>>46571
Берешь мясо. Берешь костёр. Сочетаешь под бухло, картишки, и прочие развлечения.








И при чем тут кулинария?

Кстати, на оп-пике ёбаное жлобское говно северных жидонегров, а не шашлык.

http://nezabydka.pp.ua/post165587738/
/thread

>>46576
хуита какая-то, овощи, яйца барана, залупа быка..

>>46583
а тебе надо "шашлык в уксусе", "шашлык в кефире", "шашлык в майонезе"?

>>46586
маринад то? ага

Меня так заебал этот любитель щей по Сырникову, что я скажу про шашлык.
Быстрый шашлык по гренадерски:
1. Расхуярить в блендере здоровенную луковицу и тройку зубцов чеснока. Добавить чёрный и жгучий перцы, зёрна кинзы, соль.
2. В эмалированную кастрюлю положить куски свиньи, залить всё распидорашенным в блендере из пункта 1.
3. Перемешать. Оставить в холодильной камере на ночь.
4. Утром наладить мангал и делать шашлык.
5. Всё.

>>46592
>Быстрый шашлык по петушиному:
>Оставить в холодильной камере на ночь.

cъеби обратно в /b, говноед

ШАШЛЫК В КОМПЬЮТЕРНОМ КОРПУСЕ

Иди нахуй. Что по технологии маринования свинины в соке лука неправильно? Или тебе нужно было сказать что поставил в погребец? В холодильнике и погребе температура одинаковая - плюс 5 - 7 градусов по Цельсию. Что не так, долбоёб?

>>46592
>зёрна кинзы
кориандр же, мудило
мимосшампурами

>>46623 а я бы вообще не добавлял ни того, ни другого в маринад. только лук и соль. а пряности бы пустил в соус к шашлыку, который сделал бы отдельно.

>>46625
>соль в маринаде

>>46635
Соль размягчает мясо и убивает бактерии.

>>46623
Дохуя индуист? Большой Кавказ исчез с карт Земли?

>>46571
Беру крестец свиньи и пикрелейтед (Состав: перец красный и черный, тмин, шалфей, эстрагон, базилик, кориандр, соль, сушеные овощи.) Режу мясо кусками средней величины, кидаю в кастрюлю, туда же лук полукольцами, потом мешаю одновременно давя лук (для сока), заправляю кефиром или майонезом и добавляю пикрелейтед. Мариную за день до приготовления. Батя говорит малаца - правильно маринуешь.

>>46638
Соль заставляет пустить сок, даже если было неплохое мясо, после соли будет сухая подошва.

Вообще, если мясо охуенное, то оно не требует маринада. В уксусе мариновать стоит только самое хуёвое жёсткое мясо.
Кроме вышеперечисленных маринадов, могу посоветовать газированную солоноватую минералку наподобие Липецкой.

>>46646
>Большой Кавказ исчез с карт Земли?
кавказец закукарекал?

>>46655
>заправляю кефиром или майонезом
и жрешь, урча маянезиком? facepalm.jpg

>>46656
> Кроме вышеперечисленных маринадов, могу посоветовать газированную солоноватую минералку
блядь, я всерьез призадумался над тем, что надо перестать читать /di
сплошные долбоебы с маенезиком и минералкой, хрючево и содомия во все поля

>>46665
Пали годноту и столовач станет немножечко лучше. В прошлом году мариновал мясо на основе томатного сока, не понравилось, шашлык получился как чахохбили.

>>46675
Если вам обязательно нужно пропитать мясо запахом и вкусом специй, гуглите маринады на основе масел.

В целом поддерживаю шампурмейстера, который писал выше - лучше мариновать тупо луком, а все травки пускать в соусы. Соусов вполне можно сделать/купить больше одного. Инбифо "ололо 8 видов кекчупа" - сделать дома ткемали, например, не очень просто. Если дом не на каказе, конечно.

