Небольшой занудный гайд по называнию коктейлей из старого треда:
— если коктейль известный и его название ассоциируется прежде всего с коктейлем или же это категория коктейлей, то пишем название по-русски с маленькой буквы: мартини, дайкири, мохито, американо, негрони, физз, эгг-ног, флип

— если коктейль назван по имени или фамилии человека, то пишем по-русски с большой буквы: Маргарита, Джон Коллинз, Том Коллинз, Бакарди, Александер, Кровавая Мэри

— если коктейль содержит географическое название или имя собственное, то пишем с большой буквы: Манхэттен, Космополитен

— если коктейль малоизвестен или у него название из двух слов и он не попадает в предыдущие категории, то его можно перевести или написать транслитом и написать в кавычках или оставить в английском варианте (в зависимости от благозвучия), но без кавычек: «Пинья колада», «Куба либре», «Май Тай», American Beauty, «Авиация», «Отвёртка», «Балалайка», «Порто флип», «Джин физз», Gin&It, «Грязный мартини», «Старомодный»/«Олд фэшенед»/Old Fashioned

— прилагательные, обозначающие вкус или компонент, писать с маленькой буквы и вне кавычек: клубничный дайкири, арбузный физз или арбузный «Джин физз»

FAQ из прошлого треда:

— Посоветуй простой коктейль для начинающих, чтобы вдохновиться.
Простой коктейль — который готовится из доступных ингредиентов и с минимумом оборудования и посуды. Отлично подойдут коктейли на основе рома с добавлением сиропов, сока или газировки: «Кайпириссима», мохито, «Куба либре», «Пинья колада», Коллинз с ромом. Если есть только водка, то «Отвёртка», коктейли с клюквенным или грейпфрутовым соком («Мадрас»/Bay Breeze/Sea Breeze), Кровавая Мэри (но тут надо задрочиться соусами). Если джин — то джин с тоником, Джон Коллинз.

— Какие главные правила?
Много, очень много льда и вкус/желание его развивать. Качественный алкоголь. Лимонный/лаймовый сок только свежевыжатые, хорошо ещё апельсиновый тоже выжимать самому. Сахарные сиропы только самодельные.

— Как заморозить лёд?
Чистая кипячёная или профильтрованная вода, налить её в тару и поставить в морозилку. Чем холоднее в морозилке, тем мутнее лёд, если это кому-то важно. Удобно заморозить лёд в кастрюле или пластиковых стаканчиках, а потом расколоть ножом. Льда с одной формочки с кубиками хватит на один-два коктейля. Так что нужно гораздо больше льда. Очень много льда. Кастрюльки рулят.

— Как приготовить сироп?
Простой сахарный сироп. Вода и сахар в отношении 1:1 по массе (по объёму тоже можно — так как удельный вес сахара, оказывается, такой же как у воды). В горячей воде быстрее растворится. Если вскипятить — то будет храниться дольше. Налить в бутылку, остудить, хранить в холодильнике. Как только при открывании впервые услышишь шипение или запах браги — сироп скис. Если внутри оказались белые или серые нити — то в нём завелась плесень.
Сироп из тростникового сахара готовится точно так же, но имеет карамельно-ванильный вкус, иногда это интересно, особенно с ромом.

— Где взять гренадин?
В магазине. В крупных супер-/гипермаркетах должен быть в отделе компотами/морсами или где консервы и варенья, рядом с другими сиропами.
Можно сделать самому из гранатового сока. Готовить как сахарный сироп: насыпать сахара в сок, вскипятить и поддерживать медленное кипение до некоторого загущения.
Можно заменить другими ягодными сиропами или сварить из дешёвого ежевичного нектара, но там уже будет слишком яркий ягодный вкус, а гренадин должен быть красным, сладким, немного кислым и густым.
Несмотря на название, гранатовый сироп не является аутентичным рецептом.

— Какое оборудование понадобится, если захочу двигаться дальше?
Шейкер, можно дополнительно большой стакан. Стрейнер (такое сито с пружиной), мелкое ситечко.
Удобна барная ложка с длинной ручкой (если ручка будет спиральной, а на ручке ложки будет пятачок — это ещё лучше, по спирали наливают слоистые напитки, пятачком можно разминать, например, мяту).
Мерный стакан или джиггер (мерный стакан на два стандартных объёма, только стандарты бывают разные — 40/20, 50/25, иногда внутри бывают удобные метки меньших объёмов). Изредка может понадобиться маддлер, он же пестик, он же толкушка — но очень изредка.
Гейзеры — насадки на бутылки с трубочками, бывает удобно для больших коктейльных вечеринок и выглядит стильно.
Ручная соковыжималка для цитрусовых — очень удобная штука.

— Какая посуда нужна?
Низкие и высокие цилиндрические стаканы (в общем называются тамблерами, низкие называют роксами и олдфэшенами, высокие хайболами и харрикейнами), коктейльные бокалы (бывают круглой формы и V-образные для мартини, бывают ещё *для Маргариты, бывают разные нестандартные для эстетов). Этого хватит для большинства коктейлей. Для некоторых особенных коктейлей может понадобиться цилиндрический бокал на короткой ножке и с ручкой (айриш) или бокал на короткой ножке (харрикейн, колада).

Гайд по заготовке льда. Для даунов, конечно же. Но дьявол в мелочах.

Берёшь кастрюлю, наливаешь чистой воды, накрываешь крышкой, ставишь в морозилку. Ждёшь, пока замёрзнет (это видно по появлению белой сердцевинки, раздавленной внутренними напряжениями). Переворачиваешь под краном, включаешь воду, можно тёплую или горячую, но даже холодная подходит. Цилиндр льда отлипает и падает тебе в руку или в крышку. Вытряхиваешь цилиндр в чистое полотенце, но такое, которое не очень жалко. Без ворса, лучше типа вафельного или кусок ткани. Самое смешное — пока несёшь от крана, лёд может снова примёрзнуть, будь быстр.

Теперь самое хитрое. Тебе не нужно разбивать лёд молотком или кидать его на пол. Тебе нужно взять острый (я не про кромку, а про острие) нож и откалывать куски любого размера. Однако этот способ тоже не самый удобный, потому что сыплются мелкие осколки в разные стороны и можно потерять свежеотколотый кусок. Я привык раскалывать цилиндр пополам, потом половинки снова пополам, потом снова пополам. В отличие от попытки отколоть с краешку, этот метод самый тихий, самый безопасный и без мелкой крошки.

Делать надо всё на дощечке, на которую постелено полотенце, правой рукой колешь — левой придерживаешь поднятый край полотенца, ловишь лёд, который хочет упрыгать от тебя.

Всё это удобно сложить в пластиковый контейнер и снова в морозилку. Куски немного слипнутся, но стоит тряхануть контейнер — как они снова разлипнутся.

Получается лёд любого размера, только неквадратной формы, что немного меняет эстетику в сторону винтажа. Но можно найти пилку и распиливать лёд на кубы. Точнее, подпиливать и колоть по пропилам.

Вопрошаю здесь.
Есть спирт, собираюсь настоять его на лимонной цедре с травами, перегнать и сделать ликер. Ну почти как лимончелло.
Как бы вам понравились такие ТРАВЫ?
в базе корица и имбирь
средние ноты розмарин и мята
среди верхних будет лидировать, ессно, лимон, который обыграю кориандром.

>>200776
Опиши вкус и аромат, а я скажу, похоже ли на гренадин, я пробовал штук пять разных видов.

А наршараб для мяса так до сих пор и не купил.

>>200774
Лимончелло делается без перегонки.
Но твой рецепт выглядит вкусно.
Лучше попробовать и отписаться с отчётом о дегустации, чем спрашивать на двоще, вкусно ли будет.

>>200783
Отпишись потом. У меня лично в морозилке не так много места, чтобы тонкие пластины морозить, увы.

>>200774
Корица очень сильная, может убить все остальные запахи как раз плюнуть.

>>200785
Только надо использовать корицу настоящую. Где второе слово в биологическом названии на z, а не aromaticum.

>>200783

А кастрюля не ёбнет от такого?

>>200584
А пакеты для льда у вас не продают штоле?
в кастрюле морозить, вообще поехали

>>202781

в пакете такой смачный кусман не сделаешь, ебанашка тупоносая

>>200584
Пиздец ты поехавший. Заверни свой айсберг в полотенце и хуярь по нему молотком, ничего никуда не улетит. Крошку выкинь или перезаморозь, если живешь на планете Дюна.

>>202784
А чего тогда про "тонкие пластины на противне" не бугуртишь? Или подразумевается, что их склеивать будешь в "смачный кусман", мудила?

/gg/

>>202796

Лол, гомосек с ПАКЕТАМИ рвётся, просто кек. Пластины-то тоже большого размера, мань, ты обосраный пидорас просто, раз не понимаешь, лал.

>>202821
В твоём возрасте ещё нельзя коктейли.

>>202778
Я использовал кастрюли из толстого алюминия (на самом деле на алюминий не похоже, просто это точно не сталь и не чугун — индукционная плита её не видит, значит не ферромагнетик) и из нержавейки — ничего не погнулось. Лёд расширяется вверх, ничего такого.

>>202794
Неоднородно получается.

Оп предыдущего треда вкатывается с классикой и понями.

Хватит лёд обсуждать, как будто вам не всё равно какой формы кусок охлаждает ваше пойло когда компоненты - джин фереск, ликер болс и вермут деласи.

Попробовал сделать себе Мартинез: хуйня получилась, а столько ожиданий..

>>203284
Значит, хуёво сделал. Потому что это сорт оф легенда, которая может не понравиться, но отзыв «хуйня» она не должна была получить.

Допиваю остатки джина, вспоминаю 2013г, когда в магазинах были нормальные продукты по нормальным ценам..

Вообще, по моему личному, быдломартини нужно делать из Бифитера и Чинзано, но уж что есть. Специально зафоткал оливки - мелкие и очень годные, стоят копейки, продаются в пятерке.

Сделал себе негрони первый раз. Приятнечко, хотя мне кажется, что надо чуть больше россо лить, кампари горчит сильнее него, когда 1:1:1. До этого делал только G&T

начинающий-кун

>>206178

Ништяковый у тебя стаканчик мерный. ВИНТАЖ прямо :)

>>206181
Кампари можно заменить на Апероль (сам не пробовал, но так делают). По-моему избыток вермута делает коктейль резче, как ни странно, мне больше по нраву добавить джина. Хотя я пью 1:1:1 и мне норм. Попробуй больше льда - чтобы и подтаял чуток и охладить посильнее. Ещё, повторюсь, не нужно выжимать апельсиновую шкурку в бокал, некоторые так делают, получается жесть.

>>206184
Что есть, если нужно большой объем запиндюрить - использую детскую бутылочку стеклянную, там разметка до ~150 грамм

Доставляю полезную пасту.

