Может мне до 10 посчитать?

>>181621748 (OP)
Расскажи как домашнее вино сделать.

>>181621748 (OP)
>как делать алкоголь
как?

>>181622064
Из чего?

>>181621748 (OP)
Подходящий тред. Спрошу здесь.
Анон, как сварить школо бражку?
Я нищий, алкококтейли вредны, три топора - пить невозможно, а водка дорого.

>>181622096
из кала

С домашне-бытовым алкоголизмом виноделием всё в принципе очень просто. Сок выжал, сахара добавил, под гидрозатвор поставил и иди жди....

Сахар + дрожжи = спирт, так?

>>181622144
1. Берешь ведро кала
2. 1/10 этого ведра сахару
3. Разбавляешь водой до PH 3.0
4. Добавляешь пачку хлебных дрожжей
...
ПРОФИТ

>>181622111
Палю рецент. Три литра воды, кило сахара, одна пачка дрождей. Перемешать. Дать пробродить неделю. На выходе будет брага...

>>181622259
В общем да, только пойло это обычно выпивается тем - кто его сделал, остальные брезгуют, лол.

>>181622111
Все зависит от того - из чего делаешь.
Определяющий фактор - дешевый материал, все остальное - вторично.

>>181622268
Да.

>>181621748 (OP)
С дрожжами заморачиваешься? Мудришь ли с температурным режимом? Я тут попиздил с одним виноделом-любителем. Он мне сказал, что 18 градусов это холодно для виннах дрожжей. 24 градуса - жара гроб гроб кладбище пидор для милых дрожжиков. Действительно так важно выдерживать температуру при брожении?

>>181622545
Как карта ляжет, как его контролировать без оборудования, никак конечно.
Суть температурного режима в том, что он оптимален под стиль под который заявлен. Выход за этот режим не всегда означает худший результат, просто он будет отличен от стиля. Например элевые дрожжи с заниженной температурой могут выдать меньшее количество эфиров, а лагерные с повышенной - повышенное. Будет ли это плохо, все зависит от того, что они будут выделять. Вот, часть крафта вообще бродится при отличных от рекомендуемых тмператур и никаких проблем. Касательно же соблюдения температур, для каждого штамма они разные - указываются на этикетке.

>>181622545
Температурный режим соблюдать обязательно надо. А с дрожжами морочиться особенного резона нет. Профит будет, но не такой что бы вах

Отойду на минут 10

>>181622329
Это пить можно потом?

Привет ОП, ты занимаешься хорошим дельцем, много ли ставишь ? и что именно? Пил тут не давно домашнее вино из кислицы это просто ОТПАД :-)

>>181623023
Можно конечно. Брага! Но если есть возможность лучше конечно перегнать в самогон.

Как сделать хорошее домашнее вино? Что лучше использовать?

>>181623518
Какие фрукты есть в наличии? Из этого надо исходить.

А так, виноград конечно самое хорошее.

>>181623222
Да мало ставлю, так, по интересу что получится - без особого фанатизма.
Мороки много, если что-то хорошее делать, то и ценник дорогой выходит.
А по мелочи и поэкспериментировать можно и что-то интересное получить.
В основном ставлю обычнофрукты с дачи, когда свои есть или купить можно дешево.
Почти все ставил, но предпочтение отдаю яблоку и винограду.
В этом году еще хочу попробовать желтую сливу, с черной что-то не очень, может с желтой что-то получится.

>>181623872

Фрукты не проблема, распиши самые лучшие. Слышал что из крыжовника очень вкусное получается.

>>181623518
Вот он >>181623872 верно говорит.
Исходить всегда из материала надо, что под рукой есть, ибо совершенствовать умение в любом случае на шипотребе будешь, а не на техническом винограде из предместий Крыма.

>>181624006
Мне не очень из крыжовника, на любителя как по мне. Еще и не очень просто его делать.
Самый лучший вариант для новичка как по мне - яблоки. Выгоняешь сок - всыпаешь дрожжей и ждешь. Яблоки только нормальные надо, а не безвкусную вату.

>>181621748 (OP)
У меня недавно появилась литровая банка с забродившей малиной. Выкидывать жалко, отложил половину в другую банку, всё подавил, досыпал по 6 столовых ложек сахара и долил водой. А через три дня отфильтровал и поставил в холодильник. получилось что-то горькое и неприятное на вкус, хотя и с алкоголем. Фейл. Вылил. На будущее, что я сделал не так?
Мимо

Нарвал пару вёдер ранеток. Что с ними делать.

Анон, имеется 12 литров забродившего компота, из которого предварительно вынуты все ягоды и добавлен 1кг сахара. Что посоветуешь с ним сделать?

Призываю практиков итт. Несколько раз слышал про такую тему, что дрожжи можно и не добавлять. На (условных) яблоках, если их не мыть, есть свои, природные дрожжи, которые дадут брожение и без досыпаний других дрожжей. Это всё ложь-пиздёж-провокация или смысл имеет?

>>181622302
Хуяты винодел, это брага блядь.

>>181624281
Тут все от варенья зависит. Как мамка твоя его делает - чем дольше варит, тем хуже для вина - привкус компота будет сильней и общий вкус испортится. К тому же дрожжи разные бывают, для вина специальные штаммы выводят, чтобы горечи не было и аромат хороший. А с диких в банке холодильника ничего особо и ждать не приходится.

