Живая русская кухня врывается в этот пидрский тред и елозит шершывым по картавому хранцускому рту.

>что есть французская кухня
это когда 6 часов готовишь соус и поливаешь им недожаренное мясо?

>что есть французская кухня
у французов, естественно, нет такого понятия как "французская кухня". вся их национальная кухня - делится по регионам. (верхняя/нижняя бретань, нормандия, эльзас, бургундия, прованс, юг-перенеи и пр.)

>какие из блюд этой кухни можно приготовить дома
дома можно приготовить всё. был бы доступ к продуктам.
может что-то конкретное интересует?

>>69937
шукрут.
/fil

>>69947
Да, как готовить мясо по французски? Хочется с простенького начать.

>>69956
Толсто.

>>69939
Зря ты так про Сырникова, он хороший человек.

>>69956
Толсто.

>>69956
легко - baeckeoffe:
свининку маринуешь в белом вине (на ночь)

ломтями режешь мясо, морковку, репчатый лук, картошку. укладываешь слоями. нижний слой - мясо, верхний - картошка.

специи - соль/перец, прованские травы + ягоды можжевельника.

заливаешь смесью вода/вино в пропорции 4/1 и тушишь под крышкой часа 2-3 в духовке (на медленном огне). в последние 40 минут снимаешь крышку - чтобы корочка образовалась.

если не мыслишь себе это блюдо без сырика - покроши к себе в тарелку пармезан.

>>69982
Сам то делал? Какие подводные камни?

>>69982
Спасибо за рецепт, но я его чуть-чуть исправлю под нашу русскую кухню - ягоды и травки эти оставим на десерт, сыр добавим во время запекания, а вино подадим к мясу. Так будет лучше.

>>69986
Я делал, другой анон.
Минусы - слишком много жидкости. Если переборщишь с травами, то будет горько.

>>69963
>Зря ты так про Сырникова, он хороший человек.
Он уже превратился в козлодаразину, тащемта.

>>69991
Аргументируй.

>>69987
Правильно, но без майянейзика будет слишком сухо, да и ненаешься. Чего зря продукты переводить?

>>69987
>ягоды и травки эти оставим на десерт
они не сладкие. десерта из них не приготовишь

>а вино подадим к мясу
вино к мясу мы обязательно подадим (хотя можно и под водку), но и мариновать мясо будем тоже в вине (ибо традиция такая).

>сыр добавим во время запекания
>без майянейзика будет слишком сухо
не надо тратить деньги на всякую хуйню - лучше потратить на более дорогое и вкусное мясо.

и из яиц лучше флан сделать

>>69947
С чего начать знакомство?
Какие ключевые блюда?
Педивикия намекает на петуха в вине, но хер я где найду петуха а не курицу, есть что-нибудь более адекватное?

Ну и десерты конечно. Я понял что совершенно не умею готовить десерты.

>>70082
>Какие ключевые блюда?
для начала - популярные: луковый суп, касуле, шукрут, буйабес, говядина по-бургундски, фондю (видел видов 5-6, в зависимости от региона же).

>Ну и десерты конечно
крем-брюле, бланманже, флан, mousse au chocolat (шоколадный мусс).

у неподготовленного повара - проблемы могут возникнуть только муссом (там надо с яичными белками уметь оброщаться)

>>70124
Спасибо за систематизацию!

>касуле
Приличные сайты не дают рецепта, гугол дает это
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=627490
После классического
>Если бы французы увидели сейчас это блюдо,то бросили бы в меня камень, ведь для касуле главное- время.
читать дальше не смог. Есть нормальный рецепт?

Учитывая наличествующие ингредиенты, попробую запилить сегодня
>говядина по-бургундски

>>70128
Настоятельно рекомендую коня по бургундски аля тартар.

>>70082
>но хер я где найду петуха а не курицу
Кстати, да. В магазине они уже без первичных половых признаков. Петушок должен быть жёсткий?

>>70130
в магазине это "цыплята" бесполые.
на базар пиздуй

>>70130
Я физически не способен серьезно обсуждать на двачах блюда из петушка.
В принципе да. Никогда не пробовал его.