Лично я бы брал сразу же:
1. Белый ром. Бакарди или Гавана клаб.
2. Водку. Абсолют, Финляндия.
3. Виски, выдержанный ром, бренди, текила — тут уточнил бы у знающих, на том же Саенс оф Дринк почитал бы.
4. Джин. Гордонс, Бомбей, Бифитер.
5. Цитрусовые ликёры. Куантро обязательно, Гран Марнье желательно, блю кюрасао вообще из другой весовой категории, его тоже взял бы.
6. Мараскино
7. Ароматические ликёры и амаро. Драмбуи, Гальяно, Шартрёз, Перфе Амор, Франжелико, Амаретто, Фернет.
8. Плюс фруктовые, сливочные, шоколадные и кофейные ликёры.
9. Биттеры. Обычную и апельсиновую ангостуру, плюс что попадётся — Фи Бразерс какие-нибудь тоже будут к месту.
10. Вермут сухой белый, вермут сладкий красный. Выбор небольшой — Мартини, Чинзано. Ну сухой белый можно попробовать найти Нуали Пра аутентичный.
11. Биттеры другого толка: Апероль, Кампари.

Посоветуйте, какой ликёр взять первым. Пока есть ром, кампари, джин, вермут красный

>>206312
Куантро. Только он дорогой, сука.
Потом Амаретто, только нормальный, дисароно-амаретто, а не жижу за 300р.

К твоему набору эти ликеры вроде ни к чему, только если БелуюЛеди делать из джина. Но в целом без них никуда: апельсиновый нужн везде, а с амаретто получаются вкусные коктейли.

>>206331
А что такого классного делается из трипл сека?

>>206388
Маргарита, сайдкар, космополитен

>>206388
Он во многих коктейлях - маргарита, лонг айленд, в мартини можно капнуть да дофига их - и везде нужен в качестве специи как бэ. А после куантро остальные триплсеки кажутся хуйней.

http://www.inshaker.ru/combinator.html#q=Ликер%20Трипл сек&s=increasing-complexity&y=0

>>206409
>>206389

Ну смотрите у меня. Пойду тогда текилы и Куантро куплю. Текилу тоже посоветуйте.

>>206464
Любую которая 100% agave. espolon или el jimador

Попробовал сделать себе дайкири. Вкус действительно простой. Делал ром:лайм:сироп как 4:1:1. Процесс понравился, наверное ПРИОБЩАЮСЬ.

коктейльного бокала нет, пил из винного как лах-пидр

Батя привез unicum next из поездки. Что-нибудь можно с ним интересное сделать? Или просто с чаем пить?

Какие посоветуете пропорции для базиликового удара?

>>207153

В общем делал джин:лимонный сок:сахарный сироп 2:1:1. Базилика положил листиков 10 на порцию с 50 мл джина, коктейль получился замечательный! Однако зеленее, чем на фото вот тут http://www.foodfanatic.com/2013/07/basil-gin-smash-a-gem-among-cocktails/. Наверное, это всё освещение. Ложечка с алиэкспресса с пяточкой очень пригодилась, чтобы давить листики базилика (хотя, думаю, при смешивании в шейкере лёд бы выполнил ту же самую работу). И сокодавилка из двух частей закрывающася тоже славная.

http://www.aliexpress.com/item/1-Pcs-Stainless-Steel-Manual-Hand-Press-Lemon-Lime-Citrus-Juicer-Orange-Squeezer-Kitchen-Bar-Juicer/32274134769.html
http://www.aliexpress.com/item/Stainless-Steel-Cocktail-Drink-Mixer-Bar-Puddler-Stirring-Mixing-Spoon-Ladle-Stirrer-Martini-Mojito-Margarita-DIY/32285107191.html

Единственное - я похоже зря купил стрейнер, он ведь нужен только для шейкеров без встроенной решёточки, да?

>>207153
Там две разновидности, с зеленым и красным базиликом. Можно делать с водкой, но с джином лучше, точнее добавить к водке джина примерно четверть - и экономия, и запах чувствуется, но если джина много - лей чистый джин. В красный базилик можно подавить сычуанского перца, но потом нужно отфильтровать крошево. Насчет пропорций - хз, я делаю на глаз всегда, пробую, добавляю. После вздрочки в шейкере базилик превращается в мелкие ошметки, луче найти ситечко.

>>207265

А какой ещё коктейль несложный сделать с базиликом?

>>207365
Понятия не имею, точнее вот сюда я тебя отправить могу http://www.inshaker.ru/combinator.html#q=Базилик%20красный&s=increasing-complexity&y=0 но сам ничего не делал кроме смэшей. По-моему бэзил смэши - максимально дешевые и вкусные коктейли, а загружать базилик во всякие сложные извращения не вижу смысла. Я чёт угорел по классике: негрони, маргарита, дайкири, драй мартини. Чем проще, тем лучше, лол.

>>207366

Я тоже иногда смотрю все эти мудрёные коктейли с >5 ингредиентами, всякими выебными облепиховыми ликёрами и т.д. и сомневаюсь в том, что в таком сборище вкусов что-то разобрать получится.

>>207414
Есть версия, что более 4 ингредиентов уже сложно разобрать.

>>207366
пикрелейтеды просто покамхорить

>>207415
Проведи эксперимент: приготовь ЛонгАйлендАйсТи и БостонАйсТи и сравни, лол.

В целом я с тобой согласен, хотя во многих коктейлях больше 4х осн. ингридиентов. А если взять Негрони - король коктейлей, базарю - то там палитра просто нереально широкая: каждая жижа содержит тонну компонентов.
Попробовал чуток доработать Негрони - капнул в него чайную ложку Куантро - вроде вин!

>>207431

Есть ли ещё какой-нибудь коктейль, столь же охуенный и крепко сложеный, как негрони?

Что посоветуете сделать с ангостурой? С сухим вермутом (белым)?

Интересно стало, среди вас тут есть бартендеры, для которых приготовление коктейлей - работа, а не домашнее хобби?
мимопроходил

>>207564
Маргарита только если (для меня) - единственный конкурент, а так Негрони - год тиер.

>>206983
Коктейльный от винного в некотором смысле пошёл. Винный превратился в шале для игристых вин (ну и во флюте тоже, это просто две разные грани подачи игристого — с максимально широкой и максимально узкой площадью контакта с воздухом и соответственно испарения пузыриков), а он уже начал использоваться для коктейлей.

>>207265
Лучше из сычуанского перца сделать инфьюз, взять двести граммов водчилки, положить две столовые ложки этого перца (можно даже дроблёного, но лучше целого), потом выдерживаешь пару дней.

Можно залить это всё в сифон и повысить давление парой баллончиков — экстракция пойдёт гораздо быстрее.
Или в термостат градусов на 60 — тогда за час-два настойка будет готова.

>>207567
Приходил паренёк в первый тред, он работал барменом в каком-то южном городке.
А теперь ОП первого треда бросил универ и подался в бар. Работает пока помогалой, мистером цитрусом, варщиком сиропчиков, натирателем бокальчиков (вот это бесит больше всего), варщиком кофеёчка. Попал в годный коллектив, глаза горят.

мимо ОП первого и третьего тредов

>>207915
ДС? Рассказывай подробнее.

>>207915
Настолько годный коллектив, что даже универ бросил?

Jose Cuervo текила норм?

>>208213
Подробнее уже будет деанон.
Разве что посоветую различать бары по категориям. В одних ты будешь мешать виски-колу, лонг-айленды и фруктовые хуйнюшки, в других ты будешь спорить с коллегами о правильном способе приготовления какого-нибудь классического коктейля.

>>208221
Бросил сперва, потом ещё хуйнёй страдал, постажёрил в одном месте, вышел на одну смену ещё в двух местах, сходил на пяток собеседований, обзвонил (по карте, а не по вакансиям) баров 40.

Сколько всего анонов отписывается в трэде?

Я вообще понял, что надо идти по списочку из https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_IBA_official_cocktails

Ещё посоветуйте коньяк для сайдкара. По какому принципу вообще выбирать крепкий алкоголь для коктейльной базы?

>>208406
джины годны весьма, завидую, сам перебиваюсь гордонсом

Что-то замешал в очередной раз негрони и Кампари вообще в нос бьёт. Надо его поменьше лить всё-таки.

>>208449
Льда кидай побольше, пропорции 1:1:1 вроде годные,иначе вермут выпирает (ну, на мой взгляд).
Ещё попробуй моё гениальное изобретение - добавить чайную ложку Куантро - как-то смягчает и опресняет коктейль, мне понравилось.

>>208450

Кстати да, сейчас вот лёд подтаял - гораздо мягче стало.

>>207565
Бамп вопросу

>>208304
>Подробнее уже будет деанон.
Подумаешь. Это 2016! Границ больше нет. Анончики спокойно даже вконтактиками обмениваются. С двумя из /mmo я встречался, у одного даже дома был.

Я как раз подробностей и хотел, вплоть до названия бара ._.
Сам прост хочу по твоим стопам пойти. Только универ уже закончен, 24 лвл.

Открываешь карту и отмечаешь на ней лучшие заведения. Лучшие заведения ищи в «Афише», ещё загугли кто такой Бек Нарзи и кто такие Бартендер Бразерс. Все актуальные заведения под их крылом тоже добавляешь на карту. Потом обзваниваешь всех и спрашиваешь, не нужен ли им бармен без опыта/помощник бармена. Кому-нибудь обязательно будет таковой нужен.

Продолжу насчет добавления Куантро. В классический ДрайМартини неблохо капнуть граммулек 5 на хорошую порцию.
Изысканный "спокойной ночи мартини":
100 г джин
15 г сухой вермут
5 г Куантро
Лимонная шкурка для запаха.
Оливки прикольные, сыр.

Лонг айленд! Без водки! Заебца :3

>>208894
Купи нормальный ром, понипидор. Капитан морган и олдмонк - это днище.

>>208956

Посоветуй

>>208894

Любопытно, что в РФ у Гордонса этикета какая-то совершенно другая, нежели в собственно Англии

>>208960
Из ассортимента "пятерочки" вряд ли смогу посоветовать. Из относительно доступного у нас - поищи хотя бы Havana Club или Varadero. С более интересными сортами все сложно и дорого.

>>208967

> С более интересными сортами все сложно и дорого.

То есть ты не знаешь, лол?

>>208972
>все сложно и дорого
>То есть ты не знаешь, лол?
Логика понипидора.

>>208979

Ну подскажи годный ром дороже 3000 за бутылку.

>>208956
Жаба, так бы Гавана-3 купил, а это распродажные.

>>208963
На ОлдМонке написано "для продажи в российской стране". ОлдМонк для продажи в неметчине был попёжже как будто. Не исключено, что гордонс для рашки производится на отдельной линии со своей типографией, чтоб не перепутать, лол.

>>208985
все говно, кроме закапы

>>209001
Но он тёмный. А какой годный светлый?

>>209001
Ок

>>209004
любой ром при выдержке становится темным, светлый - это просто самогон со всеми вытекающими, потому просто пофиг

>>209007
После выдержки что угодно становится золотистым и янтарным. В чёрный красят патокой или карамелью.

>>209007

Понятно, просто в коктейлях удобнее что-то прозрачное использовать представил тёмно-карамельный дайкири и обосрался

>>209100
Есть коктейли с белым ромом, есть с тёмным ромом. Дайкири тоже иногда с тёмным делают, но это особая версия, но никак не вариант нормы.

Бери Бакарди, бери трёхлетний Гавана Клаб, бери какой-нибудь Дурлейс.

>>208998
Олдмонк это индийский ром, бухал его в Гоа неоднократно, как местный специалитет ничо так, особенно при цене $2 за 0.7. Но филиппинский Tanduay заметно лучше и дешевле.

Ну что вы, имбайберы?

