Пацаны. Есть возможность взять спеко виенна или другие саеко типа виенны за 50 даралов у мужика который их ремонтирует. Стоит ли?

>>213635
Свит бинс попробуй, хотя итт ходили слухи, что скатились. Хотя по качеству сервиса с торрефакто да, некому тягаться. На голову выше по удобству, и кофе при этом пристойный, и по цене варианты есть разные.

Кто-нибудь обжаривает кофе сам? Заказал с торрефакто в этот раз зеленых зерен, хочу попробовать свои силы. Пока думаю просто на сковороде, и если не получится, то прикупить попкорницу (вроде в штатах такое в ходу), хотя вообще есть мысль собрать кастомный девайс с барабаном и нагревательным элементом, но запарно все же.

>>213961
Пробовал на сковородке, обжарка крайне не стабильная. Следующее, что планировал - сделать в консервной банке дохуя дырок по бокам, через дной и крышку продать ось и вращать барабан над источником тепла. Но потом оформил подписку на свежеобжаренный кофе и идея отложена до худших времен

>>213982
Кстати взять робуста для обжарки плохая идея, так как годноты не получится даже в качественном ростере. Попробуй в духовке еще, должно быть равномернее, чем в сковородке. Кстати минус кастрюли в тонком дне и отсюда нестабильной температуры

>>213995
В принципе неплохо, если пикрелейтед
Кстати сразу после обжарки кофе раскрывается не полностью, вкус сглаженый и недостаточно полный. Подожди для 3, тогда зерно отдаст газ и будет более стабильный вкус

Короче мне не ясно. Пью дома эспрессо со ссаной делонги, беру одинарный портафильтр. И тут короче решил заебашить при том же объеме с двойного. Анон, я чуть не охуел, кофе стал качественнее на порядок, сразу же проснулись ноты орехов, тысяча всяких эферов и прочее. Я даже перехотел новую покупать машинку. Чому так? Одинарный 20 секундный шот не дает такого вкуса.

>>214240
твоя няша стоит 985 долларов. а моя 1000 рублей. (14.7 долларов) http://lynweber.com/product/hg-1/

>>214245
Вот именно. Это и есть мечта. Чтобы её купить - придётся продать слишком много всякой хуеты, много объектов разных потреблядских увлечений. Но это такой жертвы не стоит.

А у тебя это цель, не более. Более-менее осуществимая в рашкореалиях даже для студента.
И это не что-то плохое, хотеть то, что можешь себе позволить.

>>214253
Ты какой то поехавший. Я не говорил что это мечта. Охуеть. О сраной кофемолке за жалкие тыщу баксов МЕЧТАТЬ.
Я сказал что я хочу. Просто недосуг было купить: у меня кофемолка еще работает, почти аналогичная, но без конической передачи, а напрямую, отчего геморрой крутить. Но так как работает, а кофе пью редко, я ленюсь взять новую.

>>214256
Ты ещё не понял что тут одни нищеёбы-кофеинщики, живущие в лесу и молящиеся колесу?

>>214278
смысл не в том, чтобы выглядело аутентично и антикварно. нет, руку крутить у ручной кофемолки тяжко, потому я смотрю в сторону редукторов, которые хоть чуть снизят нагрузку. оптимально в плане сокращения нагрузки, кончено, червячная передача, но и конус должен облегчить.

пробовал я ваше кофе - хрень полнейшая, имхо. Хуже куриной печени. Как вы его пьете?

>>214296
Через силу, как пивас

>>214300
Клизмы же

Призываю апологетов. Сам дома не пью, тк нет никакого удовольствия пить растворимую ссанину(хотя на работе пью иногда из автомата, чтобы взбодриться). Довольно прохладно относился ко всему этому, пока не съездил недавно в Турин. Целую неделю я кайфовал от эспрессо и ристретто в местных кофе-барах. Теперь думаю, что хотелось бы получить что то подобное дома. Есть ли реальная разница, например между самой дешевой рожковой DeLonghi и Gaggia Classic, и смогу ли я приготовить хотя бы на последней (руки вроде не из жопы) что то похожее на тот самый из итальянских баров?

>>214324
Закупку какого кофе предусматривает франшиза, или это не принципиально?

>>214331
>Юлиус Майнл
Дешевое жженое дерьмо. На вкус кофе всем, кроме меня, здесь насрать.

>>214324
> Юлиус Майнл
Кофе не знаю, а чай у них навоз на вес золота

>>214324
Хороший кофе пробовал приготовить(а не юлиуса ебаного). Для себя, имею в виду.

>>214384
Это вопрос? Готовил Танзанию Килиманджаро от того же Юлиуса - понравилось. Бразилию Сантос - неплохо, но не выделяется чем-то особенным. А так предпочитаю пить эспрессо в нормальных местах, где льют по секундам и на весах.
И, кстати, альтернативные методы заваривания почему-то не цепляют - все похожее.

Есть ок бариста в ДС2? Готов прийти завтра продегустировать

>>214427
Эспрессо как раз альтернативный метод. Именно потому что все остальные - похожие.

>>214427
Это вопрос был, я вместо знака точку поставил, извините

>>214441
Я бы не сказал что похоже. Турка это одно, гейзер это другое.

>>214441
Но эспрессо - король кофе, это бесспорно.

>>214525
>Но эспрессо - король кофе, это бесспорно.
Хипстеры нева чейнжнд. Эспрессо - именно то, что следует из его названия. Итальянский учите, кретины ебанные.

>>214531
>Эспрессо - именно то, что следует из его названия.
Словари ABBYY Lingvo (It-Ru)
espresso
I agg.
ясно выраженный; (esplicito) явный (o non si traduce)

123

>>214547
и самый авторитетный итальянский словарь, если аби лингво не катит

Словарь Zingarelli
Espresso – это participio passato (или «причастие прошедшего времени» – одна из форм глагола в лингвистике) от итальянского глагола «ESPRIMERE» – «ВЫРАЖАТЬ».

Самый верный, дословный перевод ― «выраженный».
При этом физического значения «выжимать», как это иногда трактуется кофейниками, слово «esprimere» НЕ ИМЕЕТ (хотя это было бы логично, учитывая способ приготовления эспрессо).

>>214550

>>214524
Гейзер был придуман и рекламировался как эрзац-эспрессо.

>>214441
Тебе виднее. Мне эспрессо более интересен своим концентрированным вкусом и ароматом. Признаюсь честно, хоть я и работаю в кофейне, сам кофе не люблю, а от мягкого нескафе 3в1 получаю больше удовольствия, чем от капучино, пока туда хотя бы не добавлю ванильный сахар.

>>214565
Он рекламировался как эрзац-эспрессо, а придумывался как усовершенствованный простой в производсве перколятор.

Эспрессо-хипстобыдло просто не слышало про настоящий итальянский кофе.

Ristretto-боярин

>>214572
> Эспрессо-хипстобыдло
> Ristretto-боярин
Поменяй местами эспрессо и ристретто, хипстерок.

>>214572
Уберите обезьяну от монитора и клавиш.

>>214572
В Ииалии, как и везде на юге Европы, любят хуевый пережаренный кофе. Зачем на него дрочить вообще?

>>214761
При чем тут способ заварки? Зерна в Италии не стоят флюродроса, а не способы готовки. Лучшие, вроде illy - "ну, неплохо". Скандинавия или Тихоокеанский берег США - вот где жарить умеют.

>>214796
Кофехипстор, плс

>>214796
только вьетнам

насколько он вреден? можно пить каждый день?

>>215161
Кто "он"?

>>215160
Это шутка, я надеюсь?
Или всё же живой поехавший робустер?

>>215183
кофий.

>>215161
если коротко, то если пьешь меньше литра в день, то только на пользу.
если ты не беременная женщина.
вот свежая лекция https://youtu.be/ABu1zh_VdFU
не смотрел.

>>215193
отчего же, чистая арабика тоже бывает
sang tao N5, если из попсы.
ты хоть пробовал настояий вьетнамский кофе?

>>215208
я вот не был во вьетнаме.
читал у торрефакто, что если покупать тут зерна, то такого же вкуса как там не будет, тк вьеты как-то хитро обжаривают, то ли со специями, то ли еще как.
тру?

