
Ну против ковбоя я лично ничего не имею.

вырезкахорошо идет в начинку чебуреков и хинкали, только ее лучше именно нарубить, и смешать с бараньим жиром, вообще говядина не достаточно жирное мясо и вкус у нее не самый яркий по этому мы на кавказе часто мешаем ее в фарше с бараниной
мимокавказец

>>92119
>умеренную температуру, так чтоб фольга была запечатана
Не-не, чтобы фольга запечаталась, надо температуру выше 658 градусов. Такое можно получить только на пропановой горелке, в обычной домашней кухне о запечатанной фольге, удерживающенй все соки мясо можно только мечтать!

>>92144
> надо температуру выше 658 градусов
А мясо не сгорит? При такой температуре и метал плавиться же.

осталось пол-лотка вырезки, граммов 400, хочу поюзать в суп или бульон, как лучше одним куском или порезать кубиками?

>>92167
Лучше измельчи в фарш, на его основе готовь бульон.

Сделай из нее тушняк, а уже из него делай бульон.

>>92221
реквестую рецепт нормальной домашней тушенки из вырезки

Я сегодня СТЕЙК жарил, но суть не в этом, у меня осталось немного филе-миньон, кило 2.5-3 всего. Как думаете, лучше из него бульон сварить или на тушёнку?

>>92003

>Ну, как для большинства людей на земле вращение земли фокруг солнца- это факт, а не демагогия.
Вращение и обращение - термины столь же родственные, как бланширование и марширование. Но почему-то неудивительно, что у домохозяйки из /di/ земля обращается вокруг солнца, и это для неё факт.

>>92242
>Я сегодня СТЕЙК жарил
сразу нахуй в /ga

сделай из нее жир школота

>>92242
Да выкинь её нахуй! Купи лучше куриных потрошков и сделай из них бифштекс, главное вегеты и майонеза не жалеть. Пальчики оближешь урча!

Этому треду не помешае немного сажи.

>>92247
Нашел к чему доебаться на кулинарной доске- к отвлеченной физической аналогии, молодец. Разделаешь любого оппонента под орех!

>>92284
Просто анона всякие негодники несладким хлебом накормили, я и поддержал.
http://www.nowykurier.com/toys/gravity/gravity.html

>>92284
Зато эта аналогия показывает умственный уровень оппонента, что важно.
не-92247

>>92291
Ты, конечно, прав.
Этот анон -полный придурок и писал абсолютно безграмотную хуету от начала и до конца.
этот анон

>>92000
>Вырезку для котлет использовать можно, но с тем же успехом можно на бентли картошку из деревни возить.
Нищеброд?

>>92052
Ты просто говноед.
кухонный ковбой

>>92314
ковбой, запили, пожалуйста, фотографию годного блюда + рецепт, которое ты сделал.

>>92313
По месным понятиям -отнють, но считаю оттяжку из черной икры или фламбирование столетним коньяком неразумным.
С вырезкой дело даже не в стоимости, а в правильном подходе к продуктам, на чем я неоднократно акцентировал внимание. Если продукту есть лучшее применение, почему бы не выбрать лучший вариант его использования?

>>92316
Ну. А мы посмотрим, кто тут говноед, блять.

>>92320
Ты используешь не верную аналогию: разница в стоимости столетнего коньяка и дешевого, в несколько нулей, при одинаковом результате после фламбирования. Разница в стоимости вырезки и более дешевых отрубов не больше 3 раз. И результат: фарш из вырезки, если это мясо рубленое, по вкусовым качествам лучше фарша из дешевого мяса. Если это рубленый на крупные куски фарш. Опять же вопрос диеты: фарш из вырезки это диетический продукт, а фарш из других отрубов к диетическому продукту отнести нельзя.

>>92324
Вот этого плюсую люто, все грамотно пояснил.

>>92324
В общем я с тобой согласен. Но
> фарш из вырезки, если это мясо рубленое, по вкусовым качествам лучше фарша из дешевого мяса
Скорее всего, ты хотел сказать -лучше фарша из более дешевого отруба той же туши(иначе, естественно, хорошая вырезка лучше хуевого мяса, тут не очем говорить, блин).
Тогда я бы с тобой еще поспорил, даже скорее подискуссировал.