Затихли, будто джин со стекломоем перепутали и потравились все к хуям.

>>208985
Рон Залупа?
неплохо-неплохо.

>>209100
закапу в коктейли - это как-то слишком жирно, все равно, что кир роял делать на вдове клико

Сделал маргариту. Очевидно, лайма надо лить меньше (у меня получилось 7:4:3.5, нежели каноничные 7:4:3). Ну и вообще вкус какой-то неинтересный. Возможно, из-за совсем дешёвой текилы? Трипл сек что-то вообще не ощущаю.

Как каёмку из соли аккуратную сделать? Я намочил бокал, перевернул и обмакнул в соль. Комковато вышло.

>>210008
Протираешь края бокала снаружи кусочком лайма, чтобы мокрая полосочка была шириной полсантиметра-сантиметр. Переворачиваешь ножкой вверх и посыпаешь солью.

В сам коктейль соль не должна попасть, смешиваться всё должно во рту.
А если не любишь с солью — и хуй с ней, это совсем не обязательный элемент. Маргариту вполне допустимо даже в низкий стакан на кубики льда наливать.

>>210030
>с солью — и хуй с ней, это совсем не обязательный элемент
Вот не надо, соль - очень важный элемент, конструктор вкуса.

анон, возможно ты сталкивался с моей прблемой
я не любитель бухать, попить прикольную шнягу в компании друзей(пьющих особенно) всегда прикольно
думал перейти на хэндмейд коктели безалкогольные
реквестирую максимально ярких безалкогольных коктелев и советы по моей стратегии, если кто пользовался

>>210045
сукатварь, это не ты автор видео про ништячки и прикольчки?

>>210050
что имеешь против?

>>210008
Что ты туда лил в таких пропорциях? Там текила, лайм с сиропом и чутка куантро, который не особо и нужен. Если лил дерьмовую текилу и какой-нибудь сраный трипл-сек типа Болса, то и выйдет не оче.

Соль должна быть только по внешнему краю бокала, я тру лаймом, переворачиваю вверх ногами, кручу и сыплю соль, например.

>>210053
всё

>>210073

> Что ты туда лил в таких пропорциях?

Просвещайся: https://en.wikipedia.org/wiki/Margarita

>>210122
>Просвещайся
Я-то как раз оп второго треда и местный понисемён, а что ты сделал для хипхопа в свои школьные годы?

Вот сюда смотри:
1 ounce tequila
Dash of Triple Sec
Juice of 1/2 lime or lemon
Дэш - это. по-нашему, грамм 5-10. И не жвачной срани, а Куантро. Всякие пидорские "20гр трипл-сека" убивают Маргариту к хуям.

>>210125

Чё ты развизжался, я и лил Куантро тут кроме него продаётся только Adnams, которые дороже в два-три раза, лол

По мне так наоборот лайм всё забил. Выдавил половинку как и полагается.

>>210126
Половинка половинке рознь, ну и вкусы разные у всех, мне нравится пажощ, но с золотой текилой.
Возможно, переусердствовал с лаймом и выдавил эфирного масла из шкуры - получается резкий запах и острота. Попробуй давить нежнее, кек.

>>210125
Дэш это 0,5...1 мл, братик.

>>210507
Это если речь о биттерах, дружок.

Какие ваши любимые коктейли на все времена? У меня #1 - это Long Island Ice Tea.

>>210754
1)Негрони
2)Кловер клаб
3)Александр (с джином)

>>208406
Капитан говно вместо рома?

>>210860

А какой посоветуешь? Алсо, ром должен быть дешёвый, это же говнопойло по определению. Я лучше кашасу и скотч дорогие возьму.

>>208427

Бампаю вопрос, кстати.

>>208449

Сегодня набухал больше льда. Сверху аккуратно положил тонкую дольку апельсина и слегка пожал мякоть в стакан. Получилось мягче. С удовольствием выпил, заедая остатками прекрасного апельсина.

>>210583
Да вроде единица одна и та же.

>>210754
Ну какой-то низкий полёт у тебя.

Лично я люблю мохито. Жду лета и жаркой погоды для него.

>>210862
Да ты ебанулся.

>>210870

Если тебе нечего сказать по делу - лучше молчи, не позорься

>>210862
>А какой посоветуешь?
Да хотя бы J. Wray and Nephew White Overproof Rum или Plantation 3 Stars White Rum.
>Алсо, ром должен быть дешёвый, это же говнопойло по определению.
Но не ректифицированым говном вроде говнарди и капитана говна.

>>210754
Рыжая шлюха.
Только с кечкеметской абрикосовой палинкой заместо шнапса и уникумом заместо егеря.

>>210869
Вкусный коктейль, везде знают, как его готовить, не несёт алкашкой.

А мохито это говно для быдла, его слишком распиарили среди плебеев.

>>210859
Я не понял тебя, пиши трезвым.

>>210860
Кстати, что за школьная ненависть к капитану? Белый - натуральный ром, вполне ничего, в отличие от бакардовского ацетона. Спайси - норм на коктейли, хотя это уже месиво, а вот черный сироп - дрянь.

>Но не ректифицированым говном вроде говнарди и капитана говна.
Капитан дистиллированый же

>>210876
J.Wray это оверпрайснутое говно, ты его пробовал хоть, или в интернете по ценам гуглил, лол

>>210859

А Чинзано не быдло что ли, мань?

Да нахуй вы илитарствуете, пидарасы?

Пидарасы гнилые блядь! Почему на снг-бордах только такие ГНИЛЫЕ пузомерки и илитарствование?

Пидарасы! Мам ваших ебал! Говноеды!

>>210907
>>210907
Потому что на территории СНГ хуево с продуктами средней и выше ценовой категории, очевидно. А ты не нервничай, сладкий.

>>210902
>Капитан дистиллированый же
Нет.
>>210905
>J.Wray это оверпрайснутое говно
От говноеда слышу.
>>210906
Вся туринская параша - говно для быдля. Туда же модерн и новый свет.

>>211411

Да не оправдывайся, Нуали Пра в твоём загоне видимо не слышали

>>211507
Я мартини предпочитаю с амонтильядо, а не вермутом.
Так что могу ограничиться только знанием об букете молдавии.

Что можно смешать с колой?

>>211411
>Капитан дистиллированый же
>Нет.
А англовики говорит, что да. У тебя пруфы есть?

>>211564
Пепси

>>211564
Амаретто, ирландский виски - мои любимые варианты.

>>211574
Собственно, какая разница?

>>211837
Да тут один >>210860 обозвал моргана говном, а оно не говно, просто не слишком илитный ром (как будто белыйром в коктейле должен быть чем-то хорошим).

>>211939
Говно это Акулий Зуб, а Морган и Бакарди хорошие, качественные, хорошо очищенные, предсказуемого вкуса, но не слишком выразительные, без индивидуальности и ярких нот ромы.

>>212125
Акула и есть ректификат, это не ром, а морган - ром. Возможно тот школоспец перепутал их, кстати.

>>212141
Акула это смесь нейтрального спирта (читай водка) и немного ромовых спиртов. Хуета хует, сделанная специально для сбыта на российском рынке.

Бакарди и Морган, будь это хоть дистиллятом, хоть ректификатом — приличные марки рома.

Анон, как ты делаешь мартини?
Делал старинное 2:1 (Звезда Бомбея и Нуалли Пра). Что вермут вообще может дать при 6:1?

>>212535
вот тут один соловьем поёт про ещё более конкретную пропорцию
http://www.scienceofdrink.com/2016/01/29/s-i-p-22-martini-bone-dry/langswitch_lang/ru/#more-3534

Я делаю 1:6-1:7, зачем там ещё вермут? Он должен оттенять слегка, а не превращать чъоткий коктейль в кисловатую жижу. Особенно если джин хороший. Там главное-то - джин, лимон и оливка, причем вермут как раз сочетается с оливкой.

>>212540

Блин, хоть слепой тест устраивай с 2:1, 6:1 и 1:0. Возможно, это просто не мой коктейль. Звезда Бомбея это БОХАТО и 47.5, так что может с 2:1 всё не так и плохо у меня получилось. Надо пробовать в общем :)

>>212540

Да, ещё вопрос, вот он там пишет про ОМЫВАНИЕ бокала трипл секом - что это значит? Предполагается, что я потом трипл сек вылью (перед наливанием в бокал собственно мартини)? Как именно он использует атомайзер - испаряет трипл сек в бокал, что ли?

однажды ходил в бар, где можно дышать джином

>>212584
Что на стенках налипло, то и осталось, просто гейский способ отмерить чуток жидкости. Ну ещё, может, на верхних стенках останется и будет пахнуть в нос.

>испаряет трипл сек в бокал, что ли?
Атомайзер - гейское название распылителя (как у духов).

> где можно дышать джином
Обычно так поступают с самбукой. По-моему за этим будущее, не коктейль, а мини-кальян с напитком.

А как начинают работу барменом?
Курсы какие-то?

>>212711
Смотришь вакансии, звонишь, идёшь на собеседование.
Читаешь Афишу, ищешь интересные и удобные по местоположению заведения, звонишь, идёшь на собеседование.

Из 40 звонков получится где-то 5 собеседований (ты ж без опыта), и куда-нибудь да возьмут.

А курсы не нужны.

>>212582
Можно хуярить джин с оливками и смотреть на бутылку вермута, ага.

>>213025

Да я уж понял. Делаю негрони и не парюсь в общем.

>>213016
Я ж не сказал илитные, я сказал приличные. Что значит — приемлемые, недорогие в сравнении с конкурентами, качество не «гуляет», вкус от бутылки к бутылке стабильный. Можно использовать в коктейлях либо таких, в которых остальные ингредиенты подчёркнуто деликатны и не забивают слабый вкус алкоголя, либо наоборот, в тех, где от рома не нужен аккорд в десяток нот, а только одна.

Алкаш врывается в тред.

Выпиваю по выходным, как быдло - финляндию и пиво; реже джин с тоником. Коктейли со сложными приготовлениями не буду делать, да и вообще в коктейль барах не бываю, дорого и бесполезно. Но решил дома вкусных напитков попить, например олдфешн, лонгайленд. Какие есть коктейли на крепком алкоголе с простым приготовлением и простым вкусом быдло-быдлушко, да. Кароч как вкатиться в коктейли и домашнее выпивание?

>>213638
Негрони, бэзил смеш, дайкири

>>213638
виски + шампанское
абсенет + шампанское

быстро, просто, эффективно

>>213638
Тебе подойдут простые микс-дринки: куба либре, тот же джин-тоник, отвёртка. Потом переходи к коллинзам: крепкий алкоголь (любой, на самом деле, ну кроме водки, с водкой скучно, бери виски, бренди, ром), сахарный сироп, лимонный сок, наливаешь в стакан со льдом и доливаешь газировкой.

Потом можешь купить ликёров и готовить простые двухкомпонентные коктейли: амаретто и скотч (Крёстный отец), амаретто и любой другой алкоголь (у каждого сочетания своё название, начинающееся на Крёстный, точно не помню), Драмбуи и скотч (Ржавый гвоздь), кофейный ликёр и водка (Чёрный русский), кофейный ликёр, водка и сливки (Белый русский). Готовится в низком стакане на кубиках льда, можно просто плеснуть одно на другое и положить чайную ложку и перемешивать уже сидя в уютном кресле.

