пилим рецепты которые нами опробованыили любые какие хотите
ШТРУДЕЛЬШТРУДЕЛЬтесто: мука 250г (200), раст.масло 50мл (40), соль1/2чл, вода 125мл (100)тесто вымешивать 10 минут, скатать в шар, завернуть в пленку на 30-60 минутначинка яблочная:хлеб пшеничный 50г - подсушить, размолоть, обжаритьизюм 80г замочить, орехи 100г обжарить порубитьяблоки 5шт - нарезать, сбрызнутть лимоным соком, пересыпасть сахаром 150г с корицей 1члвсё, кроме хлебных сухарей, смешатьтесто раскататать на мучном полотенце, растянуть до полупрозрачностисмазать растопленным маслом 10г, посыпать сухарями, выложить начинку, скататьсмазать сверху растопленным маслом 10г, сделать проколывыпекать 180С 40-45 минут
>>311821Что за сайт?
>>311824это мое, в повер поинте начал делать книгу рецептов, собственно для нее я и фоткал, но записал только два и забыл о ней.. а щас чет вспомнил
>>311832Перловка выглядит годно, а тефтели ты не обжариваешь перед томлением?
>>311821>перловка с соусомВот кстати подтолкни меня к какой-нибудь мысли, пожалуйста. Смотрел вчера пакетики с перловкой, чтобы на работе готовить, но так и не смог придумать, какой соус к ней подобрать. Томатные какие-то неподходящие, на мой вкус. Можно ли как-то обозначить общее направление вкуса соуса, дополняющего перловку (и кускус заодно, если можно)?
>>311847Готовь дома с каким угодно соусом и мясом, грей на работе, подобные блюда разогреваются с небольшой потерей качества.
>>311847Мясная подлива отлично подходит к перловке.А такой соус чтобы можно было купить и из банки выдавить - я даже хз.
>>311849>>311853По вкусу-то он какой должен быть? Помидоры в любом проявлении не подходят к мучнистому ячменю. Что-то типа бальзамического или какое? Кисло-сладкое?
>>311858По вкусу оно должно быть солёное, жирное и мясное, лол. Я бы мазиком залил, очень универсальный соус.
>>311858>Помидоры в любом проявлении не подходят к мучнистому ячменюСхуяли? К мучнистой пшенице к пасте они же подходят как нельзя лучше.
>>311859Тризуб, плиз.
>>311858>Помидоры в любом проявлении не подходят к мучнистому ячменю.Как-будто ты пробовал, лолка.
>>311843В этом случае нет, но можно и обжарить во фритюре, лишняя карамель только в плюс.>>311847>Томатные какие-то неподходящиеЗря>дополняющего перловку (и кускус заодно, если можно)?Можно рассмотреть вариации на тему бешамель/субиз/морней и их апгрейды>>311858>Помидоры в любом проявлении не подходят к мучнистому ячменюОшибаешься>>311861Хули тебе?
>>311871А чё сразу во фритюре? Я обычно присыпаю мукой и жару на сковороде, вполне достаточно, потом деглазирую сковороду, чтобы все вкусные прижарки пошли в соус.
>>311873чтобы равномерно со всех сторон и форма шара осталась
>>311874Как-то слишком жирно и неэкономно для каждодневной домашней еды.
>>311874У меня дежурный сотейник с маслом стоит, которое я фильтрую, затраты копеечные
>>311878Ну ты наверное часто так жаришь, кароч ладно, я тебя понял.
>>311879Я после сувида часто обжариваю, хотя как часто..пару раз в неделю
Фруктовый салат - Мороженное, банан, мягкая вкусная груша, киви, яблоко желтое голден. Скажем 2 банана + 1 или половина груши, плюс половина яблока, плюс 2-3 киви. Все режется кубиками. Заправляется мороженным - салат готов.
Плов с курицей
Говядина "по-бургундски"
>>312377Басмати юзал? На выходе очень красиво и технология верная, но я бы канеш выбрал другое мясо.
>>312378Такое то годное осеннее блюдо, да с куском хрустящего хлеба, чтоб собрать весь соус, надо бы натушить казанчик на выходных. Ты бы давал описание, а то некоторые не поймут.
