>>73878
Сажи мудаку.

>>73879 Что не так? Нужно в тред какой то писать? Я тут новенький, не кидайся говном.

>>73882

обсасывали сто раз, искать по слову "семга"

Бампану твой тред, ОП. Я из соседнего треда про самогон, поинтересуюсь: на сэме тоже можно мариновать?

>>73879 иди на хуй, ватник подпутинский.

Неужели ни кто не делает? Это же убер вкусно, а покупать качественно сделанную рыбу дорого, да и хуй знает что там.

гугль-гравлакс
Тред закрыт.

>>73902
Соль-сахар на килограмм рыбы по столовой ложке с горкой, сушеный укроп и молотый белый перец. Обмазать и на пару дней в контейнер в холодильник. Лимон не надо.

>>73918 это посол, а оп спрашивал о мариновании.

>>73918
>>>на пару дней
достаточно на 1 день, ну или как я с вечера солю, а утром уже бутер с малом и рыбой.

>>73932
маслом

>>73927
Добавление водки в рецепте ОПа сразу делает посол маринадом, конечно.

В чем разница между посолом и маринадом? Есть еще годные коренные рецепты финов и норвежцев? Вот это говно? http://www.vsyasol.ru/marinovannaya-semga/2010/12/

>>73939

При мариновании добавляется уксус. Или другая пищевая кислота - мариновать можно даже в простокваше, как это делают исландцы.

муженек этнический норвежец посыпает солью и сахаром в равных долях, но негусто, перед этим поливает аквавитом - картофельная водяра и половинкой лимона, делается это вечером, утром жижу сливают, вроде это и есть их рассовый родной рецепт
----------------
целую ирка

да лук, черный перец и чеснок используют, но только если засаливают не на ночь, а за час до еды, лука кладут много, и дольки лемона
но насколько я поняла это делают только со свежепойманой рыбой с рыбного рынка, с магазинной нельзя, она должна ночь солиться
---------------
ирка

глистов можно от этого получить? По факту ведь это сырая рыба.

1:2 крупная соль сахар, несколько веточек укропа
в заисимости от толщины кусков готово будет через сутки-двое

после просолки можно смазать оливковым маслом например или жиром этой же рыбы, тогда долго не засохнет

>>73950
Конечно можно. Черви в мозгу - обычное дело для любителей сырой рыбешки.

>>73972
Блядь, открыл упоротым, и это стало гифкой.

я так поняла у нас эта проблема не стоит - несколько раз задавала вопрос и в меру моих знаний языка меня не поняли - вроде как в морской рыбе у нас паразитов не бывает, по крайней мере сотни раз видела как ее едят сразу посолив или помариновав час-два-три а то и пятнадцать минут, причем учитывая нашу продолжительность жизни видимо неспроста. правда упарывают обычно со спиртным, может в этом секрет. устриц тоже едят сырыми.

а у исландцев вообще манера есть сырым все что из моря, многие рыбу вялят, что в холодно-влажном климате выглядит как развешивание ее без всякой обработки в сарае или под навесом у моря, а то и закапывание в прибрежный грунт.

собсно народный исландский хавчик Харкаль - куски акулы, зарытой без всякой обработки и соления в гальку на пол-годика, а потом весящей до нескольких лет в сарае на крюках, так вот ее потом очищают, режут на кубики и упарывают под аквавитик, мокая в соль с перцем или в брусничный соус...
-------------
ирка

>>74008
>вроде как в морской рыбе у нас паразитов не бывает
ошибка
http://www.fish-cooking.ru/osnovnyie-vidyi-parazitov-morskix-i-rechnyix-ryib-opisanie-simptomyi-lechenie-profilaktika

>Анизакиды. Личинки круглых червей поражают любые виды морских рыб: лососевые, тресковые, окуневые. Чаще всего поражаются сельдевые: пробы, взятые из партий соленой сельди из Голландии и Норвегии часто показывают наличие личинок анизакид в органах и тканях. Также опасны креветки и кальмары, так как они являются промежуточными хозяевами анзакид и при их употреблении также возможно заражение. В 1997 году было проведено исследование на инвазированность различных рыб анизакидами, в результате поражёнными этим паразитом оказалось 46% нототении, 41% атлантической сельди, 41% путассу, 35% минтая и мерлузы, 28% скумбрии и сайды, 31% барабульки, 28% кальмаров, 25% трески, 20% салаки и так далее.

>>74008
>Харкаль
лол

Алсо, паразиты не уменьшают срок жизни хозяина, им это не выгодно. Ну разве что у человека никакой иммунитет.

>>74012
Ну, не знаю, взрослые анизакиды в селедке сидят в брюшной полости, они достаточно заметные, можно и вычистить. А вот личинок в креветках, наверное, стоит опасаться - мелкие и хрен знает где сидят.

>>74014
я не утверждаю, что морских рыб поражают только и исключительно анизакиды. я только опроверг утверждение "вроде как в морской рыбе у нас паразитов не бывает".

>>74015
Я так понимаю, анизакид упоминают чаще всего из-за возможности заражения человека. Каких-нибудь здоровых лентецов (у которых второй хозяин - только чайка, т.е. более узкоспецифичные паразиты) человек без проблем вынет из рыбы. Да и вряд ли выберет для еды зараженную ими рыбу - она всегда выглядит тощей и малопривлекательной.

>>74015

вобщем-то все описанное по ссылке имеет размеры минимум в несколько милиметров и будет заметно уже при разделке

мне лично за десяток лет употребления морской рыбы из магазинов (и говядины тоже) паразиты ни разу не встречались зато встречались вполне живые белые черви в отлично выглядящей внешне буженине, любителям готового на заметку

>>74014
>паразиты не уменьшают срок жизни хозяина, им это не выгодно
У разных паразитов разные стратегии. Например, если хозяин промежуточный, то есть серьезный резон радикально сократить срок его жизни - взять хотя бы токсоплазм. Кстати, рекомендую книжку, крайне познавательно и без лишнего матана - http://flibusta.net/b/269920

>>74037
Промежуточных - наверно, да. Спасибо, няша. я больше по трематодам

>>73878
>рыбу с красным мясо

Моя есть хороший индеец, говорить английский.

>>73878
люблю есть засоленную красную рыбу таким значит образом: беру ее, что бы хватило на один будерброд, разрезаю как можно меньше, перед этим отрезаю кусок батона, кладу туда сливочное масло, а потом саму нарезанную рыбу, вкус охуенен, как будто бутерброд с красной икрой, не отличимо просто!

>>74056

Ты учебник русского языка за третий класс освой, "не отличимо".

я хз по следам треда спросила местного
"есть ли в рыбе червь мозг жрать?"
говорят "нет - у нас - нет - есть на дальнем севере там червь жрать тупой фин и эскимос а у нас нет"
так что вроде можно, все ведь строго, инспекция, надзор итп
-------------
ирка

>>74077
Ну кто же в трезвом уме признается, что да, и тут есть черви, готовим на свой страх и риск? Не будет же инспекция проверять каждую рыбину.

>>74077

эскимосы насколько я слышал рыбу жрут только в замороженном виде, тем самым решая для себя проблему остутствия сан. контроля