мужская кулинария макаревич скачать безплатно без смс

>>45646
В принципе уху можно приготовить из любой рыбы. Мне больше всего нравится уха из красной рыбы. Бульон получается жирный и наваристый. Я обычно добавляю картошку, чуть-чуть моркови, иногда немного риса. Лук можно класть целым, а можно измельченным. Из специй кладу только черный перец.

>>45646
>где можно достать тех же ершей
Da ti ohuel.
>сколько видов рыбы использовать
Сколько угодно.

Варишь мелкую рыбу, не чистя чешуи, на слабо-среднем огне вместе с лавровым листом, перцем-горошком, базиликом и др. специями по вкусу - чем дольше, тем лучше. Процеживешь бульон, выкидываешь мусор. Доводишь до кипения и на средне-слабом огне по очереди закидываешь рубленую морковь, пару луковиц (целиком или можно порезать пополам), горсть риса по вкусу. Через ~10 минут - крупную рыбу порционными кусками/филе и картошку кубиками. Как картошка сварится (через 10-15 мин) - посолить и заправить зеленью по вкусу, накрыть крышкой, дать настояться, жрать с водкой.

>>45673
>процеживаешь

>>45673
И да, в финальной стадии можно добавить немного водки и лимонного сока, хуй знает зачем, но некоторые настаивают.

>>45673
А внутренности из мелкой рыбы надо удалять?

>>45676
Да, там же говно. И горчить будет.

>>45673
а разве лавровый лист не следует добавлять за 15 минут до готовности?

>>45679
Это я спизданул, виноват. Точнее, не подумал и криво выразился. Ясно, что специи не надо варить все время варки первого бульона, они добавляются ближе к концу, а потом выкидываются вместе с рыбными отходами. Ну и что правильнее лавровый лист добавлять в самом конце готовки супа - да, просто привык так. Хз почему. Мне норм.

>>45675
Кстати. Насчет водки. Дядечка один (а рыболов он давнишний, любит очень это дело) говорил, что варили прямо в водке. Ну, было у них несколько бутылок, в ней и сварили. Сам-то он не пьющий. Вот. Вообще без добавления воды. Говорит, вкусно очень получилось.
Я-то сначала подумал, что это какое-то дикое варево должно получиться, а потом поразмыслил и к выводу пришел, что весь спирт-то в первые же минуты улетучивается. Одна вода и остается.
Делал кто-нибудь так?
>можно добавить лимонного сока
Ну лимон очень хорошо с ухой сочетается. Но лучше не в саму уху лить сок, а уже в тарелку положить дольку лимона.

>>45666

Сотонинская уха, ололо.

Меня в ухе из горбуши напрягает шкура. Шкура с подкожным жиром, которая плавает в супе, как какие-то ошметки. Хз, может я неправильно готовлю.

>>45696

А если спирт сразу испаряется, то нахуя он нужен? Получаешь воду по цене 500р. за литр.

БОРЩ (гасит ногой окурок). Я твою царскую уху ел мальчиком. Когда еще даже онанизмом заниматься не начал.

УХА (выжидающе). Ну-ну?

БОРЩ (смотрит ему в глаза). Мелкую рыбу - ершей, карасей, окуней выпотрошить, но не чистить. Положить в просторный котел с холодной водой. Варить 20 минут. Выбросить из котла к ебени матери. Бульон процедить. Положить в него куски судака, луковицу, нашпигованную гвоздикой, лавровый лист и нарезанную пятиконечными звездочками морковь. Варить на слабом огне 10 минут. Положить куски осетрины, варить 10 минут. Посолить, добавить маслины и каперсы. Влить рюмку мадеры. Подавать с трехслойной кулебякой, испеченной из дрожжевого подсоленного теста. Первый слой - рубленное яйцо с жареным луком. Второй - жареные белые грибы. Третий - осетровые щеки. Сверху на кулебяку кладется слой налимьей печенки, поджаренной с имбирем и шафраном. Кулебяка имеет форму полушара и разрезается двумя длинными и острыми ножами под русские народные песни XVI-XVII века. К ухе подается лимон и... (усмехаясь) запотевший графинчик московской водки.

>>45675
добавляют, если уха варится из речной рыбы, чтобы отбить запах

>>45696
Был на рыбалке, водки полно было, около 18-ти литров. Вобщем её в канистры перелили, чтобы не разбить и тащить легче было. Пару дней до упада бухали. А потом я чай решил заварить. Вода в точно таких же канистрах была. Вобщем чайник на газовую плитку поставил, и в него водку налил (думал что вода). Потом, когда он закипел - насыпал в него заварки и дал настояться.
Вобщем опять все нажрались, и нифига спирт не испаряется. когда его много.

>>45696>>45701
пикрелейтед же
(с) Cooking for Geeks

Кстати, недавно наткнулся в жж на беседу каких-то кулинарных тёток. Не помню уже каких - известные какие-то авторши книжек.
Они там сходились в том, что лавровый лист лучше добавлять вообще после приготовления супа. Выключить, кинуть лаврушку и накрыть крышкой, чтобы настоялся десять минут.

>>47112
Вся суть русских интернет-поваров. Вот так пишет человек себе, вроде и вменяемые вещи говорит. А потом как спизданет хуйню - и даже непонятно, что с ним дальше делать. Вон, козлодарасина недавно тоже нетленку родил. "Опытным путем определилось, что хрен с домашней сметаной - отличный соус" Ахуеть откровение.

>>47099
ахуенная паста, налил ароматнейшей водки и даже не понял почему это божественная ВОДА так пахнет спиртом.