>>181624281
Нужно было дать постоять побродить еще с пару месяцев.

>>181624411
Сок сделай.

>>181624457
Ты ебанутый?
>>181624450
Компот уже сварен. Вылей.

>>181624529
>Ты ебанутый?
А ты?

>>181624472
Ну а ты чего хотел, вино на кале?
Потом он через ректификационную
колонну пропустит и будет пить.
Во продукт будет, даже здесь можно будет барыжить.

>>181624523
Нет соковыжималки

>>181624529
Нет, ебанутый ты.
>>181624457
Просто оставляешь яблочный сок и добавляешь сахар. Стоит недели 3-4. И все, готово.

>>181624165
Зачем дрожжи?? Не надо. Сахар в отжатый сок наружно засывать, а дрожжи природные и так на плодах есть...

>>181624450
Что за компот?

bump

>>181624281
Ты сделал не вино а брагу. Перегнал бы в аппарате, получил бы обыкновенный спирт (самогон)

>>181624457
Так и есть. Просто не нужно мыть яблоки перед отжимом

>>181624487
>Тут все от варенья зависит.
Не варенье, просто свежая малина.
>>181624512
Но брожение же уже всё? Сахар они переварили, газ перестал образовываться. С каких доходов дрожжам дальше бродить?
>>181624787
Ну как бы да. Но аппарата у меня нет, да и не люблю крепкие напитки.

>>181624832
Вы ебанутые? Напрочь? Яблоки скорее всего у анона сейчас, в августе - паданец с дачи. Или это хитрый план отбить у детей желание травиться алкашкой?

>>181623023
https://youtu.be/y6-sU5xoOpI

>>181624899
>Но брожение же уже всё? Сахар они переварили
>всё подавил, досыпал по 6 столовых ложек сахара и долил водой. А через три дня отфильтровал и поставил в холодильник
Без дрожжей то за три дня?

>>181624899
Так самогон дело такое. Крепкое можно разбавить, настоять...

>>181624457
Да, так и есть. Дрожжи - класс сахаромицетов..
Они везде вокруг нас, их тысячи видов.
Но из этой тысячи лучший вкус дают не многие.
В старых винодельческих виноградниках и яблочных садах пользуются дикими дрожжами. Но сначала их отбирают из десятков, потом культивируют, делают на них декалитры вина и десятки лет сливают бурду отбродившую на эти же виноградники. Поэтому там их сады уже все в этих культурных-диких дрожжах. Да и то - раньше так было, сейчас под дикими в основном понимают - дикие отобранные в лабе и там-же культивируемые, а не с яблока каждый раз с нового. Мой тебе совет - забудь о диких дрожжах навсегда, если хочешь не гадать на браге - что у тебя выбродит в этот раз.

>>181624908
А что не так?

>>181624627
Плохо дело, соковыжималка очень нужна.
Но ладно, это белая схема на соковыжималке.
Есть еще красная - на терке яблоки три (ты проклянешь все пока будешь этим заниматься) и в воду на дня 3 - мешаешь каждый день. На выходе получишь сок. Но тут сложности, надо сразу под гидрозатвор и дрожжи добавлять сразу, а не ждать - когда сок получишь.

>>181625023
Дикие.

>>181622545
>попиздил
Животное, попизди-ка отсюда.

>>181624832
>>181625060
Спасибо вам, адекваты.

>>181624908
У тебя там белочка что-ли, быдла? Все у него ебанутые, один он тут Д'Артаньян.

>Яблоки скорее всего у анона сейчас, в августе - паданец с дачи.
Хуёво гадаешь, цыганяшка. Позолотил тебе личико уриной, токсичный уебан.

>>181624713
Чтобы не гадать - что получится.
Те же дикие разные есть, есть такие которые сахар расщепить на фруктозу и декстрозу не в состоянии. Они такое количество сивухи набродить могут, что только на сэм потом.

>>181624899
>Не варенье, просто свежая малина.
Тогда вероятно либо дрожжи такие, либо малина подгнила (был доступ кислорода), либо болезнь вина, либо с осадка не снял и завоняли уже мертвые дрожжи.

>>181624945
В мелких, не для продажи, а так - побаловаться.
Из обычных сезонных фруктов и ягод, что дешево продают, либо если на даче выросли.
По брожению, нет каких-то сроков, как выбродит - момент поймать, чтобы на карбонизацию поставить.
А у тебя из чего?

>>181625437
Короче, сложное это дело и с кандычка не вкатиться, нужно сначала почитать литературу. Окей, больше не буду ерундой страдать.

Жди бан. Мочат трет аклотреды в b

>>181625603
Это и не алкотред, вроде. Мы тут яблочки обсуждаем, а не марки водки/закуски. Если тред потрут, то тогда меня будет уже ничем не удивить.

>>181621748 (OP)
Как сделать хорошое вино из кислицы, пропорции методы и прочее?

dsf

>>181625603
Да, я знаю.
Это сверху указка, всех в алко стойло загонять.
Но это вроде не алко тред, а как создать пойло для алкотреда.
Да и похуй, если честно.

>>181625776
Честно говоря понятия не имею.
Как-то пробовал сделать вино из виноградных листьев, что должно быть похоже на кислицу.
Получилось страшное пойло, лол.
Даже перегонять побоялся, вылил все.

>>181625946
Делал из столовой изабеллы по красной схеме и из технического кристалла по белой и красной.