>>70128
Касуле Кастельнодари (cassoulet castelnaudary)
золотистая фасоль (перед приготовлением не вымачивать!)
чеснок, лук
прованские травы (в оригинале букет Гарни), лавр, ягоды можжевельника
соль/перец

свинина (не очень жирная)
солености/копчености
(+ утиное конфи в оригинале. вообще - утка в касуле это вкусно и почти обязательно)
свиная кожа (можно скрошить копченые свиные уши)
колбаски для жарки (в оригинале 3 вида всяких эльзасских)
сало(бекон) - мелко покрошенное (в оригинале лардонс)

если фасоли столько же сколько мяса - это очень хорошо. хотя можно и больше - для сытности

Приготовление:
Насыпать в кастрюлю промытую фасоль с щепоткой тмина. Залить холодной водой, и кипятить 5 минут. Солить воду.
Залить теплой водой (объем воды больше объема фасоли в 5-6 раз).
Добавим свиную кожу, разрезанную на достаточно большие куски, много чеснока. Очень мало солим, и варим на плите около 2х часов.

В это время в большой сковороде вытапливаем из мелко порезанного сала жир, поджариваем на нем мясо.

После окончания этих двух этапов, время затолкать все в духовку.
Наполняем кастрюля слоями. Сначала слой фасоли, слой мяса, рубленный лук и травки, затем до конца покрываем фасолью.

На фасоль кладем сырые колбаски для жарки, немного погружаем их в фасоль и поливаем фасолевым отваром, пока он не покроет фасоль.
Щедро поперчим сверху.

в духовку на самый медленный огонь. без крышки. на 3-5 часов.

Если вода почти выкипела - можно долить кипятка или оставшегося фасолевого отвара.

>>70082
>Педивикия намекает на петуха в вине
наверно имеется ввиду каплун?

>>70197
Chapon au vin?

>>70198
конечно. но это был намек на статью из педвики

Каплун — специально откормленный на мясо, кастрированный петух. Употреблялся до начала XX в. в европейской кухне, в основном французской, которая издавна ввела различие между четырьмя видами куриного мяса: курица, цыплёнок, пулярка и каплун. Все они отличались друг от друга вкусом, способом приготовления и предназначались для разных блюд. Каплуна готовили целиком, в основном запекали как парадное блюдо. Цыплят жарили и отваривали, курицу отваривали на бульоне и тушили кусочками, пулярку жарили целиком или половинками.

В настоящее время при бройлерном производстве прежние методы подготовки птицы утратили своё значение, но старая терминология всё же сохранилась в ресторанном языке как указание на характер приготовления.

>>70194
Спасибо тебе анон! Где ты нашел такую-то годноту?
Вопросы:
Лавр не входит в букет Гарни разве?
Где найти свиную кожу? Правильно ли я понимаю что она идет после варки прямиком в мусорку?
Как определить готовность? 3 часа и 5 часов-большая разница...

>>70205
>Где ты нашел такую-то годноту?
http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Cassoulet
>Лавр не входит в букет Гарни разве?
он в "прованские травы" не входит. у нас их найти проще - чем букетики

>Где найти свиную кожу? Правильно ли я понимаю что она идет после варки прямиком в мусорку?
1 это очень вкусно. одна из фишек касуле. за 5-7 часов готовки она разваривается в что-то необыкновенное.
2. я использую "копченые свиные уши". у нас вместе с колбасой продают.

>Как определить готовность?
1. когда жидкость выкипит.
2. когда верх достаточно зарумянется.

>>70208
Ок, спасибо.
С говядиной по-бургундски я постыдно обосрался, так как не смог найти в магазине все ингридиентов, а замен "риса на гречку" я стараюсь избегать.

>>70205
>Где найти свиную кожу

на любом рынке, стоит копейки

>>70194

а почему без крышки ?

>>70284
>а почему без крышки ?
чтобы сверху запеклось. в первую очередь - чтобы запеклись колбаски для жарки.

>>70082
>Какие ключевые блюда?
совсем забыл про парижскую нямку:
жульен (например, с грибами), крок-месье / крок-мадам, яйца пашот, яйца бенедикт

все это - любой младшеклассник приготовит.