>>213638
Бери бутылку джина (только ради бога, не наш ужас вроде вайт лэйса, он сосновый (!)) и готовь коктейли с базиликом (бэзил смэш, рэд бэзил смэш). http://www.inshaker.ru/cocktail/red_basil_smash/
http://www.inshaker.ru/cocktail/basil_smash/
Джин разбавляй водкой, и экономия, и вреда коктейлю никакого.

И самые простые коктейли с ромом: дайкири, кубалибре всякие.

В Лондоне уже совсем солнечное лето насколько тут может быть лето, посему открываю сезон освежающей итальянской годноты. Вчера делал просекко:Кампари:содовая 3:1:1 и оно мне понравилось больше, чем сегодняшний классический спритц 3:2:1 (просекко:Апероль:содовая).

>>210876
Но Морган это не ректификат

>>214058
да уже обсудили

Сколько в ваших краях стоит бутылка Апероля?

Аноны, сколько вермут вне холодильника живёт? Есть открытая два раза бутылочка Нуали Пра. Что с ней будет за пару месяцев вне холодильника? Кто-нибудь проводил наблюдения серьёзные? На Serious Eats в статье говорится, что отличия хоть и есть, заметить их не очень просто. Есть ли смысл всё пихать в холодильник или можно забить?

Алсо, каких коктейлей с сухим вермутом посоветуете? :)

>>217909
Если крышка плотно завинчена и хранится в темном нежарком месте, то ничего с ним не случится в ближайшем будущем. Насчет рецептов - потренируйся в классику типа мартини, как раз бутылки хватит.

>>217911

Думаешь, взглядом можно уговорить целую бутылку вермута?

>>217925
Две оливки этому.

>>217925
Да.

Суп аноны, понимаю, дерзкая просьба, но не подскажите, какие можно делать коктейли если в наличии
Текила
Ром
Джин
Водка
Егерь
Виски
Сиропы
Соки
Энергетики

>>219220
на inshaker.ru есть автоматический подборщик рецептов, поебись 10 минут, вбивая что у тебя есть и получишь список коктейлей, из которого половина говно, а половина годно

>>219220

У тебя в списке одни базы из крепкого алкоголя, для коктейля нужны оттенки. inb4 современный мартини

>>219293

>>219455
Спасибо вам большое

Бампулёк.

Я понял вот что. Для начала нада просто открывать сайт IBA и смотреть коктейли с самым простым набором компонентов.

>>222428
Для начала надо просто заморозить льда и найти низкие цилиндрические стаканы, купить светлого рома и лаймов и сделать кайпириссиму, благо погода уже прекрасно подходит для этого божественного напитка.

Не могу перенести джин, это просто трагедия! Испортил себе вкус давно дешевым пихтовым джином, теперь любой коктейль с джином вызывает отвращение, исключение: том коллинз. Я похоже много потеряю (уже потерял бабло на джин), мне нравится всё, но джин это пиздец. Может есть еще коктейли, где джин не выпирает? В мартини он нормально, но мартини мне не нравится, это залупа полная. Мой топ- тропические и летние коктейли.

>>225097
bloody sam

Алсо, просто купи хороший джин. Я тоже начал в дерьмового. А Танкурей потом норм зашел.

>>225116
Джин beefeater, он норм, но у меня сразу ассоциации с той парашей которую я пробовал впервые.

>>225097
вот мудак
попробуй божественный кловер клаб/лиф, там такое тонкое сочетание, что джин как таковой не выпирает

Аноны, а я что-то путаю, или мне запах рома напоминает запах текилы?

Bacardi Carta Blanca хороший ром (дистиллят) или нет?

>>227522
Вынь тампоны своей тни из ноздрей и понюхай ещё раз

>>228424

Так чем пахнет текила?

Посоветуйте достаточно хороший коньяк для сайдкара

>>227522
Бывает текила наполовину из рома, так что может быть и похожа в некоторых случаях.

бамп

>>228425
Сложными эфирами получающимися в результате брожения, перегонки и выдержки в бочках.

Привет анон, давно уже к вам не заглядывал и давно уже не пил, но нужен совет/помощь. Хочу угостить тянку каким нибудь вкусным коктейлем, именно вкусным и не сильно крепким. Ебать её в мои планы не входит, но чем чёрт не шутит. Тян говорит мол алкашку не очень любит, типа тошнить её начинает, но послушав её я понял, что в этих делах она не искушенная и её познания об алкоголе заканчиваются дешевыми винами и другой пакостью. Бар у меня нормальный, есть все базовые штуки и некоторые другие, так что можешь не заморачиваться этим вопросом, антош, просто советуй по сабжу, а если у меня чего нибудь не окажется, то я просто это куплю.

>>252221
Из некрепкого Амаретто+Писанг+молоко.
Из вкусного - Негрони же. Ну и Кловер Клаб, конечно.

>>252221
так ты можешь же приготовить любой коктейль,просто добавляй меньше алкашки и больше сиропа, газировки , сока и т.д. Чтобы не чувствовался алкоголь,но и не слишком сладко. Попробуй Текилу сан райз, черный русский или белый русский , ягодный мохито...Тут все упирается в твои способности готовить коктейли, а не в сам коктейль. ИМХО

>>253490
Кстати, насчёт не чувствуется - Амаретто-писанг(сгодится зеленый банаовый сироп и чуть мятного)-молоко не чувствуется АБСОЛЮТНО. Можешь напоить по приколу.

Из упомянутого белый русский - это лишь версия из довольно большого набора сочетаний амаретто-виски-сливки-кофе. (виски лучше ирландский, как по мне). Если есть желание поэкспериментировать, то вали кучу кофейный ликер, айриш, амаретто и молоко, пропорции подбери опытным путём.

>>253490
Хех, прочел твой пост спустя неделю после "пьянки" именно их я и готовил, текилу санрайз и белого русского. Делал еще шоты гренадин+водка, кофейный ликёр+текила. Был даже один стакан отвёртки, лол. И из всего этого им понравился только боярский и отвёртка, я даже расстроился, ведь белый русский один из любимых коктейлей. Я еще специально сделал им послабее 20 водки, 30 ликёра, 40 сливок, и всё равно не понравилось, мол слишком спиртозно.

>>256436
Есть гипотеза, что ты хуёво перемешивал сию амброзию. Если хуёво перемешать, то водка всплывает поверх ликёра и даже сливок и это мерзко.

>>257360
Да нет, нормально вроде перемешал.

Алсо, что подразумевается, когда в рецепте пишут sweet and sour? Кисло-сладкий, но что именно? Например 60ml sweet and sour, без уточнений.

>>257534
Лаймовый сок + сироп, уже заготовлен под стойкой в бочке
А вот пропорции - дело личное. Если ты не про-бармен не делаешь по 50 коктейлей в час, то тебе оно не надо в таком виде, дави свежий сок.

>>257587
Лимонный, блин, лимонный. Ибо дешевле (литр лаймового сока даже летом в Москве стоит дороже литра какой-нибудь водки порой).

>>258042
Это уровень "суши из гречки", лимон лайм не заменяет. Где нужен лайм - должон быть лайм, где лимон - лимон.

>>258079
Ну и в большинстве сауэров правильной кислой частью как раз является лимон.

Лайм пореже, ещё реже смесь лимона и лайма.

>>258878
Это моему посту на противоречит, но вот маргариту с лимоном я не приемлю, с ромом мне тоже больше нравится лайм, так что белой леди - лимон, джин-физу лайм, каждому своё. Я вот сейчас глянул - много где прописан лимон, это по-моему санкционные реалии, лол.

>>258919
Ром, кашасу и текилу за редчайшими исключениями сочетают с лаймом, джин с лаймом, если это чистый сауэр, и с лимоном, если используются какие-то добавки (малиновый сироп, трипл-сек, игристое, етц). Виски, бренди и водка с лимоном обычно.

Антош, а правда что айриш крим имеет срок годности? Меня это очень печалит, ведь с ним полно клёвых коктейлей, но я пью я в гомеопатических колличествах, когда кто либо приходит в гости, поэтому боюсь, что он у меня просто испортится нахуй, прежде чем я его допью.

>>259655
Там дохуя сахара и консервантов обычно, ну и алкоголь. По идее есть какой-то срок годности, но он всё равно большой. Храни в холодильнике, покупай маленькими бутылками.

И нет с айриш-кримом коктейлей, нету ни одного стоящего. Очередные поделия в стиле айриш-крим, клубничный/какой угодно ещё сироп, водка/ром, шейкер/блендер не рассматриваем. Ноунейм напитки без истории и характера.
Если так хочется сливочного вкуса — копай в сторону Александеров и Кузнечиков с Рамос-физзом, они делаются на сладких ликёрах и свежих сливках неагрессивным шейком. Опять же, крем де какао и крем де мент точно проживут у тебя целую вечность, докупай только сливки и морозь лёд. Если хочется пенистой нежной текстуры, смотри в сторону сауэров с белком: виски-сауэр, Кловер Клаб, Белая Леди, амаретто-сауэр, вот это вот всё.

А айриш-крим пей в чистом виде охлаждённым из красивых рюмок, несмотря на мои заявления выше — он-таки вкусный.

>>265920

Я это делаю на джине (Basil Smash). Очень хороший коктейль, согласен. Но летний. Сейчас на водке делаю только Moscow Mule.

Бамп.

Мне кажется, что Кампари со временем становится слаще? У меня есть бутылка годичной давности, полупустая. Стоит в баре при комнатной температуре. На днях замешал два негрони - будто слаще, чем обычно. Может такое быть, или это у меня вкус поменялся? 25 градусов всё-таки.

>>270370
Конечно, улетучивается всё, что дает какой-то вкус и запах, и остается только сахар.

Стеснительный пидарас в треде.
Что делать, если очень хочется вкатится в коктейли, но самому лень заморачиваться, а по барам ходить - стесняюсь?
Есть ли какая то служба доставки в ДС, которая выручит унтерменша?

Собираюсь приготовить гибсон. Уже купил жемчужный лук. И пакеты для льда. И шпажки.
Осталось купить шейкер, стрейнер(если в шейкере не будет), бокал для коктейля, джин и вермут. Какой вермут подойдет?

>>271189
А еще и эту мерную стопку.

>>271189
>Какой вермут подойдет?
carpano antica formula

>>271208
Че-то нет. Дорого. Мартини или че там подойдет?

>>271228
Чинзано бери, мартини ещё большее говно.

>>266033
Сделал Мула, чёт не впечатлило. Хз, может нужны ингредиенты получше, мож мешать в другой пропорции, получилось пресновато как-то.

>>271301
А джин любой подойдет?

>>271302
Из ашан-тиера (Бифитер, Гордонс, Гринолс) я бы брал Бифитера, потому что гордонзс резче и слаще из-за имбиря (если не путаю). Насчёт дорогих труЪ-джинов я не знаю ололо. Делаю драй мартини с Бифитором и сухим Чинзано, мне норм.

