Поясните, где можно вкусно пожрать в Киеве?

>>208716
Тут скорее не супы, а все что готовится на костях, все блюда с крупами где ты изначально готовишь зирвак и крупа варится в нем, а не в воде.

>>208716
Холодец и хаш

>>208716
>есть супы очень важно?
Нет, это нищебродский анахронизм. Есть идиотское заблуждение, что навар с хрящей полезен для твоих хрящей, но это такой же бред, как жрать бычьи хуи, чтобы свой хуй стоял как у быка.

>>208728
А вот жрать бычьи яйца...

Аноны, захотелось что-то плова.
Есть куриная грудка, рис, морковь и приправа вроде тоже есть.
Как приготовить плов без ебли мозгов?

Сап, аноны.
В США на стадионах продают охуенные начос с жидким сыром. Пробовал гуглить как "сырный соус", но в результатах только какой-то творог подзалупный. Подскажите, как приготовить более-менее Ъ-жидкий сыр для начос, а то ностальгия по тому вкусу, хоть на стенку лезь.

>>208750
>Вот отжарил я хрюшку
подумал, что ты про свою тян, АЗАЗА

По делу:
1) Не забывать включать вытяжку
2) После жарки убрать сковородку с конфорки, накрыть крышкой, дать подостыть, пока ужинаешь.

Наверное, так.

реквестирую охуительных способов приготовления гречки. пишите все что знаете, ананасы

>>208759
Водой заливай@ на ночь оставляй

>>208765
сколько жарить?

>>208767
Я лично жарю, пока не начнёт немного похрустывать.

>>208716

>Батя мне рассказал охуительных историй о том, что в супах на мясном бульоне есть полезные кокие-то элементы для суставов
АЪАЪАЪ
спроси какие
АЪАЪАЪ

>>208771
Очевидный коллаген, школьник.

>>208759
>>208763
>Водой заливай@ на ночь оставляй
- да, после длительного замачивания впитавшую в себя воду гречку (если залить водой "с запасом", то лишнюю воду нужно слить) достаточно просто разогреть. Говорят так сохраняются "витамины". Но, Анон, имей ввиду - при такой, короткой тепловой обработке, вкус будет отличаться от сваренной традиционно.

В противоположность вышеописанному способу, некоторые используют, перед приготовлением, предварительную обжарку гречки на сковороде.
>Резкое повышение температуры крупы стимулирует выделение на ее поверхности гречишного масла. Именно поэтому у нее появляется особый аромат, сама каша становится рассыпчатой, а зернышки не развариваются.
(сам обжарку не практикую)

>>208733
>А вот жрать бычьи яйца...
Говяжьи анусы жрать еще не пробовал?

>>208749
https://www.youtube.com/watch?v=gOLgLi5ZJOY&oref=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DgOLgLi5ZJOY&has_verified=1
Если не знаешь, как добыть цитрат натрия - маякни.

>>208773
Вообще-то очевидный желатин, продукт гидролиза коллагена.

>>208791
А то! Подкинь годной тематической литературы. Желательно чтобы в рашку можно было заказать.
Но журналы тоже было бы славно. Взял в электричку - читаешь.

>>208796
http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=4003947
http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=4328266
Хватит надолго, лол.

>>208773
А теперь спроси что происходит с этим белком из супа в твоем организме.

>>208768
Фу блядь, хрустящая гречка

Как правильно готовить овсяные хлопья?
Мед, фрукты я уже потом по вкусу добавлю.
Можно ли их просто залить водой на ночь чтоб утром с завтраком не заворачиваться?
И как её по быстрому приготовить?

>>208744
>куриная грудка
>плов

Чтоб тебя сталик в жопу выебал.

Аноны, посоветуйте лёгких салатов из свежих овощей и мяса желательно с курогрудью, на днях делал пекинская капуста+апельсин+красный лук+курогрудь обжареная кубиками+дижонская горчица, мне доставило, хотелось бы ещё подобного. Доставляет сочетания сладкого или кислого с мясом, алсо никаких мазиков.

>>209002
погугли паназиатскую кухню, у них много такого

>>209008
Спасибо, попробую, только бы там не было ебанутых ингредиентов.