1) Моешь виноград перед давкой?
Да, причем в горячей воде - чтобы по максимуму убить дрожжи дикие. Культурные вношу с магнитной мешалки.
2) Выдерживаешь сорванный виноград перед тем как его в дело пустить?
Не, обычно на лозе до последнего держу, поэтому выдерживать дальше уже нет какого-то смысла для меня. Хотя, если не дозреет, то смысл есть.
>3) Ставишь вино бродить (как на ОП-пике) со жмыхом или фильтруешь предварительно?
Это разные схемы. Их 2. Белая - с пресса или соковыжималки (без жмыха) и с жмыхом - красная. Лучшей нет, просто разные схемы для разных сортов винограда и разных типов вин.
>4) Как лучше ставить бродить - с перчаткой (как на ОП-пике) или с водяным затвором?
Водяной затвор. И у него камера должна быть, чтобы не подсасывал воду. Это важно - никаких прямых трубок из бутылки с брагой в банку с водой.

>>181624725
вишневый

>>181626148
Да, делал.
Подводные - недостаток градуса в связи малого количества смородины на количество воды и высокая кислотность из за самой смородины.
Ты сам его делаешь, обожаешь?

Пробовл вкатываться в культурные дрожжи для полодовых вин?

>>181625566
5 литров вишни, 4 литра красной смородины. В плане 7 литров сливы и 7 литров яблок. Тоже только для себя все, большие объемы не делаю.
Еще настойки крепкие делаю: вишня, смородина, арония, перцовка.

>>181626391
С косточками, давно стоит?

>>181626480
В смысле, делать на культурных дрожжах или разводить штаммы дрожжей?

>>181626494
Вот, а вишню настаиваешь с косточками или без и сколько настаиваешь и пробовал ли косточки от нее настаивать?
Чето я с этим моментом волнуюсь. Настаивал раз полгода, очень годно получилось, но на вишне с косточками, понимаешь. Ты сколько настаиваешь? И делал ли сливу желтую, и сливу на каких дрожжах делаешь?

>>181626530
Первое. Я до этого на диких всё выбраживал. Думаю попробовать культурные штаммы дрожжей, но хз есть ли смысл. Собираюсь грушу и кизил поставить в сентябре.

> Три литра воды, кило сахара, одна пачка дрождей
если это перевести в пиво ,сколько литров пива из этого выйдет ?

>>181626461
Я сок часто покупаю. Иногда он начинает бродить и становится просто божественен. Дело не в градусе (для градуса я водки могу взять) а во вкусе и приятных мелких пузырьках. И он совсем не кислый. Наверно из-за сахера. Вот я и подумал, может взять да надавить литров 10, но не знаю как это делать и сколько он простоит потом.
.

>>181626500
без косточек. неделю назад вытащил все ягоды и засыпал кг сахара, так и стоит

>>181626714
Груша то-же яблоко.
Вкатывайся в сидровые дрожжи.
Только смотри, они по стилям быть могут, не всем зайдет английский сидр, например. К тому же к супер брюту готовься, на любителя, вопрос PH тоже. Из популярных на вскидку подойдут, сафсидр, мангров М02, они везде быть должны. Держись подальше от лалвин 71б-1122 - убьют кислотность - стоять не будет. Насчет кизила не знаю.

>>181622302
>1. Берешь ведро кала
>2. 1/10 этого ведра сахару
>3. Разбавляешь водой до PH 3.0
>4. Добавляешь пачку хлебных дрожжей

А можно просто захуярить пачку дрожжей в сельский нужник, а потом оттуда пить через соломинку?

>>181621748 (OP)
зачем вы двачик в село превращаете ?

>>181626770
Брага выйдет на самогон.
Выход градуса надо по дрожжам смотреть, если погуглить можно найти таблицы на некоторые дрожжи, там много умных слов будет и примерный выход спирта написан будет.

>>181626952
Спасибо.
Про кизил я и сам не знаю, лол, но бесплатно подогнать могут, вот и думаю что б не попробовать.

>>181626667
Все без косточек настаиваю. Один раз делал с косточками, был миндальный привкус, что я не очень люблю. Зато матери очень понравилось, как Амаретто.
Дрожжи добавляю только в яблоки, дрожжи винные. Слива бродит на природных дрожжах. Из желтой не делал, может быть вместо яблок в этом году сливу желтую поставлю, т.к. яблочное вино не очень люблю, а сливы желтой в этом году много.

>>181626823
>1) После того как прото-вино закончило бродить в бутылях (как на ОП-пике) - что-то делаешь с ним дополнительно, или просто в бутылки разливаешь и дозревать?
Тут оче много писать надо. Например охмеляю - HOP CIDER IPC тема номер один в США, я ток за. Либо под ликер для карбонизации. Либо купажирую с чем-то длявыравнивания кислотности (вечная проблема) итд итп...
>2) Имеет значение размер бутылки, в которые разливаешь вино? Есть обычные бутылки 0.75 и есть большие - по 4-5 литров. В какие лучше разлить?
Я считаю, что влияет, но пруфов у меня нет. Может я не прав.
>3) имеет ли смысл стремиться купить дубовую бочку, чтобы в ней вино выдерживать? Или это баловство для эстетов?
Да, если можешь себе позволить. Это интересно. Но, если позволить не можешь - есть опилки, кубики и прочая стружка. Вариантов десятки, а вкусов можно наделать, УХ. И быстрее чем в бочке, ибо отдавать дерево из опилок будет танины и эфиры быстрее чем из бочки. Но, считается, что качества бочки не добиться из-за сложности реакции окисления. Бочка с одной стороны с воздухом контактирует, а где вино - там реакци окисления, эфиры высших спиртов преобразуются в другие эфиры и типа это и есть основной смысл бочки. Но, если в мешочке подевсить в бутылке щепу и переодически открывать, то реакция тоже работает. В общем очень много головной боли там и щепу надо обрабатывать еще.