>>312380Короче я не посмотрел на надпись и это оказался пропаренный басмати или жасмин, не помню, мистраль короче, но в принципе неплох, довольно ароматный... Мясо я в плове чередую
>>312384Ну я подумал, что если кого заинтересует, я уточню, а то и так совсем доска глухая, хоть и годная задумка собирать рецепты
Шаверма/Шварма/Шаурма- обжарить мясо, нарезать- нарезать овощи- добавить в йогурт/катык/айран лимонный сок, оливковое масло, майонез (при желании), чеснок и специи- завернуть в лаваш, обжарить (при желании)
>>312387Йогуртовый соус делает всю шаурму, попробовав его раз, от кетчунезных вариантов будет тянуть блевать.
>>312387Это не шаурма, а какой-то ролл из кафешек имхо. Нужно брать филе бедра а не грудку, жарить его до шкварок. Вместо китайской капусты - обычную, добавить лука, добавить огурчиков, добавить маринованных огурчиков, добавить кетчупа.
>>312394>Вместо китайской капусты - обычную>добавить кетчупа
>>312395Чтобы получилась шаурма, а не куриный-чикен-врап-ролл.
>>312397Нахуя брать за эталон шаурмы хуйню из зачепалаток?
>>312398Нахуя брать за эталон шаурмы хуиный-ролл из говнокафе и ещё называть его шаурмой.
>>312394>Нужно брать филе бедра а не грудкуНужно понятие неуместное здесь>Вместо китайской капусты - обычнуюМне захотелось пекинскую>добавить огурчиковОни в соусе>маринованных огурчиков, кетчупа.Это уже на свой вкус
Салат "Цезарь"-взбить прокипяченное минуту яйцо с оливковым маслом, добавить вустерский соус, лаймовый сок, тертый пармезан- перемешать листья салата с соусом и сухариками, запеченными с итальянскими травами и чесноком- посыпать сверху тертым пармезаном
>>312405>Цезарь>без курицысразу нахуй
>>312425Ты можешь есть его с чем угодно, причем тут сам салат?
>>312405>лаймовый соклолшто
>>312449сок выжатый из лайма, так яснее?
>>312461Все ясно, но причем тут цезарь?
>>312464При том, что в кухне текс-мекс лайм встречается намного чаще чем лимон
>>312386Жду уточнений, неси их сюда быстрее, пожалуйста.
>>312467- нужно обжарить мясо на смеси сливочного и оливкового масла- переложить в мультиварку, обжарить грибы- переложить их к мясу, обжарить овощи, деглазировать сковородку вином и отправить это к мясу, подлить еще вина, нужно чтобы оно на 1/4 не доходило до поверхности продуктов- посолить, добавить травы, тушить 3-5 часов, при необходимости подливая воду- в конце добавить немного ру
>>312471Спасибо, какие травы советуешь?
>>312472стандартный набор для франции, можешь использовать смесь - "прованские", "итальянские" тоже норм
>>312465Ясно, очередное не было риса взяла гречку
>>312476ты очередная шваль, пытающаяся доебаться на пустом месте, так что иди нахуй отсюда
>>312477Kek
>>312378Вилка охуенная. Люблю такие.
Фирменный рецепт голеней, от сердца отрываю:- очистить голени от кожи, удалить суставы- обжарить на смеси масел- приготовить соус - смешать компоненты на пике (апельсин выжать) в пропорциях по вкусу, должен быть насыщенный и выпарить до густоты сиропа- обмазать голени, запекать 20 мин, поливая глазурьютакже можно жарить в глазури на сковороде любые части курицы, помешивая, либо на мангале
Ну и как же без рецепта салата "Оливье" с претензией на оригинал, но упрощен.
>>312775О, давно оливьесрача не было. Зачем ты чечевицы туда навалил?
>>312780>Зачем ты чечевицы туда навалил?Это отсылка к сое-кабуль, из всего что я пытался выяснить я понял что это были соевые бобы в пряном соусе, аналог такой пряности пристутствует в вустере, который я добавлял в самодельный соус провансаль. Потом вместо них стали класть просто зеленый горошек.