>>70295
Как готовить перечисленное в условиях ДС?

>>70295
Жюльен - парижская нямка? ОРЛЫ?

>>70295
>Итак, сначала варим яйцо «в мешочек», его еще называют яйцо «пашот». Варится оно без скорлупы. В кипящую подсоленную воду добавляем четыре чайные ложки шестипроцентного уксуса, уменьшаем огонь и аккуратно вливаем сырое яйцо. В идеале желток должен остаться в белковом кармашке. Варим минуты две, пока яичная композиция слегка не загустеет.

что то я не уверен насчет любого младшеклассника

>>70302
Я такое делала, используя половник. Просто в половник яйцо вылил, не разбивая желтка. Половник можно маслом смазать. Опускаешь половник с яйцом в кипящую воду, яйцо готово. Очень просто.

>>70302
На самом деле вода не должна быть кипящей, ибо яйцо распидорасит пузырьками, и лучше её закрутить, чтобы воронка воды скатывало яйцо в центр. Ну и главное - яйца должны быть максимально свежие - они сами складываются в кармашек.

>>70295
А это не ты в соседнем треде яйца пашот на завтрак упорно форсишь? Неужто и вправду тема?

>>70307
щас посмотрел. там про яйца пашот 2 упоминания. одно мое.

>>70299
хотя вики и говорит, что:
...Par extension, c'est le potage fait avec ces légumes coupés en julienne.
но, в парижских меню такого не нет:
http://www.chezclement.com/RSC/image/2/CL_METS_Standard_FR-1212.pdf
http://www.chezclement.com/RSC/image/2/CL_DESSERTS_Standard_FR-ANG_9_2012.pdf

>>70328

потому что это способ нарезки овощей, а не отдельное блюдо, долдон

>>70333
Par extension, c'est le potage fait avec ces légumes coupés en julienne.
долдон

>>70342

хуйня это все, как ты сам уже понял

и вообще, если уж ты за каким-то хуем решил читать о французских гастрономических терминах в википедии, читай хотя бы ее французскую версию http://fr.wikipedia.org/wiki/Julienne_(cuisine)

>>70348
>Par extension, c'est le potage fait avec ces légumes coupés en julienne.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Julienne
долдон

>>70362
>>70348
Вы оба обосрались: Julienne est un prénom féminin. C'est la variante féminine de Julien. Il a pour variantes Giliane, Gilianne, Gilliane, Gillianne, Juliana, Juliane, Julianie, Julianna, Julianne, Julienna1
Но как человек живущий сейчас на границе Швейцарии и Франции могу засвидетельствовать, что жульен и правда не особо популярен. Может он и есть в ресторанах, но его никогда не пишут крупными буквами на доске перед рестораном/забегаловкой.

>>70371
вероника залогинься уже

>>70383
Я не Вероника, а Снежана.

>>70128
Обосрался только с одного списка ингридиентов:
>- 1 банка тушенки
Жареху делать будем с луком! А то развелось тут блядь пидрил!

>>70385
И правда.

>>70385
>- 1 банка тушенки
ну если допустить, что это банка тушенки из утки - то использовать ее вполне Ъ

>>70371
>Вы оба обосрались: Julienne est un prénom féminin.
юмор - пиздец.

>жульен и правда не особо популярен
сейчас во франции "не особо популярны" - вообще все супы. Кроме буйабеса - который суть достопримечательность, ну и лукового.

>>70393
>жульен
>супы
WUUUUT?
Относительно супов, в столовых есть всякий вегетарианский шлак в виде жиденьких похлебок

>>70388
Подмосковная "Сиськаписькахвост" в лучшем случае.
Почему я там майонеза не вижу?

>>70396
>>жульен
>>супы
>WUUUUT?
в глаза ебемся, да?
>Par extension, c'est le potage fait avec ces légumes coupés en julienne.

>>70404
Пётетр, мёсьё просто не парле па франсе. У анкюле лезъё, уи.

>>70404
Под термином julienne французы понимают очевидно не то, что мы понимаем под термином жульен.
Поэтому давайте договоримся, что julienne-это ломтики овощей/суп, а жульен-нямка из маянезика и грибочков.

