Популярные модели.
Бюджетные в основном представлены ручными с керамическими жерновами.
Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже чем мини, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси. http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить. Другая - улучшение регулировки степени помола(не знаком с деталями)
Hario Mini/Hario Slim - чуть дешевле скертона, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе.
Porlex/Porlex mini - металлический корпус, в остальном примерно тот же харио слим по своей сути
Sozen - только для турки, зато очень дешевая
Электрическая: Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ - единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-запада – лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/ Швеции – там Вилфу за 80-90 в каждой кофейне продают. Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.
Подороже: ручные Lido и Comandante(около 200 долл), электрическая Baratza Encore(12750 р на торрефакто). Lido 2/E - давно известный фафорит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом(из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше харио слим(хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.

Способы приготовления:
1. Эспрессо. Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо(или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок; зерно и его обжарка; свежесть помола; вода; твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны; говно, моча; модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
2. Френч пресс. Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа espro press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках.
3. Пуровер. Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air, итд. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком(рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается(full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
4. Турка. Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем. Поскольку в треде орудует ашанотурочник с сахаром и прочими извращениями, процитирую нормальный метод приготовления в турке с торрефакто:
• Отмерьте на весах и смелите 8 грамм кофе
• Засыпьте молотый(в пыль) кофе в турку. Помните, молотый кофе должен лежать в турке плотным и равномерным слоем!
• Залейте чистую питьевую воду(100 мл) до точки сужения турки.
• Поставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 6 из 9).
• Как только вы увидите, что кофе поднимается, уберите турку с огня, дайте ей постоять 20 секунд и поставьте ее обратно на огонь. Кофе должен подняться 3 раза Если кофе начнет выбегать из-под шапки тонкой струйкой, аккуратнее: он вот-вот сбежит!
• После того, как вы снимете турку в третий раз(общее время приготовления 3-4 мин), кофе можно наливать в чашку. Если вы хотели его перемешать, это можно сделать сейчас. Ничего сложного!
5. Гейзерная кофеварка(мока). Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе"(не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
6. Аэропресс. Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
7. Сифон. С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!

Дополнительные устройства.
1. Кухонные весы. Совершенно необходимы - при измерении кофе и воды по объему погрешности довольно существенны и результаты могут быть не очень повторимы. Хорошо, если в них есть таймер, но такие сразу раз в пять дороже, а таймер есть и в смартфоне. Точность до десятых грамма не так уж важна, чтобы переплачивать, а вот чтобы не отключались через 30 секунд бездействия с целью экономии батареек - нужно следить при выборе, очень мешает в процессе приготовления кофе.
2. Фильтр для воды. Вода составляет 98% кофе. Она должна быть хорошей, не слишком минерализованной, но и не дистиллированной. Для наилучших результатов рекомендуется использовать фильтрованную или бутылочную. Многие бариста-энтузиасты в кофейнях помогут экспериментировать с водой, например, если принести к ним свою домашнюю в бутылке и сравнить с той, что они используют у себя
3. Термометр со щупом. Для измерения, например, температуры воды. Это уже когда охота заморачиваться. Хороший вариант - икеевский "фантаст" за 400 или 500 рублей, дешево и сердито.
4. Рефрактометр. Когда цифры совсем уж по хардкору прут. Позволяет измерить количество растворенных в воде веществ и, таким образом, процент экстракции(формулы, например, тут: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction ). Зачем это нужно? Есть такой "кофейный компас" https://baristahustle.com/the-coffee-compass/ Если при смене зерна кажется, что у нового вкус не так хорош, как мог бы быть, то можно пользоваться этим компасом, чтобы найти оптимальные параметры. Но сенсорные прилагательные - не очень точный инструмент, а вот цифры с рефрактометра весьма конкретные. На Алиэкспрессе рефрактометры есть даже до 1000р. Два подводных камня: они в шкале brix, но перевод простой: TDS = 0.85*brix, и самые дешевые в диапазоне 0-32%, а для кофе актуальны где-то 0-3%, то есть по 0-32 самый краешек шкалы будет использоваться, что неудобно.

>>249232 (OP)
Почему такой странный гайд по турке? Сами турки заливают кофе холодной водой, перемешивают хорошо, чтобы весь кофе промок и на большом огне доводят до шапки. Как только поднимается шапка, кофе сливают в чашку. Смысл в том чтобы кофе не грелся слишком долго и у него был меньше по времени контакт с металлом. Приготовление кофе на среднем огне с трёхкратным закипанием вытягивает из него всё что надо и не надо, вкус выходит более горький, а аромат испаряется.

>>249262
>Приготовление кофе на среднем огне с трёхкратным закипанием вытягивает из него всё что надо и не надо, вкус выходит более горький, а аромат испаряется.
Ты такой оригинал у нас, срываешь покровы с общеизвестных истин, обличая их ложность? Или просто троллишь?
Помимо того, что это многократно обсуждалось в предыдущих 10 тредах, вот тебе кучка источников:
http://www.turkeytravelplanner.com/details/Food/TurkishCoffee.html - 3 раза
http://coffeegeek.com/guides/turkishcoffee - 3 раза и опционально 4й
https://en.wikipedia.org/wiki/Turkish_coffee - It is usually kept off the heat for a short time, then brought to boil a second and a third time
http://abstractgourmet.com/2007/06/how-to-make-turkish-coffee/ - три раза
http://eruditecoffee.blogspot.de/2009/07/how-to-make-perfect-cup-of-turkish.html - вот тут оригинально: два

Короче, в рецепте с торрефакто можно необычного выделить, например, заливать кофе водой а не насыпать кофе в воду, не размешивать, итд, но не три подъема, три подъема - это самое общее место всех вариаций кофе по-турецки, так что не траль плз

>>249266
Честно тебе сказать я первый раз зашёл в кофетред. Способу приготовления меня учил хозяин некой "авторской кофейни" где я работал, специализирующийся на приготовлении кофе по-восточному, ну т.е. в турке, вроде он своё дело знал. Он как раз подчёркивал, что кофе не борщ и варить его не надо, 9-10г на 100 мл воды, довести до кипения и снять, пара залётных турков подтверждали аутентичность. Не знал что это местный мем и частый предмет обсуждения, статьи по твоим линкам почитаю, спасибо.

>>249262
>Почему такой странный гайд по турке?
Потому что Илья Савинов с туркой до сих пор на Вы.

В качестве другой, более годной альтернативы предлагаю послушать Виктора Кузнецова из BunaBuna.

https://vimeo.com/108493603

Вторая часть

https://vimeo.com/108495674

>>249289
турки у него козырные
большие, на мой вкус, но классные

Короткий ролик с Вадимом Грановским. Наглядно показан очень хороший способ двойного смешивания кофе с водой.

Сначала заливание круговыми движениями (как в пуровере) перед варкой, затем основное перемешивание в тёплой воде. Комков не будет. Жесткая корка не образуется.