Чахохбили:- курицу нарезать на порционные куски https://youtu.be/SbXzegX9lLk?list=PLLvQI-H8-PkTvSTW4bEuRld44mF2dNh_x- растопить немного топленого масла (или сливочного с растительным) и обжарить лук- вынуть лук на салфетку, обжарить курицу, сильно не румянить- добавить лук, томаты и хмели-сунели- тушить час или более, при необходимости подливать воду или бульон, потом добавить чеснок и кинзу, прогреть минут 5, готово
>>312910Я вот думаю такое с домашней курицей провернуть, потушить хорошенько, должно же годно получиться.
>>312911Да, конечно, с домашней вообще будет отлично, томить только надо долго на самом слабом огне. Либо в мультиварке при 90 градусах.
>>312912Я томил домашних петухов в вине, за 3-4 часа размягчаются, навар с них уууух, не сравнить с бройлером.
>>312920>за 3-4 часау меня уходило минимум 6 часов.
Свинина с овощами в кисло-сладком соусе:- замариновать кусочки свинины в крахмале, соевом и устричном соусе (или рыбном) с чесноком и тертым имбирем, полив слегка лаймовым соком, можно добавить немного кунжутного масла- нарезать овощи относительно крупно- нарезать чили и имбирь соломкой, чеснок раздавить и нарубить- обжарить мясо в большом кол-ве масла, вынуть на сито- обжарить имбирь, чили и чеснок- добавить овощи и все хорошенько обжарить- добавить томат-пасты, влить соевый соус, рисовый уксус и добавить довольно много сахара- развести крахмал в воде, примерно 1 ст.л на стакан, добавить к овощам и перемешать, не давать кипеть, добавить мясо, прогреть
А десерты будут?
>>3130242 пачки творога (360г)2 яйца2стл манной крупы2чл разрыхлителя3стл сахара2стл сахарной пудры30г сливочного масла (размягчённого)Желтки отделить от белков, белки убрать в холодильникЖелтки с творогом, манкой, разрыхлителем растеретьДобавить сахар и масло, хорошо перемешатьВключить духовку разогреваться до 180сОхлаждённые белки взбить до крепкой пены, понемногу добавляя сах.пудру.Влить в творожную массу, осторожно перемешать венчиком.Половину переложить в форму. Набросать ягод или фруктов (малина, клубника, дольки ананасов - в общем что уродилось на огороде) или просто полить вареньем.Сверху второй слой творожной массы.Запекать 30минут.Нежнейший десерт к чаю готов!
>>312911А я такое хочу с кроликом проделать...
>>313030>Охлаждённые белки взбить до крепкой пены, понемногу добавляя сах.пудру.>Это возможно сделать без миксера? Ты кстати мне рецепт афиши просто копирнул?
>>313035>просто копирнулЯ его сперва сделал же. Мне понравилось. Люблю знаешь-ли всякие сырники, но сними возиться ... А тут всё перемешал в духовку сунул.Получилась годнота.Белки взбивал вручную, венчиком.
>>312378Почему именно в мультиварку? Как в ней вообще выставить режим на 5-6 часов
Короче, смотри МУЖИК, допустим, ты захотел ПИЦЦУ. Но готовить тесто - это полное ПИДРИЛЬСТВО, пусть итальяшки этим занимаются от импотенции. Нам же с нормальной МУЖСКОЙ СИЛОЙ эти изъебства не нужны да и не дело это для мужика - находиться на кухне больше получаса. Он и так хуячит от зари до зари НА ЗАВОДЕ С МУЖИКАМИ.В общем, посылаешь БАБУ в магаз, чтоб взяла яиц куриных, хлеба БОРОДИНСКОГО (как у деда под Сталинградом было), колбасы ДОКТОРСКОЙ, вкус детства. Сыру пусть берет ЛЮБОГО, но твердого, а не как хуи у итальяшек. И пускай беленькую возьмет обязательно, хотя тренированная баба должна угадывать желания МУЖИКА.