«Баристав», блядь, да, именно.

Сука.

Привет! Как дела?

>>182500405
Привет. Неплохо. Сам как?

Бариста, отсосёшь за 300?

>>182500278 (OP)
почему лате считаеться пидорским напитком?

>>182500545
Его пьют только тяны и пидоры, очевидно же

Но я не пидор..

>>182500278 (OP)
Дрочил клиенту в кофе? М? Сцал в кофе? Макал пинус? Козявками приправлял?

>>182500278 (OP)
Ну давай. Оклад, сколько работаешь, сильно заебываешься? Тяночки знакомятся?

>>182500545
Ну не пидорским, а, скорее, напитком для девушек.
Там более нежное вспененное молоко, эспрессо чувствуется слабее, чем в том же капучино.
А когда его подают в стеклянных бокалах, выглядит это еще менее «брутально».

Как ванильный Раф самому делать дома без регистрации и смс???

>>182500590
Я тоже не пидор. А ты няшный не пидор?

>>182500631
Ну хз, вроде ничего. Самки не шугаются.

>>182500278 (OP)
Как правильно сервировать американо?

>>182500654
Погуляем?

>>182500278 (OP)
Почему в 90% кафешек вместо кофе подают какую-то кислую хуйню? Я заебался латте пить, хочется нормального американо, но везде эта кислятина, как сказать бариставу чтобы мне сделали норм кофе?

>>182500619
Работал в мухосрани, получал по ставке 120 рублей в час и хуй за щеку. Работал без пяти минут год.

Заебывался не особо. Только в «интенсивы» — бесконечный поток клиентов человек на 20—30 подряд (обычно два раза за смену такое было). И при разгрузке расходников — стаканы, зерно, сиропы и прочее — все взвесить, посчитать, в базу внести. Монотонно и долго.

Тяночки знакомились, да.

>>182500665
Я домой хочу, заебался гулять.

>>182500733
Приходи ко мне домой, я угощу тебя кофе.

>>182500729
Довольно неплохая ставка кстати для мухосрани. Сколько часов смена? Для себя кофе можно ебануть или платить себе же в кассу?

>>182500726
Скорее всего, бариста там рукожопый мудак и просто не умеет готовить эспрессо. А от него зависит ~90% вкуса американо.

Смотри, как его тебе делают. Проливают ли воду у группы перед тем, как холдер вставлять. Засеки секундомер во время пролива. Профайлы у разных блендов зерна разные, но 25—30 секунд на эспрессо — это нормально. Меньше — кислятина. Больше — горечь.

>>182500278 (OP)
Тебя когданить называли робуста?

>>182500726
Дурак дебильный, американо не пробовал заказывать? чёрный кофе попроси, сразу поймут что ты чухан

>>182500278 (OP)
Зачем вы существуете? Один хуй не вы варите кофе, а кофемашина. В чем проблема сделать автомат с кофе, только нормальным и заставить вас улицы мести?

>>182500794
12 часов, с 9 до 21.
Каждую смену делается оценка вкуса, чтобы самому знать, что ты сейчас варишь. С утра, перед открытием, это эспрессо и маленький капучино, в середине дня просто эспрессо. Это бесплатно.

Остальное — за твои деньги. Но была корпоративная скидка.

>>182500835
Нет.

>>182500278 (OP)
Как тебя не заёбывает постоянно наводить порядок на рабочем месте?

>>182500802
А сорта, прожарка? Какой кофий наименее кислый?

>>182500835
Робуста - в жопе густа

>>182500852
Кофе варим мы. Это распространенное заблуждение.
Да, есть капсульные кофемашины, но в них получается все равно не так охуенно, как в большой эспрессо-машине с тенами, баком нагревания, датчиком давления и т.д. Такую бандуру нужно обслуживать. Следить за группами, взбивать молоко опять же.

А уж про изменение свойств зерна при изменении температуры, влажности и давления в помещении я промолчу. Поэтому приходится несколько раз в смену перенастраивать степень помола, чтобы варить вкусноту, а не ссаки твоей мамаши.

>>182500278 (OP)
Астрологи объявили месяц бариста, популяция бариста удваивается!
Посижу тоже с вами до полудня, у меня тут затишье перед бурей. Время бахнуть кофе, сожрать печеньку и покурить.