>>209025
Дня 3 в холодильнике должен был простоять, если бы испортился, то стал бы кислым.

>>209002
на самом деле, рецепт салата просто - что-нить+что-нить+что-нить+заправка.

Салат это сочетание уже известных тебе вкусов - то есть ты знаешь какой на вкус апельсин и кура, например, известных тебе фактур - ты знаешь какая капуста, а какая морковка и цветов. И ничего из этого не меняется при приготовлении салата. Итого просто комбинируешь то, что тебе кажется будет сочетаться и норм.

Заправка самая вонючая попсовая типа мазика это 3-4 части масла и 1 часть уксуса или кислого сока (типа лимона). В это можно добавлять всё по желанию - соевый соус, горчицу, всякое такое.

Есть выебистые заправки типа цезаря (что есть суть тот же мазик), тысячи островов (всё еще мазик) и прочего кала. В любом случае всё это сочетается в рандомном порядке. Увы нигде не скрывается никакой магии.

Я ваще не понимаю рецептов салатов - покрошите морковку и картошку и у вас салат "девичьи грезы", а теперь покрошите картошку и морковку и у вас, блядь, уже "скупая слеза". А потом еще делятся этими рецептами за столом.

>>209175
Ну я и не прошу рецепт "девичьих грёз", конкретно хочу знать заведомо виновые сочитания в стиле свежие овощи+мясо с немазиковыми заправками, понятно что можно самому фантазировать, но хотелось бы и чего-то проверенного.

>>209184
соленые огурцы+молоко - очень виновое сочетание.

>>209184
внезапно джейминька хорош по этой части http://www.jamieoliver.com/recipes/category/dishtype/salad/

>>209222
Ну как тебе сказать, большинство его рецептов не для наших широт, там дохуя морепродуктов, недосттупных орехов и фруктов.

>>209226
например?

>>209226
мне действительно интересно тебя послушать, потому что я дохуя готовлю по его книжке, живя в москве

>>209226
Тебя же уже в батхерт треде опускали с твоими "недоступными" ингредиентами.

>>209229
>>209230
Начнём по порядку:
http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/rojak/#5qLI6Qp4TdHYLlR6.97
>large ripe mango
>ripe pineapple
Хуй ты купишь у нас хороший спелый манго и ананас, я был в Израиле и Марокко, ел там, как говорится, с грядки, небо и земля.
>groundnut oil
Если и есть, то боюсь представить сколько стоит.

http://www.jamieoliver.com/recipes/seafood-recipes/asian-seafood-salad-with-yuzu-amp-sesame-dressing/#VR1uA6p79ofDm45k.97
>1 squid, cleaned, from sustainable sources
Свежий - лютый оверпрайс, мороженный/консервированный параша, со свежим не сравнить.
>1 small handful of edible flowers
Вообще пушка.

http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/sweetheart-slaw-with-passion-fruit-dressing/#Y1zzhpTAsfiUDtiF.97
>3 ripe passionfruit
Тоже редко можно купить, тоже у нас они продаются неспелыми и люто дорого.

Это 3 из первых 4-х рецептов, если эти ингредиенты и можно найти у нас достойного качества, то цена на них будет пиздец и каждый день на ужин ты себе такое готовить не сможешь собственно на это был ориентирован мой первый запрос. Я сам очень люблю готовку Джэйми и часто руководствуюсь его рецептами, но реально воплотимых без ебанутых затрат там один из дюжины.

>>209232
Меня там не было.

>>209235
Что-то мне подсказывает, что в Англии они тоже не с грядки и не прямо из моря.

>>209239
Ничё что Англия остров? Джэйми частенько гоняет на рыбный рынок. Алсо не сравнивай качество и доступность продуктов там и тут.

>>209239
Да и вообще он там не очень загоняется насчёт цен на продукты, я думаю. Есть отдельный цикл передач о экономных блюдах, там больше применимых рецептов, хотя тоже встречаются вещи типа копчёной паприки, консервированных лимонов, мидий и т.д., которые у нас сложно/дорого купить.