Берешь миску ЛЮБУЮ, рубаешь туда помидоры, травы, чеснок, лук, короче все, что батя на выходных привез из сада. Хуй с ним, можешь не рубать, раздави просто в миску. За это время жена уже смоталась в МАГАЗ и молча кладет беленькую в морозилку (ведь жена у нас дрессированная, не забываем). Забираешь у жены пакет, хуячишь в миску ПЯТЬ яиц, руками рвешь ХЛЕБ и кидаешь туда же. Один кусок хлеба оставь, еще понадобится. Колбасу придется резать, а сыр тереть, поэтому этим займется жена. Пока она режет и трет, ты перетираешь за жизнь, за то, как все стали пидрилами, что нельзя нормальную ЕДУ приготовить без пидрильства. Жена молчит все это время. Тертый сыр пока не трогаешь, кидаешь колбасу в МЕСИВО и ПЕРЕМИШИВАЕШЬ своей любимой ложкой. Немытой, конечно, потому что с прошлой ЗАКУСИ там ВЕСЬ СОК остался. Пока ты перемешивал ПИЦЦУ, баба уже успела разогреть сковороду. Шлепаешь ее нежно по ЖОПЕ со всей силы и выливаешь пиццу на сковороду. Огонь медленный, потому что ПИЦЦА не может без ПИДРИЛЬСТВА.Пока готовится МУЖСКАЯ пицца, берешь из морозилки водочку да кусочек хлеба, который ты заблаговременно оставил Садишься перед телеком и смотришь, как НАШИ показывают ЕБАННЫМ ФАШИСТАМ, чей Крым. Выпив рюмку, закуси хлебом, вспомни деда под Сталинградом, как тех же ФАШИСТОВ гонял. Пусти слезу, но только одну, за деда.Проклиная ебаных фашистов, идешь через 10 минут на кухню смотреть, как жена переворачивает ПИЦЦУ. Наорав на нее (а она точно все хуево сделает как обычно), напомни что сверху надо нахуячить СЫР, да побольше ХУЛЬ ТЫ ЖМЕШЬСЯ. Еще 10 минут ждешь, рассказывая жене, какие подвиги, которые ты совершил бы в НАШЕМ Крыму, тебе героя РФ бы дали.Короче, через 10 минут МУЖИЦКАЯ ПИЦЦА готова. Жрать строго ложкой из сковороды, под водочку. И батю пригласи на ИТАЛЬЯСНКУЮ КУХНЮ. Че как не мужик-то.
>>311115 (OP)Берешь некрупного лосося, режешь его стамеской на длинные продольные куски. Заворачивешь в фольгу и в духовку на -279F. Через полчаса достаешь и бьешь о твердую поверхность. Рыбина должна разобраться на мелкие кусочки. После. сбрысгиваешь ее соком лайма и оливковым маслом, солишь, перчишь, украшаешь листиками рукколы. Достаешь запотевшую бутылочку водки из К&Б. Включаешь сериал http://seasonvar.ru/serial-11701-Dag-1-season.html, дрочишь.
>>312770Последнее время стал замечать, что покупная голень ужасно несёт курятиной. Ну вот этот мерзкое такое послевкусие. Перепробовал чуть ли не все марки. Есть ли какой способ избавится от этого?
>>313246Не её недоготавливаешь просто, голень нужно подольше готовить. 40 минут при 180 минимум.
>>313242>Берешь некрупного лосося, режешь его стамеской на длинные продольные куски. Заворачивешь в фольгу и в духовку на -279F. Через полчаса достаешь и бьешь о твердую поверхность. Рыбина должна разобраться на мелкие кусочки. Это что за фокусы такие.
>>313051>Почему именно в мультиварку?Не обязательно, но очень удобно>Как в ней вообще выставить режим на 5-6 часовНу выбираешь время и температуру и все>>313246>ужасно несёт курятинойЭто же хорошо>Есть ли какой способ избавится от этого?Мариновать можно
>>313247Доготавливаю. У меня на этом бзик, я всё щупом проверяю и даю ещё постоять больше чем нужно.>>313319Мариновал же, не дурак. Кто вообще голень баз маринадов готовит. Привкус всё-равно остаётся. Мне кажется это какую-то технологию сменили после крымнаша, чтобы производство удешевить.
>>313338>Кто вообще голень баз маринадов готовитЯ часто готовлю, отдельно соусы>Мне кажется это какую-то технологию сменили после крымнаша, чтобы производство удешевить.Обычные бройлерные цыплята, ничего там нового нет.
>>313338>какую-то технологию сменилиПроизводство курицы с ароматом курицы?
>>312471>руЧто это?Какой кусок мяса брал?
