Анон, поясни за говядину по бургундски. В гугле дохуя разных рецептов, каждый чем-то отличается от другого. Поделись своим опытом. Как готовить это блюдо правильнее всего. Какие рецепты зашкваренны, а какие годные. Имею около килограмма телятины, что докупать?
>>202967 (OP)>что докупать?Говядину
>>202967 (OP)По-бугуртски это блюдо достаточно долгого тушения, поэтому нет смысла туда нежную телятину использовать.
>>202972Я посмотрю как ты будешь какую-нибудь "нежную" телячью грудинку жаренной есть.Хотя отруб ОП не указал, у него что угодно может быть.
>>202973В сметане с тонной лука потушу. Обожаю.
2 кг. нежирной говядины "посочнее" - шея, подплечный край и т.д.Режешь на куски чуть мельче чем на шашлык, обжариваешь на сильном огне небольшими порциям в жиру (подойдет растопленный свиной или говяжий жир, сало, растительное масло без запаха) - до золотистой корочки, откладываешь в кастрюле.Две-три крупные луковицы и морковину обжариваешь до мягкости/золотистости - в ту же кастрюлю, заливаешь горячим говяжьим бульоном (можно водой), чтобы чуть-чуть прикрывало, потом кладешь соль, перец и прочую хуйню.И на небольшой огонь под крышку часа на три-четыре, пусть побулькивает.Шампиньоны режешь довольно крупно, обжариваешь на смеси сливочного и растительного масла до золотистости (они сначала отдадут дохуя воды и будут вариться, но не ссы - вода выпарится и они обжарятся).Луковицы-шалот не добавляю, не нравится.Короче, через три-четыре часа вынимаешь мясо, оставшуюся жидкую кашу с овощами протираешь/процеживаешь через сито, заливаешь всем процеженным мясо, кладешь туда же грибы, прогреваешь и жрешь.
>>203013Забыл совсем - красного сухого плесни от души, когда водой/бульоном будешь заливать. Пополам примерно.
Классический bœuf bourguignon - средневековое хрючево, требующее творческого переосмысления с учетом современных возможностей. Есть некоторые идеи на этот счет, но пока лень, не люблю эти ебаные one-pot meal.
>>202967 (OP)1. Берешь говядину2. Бургундишь её...PROFIT!!!
>>203039Уже сто лет как переомыслили, тормоз. Идеи блять у него.
>>203101Сто лет назад лаптем щи хлебали, маня.
>>203110Не поецируй, маня.
>>203039А вот школьник набрался новых словечек в гугле.
>>203186бмп
А можно заменить вино - виноградным днем? или хуита выйдет?мимонищеброд
>>203630Сначала подумал, что "днем" - это опечатка, потом погуглил и проиграл от души. Лучше нассы в кастрюлю воды лишней добавь.
>>203634я наебался чутка. Я имел ввиду самое дешманское вино из коробки.
>>203636Возьми нормальное дешевое сухое вино.
>>203637у меня ток 500 рупий на мясо и вино. Такая вот задача
>>203638Ну, мясо в данном случае можно взять и подешевле и пожестче, один хрен тушиться будет. А за рублей 200 вполне норм дешевое вино найдешь, красное сухое.>у меня ток 500 рупийТы с 3 февраля так и не можешь приготовить? До бамплимита будешь ждать?
Делал по этому, получилось неплохо.http://andychef.ru/recipes/beef-bourguignon/
>>203997>стекломоя, если коренной русскийхохол сразу спалился.лол
>>203639Нет, я в тот же день приготовил, но проебал фотки. (ОП-хуй)
>>203639Алсо, использовал красное сухое за 1,5 бакса. Это конечно не бургундское вино, лол. Но довольно сносное винище. Слава Украине!