>>182500935
Зачем, если можно просто положить хуй и прибираться раз в час-полтора?

>>182500935
Я обычно не доводил до громоздкого пиздеца, и вся уборка в течение смены — тряпочкой пройтись.
Но в конце смены уже генералишь. Но тоже нормально.

>>182500278 (OP)
Хуй сосешь?

Как относишься к спешалти-кофейням с каппингами и заумными речами про палитры кофейных вкусов?

>>182500949
Слабая обжарка - кислит
Сильная - горчит.
Эспрессо не может быть «вкусным» по определению, то же самое как пытаться сорта водки обывателю различать по вкусовой палитре.

>>182500949
Все зависит и от твоих ощущений. Советую попробовать альтернативу, там вкус ярче в разы, чем в американо.

Спроси у бариста, есть ли альтернатива, попроси рассказать про зерна, которые есть у них. Во многом зависит не только от региона произрастания, но и от высоты над уровнем моря, климата и даже наличия рядом с плантацией лимонной фермы.

Лично мне очень нравится простенькая Бразилия и Эфиопия.

>>182501021
Посоветуй годного дешманского кофе.

>>182500278 (OP)
Сделать в домашних условиях хороший моккачино - нереальная задача?

>>182500425
Нормально. Любишь кофе?

>>182501072
Охуенно.

>>182500949
Р А Б У С Т А
А
Б
У
С
Т
А
СУХО-ВЛАЖНОЙ ПРОЖАРКИ ИЗ ВЬЕТНАМА
ОСТАЛЬНОЕ КАЛ
мимо-работаю-в-дабл-би

>>182501137
Ну, держи в голове, что это все равно что из сортов говна выбирать наименее отвратный.

Жардин неплохой. У меня он есть на кухне дома, но я практически не пью. Очень редко.

Братик, как научиться латте-арту? Сам барменом работал в рестике, но на капучино мы не рисовали. А хочется шедевры вырисовывать для души

Устраиваются ли у кофеманов слепые тестирования как у сомелье, где насмехаются над неспособностью отличить сорта без этикетки на пачке?

>>182501139
Купи себе капсульную тачку и хуярь. Эспрессо, взбитое молоко, шоколадный топпинг.

Нет денег на тачку — хуярь топпинг в обычный растворимый. Но это уже говно.

>>182501219
Ютуб-гайды и литры переведённого молока и кофе

>>182501242
да

>>182501219
Только дело опыта. Сначала нужно молоко правильно взбивать научиться. Потому что пена чуть гуще или чуть жиже — рисунок не выйдет.

Я пытался что-то рисовать, иногда какая-нибудь розетта получалась. Сердечки машинально рисовал, на автомате. Лебедя не научился.

>>182501218
Поддвачну Жардин. У него конечно сильно гуляет вкус от даты к дате, но удачные партии дают на ротан любителям кофе маркам в три-четыре раза дороже.

>>182501242
Да. Это каппинги. Охуенная тема.

>>182501195
Ну-ка, расскажи мне за влажную прожарку кофе.

>>182501168
А сколько времени у тебя ушло, чтобы начать понимать, когда эспрессо хорош, а когда нужно что-то изменить в настройках кофемашины / способе приготовления (та самая проверка "чашки" утром)? Много пил эспрессо? У меня знакомая пыталась устроиться в спешалти-кофейню, ей посоветовали постоянно ходить и пить эспрессо везде, чтобы начать в нем разбираться. Я уже где-то год пью 2-3 раза в неделю, но всё равно могу только отличить эспрессо от всяких КофеХауЗов от ДаблБи.

>>182501195
Ебашить чистую робусту? Ты поехавший?

>>182501388
Это проварка, лол.

>>182501195
Вьетнам — мировой лидер по экспорту робусты, но она там с привкусом напалма очень низкого качества.

>>182501421
никто ее не ебашит чистой, если пишется робуста значит ее больше примерно 60 на 40
>>182501388

хуле тебе пояснять тебе на 1 тренинге все пояснили

>>182501255
Пробовал - получается хрень какая-то. Даже в кофейных автоматах лучше. Хотя может это просто я такой говноед.