Стоит ли покупать какой-то барный инвентарь для ололо-домашнего бара? Или же можно обойтись подручными средствами? Да и че-то на глаза не попадаются эти предметы инвентаря, только что наливайку купил, но это просто так уж

>>272259

У меня есть почти всё, что бывает. Всё купил на алиэкспрессе по дешёвке. Пользуешься этим не прямо что постоянно, да и внутри бухло, поэтому по поводу металла мне насрать

Больше всего используется:

- барная ложка с пяткой. Мегавещь, вообще постоянно ей пользуюсь в хозяйстве. Например, удобно варенье со дна банки доставать. Жёсткая, удобно мешать коктейли и давить базилик/мяту в коктейле https://www.aliexpress.com/item/Stainless-Steel-Cocktail-Drink-Mixer-Bar-Puddler-Stirring-Mixing-Spoon-Ladle-Stirrer-Martini-Mojito-Margarita-DIY/32285107191.html

- мерная стопка 25/50 https://www.aliexpress.com/item/Stainless-Steel-Bar-Jigger-Cocktail-Bartender-Drink-Mixer-Liquor-Measuring-Cup-Set-Kit/32267927036.html

- маленький холостяцкий шейкер 350мл

- цитрусодавилка. Лучше взять более кондовую из более толстого металла

Есть также стрейнер, ледокол, щипчики для льда (лол), металлический пестик, всё мало используется

>>272363
>стрейнер
Эта штука используется мало т.к. встроена в базовый шейкер? Или почему? Я так понял эта штука пропускает маленькие кусочки льда

>>272366

Да, именно так. Стрейнер мог бы пригодиться, если бы я мешал коктейли в стакане, но я для этого использую просто сам шейкер как тару.

В коктейлях с ледяной крошкой эта самая крошка в шейкере не находится.

>>272393

в конфе сидят какие-то обоссаные школьники с двузначным айкью, анон, обходи стороной

Подскажите простой и вкусный коктейль.

>>200584
Поехавшие, просто идите в первые попавшиеся бары, кабаки. кафешки, где имеется льдогенератор и пробуйте договорится на предмет продажи вам здорового пакета льда. Даже если в трех вас пошлют нахуй в четвертом бармен окажется либо не мудаком либо жадным и до мелкой сумы. Встанет вам в сущие копейки.
Важно быстро транспортировать в морозилку и спустя минут 10-15 достать и перемешать, так как всяко начинает слипаться

>>288737

Негрони, Дайкири.

>>288737
Негрони - вне конкуренции, но он дорог, ибо нужен приличный джин и спецом покупать Кампари.
Есть бэзил смэш / ред бэзил смэш - вне конкуренции в плане цены, но делать нужно сложнее, чем просто смешать.

Драй мартни - простой, но на любителя.

Дайкири - простой, легко делать, но мне нравится меньше остальных.

Ну и, конечно же, Ржавый гвоздь -делать легко, но нужно покупать Драмбуи, который только в нём и пить.

Мой любимый из примитивных коктейле - Доктор Перппер - Амаретто и кола. Но это не более, чем шипучка, это не труЪ.

Ещё есть Текила санрайз: 3 компонента (но лучше добавить ещё лаймовый сок), красиво, вкусно. Хотя я считаю единственным верным способом потребления текилы - делать Маргариту.

Видишь, как всё непросто?

Попробуй на сайте иншейкера посмотреть коктейли по ингредиентам, может вдохновишься простым рецептом каким-нибудь. Только не забудь проверить рецепты в нескольких местах на всякий случай.

>>288765
Негрони, как раз к нему склонялся. Дайкири... С ромом... Ром... Как перепил в 9м классе так и не могу с тех пор. Тогда одну бутылку выжрал черного рома.. Последствия незабываемы лол
>>289214
Спасибо большое. А какой джин посоветуешь для негрони? Тут витают сообщения, мол, сосной пахнет у кого-то... Не хотелось бы пихту.

>>289234

Алкоголь покупай лучший, какой можешь себе позволить. У меня обычно Хендрикс/Тенкерей 10. Вермута не бери большую бутылку (хороший в больших и не бывает).

>>289234
>Тут витают сообщения, мол, сосной пахнет у кого-то..
Это я писал - whie lace делает говно из соснового ароматизатора, это пиздец, просто пиздец.

Бери Бифитер, он не так дорог, как крутые джины, но хорош. Денег на него жалко и это главное препятствие на пути к ежедневному Негрони, :3. И ещё, не выжимай в него апельсиновую корку, как делают в некоторых барах - это НЕ правильно. Правильно кинуть кружок апельсина и всё, просто для декора.(и отличия от другого похожего коктейля с лимоно)

>>289280
>>289317
спасибо, для меня все это ценная информация, для новичка!

>>288737
Где-то вверху треда есть небольшой список простых напитков на одну-две бутылки алкоголя.

Если у тебя водка, то делай отвёртку, кровавую мэри, бэзил смэш, который один анон тут форсит.
Если ром — то куба либре, мохито, дайкири, кайпириссима. Но ты не любишь ром.
Если бурбон — то виски сауэр и коллинз. Коллинз вообще лучшее для тёплой погоды, такой лимонад со вкусом бурбона. Один из лучших простых напитков.
Если джин, то советую джин с тоником. Можно заморочиться и найти в каком-нибудь модном магазине интересных тоников типа fentimans и наподобие, тысячи их, но редко где. Но подойдут и швепс с эвервессом, разумеется. Для украшения бери ломтики грейпфрута, или огурец, или базилик, или лимон, или что угодно ещё, что тебе нравится.
Если есть амаретто, то купи к нему бутылку скотча и делай крёстного отца, это вкусно и просто.

>>289317
Укусить бы тебя за твои дурацкие советы по поводу украшения Негрони.
Негрони это старый коктейль, построенный по классической формуле сладкий—горький—крепкий, в основе вкуса травы (которые есть и в вермуте, и в джине, и в Кампари) и цитрусы. Лишняя капля эфирных масел с цедры апельсина уж точно не повредит, притом, что и кружок, и ломтик апельсина будут пахнуть этими же маслами.

Попробуй просто обосновать, почему ты прав. Лично я готовил Негрони даже и strait up, не для гостей, разумеется, а для собственного потребления. Хуже не стало.

>>290159
Бэзил смэш тут форсил я - оп одного из тредо, пониёб по совместительству - я много фото выкладывал. Отличный коктейль в смысле цены одной порции, а уж если добавить джина, то вообще супер.

>>290160
Себя за советы укуси. Из цедры выливаетя оче едкая жидкость (масла и прочее), которая придёт и без того резкому коктейлю совсем желчные ноты. Возможно, если не долить Кампари или заменить его чем попроще, тогда будет норм. При классическом 1:1:1 джин+вермут+кампари с дополнительной цедровой жижей получается излишне резко. Возможно, аккуратно пшикнуть на стенку бокала поверх коктейля будет и норм, но именно выдавливание куска кожуры в бокал - абсолютно излишнее.
Это на мой личный вкус, конечно, кому-то, может, цедра не так упирается в нос, как мне. Но в классической рецептуре ничего не сказано про зест маслами из шкуры, только бросить кружочек для украшения и отличия от другого коктейля.

>>290159
>кровавая мэри
>простой
Лол

>>290707
По мне так просто его готовить.
Покупаешь пакет приличного томатного сока, ворчестер есть в любом большом супермаркете и недорого — я за 280 бутылочку брал Lea&Perrins, примерно столько же стоит Тобаско (который вообще говоря, не обязательный ингредиент). Смесь перцев в мельнице от какого-нибудь Kotami стоит рублей 200. Но всё это ты потом будешь применять в своей карательной кулинарии, а в пересчёте на один коктейль затраты невелики. Рублей 200 стоят стебли сельдерея, и они не обязательны.

Берёшь сок, выливаешь его в миску, далее добавляешь соусы и специи, пробуешь, чтобы вкусно было, и переливаешь в бутылку подходящую. В принципе, в минимальном варианте это соль, перец, ворчестер и табаско, но в сети можно найти множество хороших рецептов смесей, с разными перцами (белый, зелёный, душистый, маринованные халапеньо), паприкой, молотым сушёным чесноком (вот его двачую, кстати), кориандром, цедрой лимона, соком лимона, соевым, рыбным, устричным соусами,
ароматизированными уксусами и проч., и проч.

А дальше стакан, лёд, водка, томатный сок со специями. Украшаешь стеблем сельдерея, но можно ломтиком лимона, ещё вкусно зелёными маринованными оливками украшать, маленькими огурчиками, маринованными колечками халапеньо, кубиками моцареллы, гренками с чесноком, солёными маленькими початками кукурузы и вообще чем угодно.

>>291560
Гейство тут развёл какое-то..
Берёшь джин, вермут, кампари и лёд и пермешиваешь. Всё. Вот это коктейль. Это король коктейлей.

>>291560
И это по-твоему легко для новичка? Я уже рецептов 15 Кровавой Мэри перепробовал - все так себе. Менял уже и набор специй, и алкогольную базу. Разве что еще с хересом не пробовал или с портвейном.
Подогнать его под свой вкус очень непросто.
Алсо эта мания украшать Мэри целым ужином на 3 персоны как-то начала напрягать. В США ее где-то подают с бургерами или даже стейками на шпажке. Ну вот нахера засовывать это в бокал, подавайте отдельно.

Новичкам надо смотреть коктейли из 3 ингредиентов. Благо за бугром уже столько подборок сделали, только раскошеливайся на алкоголь.

>>291850
Ну че уж тогда не сахарный сироп 3:1, бурбон, биттер и кусок льда.
Алсо Бульвардье лучше классического Негрони, как по мне. Вкус насыщеннее.
Кстати, у Негрони люблю все твисты, но оригинальный рецепт так и не зашел.

>>291885
>Алсо Бульвардье лучше классического Негрони, как по мне. Вкус насыщеннее.
Хмм.. У меня как раз бурбон, вроде Мэйкерс Марк, заначен, попробую, но прозреваю фэйл, потому что с бурбонами у меня не складывается.. Да и не поверю я, что бурбон может быть лучше джина "в этой ситуации".

>>292033
Ну да, как это выдержанный напиток может быть лучше дистиллята прям из самогонного аппарата.
Попробуй сначала 30/30/30, потом можешь бурбон до 45-60 мл увеличить. Как по мне 30/30/30 - круче.
А еще есть негрони с аквавитом. Вот если в нем еще и дольку апельсина слегка подавить - ммм вкуснота

Что делать с барными сиропами (сахарный/гренадин/блю кюрасао) если у них уже полгода как срок годности кончился? На запах такие же, коктейли по вкусу вроде не поменялись, но вдруг какие подводные камни есть? А то чёт жаба душит новые покупать, когда этих ещё по полбутылке каждого осталось.

>>298003
Сахар да ароматизаторы, что им будет?

>>291885
Это легче, чем покупать по три бутылки дорого алкоголя за раз. Почти все специи есть на кухне, купить придётся совсем чуть-чуть всего.

И, как и классическое застолье с водкой и закусками, вечеринка с Мэри это не один, а несколько подряд напитков, с закусками и полноценной едой.

>>298161
До Кровавой Мэри ворчестера и табаско у меня на кухне с роду не водилось. До сих пор в готовке их не использую. А Lea'n'Perrins пришлось искать по всему городу. Кампари, вермуты и джин с бурбоном в Красном и Белом на каждом углу теперь.

По-моему Кровавой Мэри хватит и на 1 раз за столом. Потом лучше переходить на дижестивы.

