ждем. только у чеснока головка, а не луковица.
а как у продукта с хранением вообще? условия, сроки? или до этого не доходит, потому что всё быстро уничтожается?

>>49621 По консистенции скорее будет как левые нижние, хотел верхние, но они со шпигом который хуярится ножом, а не мясорубкой. Бида, бида, не заправил черным перцом, уже влом. Вот думаю, после заправки нужно им быть на свежем воздухе?

>>49622 Чеснок из семейства луковых вроде будет, я думаю, что головка это зубчик, а я захуярил две луковицы. Я проанализировал гугол, так говорят, что можно держать на воздухе, то тогда получится сыро вяленая, но это если не добавлять сырого лука и замариновать в вине.

>>49624
а чёрт его знает, может ты и прав. но ирл я только про головки слышал.

в рецепте твоем на сквозняк выкладывают, потому что решили без кишок обойтись, и нужна корочка. но в колбасоделии я полный нуб, так что меня не слушай. может, знающий анон отпишется.

>>49622 как обычная колбаса, хранить в холодильнике, только очень вкусная. У меня теща делает купаты, их просто охуенно на гриле или раскаленной сковороде с ребрением зажарить.

>>49625 в общем я закинул на 2-2,2 кг фарша головки 15, небольшие, но это я так просто люблю его. Про купаты тоже пишут дать подышать.

>>49627
попробуй половине дать подыщать, а половине не дать, сразу в прохладное помещение. потом оценишь разницу.

>>49624
Головка - "луковица" чеснока. Зубчик — одна чесночная единица. Всё ж просто.

А зачем им дышать? Чтоб подгнили?

>>49650
про ферментацию слышал?

>>49654
Слышал, дыхание-то тут причем? Колхозный сленг?

>>49655
Ну очевидно что здесь и деревняаноны сидят. Недавно вон какой то колхозник, сын колхозника, фотокарты вывешивал как он грудку вялил на своей фазенде. Каменный век.

А ферментация будет, если я две чайные ложки винного уксуса на пол стакана воды на 2-2,2 кг фарша? Алсо, я замесил в мясорубке с мясом еще 2-3 чуть меньше средней луковицы лука, в них же дохуя влаги, не стухнет?

>Заправлять в кишку
>Головка

>Завтра буду заправлять в кишку, начинки около 2 кг, потом дам около суток подышать в прохладе, а может и нет, посмотрим.
Это прекрасно смотрелось бы в /га, например.

А вообще эти ваши ферменты, пока что мне кажется, из той же оперы, что и активируемые солнечным светом энзимы из треда про вяление курицы. Очередной рассадник бактерий.

>>49671
>бактерий.
с ними нажористей!

>>49671
Чтобы не было бактерий надо сначала просолить мясо.
А ферменты (кстати энзимы это тоже самое) это не вымысел, тот же хамон вялят сначала на солнце, а потом уже в погребе доводят.
Вяливший куриную грудку анон

>>49677 мне что делать?
ОП.

Оп на связи.
Внезапно проебалась насадка от мясорубки для кишков, пришлось отрезать от литровой бутылки дно и заталкивать кулаком фаршь как в фистинге. Получилось очень годно, сьел две 25-30 см колбасины, потом еще одну. Жарил. Лайфхаки на будущее, не набивать кишку до упругости, при жарке немного надувается.

>>49682
А где ты кстати кишки взял?

>>49689 кишки продаются в любом уважающем себя мясном отделе супермаркета\магазина. ДС-2.
Алсо, сейчас еще одну пожарил, так вот, накасячил с набивкой, при жарке лопаются и просто фонтанируют, в следствии немного суховато.