>>182501195
ты че ебанутый, робуста это максимум дешманское говно, которое мешают в арабику для удешевления и шоб покрепче было

>>182501478
Как что-то плохое, лол. У меня есть чайник, в который просто кипятка залей и уже получишь какой-никакой настой.

>>182501475
Робусту не переношу. Даже 90/10 уже дерьмище. Как можно пить это пойло?

>>182501534
покрепче в смысле в робусте кофеина больше

>>182501407
Мы готовили на двух блендах, соответственно, у каждого свой профайл. Если эспрессо выбивался за этот профайл, были нарушены крема, неправильный аромат, плоское и пустое тело напитка и беда с кислотностью — хуйня.

Если ты чувствовал плотное тело напитка, ароматные крема орехового цвета (а еще и с небольшими темными пятнами или полосками) и вкус никуда не выбивался — молодец, сделал хорошо.

>>182501541
Кекнул с эстета которому везде чистую арабику льют

>>182501424
Был. Потому и ушел.

>>182501569
Кекнул тебе в эспрессо, проверяй.

>>182500278 (OP)
Одно кофе пожалуйста. и два чая

>>182501552
Ага. Т.е., по сути, вам просто показали, как на этих двух блендах должен звучать напиток (эталонный вкус, который вы запомнили и потом сравнивали с ним).

>>182501640
Вам экспрессо или латтЭ?

>>182501576
Часто просили эКспрессо?

>>182501675
Капучину пожалуйста

>>182501659
Для работы конкретно в этом заведении этого хватило.

Дальше я уже потом сам втянулся, стал по другим кофейням ходить, расспрашивать бариста о блендах и методах работы. Как оказалось, в большинстве случаев говно.

Недавно вот чувак мне хотел приготовить капучино из эспрессо, который стоял на его машине уже семь минут. Утверждал, что все норм.

>>182501687
Бывало.

>>182501718
Хотя бы не Кампучию.

А у меня было и такое.

>>182501770
В плане - стоял? Он просто вставил группу и она 7 минут горела?

>>182501855
Нет. Он его приготовил заранее, и он в шоте стоял семь минут на решетке. Настаивался наверно, дышал, как вино. Я вообще не знаю, что у него в голове было.

ОП, есть ли какие-то тайные словечки-фразочки у барристов, которые если использовать, то они сразу поймут, что свой и обслужат как-то по особому или попросту не будут козявки мазать на дно чашки?
Ну типо как в маке попросить без лука сделать

>>182500278 (OP)
Бариста, чому нигде нету просто крепкого черного кофе объемом 200-300 мл? Эспрессо слишком мало, чтобы смаковать продолжительное время, американо слишком водянисто.

>>182502014
И что будет если в маке без лука попросить?

>>182500278 (OP)
У меня кофеварка polaris. Не получается взбить молоко паром - что делать? В чем может быть проблема? Только не пиши, что кофеварка плохая, помоги решить вопрос с тем что есть, если ты тру бариста.

>>182502210
А что конкретно не получается? Гайды смотрел? Может, давление недостаточное, а может, ты неправильно паровик в питчер опускаешь.

>>182502022
Попробуй альтернативу. Кемекс, воронку, сифон.

>>182502125
Я бы тебе плюнул в гамбургер после этой просьбы. Все едят с луком, а ты выебываешься.

взял кружку ебанул туда 2 ложки нескафе и 3 ложки сахара, залил кипятком и чутка молока и топ кофе готово

>>182502014
Никто тебе не мажет козявки на дно. Кодовых словечек нет. Просто следи, как готовят. При тебе ли намололи или взяли уже старый выдохшийся помол, промыли ли группу перед вставкой холдера, 25—30 секунд приготовления эспрессо. Правильно взбитое молоко я отличаю по звуку.

Проси сахар растворять в молоке, а не сыпать на дно. Корицу проси сыпать на дно в эспрессо, чтобы сверху на зубах не скрипела. Подумают, что шаришь.

>>182502269
Гайды смотрел, наклоняю немного стакан с молоком, молока наливаю немного, молоко холодное, кончик паровика прочистил иглой. Ничего не бурлит и не вспенивается. Молоко просто становится теплым. Допустим давление недостаточное - а как это исправить? Я выкручиваю ручку с паром на максимум - не помогает.

>>182502286
О, точняк. Добра тебе.