Пенка поднялась ровно так как надо.

https://youtu.be/VDbz2_NkzYs

Ньюфаг-идиот репортинг ин. В прошлом треде я вопрошал почему у меня нету той самой поднимающейся пенки (точнее есть, но поднимается она минут 5, никакого убегающего кофе я не наблюдал). Готовил в турке горячий шоколад, и он таки очень быстро и ловко от меня убежал. Значит дело не в турке. Сегодня опять готовил кофе, довел до скромной шапки из пенки, снял, она еле-еле опустилась и больше не хотела. Ну я поставил второй раз на комфорку, мол 3 раз апенка все такое. Но больше она не поднималась, зато кофе начал уже закипать.
Может быть такое из-за того, что сам кофе плохой купил? Или проблема во взвеси кофейных частичек на поверхности воды, которые создают плотную "шапку" и, возможно, не дают образовываться пенке?

>>249315
Там же у тебя и турка хреновая?

Пена (она же шапка) плохо поднимается когда недостаточно мелкий помол и нет сужения горлышка вверху.

Собственно не доводи до кипения - если пенка не поднимается , а кипеть вот-вот начнёт (массово мелкие пузырьки) снимай уже с огня.

>>249325
Да, турка сомнительная. Но. Но чертово какао, которое я в ней готовил, убежало только так, залив всю плиту. Помол мелкий, правда я уже молотый покупал, но он же стабильно идет "в пыль", как и само какао. Сегодня попробую сделать с меньшим количеством воды, отец готовит дома чуть ли не густой на турке. Но у него и турка получше, глиняная, все дела.

>>249486
я просто с другом живу, и турка на двоих. Сейчас на 300 мл. А вообще спасибо большое за помощь. Очень интересный тред.

>>249487
200 руб. меньше пачки кофе

https://www.avito.ru/moskva/posuda_i_tovary_dlya_kuhni/turka_dlya_kofe_769461382

и сам порауешься и друга порадуешь

>>249486
>керамические турки очень классные, но есть минус - инерция - дольше нагревается и медленнее остывает, чуть упустил когда снимать с огня и все - сбежал

Раньше я тоже так думал пока не попробовал. На самом деле инерция у них небольшая - 2-4 секунды. Проблема надуманая, если не заливать воду под самый верх. В крайнем случае можно просто воткнуть холодную ложку вертикально в центр - и всё, закипание пресекается.

Реальных недостатков у керамики два.

Объём. Они, как правило, все большие. От 250 мл. Для хорошей турки это слишком много.

И скорость нагрева. В керамике очень сложно сварить кофе за две минуты и поставить его дойти в чашке. Следовательно, рецепт Комнинакиса и похожие на него по принципу в керамической турке воспроизвести нельзя.

>>249315
>Сегодня опять готовил кофе, довел до скромной шапки из пенки, снял, она еле-еле опустилась и больше не хотела. Ну я поставил второй раз на комфорку, мол 3 раз апенка все такое. Но больше она не поднималась, зато кофе начал уже закипать.
Может быть такое из-за того, что сам кофе плохой купил? Или проблема во взвеси кофейных частичек на поверхности воды, которые создают плотную "шапку" и, возможно, не дают образовываться пенке?

Скорее всего, кофе готовился слишком долго. Пенка разрушилась до первого подъёма. Дальше, как и положено, кофе ВНЕЗАПНО закипел. Так бывает при очень слабом нагреве.

Ну и да, больше одного раза поднимать пенку
смысла нет. Важно общее время экстракции. По ссылке выше http://coffeegeek.com/guides/turkishcoffee честно показан сгоревший кофе.

[img]http://coffeegeek.com/images/21990/turkish11.jpg[/img]
[img]http://coffeegeek.com/images/21991/turkish12.jpg[/img]

>>249505
Анон, спасибо, что пишешь в тред. Честно тебе скажу, турку я использую раз в три года и знаю о ней немного, но когда по торрефактовскому гайду варил в сентябре - меня результат порадовал. Ты явно разбираешься, так что не уходи, плз, будь итт вменяемым турочником.

Автор оп-простыни

>>249507
Адекват в треде, кофе с пика надо вылить прямиком в унитаз, у них уже на second boil он начинает кипеть и шапка разрушается.

аноны, подскажите, где в ДС можно испить хорошего кофе и желательно, чтобы днем можно было посидеть с ноутом

Есть две ссылки, активирующие максимальную 15% скидку на торрефакто. Если кому надо, обращайтесь, завтра утром проверю и вышлю.

>>249587
LES Рождественский. Там раньше вообще "коворкинг" был - можно было к принтерам подключаться итп.

Всратые турочники превратили тред в черт знает что

>>249587
Даблби, есть во всех районах ДС и зерно лучшее в стране

>>249590
Код одноразовый? Срок активации есть?
Собирался там делать довольно большой заказ в конце ноября.
если это не проблема, то azsad@2ch.hk

Поцоны, вопрос: какую лучше прожарку брать для турки? Если просто заваривать кофе, без турки, а кипяточком как банкир тут делает — вкус лучше, чем у турки или нет?

>>249648
Прожарка - дело вкуса, местные кофеёбы скажут что сильная прожарка говноедство и она убивает вкус, но ты пробуй разные и выбирай. Конечно лучше варить в турке, но можно и кипятком залить, но тогда кофе стоит брать раза в полтора больше, алсо не заливай сразу кипятком, добавь немного тёплой воды, размешай в кашицу и затем лей кипяток, так даже пенка получится.

>>249648
Любую, кроме слабой. Если кипяточком завариваешь - лучше дать постоять до 5 минут, чтобы осадок осел и перелить в другую кружку.

>>249661
>>249678
Понял, спасибо. В чем отличие прожарок? Чем сильнее обжарка, тем менее кислый и более в горечь?

>>249680
Примерно так, да. В силу специфики турки и особенностей светлой обжарки результат будет просто переводом зерна.

А есть в Украине что нибудь похожее на торефакто?

>>249703
25 Coffee Roasters.

>>249593
Есть только одно но. В Даблби нет своего вай-фай. Однако, когда надо именно поработать (а не потупить в инете) и работа не связана с присутствием в онлайне - незаменимая фича, не бага.

>>249590
Удваиваю LES.

>>249594
Отправил. Код работает для новой регистрации, аккаунт сразу прокачан до 15% скидки. Вроде бессрочно.

>>249648
Турка - универсальный способ приготовления, но светлая может тебе сперва показаться слишком непривычной. Средняя(торрефактовская группа С) будет поинтереснее, а темная - привычнее, если перекатываешься с магазинных углей типа жокея.

>>249763
Большое спасибо, получил.

>>249278
>после 3х подъемов пенка начинает распадаться. а я люблю пенку.
Есть способ варки по-армянски - после первой варки в турке, пенку оттуда убирают ложкой и кладут в чашку или две чашки (если на двоих было кофе), затем варят еще раз. Потом наливают в чашку - и типа пенка должна остаться.

инфа отсюда -
https://www.youtube.com/watch?v=WC7kQChBwKQ

>>249827
Бери обычную. Качества они одинаково хренового, но краске за такую цену я бы не доверял, например.

>>249848
Оке, там в принципе даже на одну чашку нашлась и нераскрашенная, завтра закажу.

>>249848
Краска быстро отбивается да и только на внешней стороне. Другое дело стремное "антипригарное" покрытие среднего китаеговна

Идиот с фиговой туркой репортинг ин.

Сегодня получилось сварить очень необычный на вкус кофе. Не знаю, если честно, как описать чому он необычный. Мягкий вкус очень, очень отличался оттого что раньше делали.