>>215208
Нет, зачем?
Обжарщики для меня ездят по разным странам, чтоб мне не нужно было вариться в сраных тропиках, угорают там вместе с фермерами, выбирают лучшее зерно - и вот хуйня-то, в основном оно из Африки и Латинской Америки, азиатское зерно редко-редко когда встретишь, и то Индонезия будет. Не просто так же. Я доверяю выбору

>>215215
и хуле тогда, попробуешь--обсудим!
жарят они его с кокосовым маслом

>>215191
Лучшие турки делают только в Пятигорске. Внимательно смотри на производителя при покупке.

Понятно, что лучшие гейзерки - совковые. У меня - сборная, закручивающаяся, из которой наливать надо, как из кувшина. Но недавно мной завладела мечта - найти гейзерку (видел в соседнем отделе, тоже сказали, что sowoque) с подставкой под чашку, в которую из трубочки наливается кофий - такая-то концепция!
В общем, покидайте своих любимых гейзерок поаутировать-пофетишировать :3

>>215190
У тебя на пике не турка а железная емкость с ручкой
>>215191
>>215263
У меня была раньше армянская медная, я ее сжег в ноль(полчаса кипела, ручка отвалилась), пошел купил первую попавшуюся - нержа дешевая. Ничего, кофе вкусный варит.

>>215275
На, поаутируй. Это не "мои любимые", просто, буквально на днях натыкался на них, когда искал гейзерку на электричестве занидораха. На авито вводишь "кофеварка динамо" - это первый пик. Или "венская королевская кофеварка" - три вторых пика. С "Динамо" не объебись, если будешь брать, там может быть 127 Вольт. Никакой адаптер/переходник не поможет, если что. Нужен понижающий трансформатор. Либо две таких кофеварки последовательно включать, лол.

>>215308
Какие штуки! А как кофе из них? Норм?

>>215308
так это сифоны, а не гейзерки, лол.

а гейзеры только в оригинальном дизайне хороши, как подстаканники ржд. причем новые тех же биалетти тоже до классики не дотягивают.
только молодость, крч.

>>215330
Я не знаю, не пил. Просто попадались, среди объявлений.

>>215364
В смысле? Современные педрини с хэллокити как-то хуже варят кофе?

>>215190
Сначала откалибруй нагрев. Без кофе. 180-200 мл воды должны нагреваться от комнатной температуры до закипания за 4 минуты. Таймер есть в мобильнике. Со второй или третьей попытки получится.

Это касается любых турок, с горловиной или прямых, медных или других.

Короче, вы тут поехавшие напрочь аутисты поголовно. Меряетесь блядь турками, да кофемолками, у кого какая форма, а вот там болтик вот так поворачивается. Х-ть хтьпфу вам в ваше изнеженное женское ебло, варю молотый кофе из упаковки в обычной советской железной кружке и не парюсь. Зашел думал увижу что то интересное и полезное, а вы тут на вещи дрочите. Мое глубочайшее презрение.

>>215449
> варю молотый кофе из упаковки в обычной советской железной кружке
А потом через ватку в шприц и по вене. Мммм.... А ты какой шприц используешь - инсулинку или ведро? Как иглу закручиваешь?

>>215449
На обжарщиков и оборудование, так точно. А что "полезное" тогда? Если ты варишь принципиально помои из говна, то что полезное ты хотел?

>>215456
>>215476

И тут вы такие кидаете пруфы чем отличается молотое кофе из пачки от вашего.

>>215500
И тут мы такие игнорируем ебанутого

>>215510
> ууу ты в Бога не веришь все нормальные люди верят, шатанист наверное.

>>215500
Аромат у свежеобжаренного торрефакто намного богаче и интенсивнее, чем у любой пачки любой цены из ашана. Как тебе запахом пруфануть, даже не знаю. Закажи одну пачку какого-нибудь паганини на торрефакто и сравнишь сам.

другой кофеёб

Баристаны, посоветуйте бу гриндер до 12к

Сегодня, 17 апреля, допил пробную 150г пачку нового сорта Торрефакто - номер 92, Кения Игута. Обжарка от 2 апреля. Заваривал в V60, моке, аэропрессе…или в аэропрессе нет? Не помню точно, да и не важно, всё равно не захотелось его “вдумчиво дегустировать”. Нет, это отличный кофе с яркой кислотностью не могу сказать, что он мне не понравился, вовсе наоборот; но есть какое-то чувство, что все "сочные" сорта светлой обжарки в Торрефакто, по сути, одинаковые. У всех цитрусовая кислинка с терпкой горчинкой цитрусовой же цедры, какие-то ассоциации с очень крепким черным чаем с бергамотом. Надеюсь, со следующим сортом всё же будет приятное удивление, а не завышенные ожидания.

>>215723
> цитрусовая кислинка с терпкой горчинкой
>вдумчиво дегустировать
>приятное удивление
Как же это по-пидорски звучит.

>>215738
Во-первых, френч пресс не для чая, ссука, френч пресс для кофе, и
Во-вторых, это очень разные способы заваривания. Аэропресс быстрее, крепче, насыщеннее, без взвеси. Но мало.

>>215745
Да не, я не про то. Суть и той, и этой хуерги в том, чтобы чаинки-кофеинки в кружке не плавали, так ведь? Так в чем дрочь на >крепче, насыщеннее,
когда там только >без взвеси
и, вероятно, >быстрее?

>>215747
Я тебя не понял сейчас совсем. Какой дроч? Переформулируй плз, если правда нужен какой-то ответ.

>>215747

нет, в случае с френч-прессом у тебя гарантированно будет немного песка в чашке.

аэропресс предполагает давление воздухом, что делает его чем-то средним между эспрессо и фильтр-кофе, в общем, своя особая тема.

>>215749
Хорошо, постараюсь.
Если заваривать кофе, заливая молотый кипятком в кружке, или использовать гейзерную кофеварку, например, то это две разные методики или метода, хз, заварки кофе. То есть, принцип экстракции кофейных веществ в воду другой.
Но если ты завариваешь кофе в аэроэкспрессе, то ты тупо отфильтровываешь напиток аналогично отжиму заварки во френч-прессе, или как там он называется.
Так почему же тогда приготовление кофе в аэроэкспрессе, а как по мне вот тут-то я и прошу подтвердить или опровергнуть мое мнение с дивана это заваривание кофе в чашке с отфильтровыванием. То есть, тот же кофе, только без гущи и, возможно, чуть быстрее, хотя это как посмотреть уже (отдает субъективизмом).
Так почему же заварку в аэроэкспрессе считают прям отдельным способом или методом заварки кофе, с другими свойствами выходящего напитка, хотя по приведенным мною выше аргументам это не так?

>>215755
Во-первых, аэропресс, аэроэкспресс - это электричка в Москве. Во-вторых, это эмпирическое знание: попробуй одинаковые зерна заварить в аэропрессе и френч-прессе, разница очевидна. Теоретическое объяснение под этот экспериментальный факт уже придумывается. Давление там, например, как чувак выше сказал. Вообще, можно придумать рецепт, который будет эквивалентен френч-прессу: взять такую же пропорцию кофе к воде, настоять 4 минуты, перевернуть и вынуть поршень, чтобы само пролилось. И фильтр металлический использовать. Спасибо за идею для будущего эксперимента!
В-третьих, аэропресс не идеальный, идеальные - эспрессо и фильтр(v60, кемекс). Аэропресс может давать годный кофе, быстрый и - возможно, самое важное - интересный, так как можно разные рецепты придумывать, даже чемпионат вон есть. Кстати, по рецепту, которым обычно пользуюсь я(его можно на моих видосах в прошлом треде было видеть), кофе максимально близок к гейзерке.

>>215757
>попробуй одинаковые зерна заварить в аэропрессе
Во-первых, зерна не заваривают.

>>215770
А что заваривают? Чай? Ты поехавший?

>>213635
Заказал себе тэмпер на EC155 по твоей ссылке, анончик. Большое спасибо!

>>215757
Эспрессо не может быть идеальным. Каждый раз можно получить разный результат.