>>46675
>Пали годноту и столовач станет немножечко лучше.
Видишь ли, универсальных рецептов в природе не бывает. Но если включить рациональное мышление, то оно подскажет, что майонез и минералка не годятся для маринования мяса. Да и нужно ли это маринование, если планируется изготовить шиш-кебаб из хорошего мяса? Надо исходить из того, что есть, и что хочешь получить в итоге. Если купил неправильное мясо - кислотная среда поможет его размягчить, но не надо держать мясо в маринаде полдня, это перебор. Грамотно подобрать специи, чтобы они не забивали вкус мяса - тут тоже нужен опыт. Если готовишь не только для себя, то надо принять во внимание вкусы гостей. Короче, есть о чем поговорить..

Охуенный тред, ОП. Сейчас тут все делатели Настоящего Шашлыка отметятся.

Последние два лета как-то так получилось, что пережарил овердохуя мяса на мангале, эксперементально пришел к следующему рецепту.

Мясо режется крупными кусками (один кусок примерно как 8 кусочков с ОП-пика), в него хуярится побольше лука и все это дело заливается минералкой. Часа через 3 уже можно жарить. Солить уже после того, как снял с огня.

Из-за того, что куски большие, мясо не высыхает на огне, и шашлык получается одновременно нежный и прижаристый.

>>46689
> это дело заливается минералкой
Давай расскажи, какими магическими свойствами обладает минералка. Каким образом она взаимодействует с мясом? Желательно с точки зрения химии.

>>46692

Не ебу. Но поскольку получается отлично, то рецепт менять не собираюсь.

>>46695
от она крестьянская смекалка!

>>46700
во-во. наверное, если немножко СЕКРЕТНОГО ИНГРИДИЕНТА подмешать в маринад, тоже будет вкусняка

>>46700

Ты дипломированный повар или жарщик шашлыка в пятом поколении?

>>46702

Тебе с дивана виднее.

>>46700

А что не так то? Если получается вкусно зачем думать о химических процессах взаимодействия ингредиентов то? Алсо, я сам никогда не мариновал в минералке, в химии не селен так что было бы интересно услышать от тебя советы о том, в чем же все-таки стоит мариновать мясо, как долго и все такое.

Кстати, не забудьте добавить глютамат натрия - профит овер 9000, серьезно. Петушки, не кукарекайте.

>>46709

Ты поехавший? Какие, блядь, химические процессы?

При нагревании белок сворачивается, и что? Это ровным счетом ничего не говорит о вкусовых свойствах конечного продукта.

>>46709
>в химии не селен
а в чем ты селен, петушок?

>>46714
> При нагревании белок сворачивается, и что? Это ровным счетом ничего не говорит о вкусовых свойствах конечного продукта.
Лол, еще как говорит. Денатурированный белок мягче, приятней на вкус и эффективней усваивается в ЖКТ. Попробуй пожри сырого мяса, небось заметишь разницу.

>>46714

Я не знаю какие. Спроси этого петухана: >>46692. Он первый и закукарекал про химию, собственно.

>>46715

В ебле с чиксами, тусах в клубе, в махачах и перепить любова пацана магук. а че??? =))))

>>46717

Сравни сильно пережареное мясо с карпаччо.

>>46720
>сильно пережареное мясо
там уже другие реакции, бро

>>46718
> В ебле с чиксами, тусах в клубе, в махачах и перепить любова пацана магук. а че??? =))))
да просто съеби в рако-/b, там тебя ждет достойный прием

>>46725

мне кажется ты первый начал петросянить про "силен" и так далее. так что сам в быдлятник и пиздуй.

пиздец какой-то.
Я НЕ ЗНАЮ КАК, НО ЭТА ТЕМА РЕАЛЬНО РАБОТАЕТ!!!1
тьфу, блять.

>>46718
>перепить любова пацана магук

Готов забиться с тобой на 10 тысяч долларов, что меня ты не перепьешь.

>>46665
>я всерьез призадумался над тем, что надо перестать читать /di
Это будет несомненно очень большая потеря для нас. Иди на хуй.

Тред полон диванной илитки с РАЗРЫВОМ от несовпадения их фантазий с объективно существующей реальностью.

>>46635

Ну да - осмос же. С небольшим количеством соли перемять лук, чтобы он быстрее давал сок.

Наверное, если лук совать в блендер, то можно и без соли.