>>313366>Что это?https://ru.wikipedia.org/wiki/Ру_(кулинария)тут обо всех видах как раз>Какой кусок мяса брал?конкретно в данном случае была лопатка
>>313363Это не аромат. Как бы тебе объяснить. Вот если купишь хорошую говядину, то она имеет приятный аромат парного молока, а вот если купишь старую перемороженную дрянь, то от неё запах старой коровы, которая стоит в стойле, обмазанная навозом. Тоже самое с курицей.
>>313394>от неё запах старой коровы, которая стоит в стойле, обмазанная навозомЭто имеет место быть, когда корова реально содержится в таких условиях, этим отличается домашняя говядина от заводской
>>311951На готовый рис в мультиварке, выбивается 4 яйца так, что бы они не растеклись и не попали друг на друга. Получается слой яйчницы прямо поверх риса. Ставишь на 5 минут и достаешь рис с слоям яиц, их можно накладывать порционно, так как яичница скрепляет рис. Делить можно на 4 порции там где желтки , прямо вилкой, на дольки.
Курица тушеная с перцем и имбирем:- нарезать овощи- куриные бедра (в моем случае) разрубить пополам- обжарить курицу на смеси сливочного и растительного масел- добавить овощи и специи, обжарить- влить томат, тушить час-полтора.Я томил при 85 градусах 2 часа
Рататуй со свиными медальонами:- нарезать овощи кубиком, на фото нет картошки, в готовом блюде есть, ее нужно столько же сколько кабачков- обжарить овощи отдельно друг от друга на смеси масел, выкладывая в мультиварку (кастрюлю)- на той же сковороде обжарить томатную пасту, деглазировать вином, отправить к овощам, добавить чеснок и лимонный сок, приправить, тушить до желаемой кондиции, если вместо томат-пасты томат или пассата, то вина нужно меньше, жидкого соуса нужно для тушения столько чтоб покрыло овощи на 2/3- вырезку нарезать на медальоны, приправить и обжарить быстро на смеси масел с розмарином и тимьяном
Шавуха №2:- курицу нарезать и замариновать в любимых специях, обжарить- приготовить картофель фри- соус: сделать майонез, добавить йогурт, вустер, чеснок, лимонный сок, специи от курицы (у меня индийская смесь meat masala)- нарезать лук, помидоры, огурцы, капусту- завернуть в лаваш и обжарить
Борщ так готовлю я, а не правильно:- приготовить бульон из смеси говяжьих и свиных костей, замечательно добавить утку. Для бульона подпечь/поджарить овощи - сельдерей, морковь, луковицу, разрезанную напополам с воткнутыми гвоздиками, добавить туда перец горошком (разный)- процедить, посолить, поставить на огонь, добавить нарезанное сырое мясо кусочками, варить на медленном огне- нарезать свеклу соломкой, в сотейнике растопить сливочное масло, добавить свеклу, немного обжарить, сбрызнуть кислотой (винный уксус, лимон), посыпать сахаром, тушить с добавлением бульона, около часа- сделать зажарку из кореньев и лука- добавить овощи в бульон, закинуть шинкованную капусту, варить 5 минут, отрегулировать кислоту и сахар. Готово.
>>313765Забыл, обязательно добавить зелень с чесноком, часто делаю заправку в блендере из сала, зелени и чеснока, катаю шарики диаметром 5-6 см, которые держу в морозилке
>>313765Борщ от Борща мне внезапно пришелся по душе, буду пробовать его рецепт. До этого я был противником свеклы а уж тем более фасоли в борще. Но попробую затестить его рецепт, но на курином бульоне. https://youtu.be/iEvDb38T4TA
>>313765К свекле также добавить томат!
>>313767>До этого я был противником свеклыСтранно, это же главный ингредиент.А вообще его рецепт довольно каноничный
>>313769Я всегда варил на томатной пасте и свеклу не признавал. Да, именно потому, что моя мамка всегда готовит на свекле и готовит хуево. У меня предвзятость.
>>313772>на свекле и готовит хуевоЭто беда большинства семей
>>313765За исключением сельдерея и гвоздики у тебя вроде всё по канону и правильно.
>>313772У меня тян тоже выёбывалась насчёт свеклы в борще, типа любит только с томатом, тоже в ахуе был, ведь свекла чуть ли не главный ингредиент борща. Но потом пару раз мой со свеклой поела и внезапно он ей понравился. Кстати фасоль я кладу, все хохловарианты борща, которые я ел, были с ней.