Сковородкодаун-кун снова тута. Посоны, чокак вам эти? Ещё вот на нечто подобное натыкался http://www.kukmarashop.ru/shop/group_595/group_632/item_603/
Вообще, хотел брать НМП Титан за 1500, но внезапно скидка в МЕТРО на него исчезла и теперь цена 2600. Склоняюсь к ГРАНИТУ или АЛМАЗУ из Галамарта. Увесистые такие, внушающие доверие, жарить-тушить я думаю норм будет.

>>209241
> копчёной паприки
В метро банками продается, и сладкая и чипотле.

>>209241
>консервированных лимонов
>которые у нас сложно/дорого купить
Сделай сам, это элементарно.

>>209235
ой, блядь, нашелся эстет хуев.

А твой кальмар - это ваще пизда притянутая за уши. Так-то на секунду рашка имеет дохуя выхода к морю и дохуя этих кальмаров ловит, а все тру морепродукты - замороженные, и люди, которые с морями живут - не считают никаким зашкваром размораживать всё это.

Или ты считаешь, что там тебе этих кальмаров утром ловят, а они не катаются по несколько недель на сейнерах?

>>209243
Купи или дебаер стальной или чгунуку.

>дебаер стальной
Дорого
>чгунуку
Ну да, есть такое, 1500~ р, но:
>>Она вытирается бумажными полотенцами или тканевой тряпкой, или промывается обычной водой и сушится в духовке при небольшой температуре
>Сковородки из чугуна не стоит мыть моющими средствами, их нужно протирать салфеткой. А значит, что к каждому блюду должна быть своя сковорода: отдельно для блинов, для рыбы, для картошки.
Чо то как то замороченно
>Еда, приготовленная в чугунной посуде, добавляет небольшое количество железа в рацион, а так как хорошо закаленная посуда не требует дополнительного добавления масла, приготовленная еда полезна для сердца
Серьёзно?

Из плюсов только долговечность чтоле? Да похуй на долговечность, года 2 б прослужила мне сковорода и норм.

>>209311
насчет чугуна - уже несколько лет использую чугунину из икеи с тефлоном, мою как и все остальные сковороды, полет отличный

>>209311
из плюсов чугуна и стали их теплоемкость

>>209296
>все тру морепродукты - замороженные
Ловите наркомана. Джэйми то всё свежее использует, если брать заморозку или консервы то весь понт блюда проебётся, я за то чтобы готовить из свежих ингредиентов, доступных в моём регионе.

>>209243
Да ты заебал, сколько можно выбирать, купи уже один раз, бери многослойный тефлон, литой аллюминий, бренд не важен.

>>209246
У себя не видел.
>>209287
А стоит ли овчинка выделки?

>>209324
>Джэйми то всё свежее использует, если брать заморозку или консервы то весь понт блюда проебётся
этого уносите

>>209329
Себя унеси, дебил ебаный. Жил одно время в Новороссийске, рыбу по утрам свежую на рынке покупал. Когда вернулся к себе в ебеня, даже смотреть не мог на магазинную рыбу. Если ты такой отбитый, что не можешь отличить свежее от замороженного по вкусу, текстуре, запаху, то иди говно жрать.

>>209329
Ну показывай где он там консервированный морской коктейль в блюдо кидает, или размораживает рыбу. Если ты сам не различаешь вкус свежих и мороженных продуктов, то можешь просто жрать бичпакеты.

>>209311
Щас, короче, будет графомания, поэтому, если че - сразу говорю - не читайте.

Чугун и сталь это не очень заморочно, вернее это ваще халява (особенно нержавейка), так же как и мусатить нож (меня ваще хлебом не корми - дай помусатить). Хотя в начале кажется действительно - ебать-ебать, вот это стока еботни ради сосисок, я же не кухарка какая-то.

Как бы, с чугуном ты просто вместо абразива используешь крупную соль (хотя можешь и любую губку, хоть стальную), а вместо моющего средства - мыло, поэтому это даже не дополнительный шаг в уходе за сковородой. А протереть сковороду сухим полотенцем, знаешь ли, ума тоже много не надо, равно как и поставить её после на плиту, подержать пару минут на слабом огне и смазать растительным маслом. Это реально ооооочень просто, примерно как.... ооооочень.

Единственная проблема у тебя может возникнуть, если тебе надо срочно жарить и сразу после жарки сваливать.