>>215853
100% устойчивых методов нет, так что я этот критерий вообще не рассматривал. В плане повторяемости для меня гейзер лучше всего, а другой анон выше жаловался, что передержать легко, например.

Маслянистое тело, блестит в чашке заметно сильнее, чем обычно. Вкус очень чистый, кисло-сладкий цитрусовый, лимонный сок, только из очень сладких лимонов, или вот как будто несколько лимонных долек залили кипятком, когда горчинка цедры в послевкусии вступает, или, может, даже чай с лимоном вспоминается, но чайная терпкость не доминирует, вкус более чисто фруктовый, чем у Торрефакто. Обжарка 21.03, пил я его с 10 апреля на протяжении недели, заваривал в воронке, аэропрессе и гейзере; в воронке сперва показался слабоват, но это, видимо, я запорол что-то, потому что во второй раз в V60 был отличный, как раз пуровер такие чистые сорта лучше всего раскрывает. В самой кофейне пил его в кемексе, а брат в V60, в кемексе ярче, хотя у меня дома всё равно интереснее получилось.
При цене в 650 рублей за 200 граммов LES все ещё весьма привлекательное предложение, хотя я и был разочарован, когда взвесил их немаркированный пакет и обнаружил, что там вовсе не 250.

>>215944
Анон, поясни за гейзерку. Как в ней правильно заваривать? Кофе трамбовать надо? Можно ли варьировать объём молотого кофе или всегда засыпается одно и то же количество? А объём воды может варьироваться? (типа меньше воды - покрепче будет)
Сильно ли я сосну, если возьму электрическую в офис? Или однохерственно? Лучше ли заливать уже горячую воду, чтобы быстрей закипело или наоборот холодную?
Спасибо тебе заранее!

>>215949
Там в комплекте будет инструкция :3
А так - утрамбовывать как в холдере эспрессо не надо, класть меньше кофе и воды можно, но я не экспериментировал, заливать горячую нет смысла и не стоит.
Электрическая выглядит интересно, если стоит недорого, я б взял в офис тоже!

>>215757
>>215853
Ема, народ, а без кофеаутизма нельзя? Я ж по-простому хотел =/

>>215952
К электрошашлычницам тоже идёт инструкция, но делают они говно, а не шашлык. Поэтому до покупки хочу осведомиться у знающих анонов.
А если для гейзерки потом брать Paulig Moka в белых пачках - это зашквар и оверпрайс? Может хватит "Жоккей по восточному"?

>>215975
Не надо супермаркетный. Сколько стоят эти Жокей и Паулиг? Если брать сорт недели в Торрефакто, пакет 450 г стоит 600-700 рублей, то есть за магазинную 250 г пачку около 400. Если в Москве, доставка бесплатная. Если нет, то чтоб она меньше влияла, можно брать по 3-4 пачки и хранить в морозилке. Плюс местных обжарщиков посмотреть.
Набрал в гугле- жокей 175. Разница более чем вдвое, но в абсолютном выражении - 5 поездок на маршрутке, хуйня. Рекомендую хотя бы попробовать перейти на свежеобжаренный.

>>215975
Набивай корзину до конца. Не трамбуй, лучше насыпать маленькую горку в корзину чтоб она была прижата сеткой. Можно насыпат ьменьше кофе, но он получится менее вкусным. По этой же причине бери моку именно на столько человек, на сколько хочешь готовить. Я себе заработал кофеиновое отравление, когда использовал моку на шесть чашек. Воду наливай чуть не доходя до сейфти клапана. Можно и меньше, но не больше.
Далее, смотри в чем хитрость. У разных производителей разные рекомендации по приготовлению кофе. И вот в чем они расходятся. Когда вода начинает поступать в верхнюю камеру пройдя через кофе, она идет слабой струйкой, но окрашена в яркий коричневый цвет. Дальше, струя начинает хлестать, сама вода становится белой, то есть перемешанной с паром, это продолжается буквально две секунды, далее пара становится столько что мока начинает шуметь и стучать, трубка в это время плюется водой и пузырями пара. В конце же интенсивность воды с паром становится меньше(т.к. меньше воды) и стук стихает(хоть и не уходит, т.к. вода в нижней камере еще есть).
Так вот, чем больше проходит пар сквозь зерно, тем кофе выходит более горьким и содержание кофеина в нем больше.
Некоторые производители гейзерок рекомендуют заканчивать приготовление когда мока начинает шуметь и постукивать. В этом случае получается не сильно горький кофе.
Некоторые же рекомендуют при появлении шума со стуком уменьшить огонь до минимального, дождаться когда стук стихнет и только тогда разливать готовый кофе. В этом случае кофе получается горьким и кофеина в нем ощутимо больше.
Если следовать ориентирам - стук-готово или стук-маленький_огонь-стук_стих-готово то повторяемость приличная.

Далее, не забудь взять маленькую пачку пущего кофе и первые три раза приготовить этот кофе, выливая его в раковину.
Как лайт вариант можно просто пару раз прогнать водой без кофе.

>>215975
> Может хватит "Жоккей по восточному"?
Это же робуста сраная. Не бери жокей.
Он в последние полгода стал еще хуже чем был.

Аноны подскажите с чего начать кофеврить , в распоряжении 10к

>>216095
Собсна когда мока начинает идти пузырями, то пора снимать.
Постепенно учишься на слух это определять.
Поэтому важен помол.
Мне кстати торрефактовский не нравится - слишком мелко.

Если заливать горячую воду, то время готовки всего пара минут.

Сначала ставишь почти на полную, как только четверть от предполагаемого объема есть, можно убавить или в слукчае с небыстро остывающий электроплитой - выключить.
Опять же, постепенно учишься это делать не открывая крышки.

>>216143
Если ты хочешь машину, то ни с чего.
Если альтернативу, то можешь взять пластиковую воронку и аэропресс или моку. Кофемолку. На сдачу зерна.
Весы и термометр в принципе тоже важны, чтобы обеспечить повторяемость.

>>216147
Стоп стоп стоп, вы покупаете на торефакте молотый кофе за 2300?

>>216095
Блин, как сложно-то. Я в своей хелло Китти вообще ни о чем не парюсь, запороть не удавалось, просто ставлю на огонь, как наполнится - снимаю. Олсо, "6 чашек" - это примерно 300 мл, я такую на себя одного делаю как раз.

>>216158
В зёрнах, конечно, но там можно заказывать и молотый. Почему именно 2400?

>>216160
Это как фильмы к пээс, ньюфаг чтоле

>>216159
Ничего сложного. Я лично для себя знаю - как застучало выключи огонь и наливай.
Запороть - не сказал бы, просто горький кофе мне не так нравится как предыдущий.
> лсо, "6 чашек" - это примерно 300 мл, я такую на себя одного делаю как раз.
И корзину полную набиваешь при этом?

>>216175
Да, 25 граммов

>Если альтернативу, то можешь взять пластиковую воронку и аэропресс или моку. Кофемолку. На сдачу зерна.
>Весы и термометр в принципе тоже важны, чтобы обеспечить повторяемость.

>>216143
>Аноны подскажите с чего начать кофеврить , в распоряжении 10к

>>216147
>216095
>Собсна когда мока начинает идти пузырями, то пора снимать.
>Постепенно учишься на слух это определять.
>Поэтому важен помол.
>Мне кстати торрефактовский не нравится - слишком мелко.
>Если заливать горячую воду, то время готовки всего пара минут.
>Сначала ставишь почти на полную, как только четверть от предполагаемого объема есть, можно убавить или в слукчае с небыстро остывающий электроплитой - выключить.
>Опять же, постепенно учишься это делать не открывая крышки.
>216143
>Если ты хочешь машину, то ни с чего.
>Если альтернативу, то можешь взять пластиковую воронку и аэропресс или моку. Кофемолку. На сдачу зерна.
>Весы и термометр в принципе тоже важны, чтобы обеспечить повторяемость.

>>216147

>>216147

>>216147

>>216147

>>216147

>>216182
Что это ты херанул?

