>>61083
Хуяришь масла на сковородку так, чтобы высыпанная потом в нее соломка полностью утонула.

То есть, если будешь сыпать в один слой, то лей 5-7 мм.

Оп лох. Берешь кострюльку (старую и без выебонов), заливаешь маслица побольше (нерафинированного, если хардкора хочешь), как только кипеть начинает - кидаешь картофан

...
Вот и готова картошка фри по-русски

>>61087
ПРобема этого способа в том что через несколько минут картофан превращается в мягкое гавно. Не знаю почему, но как в Макдаке не получается, чтобы она оставалась хрустящей. Как делать чтобы как у них было, например?

>>61088
Трудиться, трудиться и еще раз трудиться. Правильная нарезка и обжарка - картофан хрустящий снаружи, а внутри мягкий и вкусный.

Скорее всего там нормальные фритюрницы? И как вариант картофан мороженый заморский

>>61089
Да в том то и дело, вроде вытаскиваешь ты его из масла - он нихуево тверденький. Кладешь на специально подготовленную тарелочку с бумажными полотенчиками, для того чтобы лишнее маслеце ушло. А тут хуяк, и через 10 минут от твердоты не остается и следа.

>>61090
пробовал зажаривать сильнее?

>>61091
Пробовал - получались угольки. Тут не в балансе дело, подозреваю что в нарезке и правильности осушки от масла. Ну и думаю, может и правда попробовать прежде чем фритюрить попробовать заморозить. Видел в продаже замороженную фрю, уже готовую - нарезаную. Но бля платить 60 рублей за 500 грамм за мороженого картофеля меня чего-то жаба душит.

>>61092
важный совет от MAMAN, перед приготовлением промой и высуши хорошо-хорошо картофан
Заморозка - гавно. вся. кроме собственной.

>>61093
Маман не может в фри, зато Батя грит малаца что если ее сушить поставить - то она почернеет вся нахер.

>>61090
>через 10 минут
Пиздец, дурак.

На дуршлак, потрясти, и в тарелку. Бумажные полотенчики отнеси в сортир, жёппу вытирать.

>>61094
ты слоупок что ли, чтобы она чернела? моешь -> откидываешь на полотенце (обычное, а не пидорское бумажно) -> тут же во фритюр. Вроде флэшем быть не нужно для такого.

>>61095
ДВА ЧАЮ МУЖИКУ

>>61095>>61096
Окау. С этим разобрались. А как добиться красивого налетика, как в том же вышеупомянутом макдаке. Я имею в виду что-то вроде нагорелой крошки из панировки. Как то же они это запиливают.

>>61098
Посолить неплохо масло перед засыпкой картофана не хочешь попробовать?

>>61099
А не сгорит?

>>61100
КТО?

>>61101
В том смысле что масло будет выливать.

>>61098 ты хочешь нормальной картошки фри или макдаковского ненатурального крахмального пиздеца?

>>61103
Я хочу чтобы фри оставалась хрустящей не только во время но и после готовки, т.к. обычно жарю в несколько партий. И пока одна часть жарится - вторая лежит и вянет, хз почему. А что в макдаковской крахмального? Картошка и так вроде из крахмала на 20 процентов состоити на 75 из воды.

>>61103
>макдаковского ненатурального крахмального пиздеца?
Ой, посмотрите! У нас снова дебил в треде.

Картошка там обычная, нарезанная, не слепленная из теста, как твоя "Русская Картошка", например.

Но и жарят они его не в подсолнечном, лол, масле, конечно.
А в рапсовом ( http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%B0 ) c добавкой соевого и/или кукурузного, соли, глюкозы (сахар такой) и вкусовой добавки из говяжьего экстракта, пшеницы, и сухого молока.

Такие дела.

>>61116
Кстати, до 90-х их вообще жарили в говяжьем жиру, а не растительном масле вот.

>>61103

в мд самая обычная заморожено-обжаренная фри, без всякого ненатурального пиздеца

http://aht.seriouseats.com/archives/2010/05/the-burger-lab-how-to-make-perfect-mcdonalds-style-french-fries.html
/thread

>>61137
>I'm gonna come right out and say something that I'm sure you won't all openly agree with: McDonald's french fries are great.
А кант белиев дат щит.

Все говноеды ITT соснули!

>>61148
NO U!

>>61172
Сравнивать рецепт жирдяя о макдаковской фри и Блюменталя? Ну да, я определенно соснул в этом ITT треде.

>>61250
Оп и хотел картошку как в макдаке.
Алсо, в твоем видео картошку отваривают сперва, результат думаю будет другой, не исключаю, что хороший, но от этого совсем другим.