>>92324

мне больше нравится фарш из кусков пожестче, чем из вырезки, и дело не в только цене, он текстурнее получается

ну а по вкусу/запаху такой же

>>92314
Охуенная идея - подписаться так, как подписывался в этом треде другой человек.

>>92316
Последнее, что делал, были рулетики из курятины с начинкой из сыра. Куриное филе режется на тонкие пласты, совсем децл отбивается. Сверху начинка: рассольный сыр+чеснок+зелень, все мелко рубленое. Соль, перец. Формируем рулеты, быстро обжариваем на сильном огне, дальше в духовку до готовности. Фоток не будет.

>>92324
Разница между среднепаршивым бренди и французской кониной ВС как раз примерно в три раза: ~$10 против ~$30. При этом использовать тру-коньяк для технических нужд в условиях любого ресторана будет только ебанутый.

>фарш из вырезки, если это мясо рубленое, по вкусовым качествам лучше фарша из дешевого мяса
Не нужно этого. Давайте называть вещи своими именами. Говяжья вырезка - постная хуйня для детей, женщин, стариков и ПИДРИЛ.

>фарш из вырезки это диетический продукт, а фарш из других отрубов к диетическому продукту отнести нельзя.
Вот с этим спорить глупо, да.

>>92366
>Охуенная идея - подписаться так, как подписывался в этом треде другой человек.
Подписываться на анонимной имидж борде тоже охуенная идея, чего уж.
>Говяжья вырезка - постная хуйня для детей, женщин, стариков и ПИДРИЛ.
Жарил на сливочном масле, как велела ХК, мне понравилось. Я ПИДРИЛА?
> рулетики из курятины с начинкой из сыра
Где брал курятину?

>>92368
>Где брал курятину?
Странно, что тебе не интересно, где я брал соль и перец.

>>92377
Пили как добывал огонь.
мимокрайнезаинтересовался

еще раз повторюсь я не ем жаренного, поэтому все что связанно с корочкой, стейком итп мне не интересно, покупаю вырезку тк в средствах не стеснен и мне просто нравится вкус вареной и тушеной вырезки

котлеты не делаю из рубленного мяса тк во-первых мне некогда и нет желания резать мясо ножом, да и не люблю я жесткие котлеты, мне нравятся мягкие вязкие или рассыпчатые, по этому всегда добавляю сало и хлеб

рубленное мясо плохо мешается с хлебом, мне не подходит

>>92377
Ясно. Попробуй нормальную курицу, рекомендую.

>>92255
Дурак что ли? Из потрошков лучше ростбиф сварить.

>>92393
Еще раз повторю - ты говноед и твое место на поворенке.ру. Тут каждый твой высер воспринимается исключительно как толстый троллинг малолетки. С другой стороны, в последнее время я все больше склоняюсь к тому, что это может быть не троллингом, а ты действительно мудак.

Зарекся использовать говядину в котлетах и пельменях/мантах - привкус получается какой-то противно-сладкий.

Алсо, обожаю сырую говядину. Отрезаю кусок и жую минуты две. Вкусно, брат жив.

>>92443
если кто в теме грузаните по говядине без термической обработки - солонина и карпаччо как сделать и не потравицо

мешай говядину со свининой или свинным или бараньим салом

Мир вам братья! Сап стейкач!

Вот я говядину не очень люблю - она проигрывает свинине и в цене, и по вкусавым свойствам и в жесткости.
Самый любимый способ говядину готовить такой: Беру в лотке телячий гуляж, или если мало денег говяжий, или просто говядину кубиками и мареную в майонезе с перцем, солью и нарезанным луком. Туда еще можно любых преправ и вина. Так же как на шашлык.
Если мясо мороженное тоже так же мариную, пока маринуется растаит.
Потом вываливаю это на сковородку вместе с маринадом и жарю по обстоятельствам, время не засекаю, просто пока весь маринад не пожелтеет и ен свернется. Если большие куски, то дольше, маленькие можно мало. Потом можно так есть, а можно туда добавить вареный рис, гречку или нарезать вареной картошки, пусть еще немного пожарится, чтоб пропиталось соком все.
Выходит очень вкусно.

>>92480
Схрючиваешь урча под путинку, я надеюсь?

