>>50763
Ну писали же рецепт.
Гуляш: около 1 кг мяса, 150 г копченого сала или бекона, 2-3 крупных морковки, примерно столько же по весу лука, картофеля, баклажанов, несколько сладких перцев и помидоров, 2-3 головки чеснока, специи по вкусу (жгучий перец в стручках норм).
Мясо режешь крупными кусками, как на шашлык, бекон режешь кубиками. Овощи грубо шинкуешь, картофель режешь кубиками.
Наливаешь в казан изрядно масла (или свинского сала), калишь на адском пламени костра и обжариваешь мясо до явного подрумянивания. Добавляешь бекон, лук, морковь, картофель, баклажаны. Обжариваешь 5-8 минут, не забывая пару раз перемешать. Добавляешь сладкий перец, томаты, жгучий перец. Обжариваешь еще минут 5. Заливаешь водой (не сильно много, но чтобы она покрывала все содержимое казана), перемешиваешь, доводишь до кипения, убавляешь огонь, чтобы смесь совсем чуть-чуть булькала. Тут можно, но не обязательно, кинуть горсть муки или пшена и тщательно перемешать. Тушишь 40-60 минут. Крышкой можно регулировать скорость выпаривания жидкости. Убираешь казан с огня, давишь чеснок, но не в кашу, а слегка, и вбрасываешь, заодно докидываешь те специи, которые добавляются в конце (лавровый лист там). Можно дать настояться 10-15 минут. Живое хрючево готово.
Кулеш: щедрой рукой сала, вытапливаешь, мясо крупными кусками, обжариваешь, заливаешь водой и засыпаешь крупой (перловкой там), варишь на слабо-среднем огне, пока крупа не разварится. Воды побольше, должна получиться жидкая каша. Все.
