>>65675

пила там не нужна, ее рубят (обычно подмороженную)

>>65678

Рыба моя оттаяла. Через час начну чистить от чешуи. Только как теперь ее разрезать? Топора все равно у меня нет. Фото будут позже.

>>65727
> чистить от чешуи

зачем ? срежь филе и все, нужен только один острый нож

часть можно засолить сразу, часть пожарить, кости и хвост заморозить на бульон

>>65728
Вот по этому гайду буду делать. Ножи острые есть. Просто я хотел "бабочек" нарезать.

>>65732
Правда, моя бабуля бы не одобрила, сколько у него на выброс идет.

Я, оказывается, неправильно представлял себе "бабочку".

>>65735
я вообще не уловил, в каком месте там бабочки?

>>65739

<

>>65741
Аппетитно!

Вот объем работ.
Отмечу несколько моментов:
1. Вес оказался меньше на 30 г, чем на стикере.
2. Вес пленок с натекшей водой составил 70 г.
Итого: 100 г объем наебки в магазине. Цена 258 рублей за кг. Приступаю к разделке.

>>65743
>Вес оказался меньше на 30 г, чем на стикере
У тебя аптекарские весы?
>Вес пленок с натекшей водой составил 70 г.
А если еще кости вычесть...

Ну что ж, получилось хреновато.
Во-первых, хоть нож и острый, но кости реберные не захотели также ловко разрезаться. Рыба очень скользкая. Первый отрез показал, что я очень много оставил мяса у хвоста да и в целом. С хвоста получилось дополнительноо снять эскалоп. Перевернул. И второй кусок начал срезаться вообще и с ребер также. ТО есть следующим этапом я должен снять ребра с филе, а на одном куске я их снял уже.

>>65744
Я все посчитаю. Чтобы сравнить готовый вариант с вот такой еблей. Весы кухонные, точность 1 г.

Что делать со скелетом и плавниками? На выброс?

>>65747

>>65728

Порезал на куски, посолил, поперчил, лимонным соком и оливковым маслом сбрызнул. Хвосты засолил (сахар+соль+перец) Какой соус сделать для стейков?

>>65747
эти скелеты солят и продают быдлу на пиво сосать в ашане умные люди

>>65747
в марлевый мешочек и можно уху сварить

>>65749

два соуса

в йогурт (не сладкий) добавить цедру одного лимона и соль, рыбу при этом солить практически не нужно -- получится легкий кисло соленый соус к сладкой рыбе

тоже йогурт, смешать с мякотю 1 авокадо и 1 раздавленным в пюре зубчиком чеснока, добавить соль и лимонный сок по вкусу

>>65779
Спасибо, бро. Сделаю оба.
Не знал, что бывает несладкий йогурт, это случайно не кефир?

Голландского соусу ещё ёбни.

А с хребта мясо элементарно снимается столовой ложкой под ноль, и идёт в дальнейшем в супы/салаты и прочее.

Хвост и голова суть самый настоящий суповой набор.

>>65779
Хорошие соусы. Данке.

>>65780

обычный йогурт без сахара и армотизаторов, такой во всех магазинах должен быть или фермерских лавках если ты из дс

>>65675
В микроволновке запекай стейки, у меня охуенно получилось.

>>66682

вари, ты хотел сказать