>>92480
Я не верю, что такое днище могло очутиться на кулинарной борде. Ты, навреное, весь аж зарделся, когда это хрючево выложил сюда?

>>92451
>карпаччо как сделать
Покупаешь нормальное проверенное мясо, подмораживаешь слегка, чтобы резалось легко, ешь.

>>92493
а тонко нарезать поперек волокон?

>>92512
>ПОДМОРАЖИВАЕШЬ СЛЕГКА, чтобы резалось легко

>>92526
Проблемы?

>>92538
Не ебет, решай сам.

>>92541
Сырой говядину лучше не жрать из-за царящей в украшке и прочих совках антисанитарии она вся поражена паразитами. А далеко не все паразиты живут в кишечники и легко травятся. Некоторые поражают мозг и их хуй избавишься. Сырым можно только свинину где много сала, и то после засолки. Лучше бери домашнее мясо от фермеров они накалывают животный антибиотиками и гармонами и в таком сале паразитов нет.

Я вот говяжью вырезку готовлю так: режу на тонкие ломтики, вдоль волокон, а иначе их скукоживает и они сухими получаются, потом кладу на них львовскую мацареллу, или фетаксу, или другой сыр. Можно еще перед этим маслом сливочным намазать или майонезом. Потом солишь, перчишь и ставишь в духовку на полчаса, или в микроволновку минут на 7. Ахуительный закусь к перцовке или любой хорошей водке. Так же можно положить между сыром и мясом вместо майонеза бекон или ломтик копченой грудинки, обедение!

А еще в нас с говяжьей вырезкой, острым перцем и луком вареники делают.

>>92633
>Лучше бери домашнее мясо от фермеров они накалывают животный антибиотиками и гармонами и в таком сале паразитов нет.

>>91922
Я научился делать бефстроганов в мультиварке, выходит просто пища богов. Делаю без томатной пасты: просто лук, говядина, сметана и черный перец.

>>92643

а зря, томатная паста там должна быть (см похлебкина, молоховец) в кол-ве 1-2 ст.л на твою мультиварку, и да с ней вкуснее

>>92647
Томатная паста более-менее опциональна, лишь бы сметана была.

>>92643
дай пик и подробнее какая мультиварка какая чаша какой режим итп

>>91922
Есть такой рецепт. Названия не помню. Филейную часть говядины режешь на порционные куски (с пачку сигарет), отбиваешь до 0,5 см, обжариваешь с двух сторон до полуготовности. Затем режешь эти куски на соломку (до 1 см) и обжариваешь их на сухой сковороде (без масла) до готовности. Плюс этого блюда в том, что можно есть его сразу (например, в теплом салате с овощами и зеленью), а можно есть холодным (как снэки), то есть удобно взять с собой.
Перед готовкой мясо лучше замариновать в чем угодно (хотя бы часа на два), идеально, если в маринаде будет острый перец.
Мясо получается суховатым, но в этом и преимущество.

>>92647
Я пробовал и с томатной пастой, но мне больше нравится без нее. Готовлю не по Похлебкину, просто нашел рецепт в сети, который понравился, т.е. без муки стараюсь ее не использовать в готовке и маянезика.

>>92653
Фотографий нет, мультиварка Панасоник.
Рецепт:
1) Нарезанную тонкими полосками (в сечении максимум 1х1 см) говядину обжарить на режиме "Выпечка" 20 минут (можно рафинированного масла налить на дно немного, но и без него хорошо), пару раз премешать, чтобы не слиплось по ходу;
2) 2 небольшие головки лука кубиками добавить к мясу и еще 15 минут на "Выпечке";
3) добавить 400 мл сметаны, перемешать и поставить "Выпечку" еще на 45 минут; через 20 минут выпечки советуют посмотреть не вышла ли вся вода и добавить немного кипяченой (не больше 1 мультиварочного стакана, 130 мл), но у меня ни раз не выкипала вся жидкость
4) добавить молотого черного перца и соль и поставить на режим "Тушение" на 1 час.

Я поначалу сомневался в целесообразности такого долгого тушения, но в результате получается очень вкусно. Когда пытался готовить на плите, так вкусно не выходило. Но я рукожопая хозяюшка, так что не удивительно

Откуда это говноедство с мультиварками пошло?