>>46681
>Если вам обязательно нужно пропитать мясо запахом и вкусом специй, гуглите маринады на основе масел.

Вот, кстати, да. Ароматические вещества в специях практически все - жирорастворимые и без жиров нифига вы из них не эстрагируете.

>>46689

А какую минералку ты льёшь? Просто о ни бывают и кислые и наоборот щелочные - наверное будет разница в конечном продукте.

>>46655
хоть кто-то отписался, а то развели тут срач

>>46751
жирорастворимые при термической обработке или можно настаивать?

>>46758

Я небольшой спец, но вот что видел: настаивать можно. Так делаются ароматизированные оливковые масла, например. При повышенной температуре (если уже не началось разложение, понятно) экстрагирование идёт заметно-заметно быстрее.
я и когда водку на анисе настаиваю, стараюсь бутылку к батарее ставить, чтобы в тепле интенсивнее процесс шел.

такие дела.

альзо, для себя ещё раз здесь повторю: правильно писать "экстрагировать". не надо пропускать букву "к".

Поэтому в маринаде должно быть масло - для переноса ароматов, горчица для пикантности, немного лимонного сока для небольшой денатурации и свежего запаха, а также яичный желток, для равномерного облегания мяса вышеназванными ингредиентами. Ч.Т.Д.
задорнов.жпг

>>46752

Липецкую. Другую лить не пробовал.

>>46740
рост/вес скажи

>>46735 Дэвид Духовны в треде, посоны! Всем Head&Shoulders!

Когда я был школьником и не знал о бордах и кулинарией не интересовался, а жрал только пельмешки с кетчупом и мамкин борщик, я считал себя гуру шашлыка, лол. Это потому что накупал овердохуя специй в супермаркете или у хачей на рынке и хуячил это все в мясо, залитое всем, что есть в холодильнике. Нет, мяянезик и кекчуп я конечно не лил в маринад, но вино, пиво, кучу специй и дохуя лука клал стабильно. Мясо иногда получалось очень даже годным, а иногда лютым говном. Так что было бы очень интересно услышать мнение практиков, которые обоснуют какие специи и когда лучше класть, чем и как мариновать и все такое. Алсо, мне очень доставляет кидать немного свежей мяты в костер\мангал, на котором жарится шашлык. Мята начинает выделять божественный аромат. Главное её вовремя убрать, пока не начала вонять. Ну что-то я много пизжу. пришло время услышать советы от анона-практика.

>>46835
Как по-моему, все эти миллиарды специй в шашлык есть суета сует. Поначалу, конечно, прикольно всякое барахло в маринад сыпать, потом заебывает, и хочется просто пожарить хорошего мяса на углях. А чтобы не было уныло и однообразно, есть соусы, куда как раз самое то кидать всякую траву, и овощи, которые пиздаты как сырыми, так и запеченными на тех же углях.

>>46852

ты мыслишь прям как я. однако, я все-таки кладу специи и пряности в маринад, но совсем немного и самое необходимое. шашлык - не стейк же все-таки

мясо, замаринованное в уксусе, смешанном с вине, приобретает замечательный аромат (карбоновая кислота вступает в реакцию со спиртом, в результате высвобождаются сладкие и вкусные сложные эфиры).

>>46854
На уровне концепции между шашлыком и стейком не так много различий, если подумать. Опять-таки, в обеих случаях чем лучшее мясо у нас есть, тем меньше хочется что-то туда добавлять до готовности.
>>46855
Такой смесью неплохо сбрызгивать уже жарящийся шашлык. В мариновании мало смысла, потому что либо вино с уксусом не успеют попасть внутрь, либо успеют, но пересушат мясо.

>>46856

Я лично склоняюсь к тому, что в шашлык необходимо добавлять несколько специй, которые только дополнят и подчеркнут вкус, а из соусов обычно по старинке люблю обыкновенный кетчуп + зелень (петрушка или кинза). Касательно маринада (в чем мариновать, как долго и так далее) пока что не определился с оптимальным вариантом.