>>182501987
Видимо говно у него в голове было. Но имхо вся эта теория о том что эспрессо живёт 30 работает только если ты пьёшь чистый эспрессо и получаешь ожог горла.

>>182502371
А если я прошу без сахара эспессо, то что подумают?

>>182502478
Что ты хуй простой

>>182502371
>сахар в молоке
>корицу на дно
Ненавижу таких чертей

>>182502476
Пенка фу. Такое пить — себя не любить.

>>182502391
С иглой не ебись. Просто продувай его перед использованием в какую-нибудь тряпку — там остается конденсат, который попадет в молоко. Ну и периодически можно в замачивать его в лимонной кислоте.

Кончик паровика должен заходить в молоко на сантиметр-полтора, стакан должен быть наклонен так, чтобы образовалась воронка. Сначала наружу будут выходить пузыри, после того, как молоко «поднялось», стоит опустить поглубже для выравнивания. Еще пару секунд на подогрев.

Я не взбивал в стаканах, только в питчерах. Попробуй его, там носик удобный.

Про изменение давления ничего не скажу. С полярисом я не работал, к сожалению.

>>182502371
>Проси сахар растворять в молоке
но пенки нормальной же не будет если туда нафигачить всякого.
Пробовал сам матчу в молоко кидать, так либо чуть сладкое и белая, либо зеленая но пузыриков чуть

>>182502423
Если добавлять в молочно-кофейные напитки сахар, сиропы и т.д., то, конечно, вкус говенного эспрессо забьется, большинство не увидят разницы.

Но это все равно очень влияет.

>>182502504
А разве никто не будет восхищаться силой моей воли и твердостью характера, что я мол пью не слаща?
Ну как виски без колы например.

>>182502478
Эспрессо с сахаром — это издевательство какое-то.

>>182502533
>сахар
>корица
>сироп Monin из вагинального секрета девственницы
>а не добавить ли туда немного соли? ещё бабка так делала

>>182502586
Ну я хз, у меня все охуенно взбивалось и с сахаром, и с вишневым сиропом (вишня сворачивалась, если на дно бахать, приходилось растворять).

>>182502616
Все нормальные люди пьют без сахара

>>182502616
да не слушай его, нормальная тема особенно если хочется кислинок горчинок в сорте распробовать

>>182502616
Всем насрать.

>>182502668
>вишня сворачивалась, если на дно бахать
заменой производителя сиропа такое решается? или если малина сворачивается то она сворачивается?

>>182502125
Сделают без лука.

>>182502742
У нас была ебаная линейка Барлайн, заменять хозяйка не хотела, ибо дораха.

>>182500278 (OP)
Посоветуй производителя, интересует моджиана. 11/10 понравился капучино в кофейне, продаван сказал, что знает только сорт, а поставщика хз.

>>182502936
http://www.coffeelavka.ru/ shop/svezheobzharennyy-kofe-v-zernakh/braziliya-modzhiana-125g/

>>182500278 (OP)
Обратный клапан каждый день в конце смены чистите?

>>182503146
Нет. Только группы и решетку.

>>182503146
ты чо долбайоб

>>182500658
Чашка, блюдце, между ники салфетка. Подается справа со стороны гостя, ручка и ложка повернута на половину четвертого. Подается любой кофе со стаканом воды.
Не пидор бариста
Мимо официант в ресторане

>>182500627
>>182500571
Блеать, я пью только латте и я пидор

>>182503486
ууу сука насмотрятся говна и думают что самые умные
ЕСПРЕСА подают с водой, американо без воды подают, клован

>>182501687
Экспрессо - самый быстрый кофе

>>182500278 (OP)
Почему не стал барменом, кроме очевидного потому,что ты пидор и не мужчина, а бармену так нельзя? В чем резон работать с одним и тем же напитком? По той же причине, или потому, что тупой?

>>182503052
Пасеба.

>>182503740
Я такого не говорил.

>>182503847
Всё просто. Не переношу алкоголь и подпитую публику.

>>182504555
Ага, ты кукарекал из под стойки, питухиста.

>>182500278 (OP)
почему никто не спросил про кофе из турки?
считает ли его оп ссаниной?

>>182504714
А кофе из чеченца не желаешь?

>>182504585
Значит всё очевидно

>>182504714
Для домашнего употребления — норм. Всяко лучше растворимого.