>>92660
Тушение уважаю, только я бы выбрал температуру пониже и тушил дольше часа полтора-два.

И еще мне кажется вместо сметаны лучше пошел бы нежирный майонез, вкус был бы богаче.

>>92669

в чем говноедство, собственно? для тушений и варки самое то, не нужно у плиты отвлекаться проверять температуру

>>92680
Ок, ты подогрел мой пердак, клоун. Я ни на что не претендую, т.к. в кулинарии полный ноль. Анон попросил - я написал.

>>92669
От тех людей, для которых готовить - нудная обязаловка, следовательно, надо минимизировать нахождение на кухне без сильного ухудшения вкусовых качеств.
Ну и от тех людей, вроде меня, которым надо что-то жрать, а сами они могут создать только малосъедобное хрючево.

Анон, поясни за РУБЛЕННУЮ КОТЛЕТНУЮ МАССУ. Вот имеется у меня телятина, ее нужно порезать на небольшие куски/полоски, а потом порубить? Именно порубить моим любимым топором для мяса? До какой степени? И как потом формовать эту массу?

>>92699
Уж на что я безрукий, но рис/макарони сварить и грудку запечь, даже я могу.

>>92702
добавить яйца и хлеб, тогда легко формуется в шарики

для вкуса еще неплохо бы лук и чеснок

>>92715

заебал ты со своими яицами

если мясо хорошее и руки при жарке прямые, кроме мяса лука и перца ничего не надо (лук тоже ножом режется, если мясо постное можно кусок сала еще порезать)

>>92715
Делаешь как тебе завещала мамка. Но голову включить не хочешь. Если мясо рубить мясорубкой, особенно если мясо старой коровы или самые жесткие части туши, которые только вот так варварски измельчать, то можно и хлеб (можно и яйцо, но зачем не понятно - фарш и так будет формироваться в котлеты) - иначе после мясодавки будет суховатое. А вот если отруб хороший, например тонкий край и корова не столь старая, то лучше мясо порубить ножом. Мясо не жесткое, можно измельчать не столь мелко, чтобы ощущать именно вкус мяса. Такой фарш не будет сухим, там не нужен хлеб. Просто измельчил, порезал лук мелко, смешал, порубил все вместе, соль туда, перец грубого помола. Повыбивал немного фарш ножом. Потом в холодильник на пол часа, вытащил - формируй котлету. Она не развалится, не нужно яйцо, настоящий вкус мяса без хлеба и тп. Будет сочная вкусная котлета.

>>92728
А миксер/блендер для измельчения подойдет? Или именно ножем лучше?

>>92732
>миксер/блендер для измельчения подойдет?
Нет.
>ножем лучше?
Лучше ножОм. Алсо, сегодня за 5 минут, не торопясь, изрезал в фарш 300 грамм говядины. Нужен острый нож и совсем чуть-чуть подмороженное мясо.

>>92737
для измельчения мяса есть мясорубка

котлеты без хлеба и яйца невкусные и жесткие

вообще не понимаю чо вы вокруг говядины прыгаете? довольно скучное мясо, пресное, вкус на любителя, жесткое

единственный способ сделать его более менее съедобным - сварить

беру обычно на местном рыночке кусок пикрелейтид

>>92800
режу на кубики целиком кусок хуже прожарится

>>92801
размещаю в пароварку, для себя не солю, но так как мясо почти не ем это не важно, пикоелейтид посолены

>>92803
готовлю в пароварке 60 мин
результат пикрелейтид

>>92804
собсно мягкие кусочки которые годно упарывать с майонезиком, если жестковато, ставим в пароварку еще на 60 мин

>>92805

ну ясненько, спасибо что поделился

>>92805
Спасибо большое, отличный рецепт! С нетерпением ждём пришествия в вегетред.

>>92805
А я вырезку единым куском в пароварку кладу. А почему не маринуешь? Без мариновки у говядины вкус дюже мерзкий, приятно ее кисло-сладковатой сделать, или хотя бы в луке и кефире или майонезе дать полежать.

>>92818
> А я вырезку единым куском в пароварку кладу.
А я в полузакрытой таре (оставить маленькое отверстие важно) на три минуты кладу в микроволновку. Нарезаю тонко, примерно 0.4 см. Получается как вареное мясо, только OCHE быстро. И не пересыхает.