>>46692
Соли и углекислые газы. Да-да, пузырики. После минералки мясо очень нежное и не убитое, как после уксуса.
И назови хоть одну причину против минералки.
>>46752
Тоже использую Липецкую. Минералка не должна вонять сероводородом, должна быть газированной и солоноватой на вкус.
>>46778
195 см на 120 кг. Не перепьешь, ололо.
>>46835
Всё подряд лить точно не стоит. Подумай о сочетаемости продуктов. Ты бы стал пить пиво и вино из одного стакана?
Я считаю, нужно придерживаться какой-то общей тематики. То есть если выбрал вино - это один маринад и не надо туда овер 9000 специй сыпать. Выбрал специи и масло - совсем другое. Смесь перцев (дохуя красного, черного, белого, чтобы шашлык был реально острый) - третье.
>>46855
Боже, только не уксус. Он отбивает у мяса весь вкус и нужен только в одной ситуации - у тебя хуёвое жесткое мясо. Как по мне, лучше просто изначально брать хотя бы неплохое мясо, которое не требует вымачивания в уксусе.
>>46857
Если ты обычно используешь соус типа того же кетчупа, то лучше не глушить собственный вкус мяса. То есть со специями поосторожнее. Если мясо хорошее, то его нельзя недомариновать, а вот перемариновать раз плюнуть. А вот если предполагается есть без постороннего соуса, то можно и на специях оторваться.

>>46870
>195 см на 120 кг. Не перепьешь, ололо.
194 см на 137 кг. Соснули все. И я.

>>46876
>137 кг
Толсто же!

>>46892
Мне норм. сильно потею

Лучше просто луком репчатым засыпать(колечками)и специями с перцем.И нахниче не надо лить... хотя каждому свое

Бля,вот вы мудаки... (по крайней мере добрая половина из вас)

>>46914
А злая половина - дебилы.

>>46914>>46915
А всё вместе это /di/ уровня /b/.

нахуй шашлык

>>47023
Ага, сначала в пизду - замариновать, а потом на хуй и над углями держать, покручивая его на этом самом хую.

>>47023
спасибо, подрочил

>>47023
БАДЯЖИМ ХАЛАБУДУ НА ДОСТОЧК
И это подрастающее поколение? Нам пиздец.

>>47032
Оно уже давно подросло и даже насосало на такую то кухню. прощелкал видео, бугуртнул от тян и ее голоса, текст особо не слушал, совсем пиздец из этой дырки выходит?

>>47023
Блять! у меня не встал.

>>47033

сраный было-жаргон. от вороваек она отличается тем, что более няшна на вид, а значения половины своих быдло-слов попросту не знает

ТРЕТИЙ ГОД НА СТОЛОВАЧЕ ПАЛЮ ШАШЛЫЧНУЮ ГОДНОТУ

Похуй как замаринуешь, намного важнее научиться ЖАРИТЬ мясо. Не пересушивать и не недожаривать. Минералка и маянез всего лишь приправа. Можешь взять сырое мясо, посолить и все. Если правильно зажаришь на углях — будет ок.

И только после этого можешь пробовать разные маринады.

>>47092
Развивай свою мысль, петушок. Что блять у всех за привычка сначала спиздануть ЧТО надо делать, но сука, не говорить КАК? Годноту он блять палит, третий год, сука. Ты расскажи как делаешь, а мы посмотрим какой ты масти.

>>47092
начнем с того,что если верить кулинарным технологиям,шашлык ПЕКУТ,а не жарят.

Посоны, ходят слухи, что >>47092 носит плащ из куриной кожи.

>>47092

Тут все говорили за соусы, но конкретно так ничего и не предложили. В воскресенье собираюсь на шашлычок, реквестирую годных соусов кроме кетчупа %и маянезика% к шашлыку.

>>47152
Только аджика к шашлыку, все остальное глупости. Не путай аджику с горлодером, хреновницой и т.п.

>>47157
Рецепт, Билли, нам нужен рецепт...

>>47157
>Только аджика к шашлыку, все остальное глупости
Только сгущенка к жопе, все остальное глупости

>>46576
один нормальный пост итт

>>47165 Еблантий штоле сука?? Давно-ли выдержки из изданий Сталика-козлодразика (да и он сам собственно) стали нормальными???