Плюс этой ебалы со сталью и чугуном не в их магических свойствах, на самом деле, а в образе мыслей и понимании где халтура, а где нет. Звучит как-то сильно говняно, но представь, что ты буддист, так вот тебе надо типа прсоветлиться, и, казалось бы - бери для просветляйся, но нет, чтобы просветиться - надо правильно думать, чтобы правильно думать - надо правильно делать, чтобы правильно делать - надо делать правильные вещи.

Алюминька с тефлоном не сильно, знаешь ли хуже жарит, если не пиздеть уж прямо в край. Сложная (назовем это так) посуда она просто приучивает пользоваться вещами, готовить, да и ваще все делать нормально.
Это как запонки, как опасные бритвы, как вот всё ненужное хипстерское говно, которое обладает своим очарованием. Запонка она хуже пуговицы - менее практичная, более дорогая и всё такое, опасная бритва бреет нихуя не лучше безопасной и нихуя не сильно лучше электробритвы, а мотоцикл, знаешь ли, едет сиииильно говняней машины, но эти вещи позволяют получить удовольствие от каждодневного процесса, который, казалось бы уже должен был приестся, стать рутиной и пиздарики.

Ты готовишь каждый день, два раза в день, три, ты жрешь, жрешь и жрешь. Хорошая жратва - это, что составляет охуительную часть радостей в твоей жизни, как по мне. И прикинь, что ты можешь растянуть это говно на две радости - на жратву и на готовку? И я говорю не о разовой радости приготовления твоего фирменного очень сложного блюда, а от удовольствия жарки яичницы из яиц.

Знаю, звучит, будто я твоя мамка, но это так. Включить нужный огонь и положить куру на сковороду это дело с которым справится годовалый младенец - и, самое смешное, что, блядь, в этом вся эта горе-кулинария состоит - положить хуйню в хуйню на хуйня минут. Всё.

Так что хороший повар, как по мне отличается от плохого (ну, в утилитарном понимании) не тем, что льет кока-колу в суп или пихает мазик везде (типа секрет хозяюшки) или, блядь, тратит часы и кучу денег на поиски всех ингредиентов от Джейми Оливера, и еще говорит, что ананасы у нас, видите ли несвежие, кальмар замороженный и ваще, блядь, рашка-порашка-говно. Хороший повар тот, который понимает какие процессы, когда и как происходят, тот, который ухаживает за инвентарем и нормально держит продукты.

Нормально готовишь ты не тогда, когда взяв подзалупный сыр лёпиздуа и приправив элитными мондавошками ты получил какое-то охуевшее блюдо, а когда для пасты тебе нужно яйцо, грудинка, немного сыра и макароны, а для охуевшей курицы тебе нужна курица и больше ничего, когда добавив к курогруди грибы ты получаешь уже просто невьебенное блюдо - тогда ты молодец. И для этого нужно нихера, кроме правильного образ мыслей.

Люди жрут в ресторанах мороженное мясо, мороженную куру и мороженные морепродукты и нахваливают, а сами себе покупают охлажденку и придумывают, что её плюс в том, что она вкуснее, а не в том, что её не надо размораживать. Придумывают, что чугун прогревается равномерно, что у него большая теплоемкость и высокая теплопроводность и всякую такую ересь. (это касается тебя >>209323, у чугуна все показатели со словом тепло- хуже алюминия минимум в два раза, ты просто загугли или открой учебник по физике).

Хороший повар должен выбирать не количество слоев тефлона, а мыльницу на кухню, потому что это кажется странным, но не у всех на кухне есть мыло. Он должен знать не какая разделочная доска там, блядь, продольная, поперечная, торцевая-хуевая лучше, а знать в какой аптеке вазелиновое масло стоит дешевле, он должен выбирать не нож, а мусат. Он должен купить пластиковый контейнер за 30 рублей, а не, ебаный, оверпрайснутый тендерайзер. Короче, это можно сказать легко, и даже прочитать легко, а понять это надо поебаться.