>>70404

заебал ты копипастить это говно из педовикии, какой то долбоеб написал а ты за ним повторяешь

в самой статье про жульен такой хуйни уже не написано

>>70406
угу. потому как эта статья про нарезку. посмотри лучше на картинку.

>>70412
по-большому счету согласен. но есть кое что, что после применения больной фантазии может оказаться "православным жульеном"

Potage Julienne Darblay[\b]
http://www.cuisineaz.com/recettes/potage-julienne-darblay-60123.aspx

лук порей/картошка/репка/морковка
сметанка/сливочное масло
+ овощной бульон
соль/перец


предлагают из картошки, 3/4 (белой части) лука порея и овощного бульона - сварить суп пюре.
сперва крошенный лук, обжаривается в сливочном масле (пока не даст сок).
потом засыпается картошка, заливается овощной бульон и варится 30 минут. после чего протирается через сито (думаю, что можно и блендером)

остатки овощей - режутся пресловутым жульеном, смешиваются с остатками овощного бульона, солятся и варятся 15 минут.

потом нямка смешивается и подается с майонезиком со сметанкой


p.s. если заменить "крем-суп со сметаной" на "бешамель" и "репку+морковку" на "грибочки" - будет оно самое.

>>70415
бля

>>70416
ушел с борды на месяц

>>70415
Какой ты лох...

>>70194
Ну что, я приготовил касуле по этому рецепту.
На мой вкус, первый блин вышел комом, слишком жирно. И нужно не забыть, что оригинальный рецепт требует так же гвоздики и лука.

>>70501
Сначала промытая фасоль бланшируется в малом количестве кипятка

>>70502
Потому к ней добавляются крупно порезанные свинные уши
(На пике они еще не порезаны, очевидно)

>>70503
свиные
и все это дело варится в большом количестве воды с чесноком 2 часа.
В это время на сковородке топится бекон (как выяснилось впоследствии, жира от утки оказалось намного больше чем от бекона, так что бекон на мой взгляд можно было и не класть)

>>70504
На беконе обжаривается мясо (свиниа и утятина). В оригинальном рецепте вместе с ними нужно обжарить и колбаски, но я протупил.

>>70505
Итак, мясо жарится, фасоль варится.
на гречку в маленькой кастрюле не обращайте внимания

>>70506
Тем временем я сделал букеты Гарни (Тимьян+петрушка+лавровый лист)

>>70507
После 2 часов варки, начинается закадка мяса в кастрюлю для запекания (формы для запекания пока нет, поэтому просто открутил ручки у большой кастрюли.)
(пикрелейтед) Фасоль->мясо

>>70508
>Фасоль->мясо
->букеты гарни + гвоздика + можжевеловые ягоды + пара луковиц → фасоль->колбаски->фасолевый отвар->перец

>>70509
Снимал на половник, да и уже был упорот
В печку на 90 градусов на 4.5 часа и готово → >>70501

>>70510

ну а на вкус как? тебе нужно в форме запекать, в глубокой кастрюле фигово запекается, и почему фасоль взял а не маш?

утку я когда жарю жир всегда сливаю, его много, и на нем потом готовить что-то еще вкусно получается

>>70514
>ну а на вкус как
Жирно очень, но нормально. Проблема в том, что я жир от утки не слил. В следующий раз буду умнее.
>тебе нужно в форме запекать
Нужно, я даже присмотрели нормальную чугунную форму, но покупку решил отложить до зарплаты.
>почему фасоль взял а не маш
В рецепте на вики было четко написано haircot blanc, и я взял ту фасоль, на пачке которой было написано то же самое.
А что за Маш?

Багет тред помоги! Есть лягушачье лапки - 2 лягушки. Как годно приготовить в вине и какое вино взять ,чтобы бля карман не охуел от дыры в нём.

>>70538
http://www.gastronom.ru/recipe/13187/lyagushachi-lapki-v-smetannom-souse-s-belym-vinom
Вино бери самое дешевое сухое.