А я говядину в блендере разбиваю и ввожу клизмой. Не понимаю, как вы это едите, вкус же отвратительный!

Почему бы всем говноедам, для которых кулинария это "обязаловка" и нудная рутина, не собраться в отдельном гоноед-треде со слоганом "Ешь чтоб жить, а не живи чтоб есть" и прекратить засорять все треды? У меня припекает от дебилов, которые просят что-то им посоветовать, научить... А когда кто-то дает дельные советы, они начинают оправдываться, мол "семейные традиции, кококок". Идите нахуй тогда со своими традициями. Такое ощущение, что это не /di, а говнопаблик в быдлятнике или поваренок, с кучей тупых пезд. Я кончил!

>>92850
А это >>92791 ты видел?

>>92850
Или "годного майонеза тред"... Одна и та же хуйня из года в год, из поколения в поколение.
Кривожопые лодыри

>>92855

Ну да ладно маянезик и как питаться на 100 рублей в месяц это уже традиция, но вот эти мудаки, которые сначала просят совета, а потом пытаются обосновать что у них ТРАДИЦИИ и им так ВКУСНЕЕ просто вывели меня из себя!

>>92862
Говноеды, хуле.
90% людей такие, все от лени.

Что б вас всех тут злой петух в жопу клюнул! Спорят о том как годный стейк превратить в месиво и обозвать это надругательство над мясом дурацким словом - котлета!

>>92850
Почему бы вам, снобам и петушкам не собраться в отдельном треде про китайский чай из козьих какашек, например?
Это давно наша, говноедская, доска.

мимо-поваренок

>>92886
Чёрт, а не возразишь ведь! Вас, говноедов, только и делают, что кормят на этой доске говном, вполне органично вписываетесь.

>>92850
Это и есть отдельный гоноед-тред со слоганом "Ешь чтоб жить, а не живи чтоб есть". Немного истории. Сначала мухосранец засрал своим баттхертом всю доску, далее его попросили запилить собсвенный тред. Что он и сделал. К сожалению, умственные способности илитариев не отличаются от способностей мухосранца: теперь они гадят в его личный говноедский тредик, пройти мимо не могут, стараются написать свои никому не нужные дебильные советы. Нахуя ты пишешь советы, если тебя не просят. Поднять свое ЧСВ? Два сапога пара илитарий и мухосранец, один срет в каждом треде о том, что масквичи жируют за его деньги и давайте есть как завещала мама: свинину и котлеты с яйцами, другой пишет в заведомо троллоговноедский тред, дает советы, которые никому не нужны. Не дает утонуть треду, показав, таким образом, что эта тема не интересна.
ССу вам обоим в рот, долбоебы.

>>92885
хчешь поговорить о стейках создай свой тред и не лезь к нам со своей жирной жесткой обгаревшей подметкой в заголовке треда все ясно написано стейк здесь не нужен

котлеты нежные, мягкие и не жирные, особенно если их на пару делать, это годная, полезная пища

>>92931
Оп в треде.
Есть одно заблуждение - я не мухосранец, в /ди я двачую только стейкач, вегач и сингл-молтач. И я из дс.

Я ни разу не двачевал тред быстрых советов, ничего не писал о дорогих улунах и ни разу не обмолвился о бытовой технике и ножах.

У вас детектор сломан.

>>92935
Ты это уже писал, отделяя себя от мухосранца. Честно мне похуй - вы два одинаковых мудака. И если вы действительно разные люди, чему я не верю т.к. на такую маленькую доску два мудака это перебор, то этот тред для вас - общайтесь, делитесь говноедскими секретами.

>>92938
Ок спасибо, и ты тоже заходи, говноедство это весело.

>>92728
И жарить конечно же без панировки? Или обвалять таки в сухарях?