>>47093
>>47097
>>47116
>>47134

Ебанутые штоле? Рецепт вам нужен как ПЕКУТ шашлык? Берешь сука дрова, РАСПАЛИВАЕШЬ, пока дровишки горят хуяришь с ДРУГАНАМИ пивас, шутишь шутки как вчера оторвал петушков на районе. Хуяришь мясо кусками, НАНИЗЫВАЕШЬ на ШАМПУРА. Ставишь ПЕЧЬ на КОСТЕР

Детали я ебал указывать, пушо размер кусков, температура углей, частота переворачивания и прочая ебала зависит от твоего личного вкуса и твоего личного опыта. Чем чаще будете ебашить — тем охуеннее будет ШАШЛЫК

>,шашлык ПЕКУТ,а не жарят.
>Ставишь ПЕЧЬ на КОСТЕР
Сборище профессионалов, блеать.

>>47276
> Сборище профессионалов
> профессионалов
> Двач

>Двач
Сосач
быстрофикс

>>47276
Упоротое хуйло доебалось к словам, не трогайте уебана.

>>47282
ШАШЛЫК НЕ ВАРЯТ, А ТУШАТ

ТУШАТ НЕ ШАШЛЫК, А ВАРЯТ

>>47294
ВАРЯТ,А ТУШАТ НЕ ШАШЛЫК

Все соснули в этом ИТТ треде, без пикрелейтед у вас получится говно, а не шашлык.

>>47330
в рот меня ебать, где достать такой?

>>47330
Да у тебя же АКСАКАЛ

>>47330
Асло, бесполезная дрочьба: ко времени готовности углей все ароматические вещества давно сожжены.

>>47330
И ведь кто-то покупает.
Надо кизяк в коробках продавать в качества аутентичной растопки к огню под готовку плова, мол, без него вкус не тот будет.

>>47369
Лучше преподнести его в качестве вкусовой добавки.

Учитесь, петушки.

Мини швабра для барбекю. Охуеть.

>>47399
Ага, пидрильство какое, нужно готовить свинью целиком и мазать её нормальной большой шваброй!

>>47386
уеба, на себе не показывают

>>47413
>на себе не показывают

Ага, а еще, если пересчитать все родинки, то сдохнешь.

>>47426
Ну да. А если хуй перешагнуть, то он не вырастет.

>>47427

Если хуй можно "перешагнуть", то, думаю, дальнейший его рост проблемой никак не является.

трэд объявляю закрытым

>>47581
>Фруктовые кислоты киви превратят мясо в вкусный шашлык.
Действительно, какие нахуй энзимы.
Но уже лучше чем предыдущее видео: там ни шашлыка, ни гриллирования даже не было.

>>47581
Комментатор говорит на обезьяньем хохлятском недоязыке. Удолите это видео.

>>47618
>Удолите это видео.
>Удолите это
Ты не лучше. Уёбывай!

>>47618
Отправил жалобу!

>>47634
ньюфаг детектед

>>47646
>ньюфаг детектед
Обосрался, назови ньюфагом.

>>47647 Двачую сажу ньюфагу.

Готовил недавно шашлык следующим образом: порезал лук кольцами, присыпал сверху солью, зирой и кардамоном, выдавил пару зубчиков чеснока.Хорошенько помял эту смесь и засыпал её порезанное небольшими кусками мясо. Присыпал еще смесью специй для шашлыка (купил у хачей на рынке, не помню какие именно там травы). Все это залил боржоми. Вопреки опасениям, что получится хуйня, получилось божественное мясо. Очень мягкое, вкусное и вообще я давно такого пиздатого шашлыка не ел.

>>50392
>кардамоном
>купил у хачей на рынке, не помню какие именно там травы
>залил боржоми
>давно такого пиздатого шашлыка не ел
Ты вообще шашлыка никогда не ел, питушок.

>>50395

аргументируй.

>>50404
Разве нужны еще какие-то аргументы, кроме вышеперечисленных?
Кардамон в мясо хуярят разве что в странах магриба, смеси неизвестных специй и боржоми в шашлык хуярят быдлопетушки. Когда человек не отдает себе отчета в том, что и зачем он делает, то это не кулинария, а профанация тащемта.