Сначала насыпал кофе в турку, чуть перца и корицы. Залил немножко воды, все размешал в густую такую жижу (или жидкую пасту). Потом долил еще воды, и, посмотрев видео, засыпал еще немного кофе. Опять все перемешал. Разогрел комфорку и поставил турку. Шапка из кофейных зерен была, но довольно быстро поднялась, правда я не стал ждать появления кучи мелких пузырьков и кипения, снял как только оно начало "дымить". А все дело, видимо, было в том, что соседка готовила кучу еды, и разогреты были все комфорки плюс духовка. Жар стоял жуткий, ручки управления плитой были обжигающи, пришлось использовать рукавицы чтобы их вертеть. Несмотря на то, что сахар я не бросал вкус был мягким, не горьким, очень мягким. Даже мой друг который любит бахнуть пару ложечек сахара сверху не стал подслащать. Вот, очень рад если честно.

>>249891
я всё-таки напишу: коНфорку

А твою рецептуру завтра опробую

>>249847
Ну он такой же армянский как и турецкий. Говорят что турецкая невеста на смотринах должна родителям жениха приготовить кофе, и типа должна быть пенка, которую именно так и снимают, а потом уже доливают кофе.

>>249893
Спасибо, извини. Нет, не надо пробовать, я ж ничерта в кофе не понимаю, пытаюсь найти способ для готовки в своих условиях.

Насколько вредно пить кофе? как часто и сколько вы пьете? Родители и знакомые пугают что вредно, лучше чай крепенький, здоровее будешь. Я раз в день пью, стараюсь делать перерывы иногда.

>>249905
ну, вот есть такое мнение
Влияние на сердечно-сосудистую систему. Ученые не пришли к единому мнению по этому вопросу. Большинство исследований не установило прямой связи между употреблением кофе и сердечно-сосудистыми заболеваниями, однако известно, что дитерпены кафестол и кавеол, присутствующие в кофеине, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. При этом ученые из Гарварда установили, что употребление 1-3 чашек кофе в день на 24% снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы по сравнению с теми, кто не употребляет кофе вообще.
Холестерин. Чрезмерное употребление повышает уровень "плохого" холестерина в крови, опять же за счет дитерпенов кофестола и кавеола. Практикуем умеренность.
Кровяное давление. Употребление кофе не приводит к гипертонии, однако он повышает кровяное давление. Если у Вас повышенное кровяное давление, потребление кофе лучше свести к минимуму или употреблять кофе без кофеина – Декаф.
Остеопороз. Согласно некоторым исследованиям, употребление более 600 мл кофе в день незначительно повышает риск развития остеопороза (ослабление костей). При этом этот риск сводится к минимуму, если в кофе добавлять молоко или принимать препараты кальция, – рекомендуют врачи.
Обезвоживание. Кофеин обладает слабыми диуретическими (мочегонными) свойствами, поэтому рекомендуется после чашки кофе обязательно выпивать стакан воды.
Таким образом, сделать однозначные выводы относительно пользы или вреда кофе не представляется возможным. Сами исследования не дают для этого достаточных оснований. Но личный опыт и здравый смысл подсказывают нам, что стоит проявлять умеренность и не употреблять более 3-4 чашек кофе в день и пить побольше воды. А если вы все-таки пьете больше, добавляйте в кофе молоко.

>>249911
>При этом этот риск сводится к минимуму, если в кофе добавлять молоко
Ну это вообще пушка.

>>249905
Если говорить о побочках кофеина, то в крепком чёрном чае больше кофеина, а в некоторых неферментированных больше во много раз.

>>249921
Речь идет о сравнении кофеина в одной порции чая и кофе или в каких объемах?

>>249926
Для одного объема

>>249928
В эспресо кофе трамбуют, а крупнолистовой чай несколькими листиками занимает большой объем.

>>249897
Херня.
Никто на каждодневных занятиях запариваться н еможет в принципе. Паришься ли ты над чисткой зубов или умыванием? Нет. Точно так же массы не парятся над приготовлением кофе. Всегда стараюся найти баланс между скоростью приготовления, простотой и вкусом.
На самом деле никто там не парится и в итоге все как на видео - грязная кухня, босая жена в халате, которая небрежно снимает пену и ставит ее в недомытые чашки. Буттхурт в комментах ал-ля "всьонитак делаитса" прилагается.

>>249938
Видео
https://www.youtube.com/watch?v=Yh1oZEm0wCk
Она даже туркой не парится, а просто делает кофе

>>249905
Кофе полезен, а не вреден

>>249942
Ну так на видео она ровно так и делает: пену сняла, по чашечкам разложила, долила. Для Турции это норма.

>>249911
>Холестерин. Чрезмерное употребление повышает уровень "плохого" холестерина в крови, опять же за счет дитерпенов кофестола и кавеола.

Блииин, вот это неприятно. Ну что ж такое-то, а? Ломаю голову откуда высокий показатель у меня. Срочно снизить с 6 чашек до 1-2/день. Интересно - понизится?

тут вот Настя в кофе добавляет соль, прогуливает кофе и прочие заебы

https://youtu.be/S1ZjrP1J0A0

Сап кофеманы, подскажите где можно купить хороший кофе в Новосибирске, или хотя бы как искать. Есть пресловутая кантата, но ее отпидарасили в шапке, есть еще что-нибудь годное, мб аналоги ДС-1 и ДС-2. Кароч, как искать годный кофе в своем городе.

>>250010
Молку-то нахуя встраивать было?
Оно либо будет стоить, как самолет, либо молоть будет так себе
Встроенные молки разве что в автоматических эспрессо-машинах жизнеспособны, и то это очень хуёвый выбор.

>>250012
175$ вроде на кикстартере

https://www.kickstarter.com/projects/goat-mug/gina-smart-coffee-instrument-by-goat-story?ref=nav_search

они уже собрали >$200M при заявке в 50

тесит

>>249943
Аноны, не постите пожалуйста такой кал. Эстетичней нужно во много раз.

>>250044
Эстетствующих пидрил никто не спрашивал и в дальнейшем тоже не собирается.

>>250046
Ну запости ты турка с Константинополя, нахуй Наташина кухня?

а вот в песочке за 3 подъема в одну чашку

https://youtu.be/xZFycyD69Rc

>>250052
Это просто часть шоу.

>>250052
а вот тоже туркиш "передается от матери к дочери"

пенка поднялась - ее сливает, дальше на огонь и тд

https://youtu.be/OOaI8JC1_EE

Посмотрел гайд https://youtu.be/fuGQ-ebKbac

Достал свою такую же вьетнамскую приблуду, пробую, пока фигня выходит

>>250064
Вьетнам - мировой лидер по производству робусты. Там арабики вообще почти не выращивают. Сомнительно, что их способ приготовления кофе направлен на то, чтобы сделать его вкусным. Скорее, чтобы штырило.

Можно ли пить кофе при занятии спортом? Как лучше пить, до физических нагрузок или после?

>>250070
Бля. Теперь я понимаю, почему "Черный" начал свою кампанию "кофе не наркотик". Пиздец, кругом поехавшие.

>>250070
Если нет противопоказаний по сердечно-сосудистой — можно. Спортивные предтренировочные комплексы, собственно, в основном за счет кофеина и таурина работают.

>Как лучше пить
Лучше для чего?