>>313775Я не стал провоцировать срачи, заебало уже.
>>313776Я тоже часто кладу фасоль, но никогда не кладу картошку, и часто фасоль у меня зеленая
>>313778>никогда не кладу картошкуЧому?
>>313780Я осознал лет 5 назад что она там лишняя, как по балансу БЖУ, так и главное - по вкусу, она утяжеляет яркий кисло-сладкий вкус борща и превращает его в рагу
Суп с нутом:- обжарить мирепуа с беконом/панчеттой/грудинкой (что душе угодно)- посыпать мукой, перемешать, влить бульон, добавить отваренный нут, проварить 15 минут- курицу обжарить, откинуть на сито, добавить при подаче в суп
>>313781Ну хз, я кладу 2-3 клубня на шестилитровую кастрюлю, её там недостаточно чтобы утяжелить или круто сместить баланс БЖУ, но приносит новую текстуру, да и по вкусу мне она нравится. Надо только картоху правильную взять, восковых сортов, которая не разваривается.
>>313783>но приносит новую текстуруИменно это мне и не нравится
>>313782>мирепуаО, сразу видно школу переводной ХК =) Они вроде даже в новом издании не исправили.
>>313784>>313783А я вообще картошку варю целиком в бульоне и потом в самом конце достаю её, перетираю в ступке и добавляю обратно. Получается охуительно наваристый густой борщ, главное не переборщить с картофелем.
>>313790Получается борщ-пюре? Ну хуй знает. Как перетёртая картошка наваристость даёт то?
>>313789> школу переводной ХКне совсем понял, что это, я просто написал абы как) вообще вроде правильно мирепо? но французские окончания произносят как уа/оа>>313790>наваристыйэто же искуссвенная густота, наваристость бульоном определяется
>>313793Мирпуа, е глотается, типа как в буль(е)вар, кош(е)мар, мад(е)муазель.Как мирепуа впервые перевели переводчики ХК в 90-х.
>>313809что за ХК?теперь буду знать
>>313811хорошая кухня
>>313813А, блин, не допер
Я ее скачал кстати, но так и не читал
>>313763Так ты вырезку в итоге тоже в мультиварке тушил? Сколько часов?
>>313817Нет, ее просто обжарить нужно
Свекольный ризотто с курицей:
Паста с баклажанами:- обжарить нарезанные кубиком овощи, добавить пассату- когда соус загустеет добавить отваренные макаронные изделия любого вида, добавить тертый пармезан, перемешать- куриная нога просто запекается на решетке полчаса
>>313791>>313793Ну да, густота. Получается не пюре, а немного густой суп.
>>313833Ну вот густоты у меня и так хватает, а бульон я люблю прозрачный и яркий
>>313763Не мало овощей для 400г мяса?
>>313836Вырезки на 2 порции хватает, а овощей на 4 таких тарелки
Паста со сливочно-грибным соусом и сосисками:- сделать бешамель- обжарить лук, чеснок, вяленые помидоры, добавить грибы, сосиски, томат-пасту- добавить бешамель
Тушеная капуста:- обжарить соленую свиную грудинку- смешать свежую и квашеную капусту, поставить тушиться, добавив немного вина- обжарить свинину- добавить к капусте шкварки и мясо, тушить до мягкости, можно тушить несколько часов, капуста только вкуснее становится
Хрючево "на недельку":- обжарить мясо, обваляв в муке- нарубить овощи (капуста, картошка, морковь, лук..)- морковь и лук обжарить с томатом, вылить к капусте с картошкой, добавить мясо, фасоль из банки, тушить с бульоном или водой около часа.- при особой лени, просто все сложить и поставить тушится часа на 2
>>313840Я в такую капусту ещё томата обжаренного люблю добавить, вкуснота.
>>313843Да, я в тот раз кстати по-моему тупо забыл, или не было..
>>313845А лук чё не добавляешь?
>>313845Да все там, просто не написал) и лук и морковка, тут же хуй отредактируешь пост..
>>313842И зачем грудку тушить два часа? Я бы для такого рецепта говядину использовал.