>>181626881
Делается так.
1. Горячей водой обрабатываешь смородину чтобы убить дрожжи (можешь не обрабатывать и ставить на диких, но я бы не советовал).
2. Давишь ягоду, не засыпаешь ничем.
3. В бутыль ее, заливаешь водой + пакет культурных дрожжей. Например саф-эль (температура работы - 12-28)
4. Держишь неделю, сливаешь через трубочку с осадка и мезги.
5. Сыпишь фруктозу 50г/литр
6. Сливаешь через неделю - смотришь кислотность, не должно быть очень кисло.
7. Ждешь пока скорость брожения не уменьшится до 1 пузырька в 10 сек на 10л бутыль.
8. Переливаешь в ПИВНЫЕ бутыли и укупориваешь.
9. На карбонизацию от месяца.
10. Смотришь, что получилось.

Рецепт на глаз, буедешь делать - сверься с интрнетом, может что-то напутал.

>>181627926
>5. Сыпишь фруктозу 50г/литр

А вот фруктоза - это принципиально? Обычный сахар не подойдет?

>>181626902
Если осадок появился - слей с него.
Попробуй вкус, не должен горчит и сильно нести сивухой.
Ставь под гидрозатвор. Теперь там уже все бродит, что-то применять нет особого смысла. Просто держи под затвором и сливай с осадка раз в неделю. Сахар больше не вноси.

>>181627356
На природных?
Я ставил, ничего хорошего не получилось.
Даже не осветлилась, делал по красной схеме конечно.
У тебя осветлилась слива, сколько времени ей вообщ надо, чтобы осветлиться? Я как-то бетонитом пробовал ее осветлить, только испортил все.

>>181627704
И тебе хорошего вина.
У тебя, кстати, какой PH на выходе?

>>181627926
>не должно быть очень кисло
Когда сок бродит он становится горьковатым слегка и абсолютно пропадает вязкость смородиновая. Как такого добиться? Мне именно эта горчинка нравится.

>>181628224
Честно бро, не мерил, нет приборов, я любитель нижнего лвл. Но в тот год проебланил и было адово кисло.

>>181621748 (OP)
>>181621748 (OP)
>как делать алкоголь
Ставлю рис на кодзи, двойная перегонка, вторая на колонне. Брат жив, зависимость есть.
Хочу ближе к зиме (чтобы обработанный плесенью рис хранить на улице сразу) сделать саке.

>>181628389
Горьковатым и терпкость? Если да, то это танины, они в основном в шкурке смородины. Если сделаешь на жмыхе, то будет оче терпкий и неного горьковатый. Но кислотность уйдет высоко, не всем такое понравится. Если хочешь просто горечи - охмеляй хмелями с высокими альфа кислотами. Например хмель магнум, у него во вкусе кроме горечи почти ничего нет, может тебе понравится.

>>181621748 (OP)
расскажи лучше как мет варить

Как сделать вино 5-6 градусов. И можно ли его делать из компота?

>>181628761
могу пак кинуть одного нарк-хим форума

На сайте алкофан.ком нормально описывают процесс или не очень?

>>181628832
довай, мож че интереснова
у меня пока только как варить мет из ртути с двача но сомневаюсь что это правда ибо там как то слишком легко
я коллекционирую

>>181628761
Это тебе на лфокс.

>>181628765
Из компота можно, но сложно получить что-то хорошее.
5-6 градусов будет при плотности по виномеру около 10.

>>181628850
Сложено сказать, не всем нравится.

Я пряную медовуху примерно 16* делал весной, на девятомай у пары товарищей пару раз было свидание с почвой.

>>181629318

Сидр ебаш, с хмелем лучше мёд

>>181628952
Ну смотри, ты его на дозрев для купажирования хочешь ставить?
Если да, то оно должно быть в большой бутыли потому что у тебя 4 этапа брожения.
1. Первичное брожение (быстрые дрожжи + 2-3 подъедают азот)
2. Обычные дрожжи - баланс азота/фруктозы.
3. Длительное брожение, медленно доедают фруктозу.
Вот для третьего вроде нет смысла ставит большую или много маленьких бутылей. По закону энтропии у нас содержание фруктозы везде примерно одинаковым будет, поэтому, теоретически везде и итог одинаковый должен быть.
Но этого не будет, потому что есть 4 этап.
4. Молочно яблочное брожение, разложение яблочной кислоты до молочной кислоты и диоксида углерода, вследствии чего по ощущениям кислота падает. И это брожение запускается уже не обычными дрожжами, а специальной бактерией, даже ссылку дам - http://www.vinogradisad.ru/shop/UID_158.html и вот она то дикая. Ибо стоит дорого, но в основном заносится всегда в сусло, но вот если много мелких будет бутылей, то неравномерное ЯМБ быть может и купажирование выйдет весьма посредственное.