>>250071
ну что уж ты так, я кофе пил оч давно, потом что-то забросил, щас решил снова начать пить, но раньше я не особо занимался физ нагрузками, возраст уже не тот чтобы шутить со здоровьем, вот и решил спросить. Еще узнал по полезные св-ва кофе, и против болезни альцгеймера и еще что-то там. Так то напиток полезный, его тоже нужно пить, а не отказываться от него.

>>250073
> Лучше для чего?
Для здоровья.
Ну наприер я планирую завтра встать, съесть бананчик, потренькаться, а затем выпить кофе с блинчкиками, но не сразу, а спустя скажем 30-60 минь после треньки, это норм или нет? Занимаюсь дома.

>>250081
>Для здоровья.
Не имеет значения. Главное — умеренность и отсутствие противопоказаний.

>>250083
Конечно я буду пить умеренно, не более двух чашечек в день, и даже не каждый день, и даже не две, а одну чашечку, утром, остальное время хочу упарываться чаем, но тоже в меру.

>>250081
>потренькаться

не стоит тебе пить кофе. морковный смузи тебе нужен.

>>250086
>>250085
маленькую чашечку, и не каждый день, просто для вкуса, хочу вспомнить какой он и наслоадиться, никогда не был кофеманом.

>>250049
Тащемта там на видео турчанка хуярит кофе

>>250088
ладно. разрешаю.

Раз уж я сегодня не выхожу из дома, провел эксперимент со взбиванием молока во френч-прессе, "эспрессо" сварил в моке. Мне совсем не понравилось, на работе автомат такой же "латте" варит - из дерьмовых зёрен. Наверное, надо помол крупнее, чтоб вкус кофе был поярче - на команданте под моку ещё не молол. Но процесс мне понравился, а жену и результат устроил, так что буду работать над этим дальше. Наверное, базу лучше в аэропрессе делать.

>>250179
Немного матчасти:
30.5 г кофе, Гватемала Ла Эсмеральда, обжарка Торрефакто 08 октября, помол 10 щелчков на команданте(явно слишком мелко). 305 г воды. Выход кофе 192г. 380 г молока, нагрел в ковшике до 70 градусов, взбивал в литровом френч-прессе всё время, пока кофе готовился(слишком долго). Френч-пресс и чашки предварительно прогревал кипятком. Молоко красная цена 1.5%

>>250179
Ты рисунок на чашку сам наносил\?

>>250185
нет, купил в Urban Outfitters
http://www.urbanoutfitters.com/uk/catalog/productdetail.jsp?id=5530321830520

>>250187
9 фантов ахуеть

>>250179
Дианон ОПа по кружке ^-_-^

>>250179
Заебись у тебя кухня, ламповая уютная. Кучеряво живешь? Сколько столешница такая стоит? Мебель из дерева?

>>249992
>>250005
Да вы охуели?
Новосиб дал вам Blackwood, где зерно стоит около 180-200р/100гр, даже если это Кения или Эфиопия. В самой кофейне цены тоже радуют, полгода назад эспрессо стоил 60р, кемекс 130.
Кроме этого, у вас есть pitchii coffee, академия кофе, где тоже продают зерно

>>249911
Мнение есть, вот только о каком кофе идет речь?

> Чрезмерное употребление повышает уровень "плохого" холестерина в крови, опять же за счет дитерпенов кофестола и кавеола. Практикуем умеренность.

Тут вот говорили, что этот кафестол через бумажный фильтр не проходит. Поэтому пользователи кемекса, V60 и аэропресса - если это верно - радуются.

> Если у Вас повышенное кровяное давление, потребление кофе лучше свести к минимуму или употреблять кофе без кофеина – Декаф.

А я вот видел упоминания, что у постоянных потребителей кофе давление от чашки не повышается. Или почти не повышается. У тебя есть электронный тонометр, анон? Надень на руку в спокойном состоянии, на следующий день выпей чашку кофе и надень еще раз. Я вот проверял. Практически все время одна и та же цифра, если и повышена - то на несколько единиц максимум. У тебя может быть иначе.

> Согласно некоторым исследованиям, употребление более 600 мл кофе в день незначительно повышает риск развития остеопороза (ослабление костей).

Какого именно кофе, заваренного каким методом? Эспрессо? Американо? Харио? Из турки? Растворимого из магазина? Арабики? Робусты? Что это за цифра - "600 мл кофе"?

> Кофеин обладает слабыми диуретическими (мочегонными) свойствами, поэтому рекомендуется после чашки кофе обязательно выпивать стакан воды.

Это правда. А вы думаете, почему в кофейнях к эспрессо стакан воды всегда подают?

> При этом ученые из Гарварда установили, что употребление 1-3 чашек кофе в день на 24% снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы по сравнению с теми, кто не употребляет кофе вообще.

Ученые могут определить, что те люди, которые фотают на айфоны, имеют гораздо меньше риска заболеть Эболой. Однако, является ли первое причиной второго? Или дело в том, что большинство тех, кто фотает на айфон, вряд ли попрется в Африку или в подобные места, где эта ебола водится? После — не значит вследствие.

Тем не менее, про такое тоже неоднократно слышал, однако, совершенно непонятно, как это вообще связано?

В общем, мнения-то есть — но, думаю, что лучше спрашивать хорошего врача. И конкретно относительно тебя, анон. Потому что у нас еще и организмы у всех разные. Кому-то три раза по двойному эспрессо норм, а кому-то и 5 грамм в харио в пропорции 1:18 вынос мозга и колбасня по нервам. Но скорее всего, ничего прямо ТАКОГО с тобой вот именно от кофе не произойдет. Если, конечно, голова на плечах есть и тело в порядке.

>>250179
Красиво снимаешь, цветопередача понравилась.

Кофаны, предлагаю составить список мест, где в ДС гарантированно можно выпить хороший кофе, а именно эспрессо, капучино и альтернативу флэт уайт опционально
Из того, что я оценил, могу рекомендовать:
Дабл би
Черный
Человек и пароход

>>250325
Черный мне не нравится, по-моему, одни понты, а кофе так себе.
LES годнота.
Black Milk на ЧП покатит.
Даблби надо указывать конкретные, у вас в Москве их штук 50, на каждом углу, чаще старбаксов. В тех, что по франшизе, могут на отъебись работать, по слухам.

>>250325
Больше кофе
Кофе на кухне

Pither espresso bar

>>250421
Это же Петербург

>>250422
да и хуй с вами

Привет кофеяч. Покупаю кофе всегда в местной хорошей кофейне, скажем латте с каким-нибудь сиропом за 95рублей и мне норм, кофе вкусный, в принципе своих денег стоит. Но есть мнение, что можно варить домашний кофе, который будет ещё вкуснее и гораздо дешевле.
Кофе домашний варю, бывает. Варю в турке, с добавлением сливок и реже тросникового сахара. Кофе получается в принципе вкусный, но не такой как в той кофейне.
Так вот, как варить так чтобы было также вкусно как в кофейнях. Может у них зерна попробовать купить.?
шапку не читал

>>250576
Ну так тебе латте нужен, то есть молоко греть до 65 градусов и взбивать в пену. Кофе второстепенен тут, капуччино-то не всякое зерно вкусом пробьёт. Если тебе твой турочный норм, то не парься пока что. И сироп, как у них.