>>313905Да, все верно, я там описал не правильно, картошка с морковкой тушится до готовности, а потом уже добавляем зажарку, фасоль и мясо. Только в случае с жестким мясом типа говядины, нужно вместе тушить.
>>313914>картошка с капустойфикс
https://youtu.be/aACmYFACy0Q
https://youtu.be/g069Md6YOt0
>>313763>деглазировать вином,Красное вино подойдет?
>>314028лучше белое все таки
>>314029Блин, а я купил красное ужелыхны.
>>314047Выпей) Ну можно сделать конечно, ничего криминального, но у него очень выраженный вкус, да и цвет
>>312377>Тризуб !n1yNjZy9iQ Тризуб, слежу за твоими кухонными опытами. Может, заебенишь мапо тофу и отпишишь что к чему? Ингридиенты на Садоводе говорят, у китайцев можно купить свободно.
>>314183Спасибо за предложение, но я не любитель этого сыра
>>314186Тогда свинину двойного приготовления по сычуаньски?
>>314189Можно попробовать, как только соберемся ехать за азиатщиной, так и куплю что нужно, а то все уже почти закончилось
>>314191>соберемсяТаки с другом у вас всё получилось, да?
>>314192У нас давно с ним все получилось, они с женой меня в дс и перетянули.
>>314191> соберемся ехать за азиатщинойЧёрная бобовая паста бывает? Свежий сычуаньский перец бывает? А не это древнее говно в Китайских продуктах на Прсп. Мира.
>>314208>Свежий сычуаньский перец бывает?У меня есть, хороший>Чёрная бобовая паста бывает?Встречал, но не покупал
>>314210>У меня есть, хорошийТы его совсем в порошок перетираешь для обжарки?
>>314224Нет, зачем, просто давлю ножом
>>314226Значит, свежий. У несвежего твёрдости попадаются. Это как стальными стружками похрустеть.
>>313763
Гаспачо из петрушки148г петрушки (без жестких стеблей) пробить в блендере вместе с 412г воды и 72г льда. Пробивать на 30000 о/м. Процедить через тонкое сито. Выбросить жмых. Охладить жидкость до 13 градусов в холодильнике (желательно). Взять головку чеснока и три раза нагреть ее в холодной воде доводя до кипения и потом охлаждая на ледяной бане.Пробить охлажденную жидкость с:0.6г ксантан камедь (0.1%)20г огурец без кожи25г зеленый перец10г хлеб2 столовые оливкового масла1 чайная бальзамикаЧеснок, четвертинка зубовки нагретого трижды. 12г шалот.
>>314585Думаю еще надо добавить крио-бланширование для более яркого цвета.
>>314585Блядь, добавил на 1 грамм больше, получились пельмени.
>>314486Вырезку плохо подрумянил, но я рад что готовил приготовил! Понравилось?
>>314614А также воспользоваться вакуумной камерой для удаления пузырьков воздуха!
>>314689Вырезку да, я много на сковородку вывалил, да потом в духовке довел. Надо было меньшими порциями.Ну вырезка как вырезка, рататуй получился довольно вкусным. Если это рататуй, а не просто овощное рагу.
>>314690С пузырьками красивее и текстура интереснее же. А цвет и так очень яркий, по-моему, куда ж сильнее. Надо аналогично из кинзы попробовать ещё
>>314737>да потом в духовке довелвот это очень зря, она же готовится мгновенно.>Если это рататуй, а не просто овощное рагу.Рататуй это овощное рагу и есть) просто есть некоторые моменты.>>314742>текстура интереснее жекогда я попробовал смузи после вакуума, я перестал думать как ты)
>>314745>Рататуй это овощное рагу и есть) просто есть некоторые моменты.>Какие? В плане отдельная обжарка?
>>314747отдельная обжарка, набор специй, в принципе рагу оно и в африке рагу
>>314749Ну я специе какие-то типо прованских трав добавил. В целом я рагу-то и до этого готовил, но обычно и мясо в рагу же добавлял. Но без мяса в рагу получилось намного вкуснее.Ну и я не цукини кстати использовал, а обычный кабачок.