>>70522
золотистая фасоль >>70194

Не слушайте этого >>70539 дурачка. Сталик рекомендует брать такое вино, которое не стыдно будет предложить друзьям и выпить самому! Так что я ссу в рот всем любителям готовить на пакетированом молдавском шмурдяке.

>>70603
Вот так и знал что ты полезешь, Ты уверен что сможешь отличить на вкус блюдо, приготовленное на дешевом и на дорогом вине? (Вношу поправку. Самое дешевое сухое вино в стеклянной таре)

>>70501
Так, пацаны, Меня пробил дрищ с этого касуле. Пиздец. Теперь всю кастрюлю выкидывать придется. Или что с ней еще можно сделать?

>>70653
ворвусь в тред с предположением, что вряд ли кто здесь(да и не только здесь) сможет, и шабли за тыщу рублей, естественно, для готовки нахуй не нужно. Однако покупать шмурдяк, который пить нельзя, тоже совсем ни к чему. Хотя бы потому, что на готовку уйдет 100 мл, ну стакан от силы, а что с остатком делать? Почему бы и не допить? Обычное столовое сухое белое вино рублей за 250 и в ризотто не жалко, и пить не противно, самое то. Это в рашке, где вино дорогое. В украшке лафа, там крымские вина есть, которые за 30 грн(чуть больше 100 рублей) бывают уже охуительные.

>>70668
>Обычное столовое сухое белое вино
Братюнь, так я про то и говорю. Это и есть же самое дешевое белое сухое вино в стеклянной бутылке! И в ДС я ни разу не видел СУХОГО вина в бутылке дешевле, чем за 200р.
А по поводу остатков-у меня на кухне стоит две бутылки вина (красного и белого) специально для готовки.

>>70674
Я не знаю, может, у нас в спб другие цены, но есть всякая вполне бутилированная хуйня по 120-150 рублей, сухая. в супермаркетах, не в ароматном мире, конечно.

>>70674
http://www.utkonos.ru/item/1258783s1/
http://www.utkonos.ru/item/1178295s1/
http://www.utkonos.ru/item/1117491s1/
http://www.utkonos.ru/item/1178312s1/
http://www.utkonos.ru/item/1115896s1/
http://www.utkonos.ru/item/1258784s1/
http://www.utkonos.ru/item/1365319s1/

>>70653
>Ты уверен что сможешь отличить на вкус блюдо, приготовленное на дешевом и на дорогом вине?
Вполне. За все подряд вина и блюда не скажу конечно, но из того что обычно готовлю лучше всего разница ощущается в мясе по бургундски так как там его используется довольно таки дохуя. Ну и шмурдяк шмурдяку рознь конечно, бывают просто очень дешевые столовые вина из импортного виноматериала, а бывает и отечественная прокисшая хуита из боченьки, ну и про молдавские синтетические вина не стоит забывать, вот это все ощущается всегда. Алсо большой выбор дешевых сухих вин в Ашане, с недавних пор, много отечественного говновина.

>>70677
Никогда не покупал продукты онлайн. Мое упущение, видно.

>>70680
Вот кстати вопрос по мясу по-бургундски. Я сделал вчера вот по этому рецепту
http://www.gastronom.ru/recipe/16485/govyadina-po-burgundski
и говядина получилась какой-то резиновой. Я списываю это на то, что говядина была разморожена (ну и может хуевый кусок попался)
Скажи, как выбираешь мясо для этого блюда?
И да, у меня осталось дохуища соуса, что с ним делать-хз.

>>70692
/

>>70692

если тушил 2 часа значит мясо не очень, сделай из остатков фарш

потом просто смотри какую часть туши покупаешь и где чтобы подобрать нужное мясо

>>70692
>gastronom.ru
>бутылка красного сухого вина
Как думаешь, рецепты французской кухни надо искать на российских сайтах или на французских? Ведь даже невооруженным глазом видно, что рецепт пиздец.

>>70709
гастроном-уважаемое издание, это хозяюшка и поваренок. Но скажи чем плохо рецепт?

>>70692
>говяжья вырезка
>тушить 2 ч.
> говядина получилась какой-то резиновой. Я списываю это на то, что говядина была разморожена (ну и может хуевый кусок попался)
Это из-за близкого конца света, по-любому.

