Диванный, какие подводные камни могут подстерегать меня при открытии мини-пекарни (опционально: летняя веранда и один официант)?

Насколько, навскидку, может быть рентабельна подобная штука? Место - новый жилой район на 30 многоэтажек. Аудитория - молодые ипотечные семьи и квартиросъёмщики. К 2014 году в этой районе появится метро. Естественно подразумеваются посадочные места, на 15-20 персон, кофе, чаи, выпечка, пироги и десерты.