1

3) Шлюхе мамы опа в анус забава

1

вообще не приправа, а усилитель вкуса.

/тред.

>>62983
соль тоже усилитель вкуса?

>>62952
>Глютамат натрия
В школу.

>>62988
В нормальных количествах - да.

>>62991
а что тогда приправа? перец - усилитель острого вкуса, мясо - усилитель вкуса мяса и т.д.

>>62995
Приправа - то, что имеет как свой характерный вкус, так и аромат.
Усилитель вкуса - чистое вещество, которое воздействует на свои вкусовые рецепторы. Соли, сахары, капсаицин, глутаминовая кислота, какая-нибудь кислятина, что-то горькое.
Вкус мяса - комплекс из аромата и нескольких вкусов, а не какой-то отдельный вкус.

Я считаю так.

>>62998
>Вкус мяса - комплекс из аромата и нескольких вкусов, а не какой-то отдельный вкус.
Любая комплексная приправа типа карри для тебя сродни мясу, что ли?

>>62995

у перца вполне себе свой выраженный перечный аромат

>>62999
Исходя из моего представления, любая комплексная (и обычная, единичная) приправа не является усилителем вкуса. Следовательно что, что мясо - это комплексная приправа штоле, или что ты имел ввиду?

В умеренных количествах.

>>62952
Глютамат, как и крахмал - вытяжка из натуральных продуктов. Никакой особенной химии для этого не используют.

Все восточные "рыбные/устричные" соусы - предтечи порошкового глютамата. Как собственно европейские "анчоусы", включая всеми любимый соус "вустер".

IMHO, использовать очищенный глютамат - тоже что и крахмал для кляра/загущения вместо рисовой муки (или какой-нибудь тапиоки). Не "Ъ", но замена приемлемая.

>>63335
спасибо, капитан!

Для ОПа - полезно почитать труды этого человека - http://flavorchemist.livejournal.com/ Настоящий срыватель, который толково все объясняет.

И да, глутамат натрия не усилитель, а улучшитель вкуса - как соль молодец, анон, заметил