>>216147
Хочу с гейзерки начать ,но проблема в зёрнах ничего в них не понимаю ,какие для начала брать
кофемолка уже есть

>>216095
>>216147
Спасибо,анончики, но у меня будет бинарная электрическая гейзерка. Так что никаких "убавить". Буду анализировать.

А вот если выключить или снять с плиты коода "пошёл стук" - не вся же вода перейдёт наверх? Кофе получится меньше по объёму?

>>216204
> А вот если выключить или снять с плиты коода "пошёл стук" - не вся же вода перейдёт наверх?
Там так или иначе чуть воды остается в нижней камере. Поэтому гейзерку можно немного передержать на плите и она не расплавится(правда если передержать сильно то расплавится так или иначе)
> Кофе получится меньше по объёму?
Может быть чуть-чуть. Стук это в основном плевки паром.
> Так что никаких "убавить". Буду анализировать
Подбери себе ритуал и будет норм.

Обладатель халявной (шурин подарил) Siemens TK54001 врывается в тред.

>>216204
> бинарная
Забудь это слово

>>216231
Почему забыть? Я хотел выебнуться же. Стараюсь периодически употреблять слова с нетривиальной семантикой, чтобы хоть как-то поддерживать запас на уровне >600 слов.
это у меня после просмотра фильма "Идеократия"

>>216184
Моё личное мнение, что средняя обжарка в гейзерке выходит бледно. Так что если по хоркору и деньги есть - бери светлую мытую Эфиопию, Кению, Коста-Рику, Гватемалу. Если хочешь упороть кофеина и горечи, более приземлённые вкусы, так сказать, тогда темная обжарка и бленды, можно даже с робустой.Бразилия Сантос на вкус помягче, но штырит. Главное - свежую обжарку бери. В СПб это мини-сеть "Больше Кофе", Северо-западная кофейная компания, Даблби(дорого очень!), заказы с Торрефакто.

>>216237
*Идиократия. вот я обосрался, граматей херов

>216238
Спасибо , но ещё вопрос как регулировать крепость ? немного сердечник

Делимся средствами по уходу и чистке средств для автоматических машин.

>>216241
Наверное, класть меньше кофе, но тогда и вкус будет пожиже. В общем, я не знаю, извини (

В соседнем треде меня один даун чуть не огорчил по-настоящему, так чтоб не поддаваться на троллинг, обработал видос, который ещё три недели назад записал, 30 марта. Про кофе Kenya Kiambara AA от обжарщика Copenhagen Coffee Lab. Очень затянуто, к сожалению, даже после того, как я вырезал существенную часть мычания. Так себе из меня видеоблоггер.

https://youtu.be/rprueyjS7mY

>>216225
Взял-таки электрическую гейзерку. Для меня всё это ново, поэтому пара вопросов сходу возникла. Помыл, прогнал сначала просто воду, ещё раз помыл, зарядил кофе. Тихо как-то шуршала, постукивала, пару раз щёлкнула (похоже там термоконтакт от перегрева и она постоянно как бы "подкеросинивает". Я думаю её можно "забыть" и она не сгорит.)
Короче, на выходе в обеих ёмкостях чёрная жидкость с гущей. В верхней как будто кофе, но с большим осадком (около 2 чайных ложек). А в нижней осталось миллилитров 50 на дне и тоже чёрная. ЧЯДНТ? Помол мелкий? Трамбовать надо? Засыпать больше? Из нижней ёмкости всё должно выкипать?

>>216334
Заваривал "Tchibo Gold Moka" молотый в вакуумной упаковке по 200р. за пачку.

>>216297
рубашка крутая, где брал?
наконец-то в этом разделе видосики сделанные не детишками, но кем то с нормальной, взрослой рожей. да еще и не всратой как банкир. двойная удача. успехов.

>>216336
и да, видео делать ты не умеешь. очень много бессмысленной информации. объедайся с этим: http://www.2ch.pm/di/res/216192.html
у него наоборот: дурак дураком, но и заставочку замутил, и мусор убрал более-менее. вместе может что годное будет. и тема интересная

>>216334
Неужели не очевидно что раз помол проник куда только можно то он нихуя не подходит по размеру?
Сам то как думаешь?

>>216337
Кому-то нравится пожирающие время заставки?
Вы, сударь, ценитель великий.

>>216334
Кофемолка ножевая? Помол либо очень неравномерный, либо просто слишком мелкий, песок вот этот весь

>>216353
Ну красиво же. Да и фиг с ней с заставкой, что в начале. Например в видео выше помогла такая заставка: вместо того, чтобы нудно бормотать особенности вкуса каждого кофе, а также показывать как ты это записывашеь на бумажке, лучше бы заставку сразу вывел с перечнем плюсов/минусов, тонов вкуса и тп. И вслух сказал только самую важную короткую инфу.

>>216245
Кислота лимонная обыкновенная дешевая

>>216369
Ок, учту, если ещё буду записывать. Спасибо за конструктив, особенно приятно на фоне классического говнометания
Рубашка из магазина next, моя любимая, на свидания в ней хожу - +10 к уверенности

>>216352
>>216363
Заводской помол Чибо написал сразу после своих вопросов. Кофемолки пока нет. Понимаю, что только жерновая нужна.

Первый раз засыпал половину корщины и ставил идущий в комплекте "адаптер" (диск с дырками, который опускается до середины корзины). Получилась такая вот шняга. Второй раз засыпал всю корзину, всё норм. Сам кофе разбух, но за сеточки не проник, ни вверх, ни вниз. Получился очень крепкий, непрозрачный напиток с очень насыщенным вкусом. Я не имею ввиду, что вкусный, а только то, что насыщенный. Все 250-300 мл я не отважился выпить. После 3-4 глотка горло дерёт, ну и организм подсказывает, что больше 100 грамм такого зелья пить за раз нельзя.
Думаю, что получилось.

>>216387
Доверху насыпай. Трамбовать не обязательно, поэкспериментируй сам. Я ковыряю только что сваленный в корзину помол зубочисткой, чтобы выпилить возможные пустоты.

>>216369
Про информацию ненмого другое, это очень заебись.
Меня лично бесят всякие ебенячьи интро в роликах уровня "СДЕЛАЮ КАК У БЛОГИРА ВАСИ".

Скоро уже будут как в демках делать - йоба титры на две трети от общего времени.

>>216241
В гейзере - никак. В этом его минус. Можно класть меньше кофе, но тогда и вкус ухудшается.
Поэтому и пишут, что гейзер надо брать именно на столько сколько будет питься.

Помол в гейзер должен идти немелкий, но и не крупный. Если у тебя пачечный кофе, на нем должен быть нарисован гейзер.

>>216396
Бленд Доницетти торрефактовский, вроде, один из блендов illy. Мне он очень нравится по цене-качеству. Но если тут несвежая обжарка, да ещё и молотый, возможно - много не жди

>>216401
Зерна конечно же.
Насчёт свежести обжарки я иллюзий не строю.
Сказано про какое то хранение зёрен в инертных газах для сохранения свежести, срок годности 2 года, так что даже близко нет.

Анончик, ну посоветуй кофемолку

>>216396
Илли это тип круче лавазы.

>>216429
Про хранение в инертных газах для сохранения свежести обжарки пиздеж?

>>216431
Хз, я в маркетинге не разбираюсь.
Знаю только что Илли это то же что лавазза только лучше(и дороже). И это характеризует ее лучше всего.
Хороший дорогой масспродукт для пересичного пользователя.

>>216431
Ну, по моему опыту хипстеры требования к свежести обжарки несколько завышают, так что при дополнительных ухищрениях - может быть и хранится как-то джва года. Проверь.

>>216396
10/10.

Плиз аноны, подскажите недорогую и качественную кофемолку жерновую (молоть буду в френч).
Заколебался я в ножевой пытаться поймать более менее однородный помол (его нет), а покупать вери професионал за многу далларс пока нет желания и смысла.

>>216478
Харио скертон, дёшево и сердито. Самая популярная жерновая кофемолка то ли в США, то ли во всем мире.

>>216482
Хде взять? С амазона не везут в рашку.