>>50406

ну кулинаром я себя не называл и не утверждал, что я делаю все правильно. специи я добавлял не неизвестные, просто не помню на память то именно туда входит, а идти на кухню и смотреть лень. а твои аргументы про быдлопетушков это нихуя не аргументы. поясни мне, что нужно добавлять в ПРАВИЛЬНЫЙ шашлык и что в его вкусе изменится в лучшую сторону по сравнению с моим.

>>50413
Резаный лук, перец, соль. У него будет вкус мяса, а не ебаной горы непонятных специй и приправ.
мимо

>>50415

тоесть одним-двумя зернышками кардамона и зубком чеснока я уже испортил мясо и забил его вкус? шашлык - это не стейк, бро. НЕМНОГО специй тут не помешают.

Недавно выбирался на природу, мариновал мясо тремя способами:
1. Лук полукольцами + кефир + соль
2. Пюре из томатов (просто в блендер запихал) + соль + лук полукольцами + паприка, хлопья
3. Лук полукольцами + вода + соль + зира + перец горошек, крупный помол

Все спобы по своему получились божественными. Лично на мой вкус выделил: в томатах, вкус просто офигительный, томаты добавили такую пикантность и маринад, просто с луком, вкус выраженный мясной, зира придала очень вкусный аромат (я просто очень люблю зиру). Кефирный тоже вкусный, но такого восторга не было, как то несколько безлико, что ли.

Лучшая приправа для хорошего, свежего мяса, это перец и соль.

>>50424
>Замариновал
Замочил — я починил тебя, кефирчик

>>50428
Шашлык часто маринуют. Среди распространённых и традиционных основ для маринада встречаются вино, винный уксус, кисломолочные продукты (йогурт, кефир и другие), гранатовый сок, лимонный сок и другие кислые соки, киви. Для маринования используется свежий репчатый лук с небольшим количеством соли и красного молотого перца, который употребляется вместе с приготовленным мясом в качестве дополнительного гарнира.
Учи матчасть и используй правильную терминологию.

>>50425

стейкоблядь должна покинуть этот тред.

>>50434
Все правильно говорит. Для свежего мяса ничего и не нужно. Ну если только особое желание есть вперемешку с овощами зажарить.

>>50429
>Для маринования используется свежий репчатый лук с небольшим количеством соли и красного молотого перца, который употребляется вместе с приготовленным мясом в качестве дополнительного гарнира.
Хороший лучок, ЖИВОЙ.

>>50439

>Для свежего мяса ничего и не нужно.

если речь идет о стейке, а мы говорим о шашлыке, который несколько отличается от стейка. я не говорю, что него нужно хуярить кучу специй и соусов, но все-таки для шашлыка мы мясо МАРИНУЕМ, что уже отличает его от стейка. Так вот внимание вопрос: какой должен быть маринад? Лучок и соль - это не маринад, а хуета.

>>50455
Я говорю и о шашлыке/гриле в том числе. Это все вопрос вкусовых пристрастий. Просто хорошее, свежее мясо, по моему мнению, будет обладать прекрасными вкусовыми качествами после готовки на гриле/шашлыке и без маринаджа, с маринаджем уже другой вкус, может быть и неплохой.

Тред не читал
Пять минут соорудить на коленке
Задавай свои ответы если что

>>50456

Я же не имею ничего против, но это ведь уже будет не шашлык, бро.

Вах! Хрен поймешь как надо готовить. Это не то, это не так.

>>50464

Это все из-за кукаретиков.

>>50462
шашлык - это мясо, приготовленное на шампурах, не более того.

Общался с грузином, говорит надо мясо порезать, добавить лук полукольцами и черный перец, поставить мариноваться на часика 4 и все. Соус делается отдельно, и уже в сам соус мокаешь готовое мясо.

>>50467
Поговори с другим грузином, он скажет, что это хуйня, и надо делать так, как он делает, а не тот идиот.

Вы тут что, блять, правильный рецепт шашлыка ищите? Из свинца золото сделать не забудьте.

