>>52280
>cам

Сап, же. Простите меня, я криворукое хуйло.

>>52280
Тебя что интересует - где ты налажал или какой ты уебок?

>>52286
Если первое - могу подсказать.
быстрофикс

>>52286
Вываливай все, и про уебка и про лажу.

ОК, речь идет про Tom Yum Goong
Делается он примерно так:
1) Чистим креветки. Лучше свежие и не вареные, лучше крупные (тигровые), а не мелкие. Отрываем головы, счищаем панцирь до хвоста, икру (если есть), все это сохраняем. Креветки разрезаем сверху вдоль "хребта", вынимаем черную кишку с говном, она нам не нужна.
2) Варим шелуху, головы, икру в воде минут 5, отцеживаем бульон через сито, шелуху тщательно отжимаем туда же через сито.
3) В полученный бульон добавляем нарезанный дольками корень галангала и разрезанные пополам вдоль стебли лемонграсса, предварительно слегка отбитые тыльной стороной ножа. Отделяем корни кинзы от зелени, тщательно промываем, кидаем туда же. Варим еще минут 5.
4) Далее, добавляем грибы - классически соломенные (straw mushrooms), если их нет, тогда вешенки пластинками, на крайняк шампиньоны. Лук-шалот половинками (или обычный репчатый четвертинкам), острый перец (предпочтительно тайский птичий глаз, но сойдет и обычный красный чили) варим еще минут 5.
5) Добавляем очищенные креветки, помидоры ломтиками, перечную пасту. Варим еще минут 5 и выключаем.
6) Добавляем рыбный соус и сок лайма по вкусу.
7) Разливаем по тарелкам, добавляем зелень кинзы и подаем.

В общих чертах примерно так. Кокосовое молоко традиционно в этот суп не добавляется, но если хочется - уменьши количество воды в пункте 2, а молоко хуярь на четвертом этапе.

>>52294
И чем паста хуже? У нас в Метро продаются наборы для том яма со всеми этими овощами, поробую в другой раз.
Состав пасты: лимон, овощное масло, лук шалот, сахар, калангал, сушеный красный перец чили, чеснок, финиковая паста, соль, регулятор кислотности
Да, это конечно не традиционно, но так сказать лайт-версия.

Вот рыбного соуса не нашлось, потому я использовал хондаши как основу, чтоб несло анчоусами.

>>52294
бля, забыл про листья каффир-лайма, их надо разорвать пополам, удалив центральную жилку, и добавить в кастрюлю в пункте 4
слоу-фикс

>>52300
Ну, сам понимаешь, комплексные пасты - это YOBA-вариант. Выйдет что-то похожее, но не адско угореть. Алсо, AROY-D хуеватый бренд.

>>52302
>AROY-D хуеватый бренд.

К сожалению в нашем замкадье это единственное что есть.
Спасибо в любом случае, попробую в следующий раз похардкору угореть.

>>52304
если выберешься в пределы мкада, гугли тут например - http://indianspices.ru

С кокосовым молоком - это Том Ка, а не Том Ям.

>>52315
Ну, в тайских ресторанах для туристов есть Том Ям с кокосовым молоком, "thick Tom Yum". Местные жрут без оного. В Том Ям и Том Ка разные балансы вкусов.