Крысиное мясо можно запросто отведать в ресторанах Ханоя, во Вьетнаме. Оно считается деликатесом на юге страны уже на протяжении многих лет. Для местных крестьян охота на крыс — хорошая возможность для дополнительного заработка. Можно для приготовления использовать обычных крыс? При жарке как я понимаю инфекции погибают, мясо можно есть без опаски для здоровья?Деликатес по вьетнамски:http://masterok.livejournal.com/1716394.htmlГде едят крыс:http://masterok.livejournal.com/2675067.htmlДоставте линк на подробный рецепт приготовления крыс.
Болезни, переносчиками которых являются крысы:http://alevur.ru/krysa-bolezni.html
>>216098 (OP)Приготовление крысиного мяса на огне. Перед костром тушки грызунов сварили и почистили от шерсти.
>>216098 (OP)Полевые крысы во фритюре4 взрослые крысы или 8 молодых особей2 ст. ложки соли1/2 ч. ложки перца10-15 давленых долек чеснокаВыпотрошить и освежевать крыс, отрезав головы и хвосты. Смешать чеснок, соль и перец, обмазать этой смесью тушки и выдерживать их под прямыми солнечными лучами 6-8 часов, до подсыхания. Затем жарить в большом количестве растительного масла в течение 6-8 минут, до образования золотистой хрустящей корочки. Подавать с рисовой кашей, кисло-сладким соусом, рыбным соусом или с горячей пастой чили и со свежими овощами.Традиционный рецепт исанов.Крысиное карри с лапшой6 взрослых крыс (чем крупнее, тем лучше)450 г рисовой лапши0,6 л консервированного кокосового молока2 большие очищенные луковицы6 очищенных долек чеснока4 очищенных от семян зеленых чили3 ч. ложки молотой куркумы0,2 л растительного масла4 ст. ложки желтой нутовой муки2 ст. ложки рыбного соусаСоль и перец по вкусуОсвежевать и выпотрошить тушки, очищенное мясо положить в большую кастрюлю, залить водой и варить под крышкой примерно час, пока мясо не станет мягким. Дать ему остыть, удалить кости, нарезать кусочками. Оставить как минимум 1,2 литра бульона.Нарезать лук, чили, чеснок и все перемешать с куркумой до образования густой пасты. В сковороде-вок или в большой кастрюле разогреть 120 г масла и поджарить 60 г лапши до хрустящего состояния — для этого достаточно несколько секунд. Подсушить лапшу на бумажной салфетке.На оставшемся масле поджарить смесь из лука, чеснока, чили и куркумы. Помешивая, развести смесь бульоном и кокосовым молоком и варить на медленном огне в течение 10-12 минут, после чего отставить в сторону. Развести муку в небольшом количестве воды до жидкой консистенции, добавить несколько полных ложек вышеуказанной смеси, после чего, помешав, перелить полученное в сковороду с неиспользованной смесью. Вновь несколько минут тушить ее на медленном огне, после чего положить в нее мясо и налить рыбный соус. Накрыть сковороду крышкой и держать на теплой плите. В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду, опустить в нее оставшуюся лапшу, сварить и по готовности остудить. Затем откинуть лапшу на дуршлаг или сито, промыть и дать стечь всей жидкости. Распределить лапшу по чашкам, а на нее положить мясо с соусом. Украсить блюдо хрустящей лапшой.http://kombat.com.ua/extrimk/extrimk3.html