95 это довольно дешево, кстати. Хорошего зерна в двойном шоте эспрессо рублей на 30 будет, а ещё молоко, амортизация многотысячной машины, зарплата бариста.

>>250609
ну это у них ход такой, они делают вкуснейший кофе, доступное даже нищебродам. У них товарооборот там бешенный. Народу всегда много.

>>250635
Сомневаюсь, что на объемах работают. Скорее у них там хуёвый кофе, недостатки которого за сиропом не видны. Поэтому и при 95 рублей маржинальность норм.

Есть ли более-менее годные кофемолки для эспрессо до 10-15к, которые доступны в рашке?

>>250397
В Черном мне эспрессо понравился, а альтернатива - ну, прикольная, но в Даблби лучше. В самом первом на Милютинском кроме Харио V60 еще и Бонавита появилась. Очень интересно.

Также удваиваю LES, там вкусно.

>>250536
Это хоть где, в каком городе?

>>250895
Б/у какие-нибудь. Поищи предложения в интернете, вдруг повезёт на распродажу оборудования с закрывшегося кафе попасть.
Я так себе маззер купил всего за 200 зелёных, правда это ещё до крымнаша было.

>>250895
Лидо, команданте. С кофехита сейчас благодаря курсу фунта любая из них до 15

Кто-нибудь был на отборочном по каптейстингу сегодня? Меня звали, но работа-с

Не нашел треда в технике, пришел к вам. Я понимаю, я говноед, но у меня примерно 20к, если очень напрячься, то до 30к, мне нужен подарок для мамки на др, нужна кофемашина, 2 основных требования - надежная, чтобы не ломалась от чиха, второе - простая в использовании. Никаких свистоперделок не нужно, обычный черный кофе, вкусом мы не избалованы, так что тут тоже планку можно снизить. Заранее спасибо за советы, пока остановился на Delonghi , самая популярная марка по маркету.

>>251621
Неспрессо в рашке есть? Неспрессо купи, женщинам особенно нравится лёгкость использования.

Сап, кофеяч. Нужен кофе молотый доступный в масс-маркете. Раньше пил Paulig Presidenti, но в последнее время он стал плохим. Пробовал жокей по-восточному(не понравился), якобс монарх(неплохо), черная карта(не понравился), Paulig классик(не понравился), coffee de paris intense(плохо, но зато супер дешевый и лучше жокея), parana caffe(хороший, но без кофеина), Lavazza Oro(неплохо). Готовлю в аэропрессе, в наличии есть турка, но ей не пользуюсь, так как дольше и лень стоять у плиты.

>>251774
Черную карту бери в зернах, или бери молотую. Но не вари, а заливай кипятком в толстостенной кружке. Норм будет. Это самый хороший кофе в массмаркетах из тех что я пробовал. А пробую я всё что вижу в зернах, всмысле.
Он горький, пахнет хорошо, послевкусие свежее. Не кислый.

>>251774
Я поддвачну, недавно начал пробовать что-то кроме растворимого. Купил френч-пресс, попробовал эгоист - вроде неплохо, сейчас купил эспешиалисимо испанский. Есть что-то реально достойное?

>>250397
Никак не дойду до Блэк Милк. Его отличают еще и цены очень интересные.

Последнее, что удивило, —американо в Старбаксе на первом этаже Европейского.

>>251685
Разорится мамка на капсулах. Это как поляроид же.

>>251774
Kimbo napoletano пробуй. Один из лучших. В ашане бывает.

>>251905
Внезапно, он есть в мвидео, надо будет попробовать. Заодно Parana espresso italiano прикуплю, может кофеиновый он получше

Лол, парни, вы зачем такие мазохисты? Вам же сказали, что в массмаркете дорого и плохо, зачем вы продолжаете настаивать на своём безумии?

>>251917
>вам сказали

Будь уже самостоятельным, доверяй своему вкусу а не анонимным "вамсказателям"

Вам же уже сказали, что все эти мелкие частные обжарщики суть шарлатаны, продающие маркетологические бонусы за оверпрайс, а вы как бараны блеете про раскрывающиеся нотки лотоса и прелых носок

>>251941
Салфеточник, съеби уже.

>>251904
Это если много пьёт. А так из всех капсульных машин что я пробовал, у неспрессо самый терпимый вкус, почти как у старого выдохшегося кофе. Остальные даже на кофе не похожи.

>>252028
Я даже как-то пробовал заваривать то, что в капсуле неспрессо... Кажется там не кофе а смесь растворимого и вкусовых добавок. Ерунда получилась.

>>251944

Держи своё никчёмное мнение при себе, быдло.

>>252033
Алхимик-каловар осмеливается кого-то назвать быдлом?
Ну это даже не смешно.

>>252057
Припекло быдлецу? То-то же.

>>252065
Так ты даже не меня быдлом назвал, дурашка, просто удивительно смотреть, с какой скоростью ты талоны на вскудахты тратишь.

>>252032
Я разрывал капсулу, там молотый кофе внутри.
А какой смысл им подделывать, молотый кофе дешевле хитрой смеси получится.

>>252086
Влёт вас Валю из двустволочки

>>252091
Ну там фракция на вид такая непонятная, ты заваривать ее пробовал? Мне результат совершенно не понравился. Он был явно в 10ке худших что мне попадались в жизни.

Короче я почти достиг идеального капучино на европиколе. Могу что-то рассказать про нее

>>251621
La Pavoni Europiccola. Автомат будет говном, неспрессо дарить - лучше деньгами. Делонги - дешевле европикколы, ебли чуть-чуть поменьше, а качество хуже в разы. Анон, евроаиккола - идеальная кофемашина для дома

>>251774
Жардин же
>>250895
Дохрена, 10-15 - норм цена за профессиональную на рынке бу. Ищи по форумам.

Окей двач, есть турка, готовый измельченный кофе и молоко. Как мне из этого сколдовать капучино?

>>252245
Ставишь кофе на огонь. Берёшь френч-пресс, вливаешь молоко, вспениваешь. Наливаешь кофе в кружку, наваливаешь сверху молоко.
Энжой.

Пуроверяч, какая маркировка у в60 с большим объёмом воронки? Она 300 мл или сколько там? Я правильно понимаю, что прозрачная с желобками лучше, чем непрозрачная ребристая, и керамика в силу теплоёмкости уступает пластику?

>>252200
Валяй

>>252245
Забудь про капучино, это для девочек. Будь мужиком.
В турку молоко.
Турку на огонь.
В молоко сахар.
Размещать.
В молоко кофе (2чл на 80мл).
Размещать.
Дать подняться.
Налить.
Наслаждаться.


Лайт-версия: молоко/вода 50/50

>>252322
>эспрессо
>предпочитаю кофе в джезвео

>>252342
что не так?

>>252337
Норм она

>>252376
"эспрессо" означает "из-под пресса"

>>252377
Збс

>>252376
Эспрессо, как можно догадаться, делают на эспрессо-машине.

>>252317
керамика>стекло>металл>пластик

>>252317
Впервые слышу, чтобы воронку в мл измеряли. В 01 мало молотого зерна войдёт, конечно, а в 02 уже граммов 40 легко заваривать. Это 600+ мл выход. 04 только на картинках видел.
У меня есть металлическая, керамическая и пластиковая воронки, обычно пользуюсь пластиковой, потому что не нагревается и не бывает такой хуйни, что случайно коснулся воронки, а она раскаленная, дернулся, вся кухня в кофе. Чтоб выяснить влияние на вкус напитка, надо очень точные эксперименты ставить.