>>298003
Срок годности на упаковке - эта такая штука, которая обозначает до какого именно момента производитель заверяет, что продукт будет примерно сохранять свои изначальные свойства. Не факт, что по истечению срока продукт резко испортится.
Если плесенью не поросло и муть не пошла - использовать можно. Тем более уж в покупных сиропах мало чего натурального, что могло бы забродить, например.
Ну если не жалко сильно - можешь проварить разок. С домашними сиропами бывает срабатывает такой финт.

Тред пока не читал - у вас есть руководства или сайты с таким разделом - про безалкогольные коктейли?

>>298363
хотя нашел раздел с такими коктейлями на втором сайте из ОП-поста - http://ru.inshaker.com/collections/32-bezalkogolnye-kokteyli

>>298363
Гугли mocktails. На всяких Srious Eats полно рецептов, тренд для фитомамаш как никак. Ну и в 3/4 коктейлей с водкой меняешь водку на воду/содовую или просто убираешь - вуаля, безалкогольный коктейль с тем же вкусом.

>>298442
*serious eats

http://www.seriouseats.com/

https://ru.aliexpress.com/item/Cocktail-shaker-set-Barware-including-shaker-ounce-cup-Jigger-Spoon-Straw-2016/32630713334.html?ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_4_10152_10065_10151_10068_5210013_5290013_10301_10136_10137_10060_10155_10062_437_10154_10056_10055_10054_10059_303_5340014_100031_10099_5320013_10103_10102_10096_5350014_10169_5220013_10052_10053_10107_10050_10142_10051_5280011_10084_10083_10119_10080_5250014_10082_10081_10110_519_10111_10112_10113_5230014_10114_5240013_10182_10078_10079_10073_5260012_10123_10120_10189_10127_142_10125_5270014-10102_10120,searchweb201603_9,ppcSwitch_5&btsid=f490445b-652a-416e-b04a-9a7f59b3ed25&algo_expid=fd0c7c8e-a1a1-4cd0-a3fd-4e85a87c0ee1-1&algo_pvid=fd0c7c8e-a1a1-4cd0-a3fd-4e85a87c0ee1



Норм? Для чего там железный трубочки? Что еще нужно?

>>300087
Ситечка нет(

>>300087
https://greenhill.ru.aliexpress.com/store/1904315

вот магазин, думаю взять набор с ситечком(или ситечко отдельно дешевле, хз)

>>300091
На рынке чайное ситечко купи. Быстрее будет.
Я на AliExpress все у Homestia брал. Охуенное качество.
Бостон и ложки бери у них. У остальных - как будто топором рубили из куска жести.

>>300711
>На рынке чайное ситечко купи. Быстрее будет.
>
Ну такое ситечко у меня есть. Хотел именно набором, чтобы по размеру все подошло и тд. Одно ж ситечко мне не надо отдельно. Спасибо за фирму, закажу у них.

https://ru.aliexpress.com/store/product/5-Pcs-Cocktail-Shaker-Bar-Accessories-French-Drink-Mixer-Cocktail-Set-Barware-Stainless-Steel-Bar/1920716_32814117301.html


https://ru.aliexpress.com/store/product/5pcs-Set-Bar-Tool-Cocktail-Shaker-Set-with-Jigger-Measure-Spoon-Ice-Strainer-Cocktail-Shaker-Strainer/1920716_32814105454.html

https://ru.aliexpress.com/store/product/Silver-5-pc-set-Cocktail-Shaker-Drink-Mixing-Stirring-Spoon-Jigger-Tong-Strainer-Cocktail-Shaker-Brand/1920716_32814972836.html

или такой:
https://ru.aliexpress.com/store/product/8pcs-Bar-Set-550ml-Cocktail-Shaker-Strainer-Wine-Bottle-Chiller-Ice-Tong-Measuring-Cup-Stirring-Spoon/1920716_32477568271.html
?
В общем если кто посоветует буду благодарен. А может в итоге закажу там отдельно шейкер, отдельно стопку(забыл название) да еще че-то.

>>300744
Ну не знаю что там с размером, они почти все стандартные, плюс-минус. Для дабл стрейна конусовидное как-то сподручнее. Просто с алиэкспресс вечно мятое привозят.

Возьми набор с кобблером (1 ссылка - нахуй, красиво, но кобблер удобнее, особенно если делаешь коктейли для себя).
3 ссылка - не ложка, а говно, нормально не постируешь. Я бы вообще с пяточкой поискал, а не с вилкой.
Бронозовый набор - заебись. Джиггер на полунции и унцию - очень удобно, самые базовые меры. Кобблер большой, хватит на 2-3 коктейля одновременно. Нахер там стрейнер только, лол. Лучше бы джулеп впендюрили. Но в последнем есть мадлер. Хотя нахер он тебе, стопкой помнешь или толкушкой мамкиной, скалкой той же. Бери это https://ru.aliexpress.com/store/product/5pcs-Set-Bar-Tool-Cocktail-Shaker-Set-with-Jigger-Measure-Spoon-Ice-Strainer-Cocktail-Shaker-Strainer/1920716_32814105454.html

А вообще лучше

>>301089
*А вообще лучше отдельно пособирай. Выйдет даже дешевле, только доставка дольше времени займет. Исходи из своих потребностей. Например, если ты пьешь 1 и друзей нет - шейкера на 350-400 мл тебе хватит за глаза. Во-первых меньше льда тратить, во-вторых, хорошо будет в руке лежать, в-третьих, шейковать научишься да и при драй шейке не раскроется, если обеими руками будешь держать.
Ложечку либо с пяточкой, чтобы слои укладывать (хотя я никогда ей не пользовался, по самой ложке легче), либо с грузиком, чтобы стировать было удобнее. Ну и чтобы спираль была по всей длине (америкосы это еще японским стилем кличут).
Джиггеры на полунции/унцию, тричетверти/полторы унции, 25 мл/50 мл ну и плюс-минус 20/40. Чтобы не париться - поищи джиггер универсальный со шкалой объема, только измерь его мензуркой дома, а то китайцы хуевы в проставлении шкал. У меня есть джиггер с 3 шкалами объема с шагом в 15 мл + отметка на 20 мл. Очень удобно, брал на Алике, кстати.
Маддлер бери самый простой из пластика, чай не алмазы толочь будешь. Дерево круто, но разбухает и впитывает запахи.
Стрейнер - джулеп самый универсальный, хауторн не позволяет всякие роллы с пурами делать нормально. Но джулеп еще и дорогой, сука.
Лейки-гейзеры очень часто пригождаться не будут из-за встроенных дозаторов. И там вообще не обязательно шиковать с хромом, можно и пластиковые по 2 за полтос купить, эффект тот же почти.
Щипчики и айсбакет - нахуй, руки мой просто и талую воду сливай. Совок только если фихули захочешь делать всякие, чтобы тяночки текли и быдло уважало.
Формочки для льда - на любителя. Я замораживаю кастрюлю и потом разбиваю на нужные мне куски. Для шейка огромные, для коктейлей - "кубики", шелуха идет в блендер. Вот инструмент для колки льда может пригодиться, да.
Суизл-стик - нахер, ложкой свизл сделаешь.
Смесительный стакан - нахер, постируешь в базе шейкера.
Из посуды - дешманский рокс на 250 мл и хайбол на 350-400 мл и айриш, если любишь горячее зимой.

Вроде по всему инвентарю прошелся.

Бостон потом понадобится, если решишь пурингом всяким заняться или рабочим флейрингом.

>>301089
Спасибо. А что в этом наборе справа лежит? Наливайка?

>>301091
Да я ничего не пью. Пока. Вот думаю купить да коктейль сделать какой-нибудь. Короче по большей части пыль собирать, хз.

>>301091
>Формочки для льда
Я пакеты для льда купил, на озоне. И лейки-гейзеры тоже. Короче может быть отдельно и позаказываю, по сути шейкер, джиггер, маддлер и все? Ну и ложечку, но я хз нужна ли она мне будет.

>>301106
Ну и стрейнер.

>>301091
Прочитал этот пост и обосрался.

>>301103
Лейка-гейзер.

>>301106
В пакетах лед пропахнуть может, если рядом с ним какой-нибудь кусок свинины валяется в морозилке.
Барная ложка - вообще базовый инструмент по сути. И стоит недорого, че уж.

>>301091
>джулеп самый универсальный
Почему? Выглядит самым простым.
p.s. А в шейкере же обычном всегда стрейнер идет, верно?

>>300744

Мне нравятся 2 набора. Первый - тот который с ведром, второй - тот который с французским шейкером. Даже с францшейкером (он же континенталь) посимпатичнее выглядит.

Товарищ пропагандирующий джулеп-стрейнер кажется мне немного странным, обычный хоторн может всё то же самое, а в комбинации с ситом (файн-стрейнером) вообще все потребности закрывает.

>>301091
>Стрейнер - джулеп самый универсальный, хауторн не позволяет всякие роллы с пурами делать нормально. Но джулеп еще и дорогой, сука.
Вот это, пожалуйста, растолкуйте.

>>301120
Для меня обычный - это бостон, там никакого стрейнера нет. Если для тебя обычный - кобблер, то обычно там есть встроенный шейкер, хотя встречается и без дырочек.

>>301120
>>301162
Если будешь делать ролл (какой-нибудь Кровавой Мэри) - тебе придется поднимать хауторн-стрейнер каждый раз, когда надо будет переливать смесь в стакан со льдом, а джулеп-стрейнер спокойно можно засунуть внутрь стакана, придерживать одним пальцем, чтобы лед не вывалился и заливать поверх него.
Чтобы было понятнее
https://www.youtube.com/watch?v=iB6rZuZV8Cg
Хотя, ролл всегда можно шейком заменить, но аэрация будет больше и вообще. Но это уже продвинутые техники типа.

В кобблере - встроен. В бостоне, континентале - нет. Можешь между чашами небольшой зазор оставлять, через который сливать коктейль, чтобы лед не вывалился. Но тогда с даблстрейном будет проблематично.

Джиггер:
https://ru.aliexpress.com/item/Stainless-Steel-Measuring-Shot-Cup-Ounce-Jigger-Bar-Cocktail-Drink-Mixer-Liquor-Measuring-Cup-Mojito-Measurer/32792398448.html

или
https://ru.aliexpress.com/item/Stainless-Steel-Measuring-Shot-Cup-Ounce-Jigger-Bar-Cocktail-Drink-Mixer-Liquor-Measuring-Cup-Measurer-Mojito/32760475797.html

Ложка:
https://ru.aliexpress.com/item/Bar-Stainless-Steel-Teardrop-Bar-Spoon-300mm/32776977825.html


Шейкеркобблер насколько я понимаю:
https://ru.aliexpress.com/item/550ml-High-Quality-Stainless-Steel-Cocktail-Shaker-For-Bar-Tools-Bartender-Martini-Drink-Wine-Boston-Mixer/32468210460.html

Маддлер:
https://ru.aliexpress.com/item/Bar-Cocktail-Wine-Minced-Rolling-Fruit-Muddler-Bartending-Cocktail-Shaker-Drink-Tool/32790766152.html

стрейнер-джулеп:(хз нормальная ли форма)
https://ru.aliexpress.com/item/Shell-Design-Vintage-Julep-Cocktail-Strainer/32782607127.html


Выбрал по отдельности, норм?

Либо набор. Но здесь конечно кажется намного дешевле выйдет. Но у набора наверное подставочка еще

>>301345
>лучше возьми ситечко конусное
У меня есть, а зачем? Так а кобблер этот норм, что я прикрепил?