>>181629318
Какие сорта яблок?
Как делал, что не понравилось - опиши, я подойду через полчаса, отвечу.

>>181628178
Всегда осветляются. Где-то через 1-1,5 месяца.

>>181629801
Есть белый налив и, если ничего не путаю - мельба.
Делал по рандомному рецепту из интернета, из налива - сок с мякотью, сахар, все это в банки и в кладовку на пару дней, потом цедил, перчатку на горло, ну и бродить на месяцок. Не понравилось - вкус и запах, это была какая-то кисло-горькая параша, которую было невозможно пить. Думаю, я где накосячил, но все же.
Ожидаю, товарищ.

>>181621748 (OP)
Пино нуар или каберне совиньён?

>>181630045
https://www.youtube.com/watch?v=UGPXCKXysVw

>>181629145
А что с ним?

>>181630773
Смородина еще какой кисляк, вчера пробовал. Виноград да, самое настоящее, но редко когда в наших широтах урожай.

>>181630138
>Есть белый налив
Это сложное яблоко для сидра.
Ватное, сидр с него получается с горчинкой и красноватого оттенка, насколько я знаю.
Мелба, вот это уже хороший вариант. Из него можно сделать хороший сидр.
Но лучше бы его смешать с чем-то, например с лобо, вкус будет интересней.
Вообще, мелба хоть и ватное, но хорошее яблоко для сидра.
Почти на любых сидровых дрожжах вкус будет интересный.
Касательно же рецепта, напишу через минут 10.

>>181628045
обнял, анончик

>>181633178
Короче, рецепт такой.
1. Мелбу в сок, без настаивания на мезге.
2. В нее культурные дрожжи, мангроу джек сидр, например, если любишь сидр магнерс, если сидр не оч, больше пиво, то сафэль.
3. Сразу под гидрозатвор.
4. Через 3-5 дней сливаешь с осадка.
5. Если хочешь увеличить градус кладешь либо фруктозу, либо декстрозу, производитель может указывать - что лучше дрожжи потребляют.
6. Сливаешь через неделю, потом через две.
ОЧЕНЬ ВАЖНО 7. Как только 1 пузырь через гидрозатвор на 10л в секунд 5 - декантируешь с аэрацией и закатываешь в пивные бутылки.
7. Не нужно сразу нести в холод - дрожжи могут встать оставь в бутылках при той-же температуре на несколько дней..
8. В подвал на месяца 3.

Если все правильно - получишь шипучий сидр хорошего качества без сивухи.

>>181630773
Со смородиной беда у всех.
Тут 3 решения в общем то.
1. Химически понижать кислотность, но препараты нужны, да и качество хуже.
2. На начальном этапе добавить больше воды, чтобы PH был высокий. Воду можно в бутылях брать в дикси итд у нее PH около 6 обычно.
3. ЯМБ - специальный этап дополнительного брожения, я здесь писал >>181629669
Такие бактерии продаются, но правда цена совсем не гуманна.

>>181634063
Благодарю, попробую на досуге, анонче!

>>181634305
Насчёт дрожжей кстати.
Батя вообще дрожжи не использует, заливает водой, чутка сахара - в течении суток начинается пиздец, ставит водяной затвор и булькаящая канонада хуячит на полкомнаты.

Палю годноту - в пятерочках продается КВАСНЫЙ НАБОР - там есть сусло и дрожжи. Если заебенить много сахара, то можно ебашить адовые бражки

>>181634436
Можно на диких ставить.
Но диких видов много, может попасться плохой, что на ветке было - а это всегда риск.
К тому же культурные под стиль, с ними более прогнозируемый результат.

>>181634571
От сахара лучше отказаться, может сивухой нести сильно, да и если закинешь на начальном этапе много - дрожжам сложней стартовать будет. Считатется, что при плотности для старта выше 12-14 (по бытовому виномеру) могут сложности быть со старта. Как итог увеличенная сивуха и аромат шмурдяка.

>>181621748 (OP)
Хочу сделать сидр подскажи как? Или ссылку дай. Нигде не написано сколько нужно ложить дрожжей. Дикие не вариант так как яблоки будут сильно грязными с земли.

>>181634901
Я вишу рисунок делал, либо покупной затор.
На жмыхе редко держат дольше недели, ибо метил пойдет.
Через дней 5-7 снимаешь с жмыха, потом через неделю сливаешь и через 2 недели, потом через 3 и так далее (смотря как дрожжи будут работать - на культурных и в пару месяцев можешь уложиться, а на диких и полгода ждать) - пока не осветлится. Как осветлится - закатываешь в бутыли и в подвал.

>>181635222
Сорт яблок?

>181635211
>даёт такой эффект газировки

Брожение активизируется остатками сахаров, я так газировал
сухой сидр, столовую ложку сахара на дно полторахи и пусть стоит дня 4 в тепле, но перед открытием лучше сильно охладить во избежании фонтана

>>181635211
Этот эффект >>181634063
>ОЧЕНЬ ВАЖНО 7. Как только 1 пузырь через гидрозатвор на 10л в секунд 5 - декантируешь с аэрацией и закатываешь в пивные бутылки.
>7. Не нужно сразу нести в холод - дрожжи могут встать оставь в бутылках при той-же температуре на несколько дней..