>>252638
Нужно пробовать. Молоть как можно мельче, пока не получишь 50мл за 20c. А дальше уже подбирать вкус.

>>252638
для эскпрессо нужен средний помол, или чуть мельче среднего

пробуй. готовь. найдешь.

>>252873
> кофе-тред
> экспрессо

>>252847
Слишком мелкий помол, кофе должно течь тонкой струйкой и за ~20c натекать ~50мл (дабл эспрессо).
Что за машина у тебя? На многих машинах надо ещё и температуру ловить, сливая воду предварительно. Я на свою даже ПИД контроль вколхозил. Хотя это относится больше к профессиональному оборудованию.

>>252890
У него написано "эс к прессо", что означает, что кофе он делает анусом, используя его как пресс. Это тайная сицилийская методика, неуч.

>>252847
Купи молотый, заебал, твоя херня с лезвиями помимо норм помола дает микрочастицы, забивающие фильтр напрочь.

>>252929
Он не писал про тип кофемолки, но если и в правду говно с лезвиями, то забей бро, не видать тебе эспрессо как ушей.

>>252935
Какая у тебя молка? Лично у меня гдровская жернрвая, хоть и старая, но для европикколы самое то

>>252940

У меня Mazzer.
Если у тебя жернова и ты тот, кто спрашивал про эспрессо, то эспрессо ты сделать сможешь, только научиться пользоваться европикколой тот ещё гемор. Лучше тебе оседлать ютуб и тематические форумы.

>>253001
Я бы ПИД вкорячил для старта.

>>253051
Ты где пикколу с пидом видел, маня?

>>251621
Бери Gaggia Classic. С европикколой мамка ебаться не будет инфа 100%.

>>253220
На европиколу норм только манометр аналоговый крутить, а не эту дешёвую китайщину

>>253051
Что такое ПИД?

>>249232 (OP)
Сап, кофеяч.
Я ньюфаг, и у меня есть вопрос.
Знакомая бариста взялась поучить немного, сегодня занимались впервые.

Попробовали два раза, оба раза пуровером, один раз V60, один раз Кемекс. Кофе - я пока ньюфаг и не знаю деталей, но Колумбия, что-то очень ягодное, и, с ее слов, не очень сильной обжарки. Пропорции в обоих случаях брали 25гр на 300мл. Помол не знаю как охарактеризовать, но она сказала, что относительно крупный. Воду брали 95 градусов. Кемекс получился куда более легким и не горчил, что сходу, что постояв пару минут. Спросил почему - сказала, дело в фильтре.

Я попробовал для интереса с V60 всё то же самое, но с двумя фильтрами (даже не с тремя слоями, как в кемексе!) - получилось безвкусное говно, водичка со вкусом кофе.

Где магия Кемекса и почему трюк с V60 не дал аналогичных Кемексу результатов?

>>253240
Тут не о внешнем виде речь идёт, а о термостабильности. Вкус > внешней эстетики.
>>253258
>Пропорционально-интегрально-дифференцирующий (ПИД) регулятор
Если проще, электронный регулятор температуры.

>>253264
Почему у нее не можешь это спросить, вконтакте или по телефону?

>>253264
Фильтр другой, харио не станет таким же, сложенный вдвое. Я тоже заметил такую хрень, что некоторые сорта, которые в харио мне так себе, в кемексе норм, а обратного нет: что хорошо в харио, хорошо и в кемексе. Поэтому пользуюсь кемексовыми фильтрами в харио воронке.

>>253284
Если тебе внешняя эстетика не важна, то нахуя европиколу брать со всем этим хромом и рычагом? Гаггия класик дешевле существенно.

>>249590
Если еще остался код, скинешь?
hrumpumtum@yandex.ru

>>253523
Хотел написать "сорян", но образовалась ещё одна, потому что покупал коллеге с работы аэропресс, так что отправил.

>>253517
У меня вообще машина с Е61. Просто если бы у меня какими-то судьбами оказалась европиккола, то первое что я сделал бы, это поставил ПИД. На внешний вид мне вообще насрать, я же не эстетствующий педераст, я просто кофе люблю.
Причина брать пикколу вместо нормальной машины может быть цена, к примеру. Пиккола в 3-4 раза дешевле, если не б/у.

>>253526
E61 машины от полутора косарей начинаются, что ли? Тут один вон топил, что бойлер(вдвое дешевле пикколы) для дома уже оверкилл

>>253528
Новые от 1000 евро в Европе, российские наценки не знаю. Сам покупал б/у за 200 баксов и пришлось поебаться с заменой насоса и обратного клапана. Позже вкорячил ПИД и пока всем доволен в принципе, хотя помечтываю об установке ротационного насоса.

>>253530
За 200 с е61? Где ты такое нашел?

>>253557
В интернетах. Многие не знают реальной ценности таких вещей.

>>253608
Хороший сет. Ла цимбали профессиональная же, с ротационным насосом? На твоей машине скорее всего температуру сливом подбирать нужно, т.к. она перегрета до 120 градусов для пара на взбивание молока, а для эспрессо надо 92-95 градусов. После забивки портафильтра не устанавливай его, а включай пролив и жди когда струйки воды перестанут шипеть и плясать, это значит вода достигла 100 градусов. После чего считай от 99 до 95 и выключай пролив. Делай кофе. Вот этот счёт довольно приблизителен, надо подстраиваться под твою машину.
Ещё вот это почитай обязательно: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/espresso-first-steps/

Можно ли разбавлять крепкий кофе без потери вкуса?
Слишком "бьёт по зубам" кофе из гейзерки и керамической джезвы на 200мл.
Сахар не добавляю никогда, не нравится мне сладкий кофе.

>>253712
кофе без кофеина решает все проблемы

>>253769
Не в кофеине дело, на самом деле, да и на зубы плохо влияют больше другие алкалоиды и прочие красящие вещества.
Я имею в виду "удар по зубам" от большой плотности вкупе с температурой кофе.

>>253908
Ну, американо, это разбавленный эспрессо. Так что традиция разбавлять кофе как бы существует.
Для гейзерки попробуй молоть крупнее или попробуй другие способы приготовления, аэропресс, к примеру, не такой горячий и концентрированный результат даёт.

>>253712
Не только без потери, но и с улучшением. В аэропрессе когда на несколько человек делаешь - 30 г на 500 мл - давишь концентрат, потом разбавляешь. И это часто вкуснее, чем одну чашку приготовить из такого же зерна с таким же brew ratio

>>249232 (OP)
Что можете сказать про Ямайка Блю Маунтин?

>>254225
Раньше часто его заказывал, но сейчас очень дорого становится. Что можно в стоке на том же уровне покупать?

>>254194
а сколько примерно грамм в одной аэропрессовой ложке? Просто весов кухонных не имею

>>254330
15 грамм.

>>254225
Это предыдущий хайп до гейши. Давно окучен мошенниками предприимчивыми коммерсантами, вплоть до того, что уже года три не видел его в ассортименте приличных обжарщиков. Т.е. под этим названием вероятнее всего купишь нечто сомнительного качества за конский прайс. Если хочешь "топчик" и не особо паришься о цене, можешь выбирать Кении и Колумбии из тех, что подороже, едва ли ошибёшься.