>>314750> типо прованских травто что нужно>рагу получилось намного вкуснее.да, оно тогда более свежее, овощное, нежели сытное наваристое>обычный кабачок.да это не важно, цукини просто красивее
Бля вы тут все ебанутые штоле?!Один свиную вырезку покупает, другой - суп из нута варит. Вы бля в роисси или гжде? Я че должен всю зарплату на эту хуйню спустить? Сука где рецепты блюд из кипятка и стакана соли?!
>>314793А нут типа дорогой?
>>314793вырезка стоит 380 р за кило, дешевле говядины, нут - пачка ~90 руб, и то потому что вареный, да еще и во вкусвилле, так то на рынке он копеечный...
>>314793Ну вот же всё, что ты просишь: >>314585Петрушка, 20 граммов огурца - и сложный процесс.
>>314793Жирно.
https://www.youtube.com/watch?v=FfAOeePvLT8
>>312405Ты пидор.
>>315733нет ты
>>312405Супер. Попробую тоже сделать.Салат какой лучше? Айсберг пойдет?
>>315757Спасибо, айсберг норм, просто Ромэйн более горький и салат уже не такой нейтральный как с айсбергом, мне больше нравится
>>312477Подорвался, хуеглот.
Батин завтрак(хочется даже назвать "завтрак пожарного"тк батя работал в пожарной службе...пока жив был...ну да ладно) Этот рецепт он показал мне,когда я был совсем мелким.Берется:-хлеб белый,батон(для не славян-тостовый хлеб)-яицо куриное-колбаса вареная/сосисон(по желанию)-специи(соль,перец)Хлеба отрезается кусок(или больше,если нужно) толщиной примерно 1-1,5 пальца.В куске вырезается часть мякиша,чтоб образовалась дырдочка. Заготавливаем столько таких кусков,сколько планируется порций,а также берем столько же яиц,сколько и кусков. Хлеб кладем на разогретую сковороду,немного подрумяниваем(естественно,с маслом),пока хлеб поджаривается крошим колбасу или сосиски,крошить надо мелко(если вы хотите сделать с колбасой/сосисой. Покрошенныую сосису кидаем в отверстие в хлебе (он лежит на сковороде)(если без сосиски делакм,пропускаем этот пункт) и заливаем яйцом,солим,перчим по вкусу. Зажариваем до нужного нам состояния(жидкий желток,застывший).Собственно все,можно хавать,получается яичница в хлебешке. Штука сытная,мне на день хватает трех таких бутеров.
>>318779В чём сакраментальный смысл делать дырку в хлебе и заливать в неё яйцо? Не проще ли сразу всё вместе пожарить на сковороде? Например сперва обжарить сосиски, потом залить яйцом, потом когда яйцо готово собрать жир хлебом и немного его подсушить на сковороде. Будет то же самое, зато без ебли.
>>318777Но я не твой батя.
>>318812Удобнее есть и красивее выглядит
>>313763А если этот рататуй в духовке сделать? Без обжаривания? Норм?
Вкачусь, хули, любимое блюдо сосничества.ГренкиХлеб нарезать тонкими ломтиками. Соединить сырое яйцо с молоком, взбить до однородности венчиком или вилкой. Обмакивать кусочки хлеба в яичную смесь и сразу выкладывать на сковороду с раскаленным сливочным маслом, обжаривать гренки с двух сторон до подрумянивания. Сверху присыпать сыром, прикрыть крышкой и подождать пока сыр расплавится. Подавать желательно с какао.
>>319328>раскаленным сливочным масломТы хотел сказать "дымящимся горелым сливочным маслом"
>>319325Ну нет, совсем не то получится, но будет тоже вкусно, все таки испортить трудно. Тут еще смысл в том что все овощи готовятся разное время, а в духовке, что-то станет совсем кашей.
>>319339>дымящимся горелым сливочным масломдымящимся горелым твоим пердаком
>>319386Лол, вебмка такая смешная, что мне перехотелось с тобой спорить.
>>311115 (OP)Королевский пирог прямиком из /b в диетач:https://2ch.hk/b/res/168340489.htmlвкусно как тирамису или даже лучше
>>313763Сколько вырезку обжаривать?
>>329777Пока не надоест.
>>329776важно: с яблок кожуру срезать - это обязательно! потому что тортик очень-очень нежый получается, а кожура все портит.и творого действительно нужен именно сухой - иначе потом там натечет воды и корж размокнет.