Про мадлер не понял, наоборот же везде все давят.

Насчет джиггера - что значит двусторонний?

>>301345
>Ложка с платной доставкой? Серьёзно? Больше на али ложек нет?
>
У этой много отзывов, я подумал хороша.

>>301345
А теперь погугли что такое roll, а не ролл-шейк.
Переливание из одной чаши в другую без протяжки, чтобы аэрация была минимальная, если че. Видео было прикреплено, чтобы было понятно что делать с джулепом

>мадлер не нужен
Пальцами все мнешь, да?

Мерный стаканчик обычно из стекла, ебнуть недолго.
И джиггер с делениями для домашнего использования сподручнее, чай не спидмиксингом заниматься будет.

>>301448
В смысле, чтобы чашечки определенных объемов с обоих концов. Стандартный, кароч.
Тройной/четверной - это когда кольцо и на него присобачены несколько мерных стаканчиков. Убожество, на самом деле. Нихуя не эстетично. Письки у тянучек от такого барного "фиджет-спиннера" высыхают враз, лол.
Зато практично, если надо смешать несколько разных коктышей и сделать это быстро хотя нормальные пасаны вообще фрипурингом маются на глаз (шучу, нихуя не нормальные)

>>301449
Поищи магазин Homestia, там доставка бесплатная была. Хотя без скидок там цена, скорее всего, рублей 200.

>>301701
>>301697
Спс, хоместию видел. Так то что я насобирал - хуйня? Думаю закажу набор с хоместии да и все.

>>301707
>Так то что я насобирал - хуйня?

На вкус и цвет, как грится. Просто я, например, сейчас бы немного по другому затарился.

Первое, что я взял - набор супермаркетный: пластиковый шейкер коблер (разбился довольно быстро, пластик не советую совершенно), мадлер, соковыжималка (см. пик 1), джиггер 20-30. Потом с али - ложка (самая дешманская, без пятки), набор гейзеров, стрейнер, бостон шейкер (стекло+металл) и джиггер 25-50 (который оказался 20-45). Потом опять-таки в супермаркете приобрёл щипцы, круглое сито, пиллер. Потом опять али - цитрусодавилка-клещи, джулеп-стрейнер, конусное сито и тяжёлая ложка с пяткой.

То, чем пользуюсь постоянно - это шейкер (ессно), цитрусодавилка (щипцы), джиггеры (оба), ложки (обе), стрейнер, конусное сито (круглое плохо тем, что не всегда из него вытекает куда надо, особенно когда коктейль густой).

Мадлер стал использовать только этим летом, когда начал мохиту делать (мяту посадил, ололо, пик 2). Джулеп-стрейнер пару раз использовал, пиллером только кожуру стригу на настойки по сути, ножом проще отрезать.

Так что решай сам методом проб и ошибок. Но, кмк, лучше докупать по мере возникновения потребности, чем покупать то, что не будет использоваться. Я-то, например, шейковал просто в двух стаканах, пока не было первого шейкера.

>>301701
С роллом у тебя пены не должно быть почти. Если, конечно, томатный сок не "На каждый день". Я вообще Мэри всегда стирую, особенно если компания больше 2х.

Ну если найдешь в магазине хауторн без ушек - хер ли нет. Только легче джулеп найти, чем такой хауторн. Их же все массово делают так, чтобы стандартный стакан бостона полностью перекрывал. Правда, делают на заказ уже вроде как даже потоково, но я чет в рот ебал платить за кусок стали по цене золота.

>>301707
Да нет. Мы же не знаем что ты будешь себе мешать. Начни с ложки, шейкера, и обычного мерного стаканчика. Дальше посмотришь по потребностям. Может ты только лонги пить будешь, а 3/4 из них билдом обычным смешать можно прямо в бокале.

>>301726
Заебешься такой давить все, что больше лайма, но лучше, чем по-домашнему вокруг вилки обжимать. В фикспрайсе каком за полтос найти можно. Даже в комплекте с зестерами, которые из говностали и не шибко заточены.

>>302106
Бакарди крайне отстойный коктейль. В основном ВНЕЗАПНО из-за Бакарди.
А гренадин можешь в Pink Lady запихнуть, хоть пить приятно будет.
Странно, что после просто сиропа - гренадин якобы самый ходовой в миксинге. Только вот как сварил литр весной, так и до сих пор 750 мл стоят. Заливаю разве что в мороженое от нечего делать.

Какого размера у тебя тогда шейкер, чтобы туда хауторн смог туда проваливался. У меня у бостона на 900 мл в большом стакане даже у самого маленького стрейнера ушки цепляют за края. Хотя, может, у китайцев в наборах хауторны и маленькие, судя по фотографиям.

>>302143
>в пакете карп в пакете

Нда. Ну да ладно.

>>302162
Когда добавишь в свой дайкири золотой Havana Club - возвращаться к бакарди больше не захочется имхо. Ну или хотя бы Superior брать вместо бланки, говорят, что он получше будет.
Во-первых, у Бакарди-коктейля нет никакого баланса. По сути, баланс должен исправить хороший ром, которым Бакарди был во времена, когда придумали рецепт, но к современному Бакарди это уже больше не относится. Сауэров на роме получше этого полным полно.
А еще слегка бесит, что состав коктейля закреплен судебно. Только Бакарди ром и ничего больше. Примерно по той же схеме действуют Gosling's, засуживая барменов, которые в дарк'н'сторми не добавляют их пряный ром, когда есть куча аналогов поинтереснее. Идиотия и корпоративная жадность.

Заводской гренадин - это либо гранатовый сироп с красителями (и это еще хорошо), либо ядовитый берри-гренадин с теми же красителями.
Настоящий гренадин варят из гранатов, плюс добавляют слегка гранатовой мелассы, посмотри рецепты в книгах выпуска до 50-х годов XX века. В шапке какую-то хуетень понаписали, на самом деле.
Всякие Роберты Хессы и ДеГроффы советуют всегда самому варить гренадин ибо даже в США в магазинах продают говно.

У IBA самые дурацкие пропорции. Всегда рецепты классики беру в книгах ДеГроффа, никогда не разочаровывал.

>>302313
Да, когда делал на перепелиных яйцах пены было чуть ли не на палец, с курячьими как-то меньше, хотя взбивал дольше по ощущениям.

>>302313
Тогда это будет не Бакарди-коктейль, очевидно.

Да почему бы и нет. Сейчас залью. В основном, по докам вк искал, пока не открыл для себя, что на libgen'е все это тоннами лежит.

>>302314
Делай reverse dry shake, пены будет с полбокала.

Алсо добавить флоат красного сухого и будет Нью-йорк сауэр, и никакого гарниша не надо.

Накидал всяких "необходимых" книг для entry-level, книги которые сам читал и оценил качество и все что было от "отцов".
ДеГрофф, Вондрич и Калабрезе - типичный Must Read.
Библия Бармена - на любителя, в целом малополезна, но для общего развития и в качестве первой книги пойдет. На самом деле эту книгу не особо любят в барном сообществе, дескать профанная и ни о чем.
Джеффри Моргентхалер - довольно крутой миксолог, алсо у него и блог есть.
Есть сборник классики от IBA, на всякий случай и пара сборников рецептов. Как ни странно, но малополезны, потому что из 1500 рецептов - 1400 являются полным говном без баланса, автор просто шел на количество, а не на качество.
Залил библию бариста, так как периодически для коктейлей кофе не помешает да и вообще.
Книжица Павла Скомороха - тоже неплохой вариант для энтри-левела, так как именно для него и создавалась, много годных рецептов. А вообще лучше зайдите на его блог, там тонна интересного, хотя сейчас он на него хуй забил, пишет для журналов и пр. http://www.scienceofdrink.com/
The Drunken Botanist - полезная книга, если кто захочет варить пиво, гнать самогон или делать вино, настойки. Общая информация о сырье, но написана хорошо и расставляет все по полочкам.
Книжка про биттеры в наших условиях не шибко применима, так как рецепты заточены для американского рынка (у нас в фитоаптеках горечавку/казак-траву разве что найти можно, остальное заказывать с ebay), но дает общую информацию по теории приготовления биттеров.
Есть еще куча сканов раритетных книг выпуска до 1950 года, могу потом их залить, если кому нужно.

https://yadi.sk/d/G3iDllAq3Ksq2o

>>302356
>>302314
А вы бармены?

>>302472
Jamie Boudreau постоянно использует беспроводной мини-блендер со взбивающей насадкой. Найти бы такой, конечно. А вот Robert Hess как раз кидает одну-две пружины (кистевые эспандеры вроде).
Но взбить без яйца, слить, выбросить лед, залить обратно, добавить яйцо и снова взбить - кажется проще.

Я просто добавляю любое подвернувшееся красное сухое вино. Народ говорит, что смысл нью-йорк сауэра в том, чтобы найти хорошее красное вино и поэкспериментировать, так как оно сильно влияет на конечный вкус.

Да Павел просто пишет теперь для украинских барных СМИ и участвует в какой-то локально-СНГшной движухе. Выдает посты раз в квартал. Помимо него в этой украинской имбайбинг-тусовке были еще эти ребята: http://maltypuppy.com/ и https://doctorsurger.com/
Доктор разве что количеством берет и пишет краткие ревью на смешанное. Треть диффордсгайда намешал, при этом 3/4 из этого ему не понравилось.
А Malty Puppy неплохо рецепты биттеров адаптировал.
Еще за этим слежу https://noviksboozyblog.ru/

На самом деле язык там не сложный, в словарь редко смотреть приходится. Да и некоторые главы можно смело пропускать, так как они актуальны только для владельцев баров и пр.

Это которое переиздание на русском получила? Надо купить на полку. Сам скан оригинала видел как-то давно.

>>302371
Неа. Есть такое слово "имбайбер" - вот к этому ближе.

>>302472
Можно биттер сверху прыснуть из пульверизатора, чтобы апельсиновые ноты усилить.

>>302476
>имбайбер
Можно было сказать бармен-любитель или еще как, термин практически мертв.

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1W59zl7F534rHhRhzxxAH0EMqbe4H7qGz646srCpRnXw/pub?single=true&gid=0&output=html

>>302480
Бармен - это тот, кто работает в баре. Я в баре не работаю.

Можно еще обозваться cocktail aficionado, если слово имбайбер не нравится.

>>302481
Неплохо. Тоже понравившееся рецепты с комментариями в отдельный файл заношу, только вордовский. Раньше в тетрадь записывал, но вечно места не хватало для дополнений всяких и других вариантов рецепта.

>>302511
Ну это не мое если что. На реддите нашел.

>>302509
>это тот, кто работает в баре
Немного оффтопа, но кто тогда такой слесарь? Тот, кто работает слесарем или тот, кто слесарит вне зависимости от места работы?