Ты сливаешь до окончания брожения, оно продолжатся в бутылке, углекислота нагнетается дрожжами и проиходит карбонизация. Проблема в том, что надо соблюсти пропорции чтобы не получилась бомба, иначе осадок придаст вкус горечи, а с открытием бутылки будет фонтан пены, а не вино.

а лагерные с повышенной

Фарту масти АУЕ

>>181635542
Так вот, не было вкуса горечи, слили потому что уже вроде как перестало бродить(оказалось нет), осадка в бутылке было минимум, в виде налёта на дне. Первоначально был фонтан, но не большой, потом норм было, но в течении пары часов, пока пил, я бутыль закрывал, а при открытии опять происходил хлопок, но уже без пены. И что характерно остальные бутыли норм были, кроме вот этих четырёх из последнего замеса. Получается дело в дрожжах?

>>181635845
Проебал ещё, бутылки стояли в тени, но при комнатной температуре, около +25.

>>181634063
Из антоновки такое чудо получится?

>>181635845
Просто остался сахар, дрожжи его доели и создали углекислоту, из-за высокого давления в бутылке произошла карбонизация.

>>181621748 (OP)
А я сам уже делаю. Пизжу с чужих дач и квашу.

>>181636013
Кстати, сейчас уточнил, замес этот бродил 2 месяцане мог остановится.

>>181636196
Где я их возьму в своей мухосрани?

>>181636462
Через инторнеты закажи, или пробуй на диких.

>>181636462
Они почти везде есть.
Это все меинстрим, редкое не советую.
Что у тебя за сити?

А ещё скажите мне котаны, яблок тоже много, сидр так же как вино делается, ну начальный этап, ставим бродить сок?
Всё тот же хуй с газированым виномвино-ньюфаг

>>181636611
Эээ... Биларусь

Вот ещё ОПчек, на хобби-доске, же вроде был тред самогоноварителей? Или я ошибаюсь?
Вино-ньюфаг

>>181636671
Да, так-же.
>>181636678
Гугли, если не совсем мухосранск - должны быть.

>>181636798
В алко есть тред самогонщиков.
Я когда-то вел тред в дий о вине, слишком давно, чтобы сказать когда.

>>181625961
Не, я про красную смородину говорю. Делаю максимально примитивно: измельчаю ягоду, заливаю в 10л бутыли, где-то 1/3 от бутыля ягода, еще чуть более 1/3 воды. Сразу довольно много сахара, но не перебарщиваю, чтобы не перешло в уксус, где-то 2 недели бродит при +/-20*, изредка подсыпается сахар когда чувствуется его истощение. Потом когда расслаивается убираю жмых, фильтрую несколько раз и переливаю в 0,75 бутылки в которые немного добавляю сахара. Неделю-две стоит в тепле в тени, а потом на 3-4 месяца в погребок. Градусов в районе 10-14, как и обычного магазинного красного сухого. Алкоголь мягкий, сивушности нет. Но бывают проблемы с осадком и мутностью. Если не добавлять сахара в бутылки, то не будет достаточно градусов. Изредка бывает горьковатость.
Как оптимизировать рецепт? Стоит ли удалять жмых и давать еще постоять в бутыле?

>>181637067
Откуда у тебя погреб?

>>181637262
В каком смысле? Почему тебя интересует этот вопрос?

>>181636875
Ну запили туда, или давай почу, может понадобится твоя помощь или результатом с тобой поделюсьлучше тред, не хочу навязываться и заёбывыать тебя
Вино-ньюфаг

>>181637365
В том плане, что если у меня погреба нету, я живу в хате, то может и нехуй мне этим заниматься?
Тож хочу сделать спидр

>>181637262
Я конечно не это анон, не по-мойму если ты живёшь в своём доме, то выкопать погреб вообще не проблема, просто берёшь и копаешь.

>>181637067
Не знаю, мне тут сложно что-то сказать.
Горечь может быть от передержке на жмыхе или на осадке.
Может есть смысл чаще снимать с осадка. Но может все это и сахар давать, сахар плохо дрожжи переваривают, они разбивают его на фруктозу и глюкозу и уже потом съедают. Что у тебя выделяется во время разбития молекулы сахара - зависит от дрожжей.

>>181621748 (OP)
Ля, вот смари, заебенил вино из красной смородины, ягоды не мыл, сахарку как надо добавил, стоит в тепле, но не бродит вообще. Чому так? Опять, чтоль, дрожжей сухих насыпать?

>>181637406
Не, уже пройденный этап.
Раз в год могу подсказать, постоянно же заебывает.
Не обижайся, если что.

>>181637493
Конечно делай, для этого погреб не обязателен, тем более можно юзать например ваннуюу меня в ванной комнате достаточно прохладно, живу в квартире, к томуже холодильник есть у каждого.
Вино-ньюфаг

>>181637581
Ну я ж говорюсам помогал по друг вопросам анонам, тупо заёбывает, так что давай может тред с кратким гайдом, он висеть долго будет в тематике, и никто тебя заёбывать не будет, хочешь отвечаешь, а на нет и суда нет.

>>181637493
Если ты в городе живешь есть общественные погреба, ячейка стоит 5-10тр, круглогодичная стабильная температура и влажность, вентиляция.

>>181637581
Чем пивные банки закупорить?

>>181637763
Ты ебнулся, общественные погреба... В моей мухосрани. Ага, куда ни плюнь.

