Каждый раз,когда готовлю сие итальянское блюда - вкус теста разный (хотя это примерно 75% от общего вкуса пиццы).Анон,делись секретами - используешь дрожжи ? Добавляешь уксус\лимонную кислоту ? До какого состояния доводишь тесто? (жидкое\твердое и т.п.) ps В гугле слишком дохуя противоречивых мнений,хер поймешь где правда.
мука (пик)водадрожжи (пик)оливковое маслосоль
>>207270Я беру дрожжи для пиццы той же фирмы, но там разница в ароматизаторе лука. Алсо, пробовал кто орегано в тесто добавлять?
Две чайные ложки дрожжей, обычные, сухие Саф момент, 350 мл. теплой воды, градусов 30-35, так, чтобы грибочкам было уютненько и сахарку, чайную ложку. Все это смешивается и минут на 20 остается разлагаться. Когда на поверхности месива появится характерная для дрожжей испарина, приходит время добавить 2 столовых ложки оливкового масла, чайную ложку соли и постепенно засыпать муку. Последней - около 400 грамм. Если кажется, что муки мало и тесто жидковато, то лучше добавлять ее во время непосредственного замешивания. Тут лучше недодать, иначе получится стремная булка, которую и дед доедать не станет. Тесто очень, очень любит когда его трогают, жмут, мнут, хлопают и другие непристойные вещи с ним делают, чем дольше процесс — тем лучше. И наконец, стандартная процедура - оставить в теплом месте, часа на два и пойти подрочить. Тесто должно подняться. Раза в три. Самый кайф. Дальше раскатать, наколоть кучу дырочек и запихивать соус и любимую начинку. Про идеальность и кошерность этого рецепта, я не знаю и мне насрать, ибо пицца всегда получается отличная.