Ты вот представь, что чугунная+посуда из нержавейки это твоя каждодневная медитация. Все очень просто - ты используешь чугун, чтобы жарить некисулую среду и нержавейку, чтобы жарить кислую и некислую по желанию. И вот, когда ты будешь бить своей сковородой по голове человека, который говорит, что "чугун - самая лучшая посуда, у него очень хороша теплопроводность" или, что "надо обжаривать на сильном огне, чтобы запечатать соки", ну что-нить такое, то тогда ты купи себе хоть нева-посуда, хоть тефаль, хоть что, поэтому что это будет неважно. И потому, что это будет неважно - именно поэтому ты будешь продолжать жарить на своей чугунной сковороде. Знаешь зачем тебе нужна чугунная сковородка или стальная? потому что ты в прошлом треде собирался ставить еду в сковородке в холодильник.

Просто, если ты хочешь готовить, как готовить - то бери, то, что я тебе советую. Если ты хочешь жить другими радостями жизни и ваще, ешь, чтобы жить, и не делаешь из еды культ - блядь, купи уже просто ту, что ближе к кассе.

>>209322
Чугун с тефлоном, это как гомункул из /b? там же лишний или тефлон или чугун, разве нет?

>>209332
некоторые повара специально морозят морепродукты. Одни из того, что это якобы убивает глистов, вторые из того, что якобы текстура будет более нежная. Я живу далековато от моря, чтобы судить, но по куре и мясу - они нихуя не отличаются от охлажденки, просто не надо мясо в мирковолновке размораживать и всё.

>>209338
Ну, есть тв-кулинары, которые размораживают, но ваще, Джейми еще и ни в одной серии посуду не мыл, тоже готовишь на грязной? Если ты живешь в 4000 км от моря - как ты собрался жрать свежую незаморженную/неконсервированную/дешевую морскую рыбу?

>>209339
Морожное мясо не отличается от свежего если ты его варишь или тушишь, при жарке или запекании разница есть, креветки и осминоги вообще по пизде идут при заморозке, даже промышленной, разница в текстуре между ними просто небо и земля. Джэйми всегда говорит не скупиться на основной продукт типа морепродуктов или мяса, т.к. разница будет огромной, всегда он советует покупать всё местное, свежее, проверенное.

>>209340
С осьминогом ты прямо, как всегда в точку, бро.

http://www.splendidtable.org/story/octopus-demystified

Almost all of this octopus is cleaned and frozen before shipping, which is not the disadvantage you might think. For one thing, octopus spoils quickly, so it's difficult to maintain high quality during shipping, especially since it's not expensive and therefore rarely shipped by air. More important is that the quality of octopus, like that of squid, does not suffer noticeably when it is frozen.

In fact there may be benefits to freezing. "There are times that frozen octopus actually seems better than fresh," said Ignacio Blanco, owner of the soon-to-open Meigas, a Spanish restaurant on Hudson Street. "It doesn't hurt the flavor at all, and it becomes tender more quickly."

http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/guide-to-octopus

Frozen actually cooks up more tender than fresh; the freezing and thawing process kickstarts the tenderizing process, says Evans.

http://www.azeliaskitchen.net/how-to-cook-octopus/
The not very well kept Portuguese secret of how to produce tender octopus is to freeze it first.

Хотя, что я знаю - я никогда не готовил осьминога. Но парни, вроде шарящие.

Алсо мясо не отличается. Вот не пизди. Я ни в жизь не поверю, что человек отличит два стейка - один который был заморожен, другой, который не был. И Джейми верно говорит, тока, поверь, на первом месте всегда будет стоять свежесть продукта, а на втором - его незамороженность.

И тот же Джейми морозит всё - бульоны, белки от яиц, траву, стебли, мясо - всегда говорит - "запихайте хуйнянэйм в морозилку, чтобы использовать позднее".

>>209339
>у чугуна все показатели со словом тепло- хуже алюминия минимум в два раза
Объемная теплоемкость у чугуна больше, у него же плотность больше раза в три.
кро

>>209343
По крайней мере осминоги, которые я пробовал в тёплых странах, где их ловят, разительно отличаются от тех, что продают у нас, которые при всём ещё и стоят неадекватно, может дело не в заморозке, а в хранении или хуй знает. Алсо я не помню чтобы он морозил куски мяса или рыбы, только всякий фарш или подливы/рагу.