>>216486
Бесят такие мудаки как ты: правильно назвать страну не может, ноет что-то, а сам сука два слова в гугл забить не может. Видимо страна тебе мешает это сделать. Пидорас.
Вот тебе амазон:
http://www.amazon.com/Hario-Ceramic-Skerton-Storage-Capacity/dp/B001802PIQ
27,97 USD за новую + бесплатная доставка. Доставка в РФ возможна.
Не хочешь амазон, ибей есть:
http://www.ebay.com/itm/Hario-MSCS-2B-Ceramic-Coffee-Mill-Hand-Grinder-Skerton-New-moldel-of-MSCS-2TB-/191850818208?hash=item2cab332aa0:g:awIAAOSwoudW1q~E
34,80 USD + бесплатная доставка. Доставка в РФ возможна.
либо
http://www.ebay.com/itm/Hario-Ceramic-Coffee-Mill-Skerton-MSCS-2TB-with-Tracking-Number-/331432592390?hash=item4d2aec0406:g:vj4AAOSwBP9UWi95
21,97 USD + доставка 17 USD = 38,97 USD

>>216488
Добра тебе :*

>>216393
А сколько по времени в гейзере готовится кофе? У меня с момента закипания прям секунд 10-15 весь объём воды наверх выходит. Это нормально?

>>216492
Д

>>216495
бери на ибэй. 34,8 - переплата всего 6 баксов

>>216498

6$ - не деньги, согласен.
Я так понимаю, что со сберовской карты оплачивать не стои, онли PayPal?

>>216506
Ты привязываешь к PayPal любую карту. Некоторые банки не любят PayPal и не пропускают платежи. Кредитевропа банк кажется меня так подставил в прошлый раз. ВТБ вроде норм. Сбер должен пройти.

>>216488
Спасибо за конструктивный озалуп. Вот с такими анонами на одной борде сидеть приятно
тот кент, что изначально скертон посоветовал

>>216492
слишком быстро, как по мне, я бы поигрался с температурой изначальной и убавлением вовремя.
это если речь о гейзере на 6 чашек.

>>216509
Спасибо тебе, наконец начну пить насыщенный кофе.

>>216530
Я тоже заказал себе кофемолку, будем оба пить вкусный кофе. Ты каким способом варишь?

>>216540
Сейчас варю в чашку (6гр. крупного помола водой 92 градуса и 4 минуты экстракция 4 минуты)
Хочу перейти на способы по презентабельний, думаю о френч прессе.

>>216542
Хм, не пробовал так делать. Раньше варил в турке, но мне разонравился этот способ и я купил рожковую кофемашину DeLonghi EC155. Новый кофе заметно вкуснее того, что я варил раньше. К тому же очень нравится, что в кружке нет кофейной гущи.

Есть ли принципиальная разница вкуса кофе заваренного в френче / v60?
Не особо радует цена на бумажные фильтры.
А так же, могу ли я контролировать количество воды/кофе в френче, или я должен добавлять ингредиенты строго по ГОСТ?

>>216572
Во френче больше горечи и меньше кислинки. Плюс на дне чашки всегда осадок, нет возможности регулировать заваривание, кроме помола, температуры воды и соотношения вода/зерно.
Фильтры стоят 300-500 рублей за 100 штук, не настолько и большие деньги...

>>216621
Не настолько, но если разница не так критична, то френч в принципе удобней.

http://lumme-ru.com/shop/96/desc/kofemejker-lu-411
Френч вроде как любой хорош, такой имеет право на существование?
Хотел на работу купить.

>>216634
В этом треде тебя обоссут в любом случае, если ты котируешь не воронку, эспрессо, кемекс или аэропресс.
Остальное - жалкий эрзац, не заслуживающий внимания

>>216668
Ужас какой.

>>216668
Кого волнует мнение местных двачил?

>>216668
> В этом треде тебя обоссут в любом случае, если ты котируешь не воронку, эспрессо, кемекс или аэропресс
Та шо вы хаварите

>>216668
Ты забыл моку

>>216572
Разница существенная, если ты умеешь заваривать в фильтре. Если на работу или утром не до конца проснувшимся - френч покатит благодаря простоте.

>>216336
Но это же и есть рыхлая рыжебородая кассирша, разве нет?

>>216752
Расскажи об этой разнице, пока я понял, что в френче кофе более пресный, нежели в чашке.

>>216736
Ты шо на лурке написано что гейзер сакс

>>216753
Да? Блин, а я думад, кассирша это черножопая волосатая жирная обезъяна.
>>214011
>>214014

В РФ можно купить воронки харио?
Не хочется ждать месяц доставки с зарубежных магазинов.

>>216774
Не знаю, что там насчет жира, вроде это просто троллят физачера так, но этот кент на своем первом видосе в той же майке, что и на фотке с жопой.

>>216770
Во френч-прессе кофе полностью погружается в воду на довольно долгое время. Экстрагируются разные фракции, имеющиеся в зерне, как ароматические, так и горькие; легко переэкстрагировать и получить мутную горькую бурду. В целом, получается кофе с довольно сильным телом и не полностью раскрытым потенциалом по аромату.
В воронке при правильной технике по максимуму смещается баланс в сторону ароматических фракций, кофе получается совершенно прозрачный, с максимально ярким вкусом, но с очень легким, отсутсвующим телом. При ошибках чаще получается недоэкстракция, тепленькая цветная водичка.
Если нравится кофе с более плотным телом, то аэропресс и гейзер тоже такой дают, но больше аромата раскрывают, чем френч пресс.
>>216783
Можно, но ты же издеваешься, да? Продаются везде.

>>216792
Вот это грамотный разбор, спасибо.

>>216771
Шо, так и написано? лурку года три не читал
По мне такой положняк: эспрессо > гейзер > McDonald's > вендинговые аппараты > говно > турка > моча > растворимый > растворимый "3 в 1" > цикорий

>>216803
Это не совсем так. Турка не такое говно, как кажется. Это просто другой кофе.
Поэтому эспрессо > гейзер/турка > кофемашина > плохой эспрессо(у нас сейчас такой пошел, стали экономить и меньше нагревать машину)/вендинг >польский/френчпресс > растворимый > растворимый "3 в 1"

Цикорий вне конкурса

А как же капельница, о, пророки?

>>216812
А каппинг метод куда отнесешь?

>>216815
Точно между жидкостью которая вытекла из эспрессомашины во время ее промывки и содержимым унитаза после того как туда поссал человек выпивший десять минут назад чашечку эспрессо.

>>216839
Может тогда объяснишь, почему именно его используют, чтобы оценить зерно?

>>216963
Кто, нищеброды?

>>216979
Профессионалы

>>216979
тру ценитель кофе врывается в тред
ничего не знает о scaa и scae, мда, лол

>>216963
Потому что он передает почти все тонкости.

>>216963
Тащемта разве твой "каппинг" не вариация кофе по польски?

>>216998
Тащемта вкус раскрыввется иначе.
Кофе по польски раскрывает вкус чуть лучше турки (а она не раскрывает вкус вообще)

>>217013
> Тащемта вкус раскрыввется иначе.
Отличия несущетсвенны. Это больше стандартизация для дегустаторов.
>Кофе по польски раскрывает вкус чуть лучше турки (а она не раскрывает вкус вообще)
турка хорошо раскрывает вкус. Но конечно для соревнований заваривающийся кофе подходит больше.

>>217019
Фломастеры на вкус разные

Я при заваривании "по польски"/в турке напрочь лишаюсь кислинки и оттенков вкуса.
К тому же различия значительные, так как все же разница в степени помола значительная.
В пыль и грубый.

>>217020
Значительная значительность, пишу как аутист.

>>217019
И да, ты же понимаешь, что если бы для полного раскрытия зерна при дегустации лучше бы подходила турка(например), использовали бы именно ее, во вред времени.
Я имею ввиду крупные соревнования с присуждение напомни звания: " Золотая чаша"

>>217022
Например звание*
Ебал автозамену

>>217022
> во вред времени
Тут дело не только во времени, а и в простоте повторяемости процесса, удобстве стандартизации процедуры. И я про турку говорил только что она хорошо раскрывает вкус, а не про ее лучшие качества как способ для дегустации зерна.
>>217020
> Я при заваривании "по польски"/в турке напрочь лишаюсь кислинки и оттенков вкуса
Для меня в турке больше "земли". По польски - другой кофе, он в группе френчпресса/этого вашего каппинга. В группе вкус похожий.