>>70839

судя по картинке в этой мурзилке, там у них нихуя не вырезка, а "вырезка" от слова "вырезанный кусок мяса", видимо

>>70709
>>70839
>>70840
Ок, как готовить говядину по-бургундски?

>>70709
Я французский не знаю, так что был бы признателен, если бы ты помог нам простым смертным и нашел приемлемый рецепт этого блюда. Или по крайней мере внёс коррективы в тот, что на сайте гастронома.

>>70840
Судя по картинке там самая натуральная говяжья вырезка порезанная поперек волокон.

>>70965
Всему ньюфагов учить надо. Ннна нахуй cheval bourguignon:
>>67453
>>67454
>>67455
>>67456

>>71002
Ебаный в рот, в чем жу отличие от рецепта, приведенного выше в треде? В использовании богомерзкой конины вместо говядины и в добавке оливкового масла?

>>70965

первая ссылка в гугле ж http://abcnews.go.com/GMA/recipe/julia-childs-beef-bourguignon-8222804

>>71027
Отличие от адаптированного рецепта старушки Джулии, уже мертвой, в использовании моркови, грибов, тимьяна, еще каких то трав и лаврового листа с 20 маленькими беленькими луковками которые я в продаже вижу только в маринованном виде. Как по мне так сути дела это не меняет.

>>71036

у нее там еще бульон вместо воды, как минимум

а луковки такие продаются обычно с зелеными перьями, их просто нужно обрезать

>>71028
Какая большая разница...
Пососали бы Вы хуйца, илита.

>>71043

разница с чем, с рецептом из гастронома ? там разница уже в том, что в рецепте чайлд указано правильное мясо для готовки, дебилушка

>>71044
Мне всегда казалось что "по бургундски" это просто способ приготовления, а уж мясо, птицу или рыбу ты по нему готовишь это дело десятое.

>>71051
Ну приготовсь доширак по-бургунски.

>>71062
Доширак это птица или рыба?

>>70600
>маш
>золотистая фасоль
Ты хоть раз видел маш, содомит?

>>70603
>Сталик рекомендует

>>71063
Это гриб-оборотень.

>>71066
Гриб бугуртень или гриб рогатк?

>>71036
Грибы и лук используются для гарнира.
>>71041
Бульон вместо воды-единственное отличие. Но он уж очень резко он повышает стоимость блюда.

>>71068
>Грибы и лук используются для гарнира

а вот хуй тебе, там все вместе тушится, а это уже не гарнир а часть блюда, т.к. вкус итоговый общий

гарнир это то что готовиться отдельно

>>71067
Рогатк, но только не в понолуние.

>>71071
>там все вместе тушится
Если вы с ним все еще рецепт Чайлд обсуждаете, то у неё мясо, лук и грибы готовятся отдельно и смешиваются перед подачей.

>>71076
В дискуссии участвуют по меньшей мере три семёнаанона

>>71071
В рецепте гастронома лук шалот и грибы готовятся отдельно. Я говорил про рецепт гастронома (и готовил по этому рецепту тоже я)

>>71044
Там говядина, тут говядина.

>>71087

ты должно быть новенькая у нас?

>>71089
Ты должно быть очень обидчивая?
Объясни мне, в чем разница между тушеной вырезкой и тушеным огузком/шейкой как рекомендовано в этом рецепте на английском языке? Действительно ли использовав вырезку хозяюшка зафейлит бёф бургиньон?

>>71090
поддерживаю, всегда проигрываю с долбоебов, которые неотступно следуют рецептуре, забывая включать собственные мозги, но при это строят из себя дохуя экспертов.

А тем кто будет кукарекать я отвечу, что в ваших домашних условиях, приготовить ТО САМОЕ блюдо все равно не удастся, потому что у вас рукиизжопы говно плита с говнопосудой, и даже кухонных весов у вас нет.

>>71095
Мне кажется петушкам, у которых руки из жопы растут даже весы с хорошей посудой не помогут.