>>302567
Слесарь - слово обозначающее специалиста, который проводит слесарные работы, регулярно и за деньги (желательно). А если у тебя батя - дипломированный инженер, но с руками не из жопы и может замок врезать - он просто "рукастый", "мастер" и пр. что там восторженная соседка придумать может.
Если уж совсем придираться к словам. Но в целом-то "слесарь-любитель", чего нет.
Но бармен, бартендер, буфетчик (если в Советском союзе) - изначально обслуживающий персонал за стойкой бара. У меня дома барной стойки нет, а пьют там только я и мои друзья. Ты же не будешь мамку или жену, которая принесла тарелку супа тебе в комнату называть "официанткой".
Тех, кто увлекается коктейльной культурой, приготовлением напитков на любительском уровне называют "имбайберами". На мой взгляд слово более подходящее. Ну или если ты только по жидкой кухне угараешь и делаешь свои рецепты - можно назвать тебя "миксологом".

>>302584
>имбайберами
Я просто слово загуглил и почти пусто((
Думал там целые порталы и тд, а нет.

>>302607
На русском смотрел? Если да, то у нас это слово не в ходу. Да и вообще мало кто подписывает блоги всякими "imbibe". Гугли лучше по "mixology" или "DIY bartending", если именно домашнее приготовление интересует.

Ну и целые порталы/сайты есть. Например, http://imbibemagazine.com
Или https://smallscreennetwork.com/cocktails
Рубрика Хесса там просто кладезь, хотя на ютубе народ периодически диссит его. Ну а что, человек уже в возрасте иногда заговаривается. Но по основным техникам и базе все хорошо объясняет.
А по продвинутым там же есть Jamie Boudreau, большой любитель молекулярки.

>>301089
че-то я глянул ссылку это, а это левая хоместия походу, да?

https://ru.aliexpress.com/store/product/Homestia-Brand-Cocktail-Shaker-Bar-Set-Bartender-Tool-martini-Bar-Kit-Martini-Bartender-Bar-Kit-Stainless/1086173_32651772743.html

https://ru.aliexpress.com/store/product/Free-shipping-Screw-Design-Bar-Tools-Stainless-Steel-Swizzle-Stick-Mixing-Stirring-Spoon-Cocktail-Whisks-Puddler/1086173_32255661734.html


Короче вот мой стартер-пак, норм? Вроде этого уже хватит на многое, ну мб еще что взять стоит?

>>302704
Можно самому за месяц сделать. Конечно без горечавки так себе горчить будет, но можно найти другие отечественные "горечи" для состава.
У самого ревеневый биттер готовится. Хер знает каким выйдет, сравнивать не с чем, ревеневого Fee Brothers не завезли.

Запасись игристым и сделай как нибудь Негрони Сбальято. Базарю, когда содовую меняешь на игристое - это какой-то новый уровень. В мохито работает, в американо работает, в джин коллинзе - просто отлично только это уже Френч 75.

>>302707
Просто и со вкусом. Хватит на шейк и стир. Чего тебе еще надо-то?
Бери лучше сильвер шейкер, товарный вид дольше сохранит.

>>302707
Короче взял это. И еще какую-то соковыжималку. Ну такая, с емкостью внизу. Пусть будет.

>>302707
Норм. Шейкер-джиггер-ложка - это основной инвентарь, потом докупишь то, что не хватает.

Ну а самое главное - алкашечку продумай. А то все приблуды будут, а самого главного в баре не завезут. Так что, бро, подготовься к приезду, продумай недельное меню и зажигай потихоньку.

>>302709
>Можно самому за месяц сделать.
Делал я биттер (грйпфрут-розмарин, по рецепту какой-то умной тёти). Но не слишком впечатлился, Ангостура уделывает на раз, всё-таки. Видимо, ещё недостаточно влился, поэтому отложил эти эксперименты. Хотя водку-цитрон и мандариновую делаю постоянно.

В Американо лил брют, в Мохито лил брют - не нравится. Всё-таки с газировкой получается более свежие версии. В Джин коллинз не мог налить, ибо писал про отношение к джину выше. Так что рояльные версии не всегда заходят. Может как раз от того, что я пролетарий по происхождению.

Ну а вообще - наконец сделал себе барную стоечку. Осуществил мечту, как-то так.

Во-вторых, защёл в магаз и прикупил Апероля по акции, давно ждал и, наконец, обрёл. А то как-то подсел на Апероль шпритц тёплыми днями, прям ой-ёй-ёй как. И, кстати, пару лаймов взял. Так что ждите крутой классики.

В третьих, намешал Олдфэшенд. Две версии. Первая - с домашним биттером, вторая - с Ангостурой. Вторая лучше. Ну и опять понимаю, какой хороший апельсин мне попался. Жаль, что осталось его на один раз.

>>302980
>Ну а самое главное - алкашечку продумай. А то все приблуды будут, а самого главного в баре не завезут.
А что посоветуете из начального? Или может какая-то легкая книга с легкими рецептами? Я не то чтобы часто пью коктейли, но я бы сказал нравится что-то с кислинкой, но без сладости и не шибко крепкий.

>>302980
>И, кстати, пару лаймов взял. Так что ждите крутой классики.
Звучит интересно, что именно?

>>302983
Про алкашку, кстати да. Не вздумай сразу закупать и текилу, и ром, и джин, и водку (еще и премиальную), мескаль, ягер и пр. Сначала запасись 2 бутылками базового алкоголя, 1 ликером/аперитивом (Кампари или Апероль чаще всего используют, Калуа во многих рецептах есть), а все остальное добьешь сиропами и миксерами. А потом будешь докупать алкоголь по мере роста потребностей.
Я бы брал джин и ром. А лучше бурбон и ром, если сладкое любишь. Все зависит от вкусов.
А с кислинкой тебе сауэры должны зайти. Самые базовые - это Дайкири (с ромом, очень прост в приготовлении), Виски сауэр/Бостон сауэр/Нью-Йорк сауэр (везде бурбон, различаются только наличием белка/вина в составе), Маргарита и Сайдкар (пока лучше забей на оба, понадобится Куантро или другой Трипл сек). Есть, конечно, и водка сауэр, идет он лучше стопаря без закуси, но все же не особо интересно. С джином есть отличный сауэр Bee's Knees (идиома, в переводе "Высший сорт") с лимоном и медом в составе, но с ним подожди до осени/зимы, там как раз и тимьян с розмарином в тему будут.
Кстати, действительно возьми ром. Бакарди Карта Бланка или лучше Гавана Клаб золотой. Есть один рецепт из вишневого джема, светлого рома, лимонного и грейпфрутового сока - шикарный просто. Домашний Папин Двойной. Кстати, довольно крепкий. Взбивается в блендере.

>>302980
Ангостура - ароматический биттер. Это значит куча пряностей (половина из которых вообще не растет и даже не продается в нашей полосе). Среди ароматических есть еще всякие креол биттеры и Пишо, олд-фешенд биттеры, виски-баррел эйджед биттер у Fee Brothers и пр. Народ советует их побольше пробовать. Всякие пуристы считают, что в олд фешенд Ангостуру вообще добавлять не стоит, дескать в оригинальном рецепте не она была, потом уже появилась. Говорят, что биттеры Джерри Томаса - это в данному случае тру. Хрен его знает, но и по рецептам Джерри Томаса биттеры уже делают.
Я обычно лью к апельсиновому апельсиновое и пр. Чтобы биттером запах и вкус усилить. Либо в простенький коктейль, чтобы глубины добавить. В тот же Московский Мул почти любые биттеры на ура идут.

Не знаю. Я мохито на дух не переношу, делаю либо совсем безалкогольным, либо рояль. Только так и заходит.

>>302985
Дайкири, наверное. Еще в Куба Либре лаймовый сок идет, в Московский мул и другие бакс-коктейли. Кайпироска еще. Не помню, правда, чтобы она была в кодификации IBA, но Кайпиринья там вроде точно есть.

>>302989
> Московский мул
Я пил его кстати недавно. И потом смотрел в гугле и натолкнулся на целое семейство этих мулов.

>>302988
>бурбон
И какой брать лучше?

>>303117
Ну это бак-коктейли. Цитрусовый сок+алкогольная база+имбирный эль. Правда, кое-где цитрусы пропадают, либо только в гарнише присутствуют.
Если нравится имбирь - попробуй сделать Московский мул с настойками (пряными лучше, тем же домашним аквавитом) или Бурбон-бак. Имбирь и бурбон хорошо сочетаются. Gin gin mule с мятой тоже хорош, особенно летом. Имбирный эль лучше тоже варить самому. Если не охота с брожением париться - можно сделать сироп и разбавлять содовой. Рецептов много.

Из бурбонов я бы посоветовал Wild Turkey 101, например. Или можно Fighting Cock. Или Maker's Mark. Правда, они дорогие относительно интересно, что сомелье по виски все эти бурбоны дико говнят, но хуй я клал на их пиздеж, все это - лучшее, что у нас продают. Есть еще Джим Бим. Дешевый Ёрли Таймс не бери, хоть и не подделывают, но в конце концов он оговнился (или всегда таким был, уже и не упомнишь). Джек Дэниелс тоже не бери, так как это не совсем бурбон.
В общем, бери самый обычный бурбон без добавок. Захочешь добавок - сам сможешь сделать в любой момент настойку. Wild Turkey - довольно мягкий на вкус, хорошо идет, запах приятный. Пойдет и чистым, и в коктейли, и в готовку.

>>303117
>И какой брать лучше?

Wild Turkey 101. Он 50,5%, что для коктейлей предпочтительнее. И, помимо крепости выше стандартной, имеет очень сильный вкус и аромат.

>>303138
У Космо баланс сильно в кислую сторону смещен. Тем более если с соком клюквы делать, а не с морсом (как обычно у нас любят).
Слышал, что советую цитрон на джин заменить и в итоге получается нечто баланснее и совершенное на новом уровне. Сам не пробовал, оригинал в начале еще не зацепил, а джина жалко. Но в принципе можжевельник с цитрусами и клюквой заходит в других коктейлях, почему нет.

Чем Куантро принципиально отличается от триплсека? Парой незаметных специй в составе? Одно и то же. Апельсиновый ликер как апельсиновый ликер. Грань Марнье и несколько ликеров Кюрасао в ряду апельсиновых ликеров только отдельно стоят из-за рецептуры и алкогольной базы.

>>303140
>У Космо баланс сильно в кислую сторону смещен.
В моём - нет. Про это и писал же, что не надо слепо копировать прописи из интернета, надо как-то стараться под свой вкус балансить. И это не будет каким-то другим коктейлем, это будет тем же самым.

>Чем Куантро принципиально отличается от триплсека?
Чем Финляндия принципиально отличается от водки?

Куантро - это и есть триплсек, только я сравнивал несколько видов - Куантро самый ароматный из всех. Сам также относился, пока не попробовал несколько видов одновременно.

>>303143
Тогда к чему этот пассаж?
>именно Куантро указан, а не триплсек
Или ты не привык, что на всяких ликерком и диффордсгайд почти всегда указывают определенные марки алкоголя, которые занесли кому надо в редакцию?

Полистал, кстати, David Kaplan, Nick Fauchald, Alex Day - Death & Co вот отсюда >>302356
Кому интересно было по самой самой базе пройтись - там все есть. Поэтапно рассказано как шейковать, как стировать, даже как правильно из джиггера переливать в смесительный стакан.

>>303146
>Или ты не привык, что на всяких ликерком и диффордсгайд почти всегда указывают определенные марки алкоголя, которые занесли кому надо в редакцию?
Это.

А ты, как я вижу, не привык, что кто-то не привык, что на всяких ликерком и диффордсгайд почти всегда указывают определенные марки алкоголя, которые занесли кому надо в редакцию.