>>217027
В плане пустотелости да, согласен .
Но в плане вкуса отнюдь, разница для меня существенна.

>>217027
Ты дебил блядь вооюще и не лечишься
"Этот ваш каппинг"
Каппинг не способ заварки, придурок, это процедура оценки зерна

>>217037
Во время нее то зерно не заваривают, да))

>>217037
1) В интернете пишут, что каппинг основан на бразильском способе приготовления кофе, не говоря уже о том что его заваривают и пьют
2) Каппинг был упомянут в контексте способов приготовления кофе для последующего его потребления >>216815
Из этого следует что тебе с твоей риторикой прямая дорога в переход метро, к наперсточникам, где Ашот с Магой несомненно оценят твои методы и обязательно положительно("вай, дарагой, как срезал, вай вай")

>>217020
Кислинку в турке можно натянуть, постоянно разрушая ложкой пенную шапку в процессе варки. Больше кислорода -> больше кислинки (см. кемекс). Турка "запечаталась" как положено -> кофе под защитой шапки почти "не дышит".

В греческой традиции, кстати, кофе при варке часто перемешивают. Даже специальные венчики для турок созданы.

>>217102
Окей, дам турке еще один шанс.

Можете разъяснить австрийскую традицию кофе в "правильных терминах"? Что они такого делают в Вене, что их меланж такой вкусный? Или дело в молоке?

>>217102
Нда, то говорят перемешивать в турке, то говорят не перемешивать ни в коем случае. Пиздос.(это я не к тебе а вообще)

>>217168
Да все равно самый днищеспособ заварки кофе, существует ради возможности добавления специй и сахара прямо в процессе, иначе давно забыли бы.

>>217189
Уже не в первый раз вижу тут необоснованный хейт в сторону турки, и судя по всему от одного человека.

>>217321
Нет, не одного.

>>217321
И не от двух. Бывший туркоман, нынче балующий себя кофием из экспрессо-машины.

>>217331
>>217338
Плюсую этих курдов.
Бывший туркоёб, нынешний гейзеромаркиз и эспрессобоярин.

>>217331
>>217338
>>217339
Сема, плес.

Посоветуйте найменее говняное растворимое кофе без оверпарйса вроде картнуа.

>>217350
Нахуй, плес

>>217361
Спс за то что собрался наконец, семчик.

>>217352
Галка. Ноль оверпрайса.

>>217364
В России нет.
>>217352
Используй турбомелкий помол и мкнп

>>217366
> В России нет.
Вот значит какой кофе хороший, что даже в россии запретили.
Тада шо там у вас такое же крутое? Черная карта? Жокей?

Кафе Пеле еще помню в 90 х пил. Тот еще вин был.

>>217350
Ну и меня тогда в семены запиши, параноик. Отказался от турки в пользу гейзерки и забыл как страшный сон.

>>217373
Как сказала одна тян: только большая любовь к футболу может заставить вас пить кофе Пеле.

Хотя я без шуточк считаю, что если уж растворимый, то пеле.

>>217381
Мне все растворимые на один вкус.

Имхо лучше вместо растворимого цикорий ебашить

Бамп годному треду
Вывел для себя годный профайл для воронки, раскрывающий максимум кислотности
17г зерна, 250 г воды норинга, либо бонаква, 85 градусов (около минуты после закипания с открытой крышкой чайника)
Смачивают фильтр, высыпаю зерно, помол нужно подбирать, чтобы вода пролилась за 3 минуты
Предсмачивание 50 мл 30 секунд, затем +50 мл/30 секунд, 50мл, помешивание кофейной гуще в фильтре около 3х раз ложной, затем доливаю до 250 мл и убираю, когда на секундомере 3 минуты

>>213563 (OP)
Кофе на кухне
Больше кофе
Coffe like
Espresso bike
Принципы кофе
Характер кофе
MET(закрылся)

>>217983
>>217983
>Принципы кофе

Правила кофе. Ул. Ломоносова 2

>>217974
бонаква одна из худших вод.
если норинга такая же. то всё понятно.

>>217986
Артемий Лебедев съеби изтреда, плес
А если серьезно, то на бонакве чемпионаты выигрывают по аэропрессу
Норингу рекомендуют торрефакто, в случае ее отсутствия рекомендуют заменять на бонакву/акваминерале
Ну а ты, мой юный гурман, вряд ли отличишь эспрессо, сваренный на эвиане от сделанного на водопроводной воде

>>217997
У меня водопроводная вода вкуснее этих бонакв и акваминерале, например. Хотя в качестве ингредиента для кофе возможно именно такая и нужна, хуй знает там как вкусы сочетаются, может как индол.
кро

>>217997
я блять достаточно много воды перпробовал уже. в общем-то всю, что есть в соседних магазах.
и с бонаквой получается стабильно хуевый результат.
святой источник тоже рекомендовали торрефакто, тоже так себе.

>>217999
есть такое дело, что вода под кофе не обязательно вкусна сама по себе.

>>217997
а у евена кстати перебор с минирализацией по идее, так что ты неудачно очень выебнулся.

простите за семенство

>>218007
Он слишком пресный на вкус

>>218121
После Ессентуки-17?

Посоветуйте плиз где и какой марки купить гейзерку и где купить воронку. Живу в замкадье если что. И цены примерные не охуевшие подскажите, а то куплю оверпрайс.

>>218141
где нашел? на ибай за такую хотят 250 евро. оно того стоит?

>>218150
На форумах российских, на http://prokofe.ru/ Продавец выставлял еще на Авито.
Взял за 16, + доставка 500 рублей

Подскажите сайт, где хозяин регулярно сам обжаривает кофе и продает, здесь его тоже форсили

>>218134
Самая днищевая алюминиевая гейзерка за 600ре в посуда-центре уже дает хороший результат.

>>218163
А как днищевую от неднищевой отличить? Я сколько в руках перевертел - все одинаковые. Ну клапан вроде не на всех есть

>>218169
У неднищевых лучше подогнаны друг к другу детали. Остальное - вопрос предпочтений.

>>218163
>люминь
А какие ещё бывают?

>>218208
Нержавейные, например.

Пиздец вы поехавшие.

>>218268
А чего ты одижал?

>>218268
В смысле? Какие у тебя конкретно вопросы, претензии?

Минералка? Что на ней можно кофе делать?
Их есть у нас.
На чем попробовать? Лужанская, шаянская, поляна купель?

Кислотная? Щелочная? какие лучше?

>>218169
Качество изготовления (подгонка деталей и отсутствие ебанутости в конструкции), качество прокладок. Имхо, биалетти это оптимум.

>>218169
Если тебе попадется мока с ровной нижней камерой(желательно выточенной) без этого мерзкого китайского покрытия, то бери ее. Китайские моки из порошка все равны.

>>218299
Биалетти разве что на распродажах оптимум - они дороговаты. Я Фиаметту за 12 даралов урвал, а так она под сороковник.

>>218302
>Биалетти разве что на распродажах оптимум - они дороговаты.
Не бери китайские биалетти и будет в самый раз, лол. За китайские серии они таки да, хотят больше разумного.

>>218314
> Не бери китайские биалетти
Фиаметта мейд ин романия. И она дешевле моки экспрес.
Китайские у них венус. Неплохие, кстати, но только там трехчашечных не было, я бы взял.

>>218316
А я взял электрическую Endever costa. Типа шведская. На 6 чашек, отдал 1.8k. Вроде норм. Первые 2-3 заварки имели различимый запах алюминия

>>218295
Я поражаюсь тупости большинства русских людей. Для них вся вода в бутылках - минеральная.

>>218352
вообще-т, вся вода в бутылках действительно минеральная, включая бонакву.
только минерализация разная.
так что тупой здесь ты.

