Не нашел - создал.У меня есть 5 кило свиньи, и они ждут своей очереди в холодильнике. Уже почти разморозились. Утром я порежу свинью, отделю пленку, а жирком с боков проложу куски на шампурах. Я решил изъебнуться с маринадом в этом году - за 6 часов до предполагаемой закладки на угли, я очищу томаты от кожицы, отправлю их в блендер, и залью полученной массой нарезанное мясо. И сразу я добавлю туда мелко нарезанный чеснок. Лук я предварительно отомну, так, что бы он дал сок, и приправив его солью, добавлю к мясу за час до жарки, примерно тогда, когда я вытащу мясо из холодильника. Также я добавлю туда свежий тимьян, и крупного помола перец. Ну и обмажу его немного оливковым маслом. А когда мясо начнет делиться соком с углем, я буду потихоньку, прям по капельке буду поливать его винным уксусом. И пусть хоть одна тварь за сраным столом скажет мне, что мясо не очень - я разобью его ебало об праздничный стол. Я же не зря проложил дно и стенки мангала ебанной плиткой на один вечер.
Бамп. А придурки доверили мне купить, кроме жроч еще и алкоголь, так, что я вторую неделю пьян. И это моя цена за услуги. Но все равно вышло много дешевле, чем они рассчитывали. Они даже и не узнают.
>>197118 (OP)Ты нихуя не понимаешь в настоящей кулинарии, например. Еще с бубном станцуй вокруг своего "шашлыка".
>>197126Ну пока не поздно расскажи, мясо пока размораживается. Я его купил в глубокой заморозке. И так как не уверен в сбе, спрашиваю советов мудрых.
Ну и у меня сомненья по поводу соли к луку. Остальное вроде как к месту.
>>197131Долго рассказывать и ты все равно не поверишь.
>>197140Началось.
>>197141Ну ок, нарежь свое мясо и перемешай его с солью, 1% соли от веса мяса, убери в холодильник. Где-то за час до жарки запили бастинг из лука, чеснока, имбиря, соевого соуса, специй, кетчупа, уксуса, меда, неба и аллаха, измолотых блендером, главное чтобы он был достаточно густой. На прогоревших, нежарких углях жаришь свой шашлык до равномерной корочки без подгораний, потом кисточкой смазываешь его этой смесью, можно повторять этот процесс. Когда эта соусня подсохнет и запечется - подавай на стол.
>>197142>На прогоревших, нежарких углях жаришь свой шашлык до равномерной корочки без подгораний,И сразу нахуй - смысл в том, чтобы запечатать мясо, как и в любой жарке - на сильном жару, а уже потом убрать в сторонку угли и жарить на умеренном до готовности.
>>197145>смысл в том, чтобы запечатать мясоБеспруфное суеверие
> И пусть хоть одна тварь за сраным столом скажет мне, что мясо не очень - я разобью его ебало об праздничный стол.Самый главный пункт в рецепте любого хорошего блюда.Перенимайте опыт ведущих шеф-поваров и рестораторов мира.
Съел бы твоего шашлыка, анон. Не слушай залетных пидорасов.
>>197170Ты бы и собаку съел.
>>197172Буду в Корее, то обязательно съем.
>>197131Мороженое мясо? Сдохни, пидор.
>>197149Лол, какие тебе пруфы нужны для того, чтобы получить за счет запечатки более сочное и красиво выглядещее мясо? Я хуею с местных диванщиков.
>>197118 (OP)Не шашлык, а повидло.
>>197251>Лол, какие тебе пруфы нужны Вот эти, мудила:>за счет запечатки более сочное
Парни, блиц вопрос, есть шейка, лук, соль, перец. Этого же достаточно, чтоб не добавлять уксус, лимон и прочее?
>>197423yep
>>197266>Вот эти, мудила:>>за счет запечатки более сочноеНу так поставь эксперимент - один шашлык готовь на одних углях, другой на других, взвешивай контрольные куски на стадиях, делай фото и т.д.Или иди гугли, благо все уже сделано до тебя. И по размеру куска, и по "если солить заранее будет сухо" и т.д.
>>198183погоди-ка. ты спизданул, а искать в гугле доказательства твоей брехне предлагаешь другим?
>>197118 (OP)
>>197118 (OP)Специи и все, хотя размороженное мясо априори говно.
>>197118 (OP)>>197142Нахуй вы все усложняете? Нарезанное мясо сложить слоями в тару. Между слоями сыпать молотый кориандр, перцы, соль и лук. Так хачи делают. Я же отдельно хорошенько жму лук, посыпанный солью, засыпаю этим мясо + перцы и кориандр. Если нужно более быстро промариновать то не грешно добавить кислоты: лимонный сок\уксус\вино\гранатовый сок, но только немного, чтоб не испортить мясо. Можно добавлять всякие травы по вкусу, мне доставляет немного кардамона, если это свинья и уцхосунели, если баран, но это дело сугубо личное. Кто-то паприку сыпет, кто-то мяту. томаты, соевые соусы и мед с кетчупом можете смешать с горчицей и смазать себе анус ребрышки, но для шашлыка это лишнее, потому что классический шашлык представляет из себя мясо с луком, солью, перцем и кориандром. Подавать с матнакаш (или любым другом лавашом), кинзой и базиликом. Можно конечно хлеб с петрушкой, но это уже не так годно. Вместо кетчупа в последнее время юзаю домашний кисло-сладко-пряный соус по рецепту от соседской армянки. Там дохуя ягод, специй, но это уже совсем другая история.
>>202168>хотя размороженное мясо априори говноНу иди расскажи менеджерам метро, что у них новозеландские замороженные стейки - говно, и никто их есть не будет.
>>202205Шоковая заморозка стейков и заморозка рандомного мяса в домашней морозилке — разные вешчи.
>>202217Ну так ОП вроде и не писал, какая у него заморозка. Магазинная такими большими кусками и продается.
>>202204Обоснуй свое негодование лучше, чем пиздеть про мазик. Если у тебя есть другой годный способ промариновать 10-15 кг баранины, чем сложить его слоями с луком и специями в бочку и поставить под пресс, то пили.
>>202204Обосрался, маня?
