>>65350
>ништячки
быстрофикс

Варишь куриный окорочок в подсоленой воде (на среднюю кастрюлю 1 столовая ложка без горки) 40 минут, снимая накипь.
На среднюю кастрюлю порежь 3 средних картошки, натри среднюю морковь на тёрке, порежь средний опять же лук полукольцами.
Лук и морковь поджарь до золотистого цвета на сковороде с подсолнечным маслом.
Когда курица будет почти готова - кидай в кастрюлю картошку и вари 10 минут, потом закинь зажарку и вари ещё 5 минут. Выключай огонь.

От этой основы можно уже плясать дальше, добавляя разные ингредиенты, например лапшу Роллтон для супа из таких больших пачек, перед этим её разломай, а то она слишком длинная, и не переборщи с ней, на твою среднюю кастрюлю хватит одной порции. Можно в зажарку добавить каких-нибудь специй, или томатную пасту, для цвета.
Вместо лапши можно взять горох, рис или гречку, только опять же немного. Горох кидать за 10 минут до картошки, рис через 5 минут после картошки, гречку не помню.

Успехов.

>>65352
Почти готова, т.е. со всеми учетами на 25-ой минуте варке, и таким образом картошка и зажарка в нужное состояние подойдут вместе или сначало окорочок, а потом он еще будет 15 минут плавать?
>например лапшу Роллтон для супа из таких больших пачек
Не люблю лапшу в супах. только не называйте привередливым говноедом
Горох из баночки или твердый замочить на ночь?

>>65350
делаем зажарку из всех овощей, что есть в холодильнике, потом кидаем ее в кипящую воду, льем туда соевый соус, сыпим перец, под конец несколько кусочков нори. и вот у нас такой-то мисо суп, можно звать подружек, будут течь.
хотя мне больше доставляет варить в этом лапшу

>>65353
Короче так: варишь полчаса окорок, потом закидываешь картошку и далее по схеме. Можешь окорок достать, срезать с него мясо, нарезать и кинуть обратно в кастрюлю, а кости дед доест.

я думал говноеды, которые любят бульоны на мясе, остались в 90-х

>>65358
Мне новая мода делать бульон на говне как-то не приелась, поэтому делаю по старинке на мясе.

>>65358
Я тогда сосницким был, но мне и сейчас норм.

>>65360>>65359
наслаждайтесь своей вонью и сгустками жира. блядь ну реально, бульоны на мясе - для тех времен, когда жрать нечего и пол кило мяса семья из пяти человек растягивает на месяц, что-то на супец, что-то на котлеты из хлеба. варить супы на мясе, когда есть возможность не варить супы на мясе, ну нахуй

>>65361
>вонью
Не доводилось.
>сгустками жира
Не доводилось.
Такое впечатление, у тебя глубокая психологическая травма с детства из-за твоей жопорукой мамки.

>>65361
На чём ещё варить?
Слушай, твоя мамка наверное не умеет суп варить, раз у неё вонь и сгустки жира. Либо ты такой долбаёб, из разряда тех, кто ненавидит печёнку и пенку на тёплом молоке.

>На чём ещё варить?
а шо есть, если мясо то нет? овощи этож так, не ида жэ, шо там этой зажарки
>кто ненавидит печёнку и пенку на тёплом молоке.
работаешь жирной поварихой в детском садике?
>Не доводилось.
нормальных супов тебе есть не доводилось, или хотя бы борща без говна

>>65366
>овощи этож так, не ида жэ, шо там этой зажарки
Бульон на овощах?
паста про гарнир.txt

>>65367
а на чем по твоему готовят борщ без мяса, лолка? если хочешь, чтобы было НАВАРНО, добавляешь ложку растительного масла

>>65368
Борщ без мяса - это как борщ с мясом, только без мяса.

>>65369
борщ бiз мiса як дивчiна бiз косы

>>65352
>например лапшу Роллтон
вся суть любителей бульонов на мясе

>>65350
>нищееб набьет пузо
Вся суть хейтеров бульонов на мясе.

Мне интересно, у нас здесь один такой мамин тралль >>65361 или все таки их много и все они с нульчепараши?

>>65373
ролтона с картошкой в бульоне из говна наебни и киселя горячего на десерт, и успокойся

>>65373
Их немало, но не все они дыркопидоры.

>>65376
Я бы мамок вроде твоей родительских прав лишал, честное слово. Это ж надо так ребенка искалечить.

>>65378
за то что не готовила мне такие >>65352 вкусняшки и я вырос таким глупым?

>>65379
Тебе видней.

>>65361
>бульоны на мясе - для тех времен, когда жрать нечего
Очередной эксперт по котлетам.
>наслаждайтесь своей вонью и сгустками жира
Просто для тебя всегда готовили "на отъебись" людт без скилла.

Ну чего же вы, господа говноеды, а могли бы поделиться своими охуительными блюдами, с огромными кусками мяса или только из овощей.
Вот братишка вам покушать несет.

