Есть аноны рубящие в солёной/копченной/вяленой рыбке?Собственно что брать посоветуете?p.s. на днях буду в астраханской области, так что брать буду там
>>237706 (OP)Кстати, если мне нравится есть солёную/копчёную рыбу с очень-очень сладким чаем, я ебанутый?
>>237706 (OP)В низовьях волги и дона - бери любую рыбу, там вся более-менее нормальная. Рекомендую попробовать толстолоба и рыбца или белорыбицу, чет запамятовал которая там водится, холодного копчения. Вяленую хуй знает, вся на один вкус и костей много. Предложат осетра или стерлядь - бери, они будут браконьерскими, но вкусными.
>>237748Нет
Хочу взять коптильню типа пикрилейтид, какие подводные стулья? 7к нормальная цена?
>>237886Меня всегда интересовало: если подобным заниматься - насколько сильно всё вокруг будет прованивать? И вообще, реально ли это замутить в квартирных условиях.
>>238071Вообще у них есть водяной затвор так что дым из них не валит, батя грит коптив таких дома и запаха не было, только в момент открытия.
>>238074Думается мне что тут нужен навык. А так по первой руки то ещё не из того места будут.
Толстолобик копченый - просто сказка
>>238083Наверное, у меня лежит такая, только советского образца, всё никак не опробую. Хочу сделать там скумбрию и свиные рёбра.
>>238085>свиные рёбраХотеть!>>238084>Толстолобик копченый - просто сказкаСкоро затарюсь и им в том числе. А так ещё будет чехонь, жерех, сом. Плюс воблы сушенной.
>>237748Да
>>237706 (OP)Смотря где - я когда проездом на юге - беру очевидную стерлядку. Вся попса вроде леща, судака, карася - везде одинакова. Тут уже зависит от повара.
>>237886У меня на даче обычная железная коробка, которую сам спаял - не вижу смысла платить за то, что можно сделать самому.
поцыки, а минтай закоптить сильно наркоманская идея ? скока по времени вообще это занимает ? просто посолить по вкусу и в коптилбню штоле ? поделитесь опытом плес
>>240042Почему не скумбрию уже? Она не особо дороже.
>>240042 Минтай хуйня же, не стоит времени которое ты потратишь.>скока по времени вообще это занимает ?Солишь сутки минимум (если размороженый после глубокой заморозки то чуть меньше), отмачиваешь 4-6 часов, коптишь 24-48 часов.
>>237706 (OP)Попробовал на днях легендарную воблу, не понял за что её так любят. Мяса там нихуя, икра отвратительная на вкус, да ещё и липнет к зубам. Пожарил рыбный пузырь - интересно, но не стоит того. То ли дело лещ. Жирненький такой, на спинке мяса много, да и рёбра можно погрызть вполне.
>>240156>не понял за что её так любятЦена.
>>240156>не понял за что её так любят. >икра отвратительная на вкус, да ещё и липнет к зубамНу вот мне как раз за это и нравится.
>>240516Да я лучше без ничего пиво попью, чем на такое дерьмо деньги тратить.
>>237748Сладкий чай и без рыбы выдаёт в тебе поехавшего
>>240579Пей.
>>240082> коптишь 24-48 часов.а хули на ютабе быдланы всякие прямо на рыбалке за пару часов коптят рыбу ?
>>241170Есть горячее и холодное копчение, первое быстрее.
>>241170Тебе уже подсказали. Горячее копчение - скорее метод термической обработки с участием дыма. Время приготовления - как обычное блюдо. Холодное копчение - метод консервации, не предполагает серьезных структурно-химических перестроек в продукте, кроме дегидрации. Но т.к. вещества из дыма достаточно мало проникают внутрь продукта, время обработки требуется большое. Двое суток это для рыбы более-менее, мясо большими отрубами коптить еще дольше придется.
>>241189получается что шашлычок это типа горячее копчение штоле ?
>>241303Нет, погугли блять, горячее копчение это как запекание при низкой температуре с дымом.
>>241304> погугли блятьвпезду, я прошаренному анону больше доверяю чем педивикии