>>71095

не пизди дура, все у меня есть, и весы и утятница staub из atelier du cuivre et de l’argent

а смясом все просто -- вырезка слишком нежная для такого долгого тушения, а вот жесткие куски богатые коллагеном наоборот при тушении раскрываются в полной мере, и поверь, правильно приотовленные, они ничуть не менее вкусны чем вырезка

>>71105
Начнем с того, что дура - это твоя мамаша-шлюха.
А во-вторых, хорошего мяса ты в ДС и ДС2 не найдешь. Поэтому все твои équivoque идут по твоей же пизде, вместе с неоткалиброванными весами и мещанской утятницей с цветочками. Мясо она собралась специально жесткое покупать, вот ебанашка блядь и живут же такие?

>>71105
А я тебе верю. На самом деле я и сама читала в англоязычном инторнетике, когда пыталась понять, что такое lean stew beef. Но ты такая напыщенная, что хочется засунуть тебе в жопу мельничку с перцем и прокрутить её там хорошенько, чтобы ты визжала как последняя сучка.

>>71105
>они ничуть не менее вкусны чем вырезка
Они, какбэ, БОЛЕЕ вкусны чем вырезка, она хороша своей натуральной мягкостью, а вкус-то у неё нейтральный.

>>71109
Девоньки, не ссортесь, а то набегут эти козлы немытые из /b/

>>71180
Ты права, детка. Всем чмоке, красавицы, не будет уподобляться этим козлам.

>>71244
>не будем
самофикс

Решил я запилить говядину по-бургундски по вот этому рецепту. Не знаю на сколько аутентично и правильно, но хочу попробовать.

>>71294 Вытапливаю жир из сала

>>71297 Вот такие получились щкварки. Никогда их не ел, но попробовал сейчас и внезапно понравилось

>>71297
ебать ты кусманы настрогал

>>71298 Теперь на жире обжариваю нарезанную кубиками говядину, которую я предварительно поперчил и посолил. Жарил минут 10

>>71299 Ну это не чистое сало было, а какая-то хуйня на подобии бекона. Поэтому куски сделал по больше.

>>71300 Мясо убрал и на его место кинул лук, обжарил 5 минут, добавил чеснок, муку, вино и травы. С травами вышел фейл, так как свежего тимьяна я не нашел. Пришлось класть сушенный из пакета.

>>71303 В это варево закинул мясо и шкварки и оставил тушиться. Вот уже скоро блюдо должно быть готово. Сейчас пойду снимать пробу и отпишусь о том, что получилось. Пахнет по крайней мере шикарно.

>>71304 Вот такое вот хрючево получилось. Сейчас пойду пробовать.

>>71305
Блевотина.

>>71306
Вот что у меня получалось
нельзя просто так взять и приготовить говядину по-бургундски так, чтобы она выглядела аппетитно

Ну хуй знает, мне мое нравится >>67456

>>71305

Может выглядит и не совсем аппетитно, но вкус и аромат получился очень годный. Единственное замечание к самому себе: видимо слишком долго тушил и соус получился густоват. Может быть поэтому и внешний вид подкачал. Но в целом для первого раза получилось очень даже годно.

>>71311
Лук вареный обязательно такими кусками в тарелке оставлять? Может лучше выкинуть? а то может и стошнить.

>>71312
Два луковых супа этому кукаретику.

>>71312
Вкусно же, зачем стошнить?

>>71312

Дело вкуса. Мне лично норм. Если не нравится лук то никто не мешает вытащить.

>>71312
просто пойди и отрежь себе яйца. лиши эти ёбаные лукофобские гены всяких шансов распространиться, понял, сука?

>>71317
Ты почему такая злая, няша? ПМС? Рекомендую красной щетки пропить за 10 дней до начала. По легче будет.

>>71312
Ловите идиота.
В луке-то самый смак!