Что думаете о фразе Медведева про переименование Американо в Русиано?

>>254959
Один хер днищенапиток уровня ашанотурочника, лучше сразув говно переименовать

>>254959
американо - тепленькая бурда капельным методом. через фильтр. фублять. такое пить - себя не уважать.

>>254970
Ты поехал, турошник? Американо - разбавленный водой эспрессо

>>249232 (OP)
у нас длинные руки

@турошник

>>254975
Именно, американо - итальянская имитация американского кофе, разбавленый эспрессо. А в фильтре - не имитация, а кофе

>>254980
я и говорю - капельная бурда=американо это топ американской кофейной традиции

>>254972
Русиано! Эх пиндосы сраные.
http://www.vedomosti.ru/business/news/2016/11/16/665209-medvedev-predlozhil

>>255025
Ты дебил или издеваешься? Американо - это не капельный кофе, это разбавленный эспрессо. Разбавленный эспрессо - говно, фильтр - базовая форма существования кофе.

>>255029
тычо дебил? ты реально думаешь что тупые реднеки додумались разбавлять эспрессо? авотхуй. все до чего они додумались - это процеживать через бумажный фильтр в капельной кофеварке. это и есть американо. хоть в кемексе, хоть в харио - одно говно.
>вари как реднек

и когда тупые реднеки приехали в гейропу туристами и потребовали привычную им бурду, макаронники стали разбавлять эспрессо кипятком.
все. лекция окончена.

>>254979
>вам американо с молоком или со сливками?
Это гендиректор даблби?

Как можно пить эту хуйню и при этом "получать удовольствие" и "наслаждаться изысканными вкусами"? Я вот бывает выпиваю одну кружку кофе в 1-2 недели залпом, в пропорции 1/2 чашки - сам кофе, 1/2 - вода, чисто чтобы взбодриться, и то потом запиваю литром воды, а то вкус хуёв во рту? Ну а вы? Долбоёбы.

>>255050
Ну я понял, издеваешься.
Американо придумали в Европе, блядь, поехавший. Только имитация фильтра при помощи разбавления эспрессо называется "американо", а не обычный кофе, который пьют в Америке, сколько раз можно повторять?

>>255061
Купи кофеин в таблетках и уебывай из треда, дегенерат

>>255079
Потому что американо - это именно разведенный водой эспрессо, конкретный рецепт напитка, а не "кофе, как пьют в Америке ", ну сколько можно одно и то же тебе повторять?

>>255083
>а не "кофе, как пьют в Америке "
а почему же он так называется ммм?

>>255090
Потому что он имитирует тот кофе, который пьют в Америке. Похож на него крепостью, но не вкусом. Набери в гугле "американо" и прекращай мозгоебство.

>>255091
>Потому что он имитирует тот кофе, который пьют в Америке.

ну и хули ты маневрировал маневрировал и наконец сказал ровно то же с чем спорил тут >>254975 ?
во ты даун

>>255096
Ты видишь, на что отвечает тот пост >>254975, на который ты ссылаешься? Он пытается утверждать, что американо - это НЕ разбавленный водой эспрессо. Где в этом разум, где логика? Мозгу ашанотурочника они неведомы.

>>255100
ты же сам написал
>имитирует

хз где вы такие дебилы берётесь
имитирует, понимаешь? попытка макаронников сделать похоже на икону - капельную бурду. фактически конечно = просто испортить эспрессо.

>>255104
Турошник, уймись. Ты написал:
>американо - тепленькая бурда капельным методом. через фильтр. фублять. такое пить - себя не уважать.
Американо - не капельным методом и не через фильтр, американо называется только разбавленный эспрессо, и ничто другое. Всё.

>>255108
дурень, твой рецептурный американо - подделка под настоящую капельную американскую бурду.
зри в корень блять
вари как реднек

>>249232 (OP)
Где купить сиропы для кофе?

>>255611
Если подходить формально, то русиано - это раф, тк его начали делать в россии, и в культуру эспрессо-напитков он вошел именно в россии.

>>255615
А можно несколько более убедительное подтверждение, чем мной процитированный пост на дваче?

>>255649
Подтверждение чего?

>>255649
Не понял твоей мысли, разверни.

А в бургер кингах, макдаках всяких что за кофе?

>>255649
Говорят, что в кофе-бин начали делать

http://coffe-master.ru/raf-kofe/

>>255611
+15

=255626

>>255901
Ты не мечтай за него

>>255906
Удвоил этого андерката. Какао - напиток бОгов

>>255929
Сразу видно что ты не был в столовке. Это "кофе с молоком" тамошний.

>>255959
только сейчас понял что это и правда молотый кофе с молоком, но у нас в школе его называли "какао"

>>255967
В школе был какао. Ты совсем блядь цвета не различаешь?

>>255967
В школе и какао делали, и он все таки был цвета хоть и разбавленного но какао. А это именно "молочный кофе" ака "руссиано"

>>255065
>Американо придумали в Европе, блядь, поехавший. Только имитация фильтра при помощи разбавления эспрессо называется "американо", а не обычный кофе, который пьют в Америке, сколько раз можно повторять?
Американо придумали американские солдаты в Италии, они разбавляли водой эспрессо.

Есть 2 типа американо - из капельной кофеварки - так в америке пьют, в фильмах голливудских часто светится тара такой особенной формы от капельной кофеварки. И второй тип - это разбавленный эспрессо.

>>255906
это советиано же.

Почти все названия кофе итальянские - это потому что в древности кофе от арабов попало именно к итальянцам и в Италии появились первые европейские кофейни?

>>256078
с пенками!

>>256134
Это же Roma линкор.

Какую кофеварку взять обычному васяну вроде меня. Хочу кофе чтоб типо как в фудкортах всяких

>>256153
васян, бери любую на которую хватит баблишка

>>256118
Второе вспенивание после кипятка? Ну хуй знает, переэкстракция 146%.

>>256184
не надо так?

>>256172
у меня дома стоит эксперсс-чайник.
нажел кнопку и он тебе сразу наливает кипяток.
не путать с бойлером, который держит воду подогретой. в экспресс-чайниках вода холодная, а в момент налива просто проходит через змеевик с нагревательными элементами

>>256207
ты убиваешь воду
а потом на мертвой воде пытаешься сделать кофе
в то же время всем известно - лучший кофе только на живой воде!

не доводи до кипения!

>>256227
>на мертвой воде
Проффесор, вы опять на дваче ариев ищите?

>>256184
> переэкстракция
Не в джезве

>>256383
Во френче и в турке разный, оба имеют право на существование. Не слушай местных пидрил, они перегибают.

>>256383
Во френче - как в кружке. Насыпал в кружку, кипятком залил. Оно постояло минуты три. Готово.
Самый днищенский способ, но я лично видел, что так пьют.

>>256390
>>256391
А пить кофе с молоком и сахаром - нормально?

>>256402
А почему нет? Кофе с молоком - классика.

>>256402
молоко для быдла доисторического и одноклеток полоумных, что читать не умеют, так што нинада плез

>>256431
>>256439
Первый раз вижу шизика на столоваче.