Извини за тупой вопрос.. Можно из помидоров делать? Ну в смысле, это вкусно будет?..
Простите, если этим вопросом задеваю чувства виноделов..

>>181637570
2 Варианта.
1. Дохуя сахару - дрожжи дикие не стартуют.
2. Почему-то дрожжи сдохли, может хлорка или сусло чем-то не подходит.
По винометру не рекомендуется превышать плотность сахара 12 на старте.
Если сухие дрожжи будешь сыпать - побойся боха Диониса - не сыпь хлебопекарных и для кваса, лол.

>>181637755
Не хочу.

>>181637783
Хз, как пластиковую кегу можешь закрыть. >>181628481
> На ее горло наматывается изолента (как прокладка), сверху одевается бутыль 0.5 от колы и по месту изоленты зажигалкой проходится. Схватывается намертво, воздух не проходит

>>181637525
>Горечь может быть от передержке на жмыхе или на осадке.
То есть, надо убирать жмых после первой стадии? Бродит, упала, вынимаю жмых, еще бродит/дображивает, разливаю в бутылки?
В смысле "на осадке"? Что значит "снимать с осадка"?
>Но может все это и сахар давать, сахар плохо дрожжи переваривают
А как без сахара?

>>181637876
Можно хоть из говна делать. Как в книге про солдата Ивана Чонкина

>>181637876
Можно. Я делал. Получается помидорное вино.
Все кто пробовал в ахуе (не от вкуса, а от самого факта).
Но рецепт мутный, надо бадяжить с яблоком (кислота + азот), подкормка нужна (лисоферм) и дектроза. Я делал на дрожжах Ерозимес супер фрукт что ли.

>>181638009
Опять же кислятина.
Тут вопрос, что будем делать с кислотой.
Там 2 кислоты - лимонная и яблочная, вывод - ямб (4 этап брожения не спасет).
Я бы доливал воду старавшись держать PH не ниже 3.5, если по виномеру она бы дала плотность 6-8 - остановился бы на этом (4-6 градуса бы было - я не гоняюсь за гадусом, но тут каждому свое). Может удалось бы вывести в не высокую кислотность с 4-6 градусами. Какие дрожжи, лалвин 1122 или элевые пивные.

>>181638155
Желательно убирать, держать дольше недели не очень хорошая затея.
Он дает сивуху и горечь, хотя и вкус конечно насыщенней, но сивуха и горечь - палка о двух концах в общем. Плюс метил - лучший способ набродить метила - длинная красная схема. Привет запрету некоторых сортов изабеллы в европе. Снимать с осадка значит - переливать вино в новую бутылку оставляя осадок в старой бутылке. Осадок это мертвые дрожжи и продукты их деятельности, длительное оставление сусла на осадке приводит к горечи, запаху тухлости, дрожжевому запаху.

>>181638678
>вывод - ямб
А как это сделать?
>доливал воду
В процессе брожения?
За градусом не гонюсь, пробую сделать как ты советуешь.
>лалвин 1122 или элевые пивные.
Дикие вообще не котируешь?

>>181639046
>переливать вино в новую бутылку
Трубкой?

как в народе называется эта перчатка на банке?

Сидр как сделать? яблок есть дохоя

>>181621748 (OP)
s

>>181639257
Немного сахара, тара и пол года времени.

>>181639110
На ебее есть бактерии - готовь несколько косарей, если хочешь сам запустить.
Обычно запускается само, если бактерия залетела и высокая яблочная, а не лимонная кислотность.
Лучший способ, чтобы залетела - аэрация в яблоневом саду, лол.
По хорошему воду надо только в начале брожения доливать или вкус будет водянистый, но что по хорошему, ели реалии таковы, что фиг угадаешь сколько лить. Но я бы не лил в уже готовое, будет водянистость. С дикими все просто - нет такого сорта, там десятки культур на яблоках - запустится та - которой больше будет, либо которой сусло больше понравится и совершенно не вариант, что она даст лучший вкус, это просто рулетка. Как в магазин приходить и роллить на продукты, может повезти, а может и нет.

>>181639200
Рукопожатие горбачева.
Что-то типа того или андропова, забыл, блять.

>>181621748 (OP)
Где взять норм бутыли литров на 20-30?

>>181639179
Да, будешь наклоном лить - захватишь осадок.

>>181639508 >>181628481

>>181639495
Привет горбачёву

>>181621748 (OP)
Как сделать топливо для машины?

>>181639495
спасибо

>>181639709
Наверно.

Персики, груши
Дрожжи не надо, просто нагревается и перегоняется

Анон, ставлю сахарную брагу. Килограмм сахара на 4 литра воды и два пакетика дрожжей саф момент. Хочу чтоб брага была сильно газированная. Как этого достичь? Тоже самое с квасом на основе квасного сусла из банкиинб4 пёрни в неё.

Отдаю честь виноделам

F

>>181640096
Ну да, тип закрывай раньше.
Но ты это вообще пить сможешь, газированная сахарная брага, ммм?

>>181640086
Смысл ставить в бане бутыли?

ОП, что скажешь насчет пивоварения?

>>181640460
И кваса?

>>181640509
Пробовал, но не моя тема, только базовые знания.
В дий есть тред, там лучше ответят https://2ch.hk/diy/res/438079.html

>>181640285
Крышку сосуда закрывать? Так я ее держу закрытой. Маленькая щель есть чтоб крышку не сорвало, но газа при этом мало, а мне надо чтоб как газировка была. Пить я это конечно же буду, квас же пью.