>>50466
>>50468
Сейчас специалист, забывший, что он не перед тёлочками на природке петушится, а на дваче общается, взбурлит, будьте осторожны.

>>50469
Ась?

>Вы тут что, блять, правильный рецепт шашлыка ищите?

Да.

>>50471

мы тут обсуждаем особенности МАРИНОВАНИЯ шашлыка.

>>50474
маринование шашлыка какбэ является частью рецепта его (шашлыка) приготовления

>>50477

Все верно. А шашлык без маринования это уже не шашлык а жаренное мясо на костре.

>>50480
поищи как-нибудь на досуге определения шашлыка и удивись. потому что на твое личное видение того, что является шашлыком, всем похуй.

Царица всех наук въезжает в этот итт тренд.

"Шашлы́к (другое название шиш-кебаб) — блюдо кочевых народов Евразии, имеющее аналоги и в античном мире. Традиционно изготавливался из баранины, жареной на металлических или деревянных прутьях (шиш). Блюда, приготовленные на вертеле, традиционны для многих народов мира и уходят корнями в доисторические времена, однако именно шашлыком называется баранина, жареная на металлических или деревянных прутьях (шиш).
От крупных кусков мяса, жаренных на вертеле (и известных с древнейших времён во всём мире), шашлык отличается мелкой нарезкой мяса.
Шашлык часто маринуют.

Маринадопетушки, любящие 4 раза перемороженный полугодовой кусок жопы свиньи залить уксусом, чтобы хоть жевалось, соснули. Так-то.

>>50495
>Шашлык часто маринуют
вот именно. часто, но не всегда.

>>50497

>«шашлык» в буквальном смысле — это кушанье, жаренное на вертеле

но ведь тут речь идет о происхождении названия

>Блюда, приготовленные на вертеле, традиционны для многих народов мира и уходят корнями в доисторические времена

Естественно дикари не могли в маринад. Они просто хуярили зайца на палку и жарили на костре. Потом они додумались мясо резать на части, чтоб быстрее готовилось, а уж только после этого поняли, что мясо можно сделать вкуснее при помощи маринада. Поэтому в современном мире >Шашлык часто маринуют.
А быдло, которое не далеко ушло от дикарей будет мне что-то тут кукарекать про >залить уксусом, чтобы хоть жевалось

>>50501
в современном мире часто маринуют, и с этим никто не спорит. но просто куски мяса, жареные на шампуре, ТОЖЕ шашлык. ты ведь больше не будешь спорить с этим?

>>50517

Давайте создадим отдельный тред про СОВРЕМЕННЫЙ ШАШЛЫК теперь.

подниму

подниму

1) Шашлык из курицы
Маринад: масло растительное(4ст.л), винный уксус(1ст.л), соевый соус(3ст.л),красный и черный перец (по вкусу)
Курица(маринованная всю ночь) режется на две части (не до конца) разворачивается, кладется на решетку гриль.
2) Шашлык из карпа
Маринад: масло растительное(3ст.л), соевый соус(4ст.л), базилик сушеный (1ст.л),луковый сок (5 ср.луковиц).
Карп(маринованный всю ночь)режется по спине(не до конца) разворачивается, кладется на решетку гриль.

Далее секрет: на угли? чуть более остывшие чем для обычного шашлыка, кидаются невысушенные(только что срезанные) ветки (смородины, яблони, вишни). Мангал накрывается крышкой, ждется полчаса.
Выходит подкопченый охуенный шашлык, для тех кого заебал обычный шашлык в самый раз!

>>54595
Винный уксус убери, говноед: курицу убьешь. Она и так мягкая, зачем ты ее денатуируешь?

>>54597
Чтобы подкислить. Слишком простоецкий у нее вкус. Денатуируешь, блядь, слово то какое кухонное.
Лол сидит петя на заборе хуй свой мочит в ацетоне.
Вливаем куриный оксид в бульон трехвалентный и ставим на денатурацию при 10^5 Па. Натрий хлор по вкусу.
Словом иди в пизду.))

>>54604
Дегенерат.

>>54605
Очень приятно, меня Вадим зовут. ;D

>>54606
Вадим, ты?!