>>254194
эт чо за аэропресс такой, куда 500 мл помещается.

>>249232 (OP)

По Питеру.Господа, кто знает куда пропал талантливый хуй с ул. Ломоносова. У него в этом гадюшнике была кофейня, "правила кофе" чтоле? Сейчас там кофейни нет, но он вроде как был владельцем и соответственно иногда там работал за баристу. Вот у него всегда был кофеек 10 из 10.

>>256452
ты типа в факты не умеешь, конформобыдло

>>256183
они же взрываются.

>>256439
>доказанный эффект
Доказывал-то кто, лингвист Задорнов или академик Фоменко?

>>256457
>
500 уже разбавленного же

>>256459
Видел его в пифпафе за стойкой пару раз. Там и без него кофе 10/10, впрочем

>>256181
>>256183
я вот не спец конечно, но на фудкортах вроде кофе в какой то машинке делают, и я думаю может я не правильно написал про кофеварку, может мне надо кофемашину ? но только домашнею, а не промышленую

>>256505
https://www.youtube.com/watch?v=byDZkdkYiig

>>256383
В турке круче в 146 раз. Во-первых, ты его выливашь, когда шапка еще цела практически. Во-вторых, пена - это обязательный итрибут кофе. И мноо чего еще

>>256402
Нет

>>256472
Пиздеж и провокация.

>>256383
Теоретически френч пресс лучше турки - кофе чище, можно делать на большое кол-во человек, можно хорошо раскрыть особенности любого сорта и обжарки(у турки трудности со светлыми), дешев, прост в использовании. На практике есть два недостатка: требователен к помолу и сетка приходит в негодность, кофе от нее приобретает лишние привкусы.

>>256563
Я уверен, что сетка сделана из пищевой нержавейки

>>256567
Нет, у бодума нейлоновая, а это "модель по умолчанию", у более дешевых точно нержи не будет. А более дорогие - это экзотика. Со временем, не очень причем большим, вкус кофе из френча портится.

>>256563
Есть прессы со сменными синтетическими фильтрами.

>>256589
Да.
Есть ещё espro, а на реддите на днях советовали резать на 4 части фильтр кемекса и вставлять в поршень вместо сетки, попробую - отпишусь.

>>256605
есть любители в резиновой воронке делать... если воронки нет - обрежь клизму!
https://youtu.be/q_tS0NoI-NY

вари как санитар

>>256605
Турочников просто игнорируй, у всех нормальных людей все методы приготовления годные.

>>256588
у меня бодум из нержавейки и с нержавеющей сеточкой, ЧЯДНТ?

>>256632
Пруфани

Рейт закупку на ближайшее время. Espresso в зернах только.

>>256760
Купил лежалых угольков за конский прайс

>>256554
Это видео и коммента на ютубе под ним:

https://www.youtube.com/watch?v=TWyBU1mPnlk

>>256768
А что и где покупать посоветуешь?

>>256776
>>256778
Сейчас налетят свидетели Торрефакто и будут пояснять за непоколебимость их бренда.

>>256778
А чо за кофе-то? Как готовил?
От светлой обжарки какой-нить кении ты б охуел гарантированно, если раньше только магазин/старбакс

>>256782
Из латинской Америки, арабика, один темной обжарки, другой лот средней обжарки, один без кислинки, другой с кислинкой, с кислинкой больше понравился. Без кислинки вообще не похож на привычный мне кофе (видимо никогда не пил без такой кислоты вкусовой).

Заваривал в турке, в капельной кофеварке, по-польски в кружке - только переливал в другую кружку после заварки.
Была одна заварка, при которой такое сильное послевкусие от глотка было - прямо взрыв вкуса на языке.

Но принципиально не отличалось все это от магазинного кофе. Помню покупал чай на развес - там при удачной заварке - будто совсем другой напиток в сравнении с чаем из супермаркетов.

>>256778
Бариста онли-эспрессо ларька сказала, что хуесосы те, кто считает, что свежесть обжарки главнее купажа и качества. Она сделала капучино из blasercafe и это был лучший кофе, что я пил эвар

>>256788
Бариста уровня турочника, если только она не имела в виду, что даунизм считать "этому кофе неделя, его пить нельзя". Хотя судя по "купажу" она не в теме прост

>>256783
Так а кто жарил? Чего темнишь?

>>256802
Ещё как важно. Ну и что за сорта?

>>256807
Не буду так точно говорить, выше описал их. Боюсь деанона, сотрудник-тролль той фирмы сопоставит заказы и сдеанонит. Хотя там вроде очень вежливые, клиенто-ориентированные судя по переписке с покупателями.

>>256773
Залили воды больше клапана и кофе затрамбовали, вот и бомбануло

Поясните
Работаю с кофе 3-4 года. Год назад перевелся в спешиалити кофейню и у них питчеры мотта.
Я наслышан что они пиздаты итд, но сука я за год не смог к ним придрочиться.
Это пиздец ананас. Я делал и пятерной тюбик, и лебядя и прочую хуйню, а сейчас даж сердце ровно не могу. Мб я перевзбиваю или есть какие то конкретные отличия от классических питчеров?
Алсо тачка марзока линейка 2групная (это я к пароотводнику)

>>256811
там в комментах еще много человек пишут что у них был взрыв гейзерки.

>>256812
В чем вообще особенности взбивания молока, почему важен питчер?

>>256808
Пиздос у тебя тараканы

>>256812
что мешает тебе взять другие питчеры?
за 3-4 года должно быть уже абсолютно похуй как и чем взбивать

>>256851
В целом регионы отличаются друг от друга, но один конкретный лот с другим конкретным лотом могут быть похожи, хоть и выращены на разных континентах. Внутри региона тоже различия иногда более чем значительные, а могут и отсутствовать. Зависит как от собственно зёрен, так и от обжарки.

>>256861
Терруар же.

Заварил молотый кофе из Греции месячной давности. Вкусно

>>256943
>оно
Он

Селффикс

>>256813
Ну так людей таких думаю много

Всё уже автоматизировано до нас.

https://youtu.be/JwWV0t9zKQ8

вари как электрик

>>256760
Лучше поищи kimbo napoletano или, если только из лаваццы - бери espresso, oro i rossa не бери

>>257006
Oro норм. Rossa оче злой.

>>257019
А мне росса наоборот, слишком слабой кажется.

А вот какой из группы каждодневных кофе более-менее годный? Под каждодневными понимаю примерно то, что на пиках.

>>257031
Беру кофе во вкусвилле. Настолько вкусное! Делаю в турке. http://vkusvill.ru/goods/7018
Но у них в основном молотое, только одну пачку в зернах нашел.

Братцы, скорость Новый год. Хочу тяночке своей подарить кофе в подарок, чтоб сама варила себе. Турку медную возьму, а вот насчет кофе сомневаюсь - какой взять? Живем в перде, выбора особого нет. Есть вариант взять какой-нибудь магазинный, есть вариант взять на развес в местном чайном. Что лучше? Ну и какие марки для первого варианта лучше подойдут?

>>257071
В перде очевидный выбор - Торрефакто

>>256943
Есть растворимый (в горячем молоке) какао Несквик. Попробуй его. Там сразу сахар добавлен.

>>257074
По ценам за кофе и доставку ощущение, что заказать из Европы выйдет дешевле.