>>209347
ну он не морозит на видео, но у него проскальзывает. Я точно не скажу тебе минуты и рецепты, но это относительно широкая практика. Просто с мясом - я знаю, что я не отличу. Ну то есть я проводил эксперимент на себе и нееет, я не отличу. Да и во всех ресторанах еда почти мороженная. Говноед ли я? да, возможно.

>>209345
ну плотность это да, просто в теории (а я говняно знаю физику) алюминий может себе позволить быть в два раза легче, чем чугун - я не знаю какая там будет разница между теплом размазанным по 0,5 кг аллюминия и 1кг чугуна, но так думаю, что с современной мощной плиткой у толстостенной алюминиевой посуды не должно быть никаких проблем.

Хотя, я об этом больше в теории рассуждаю, так же, как и об осьминогах. У меня нет ни индукционной плиты, ни алюминиевой посуды с комби-днищами.

>>209339
хуйню написал

>>209354
>просто в теории (а я говняно знаю физику) алюминий может себе позволить быть в два раза легче, чем чугун - я не знаю какая там будет разница между теплом размазанным по 0,5 кг аллюминия и 1кг чугуна, но так думаю
собственно, лицо раздела
"на самом деле я не знаю, как оно, и в теории слаб, и на практике не пробовал, но думаю я вот так"

juj

Посоны, как варить овсянку в микроволновке? Есть какие-то хитрости? В инструкции к микроволновке, в принципе, всё описано, но там для дефолтной овсянки, а у меня какая-то другая, которую варить на плите всего 3 мин. Исходя из этого, есть какие-либо отличия в приготовлении? Инструкция гласит, что овсянку необходимо залить молоком, дать постоять 15 мин, потом варить на макс мощности 5-6 мин и на 60% еще 5 мин. Попробовал, вроде что-то таки сварилось, но по консистенции как желе какое-то. Хуй знает, может овсянка такая и должна быть, жрал её только из пакетиков (быстрого приготовления такая). Подскажите что-как плс.

>>210376
Заливаешь овсянку молоком или водой, соль/сахар, суёшь в микроволновку на 3-5 минут, достаёшь, мешаешь, если не готова, то ещё на пару минут.

>>210376
давай начнем с того, зачем ты вообще варишь овсянку в микроволновке?

>>210396
>Как определить степень готовности?
Ответ может тебя удивить, но попробуй её, блять

Пацаны, а чего такого охуенного в сковородах подобного типа? Замечал что они самые оверпрайснутые, да и тут в треде часто рекомендовали.

>>210397
Если я отродясь не жрал овсянку, не считая пакеточную, как я пойму что она, например, не переварена? Именно об этом я толкую. Получилось вот это липкое "желе" у меня и хули, я то не знаю, норм это или нет.

>>210400
Ебать ты тяжелый, вари до такой консистенции как тебе нравится.

>>210398
Ну раз оверпрайснутые, то тоже стало интересно.

>>210403
А он не знает как ему нравится.

>>210396
А купить новый ковш - не?

>>210410
Ты чё, надо же превозмогать, где твой боевой дух?

>>210398
не ржавеет, не портится со временем и инертна к продуктам.

>>210434
Ну чтоб посуда ржавела надо быть пиздец чуханом неряшливым.

>>210440
двачую.
>>210434
что есть инертность к продуктам? типа не выделяется говна всякого из неё? так щас таких каждая вторая сковорода жи

>>208716
Дело вкуса и традиций. Американцы, например, почти совсем не едят супы - в России же, наоборот, очень богатая традиция супов.
Я, например, очень люблю борщ, рассольник, харчо - очень вкусно.
Как бы то ни было, супы - отличный способ разнообразить меню.

>>208728
>нищебродский анахронизм
Ох уж эти бедняки замкадыши, с родителями-пролетариями, как мне жаль тебя.

>>210467
Чугунные и алюминиевые, а также с ржавейки, могут окисляться от кислых сред блюд, которые ты готовишь, если неправильно обработаны. По факту это все варианты сковород, кроме нержи. Да, в теории, как бы все эти сковороды имеют естественное или искусственное покрытие, которое это предотвращает, но, де факто, оно повреждается во время использования - это раз. И два - продукты окисления железа или алюминия это не то, что ты заметишь в блюдах, они там просто якобы есть, как эти канцерогены.

>>210440
Чугунные и ржавейные сковороды всё равно требуют ухода не такого похуистичного. как нержа.