>>181640799
Ну да, когда большая часть отбродила, но еще слабо бродит - закрывай крышку. Создаться давление, пойдет процесс карбонизации, как итог - пузырьки в сахарной браге, сила газации зависит от длительности выдержки, чем дольше, тем лучше.

>>181641064
>Общеизвестно, что содержание метанола в вине/пиве в разы превосходит таковое в крепком алкоголе.
Где подкрепления твоих слов?

>>181641064
А дистилляция метанол не отсечет.
Если говорить про всякие домашние коньяки из изабеллы по длительной красной схеме, вот там засада будет знатная. Будешь такую чачу гнать и столько метанола нагнать можно, что с 100гр инвалидом остаться (если повезет). А вот чтобы с вина этого так упиться, это поллитра как минимум потребуется.

>>181641092
Спасибо буду экспериментировать.

>>181641448
А что это ты в сахарную брагу ударился, любитель что ли или из экономии?

>>181641092
а нахрена тогда?

>>181621748 (OP)
Чуть не зиганул с ОП-пика.

>>181640799
>Пить я это конечно же буду
А зачем тогда ты её ставишь и газируешь еще?

>>181641856
Мне нравится. Так же запах дрожжей очень люблю. В советском союзе детей в детских садах поили дрожжевым напитком возможно тогда подсел. Хотя готовится он по другому...

>>181642043
В предложении нет ошибки.

>>181642567
Не знаю, я не очень ее люблю, голова после нее болит, но сшибает конечно сильно.

>>181643178
Я один черт пью пока не упал. Потому на утро башня трещит в любом случае.

>>181621748 (OP)
Подскажи чем отфильтровать осадок, делаю вино из изабеллы дрожжи не добавляю, остается осадок именно от ягод, вино меня устраивает полностью, но вот чем бы осадок отфильтровать.

>>181643600
Что мешает просто слить с осадка через трубку?

>>181643829
А в чем отличие от вина с твоей стороны?

>>181643867
Ну вино же не нужно карбонизировать, опять же дрожжи добавлять не нужно.
Алсо я сосну без покупки дрожжей для сидра, или можно как то обойтись?

>>181644204
Дрожжи для сидра - мутная тема на самом деле.
По факту - они скорее соответствуют стилям сидра, чем какой-то необходимости использовать именно их.
Я пользовался многими дрожжами для сидра, единственное, что у них есть общее во вкусе - ничего, ну кроме сбраживания в брют. Так же следует иметь в виду, что сидр - продукт 4 фаз брожения, 4 - ямб (я писал где-то выше), поэтому если ты соблюдаешь опрделенный стиль сидра, то тут еще и бактерии ЯМБ должны быть. Необходимо ли это - много ли на прилавках России есть такого сидра, что соблюдает все 4 этапа и делается не по ускоренной методике или из концентрата, впрочем, это риторический вопрос. Хотя, сидр каких стилей ты предпочитаешь?

>>181644614
Впрочем, это было бы полбеды. Нужны еще и сорта под стили, например Макинтош. Где его взять в России - нигде. Будешь делать из другого - будет крафт. Какие у тебя яблоки на сидр?

>>181644614
>Хотя, сидр каких стилей ты предпочитаешь?
Никогда не пробовал. Лол
Если не сложно опиши процесс подробнее, или отправь почитать посмотреть что-то по теме.
Я так понимаю можно на естественных дрожжах сделать, тупо не мыть яблоки?

>>181644951
Я писал выше рецепт. >>181634063
От диких дрожжей лучше отказаться, если не хочешь в рулетку играть.
Тип дрожжей могу попробовать подсказать, если назовешь сорт.

>>181644831
>Какие у тебя яблоки на сидр?
>если назовешь сорт
не разбираюсь вообще, могу сказать только что это не антоновка.
Так то по сути похуй, лишь бы уксус не получился. В этом году попробовать хочу, в следующем можно будет нормально делать.

>>181645373
Тогда следуй тому рецепту.
Дрожжи в общем не обязательно сидровые, могут подойти и для фруктовых вин.
От ягодных тоже, но результат более слабо предсказуем.
Можно от эля, но они капризные, для первого раза может имеет смысл обойти стороной.
Уксус получается при доступе кислорода, сделай герметичную тару без доступа воздуха и об уксусе можешь не беспокоится.

>>181621748 (OP)
Есть варик как можно гнать самогон без аппарата либо есть какие то маленькие самогонные аппараты?
18 лвл,денег нет,да и мать не одобрит.

>>181645612
>могут подойти и для фруктовых вин
>От ягодных тоже
где их искать, живу в мухосрани, специализированных магазинов нет.

>>181645849
Опасное занятие, может рвануть (ты же считай спирт на газовой горелке варишь), ебнет так, что ОПом с Апачана себя почуствуешь.
https://www.youtube.com/watch?v=7j8J2dnEfxo

>>181646013
Спасибо.

>>181645849
Варик есть, гнали же раньше без аппаратов, обходились тем что есть на кухне. Но поверь, тебе ни процесс не понравится, ни результат. Аппарат надо по любому

gg

Оп тут? Есть яблоки, как делать сидр? Нужно выжимать сок? Сколько должно бродить? Нужно процеживать? После некоторое время настаивать как вино?

>>181651608
Что за сорт яблок?