>>71305
>>71309

что ж вы творите-то, суки, лол блядь

>>69937
http://2ch.pm/b/res/39549515.html
http://2ch.pm/b/res/39549515.html

http://2ch.pm/b/res/39549515.htmlhttp://2ch.pm/b/res/39549515.html
http://2ch.pm/b/res/39549515.html

http://2ch.pm/b/res/39549515.htmlhttp://2ch.pm/b/res/39549515.html
http://2ch.pm/b/res/39549515.html

http://2ch.pm/b/res/39549515.htmlhttp://2ch.pm/b/res/39549515.html
http://2ch.pm/b/res/39549515.html

http://2ch.pm/b/res/39549515.htmlhttp://2ch.pm/b/res/39549515.html
http://2ch.pm/b/res/39549515.html

http://2ch.pm/b/res/39549515.htmlhttp://2ch.pm/b/res/39549515.html
http://2ch.pm/b/res/39549515.html

http://2ch.pm/b/res/39549515.htmlhttp://2ch.pm/b/res/39549515.html
http://2ch.pm/b/res/39549515.html

http://2ch.pm/b/res/39549515.htmlhttp://2ch.pm/b/res/39549515.html
http://2ch.pm/b/res/39549515.html

http://2ch.pm/b/res/39549515.htmlhttp://2ch.pm/b/res/39549515.html
http://2ch.pm/b/res/39549515.html

http://2ch.pm/b/res/39549515.htmlhttp://2ch.pm/b/res/39549515.html
http://2ch.pm/b/res/39549515.html

http://2ch.pm/b/res/39549515.htmlhttp://2ch.pm/b/res/39549515.html
http://2ch.pm/b/res/39549515.html

http://2ch.pm/b/res/39549515.htmlhttp://2ch.pm/b/res/39549515.html
http://2ch.pm/b/res/39549515.html

http://2ch.pm/b/res/39549515.html

>>71312
Двачую. Луковые говноеды совсем охуели.

>>71334
>>71334
Покажи блядь как надо, теоретик ты диванный.

>>71428

>>71557
^

Пока ел, забыл добавить описание пикчи. Лягушка в кляре и сухарях, запекал в духовке. Рис лол пригорел.

>>71559
Как пахнет мясо лягушки?

>>71555
И что? Здесь другая тарелка, освещение и теплый фильтр?

>>71557
Бля, я в начале думал, что это креветки в темпуре так херово вышли.

>>71598

Там же на ЗЕРКАЛОЧКУ сфоткано!

>>71597
Как курица. Мы на лабораторных по зоологии пробовали, когда надо было выварить скелет.

>>71617

пробовали есть или нюхать?

>>71597
по вкусу как курица
мяса в ней с гулькин хуй, так что есть их особо не целесеобразно

>>71618
Есть. В общем, и по вкусу, и по запаху курица, главное, кожу снять перед готовкой (там всякие слизистые железы, не надо их есть). Так что нищебродам можно летом ловить лягушек, самых обычных, и готовить ололо илитные блюда, хотя вот этот >>71619 прав, мясо там только в ногах.

>>71624
>нищебродам можно летом ловить лягушек, самых обычных, и готовить
Их ещё убивать надо перед тем как готовить.

>>71625
Путем декапитации ножницами, да.

>>71626
Жалко же.

>>71557

В общем по вкусу как курица, но сука не курица.Больше брать не буду. Хочу в Бордо сгонять,там пожрать по хардкору.

Брал как-то на пробу эти лягушачьи лапки, жарил в панировке, по вкусу действительно норм, но я потом все равно проблевался, лол. Не вынесла руская душа яств басурманских и т.д. и т.п.

>>71555
Сферический мудак.

>>70082
>>Ну и десерты конечно.
предлагаю - яблочный тарт. первый раз жрал в Париже - охуел.
сверху на слой яблок был намазан абриковый/персиковый джем. только какой-то прозрачный (я его за желе принял).

>>71956
да, татен - это одна из лучших вещей на свете, двачую.

>>71993
нет, бро. татен - он другой. мне тоже нравится, но на втором месте.

тот который с джемом это просто яблочный тарт, не перевернутый, а тартин в карамели из сахара и яблочного сока

J'aime la galette
Savez-vous comment ?
Quand elle est bien faite
Avec du beurre dedans.

>>73237
это я к чему:
есть у кого-нибудь годный рецепт Galette des Rois.
ибо через неделю с небольшим, крещение (сперва католическое а за ним и православное).
есть время повтыкать в рецепты и кое-что попробовать сделать.