>>54608
Я, Петя!

>>54611
Петя-петушок, да?

>>54613
Тебе лучше знать, Петя.

>>54604
Наджо будет попробовать на выходных. Звучит вроде годно.

>>54617
Это какой то другой Петя, я не тот!

>>54622
Okay.

Анон, подскажи, кефиром годно будет мариновать? У меня у отца друг офицер в каких то ослоебских туркмениях служил, рассказывал охуительные истории что там только так и маринуют.

>>55183
Хоть он и лох пидор но пример относительно наглядный http://stalic.livejournal.com/410735.html

Итак, господа, есть один кусок свинины, пиздатый кусок. И из него 11 числа вечером нужно сделать шашлык. Но я нуб и у меня несколько проблем.

1. Транспортировка мяса. Примерно 3-4 часа придется быть на улице с мясом. Может быть жарко.
2. Маринад. Какой маринад и на сколько там мясо оставлять ?
3. как нормально его прожарить?

Спасибо за ответы заранее.

>>55183
в кефирах-йогуртах - это индийский стайл, тандури называется

>>58222
>Примерно 3-4 часа придется быть на улице с мясом. Может быть жарко.
похуй, ничего с ним не случится

>Маринад. Какой маринад и на сколько там мясо оставлять?
куски мяса размером "для шашлыка" маринуются обычно минимум 2 часа. если надо, процесс можно замедлить или ускорить

>как нормально его прожарить?
переворачивать как можно чаще

>>58225 если я эту хуиту замочу в маринаде и кину в холодильник , возьму и 4 часа буду с ней мотаться а потом снова в холодильник и буду жарить уже на следующий день - говно схема? Как лучше - с маринадом прямо с утра трахаться или на месте мариновать ?

Тред не читал, шашлыки в кефире-самое охуенное что есть в этом мире.
Вот рецепт.
http://kartavkusa.ru/index.php/shashlik-iz-svininy-v-kefire-recept-foto
Я добавляю немного прованских трав.

>>58227
>говно схема?
>Как лучше - с маринадом прямо с утра трахаться или на месте мариновать ?
Если маринад сухой или на масле - все ок, похуй где мариновать, делай, как тебе удобнее. Если будешь лить всякое барахло, типа вина/кефира/минералки/мочи/уксусной эссенции, то маринуй на месте, потому что за сутки в жидкости мясо превратится в черт знает что.
крок

>>58240

а за 4 часа транспортировки во что мое мясо без маринада превратится?

>>58246

ни во что не превратится, мясу за 4 часа нихуя не будет

>>58248


сколько процентов инфа ?

>>58250
на жаре оно стухнет если не будет плавать в бочке с уксусом, инфа 100%, джва раза так не довозили летом шашлык. если обложить льдом, пакетами, в какую-нибудь сумку холодильник то норм будет.

>>58256

не неси хуйню

обычный сухой свежий кусок мяса завернутый в тряпку легко переживет 4 часа летом

>>58256
Да ничего с ним не будет за 4 часа. Ему сначала надо прогреться до комнатной температуры - а достали его, блять, из холодильника, и его температура градусов 8 - а уже потом начинать думать о том, чтобы тухнуть. Если так сильно паранойя жарит, заверни емкость/пакет с мясом в что-нибудь типа полотенца из микрофибры. А то с ума посходили - пакеты со льдом, сумки-холодильники. Чай, не сутки везти.
тот же крок

>>58261
>сухой свежий кусок мяса
>маринад
>выдержанное мясо
>шошлык

>>58284

ты вообще понимаешь что ты пишешь ? речь была про сохранить мясо до маринования

>>58312
тред не читай@сразу отвечай

Посаны , я скушал шашлык из не совсем прожаренной свинины с рынка. Я умру ? Рынок официальный.

>>58457
Надеюсь, да.

Мариную шашлык в минералке с луком, слоью, перцем и кориандром. Обычно с вечера, если ехать на дачу утром или днем, если ехать вечером. Оно стоит замаринованное в холодильнике, потом просто кладу в емкость для пищи, пакет и в сумку. Три часа электрички и все норм.