А тебе как "правильно"? Как у джапов, или как вкуснее, или как дешевле?

У джапов его традиционно делают из стружки тунца (бонито, которая) +комбу. Есть даси на грибах шиитаке.

Самый практичный и дешёвый способ - купить полкило порошка хондаси. Во-первых, это в сто раз дешевле варки из стружки тунца, во-вторых это позволяет не заморачиваться с варкой самого бульона - накидал в миску пасты, порошка и вакаме, да залил кипятком.

Мимосушист-кун

Эй, Мимосушист-кун, Просто расскажи про вкус бульона. Дело в том, что я в пароварке часто готовлю форель и сёмгу. В поддоне появляется бульон. Он годен? Этот бульон как я понимаю, - вкус рыбы и не более. Так ли это?

>>74353
Если тебе от него вкусно, то готовь, никто тебе мешать не будет.

Вообще, "даси" в переводе с джаповского - "бульон". Он может быть и из шиитаке, как я уже писал, не обязательно именно рыбный.
Если важен традиционный вкус, то стружка тунца или хондаси.
Если просто нужен рыбный бульон, то не вижу причины не делать на том, что тебе нравится.

>>74354
Я понял о чём ты сказал. Спасибо!

>>74352
Мимосушист, который не знает про нибоси, соснул тунца.

>>74351
>из скумбрии
не вариант, инфа 146%

>>74356
Если я о чём то не говорю, это ещё не значит, что я этого не знаю.

Кстати, нибоси даси идёт только в мисо и нимоно, во всякие суимоно и супцы с лапшой он уже не используется.

>>74359
Тут какбэ уже все поняли, что ты за деньги кормишь сограждан концентратами из пакетов. Не скажу, что это что-то плохое, но сам понимаешь, да?

>>74362
Я уже какбэ давно никого не кормлю. Но за заботу и съезд с темы спасибо)

Модераторы, уймите этого >>74362 гомогея!
Оп