>>92052
Не надо туда класть яиц! Так как ничего, кроме дополнительной жёсткости котлет они вам не прибавят, и тогда котлетки уж точно лишатся сочности. Яйца в мясной фарш в качестве связующего компонента обычно замешивают только в общепите, чтобы затем можно было положить в котлеты больше хлеба и воды – так как без яиц фарш с недостатком мяса будет просто разваливаться. Побейте мясо о стол и после этой процедуры, положите его в холодильник отдыхать – от 2-ух часов до суток.
Полностью уже вымешанный фарш для приготовления сочных котлеток положите в полиэтиленовый пакет (а лучше в два или же в один плотный полиэтиленовый пакет) и выбейте мясо о твёрдую поверхность. Подобная процедура хорошо уплотняет мясо, и после этого оно уже не будет разваливаться на сковородке, как часто жалуются хозяйки и поэтому предпочитают добавлять в котлетный фарш яйца.
Если хотите получить сочные котлеты, не надо яиц!

>>92938
>на такую маленькую доску два мудака это перебор
Лооол.

мимомудак, стоящий трех обычных мудаков

>>92955
а чем плохо класть хлеб в котлеты? именно это ведь и делает котлеты мягкими. плюс можно немного сала докинуть, тоже способствует мягкости.

>>92959
Да что ты мелочишься? Говна подкинь, для нажористости и нежной шоколадной структуры.

>>92960
школота себи уже отсюда

>>92964
Прояви уважение к мимокрокодилу, олдфаг.

Запечь курицу, нафаршированную фаршем из готовых стейков, самое охуенное, попробуйте.

>>93002
Почитай рулеты, паштеты и галантины, охуей как эта курица недалека от хороших блюд.

А если стейк тушить то это к вам в раздел?

Тушеный стейк из говядины:
http://chatskaa.livejournal.com/199958.html
http://eda.ru/main_course/recipe16446/tushenij-stejk
http://www.yod.ru/news/2011-7-26/497/

>>93110
ой Ленусик у меня ПОВАРЁНОК от этого)))))0!!1 ты такая МоЛОдЧинКА!!!!!))))))))))

>>92960
двачую этого юмориста

мимокрокодил

>>93110
В ближайшее время сделаю филье-миньен в пароварке и выложу процесс пошагово.

стейк по-домашнему, у меня мать так делает
http://www.cookmeat.ru/govyadina/stejk-iz-govyadiny-po-domashnemu/

>>93296
>270 г свежей говядины (замороженной берите 470 г, чтобы получился необходимый вес);
Ыыы...
>Полить слегка стейк из говядины соусом, прожарить пару минут, перевернуть и, добавив на вторую сторону соуса, еще подержать две минуты.
Оландез в сковородку, охуенчик.
Вот если все делать по отдельности, то норм.

>>93296
>по-домашнему

когда слышу эти слова, возникает визуальный ряд ассоциаций -- запеченный в духовке творожистый майонез с засохшим ломтиком помидора сверху, натертая на терке затушенная морковка, бурая каша из овощей, свернувшаяся при запекании сметана, разлившаяся хлопьями и лужей желтой сыворотки по тарелке

>>93308
Этот ассоциационный ряд неплохо тебя характеризует.

>>93308
Хуевый у тебя дом, братишка.
У меня вот все по-другому было и теперь тут некоторые бугуртят, что я илита ебучая, а я их говноедами обзываю. Вот они, корни...

>>93344
>ЖРК
>Вот они, корни...

так это ты тут сейчас стейки в пароварке тушишь?

>>93350
Стейки тушат говноеды, а я- илита.
Ну ты и тупой![/spoiler
Кстати, стейк- это кусок мяса или способ приготовления? Давно не было.

>>93354
даже не обязательно мяса - есть ведь веганские стейки, сделанные из текстурированной сои, и их кстати тоже не обязательно обжаривать на гриле или мангале, а можно и в пароварке или на сковороде, так что стейк это сокрее некое название некого блюда определенной формы6 материал и способ готовки значения не имеет

>>93420
>материал и способ готовки значения не имеет
Съеби.

Салат с вырезкой:

Граммов 200-400 говяжьей вырезки режем небольшими кубиками, кладем в емкость с водой типа сковородки или неглубокой кастрюли, нарезанным кубиками репчатым луком и морковью и варим 25-40 минут.

Сливаем через друшлаг, добавляем зеленый горошек из банки и нарезанный кубиками вареный картофель и пару яиц вкрутую, заливаем майонезом, солим, перчим, желающие могут добавить кукурузы из банки, или нарезанную кубиками капусту или шампиньоны. Вместо соли можно использовать соевый соус.

