>>79270
>в этом тесте помол муки и глютен никакой заметной роли не играют
Забыл дописать потому что... и обьяснить почему. Иначе это голословная хуета. Это без наездов, просто я говорил уже, что понимание химиии процесса позволяет отсеивать зерна от плевел. Тестосрач не нужен же.
Помол как минимум влияет на то, как трудно будет замесить тесто, верно? Чем грубее помол- тем крепче руки нужны.
>белок тоже не нужен, только разбавляет
Тоже без обьяснений не принимается. Белок, как и мука работает как загуститель. То есть, получается не розбавляет, а загущает.
>>79295
>Ловите наркомана
Почему? Это цитата из Хорошей кухни. На эту книгу не гнал не один адекватнй человек(да и неадекватные тоже, кстати). Так что, получается наркоман здесь не я.
>>79325
>Как там, в параллельной вселенной?
В Моей вселенной все вроде заебись. А что не так?
Нет, очевидно, что для меня наркоманы с анонимной борды более авторитетный источник информации чем какая-то ебучая книжка, но не мог бы ты пояснить?
Кроме Хорошей кухни есть еще один охуенный линк, откуда я черпаю свои жалкие знания. http://baking911.com/quick-guide/how-baking-works
Предлагаю плохо подкованным диванным, перед тем как вступать в дисскуссию ознакомиться с азами, чтобы не писать хуеты.
Я, конечно, понимаю, что легко можно продолжать выебываться и разводить срач, искать контраргумены, приебываться к деталям и т.п.(На примере стейко срача и чугуносрача). Мне это не нужно и не интересно, так что ограничтесь просто потоком ругани и оскорблений, не пытаясь говорить по теме беседы.
Продолжаем выводить формулу самой вкусной лапши вооружившись ЗНАНИЕМ.