>>65387
варящееся мясо в процесе варения издает вонь и никаким скиллом это не исправить, здесь только перк "а мне норм"

>>65391
процессе конечно же

>>65355>>65388

>>65391
Так это просто запах ТРУПНОГО ЯДА

>>65350
Позволю себе написать пару советов по готовке супов.
1. Мясо клади в холодную воду, доводи до кипения и на самый маленький огонь.
2. Используй мясо на кости для готовки бульона, не используй куриную грудку, говяжью вырезку и прочие ништяки для бульонов. В суп мясо идет не дорогое мясо, и кости которые обеспечивают навар. Т.к. мясо варится долго можно использовать даже старую говядину, а вот вырезка будет сухая и не вкусная.
3. Курицу варить 30-40 минут, говядину 1,5 часа. Бульоны на свинине и баранине не делал, специфический запах.
4. После того как вода начала нагреваться, клади немного соли. В такой воде пенка будет быстрее образовываться. Сильно солить нельзя, 1/3 от того сколько будет солить всего. Остальные 2/3 после того как суп будет готов. Иначе когда вода выкипит суп будет пересолен.
5. После того как закипела вода клади коренья: сельдерей, мокровь, лук и прочее. Ничего не обжаривай, и не руби, клади целыми кусками, потом, как бульон для супа будет готов - все выкинь. На этой же стадии можно добавить первую закладку приправ: кориандр, перец горошком, зира и тд: не высушенная трава, а сухие семена.
6. Не слушай этого мудака: >>65352. Он говноед и его место в очкопараше.
7. Никогда, никогда не опускайся для того чтобы использовать в супе доширак. Лучше сделай лапшу самостоятельно впрок. Домашняя лапша идеальна для супов. Лапшу не клади в суп. Вари ее отдельно и смешивай в своей тарелке. Исключение только для тех супов котоыре будут съедены пока не остыл суп, т.е на один раз. Иначе распидорасит в кастрюле, будешь жрать помои на второй раз. Это же правило относиться и для риса.
8. Зажарку используй аккуратно, она не везде уместна.
если что еще вспомню напишу.

>>65395

ты забыл самое главное написать, что после начала варки пенку обязательно нужно убирать

>даже старую говядину
только не старую, а жесткую, сама по себе "старая" говядина ничем не хуже свежей

ну и время 1.5 часа для каркаса курицы (30 мин это если только из ножек варить) и 2-2.5 для говядины, после варки охладить в холодильнике и убрать застывший сверху жир -- останется совершенно прозрачная жидкость с насыщеным запахом и вкусом

ее можно разлить в пластиковые пакеты и заморозить, потом на ней можно легко и быстро варить супы и соусы растапливая прямо в кастрюле

>>65396
спасибо за исправления

>>65395
Ты умный. Запили мне православные мясные кислые щи. Ел их однажды со сметаной. Дико доставило. В капусте была ещё клюква. Общее ощущение - очень вкусно и отсутствует состояние обожратости как после бигмака.

>>65409
После того как получил говяжий бульон, согласно приведенной выше инструкции, после того как убрал все коренья с которыми варил, клади порезанный картофель и вари до готовности. Потом клади квашенную с клюквой капусту, сам капусту еще не готовил, щи делал из покупной. Продается капуста с клюквой. Бывает разного вида: сладкая и соленая, сладкая не подходит. Вари суп с капустой, до той степени готовности капусту что тебя устраивает, я люблю варить не более 3 мину, чтобы капуста хрустела. Личные предпочтения. Как сварил, выключай нагрев и клади зелень. Подходит лук, петрушка, кинза. Самый вин (на мой вкус) с кинзой. Укроп на любителя.

>>65409
забыл добавить: в щах зажарку не люблю.
Но если очень хочешь, то после того как сварится капуста, клади зажарку из лука и моркови. После того как добавил зажарку, убирай нагрев, варить не нужно.

>>65391
>издает вонь
Будь добр, напиши 5 блюд, которые ты ешь наиболее часто. А то пока что мне видится сосницкий, который резко сделал из своего загона правило, и теперь у него "все не как я - мудаки, говноеды и быдло".

Есть у меня один друг, мясо любит еще больше, чем я, но супы на мясе просто не переносит. Для меня это было загадкой, пока не выяснилось, что ему всю жизнь бульоны готовили без процеживания и даже белковую пену в процессе варки не снимали. Может, ты такой же?

>>65415
жареный рис, паста, обычно с креветками, гречневая лапша с грибами или овощами, жареный или запеченный картофель, тушеные зеленые овощи

>>65417
>паста, обычно с креветками
>с креветками
>варящееся мясо в процесе варения издает вонь

>>65423
а я и не варю^^

>>65425
Креветки сырыми ешь? Паразитов не боишься?

>>65427
прикинь, их еще жарить можно

>>65429
лол, не подумал.