>>218373
Получается, что вообще вся вода минеральная, кроме дистиллированной воды на сто раз

>>218380

переэстрагируется как минимум, получишь горько-кислую ебанину

>>218382
А какой огонь тогда нужен, если по шестибальной шкале измерять? у меня древняя лысьва электрическая На двоечке пока самое неплохое выходило, а на троечке как-то заметно быстрее готовится и пенку может пробить резко, даже если каждые 20 секунд поглядывать. Правильно понимаю, что лучше комбинировать оба режима и первые 10 минут варить на среднем огоньке?

>>218352
Написано - аква минерале. Я ваших пидорских языков не знаю и знать не хочу, но минерале, блядь, мне понятно.

>>218384
Огонь должен быть достаточным для нагрева воды за 4 минуты. От комнатной температуры до закипания.

Просто возьми таймер и обычную воду из-под крана, только не ледяную! Сделай пару холостых пробегов без кофе. Запомни нужное деление на плите. Profit!

Да, если вдруг резко пробивает пенку - значит она была слишком "жесткая", как лепешка. Такое бывает в двух случаях:
1. Запорото смачивание кофе в начале варки - комки, сухие частички и т.д.
2. Слишком крупный помол.
Обе проблемы легко решаются. Даже если у тебя нет кофемолки :)

>>218373
Питьевая вода - не минеральная.

>>218500
Зачем тогда придумали стандарты на минерализацию питьевой воды, кретин ты невменяемый? Минералов нет только в дистиллированной воде, которую пить не особо полезно.

>>218352
Если ты это про меня, то не позорься, плес. Все три воды которые я назвал - минеральные. И все разные.
Тащемта это из трех самых популярных источников.

>>218469
Спасибо!

>>218631
Тёплое с мягким не путай. Есть минеральная вода и питьевая, у обеих есть минерализация, но определенная, после которой заканчивается питьевая и начинается минеральная. Которая тоже классифицируется - бывает столовая, а бывает лечебная.

>>218646
>>218646
>Есть минеральная вода и питьевая
Ты не поверишь, но минеральную воду тоже пьют, поэтому она питьевая.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D1%80%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%B0#.D0.9A.D0.BB.D0.B0.D1.81.D1.81.D0.B8.D1.84.D0.B8.D0.BA.D0.B0.D1.86.D0.B8.D1.8F_.D0.BF.D0.B8.D1.82.D1.8C.D0.B5.D0.B2.D1.8B.D1.85_.D0.BC.D0.B8.D0.BD.D0.B5.D1.80.D0.B0.D0.BB.D1.8C.D0.BD.D1.8B.D1.85_.D0.B2.D0.BE.D0.B4

>>217364
Хуевое кофе.

пацаны, немного приболел и ощутил, каково это, не пить наш божественный напиток...

Нюфак в треде: существует ли географическая градация качества кофе?

>>218831
Нет

>>218831
>>218835
Разве что бразильский стандартно хуевый, но даже у них есть годнота, просто её мало в процентах.

Поясните за пуровер, какие профиты, недостатки, подводные камни? что лучше домой взять, пуровер или дешевую капельную?

>>218838
Профит - максимально раскрывает тонкие и многогранные ароматы зерна, плюс благодаря бумажным фильтрам самый чистый кофе. Если заваривать Якобс и Жокей, пуровер противопоказан, ты точно не захочешь раскрывать "все грани аромата" такого кофе.
Подводные камни - требует умения и концентрации, легко сварить тёплую водичку вместо кофе.
Если у тебя есть потребность с утра в некотором цейтноте пить хороший кофе, воронки и кемекс не очень подходят, тк на 5-10 мин займут тебя полностью. Аэропресс и гейзер для этой цели лучше, и хорошие зерна тоже не просрут, а воронку можно брать к ним в дополнение, благо пластиковая или силиконовая стоят сравнимо с пачкой фильтров для них же.
Что касается автоматической капельницы, то гуру её от говна не отличают, но я тебе по секрету скажу, что когда путешествую, беру с собой кофе и меленку и варю в отельных капельницах, и мне отл, зерна все же намного важнее способа.

>>218961
В чёрном недостаточно кислый на мой вкус

>>218984
Да вы охуели все, я посмотрю.
Есть хоть одно место, где кофе вместо кислоты готовят? Я не могу себе позволить переехать в Австрию вотпрямщас, к сожалению.

>>218989
разве экспрессо тоже кислый?
у торрефакто достаточно приятных не (очень) кислых сортов в категории ц.

>>218992
>разве экспрессо тоже кислый?
В дабл би и кофемании на мой вкус таки да.

>у торрефакто достаточно приятных не (очень) кислых сортов в категории ц.
Спасибо. Но хотелось бы какое-нибудь местов в городе, где можно попить кофе.

>>218989
Старбакс, если ты говноед любишь горький кофе. Ну и макдаки, кфц етс.

>>218993
а в кофемании один сорт только стоит на машине?
в даблби то понятно, там этот ебанутый форс кислоты.

>>218994
мне кажется анон хочет вкусного горького кофе, а не помоев из мака.

>>218997
Хороший кофе не горький.
Он хочет пережаренных помоев, но чтоб с флером элитности. Кофешоп кампани с кофехаузом идеал, в таком случае. Старбакс тоже подойдет, но там уже чуть ближе к человеческому кофе.

>>218994
>>218989
Старбакс дерьмо ДИКОЕ. Мне там подали кофе с песком и растительным маслом.
Хочешь отведать хорошего кофе - найди местную кофейню, где тусуют хипстеры или студентота, не обязательно большую и распиаренную. Хороший кофе делает не крутая марка, а хороший бариста.

>>219009
>Хороший кофе не горький.
Что такого случилось в ДС, что тут хороший кофе=кислота. Нигде такой хуйни же нет. Климат не тот?

>>219017
Как это нет, везде так
В Петербурге "кофе на кухне" и вся их сеть варит кофе ничуть не менее свежий и кислотный, чем даблби, пусть и намного дешевле, а уж эспрессо в "Велком кофе" вообще взрыв вкуса(и очень кислый).
В Стокгольме лучшие кофейни - йохан с нистромом и дроп кофе, у них яркий, фруктовый кофе.
В Хельсинки филиал йохана - эталон, на который остальные местные равняются
В Сан-Франциско в Blue Bottle заваривают в индивидуальных воронках терпкий и фруктовый африканский кофе и завоевали с ним Нью-Йорк
Даже в Лиссабоне и Афинах, где сильны позиции олдскульного горького и пережареного трешака, я находил кофейни с кофе, у которого аромат не убит обжаркой.

>>219019
>Как это нет, везде так
Блядь, две недели назад был в Вене - нет такой хуйни. В Берлине - нет такой хуйни. Даже в Праге в заведении, забитом местными жертвами сворма - и то кофе нормальный.

>>219026
В Берлине The Barn с тобой не согласен совсем, в другие кофейни я там не ходил.
Не переживай, привыкание к кофе, сохранившему собственный вкус, займет не больше пары месяцев. Потом сам от горькой смолы плеваться будешь.
В Москве LES попробуй, лютая годнота.

>>219027
>В Берлине The Barn с тобой не согласен совсем
>>219027
>Не переживай, привыкание к кофе, сохранившему собственный вкус, займет не больше пары месяцев. Потом сам от горькой смолы плеваться будешь.
То есть в кафе сентраль 140 лет варят горькую смолу, ок.

Что за хуйню вы несете.
Кислота - от недостаточной экстракции, и баристе надо оторвать руки.
Горечь - от чрезмерной экстракции, и баристе надо оторвать руки.
У хорошего баристы всё сбалансированно, вне зависимости от стиля обжарки.
Их говном поят, а они "благородные кислинки" нахваливают, лол.

>>219028
>То есть в кафе сентраль 140 лет варят горькую смолу, ок.
А что тебя в этом удивляет?
Современный кофе начался в конце 90х годов прошлого века
До этого на индивидуальность зерна с каждой плантации было всем насрать

>>218655
Питьевая минеральная и неминеральная же

>>219031
Вот например материал по теме, рекомендую ознакомиться и по ссылкам потыкать тем, кто интересуется кофе
http://www.scaa.org/chronicle/2016/01/19/reinventing-the-flavor-wheel-industry-collaborates-to-identify-coffee-flavor-attributes/

>>219029
>У хорошего баристы
Возвращаемся к началу. Где найти в ДС хорошего баристу, который не напоит кислотой вместо кофе?