>>208716
Супы это вкусно, плюс они не очень калорийны и позволяют разнообразить меню. ибо это одно из немногих блюд, которое может исключить обжаривание в масле и которое вкусно. И жрут их дохуя народа - начиная от японцев, китайцев и прочих азиатов и кончая всяких хрнцузев и итальянцев.

>>208728
Тащем-то качки жрут желатин, конечно, мы все жрем и лечимся тем, что врядли работает

>>210472
>Американцы, например, почти совсем не едят супы
Да вполне себе едят свои чаудеры, биски и гамбо.

>>210529
>Чугунные и алюминиевые, а также с ржавейки, могут окисляться от кислых сред блюд,
Только если ты ленивое хуйло, которое не может сразу после готовки переложить продукт в лоточки/подходящую посуду для хранения, а чугунок свой помыть мочалкой под теплой водой и смазать маслом.
>но, де факто, оно повреждается во время использования
Только если ты криворукое хуйло, не способное в правильную подготовку посуды, перед первой готовкой.

>>210570
Ой, блядь, началось опять.

Чугун окисляется в любом случае от кислой среды, если ты уверен, что 24/365 у тебя в каждой точки твоей сковороды масляная пленка, тогда ок, но я, блядь, в этом не уверен, а ты тогда просто пиздишь. Там даже ржавчина у тебя не будет образовываться, у тебя просто будут метаифизические оксиды железа в твоей жратве.

Твоё масляное покрытие повреждается, когда ты вилкой возюкаешь по сковороде или лопаткой.

И ваще, блядь, смысл моего поста был в том, что нержавейка менее прихотлива в использовании и хранении, а твои аргументы типа "если за ней прихотилво ухаживать, то она так же неприхотилва" это хуйня какая-то.

>>210582
>Чугун окисляется в любом случае от кислой среды
Как это отменяет тот факт, что если после готовки помыть его, вытереть насухо и бумажной салфеткой смазать маслом, он будет служить тебе столетия?

сап, ананасы. хочу приготовить стейк. какую часть лучше брать? брать в упаковке или бабищ которые стоят за прилавком в супермаркете? реквестирую годных рецептов

>>211953
Для начала попробуй классический мирпуа, а потом белый - замени морковь пастернаком. Далее, на современной сковородке можно пассировать без масла. Ну, можно же добавить половину чайной ложки растительного масла, не критично же, или критично?

>>211958
>Для начала попробуй классический мирпуа, а потом белый - замени морковь пастернаком
Спасибо, попробую.
>на современной сковородке можно пассировать без масла
Тогда зачем вообще пассеровать? Чтобы лук в супе был вкуснее? Но а как же морковные полезности, которым нужно масло? Чайная ложка это, пожалуй, не критично конечно, но ведь
>На пассерование 1 кг сырых овощей требуется 120—150 г жира.
>продукты должны быть как бы полупогружены в масло (обычный слой масла для пассеровки — от 0, 5 до 0, 8 сантиметра, чаще около 1 сантиметра, не выше

>>212004
>Тогда зачем вообще пассеровать? Чтобы лук в супе был вкуснее?
Немного масла, и лук и морковь отдадут в масло насыщенный вкус. Масла совсем немного надо для обжаривания. Только что бы ты носом учуял этот чудесный запах.

>>211953
Не все и не во все бульоны пассируют овощи. Плюс полагаю, елси ты варишь не овощной бульон, но жира из мяса/рыбы/курицы якобы должно хватать, чтобы растворялся каротин, разве нет?

>>212282
Наверное. Но я обычно варю именно овощные супы, не нравится заморачиваться с курицей, да и, как я уже сказал, с опаской смотрю на вещи с повышенной жирностью. Хотя, навреное есть какие то нюансы и можно и мясной бульон сделать вполне диетическим.

Я весь обгуглился в поисках учёбы кулинарном искусству в этой стране, нашёл только школу "Рагу". Друг за этой хуйней во Францию уехал, не Ле Кордон Блю, но учёба ему встала, в лимон деревянных. Единственное, что услышал на просторах, что надо идти к шэфу сразу, чтобы он тебя надрачивал. Посоветуйте, анон. 26 лвл