>>65430
ну так супнамясе-быдло привыкло отваривать креведок под пивас, не более того

>>65355
>льем туда соевый соус, ... и вот у нас такой-то мисо суп,
Ай лолд, да.

>>65431
Мне кажется твоя диета тебе на пользу не идет, либо ты очень глуп или даже юн. Все эти быдло/небыдло, дешевый троллинг. Может ты сразу подписывайся, чтобы сразу скрывать твои сообщения.

>>65433
креведок с укропчиком иди отвари, умный и взрослый диетолог

>>65427
Так ведь в магазине примерно в 95 случаях из 100 креветки уже вареные продаются. Красного цвета. Сырые - серо-зеленых оттенков, или прозрачные, но не красные

>>65435
они не вареные, а просто ошпареные. читай упаковки, нигде не сказано, что продукт готов к употреблению. если ты их ешь, просто разморозив - ты говноед похуже бульоннамясе-кунов

>>65432
если без шуток, то есть вид рамена с бульоном с добавлением соевого соуса и без мисо, но у нас 95% населения любой японосуп назовут мисой

>>65436
Продукт называется "креветки варено-мороженые". Вареные = готовые к употреблению. Если ты не согласен, приведи пруфы, что продукт НЕ готов к употреблению.

>>65438
еще раз прошу тебя почитать упаковку. твое здоровье мне не настолько дорого, чтобы я побежал в магазин и фотографировал тебе инструкцию по употреблению варено-мороженных креветок. к тому же вкус у таких только что размороженных креветок отвратный, сам как-то жрал с голодухи на вписке, если ты это ешь и тебе норм, ну продолжай, что поделать, тыж не меня ими кормишь

>>65417
Вегетарианец?

>>65439
На упаковке НЕ СКАЗАНО, что продукт не готов к употреблению и приведена инструкция: кинуть в кипяток на 1-3 минуты(в зависимости от размера). Это делается ДЛЯ РАЗМОРОЗКИ, а не для термообработки(которая уже прошла). Долбоёбы варят по 10 и более минут и получают резину.

>>65442
Двачую этого, кидаю в кипяток, жду когда вода станет холодной и вынимаю.

>>65440
>с креветками

Добавлю такой хинт про супчик с курочкой, окорочок перед закидыванием в кастрюлю, хорошенько обжарить. Попробуй, еще захочешь, базарю.

>>65440
Нет, пидрила обыкновенный. А по манерам, напомнинает одного эльфийского трипфага, чур меня.

>>65537
Лол.

хуярил в воде капусту, сельдерей, морковь, картошку = овощной суп

>>65391
Братишка, я тебе здоровой вегетарианской еды покушать принес.

Господа, а что насчет рыбы? Что можно приготовить из судака? В плане супов, разумеется.

>>65592
А вообще, что лучше всего класть в рыбный бульон из овощей и приправ? Как потом юзать его, как хранить?

>>65592

уху очевидно

>>65596

точно так же как и мясной

бумп

>>65415
Опаньки... А можно по подробнее про пенку и процеживание ?

>>67599
Берёшь маленькое сито и переливаешь бульон сквозь него в другую кастрюлю.
Пенка образуется в процессе варки, её нужно снимать тем же ситом.
При соблюдении этих условий бульон получится прозрачным и суп будет эстетичным на вид, без плавающих кусочков не пойми чего.

>>67725
Никогда не процеживал бульон, достаточно снимать пенку. Плавающих кусочков не наблюдаю. Почему не нравиться идея процеживать: вариться бульон при т около 100 С, потом мы его процеживаем, т опускается до порядка 70 с, потом снова нагревать до 100 с. Какая то хуета, туда сюда температуру поднимать/опускать.

>>67725
>снимать тем же ситом.

всегда это делал обычной ложкой

>>67730

а зачем его обратно нагревать ? это делается после варки, чтобы убрать крупные ошметки мяса/зелени

>>67730
А зачем снова нагревать?

>>67732
Видимо я что-то недопонял. Я думал бульон процеживают на этапе когда бульон готов, но перед тем как туда засыпают ингредиенты на суп. Чтобы засыпать их в чистый бульон. Или процеживают только бульон который употребляют в виде бульона, без дальнейшего приготовления из него супов?

>>67733

не слишком много ебани, на каждый суп бульон варить ? обычно вариться литров 5 в холодильник а потом берется из них, по мере необходимости, на другие блюда

ну если даже и на один суп, он у тебя особо не остынет -- я просто кидаю кусок марли в колландер и через него переливаю из кастрюли с бульоном в пустую кастрюлю после чего марлю выкидываешь и все, дел на 5 сек

>>67734
Хотел написать
>я просто кидаю кусок чизклоза в колландер и через него переливаю из пота со стоком в пустой пот после чего чизклоз выкидываешь и все, дел на 5 сек
потом понял что бульон и дуршлаг тоже не особо русские.

>>67599
Если не будешь снимать пенку, будет вот такая хуйня. Найдено в /b