>>219035
Хорошие баристы все в specialty coffee, а он для тебя кислота, так что нигде. Но тебе подойдёт кофе бин, как мне кажется, они посредине где-то

Почему у этого говна https://market.yandex.ru/product/10997721 такие хорошие отзывы? Накручены? Никогда не покупал кофеварки, на что стоит смотреть при выборе?

>>219091
А что, собственно, в ней плохого? Делает "эспрессо", смешивает с молочной пеной, получается капучино, не уступающий автоматическим кофеваркам за 50-100к.
Если ты привык пить эспрессо из ля Марзокко от баристы с прямыми руками, то разницу почувствуешь. В противном случае, кофе с молоком особой разницы не даст

>>219035
Может кафе Артемия Лебедева?

>>219091
Это не говно. Там есть помпа даже и больше 3 бар давление

>>219102
>кафе Артемия Лебедева?
Кафе говнодизайнера наверное та еще параша.

>>219140
>Кафе говнодизайнера
Ты самоутвердаешься так что ли?

>>219152
Я не он, но попробую объяснить, почему согласен. В дизайне Тема ведёт себя, как типичный зашоренный мудак с аиб: форсит свою вкусовщину как единственную истину. По жизни на таких рано или поздно дружно ссут пенистыми струями и они что-то понимают, но Тема проскочил это на шее у мамки.
Ты бы пошёл в кафе к какому-нибудь из итт мудил вроде "эспрессо нинужна", "в аэропрессе только моча", "турка или нахуй"? Я - нет, даже если бы разделял их пристрастия.

>>219173
И что тогда ты хочешь услышать?
Так достигается оптимальная экстракция.
Но тебя такой ответ не устраивает же?

Корощи не выходит крема ебаная на европиколе. Тренился на магазинном молотом жардине, ибо неча переводить что-то качественное. В чем проблемы общие могут быть? Молки нет, думаю взять 50мм ручную.

>>213563 (OP)
Че купить, чтобы делать такую же няшу, как на пике 4?

Сосач, поясни за кемекс. Все-таки кемекс 5 и чайник к нему еще 5, хочу взвесить подводные стулья.

>>219209
5+5=10!
Бери сифон!

>>219209
У меня дома нет, но в кофейнях предпочитаю его, так как по опыту мест, где делают и то, и то - вкус ярче и насыщеннее, чем в маленьких воронках Калита/Харио/прочих. Но не знаю, это магия кемекса, или же в кофейнях мало в v60 кофе кладут, или вовсе баристы криворукие. Я в своих дешевых воронках(нонейм силикон, Харио пластик, Харио имитатор кемекса) завариваю 25 г кофе на 200-250 мл воды, и дома претензий к насыщенности кофе из них у меня нет.

Алсо фильтры к кемексу дорогие и габариты упаковки пиздос
>>219213

>>219206
Пик три (или гаггию классик) и дно срезать

>>219221
Сразу куча вопросов:
Нубу посильно освоить?
Много ли мороки в обслуживании?
Латте-арт получится делать?

>>219224
Латте-арт не машина делает

>>219173
>>219173
В турке тяжело достичь норм. экстракции, т.к. кофе поднимается при довольно низкой температуре. Именно поэтому его заставляют подниматься несколько раз и рекомендуют помол чем меньше.

>>219226
>Именно поэтому его заставляют подниматься несколько раз
Это как? Когда кофе начинает подниматься, типа снять турку с конфорки секунд на 20, поставить обратно и повторить то же самое ещё пару раз?

>и рекомендуют помол чем меньше.
Прочитал в гугле, что в электрической лезвийной кофемолке оно при измельчении нагревается и теряет свои вкусоароматические свойства. Рекомендуют для турки промалывать зёрна >30 секунд, с перерывами внутри этого времени секунд 5, чтобы эта кофейная масса остывала. Правильный совет или враки?

>>219228
Пропеллерная кофемолка - вообще дно. Но жерновой ты охуеешь в пыль молоть. Такшэ, или электро жерновая или молотый жоккей по восточному хех.
забрось турку нахуй, купи гейзерку на авито за 300р и наслаждайся

>>219228
> Когда кофе начинает подниматься, типа снять турку с конфорки секунд на 20, поставить обратно и повторить то же самое ещё пару раз?
Да, если ты почитаешь класс. рецепты кофе в турке, то там всегда так. Но лично я просто после поднятия на три минуты оставлял кофе и только потом пил.
> Прочитал в гугле, что в электрической лезвийной кофемолке оно при измельчении нагревается и теряет свои вкусоароматические свойства. Рекомендуют для турки промалывать зёрна >30 секунд, с перерывами внутри этого времени секунд 5, чтобы эта кофейная масса остывала
Я не мелю кофе дома.

>>219213
Ты поехавший, 25 г на 200 мл? Сколько проливается вода? Какой помол и чем мелешь?
Имхо, 17г на 250 г воды и 3 минуты экстракции оптимально раскрывают зерно. Больше зерна или дольше пролив - вкус уходит в горечь

>>219228
>оно при измельчении нагревается
>оно
Тебе норм будет

>>219236
Меньше 1:10 соотношение только для свихнувшихся от жадности ящитаю

>>219173
Во-первых, для турки совсем не обязательно молоть в пыль. Достаточно равномерного, мелкого эспрессо-помола.

Во-вторых, крупный и средний помолы, да, создают проблемы при варке. Они слишком жестко слипаются в пробку, частички выходят из процесса экстракции, он идет не равномерно. От того конечный результат плавает.

Можно тыкать шапку из среднего помола ложкой или какой другой острой палочкой. Поможет. Но лучше и удобнее использовать правильный помол.
>>219226
Важный момент. Рекомендуют поднимать пену по три раза и брать овертонкий помол обычно рерайтеры и разные там видеоблогеры с ютубов. Они же советуют варить кофе на самом медленном огне по 5-10-15 минут... И потом народ плюется от турки как от способа.

Проблем с экстракцией в турке нет. Достаточно 4-х минут.

Участники чемпионатов SCAE поднимают пену один раз.
>>219228
>Это как? Когда кофе начинает подниматься, типа снять турку с конфорки секунд на 20, поставить обратно и повторить то же самое ещё пару раз?

Так лучше не делать.

Важен правильный, однократный заворот пены от краев к центру.
>>219228
>Прочитал в гугле, что в электрической лезвийной кофемолке оно при измельчении нагревается и теряет свои вкусоароматические свойства. Рекомендуют для турки промалывать зёрна >30 секунд, с перерывами внутри этого времени секунд 5, чтобы эта кофейная масса остывала. Правильный совет или враки?

Совет, в целом, правильный. Есть два момента:

1. Мощность ножевой кофемолки. 250 ватт в Боше могут смолоть всё в пыль без пауз и без перегрева. 140 Вт в какой-нибудь нонеймовой китайской кофемолке поведут себя иначе.

2. Ножевые кофемолки - говно. Даже мощный Бош. Равномерности помола нет. Постоянно крупные осколки от зерен. Кроме как для турки или чашки они особо ни для чего не годятся. Да и с ними результат будет на троечку.

>>213563 (OP)
А всякие делонги по 100 баксов че как?

>>219341
Эх, родимая Америца!

Лол пацаны заходил вваш тред пол года назад.
Хочу сказать что если купили кофе то сразу его ешьте так как он сука у меня сгнил блять.
Хорошо там мало было.сука жалко конечно.но прозапас оставлять не надо.пожалуй все

>>219236
Но ведь при прочих равных если зерна больше, то экстракция меньше, как же вкус уйдёт в горечь(переэкстракцию) от увеличения массы кофе? Помол чуть крупнее можно, чтобы время пролива сохранить.

>>219399
Тут ебаные эстеты собрались - пьют только свежеобжаренный.
Если надо хоронить дольше пары недель, то убирают в морозилку на месяц другой.

>>219400
Переэкстракция и горечь не зависят от количества зерна.

>>219399
У меня вот не сгнил, а начал вонять кошачей ссаниной. Пришлось выкинуть.

Где в дс можно зерная купить не дорого хорошие?