Кубики говядины, моркови и лука можно "сварить" и в микроволновке, выложив на тарелку равномерным слоем и выбрав 7-10 минут в максимальном режиме.

>>93450
Могу рассказать, как превратить твое хрючево в изысканное блюдо.

Хотел запилить гайд по НАСТОЯЩЕМУ узбекскому плову с нутом, но потом прочитал вот этого уебка >>93455 и понял, что столовая - это филиал политача.

>>93476
Лучше запили гайд по плову с машем.

>>93477
сага приклеилась, не обращай внимание.

>>93477

Ненавижу маш.

>>93476
>Хотел запилить гайд по НАСТОЯЩЕМУ узбекскому плову
Сталик, залогиньтесь!

>>93484
Сталик бажественный повар в отличии от местных пидорах со стейком и чугуном

>>93495
>пидорах
>со стейком
В последнее время определение "пидораха" стало еще шире, чем быдло.
Представил себе: дед в телогрейке и в валенках на засранной кухне (как у чухана, например). Телогрейка раскрыта, торчит тельняшка, застиранная перестиранная, со следами кетчупа и застарелой блевотины, тельняшка осталась еще с того времени как дед на флоте служил. Открыл бутылку путенки, выпил, закурил "приму без фильтра" и начал готовить. Раскалил свою чугунную сковороду, кинул на нее австралийский рибай стейк по цене 1400 р. за кг, приготовил до степени medium rare. Разложил на стол: водка в грязном граненом стакане, в котором плавает таракан, свалившийся с потолка; стейк на старой совковой тарелке, с узором из синих цветов по ободку. Рядом соусница с грибным соусом (со сливками, шампиньонами и белыми грибами). Как гарнир выложил спаржу. Выпил, закусил, крякнул от удовольствия. Хорошо!

>>93496
Ну ты прям деда вообще опустил.
ну пусть все так ну нельзя же его конченой мразью и петухом делать пусть степень прожарки будет хотябы Вел-Дан, ну нельзя же дедушку совсем в говно то мокать. И соус пусть хотябы бешамель будет, и вустерский, а то дед у тебя совсем уебок получается.

>>93496
Не натурально. Во флоте бы у деда на всю жизнь отбили чуханские замашки. Он наверняка опустившийся интеллигент.

>>93496
Вполне по Сорокину.

>>93516
По сорокину дед после этого должен принять в пукан огромный обрезанный хер кавказца, напевая "боже царя храни".

>>93520
ттоже испытываю неприязнь к стейкоебству

вопрос про фарши из смеси говядины и свинины для домашних котлет - в каких пропорциях мешать? что добавить? жир овощи? всеже хлеб или картошку?

>>93700
>тоже испытываю неприязнь к стейкоебству
Почему? Чем плох кусок жаренного мяса?

>про фарши из смеси говядины и свинины для домашних котлет
Пропорции... зависит от жирности свинины, ну скажем 2 части говядины к одной части жирной свинины. Свинину добавляют потому, что она жирная, а жир делает котлеты сочными. Из овощей- только лук(мелко порубленный), картошку не надо, пожалуйста. Хлеб- черствый батон вымочи в молоке, отожми , добавь к фаршу. Пропорции точные не скажу, ориентировочно 4 части мяса к 1 части хлеба. Много не нужно, не столовая. Опять таки, важно понимать нахуя туда булку суют- чтобы она впитывала выделяющийся при нагревании ЖИР.
Яиц не нужно.
Соли, перчи(никогда не используй молотый пререц- хуярь его сам перед закладкой), хорошенько отбивай фарш(43 раза), формируй изделия и жарь-запекай. Если жаришь- панируй в рисовой муке.

Есть другое блюдо, не упомню как называется, там только фарш с луком, солью, перцем. Без хлеба. Так это не котлеты- другое блюдо, да, а мы про котлеты.

>>91923>>92000

Забыл добавить что хлеб должен быть черствым. А яйцо ты напрасно обидел, повара рядом смеются читая посты. Жир, он же шпик, не даст такого эффекта как яичный белок, его добавляют чтоб придать массе фарша нужную вязкость, способность держат форму. Советский повар кун гарантирует тебе это. А книги достаточно одной - сборник рецептур любого года издания без быдлополиграфии с картинками во всю страницу. Главное чтоб в каждом рецепте было пошаговое описание твоих действий с указанием в граммах. Это признак.

>>93709
>Советский повар
Советский повар- это оксюморон, ничего хорошего совок в кулинарию не привнес. Те, кто добавляет белок, чтоб котлеты держали форму- криворучка.
Про черствый хлеб да, забыл упомянуть эту важную деталь.

>>93710
имха советская кухня вполне внесла популяризовав и приведя к восточно-европейским нормам малоизвестные за пределами нац-республик ссср блюда плюс сделала популярными в раше блюда соцстран

нахуй котлеты с хлебом, ебашьте лучше кебаб с мятой над грилем с овощами это в разы вкуснее

>>93712
Мелко нарезанную говяжью вырезку мешай с курдюком и лепи из нее кибаб как велит Сталик!

>>93729
Если бы рубленый фарш как-то автоматизировать. А 20 минут пыхтеть с двумя топориками на колоде ради горстки фарша - ну его нахуй.

>>93733
сталику виднее

>>93740
Дико двачую сталика давайте напишем ему в жж прошение прийти на стейкач и провести мастеркласс потому что местные мудачки не могут в стейк и говядинку с бараниной.

>>93805
Разве местные не могут в ЖИР? Если придет козлодаразина то ведь он не только утопит всё в нем, но еще и нассыт в рот, каждому, тебе в том числе.

>>93827
расскажите про годные фрикадельки в суп и просто наварить к пиву как чехи!

>>93984
Покупаешь соевый фарш, мешаешь его с яичком и добавляешь замоченный в воде сушенный сладкий хлеб, лепишь шарики и отвариваешь их в синглмолте.

>>93985
Зачем соевый? Проверни через мясорубку 400-500г говяжьей вырезки или просто хорошей нежной говядинки, добавь по возможности 150-200 грамм свинины, одну луковицу, можно помидор, яйцо, майонез и два ломтя белого хлеба. Лепишь шарики и кидаешь в кипяток.

>>93999
сразу варить нелзя сначала заморозь

>>93999
Вышел новый положняк по столовачу - фарш либо из аргентинского ангуса, либо строго по вегану соевый. Сладкий хлеб можно брать и белый, согласен. Свинина - мясо грязного животного, харам, не рекомендую, у меня от него единоверец умер. Про майонез совсем забыл, спасибо за поправку, митболы станут гораздо нежней и вообще рецепт будет более профессиональным, уровня лучшей в мире французской кухни.

Не тралинг, вопрос такой: раз в неделю нам подгоняют два лотка как раз импортной говяжьей вырезки, типа пикрелейтид, суммарно где-то 1.6-1.8 кг. Семья три человека, больше кроме нее из мяса мы в покупаем только колбасу, сосиски и полуфабрикаты котлеты - ребенок цельных кусков мяса не ест, Нам с женой жаренное, печеное в духовке, вяленное, сушеное, как и сырое нельзя обоим.
Что можно из этого мяса готовить чтоб грамотно распорядиться продуктом?
Предпочтение блюдам типа плова, тушеной кортохи с мясом, макаронам по-флотски итп, где мясо мелко или фарш, иначе ребенка трудно заставить есть.

>>94124
Ух малаца, аж проняло!

>>94124
Да не парься делай те блюда какие хош
Я тоже для ребенка беру тока вырезку

Просто здесь сидит проплаченный гудманом ко-ко-ко-стейкофорсер и он распространяет пездежь про то что вырезку можно только жарить на чугунной сковородке одним куском при чем недожаривать и жрать полусырой а остальное зашквар. въеби ему сажи и шли нахуй и готовь все что тебе нравицо
Только мясорубка раскрывает истинное богатство вкуса мяса потому что высвобождает все вещества из его структуры.

Посоны, имею в распоряжении пикрелейтед. Я понимаю, что я говноед раз покупаю готовый фарш и все такое, но все же, что из этого можно сделать без ЯИЧЕК-МАЗИКА-ДИДЫ-ДОЕДАЛИ?

>>94301
Наебашь туда сушеных томатов, пармезана, базилика и кедровых орешков, сформируй шарики, потуши их в вине и каком-то томатном соусе, заправь получившимся спагетти. Базарю, еще захочешь.